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PARA LA
TRANSFORMACIN
DE CONCIENCIA
por Alejandro Ayala Polanco
veganismo
Creditos y
Condiciones
V eganismo
Gua para la transformacin de conciencia
por Alejandro Ayala Polanco
Primera edicin:
Abril de 2010.
Inscripcin RPI:
N 190.611
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INDICE
DE CONTENIDOS
Introduccin:
> Veganismo y Conciencia .7
Captulos:
1 Normas Morales Comunes .15
2 El Otro a Respetar .21
3 Practicando el Respeto .27
4 Consideraciones ticas Amplias .33
5 El Veganismo y sus Efectos .37
6 Excusas Recurrentes .45
7 Barreras, Apegos y Adicciones .53
Anexos:
1 Consejos y Referencias .61
2 Ingredientes de Origen Animal .69
5
6
Introduccion
VEGANISMO
Y CONCIENCIA
7
Veganismo
y Conciencia
P ara una mejor comprensin
de esta gua ser necesario que
Ms an, cualquier tipo de con-
cepto parcial que se formule en
previamente despejemos algu- torno al veganismo cae en el
nas confusiones que existen res- descrdito una vez que nos in-
pecto al veganismo. teriorizamos en su desarrollada
filosofa de vida.
Qu es el veganismo? Es una
dieta? Es una moda? Es un Dado que la prctica del vega-
estilo de vida? nismo abarca dimensiones que
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Introduccion
9
Veganismo
y Conciencia
patos de fibra vegetal y sintti-
ca, etc.-, los cuales s seran con-
O bservar al veganismo desde
un enfoque de conciencia no es
gruentes con su modalidad de algo trivial. Dado que ya no slo
conciencia. estaramos hablando de hbitos
y costumbres (estilo de vida)
Aplicando esto, no sera correcto sino que de todo un universo de
afirmar que veganas y veganos ideas, emociones y apegos que
se restrinjan de comer ciertos ti- constituyen la visin de mundo
pos de comida, de vestir algunas de las personas, esta perspecti-
prendas, de presenciar determi- va requerira del desarrollo de
nados espectculos ni de practi- adecuadas metodologas de pro-
car un grupo de deportes. mocin.
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Introduccion
11
Veganismo
y Conciencia
tanto al promotor veganista
como al interesado en general.
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Introduccion
Nadie puede
hacer el bien en un
espacio de su vida,
mientras hace dano ~
en otro.
La vida es un
todo indivisible.
Mahatma Gandhi
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Capitulo 1
NORMAS MORALES
COMUNES
15
Normas morales
comunes
interior es indudable. Son pau-
tas desde las cuales distinguimos
lo que es correcto de lo errado,
y su reconocimiento es de carc-
ter prcticamente universal.
Son expresiones que nos han Es por ello, que para comenzar
sido transmitidas por distintos este camino reflexivo sobre ve-
integrantes de nuestra comuni- ganismo, quisiera invitarle a que
dad y que nos han acompaado realicemos juntos dicho ejerci-
desde pequeos. cio, buscando en las normas mo-
rales comnmente aceptadas,
Ya sea que en nuestro da a da las afirmaciones implcitas y las
hagamos referencia a ellas o no, conclusiones no tan evidentes a
su presencia en nuestro mundo que nos pueden conducir.
16
Capitulo 1
C omencemos el anlisis: a
partir de una lectura cuidadosa
ser capaz de experimentar el
sufrimiento, existe otros seres
de dichas afirmaciones es posi- sintientes.
ble descubrir ciertos supuestos
que les dan sentido. Son su- 4 Algunas de nuestras acciones
puestos que funcionan como un podran provocar sufrimiento en
soporte lgico, y por tanto, re- el otro: ligado al supuesto ante-
sultan inseparables de la afirma- rior, hemos observado que nues-
cin. En otras palabras, si hemos tras acciones pueden tener un
aceptado la afirmacin, hemos impacto negativo en la experien-
tambin aceptado implcitamen- cia de vida de los otros. De eso
te sus supuestos. nos advierten las normas mora-
les al sealarnos que debemos
1 Nosotros sufrimos: un supues- evitar el sufrimiento del otro
to evidente que se obtiene de ob- y que no hagamos al otro lo que
servar simultneamente ambas no queremos que nos hagan.
expresiones.
