Titulo

Estudio de prefactibilidad para la instalacin de una granja porcina tecnificada

dedicada a la crianza y venta de cerdos en pie en el distrito de ICA.

Objetivos generales

Determinar la viabilidad comercial, tcnica, econmica y financiera de una

granja porcina tecnificada dedicada a la crianza y venta de cerdos en pie en el
distrito de Ica

Objetivos especficos

Elaborar un estudio de mercado para conocer la oferta, demanda, precio

y los canales de comercializacin de cerdos en la zona.
Analizar la viabilidad del proyecto desde un punto de vista econmico
financiero.
Realizar un estudio tcnico para conocer los elementos necesarios para
la explotacin tecnificada de la granja porcina.

Justificacin:

Poltica

La produccin de carne porcina est creciendo. En 2015, la produccin

era de 4.6 kilos per cpita y este ao aument a 5.5 kilos. Y se espera que
por ao se incremente medio kilo.(El Peruano 2015)
en la regin Arequipa el consumo de la carne de cerdo fue de 15 kilos
anual por habitante para el ao 2015, y en Lima fue de 7.5 kilos y en
Trujillo 7 kilos.
en pases como Chile y Ecuador el consumo anual por persona llega a
los 25 kilos y 8 kilos respectivamente y que en continentes como Europa
y Asia el consumo est entre los 50 y 70 kilos anuales, lo que convierte a
la carne de cerdo en la ms consumida del mundo.(RPP noticias
2015).
la ayuda que recibe la industria porcina por parte del estado en difundir
el consumo de carne de cerdo a travs de distintos eventos
gastronmicos.
La disposicin por parte del gobierno de recibir congresos
internacionales que ayudaran al desarrollo porcicola en el Per as como
el congreso Iberoamericano de porcicultura que se realizara en julio del
2017.
Econmica

La Cmara de Comercio de Lima indica que La Economa peruana

crecer entre 2.5% en el 2015 y 3% en el 2016.
Segn las estadsticas, el sector agropecuario creci 1.8 % en el primer
bimestre del ao 2017, debido a la mayor produccin de animales vivos y
derivados 6%, inform el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri).
La produccin porcina en el pas tuvo un alza de 6% en los ltimos
meses, contribuyendo con ello al crecimiento de la produccin pecuaria
en el Per, pese a los estragos causados por el Fenmeno El Nio
(FEN).
Economa peruana crecera 3% este ao pese a efecto de desastres
naturales.

Social

Poder contribuir con los pobladores de la zona de ICA a traves de

trabajos remunerados en las actividades de la granjas, eventos infantiles
para los nios en fechas como navidad, ao nuevo,etc.
Dar asesora a los pequeos criaderos de cerdos de la zona de influenza
de la granja en temas de bioseguridad,reproduccin,alimentacin para
as poder reducir la mortandad en sus lechones y puedan tener una
fuente de protena y un excedente para venta.

Ambiental

La porcinaza representa un claro ejemplo de que en la actualidad

existen maneras de tratar el estircol de muchas especies pecuarias a
fin de que estos no representen ser contaminantes del medio ambiente.
ESTUDIO DE MERCADO

ANLISIS FODA

Fortalezas

Realizar una crianza tecnificada que nos permita obtener carne de

calidad.
Disponibilidad de mano de obra calificada.(ing.zootecnista , veterinario,
tcnico zootecnista)
Contar con programas de alimentacin,sanidad,reproduccin y
mejoramiento
Contar con una marca registrada.
Contar con reproductores de raza pura de la raza Landrace y Duroc
para potenciar el vigor hibrido en los animales comerciales.
Poseer una infraestructura adecuada para cada etapa del cerdo que le
permita crecer y desarrollarse de manera ptima.
Contar con un sistema de drenaje que permita evacuar las heces de los
animales.
Contar con una ubicacin cercana a los proveedores de alimentos que
nos permitir reducir el costo del transporte.
Las cmaras de seguridad estarn distribuidas de manera estratgica a
fin de que se evita el ingreso de personas ajenas a la granja.
Se cuenta con una mezcladora de alimentos propia.
Se realiza mesclado de alimentos para otras granjas a fin de generar
utilidad.
Se cuenta con duchas como medida de bioseguridad para el ingreso de
los trabajadores a la granja.
Se tiene un camioneta 4x4 (Ford Ranger 2011) para el uso administrativo
de la granja u otra diligencia para la cual se necesite.
Hay una bomba de agua que nos ayudara con las limpiezas de las
instalaciones de recra, gestacin, acabado, crecimiento, maternidad y
verracos.
Se cuenta con un detector de preez para las gestantes.
Se cuenta con internet en la granja y seal de wifi para el personal que lo
necesite.
se tiene un rea de sanidad apartado de la parte de produccin para
aislar a los animales enfermos.
Se cuenta con chupones automatizados para todas las fases
productivas.
Existe reas verdes en la granja para crear un microclima de confort para
los animales.
se cuenta con un espacio para realizar charlas o capacitaciones al
personal de trabajo a cargo del ingeniero zootecnista o el mdico
veterinario.
Debilidades

