1.

EL PRODUCTO
o CARACTERSTICAS
El Cholado es un cruce entre un postre helado, cctel de
frutas, y una bebida, y es popular en la regin de El Valle de
Colombia. Es hecho con hielo raspado, fruta fresca, leche
condensada, jarabes de diferentes sabores, y est cubierto con
coco rallado y una cereza. Es un postre maravilloso para el
verano.
El Cholado tiene la combinacin perfecta de sabores y
texturas. Es acido, dulce, cremoso, crujiente y con sabor a
fruta fresca, todo en una cucharada. Cholado es uno de esos
postres que esperas nunca terminar.
o USOS
Es originario del municipio vallecaucano de Jamund, donde
suele comerse en los das calurosos. Se le atribuyen
propiedades para mejorar la resaca despus de haber bebido
mucho alcohol.
o TAMAO Y PESO

Los tamaos pueden variar pero el ms usado es el de 16 Oz,

con un peso de 0,45 Kg

o ESPECFICACIONES ( VENTAJAS, COMPOSICION FISICA O

QUIMICA)

Hielo

6 cucharadas de jarabe de fruta

1/2 taza de leche condensada azucarada

2 tazas de fruta picada: banano, fresas, uvas, mango, papaya,

pia, meln y melocotn, etc.

3 cucharadas de coco rallado

2 cerezas

2 barquillos de galleta

Cabe mencionar que algunos insumos o ingredientes pueden

variar de acuerdo al tipo, o sabor, de cholado que se quiere
preparar; adems tambin se entiende que algunos sirven
como ingredientes opcionales usados como guarniciones.
2. LOS CONSUMIDORES
o Naturaleza
Quines son?
Estudiantes y docentes y pblico en general de la universidad
nacional de Ucayali
Dnde estn ubicados?
Estn ubicados en la universidad nacional de Ucayali
o Cantidad
Cuntos son?
Son 5602 alumnos y 299 docentes
o Localidad
Todas las personas que se encuentran en la universidad
o Ubicacin:
Localidad?
Est ubicado en el patio de comida del campus universitario
3. DEMANDA

En la universidad nacional de Ucayali la demanda actual del

cholado se basa en informacin recopilada a travs de encuestas
realizadas en diversas reas que comprenden los profesores,
trabajadores administrativos y alumnos que seran nuestros
principales demandantes.
Registros estadsticos:
Universidad Nacional de Ucayali: 5901
Poblacin con posibilidades de consumo: 3836 con posibilidades
Muestra: 115
Luego de haber realizado una encuesta a una determinada
muestra de la poblacin se determin que la poblacin dispuesta
a consumir nuestro producto es de un 65% del total de la
poblacin que nos arrojara 3836 siendo este la poblacin con
posibilidad de consumo.
El mtodo a usar para analizar y estimar la demanda, ser la
demanda potencial que es ilustrada por la siguiente formula:
C= POBLACION X CONSUMO PER
CAPITA.
Las cuales para realizar la formula, lo haremos con los datos
estadsticos que tocamos anteriormente.
Las siguientes estimaciones se realizaron en funcin del envase

de 16 OZ
o Tomando en cuenta la poblacin con posibilidad de consumo se
procede a multiplicar la poblacin por el consumo per cpita
obteniendo nuestra demanda en litros.
o Tomando en cuenta la poblacin de la universidad se procede a
multiplicar por la tasa de crecimiento anual obteniendo la
poblacin estimada del siguiente ao.
o Tomando en cuenta el consumo per cpita entre los litros por
onza obtenemos la cantidad de productos en venta percapita.
4. OFERTA

Cantidad actualmente ofrecida: 70 cholados de lunes a jueves y

120 cholados de viernes a domingo, brindndonos un total de 640
cholados semanalmente y 33280 cholados anuales.
Capacidad de produccin: 700 cholados semanales y 36400
cholados anuales
Competidores actuales: dentro del lugar establecido en el
proyecto que es la universidad nacional de Ucayali, no hay
competidores. Pero si hablamos del mercado externo tenemos tres
competidores actualmente.
Condicionantes de la oferta: escasez de materia prima, clima,
problemas internos en la universidad.

