La historia

Hans Schilling y Marketta Schilling, un matrimonio alemn, fueron el origen

de la historia de El Bulli. En el ao 1962 regentaban este establecimiento en
un rinconcito de vistas espectaculares y muy difcil acceso, en el corazn de
la Costa Brava. Los turistas y quienes conocan de su presencia, solan
acudir all a comer los fines de semana, en especial en los meses de verano;
y fueron precisamente ellos quienes ayudaron en la configuracin del
nombre del negocio, que pas a llamarse "El Bulli" en honor a la pareja de
bulldogs (raza conocida en francs como "Bully") que pertenecan al
matrimonio germano.
De ser una cantina de playa ms, el Bulli fue convirtindose en restaurante
a medida que se iba a haciendo ms conocido el lugar y que la cocina
cobraba mayor entidad. La llegada de Ferrn Adri como cocinero le otorg
la personalidad que requera para empezar a extenderse su fama gracias al
boca a boca.
Fue en el ao noventa cuando Ferran Adri y Juli Soler decidieron asociarse
y comprar el restaurante, creando elBulli, S.L.. Ese momento sera el inicio
de una aventura que, ni siquiera ellos en ese momento, sabran por qu
derroteros les conducira, pero que est impregnada de esfuerzos de
superacin, de unos roles directivos bastante inusuales aunque del todo
acertados y de xito.

Este post trata el caso de El Bulli como un caso de xito de roles directivos.
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Del restaurante a la fundacin
En 1997 El Bulli consigui su tercera estrella Michelin, que reconoca su
dedicacin, creatividad y su carcter excepcional. Las listas de espera para
comer en el restaurante eran infinitas y las peticiones llegaban con aos de
antelacin, desde todos los rincones del mundo (concretamente entre
trescientas y cuatrocientas mil por ao). Nadie hubiese imaginado, en esos
primeros aos de la dcada de los sesenta, que tanta gente diferente,
tantas personalidades, tanta fama terminaran por hacer famosas las
piedras del sinuoso camino que conduce, an hoy, hasta su puerta.
Pero quienes visitan ese punto de la costa ya no pueden hacerlo para
encontrarse con semejante experiencia gastronmica. El Bulli como
restaurante est cerrado. Ferran Adri y Juli Soler llevan meses
concentrados en "La Bulli Foundation, que es la evolucin lgica de su
trayectoria creativa.
Su afn investigador, sus ansias experimentales y su decisin les llevaron a
tomar una decisin tan radical, que mucha gente no comprendi en su
momento. La motivacin fue la pasin por su trabajo, la entrega absoluta a
su labor, y no un planteamiento econmico. De hecho, sos han sido
siempre sus motores y, prueba de ello, es que en la etapa del restaurante
no pocas veces se finalizaba con prdidas, algo que no les impidi en
ningn momento continuar con l.
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directivo?
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"Queremos hacer algo nico, somos muy ambiciosos con la Bulli
Foundation, aseguraban. Persiguiendo la innovacin se plantean como
objetivo el ser un centro de estudio y anlisis eficaz en la creatividad y de
la manera de auditarla y divulgarla por Internet para que llegue a toda la
sociedad.
La creatividad, como elemento diferenciador, es precisamente lo que les
mantiene vivos y contribuye a que su xito se reconozca en forma de:
Premios en el mbito de la alta cocina.
Galardones en reas tan diversas como el arte, la ciencia y el diseo.
Reconocimientos a su labor empresarial.
Haber sido reconocido como una de las cien personas ms influyentes
del mundo, segn datos de Time Magazine.
Y, sobre todo, el haberse convertido en referente mundial en su rea.
Ferran Adri: su secreto
El secreto de El Bulli es la fusin y son los contrastes. Lo que diferencia esta
empresa, antes restaurante, ahora fundacin; de otros proyectos similares
es que no hay nada que se le pueda comparar. Esa fuerza proviene de un
trabajo constante y de una lucha contracorriente basada en:
Compromiso y auto-exigencia llevada al lmite desde los roles
directivos.
Cohesin de equipo.
Combinacin magistral de creatividad y disciplina.
Una gestin milimtrica de los recursos (tiempo, espacio y talento),
con un alto inters por medir y reflexionar sobre los resultados.
El equipo de El Bulli con Ferrn Adri como cabeza visible es un modelo
nico que ha logrado difundir su mensaje ms all de cualquier expectativa,
impactando por sus cualidades innovadoras y convenciendo por sus
resultados. El entusiasmo por su proyecto ha sido y ser su mayor fortaleza,
que multiplica su alcance cuando se entiende unida a una seleccin de
talentos que compagina un ncleo estable, que siempre permanece, y una
parte itinerante, que permite la renovacin y la frescura.