El poco conocimiento que existe en el rea de finanzas que nos permita

conseguir un prstamo para la compra de los reproductores y los
materiales necesarios para la construccin de la granja.
El poco compromiso que pudiera existir por parte de los trabajadores en
seguir las reglas de bioseguridad.
Contar con trabajadores que estn en la granja solo por el suelo y que
no sienten una simpata por el animal que es clave para llegar a la
excelencia productiva.
No contar con charlas motivacionales a los trabajadores.
Inversiones inicial alta.
no tener un rea de terreno para el cultivo de maz amarillo.
una imagen dbil en el mercado por ser nuevos en el sector.
No contar con

Matriz de factores internos

Factores relevantes Peso ponderado (P) Calificacin (C ) PXC

Fortalezas
Crianza tecnificada
Personal calificado
Contar con reproductores
Tener sistema de drenaje
debilidades
Poco conocimiento de finanzas
Inversin inicial alta
Poco compromiso de los
trabajadores
No poseer una mescladora de
alimentos
0.20 4 0.80
0.15 3 0.45
0.20 4 0.80
0.05 3 0.15
0.10 1 0.10
0.10 2 0.20
0.10 1 0.10
0.10 2 0.20
1 2.8

1- Gran debilidad
2- Debilidad leve Segn la matriz de los factores
3- Fortaleza leve internos el proyecto cae en el
4- Gran fortaleza campo de las fortalezas

Oportunidades
 Segn la agencia de noticias oficial de la republica peruana ANDINA ,
la declaracin de zonas libre de peste porcina clsica permitir para el
2018 la exportacin de carne porcina peruana a pases como China
,Japon,korea,Estados Unidos y la unin europea .
Los eventos internacionales como el IV Congreso Iberoamericano
OIPORC y VI Internacional de Porcicultura que se realizarn del 19 al 21
de julio permitir compartir experiencias tcnicas y empresariales por
parte de personajes de talla internacional para asi permitir alcanzar el
desarrollo continuo, slido y sostenible de nuestro sector.
La carne de cerdo no se limita nicamente al sabor sino que es ms
rendidora que otras carnes de mayor consumo como la de res y la de
pollo .Adems el 65 % de la grasa del cerdo es no saturada ,siendo
una grasa buena .
La carne roja de mayor consumo a nivel mundial es la de cerdo, cuya
demanda en las ltimas dcadas ha experimentado un fuerte
incremento, debido al cambio en los patrones de consumo gracias a un
mayor ingreso de pases con rpido ndice de crecimiento econmico.
(FAO 2016).
Las distintas campaas publicitarias que se dan a travs de
radio,televisin,afiches ,panfletos,eventos gastronmicos etc . invitando
a los peruanos a consumir carne de cerdo.
El consumo percapita de la carne de cerdo en el Per en el ao 2016 fue
de 5.5 Kg por persona al ao siendo uno de los ms bajos de la
regin.Chile con 18 ,en Paraguay a 17, en Brasil y Argentina a 14 y en
Ecuador a 10.
Ica representa una de los departamentos con mayor produccin de maz
amarillo duro, siendo este ingrediente ms del 50 % del total de la dieta
del cerdo.
La existencia de una de una demanda insatisfecha que se cubre
actualmente con importacin de carne provenientes de Chile ,Estados
Unidos,Canada
El avance tecnolgico en relacin a las reas
alimenticias,equipos,instalaciones,sanidad permitirn obtener un animal
con peso comercial en menor tiempo que el actual y a menor costo.
El importante crecimiento que viene teniendo la porcinocultura en el
sector pecuario.
La tecnificacin del sector porcino podra atraer ms consumidores.
Eliminacin de la peste porcina a nivel nacional traera oportunidades
de exportacin..
La creacin de leyes que prohban alimentar a los cerdos con basura
bajo pena de decomiso de sus animales ayudara a reducir las
enfermedadesque impiden el desarrollo del sector.
 Programas de investigacin que ayuden a mejorar la rentabilidad del
productor a travs de la mejora de la conversin alimenticia de los
animales.
Bajas tasas de inters en los prstamos pecuarios.
Que la preferencia de las personas cambien y sustituyan la carne de
pollo por la carne de cerdo.

