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RISOTTO DE SETAS Y PARME

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08 Oct Risotto de Setas y Parmesan o
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Posted at 13:58h in Blog, Recetas by Nutricion y Cocina 0 Comments

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El risotto es un plato tradicional de la cocina italiana, se elabora con un tipo especial de arroz y es caracterstico del
la elaboracin de risottos de verduras, como el risotto de setas, pero tambin puede realizarse, por ejemplo, risotto

El arroz de risotto se cultiva en la llanura del Po, en Lombarda (Norte de Italia), es un arroz de grano largo pero abu
diversas variedades de arroces, de este tipo de arroz destacan los arrocesCarnaroli, Maratelli y Vialone Nano, los ar

Las mejores variedades son aquellas de grano duro, ya que en la elaboracin del risotto, es necesario remover consta
aguantara mejor. Tambin es una ventaja que sean variedades que absorban mucho agua durante la coccin, para ab

Hoy realizamos una receta de risotto de setas y parmesano, una opcin til para aadir al recetario de elaboracione

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
Ingrediente Cantidad

Arroz para risotto 300-350g

Setas 300g

Parmesano 100g

Cebolla 1 pequea

Caldo de verduras ~ 4 vasos

Vino blanco 1 vaso

Salsa de tomate 3 cucharadas

Mantequilla 2 cucharadas

Aceite de oliva 1 cucharada

Vino blanco 1 vaso

Sal, romero, tomillo

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Picar la cebolla y rehogar con el aceite y lasespecias (tomillo, sal, romero). Cuando la cebolla esta trasparente, a
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Incorporar la mantequilla e ir agregando muypoco a poco el caldo. Este paso es muy importante para que se va
de caldo, dejamos que absorba agua el arrozy luego aadimos un poco ms. Hay que estar muy pendiente de2/5mover
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Una vez que el risotto de setas est terminado y elpunto del arroz al dente, retirar
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