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UNIVERSIDAD AUTNOMA DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE
INGENIERA INDUSTRIAL

PANADERIA MEJORAS

AUTORES:

Colos Mamani, Yessenia


Javier Bramon, Yessica
Romero Acosta, Nathaly
Rosales Bendezu, Jess

DOCENTE: Ramos Cceres Rafael Flix

CICLO / SECCIN: CUARTO CICLO/A (I-407)

LIMA SUR PER

2016
DEDICATORIA

Primeramente, agradecer a Dios por darnos fuerzas, salud y ser


manantial de vida y damos lo necesario para seguir adelante y
lograr nuestros objetivos, adems de su infinita bondad y amor.
A nuestros padres por sus apoyos en todo momento, su consejo,
sus valores, por la motivacin constante que nos permite ser una
persona de bien, pero ms que nada, por su amor, por los
ejemplos de perseverancia y constancia que lo caracterizan y que
nos ha infundado siempre.
Gracias a ellos aprendimos aciertos y momentos difciles y a todo
aquello que ayudaron directa o indirectamente a realizar este
documento; a nuestro profesor Rafael Ramos Cceres por su
asesora y apoyo constante.

NDICE

NDICE
Introduccin.

Misin

Visin

Valores.

Objetivo

Identificacin de las reas de mejora.

Detectar las principales causas del problema.

diagrama de espina (causa-efecto)

Formulacin del objetivo.

Seleccin de las acciones de mejora

Realizacin una planificacin y seguimiento.

INTRODUCCIN
La panadera es un arte, ya que ha estado presente en todo momento de
nuestra transformacin en nuestra sociedad. Por lo tanto, es atraves de este
oficio, que se obtiene el pan, lo cual es considerado alimento indispensable en
diversas culturas. La panadera y este ejercicio, al igual que la tcnica de
fabricacin y los ingredientes utilizados para la elaboracin del pan, son
influenciadas por la sociedad

En la panadera se ha propuesto como una alternativa practica de prestar un


buen servicio a la sociedad, mediante productos de calidad y cercano para que
puedan ser adquiridos por los clientes.

El proyecto busca crear un servicio a la comunidad pensando en el bienestar y


desarrollo del sector ya que se contribuye de manera saludable a la
alimentacin de quienes se den la oportunidad.

En este proyecto buscamos encontrar el problema que tiene la panadera en


una de sus reas para poder mejorar esta ya que as podremos tener ms
acogida con los clientes adems de que nos sirva de apoyo para generar una
mejor produccin mejorada.

Misin
Somos una empresa que elabora productos de panadera con estndares de
calidad y con la tradicin del sabor natural, que satisfaga los gustos de los
clientes con un sabor casero y aquellos con gustos ms contemporneos;
garantizado con el uso de materia prima y con una fuerza laboral calificada y
comprometida con la visin empresarial.

Visin:

Esta empresa ofrece una variedad de presentaciones de productos con los ms


altos estndares de calidad, que satisfagan las expectativas, garantizando la
utilizacin de tecnologa innovadora, procedimientos amigables con el personal
y comprometido con los valores de la empresa.

Valores:

Responsabilidad

Liderazgo

Respeto

Compromiso

Solidaridad

Integridad
OBJETIVO

Tiene como objetivo ser una empresa reconocida por la zona en


cuanto a panadera, sobresaliendo por la calidad de sus productos y
por su excelente servicio al cliente, preocupndonos por el bienestar
de quienes consumen nuestros productos.
CAPTUL
O
I
1. Identificacin de las reas de mejora

AREAS DE MEJORA FORTALEZAS DEBILIDADES


Las diversas La falta de maquinas
variedades de panes y Falta de trabajadores p
pasteles que hay son que solo hay dos
PRODUCCIN deliciosos a diferentes El espacio donde se ha
panaderas que el pan y los pasteles so
conocemos. muy reducido.
La experiencia del Demora en fabricacin
pandero ya que ha producto
trabajado en diversas No existe logo, marca
panaderas, incluyendo diseo del empaque
en la panadera de individual para presen
tottus y de metro. los productos ante el
cliente.
Falta de organizacin e
cuanto a la produccin

Tiene capacidad para No cuenta con un cana


atender grandes distribucin.
demandas. No se abastece la mat
VENTAS Precios accesibles prima para todos los
Consumidores que productos.
estn satisfechos con Espacios reducidos.
la variedad de Demora en la realizaci
productos de algn pedido
Propio establecimiento
de sus ventas
Personal capacitado
Experiencia

La calidad de los Insumos insuficientes


productos que Carencia tecnologa.
ofertamos es buena. Falta de supervisin.
CONTROL DE CALIDAD Controles de medidas. No hay una atencin
Inspeccin y ensayo. adecuada al cliente
Productos ms
elaborados.
Higiene y seguridad en
los productos.

Los empleados son Mala forma de organiz


puntuales. los horarios.
ORGANIZACIN E Organizan sus labores Tiempo de ocio en la
HIGIENE en la produccin del produccin.
pan. No hay un horario de
Materiales limpieza.
constantemente. No cuentan con un
uniforme especfico.
VENTAS
PRODUCCION No cuenta con canal de distribucin

Carencia tecnologa

Espacio reducidos
Venta por menor
No se abastece de materia prima
Falta de trabajadores

Falta de la existencia de un logo, marca, etc.