Amenazas

El sector ganadero es visto como el principal responsable de la emisin

de los Gases de Efecto Invernadero (GEI), necesitando mejorar los
procesos productivos para que los mismos se vuelvan ms eficientes y
sustentable
Segn la Asociacin Peruana de Porcicultura (APP) la importaciones
de carne de cerdo por parte del Per ascendi a 9223 toneladas en el
ao 2016,lo que reflejo un incremento del 150 % respecto al ao 2010
debido al sistema de franja de precios al sector porcicultor peruano.
La alza del precio de maz importado o el incremento arancelario en este
producto podra tener un impacto fuerte en el sector porcino ya que el
50 % de la dieta de los cerdos est conformada por este grano.
Las creencias de que la carne de cerdo es portadora de la triquina y que
es una carne grasosa y poco saludable para el consumo humano.
Posibles desastres naturales que se pudieran presentar causando
dao en la infraestructura y en los propios animales, as como
huaycos,terremotos,inundaciones ,etc.
Epidemias de enfermedades como la peste porcina clsica u otras
podran poner en riesgo la poblacin porcina en el Per.
Que la produccin de maz nacional disminuya debido a que los
agricultores no lo vean como un negocio viable.
El incremento de la importacin de carne de cerdo en el ltimo
quinquenio aumento de 3.8 millones Kg a 6.9millones Kg.
Que los proveedores de alimentos busquen otros clientes que paguen
precios ms altos por los insumos.
La posibilidad que ms personas incursionen en el mismo proyecto
creando una sobre oferta en el mercado nacional.

Matriz de factores externos

Factores relevantes Peso ponderado (P) Calificacin (C ) PXC
oportunidades
exportacin 0.25 4 1
Carne de mayor consumo a nivel 0.10 3 0.3
mundial
Cercana de proveedores de 0.25 4 1
insumos alimenticios
Desarrollo econmico en 0.10 4 0.4
crecimiento
amenazas
Las importacin en alza 0.10 1 0.10
Que la produccin de insumos 0.10 1 0.10
disminuya
Perder a los proveedores de 0.05 2 0.1
insumo alimenticios
Las creencias negativas hacia la 0.05 2 0.1
carne de cerdo
1 3.1

1- Gran amenaza
2- amenaza leve Segn la matriz de los factores
3- oportunidad leve externos el proyecto cae en
4- Gran oportunidad el campo de las oportunidades

Al analizar la matriz de factores tanto internos como externos como

resultados de las fortalezas ,debilidades ,oportunidades y amenazas
estamos frente a una situacin ideal donde existen muchas fortalezas y
oportunidades

Estrategias basadas en el anlisis FODA

Estrategias
Oferta histrica de la carne de porcino en el Per

ao Miles de
toneladas
(APP)
200 102 903
5
200 108 653
6
200 114 520
7
200 115 196
8
200 114 718
ao
9 Kg /habitante x Nmero de Demanda real
201 ao 732
115 habitantes (Ud.) (Kg)
200
0 3.854 28 151 443
6
201 118 393 108495661
200
1 4.012 28 481 901
7
201 121 000 114269387
200
2 3.982 28 807 034
8
201 140 000 114709609
200
3 3.924 29 132 013
9
201 137 000 114314019
201
4 4.062 29 461 933
0
201 145 000 119674372
201
5 4.0 29 797 694
1 119190776
201 4.0 30 135 875
2 120543500
201 4.5 30 475 144
3 137138148
201 4.6 30 814 175
4 141745205
201 5.5 31 151 643
5 171334037
Fuente: MINAG

Demanda histrica de la carne de porcino en el Per

Fuente: MINAG
DISTRIBUCION SOCIOECONOMICO

Distribucin de personas segn NSE 2016 PERU (URBANO + RURAL)