Por ejemplo: si un gerente deci-
2 Existe ciertas actividades o de reducir costos botando los re-
situaciones que gatillan ese su- siduos de su fbrica a los ros eso
frimiento: de lo contrario no afectar no slo a sus informes
tendra sentido esperar que el
otro evite ocasionarlo a nosotros
(y viceversa). El sufrimiento de-
pende de ciertas causas, las cua-
les hemos acordado evitar.
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Normas morales
comunes
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Capitulo 1
www.HOMOVEGETUS.cl
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Capitulo 2
EL OTRO
A RESPETAR
21
el Otro
a Respetar
Comenzamos as a preguntarnos
quin es ese otro que tambin
es capaz de sufrir? O, en otras
palabras quines son los seres
sintientes?
22
Capitulo 2
vita a realizar consideraciones como vestuario o comida.
ticas que van ms all de nues-
tras preferencias o apegos por Preguntmonos tambin: Que-
determinadas especies animales. remos ser encerrados?
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el Otro
a Respetar
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Capitulo 2
Videografa sugerida:
Nutricin Mxima
En este documental el Dr. Mi-
chael Greger (M.D.) nos ensea
los beneficios de la dieta vegetal
y nos muestra qu podemos co-
cinar para desayuno, almuerzo y
cena.
Bibliografa sugerida:
Postura de la A.D.A.
Documento de postura de la Aso-
ciacin Diettica Americana so-
bre dietas vegetales. Disponible
para descarga gratuita en ingls
y castellano.
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26
Capitulo 3
PRACTICANDO
EL RESPETO
27
Practicando
el Respeto
Alimentacin 1 Entretenimiento 4
Vestuario 2 Experimentacin 5
Compaa 3 Lenguaje 6
28
Capitulo 3
E ntretenimiento: veganas y
veganos no consideran entreteni-
ductos de empresas que recu-
rren a mecanismos alternativos
do ningn espectculo o deporte de prueba para sus productos.
que implique imponer nuestros
caprichos por sobre los intereses
fundamentales de libertad y vida
de otros seres sintientes.
L enguaje: al interior de nues-
tro lenguaje cotidiano existe una
serie de expresiones que refuer-
En especfico: los circos que zan los prejuicios para distintas
usan animales, el rodeo, la caza, clases de discriminacin arbitra-
las corridas de toros, las peleas ria; sean estas machistas, hem-
de perros o gallos, son algunas bristas, racistas o especistas.
de las actividades que debie-
ran ser abolidas por contrade- Matar dos pjaros de un mismo
cir nuestros principios de moral tiro es un ejemplo por todas y
ms fundamentales. todos conocido de discrimina-
cin especista en el dilogo co-
tidiano.
E xperimentacin: veganas
y veganos estn conscientes de Veganas y veganos estn muy
que muchos productos de uso atentos en corregir su ejercicio
diario han sido probados en del lenguaje, de manera de re-
otros seres sintientes. emplazar dichas expresiones por
otras ms afines a un estilo mo-
Artculos de aseo personal, ma- ral de vida.
quillaje, medicamentos, son al-
gunos ejemplos de productos que
podran generar -como parte de
su cadena de produccin- el so-
metimiento y muerte de otros
seres sintientes.
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Practicando
el Respeto
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Capitulo 3
Videografa sugerida:
Terrcolas
Documental que muestra las 5
reas de uso que hemos impues-
to a los animales no humanos:
compaa, comida, vestuario,
entretenimiento y experimenta-
cin cientfica.
Reino Apacible
Documental que muestra la ini-
ciativa de un grupo de granjeros
conversos al veganismo que han
construido un hogar para el res-
cate de animales criados para
comida.
CONSIDERACIONES
ETICAS AMPLIAS
33
CONSIDERACIONES
ETICAS AMPLIAS
34
Capitulo 4
www.HOMOVEGETUS.cl
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36
Capitulo 5
EL VEGANISMO
Y SUS EFECTOS
37
El Veganismo
Y sus Efectos
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Capitulo 5
As es como funciona: si usted Si usted deja de demandar pro-
compra productos de origen ani- ductos especistas, comenzar
mal, est generando un incentivo simultneamente a demandar
para que la industria siga produ- alternativas veganas.
cindolos. Ese incentivo se cono-
ce como demanda y es un indi- Esta nueva demanda generar
cador sobre cunto se desea un incentivos para un aumento en
determinado producto o servicio. la oferta de productos libres de
discriminacin especista, con
Cuando usted dice: S, es cier- lo cual cada vez ser ms fcil
to que yo consumo productos de practicar el veganismo.
