TRABAJO

PRCTICO
DE
GANADER
A CLASIFICACIN
DE RAZAS
Escuela: NEP y FP N32
Profesor: Mariguetti Jos Abel
Integrantes: Ramos, Marcelo A,
Echeverra, Fernando R
 AO 2014
Consignas:
1-Describir el origen y caracterstica de
cada raza.
2-A qu tipo de produccin y mercado
responde cada raza?
3-Qu cambios se han producido en el
tiempo con relacin a las valoraciones
anteriores?
4-Indicar en que regin se desarrolla en
Argentina la raza lechera.
5-Qu tipo de produccin recomienda
desarrollar en nuestra regin? Por
qu?
 DESARROLLO:
1- RAZAS DE CARNE BRITNICAS: se originan en Inglaterra y
escocia, caracterstica fundamental precocidad, mayor que las razas
continentales de acuerdo a su alimentacin, pueden depositar grasa
de cobertura a cualquier edad su mercado es muy flexible puede
terminarse como terneros para ser vendidos como terneros gordos
200-220 kg como novillos 400-440 kg o peso intermedio novillitos, su
mercado puede ser el consumo interno o exportacin a los
mercados.
Su invernada puede ser corta y rpida, permitiendo una mayor
rotacin del capital con rindes del 57 al 58% en pesos de
terminacin. En las ltimas dos dcadas del siglo XX ha producido un
aumento de tamao adulto, mayor rapidez de crecimiento y curva
juvenil ms larga aunque sin llegar la longitud de las continentales.

ABEREDEEN ANGUS
RAZAS DE CARNE CONTINENTALES: Reciben este nombre por su
origen en el continente europeo; es pesado se termina entre los 460
y560kg cuyo principal mercado es la exportacin. Antes de este peso
no est en condiciones de faena y su nico mercado es la invernada
son animales de curva juvenil larga, poco precoces, no depositan
grasa de cobertura hasta los pesos indicados, ganancia de peso
diaria superior a los britnicos, gasto de mantenimiento superior,
invernada larga por el peso que deben alcanzar, rindes de o peso de
terminacin del 60-62%, superiores en britnicas.
Demoran ms en llegar a la pubertad, no se pueden entorar a los 15
meses. Algunas de estas razas en su pas de origen de doble hasta
triple propsito. En nuestro pas se emplea nicamente para
produccin de carne. Alimentacin ms abundante que las
britnicas, menos rusticas trasladadas a zonas marginales o con
poca alimentacin, el rodeo reduce su tamao para captarse a las
nuevas condiciones alimenticias.
Producen carne magra con veteado, perfil posterior convexo, jamn
poco descendido, recto y descendido, conformacin convexa,
msculos bien diferenciados, porcentaje de distocias superior a las
britnicas. En nuestro pas su nmero es muy inferior al de las
britnicas, se las emplea en cruzamientos con ceb.

CHAROLAIS
RAZAS DE CARNE CEB: la denominacin ceb o ganado tropical
se acuerda al bovino con giba, en el mundo existen muchas razas
ceb, existiendo entre ellas apreciables variaciones de tamao,
conformacin, pelaje, cuernos, etc. Debido principalmente a
seleccin natural. India y Pakistn es la cuna del ceb, poseen mayor
existencia de ejemplares mayor nmero de razas (ms de 25). Hay
otras razas en Indonesia, Irn, Arabia, China, muchas grandes islas
del pacifico. En frica la africnder, en la Rep. Sudafricana, en
Amrica se est trabajando selectivamente con razas productoras de
carne, en menor escala con productoras de leche.
Alcanza la pubertad a mayor edad que las britnicas no puede
entorarse a los 15 meses. El cruzamiento absorbente de ceb sobre
ganado europeo produce un cambio en el pelaje de los rodeos,
conocido como blanqueo de los rodeos.