Falta de organizacin

Espacio reducido Falta de proveedores PROBLEMAS


DE
No cuenta con MANTENIMIENTO
uniforme
Carencia en la
Tiempo de demora cuando sale mal el producto
tecnologa
Mala
organizacin en
Falta de los horarios
Falta de normas supervisin
mantenimien
to

CONTROL DE CALIDAD Falta de


limpieza
HIGIENE E
ORGANIZACION
CAPTUL
O
II
AREA DE PRODUCCION N1
Un problema que se presenta en la
empresa es el tiempo para la preparacin
de panes, porque hay que calcular que
tanto se tiene que hacer cada da y a
veces es complicado ya que al
presentarse personal nuevo, estos en la
DESCRIPCIN DEL PROBLEMA mayora de los casos suelen equivocarse.
Ocasionando un efecto negativo a la hora
de la realizacin de las ventas.
Lo cual ocasin un tiempo perdido en la
produccin, sin tener en cuenta una
verificacin, organizacin, estadstica de
los productos a realizar.
No se aplica los mtodos de
distribucin como el FIFO y el LIFO
Las condiciones laborales
CAUSA QUE PROVOCA
La falta del rea de recursos
Humanos.

AREA DE VENTAS N2
El problema que se esta
ocasionando en la empresa es la
demora que se presenta en la
DESCRIPCIN DEL PROBLEMA
realizacin de los pedidos que se
han realizado en la panadera por
produccin lenta.
CAUSA QUE PROVOCA La falta de tecnologa ya que ello
nos sirve para acelerar la
produccin y tener mejor
rendimiento.

AREA CONTROL DE CALIDAD N3


En la empresa se presenta la falta
de insumos ya que son escasos
DESCRIPCIN DEL PROBLEMA dando paso a que no se pueda
trabajar en la produccin y hace
que le falte calidad al producto
No hay una buena
organizacin
CAUSA QUE PROVOCA Se presenta una falta de
conocimiento en cuanto a
control de calidad se refiere

AREA DE ORGANIZACIN E HIGIENE N4


En la empresa hace falta la
implementacin de vestimenta de
acuerdo con la panadera para lo
DESCRIPCIN DEL PROBLEMA
cual necesitamos uniformes que
nos ayuden a llevar una limpieza
en la laboral de la panadera.
La falta de tiempo que no se le da a la
supervisin de cmo est avanzando
CAUSA QUE PROVOCA la empresa en cuanto a su
implementacin y tecnologa
CAPTUL
O
III
AREA DE PRODUCCION N1

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA Un problema que se presenta en la


empresa es el tiempo para la
preparacin de panes, porque hay que
calcular que tanto se tiene que hacer
cada da y a veces es complicado ya
que al presentarse personal nuevo,
estos en la mayora de los casos
suelen equivocarse. Ocasionando un
efecto negativo a la hora de la
realizacin de las ventas.
Lo cual ocasin un tiempo perdido en
la produccin, sin tener en cuenta una
verificacin, organizacin, estadstica
de los productos a realizar.
CAUSA QUE PROVOCA No se aplica los mtodos de
distribucin como el FIFO y el
LIFO
Las condiciones laborales

La falta del rea de recursos


Humanos.

OBJETIVO A CONSEGUIR Se tiene que tener un control sobre los


tiempos ya que asi el tiempo que
desperdiciemos ser de beneficio para
asi producir mas productos y las hacer
que los clientes estn satisfechos con
el producto

AREA DE VENTAS N2

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA El problema que se esta


ocasionando en la empresa es la
demora que se presenta en la
realizacin de los pedidos que se
han realizado en la panadera por
produccin lenta.
CAUSA QUE PROVOCA La falta de tecnologa ya que ello
nos sirve para acelerar la
produccin y tener mejor
rendimiento.
OBJETIVO A CONSEGUIR

AREA CALIDAD DE N3
DESCRIPCIN DEL PROBLEMA En la empresa se presenta la falta
de insumos ya que son escasos
dando paso a que no se pueda
trabajar en la produccin y hace
que le falte calidad al producto
CAUSA QUE PROVOCA No hay una buena
organizacin
Se presenta una falta de
conocimiento en cuanto a
control de calidad se refiere
OBJETIVO A CONSEGUIR

AREA DE ORGANIZACIN E HIGIENE N4

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA En la empresa hace falta la


implementacin de vestimenta de
acuerdo con la panadera para lo
cual necesitamos uniformes que
nos ayuden a llevar una limpieza
en la laboral de la panadera.

CAUSA QUE PROVOCA La falta de tiempo que no se le da a


la supervisin de cmo est
avanzando la empresa en cuanto a su
implementacin y tecnologa
OBJETIVO A CONSEGUIR
CAPTUL
O
IV
AREA DE PRODUCCION N1

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

CAUSA QUE PROVOCA

OBJETIVO A CONSEGUIR

ACCIONES DE MEJORA

BENEFICIOS
AREA DE VENTAS N2

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

CAUSA QUE PROVOCA

OBJETIVO A CONSEGUIR

ACCIONES DE MEJORA

BENEFICIOS
AREA DE CALIDAD N3

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

CAUSA QUE PROVOCA

OBJETIVO A CONSEGUIR

ACCIONES DE MEJORA

BENEFICIOS
AREA DE ORGANIZACIN E HIGIENE N4

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

CAUSA QUE PROVOCA

OBJETIVO A CONSEGUIR

ACCIONES DE MEJORA

BENEFICIOS
CAPTUL
O
V
ACCIONES DE MEJORA A
N DIFICULTAD PLAZO IMPACTO
LLEVAR A CABO
Dar comprobantes de pago
1 Poco Medio Poco

Conseguir personal capacitado para


2 hacer los anlisis financieros Bastante Corto Poco
3 Integrar sistemas para reducir el Poco Corto Bastante
tiempo de respuesta a los clientes
4 Asistir y participar en talleres para
atender mejor a los clientes Bastante Medio Bastante