39
El Veganismo
Y sus Efectos
40
Capitulo 5
Cul sera entonces el vnculo
entre salud y activismo anima-
M edio Ambiente: con la pu-
blicacin del estudio La Lar-
lista? ga Sombra del Ganado de la
Organizacin de las Naciones
Pues bsicamente en que el ac- Unidas para la Alimentacin y
tivismo realizado desde la salud la Agricultura (FAO) comenz
es ms efectivo que el realizado a masificarse la informacin en
desde la enfermedad. torno a los graves perjuicios que
la industria de explotacin a los
Primero: porque veganas y ve- animales ocasiona al planeta.
ganos saludables disponen de
mayor claridad mental para La ganadera es responsable de
expresarse y entregar los argu- un 70% de la deforestacin de
mentos pro-veganismo. la selva amaznica, es la mayor
generadora de gases de efecto
Segundo: porque veganas y ve- invernadero (18%), es la activi-
ganos saludables contribuyen a dad de mayor consumo de agua
desvanecer los prejuicios y mitos mundial (70%), entre otras
en torno a las dietas vegetales. muchas externalidades que la
convierten en la actividad huma-
Debemos tener claro que la na ms perjudicial en trminos
adopcin del veganismo nos en- medioambientales.
frenta a la observacin y juicio
permanente de un entorno ani-
madverso. Lo ms probable es
que ante cualquier enfermedad
o problema que se contraiga sea
este automticamente atribuido
a la dieta vegetal.
41
El Veganismo
Y sus Efectos
42
Capitulo 5
Videografa sugerida:
EXCUSAS
RECURRENTES
45
Excusas
Recurrentes
As se ha hecho siempre
46
Capitulo 6
Ser legtimo que una accin sintientes, se ha vuelto correcto
se vuelva correcta slo porque slo por haber continuado a tra-
se ha realizado por un prolonga- vs de tan prolongado perodo
do perodo de tiempo? de tiempo?
47
Excusas
Recurrentes
48
Capitulo 6
sufrir, el otro tampoco lo desea. como una forma de evasin, le
invito a observar de qu manera
Desde tal conocimiento es que el slo abrirse a la posibilidad de
hemos acordado la normati- practicar el veganismo, podra
va moral fundamental de evi- facilitarle la tarea de hallar los
tar el sufrimiento del otro. medios necesarios.
No son humanos
Cuestionmonos entonces: se
encontrar el len en posicin
N o son humanos: una excusa
que tiene una clara similitud con
de realizar ese juicio moral otros tipos de discriminacin:
como gua para sus acciones? no son blancos, no son hom-
bres, no son humanos.
Ms an, si estamos conscientes
de que el len, a diferencia de Como pudimos apreciar en los
nosotros, es carnvoro y no po- captulos precedentes, caracte-
dra sustentar su vida sin carne: rsticas distintas a la sintien-
Se encuentra en la misma po- cia no son relevantes desde una
sicin que el ser humano quien perspectiva tica.
perfectamente puede vivir con
una dieta vegetal? Si un ser es capaz de sufrir debe
ser respetado y no slo los hu-
Por todo lo dicho, la analoga manos disponemos de dicha fa-
con el len es claramente insos- cultad.
tenible.
El nivel de inteligencia que atri-
Si usted es una de las personas buyamos a las distintas especies
que recurren a este argumento animales es irrelevante tambin.
49
Excusas
Recurrentes
50
Capitulo 6
Intentar responder a cada una Es por ello que le invito a que en
de las excusas que se han creado el prximo captulo observemos
y seguirn creando al respecto esta problemtica con un nuevo
sera un objetivo irrealizable. enfoque.
Bibliografa sugerida:
Enfoque Abolicionista
Abolitionistapproach.com es el
blog del profesor Gary Francio-
ne, uno de los autores ms reco-
nocidos en la promocin del ve-
ganismo y los derechos animales
(en ingls).
51
52
Capitulo 7
BARRERAS, APEGOS
Y ADICCIONES
53
Barreras, Apegos
y Adicciones
Barrera 1:
54
Capitulo 7
Si usted es de aquellas personas usted insiste en darse, tiene un
que afirman que no podran vi- costo mucho mayor que unas
vir sin su carne asada o sin su cuantas monedas de su sueldo;
leche de chocolate le pido que le cuesta sufrimiento, encierro y
haga el siguiente ejercicio: muerte a otros seres sintientes.