Proyeccin de la Oferta:
5. PRECIO DE LOS COMPETIDORES:

De acuerdo a la localizacin en la que se encuentran, en cuestin

de los precios hemos tomado en cuenta el envase el de mayor
demanda, la cual es de 16 onzas, que mencionamos por
consiguiente:
El Cholao (Jr. Amazonas #517):
S/. 5.90
El Frutti helado (Jr. Guillermo Sisley 1era cuadra):
S/. 5.00
Puerto Helado (Jr. Carmen Cabrejos #172):
S/. 4.90
Estos precios han sido determinados desde la apertura de cada
establecimiento, con un costo adicional de S/.0.50, por cada cierta
cantidad de guarnicin que se solicitaba para el consumo del
producto, los cuales mencionamos por consiguiente:
Grajeas
Helado
Lentejas de chocolate
Galletas
Fudge
Gomitas
A travs de este pequeo estudio del precio de los competidores
del mercado al cual deseamos ingresar, hemos determinado que
el precio del producto no ha variado, as hayan o hubieran
inconvenientes, como el cambio de clima que surge con bastante
frecuencia en nuestra localidad, el precio se ha mantenido
estable, sin ningn altibajo o aumento de ello.
6. COMERCIALIZACIN
o Personal
Estos negocios cuentan con 2 personas encargadas de atender
en el local y 1 personal que se encarga de llevar el producto
por delivery
o Organizacin
Estn organizados como un negocio familiar y se encuentran
en el tipo de empresa E.I.R.L.
o Equipos
Licuadoras, utensilios de corte, envases.
o Mobiliarios
Estos negocios cuentan con mesas y sillas donde el
consumidor espera su producto
o Almacn
Estos negocios cuentan con una refrigeradora donde se
almacena la fruta para hacer el producto final
o Transporte
Cuentan con una moto que permita llevar el producto a la
comodidad de tu hogar
o Publicidad
Estos negocios realizan publicidad mediante Facebook,
lanzando ofertas semanales del producto
7. BALANCE: OFERTA DEMANDA

Los datos arrojados por el balance nos dan a entender que, como
proyecto, una competencia directa en el exterior sera desfavorable
debido a que los competidores ocupan toda la demanda, generando
incluso un exceso de oferta para el mencionado producto.
Debido a eso nosotros optamos por realizar nuestro proyecto en la
Universidad Nacional de Ucayali, donde la oferta y demanda no se ve
afectada por los competidores actuales ya que carecen de presencia
dentro de dichos ambientes, siendo nosotros los nicos ofertantes
para la demanda del campus universitario.

-Debido a que no existe un competidor de manera directa con nuestro

producto en la universidad nacional de ucayali, no podemos analizar
la oferta. La cual nos generaria una balance automatico de demanda
insatisfecha en los aos proximo siendo nosotros los primeros en
ofrecer ese producto, tal y como se ilustrara en el siguiente cuadro :
 8. TAMAO

No existe demanda insatisfecha ya que los productores del producto

abarcan todo el mercado externo por consiguiente nos dirigimos a la
poblacin de la universidad nacional de Ucayali ya que ah si existe
demanda insatisfecha, ya que no hay un negocio que cubra ese
espacio, ah entraramos nosotros para llenar el vaco de demanda.

o Equipos: contaremos con dos unidades de produccin, cada

unidad consta de 1 licuadora, la mitad de espacio del frigorfico,
utensilios y envases.

o Cada unidad de produccin producir 9462 unidades anuales y

cada equipo de produccin trabaja en simultneo, obteniendo un
total de 18924 unidades al ao.

o El costo de cada unidad de produccin esta valorizado en 2620

soles (la mitad del costo de un refrigerador-2500 soles, 1
licuadora-80 soles, envases y utensilios-40 soles) , ya que
contaremos con 2 unidades de produccin el costo total de los
equipos sera un total de 5240, la empresa cuenta con 10000
soles de inversin entonces podemos comprar los equipos.
9. LOCALIZACION
o Microlocalizacin
Est situado en el campus de la Universidad Nacional de
Ucayali (UNU) Sector Comedores.
El establecimiento cuenta con seis (6) metros de ancho por
ocho (8) metros de largo, haciendo un total de cuarenta y ocho
metros cuadrados (48mt2). Con la disponibilidad de servicios
bsicos como, luz y agua.
Mediante el proceso de produccin del producto se cuenta con
dos recipientes de basura para los desechos.
Instalacin de los equipos.
o Aspectos Secundarios
El establecimiento cuenta con espacios divididos para la
elaboracin del producto y atencin al cliente.
Las cuales se dan de la siguiente manera: la parte posterior
estar implementada como el centro de elaboracin del
producto; mientras que la parte anterior, o delantera, servir
como counter o centro de atencin de servicio al cliente.