Vinos blancos jvenes aromticos

La temperatura ideal de consumo est entre los 7 y 9

Con el fin de obtener el resultado deseado, para elaborar los vinos blancos
jvenes se eligen minuciosamente las uvas que se utilizarn. Se escogen
generalmente uvas aromticas, como la Gewrztraminer, Moscatel, Riesling,
Macabeo o Parellada.

Tambin se cuida mucho el proceso de produccin, controlando la

temperatura de fermentacin y dems parmetros.

Vinos Blancos Secos con Madera

El tiempo que el vino permanecer en la madera es muy variable. Depender

de la clase de uva y las tcnicas de vinificacin que se empleen.

Pero cualquier vino seco con madera se diferenciar de otros blancos por su
personalidad, al combinar las caractersticas de la zona y la uva con el carcter
que aporta la madera.

Vista, olfato y gusto darn cuenta del vino blanco con madera. Un color ms
intenso, rozando el dorado ser la primera clave. En nariz, conserva
los aromas propios de la uva de que procede, unidos a los aromas tpicos de
la madera. No todas las variedades de uvas sirven para hacer este tipo de
vinos; las ms adecuadas son: Chardonnay y Aligote, y entre las espaolas,
Verdejo, Albario y Godello.

Vinos Dulces

En Espaa, entre los ms apreciados se pueden citar tres grupos

fundamentales: moscateles, malvasas y Pedro Ximnez.

Los moscateles se elaboran a partir de las diferentes variedades de uva

Moscatel. En Espaa sobresalen los producidos en Andaluca, Levante y
Navarra. Aunque las zonas de produccin y los diferentes tipos de uva
empleados en la elaboracin de estos vinos (Moscatel de Mlaga, Moscatel
Romana, Moscatel de Alejandra) aportan diferentes matices. El color dorado
y brillante, los aromas afrutados y un gusto fresco y dulce son constantes en
estos caldos.
Mientras, los malvasa se elaboran a partir de una variedad de uva muy
especial y extendida. Realmente debe hablarse de un tronco varietal donde
destacan, entre otras, la Malvasa Canaria. La uva se deja madurar en la vid y
se vendimia cuando la concentracin de azcar es muy elevada. Se utiliza
como varietal para los vinos dulces naturales con 16 de alcohol. Los dulces de
Malvasa canarios son untuosos, de color amarillo dorado tostado, con aromas
y sabores minerales muy acusados y con bastante cuerpo.

Por ltimo, los Pedro Ximnez proceden de la uva blanca homnima. Son
caldos andaluces que se distinguen tambin por su alto contenido en azcar.
Las uvas vendimiadas se pasifican y para ello se someten a la accin del sol
(asoleo) entre 4 y 15 das. La prdida de agua en este proceso hace muy difcil
la fermentacin, que se contrarresta con la adicin de alcohol vnico.
Finalmente, se someten a un sistema de crianza nico en criaderas y soleras.

Vinos Espumosos

Los vinos cavas realizan su proceso de toma de espuma, crianza y salida al

mercado en la misma botella. Conjugan as matices del vino base con los de la
segunda fermentacin y la crianza de 9 a 12 meses y se tapan con un tapn
especial que lleva grabado en la base una estrella de cuatro puntas.

A Sant Sadurn dAnoia en Catalunya se le debe el origen de estos caldos que,

poco a poco, se extendieron por la comunidad y despus a otras regiones
espaolas. Espumosos de La Rioja, lava, Navarra, Zaragoza, Almendralejo
(Badajoz) y Requena (Comunitat Valenciana) se agrupan bajo la Denominacin
Especfica Cava.

Vinos Rosados

Habitualmente los vinos rosados se consumen jvenes. Su temperatura ideal

est entre los 9 y los 12C y no deben tomarse helados, ya que perderan su
carcter frutal.

Vinos Tintos de Crianza

El xito de los tintos crianza posiblemente se deba a que se encuentran en

la mejor etapa de su vida. Es el punto en el que los caldos adquieren su mejor
color y aroma, pulen su cuerpo y estructura y se estabilizan. Adems tienen un
precio asequible.
Los vinos de crianza se hacen con variedades de uva que permiten a los
caldos evolucionar bien con el tiempo. Se prestan la uva Tempranillo,
Graciano, Merlot, Cabernet Sauvignon o la Garnacha.

La mejor crianza y ms habitual se realiza en barricas bordelesas, de 225 l

fabricadas en roble americano, francs o centroeuropeo. El proceso reparar
en los tipos de vino y la eleccin de los enlogos. Se realizar adems a
cuidada temperatura, humedad y aireacin y en el tiempo conveniente.

Los aromas van perdiendo sus notas de flores y frutas evolucionando hacia las
especias, maderas o minerales. En boca, la crianza de tintos pule taninos y los
vinos se redondean.

Vinos Tintos de Reserva

Lo mismo sucede con el olor; van desapareciendo las fragancias jvenes,

primarias y secundarias para dejar paso a los aromas de conservacin o
terciarios. Dejan as de percibirse las notas a flores y frutas mientras surgen
las de madera, resina, especias, humus y trufas, propias de los vinos tintos
reserva.

Adems, adquieren lo que se llama bouquet, que es por definicin el aroma de

los vinos viejos.

Al paladar, los vinos reserva se vuelven rotundos, amplios, clidos, de taninos

aterciopelados y modales nobles. En el postgusto, son ms largos y gratos
produciendo, en general, ms placer.

Vinos Tintos de Gran Reserva

Estos vinos se cran durante al menos 24 meses en

madera de roble. Despus, envejecen en botella al
menos 36 meses, adoptando las caractersticas de estos
caldos rotundos y nobles.

Los gran reserva presentan muchas similitudes con los reserva, pero llevando
an ms all sus caractersticas. Adems de los 24 meses en roble, el proceso
de estos vinos tintos est complementado con un envejecimiento en botella
de al menos 36 meses.