Barrera 2:
55
Barreras, Apegos
y Adicciones
Barrera 3:
56
Capitulo 7
Lo adictivo se manifiesta en que animales que limitan en cual-
el individuo no est dispuesto a quier grado el ejercicio de nues-
aceptar cuestionamientos a sus tra soberana.
ideas, prejuicios y creencias
dado que eso podra eventual- En respuesta a esto, nosotros ya
mente conducirle a la necesidad sabemos muy bien que el otro
de replantear por completo la que debe ser respetado no abar-
forma en que percibe la realidad. ca slo a la especie humana.
57
Barreras, Apegos
y Adicciones
58
Capitulo 7
El promotor veganista debera serie de obstculos. Sin embar-
estar preparado para recibir go, es precisamente por eso que
e interpretar tales reacciones, nos corresponde perseverar.
sean estas abiertamente agresi-
vas o pasivas. Hemos tenido la fortuna de vivir
la poca pionera del movimiento
Como siempre digo, ms cons- por los derechos de los animales.
tructivo que observar a nuestro
interlocutor como un enemigo a Le invito a ser pionero. Le in-
derrotar, sera comenzar a apre- vito a que juntos despejemos el
ciarlo como un futuro practican- camino para los constructores
te del veganismo. actuales y futuros del mundo de
CONSEJOS Y
REFERENCIAS
61
Consejos y
Referencias
A continuacin encontrar
consejos y referencias generales
ser la consulta de las diversas
guas que se han publicado y que
que pueden servirle como punto abordan en especfico cada eta-
de partida para su adecuada in- pa de vida.
formacin y asesora en la prc-
tica del veganismo. En el blog Semillas Veganas
62
Anexo A
N utricin: presento a usted
una lista de nutrientes que re-
cialmente albaricoques e higos)
y legumbres. Un buen aporte de
quieren especial atencin, junto vitamina C refuerza su absor-
a algunas de sus fuentes vegeta- cin.
les.
Protenas: encargadas de la
cidos Grasos Esenciales: son construccin, reparacin y man-
imprescindibles para las funcio- tenimiento de los tejidos. La
nes de la membrana celular, el protena vegetal puede satisfa-
metabolismo del colesterol, y la cer las necesidades nutriciona-
sntesis de diversos metaboli- les cuando se consume una gran
tos. Es importante alcanzar un variedad de alimentos vegeta-
equilibrio entre cido linoleico y les y se cubren las necesidades
cido linolnico. Algunas de sus energticas. Fuentes: Nueces,
fuentes son: semillas de calaba- avellanas, almendras, cocos,
za y lino, chia, salvia hispnica y man, oleaginosas en general,
sacha inchi. cereales integrales, legumbres,
quinua, soja y sus derivados.
Calcio: esencial en la formacin
de huesos y dientes, en la activi- Vitamina B12: esencial para la
dad del sistema nervioso y enzi- formacin de glbulos rojos y
mas. Fuentes: tofu, brcoli y ve- para mantener la salud del sis-
getales de hojas verdes, berros, tema nervioso. Fuentes: algunos
higos y frutas deshidratadas, se- cereales de desayuno (revisa en
millas y frutos secos. la caja su aporte nutricional)
levadura de cerveza fortificada,
Hierro: necesario para la pro- alimentos fortificados en gene-
duccin de hemoglobina y de en- ral (algunas bebidas energti-
zimas asociadas a la respiracin. cas, margarinas vegetales, leche
Contribuye a la salud de la piel, y hamburguesas de soja fortifi-
huesos, uas y cabello. Fuentes: cadas).
vegetales de hoja verde, pan inte-
gral, frutas deshidratadas (espe Para asegurar una adecuada
63
Consejos y
Referencias
Bibliografa sugerida:
Becoming Vegan (Hacindose Vegano)
de las dietistas Brenda Davis y Vesanto Melina.
64
Anexo A
65
Consejos y
Referencias
66
Anexo A
Referencias sugeridas:
Cocina Fcil
Completo recetario con alterna-
tivas 100% vegetales, descritas
de manera sencilla y cuyos in-
gredientes son de fcil acceso.
www.HOMOVEGETUS.cl
Gua de Tiendas
Listado de tiendas y restauran-
tes que a lo largo de todo Chile
ofrecen productos de origen ve-
getal y artculos animalistas.
