BONDADES DE LA PAPA NATIVA USO MLTIPLE

Alimentici El tubrculo cocido o frito se

o prepara de mltiples formas. A diferencia de las papas comunes, las
Con el tubrculo se prepara variedades nativas tienen un mayor contenido
chuo, papa seca. de slidos y colores rosados, morados,
Medicinal Es un efectivo amarillos intensos, por ende son ms nutritivas
antiespasmdico, antiflojstico, y rinden mejor en la preparacion de purs y
hemosttico, y acta contra las cremas, son excelentes para ser consumidas

LA PAPA
lceras gstricas, reumatismo, sancochadas y horneadas.
picadura de insectos,
TRANSFORMACION
fornculos,
clculos renales
quemaduras y
Las papas nativas se pueden transformar en
NATIVA EN LA
Cosmtico Sobre la piel se colocan
: mascarillas del tubrculo para
combatir las arrugas. Existe un
chuo, tunta, moraya y en sus diferentes
derivados. REGION PUNO
producto peruano elaborado
con papas nativas de Hunuco,
de pigmentos azules.
Industrial Se le emplea en la fabricacin
de almidn, papel, adhesivos
para textilera, en el
procesamiento de alimentos
bajos en grasa, panadera,
repostera y purificacin del
agua

Foto: tunta
PROYECTO REGIONAL:
PRESIDENTE DEL GOBIERNO REGIONAL PUNO
Dr. MAURICIO RODRIGUEZ RODRIGUEZ
DIRECTOR DE LA DIRECCION REGIONAL AGRARIA
PUNO
Ing. CLAUDIO RAMOS
JEFE DEL PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS
CULTIVOS
Ing. CLEVER MUOZ TAPARA
ANDINOS
INFORMES
Direccin Regional Agraria Puno
Ofic. Proyecto Regional Cultivos Andinos 5to Piso
Jr. Moquegua N 264 - Puno

PUNO 2011
PRESENTACION
El Gobierno Regional mediante el proyecto
CULTIVOS ANDINOS. Una de las
principales actividades del proyecto es la
produccin de la papa nativa en la regin
Puno, sabiendo que la papa est
considerada como uno de los alimentos ms
importantes de todo el planeta, por estar
presente en la dieta diaria de todos los
niveles de poblacin, en sus diferentes
formas de presentacin.
El Proyecto Regional Cultivos Andinos se
motiva a fortalecer y difundir tcnicas de
produccin orgnica, desarrollar tecnologas
y capacidades apropiadas, transferir
tecnologas de valor agregado, mecanismos
de articulacin al mercado y lograr el
fortalecimiento de las organizaciones dentro
de la cadena productiva de papa nativa.
MBITO DE TRABAJO
El Proyecto Regional Cultivos Andinos en la
actualidad interviene prioritariamente en las
13 Provincias, 36 distritos y 1.. comunidades
y/o asociaciones.
OBJETIVOS
a. Promover y difundir las cualidades de la
importancia de papas nativas a la poblacin.
b. Revalorar la conservacin In Situ de la
duraznillo y waca uu.
diversidad de papa nativa para la seguridad
alimentaria de la Regin.
c. Fomentar a la poblacin el consumo de
papas nativas.
IMPORTANCIA DE PAPA NATIVA
Dentro de los pases megadiversos del mundo,
en los tres primeros lugares se ubican pases
de la regin, entre ellos el Per, desde esta
perspectiva las regiones andinas y dentro de
ellas Puno, es uno de los departamentos, que
sus reas geogrficas son centros de
megadiversidad ecolgica.
Esta diversidad ecolgica es conservada con
una milenaria sabidura y tecnologa que se
encuentra en el conocimiento del campesino
Aymara y Quechua.
Puno constituye el principal centro de origen de
la papa por la gran diversidad gentica que
concentra, y como tal, es la zona que aporta
mayor seguridad alimentaria local,
nacional y mundial.
VARIEDADES DE PAPAS NATIVAS
En el Per se cultivan 8 especies de
papas, dentro de las que se encuentran
3,500 variedades de papas nativas
cultivadas (Huamn, 1991), Puno
concentra las 8 especies existentes de
papa y ms de 800 de las 3,500
variedades existentes en el Per.
Tenemos algunas variedades:
Imilla negra, ccompi, imilla blanca,
peruanita, sutamari, sakampaya, sana
imilla, ocucuri morado, ocucuri blanca,
piaza, lok`a, pia negra, huayro,
PRODUCCION Y RENDIMIENTO
En nuestra regin el rea sembrada es
aproximadamente de 38,000 a 40,000
has y un rendimiento promedio de 6 a 8
toneladas por hectrea, este variacin
esta sujeto a la ubicacin de los terrenos.
VALOR NUTRITIVO
Por 100 gr de papa hervida y pelada
antes del consumo.
AGUA 77 gr ENERGIA 87 Kcal
Potasio 379 mgCarbohidrato 20.13 g
Fsforo 44 mgFibra 1.8 g
Hierro 0.31 mgGrasa 0.1 g
Niacina 1.44 mgProtena 1.87 g
Tiamina 0.106 mgVitamina C 3.0 mg
Riboflavina 0.02 Calcio 5 mg
mg
Fuente: CIP Per

La papa cocida tiene mas protenas que el

maz y casi el doble de calcio, adems su
coccin con cscara favorece la digestin de
otros alimentos.