RED BRAHMAN

RAZAS DE CARNE CEBUINAS: derivadas del ceb su origen en el

sur de EU en diversos programas de cruzamiento entre bovinos
europeos y brahmn para las reas calientes de los estados
lindantes con el Golfo de Mxico, finalidad intensificar la produccin
de carne donde razas britani9cas tropiezan.
Las razas estabilizadas derivadas del ceb son animales robustos,
gran tamao y fuerte esqueleto combinan la rusticidad del ceb a la
regin subtropical con la produccin de carne de las razas europeas.
Son menos resistentes que el ceb puro, no pueden emplearse en
zonas de caractersticas extremas, son mas resistentes que
 los europeos. Su rinde a peso de terminacin es de 60% y se
terminan a peso de 500-550kg. Sin estos pesos, estas razas tienen
como nico mercado la invernada.
Tienen meno papada que el ceb, pero ms que el europeo, giba
transformada en cresta anterior a la cruz, su grupa es bastante
horizontal sin ser como el europeo, cuartos posteriores mejor
conformados que el ceb, cuero suelto, prepucio largo y pnduloso
no tanto como en el ceb, ombligo en hembras amplio. Anuqu han
sido obtenidos por cruzamiento, hoy en da son razas fijadas.

NELORE
RAZAS AFRICANAS: en el continente africano estn generalmente
adaptados para sobrevivir y adaptarse en un ambiente hostil debido
a cualidades tales como habilidad materna capacidad de recorrer
grandes distancias, economa de agua, tolerancia al calor y
enfermedades y habilidad para vivir con alimentos de baja calidad,
tienen bajas tasas de crecimiento, maduracin tarda y carcazas
chicas.
Los vacunos del continente africano pueden clasificarse en cinco
grupos de acuerdo a sus orgenes y caractersticas anatmicas:
Ganado sin giba del norte y oeste: se origina en ganado Bos
Taurus del oriente medio, tiene cuernos de diversa longitud, cuerpo
pequeo muy rsticos.
Razas ceb del oeste: se originan en ganado de Asia (Bos Indicus)
tienen cuernos de distinta longitud, algunos en forma de lira, y con
giba bien marcada.
 Razas ceb del este: ingresaron desde la india (Bos Indicus),se
caracteriza por tener un tamao muy pequeo, cuerpo profundo,
patas cortas, cuernos cortos o medianos, papada grande y giba de
diversos tamaos hasta nula.
Zanga: se originan posiblemente por cruzas entre ceb y ganado
europeo, presentan cuernos muy largos, tamao mediano, patas
largas, muy productivos. Tienen giba pequea y por delante de la
cruz.
Razas cruzas de zanga y ceb: tienen caractersticas intermedias.

AFRICANER

RAZAS LECHERAS: estructura corporal angulosa y triangular B.

conformacin de ubre, altas producciones de leche (40 litros) leche
con mayor contenido proteico y grasa, etc. Su origen est
determinado dependiendo de la raza o bien de la especie Bos Taurus
q es oriundo de Europa e incluye la mayora de las variedades
modernas de ganado lechero y de carne.
 JERSEY