www.HOMOVEGETUS.cl
SUSTANCIAS
DE ORIGEN ANIMAL
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Sustancias de
Origen Animal
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Anexo B
Disodium Tallowaminodipropio- Glicrido de peya hidrogena-
nate - Ditallowdimonium Chlo- do - Glicrido de peya hidroge-
ride. nado y acetilado - Glicrido de
sebo hidrogenado - Glicridos
de sebo - Glucgeno - Glutama-
E Elastina - Elastina animal
hidrolizada - Elastina hidroliza-
to de sodio de sebo hidrogenado
- Glyceryl Lanolate - Goma laca
da - Enzimas, Lpidos y Prote- - Grasa de lana - Grasa de Peya
nas de placenta - Ester etlico - Guanina Esencia de perlas.
de protena animal hidrolizada
- Estradiol - Estrona - Etil Ara-
quidonato - Estrgeno - Etil Mo-
rrhuato -- Lipineato - Ethylene
H Heptilundecanol - Huevo -
Hydrogenated Ditallow Amine
Dehydrogenated Tallowamide - - Hydrogenated Laneth-5, -20,
Extracto de placenta - Extracto -25 - Hydrogenated Tallow Be-
de testculo - Extracto de em- taine.
brin - Extracto de hgado - Ex-
tracto de msculo - Extracto de
ovario - Extracto de piel de be-
cerro - Extracto de piel de cerdo
I Isopropyl Lanolate - Isopro-
pyl Tallowatelsopropyl Lanolate
- Extracto de seso - Extracto de - Isostearic Hydrolyzed Animal
tejido animal Aceite de epi- Protein - Isostearoyl Hydrolyzed
dermis R - Extracto de yema de Animal Protein.
huevo - Extracto mamario - Ex-
tracto umbilical humano.
JJalea Real.
FFish Glycerides - Fish Oil.
L Lactosa Azcar de la Leche
- Laneth-5 through -40 - Lane-
G Gelatina (no Gel) - Glicrido th-9 and -10 Acetate - Lanoina-
animal Hidrogenado - Glicridos mide DEA - Lanolato de magne-
de pescado - Glicrido de peya sio - Lanolina grasa de lana,
71
Sustancias de
Origen Animal
72
Anexo B
de amoniaco hidrolizada - Prote- Spleen Extract -Squalene -Ste
na de placenta - Protena de pla- aryl Alcohol -Stenol -Suero de al-
centa humana - Protenas de sue- bumen -Sulfato de sodio de sebo.
ro - Protena animal hidrolizada
- Protena de placenta humana
hidrolizada - Purcelline Oil Syn. T Tallow Amidopropylamine
Oxide -Tallow Hydroxyethal Imi-
dazoline -Tallow Imidazoline
Q Queratina - Queratina ani-
mal hidrolizada - Queratina hi-
-Tallow Trimonium Chloride -Ta-
llow -Talloweth-6 -Tallowmide
drolizada. DEA and MEA -Tallowmidopro-
pyl Hydroxysultaine -Tallowmi-
nopropylamine -Tallowmphoace-
R Ricinoleato acetilado de la-
nolina - Ricinoleato de lanolina.
te -Tea-Abietoyl Hydrolyzed
Animal Protein -Tea-Coco
Hydrolyzed Animal Protein -Tea-
Lauroyl Animal Collagen -Tea-
S Sacrido Hidrolisato - Sa-
crido Isomerato - Sebo - Sebo
Lauroyl Animal Keratin Amino
Acids - Tea-Myristol Hydrolyzed
acetilado - Seda hidrolizada - Animal Protein -Tea-Undecyle-
Sodium / TEA-Lauroyl Hydro- noyl Hydrolyzed Animal Protein
lyzed Animal Protein - Sodium -Treonina -Triethonium Hydroly-
/ TEA-Undecylenoyl Hydroly- zed Animal Protein Ethosulfate
zed Animal Protein - Sodium -Trilaneth-4 Phosphate -Trica-
Coco-Hydrolyzed Animal Pro- seinamida dietileno.
tein - Sodium Chondroitin Sul-
fate - Sodium Laneth Sulfate
- Sodium Methyl Oleoyl Taurate
- Sodium n-Mythyl-n-Oleyl Taur-
Y Yema de huevo - Yema de
huevo deshidratada - Yoghurt.
tate - Sodium Soya Hydrolyzed
Animal Protein - Sodium Ta- Fuentes: Unin Vegetariana
llowate - Sodium Unde cylenate Internacional / National Anti-
Soya Hydroxyethyl - Imidazoline Vivisection Society.
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Sobre
El Autor
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G UA
PARA LA
TRANSFORMACIN
DE CONCIENCIA
por Alejandro Ayala Polanco
veganismo