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PLANTA AVICOLA
NOMBRE:
AO
CIUDAD
Introduccin
Dentro del sector pecuario (vacas, caballos, ovejas, puercos o cabras) y otras
especies de animales (abejas, aves y cultivo de peces y crustceos) que se cran para
consumo humano y produccin de derivados para la industria, la produccin de aves
es la que muestra el mayor aumento durante los ltimos aos en el pas.
Las carnes de ave estn conformadas por carne de pollo conocido como broiler,
carne de pavo y carne de gallina reproductora y ponedora. La mayor produccin y
consumo corresponde a la carne de pollo. Los productores de carnes de aves del pas
se encuentran principalmente en la Regin Metropolitana y en la Sexta Regin.
Los principales impactos ambientales generados por los planteles de crianza y fabrica
de alimentos son los generados por: residuos liquido, olores, aves muertas, ruidos,
vectores sanitarios (moscas y ratones) trasmisin de amoniaco y residuos slidos
(guano, fecas).
1. 1. ANTECEDENTES DE PRODUCCION
1.1. ESTADISTICAS DE PRODUCCION
En chile, la produccin y consumo de carne de aves ha tenido un permanente
aumento en los ltimos aos, superando el consumo individual de carne de vacuno. El
numero total de productores de ave son doce (12) a lo largo del pas, y cuentan con
22 plantas faenadoras, las cuales se distribuyen entre la I, 2,5,6 Y Regin
metropolitana, con mayor concentracin en la 6 y metropolitana.
Los planteles de crianza estn compuestos por los planteles reproductores, las
plantas incubadoras y los planteles de crianza o engorde
1. PROCESOS
En los planteles de reproductoras, las aves se mantienen en condiciones ambientales
controladas (humedad, temperatura y luz), y se les entrega agua y alimento especial.
Posteriormente, los huevos frtiles son enviados a la planta de incubacin, o vendidos
a terceros.
2.2. Comercializacin
Despus del faenado, los pollos enteros sern colocados en bandejas plsticas que
tienen una capacidad mxima de 20 unidades, con todas las normas de higiene; y
trasladados inmediatamente. El tiempo de transporte no ser mayor a 25 minutos
hasta llegar a los centros de venta ya establecidos, supermercados, carnicera,
almacenes. Estos deben mantener la cadena de frio establecida para mantener el
pollo en buen estado asta llegar al consumidor.