Nmero de personas 31 660 894

NSE ESTRATO PORCENTAJE

A A1 0.2 2
A2 1.8
B B1 4.2 11.6
B2 7.4
C C1 15.9 25.8
C2 9.9
D D 24.2 24.2

E E 36.4 36.4

APEIM 2016

Distribucin de personas segn NSE 2016 - LIMA METROPOLITANA

NSE ESTRATO PORCENTAJE

A A1 0.6 5.2
A2 4.6
B B1 8.6 22.3
B2 13.7
C C1 26.5 40.5
C2 14.0
D D 24.3 24.3

E E 7.7 7.7

APEIM 2016

Distribucin de personas segn NSE 2016 DEPARTAMENTO DE ICA

(URBANO + RURAL)

NSE PORCENTAJE
AB 12.8

C 36
 D 36

E 15.2

APEIM 2016

INGRESOS Y GASTOS SEGN NSE 2016 LIMA METROPOLITANA

APEIM 2016

Encuesta realiza para conocer el perfil del consumidor

1: Cul es su edad?

a. 19 a 22
b. 22 a 30
c. Mayor de 30

2: Dnde compra la carne de cerdo?

a. Mercado
b. Supermercado
c. Camal
d. No compra
e. Tienda comercial

2.1: solo si la respuesta anterior fue la D (No compra)

 Cul es el motivo por el cual no consumo carne de cerdo?

a. Triquina
b. Muy grasosa
c. Se alimenta de basura
d. Muy cara
e. Poca difusin
f. Otros

3: Cunto estaras dispuesto a pagar por 1Kg de carne de cerdo de calidad

certificada?

a. 4 s/
b. 5 s/
c. 6 s/
d. 7 s/
e. 8 s/

4: con que frecuencia consume la carne de cerdo?

a. Diario
b. Semanal
c. Quincenal
d. mensual
e. otros

5: Dnde prefiria comprar la carne de cerdo?

a. Puesto de venta de carnes rojas

b. Puesto de ventas de carne de cerdos
c. Supermercado
d. Tienda comercial

6: Al comprar la carne de cerdo Cmo la preferira?

a. Fresca a temperatura ambiente

b. Fresca y refrigerada
c. Congelada
d. Otros
7: Atributos que buscas en la carne de cerdo

a. Que tenga un sello de garanta que indique que sea una carne inocua y de
calidad
b. Que se venda a un precio accesible
c. Que se venda en un lugar de confianza
d. Que venga de una animal sacrificado sin sufrimiento
e. Que tenga poca grasa
f. Otros

8: Al comer carne de cerdo qu esperas de este producto?

a. Que sea rica y de buen sabor

b. Que tenga poca grasa
c. Que sea suave
d. 1,2 y 3
e. 1y2
f. 1y3

9: Qu le motivara a usted consumir carne de cerdo ms frecuentemente?

a. Que el precio sea ms barato para el consumo

b. Que existan ms lugares de venta
c. Que tenga poca grasa
d. Variedad de platos y sabor
e. Promocionar sus propiedades

10: usted conoce como los cerdos son criados en un sistema tecnificado?

a. Si
b. No
 17%
24%

19 a 22
22 a 30
mayor de 30

59%

Edad de la
persona encuestada

Fuente: propia

Dnde compra la carne de cerdo?

2% 4% 1%
mercado
super mercado
31%
camal
61% no compran
tienda comercial

Fuente: propia

Dnde prefiria comprar la carne de cerdo?

 4% 4%
punto de venta de
29% carnes rojas
puesto de venta de
carne de cerdo
supermercado
62% tienda comercial

Fuente: propia

Al comprar la carne de cerdo Cmo la preferira?

1% 2%
14%
fresca a temperatura
ambiente
fresca y refrigerada
congelada
otros
82%

Fuente: propia
 9%
inocuo y de calidad
precio accesible
47% lugar de confianza
sacrifico sin
41%
sufrimiento
poca grasa
3%

Atributos
que buscas en la carne de cerdo

Fuente: propia

Al comer carne de cerdo qu esperas de este producto?

10%
rico y de buen sabor
11%
suave
jugoso
51%
12% 1,2 y3
1y2
8% 1y3
8%

Fuente: propia

Qu le motivara a usted consumir carne de cerdo ms frecuentemente?

 7% 12% menor precio
14% mayor promocion
17% variedad de platos y
recetas
17% poca grasa
mas lugares de venta

33% mas eventos

Fuente: propia

Usted conoce como los cerdos son criados en un sistema tecnificado?

