Hola a todos,

Hoy ABC publica un artculo interesante en el que relaciona la comida, sus diferentes
substancias y los estados de nimo que producen en el organismo. Parece ciencia ficcin
pero vale la pena probarlo, pues parece que hay ciertos principios activos que
promueven el buen rollito en nuestro cuerpo.
Yo para empezar me voy a apuntar al pltano con puadito de almendras para cuando
venga del trabajo ms estresado que un pollo. Ya os contar que tal va.
Saludos cordiales

El experto en nutricin y gastronoma Miguel ngel Almodvar desvela

cmo alcanzar la felicidad a travs de los alimentos en su ltimo
libro.

La Vanguardia, Da 23/12/2012

Las almendras es un alimento mood food que ayuda a reducir el estrs y a mejorar el
estado de nimo

Cul es la mejor terapia de choque para uno de esos das en los que la negatividad
domina tu vida? Comerse un pltano y un puadito de almendras. Reducen la
ansiedad, el estrs y favorecen un estado de nimo positivo, asegura el experto en
nutricin y gastronoma Miguel ngel Almodvar, autor del libro Mood Food. La
Cocina de la Felicidad, en el que desgrana cmo estos y otros alimentos, entre los
que se encuentran el aceite de oliva, el aguacate, los garbanzos o las sardinas,
pueden ayudarnos a estar de mejor humor y ser ms felices.

No es pseudociencia. Est documentado cientficamente que determinados

alimentos, por sus componentes nutricionales, activan los neurotransmisores
cerebrales relacionados con el confort, el placer, la paz espiritual y el buen nimo,
explica a ABC Almodvar.

Entre esos principios activos que promueven el buen rollo est por ejemplo el
triptfano, la teobromina (solo presente en el chocolate negro y el guaran), la
fenilanina, la tirosina, las vitaminas del grupo B, la vitamina C, los hidratos de carbono,
los cidos grasos omega-3, magnesio, hierro, fsforo, selenio, litio, zinc y capsaicina
(que da el sabor picante a los chiles o guindillas)

Esta relacin entre alimentos y emociones no es nueva, ya en los aos ochenta el

Instituto Tecnolgico de Masachusets (MIT), recuerda el experto, descubri que
determinados nutrientes afectaban directamente al proceso de pensar, percibir y sentir.
Llegaron a decir que un trozo de pastel era mejor medicina para el alma que un
frmaco, cuenta con sorna. Ms recientemente, investigadores de la Universidad de
Michigan concluyeron que tomar una veintena de cerezas al da era ms eficaz que
cualquier antidepresivo de sntesis.

Pero ha sido hace menos de una dcada cuando esta filosofa se ha puesto de moda. En
Japn, Corea y EE.UU ya tiene un buen nmero de seguidores. Fue en el pas del sol
naciente donde en 2005 se lanz el primer producto envasado como mood food, un
chocolate enriquecido que prometa bienestar. En Espaa todava no han llegado los
manufacturados bajo este sello, pero como, advierte Almodvar, lo ms sensato es
utilizar en la cocina los alimentos de temporada que sabemos que contienen estas
propiedades.
Aceite de oliva, aguacate, ajo, pltano, almendras, legumbres, chocolate negro, hgado,
marisco, frutos secos, pescado azul, tomate y as hasta 55 alimentos aliados del buen
humor estn recogidos en este libro, en la que tambin participan 16 chefs que nos dan
ideas originales para prepararlos.

Los alimentos que estresan

Pero igual que existen alimentos que promueven el bienestar, hay otros que pueden
provocar el efecto contrario. Es el caso del t, el caf, las bebidas alcohlicas
destiladas, los refrescos de cola, las carnes rojas o los quesos muy curados, que, por
su riqueza en tiramina, ponen en accin a las catecolaminas, unos
neurotransmisores que se asocian con el estrs descontrolado y el nerviosismo.

El consumo habitual de carne roja provoca gran irritabilidad, agresividad y

puede provocar dificultades digestivas como el estreimiento, afirma el autor, quien
recuerda que la OMS recomienda limitar su consumo a dos veces al mes. Almodvar
recomienda recurrir a otras carnes con poco colesterol y mucho hierro como el conejo o
el hgado de ternera. Pero lo que ms hierro tiene son los berberechos con limn
porque como mejor se asimila este mineral es en un medio cido con presencia de
vitamina C, explica.
Las dietas hiperproticas tambin son enemigas del buen humor. La dieta Dukan es un
camino claro a la frustracin y el patetismo, asegura Almodvar, que advierte de que
una dieta basada en las protenas engaa al hgado y al rin obligndoles a hacer un
sobreesfuerzo.

Para terminar, le preguntamos sobre la efectividad de los alimentos conocidos como

afrodisacos. Los que yo considerara realmente afrodisacos son los que hacen que
el hgado funcione bien, como las alcachofas. Si funciona bien tu hgado, lo hace tu
mente y ya sabemos que el rgano sexual central es el cerebro, concluye.
As sera un da en la dieta de la felicidad

A continuacin, algunos ejemplos:

Desayuno: Pltano, zumo de pomelo, tostada de pan integral con aceite de oliva y diente
de ajo.
A media maana: Un puadito de nueces, pipas de girasol y almendras.
Comida: Legumbres (el autor recomienda los garbanzos todos los das), un plato de
pollo, pavo o conejo, una ensalada de aguacate y una rodaja de pia de postre.
Merienda: Una taza de chocolate negro.
Cena: Pescado azul, como sardinas (Almodvar recomieda una lata de este pescado en
aceite de oliva todos los das) o boquerones.
Para conciliar el sueo: Unas galletas de cereales integrales y una infusin endulzada
con miel.
Publicado 23rd December 2012 por Jorge Garca