2- RAZAS DE CARNE BRITANICAS: su mercado puede ser el consumo

interno o la exportacin a los mercados. Su invernada, por su peso
mximo de venta puede ser corta y rpida, permitiendo una mayor
rotacin del capital. Tiene rindes del 57% al 58% en pesos de
terminacin.
RAZAS DE CARNE CONTINENTALES: se terminan ntrelos 460 y
560 kg y su principal mercado es la exportacin. Antes de este peso
no est en condiciones de faena y su nico mercado es la invernada.
RAZAS DE CARNE CEB: son principalmente productoras de carne
y en menor cantidad para lechera. Adems se utilizan para
cruzamiento en diversos pases.
RAZAS DE CARNE CEBUNAS: se terminan a pesos de 500 a 550
kg. Sin estos pesos estas razas tienen como nico mercado la
invernada.
RAZAS AFRICANAS: se utiliza como fuente rica de material
gentico para su uso en regiones tropicales y subtropicales, adems
de su utilizacin para la obtencin de carne y leche, y su uso para
trabajo.
RAZAS LECHERAS: son especializadas en dicha produccin y , la
mayora de los tambos se dedican solamente a producir leche,
tambin contribuyen a producir carne: terneros machos, terneras
que no se emplean para reemplazo, vacas y toros de refugo; ya sea
por seleccin, sanidad o vejes son engordados por algunos
productores tamberos que disponen de condiciones para hacerlo, o,
en su mayora, vendidos a invernadores.
Vacas y toros lecheros flacos: conserva; la vaca gorda el consumo.
Toros gordos o encarnados: para mercado manufactura (embutidos)
por su carne firme y ms oscura es especial para esto. Terneros
castrados y terneras de refugo: nico mercado la invernad. Precios
de mercado, de invernada, gordo de origen lechero son inferiores a
los de razas britnicas y continentales. Peso de terminacin alto de
520 a 700kg, invernada larga, rindes alrededor del 59%.
3- RAZAS DE CARNE BRITANICAS: en las ltimas dcadas del siglo
XX casi todas las razas britnicas han ido paulatinamente cambiando
 su estndar para producir novillos nuevo tipo. Han producido un
aumento de tamao adulto, que no debe ser exagerado, mayor
rapidez de crecimiento y curva juvenil larga, aunque sin llegar a la
longitud de las continentales.
RAZAS DE CARNE CEB: es en Amrica donde comienzan los
trabajos selectivos por productividad, actualmente se est
trabajando selectivamente con razas.
RAZAS AFRICANAS: hoy representan una fuente rica y nica de
material gentico para uso en regiones tropicales y subtropicales. La
utilizacin de este material hoy es posible gracias al mejor control de
enfermedades, sobre todo por la posibilidad de brindar embriones;
de trasladar individuos genticamente completos que ocupan un
pequeo espacio y minimizan el riesgo de transmitir enfermedades.
RAZAS LECHERAS: en Holanda y Alemania, al Friesian (holando) se
lo est llevando selectivamente hacia un animal ms compacto es
exclusivamente seleccionada para leche, es ms huesudo, alto, con
menos masa muscular. Es decir, la produccin de carne se obtiene
tambin dentro de la misma raza.
4- En la Llanura Pampeana se concentra el 80% de la produccin
bovina; la destinada a la produccin lechera es la raza holando
argentina. En la zona Sub Tropical la produccin siempre estuvo
abocada a cubrir la demanda interna. En el Noroeste la ganancia no
es importante. Predominan las razas lecheras y del tipo criollo.
5-El Nordeste Argentino (NEA), que abarca las provincias de Corrientes
y Misiones, este de Formosa y Chaco, y norte de Entre Ros y Santa
Fe; se divide en dos sub-regiones separadas por el Ro Paran regin
Este carente de fsforo y sodio. Al Oeste del Ro Paran, las lluvias
decrecen hacia el Oeste convirtindose la falta de agua en una
severa limitante a la produccin.

El clima es sub-tropical hmedo y las lluvias varan entre 500

mm al oeste de Chaco y Formosa, hasta 2.000 mm en
Misiones. La produccin de MS de los pastizales van desde
1.000 kg MS/ha o menos en el oeste de Chaco-Formosa, hasta
10.000 kg MS/ha en algunas regiones de Corrientes o
Misiones. La produccin forrajera se concentra en primavera-
verano, disminuye en otoo y el invierno es de casi nula
produccin. La actividad ganadera predominante es la cra
cra-recra, en los ltimos aos aument el nmero de
productores que engordan novillos, En las provincias de
Corrientes y Entre Ros es comn la cra mixta de vacunos-
ovinos. En la regin subtropical predominan las razas
compuestas con razas ndicas como el Bradford, Brangus y en
menor escala Santa Gertrudis. En el sur de Corrientes
predomina el Hereford adaptado al subtrpico y en el norte
del pas ha comenzado a difundirse en los ltimos aos el
bfalo de agua.