14%

si conoce
desconoce

86%

Fuente: propi

Perfil del consumidor

El siguiente perfil se realiz analizando los datos obtenidos en la encuesta virtual

realizada a personas tanto de Ica como a los de Lima que son el mercado objetivo.
 El consumidor peruano tiende a comprar la carne de cerdo en Caquet,
Mercado Central, Mercado de Productores, Mercado Lobatn, Mercado
CONSAC, entre otros, los cuales son mercados de abasto. Siendo estos
establecimientos de consumo masivo a la hora de hacer la compra, con
precios accesibles y cercanos a sus hogares correspondientes.
El consumidor peruano prefiere comprar la carne en un mercado que le de
la seguridad, calidad e higiene necesarios y pocas son las personas que
priorizan los precios bajos sobre las caractersticas antes mencionadas.
busca que la carne de cerdo sea lo ms fresco posible por lo que el consumo
de carne congelada le atrae muy poco.
El comprador de la carne de cerdo busca al comer la carne que tenga
caractersticas organolpticas como el buen sabor, el color, el olor y que sea
jugosa.
Al consumidor peruano poco o nada le importa si el animal muri con
sufrimiento.
el precio de la carne de cerdo limitara el consumo en los sectores donde el
ingreso econmico no es muy alto siendo los principales compradores los
pertenecientes a los sectores A,B Y C .

DEFINICIN DEL PRODUCTO

El producto que ofrecer la granja es la venta de cerdos en pie de 150 das

de vida en promedio con un peso de 90 Kg que sern alimentados con
productos balanceados que ser elaborado en la misma granja .los cerdos
son cruces LANDRACE X YORKSHIRE y el precio por kilogramo de peso vivo
ser de 7nuevos soles .

Producto principal y subproductos

El producto principal de la granja ser la produccin de cerdos en pie y se

prev que producto de este proceso se originaran subproductos que
podrn ser comercializados y por ende ser fuente de ingresos directos
para el proyecto, siendo:
 Cerdas y verracos de descarte
Lechones (ocasional)
Porcinasa

Valor nutricional de 100 g de carne de cerdo

nutriente porcentaje
AGUA 75
PROTEINA BRUTA 20
LIPIDOS 5-10
CARBOHIDRATOS 1
MINERALES 1

Composicin de cidos grasos y caractersticas de las grasas de

res, oveja y cerdo

Carne saturados insaturados Poli

insaturados
Vacuno 50 42 4
Ovino 47 41 6
Pollo 30 45 21
cerdo 39 45 1

Marca

CUCHYWASI
LOGOTIPO

SLOGAN

LOS GORDITOS DEL BUEN SABOR

PROVEEDORES

Proveedores de instalaciones

Dagrovet Products -. Jaulas de maternidad, recra y gestacin.

Proveedores de equipos

Dagrovet Products- , comederos, bebederos, chupones, balanzas, equipo

de inseminacin, campanas de calefaccin.
AGROVETMARKET venta de antibiticos, antiparasitarios, anti
inflamatorios, anestsicos, etc.
DARYZA productos de limpieza

Proveedores de alimentos

MONTANA Alimento PIG MASTER:

Fase 1: El periodo recomendado es de 7 a 35 das de edad o hasta los 10 Kg

aproximadamente de peso vivo.
Fase 2: El periodo recomendado es de 36 a 50 das de edad o hasta los 18 Kg
aproximadamente de peso vivo.

Fase 3: El periodo recomendado es de 51 a 70 das de edad o hasta los 30 Kg

aproximadamente de peso vivo.

BATTILANA NUTRICION SAC - TORTA DE SOYA DE 46.5% -PREMESCLAS

DE VITAMINAS Y MINERALES - COMPLEJOS ENZIMATICOS
SECUESTRANTES DE MICOTOXINAS ADITIVOS NO NUTRICIONALES .
CORINA DISTRIBUCIONES QUINTANA S.A.C - MAIZ Y DERIVADOS ,SUB
PRODUCTO DE TRIGO ,PACAMEL , ADITIVOS .

COMPERTIDORES

Los competidores directos sern las granjas tecnificadas que abastecen de carne de
cerdo al Departamento de Ica y lima que es el mercado donde se ofrecer nuestro
producto.

ESTUDIO TCNICO