Estrategia y Administracion Agropecuaria PDF

Estrategia y
Administracin
Agropecuaria
Eduardo Martnez Ferrario
Licenciado en Administracin
Contador Pblico
Master en Administracin Agropecuaria
Profesor Titular de Administracin Rural
Facultad Ciencias Agrarias
Facultad de Estudios a Distancia
Universidad de Belgrano
Ex Profesor Adjunto de Costos
Facultad de Ciencias Econmicas
Universidad de Buenos Aires Productor Agropecuario
Colaboradores
Guillermo Obiglio Licenciado en Administracin,
Contador Pblico,
Master en Direccin de Empresas.
Jos Luis Pichel Licenciado en Administracin.
Andrs Kratochwil Licenciado en Economa Agropecuaria,

Master en Relaciones Internacionales.
Alfredo Welpmann Licenciado en Economa Agropecuaria.

Dedicado con amor a
mi mujer Adriana,
mis padres, Cato y Susana,
mis cinco hijos: Julia, Ins,
Ezequiel, Teresa y Felipe
1995 by Editorial Troquel S.A. Pichincha 969,

Capital, Buenos Aires,
Argentina.
Diseo de tapa: Manuel Ressia Composicin

y armado: Daniel Galst
Primera edicin:
julio de 1995
ISBN 950-16-6900-9
Impreso en Argentina
Printed in Argentina
Queda hecho el depsito que previene la ley 11.723.
Todos los derechos reservados.
ndice
CAPTULO I
1. Introduccin..................................................................................................17
2. Formas de encarar la actividad agropecuaria............................................... 17
3. Definicin de objetivos..................................................................................17
3.1. Los conceptos econmicos para la toma de decisiones..........................18
3.2. Importancia de los conceptos de riesgo e incertidumbre en
trminos generales.........................................................................................19
3.3. Algunas consideraciones sobre el objetivo..............................................20
4. La moral de los negocios................................................................................21
5. Definicin de administracin agropecuaria....................................................23
6. Caractersticas de las organizaciones modernas ............................................28
7. Problemas del empresario moderno..............................................................29
8. Funciones del empresario moderno...............................................................31
9. El proceso de toma de decisiones...................................................................34
10. Las escuelas de la administracin.................................................................39
10.1. Descripcin de las escuelas de la administracin.................................40
10.2. Los clsicos............................................................................................41
10.3. Escuela de Relaciones Humanas ..........................................................46
10.4. Escuela Neoclsica................................................................................47
10.5. Enfoque conductista de la administracin............................................49
10.6. Enfoque estructuralista de la administracin.......................................49
10.7. Escuela de la Teora de la Organizacin................................................51
10.8. Enfoque sistemtico de la administracin............................................53
10.9. Administracin estratgica...................................................................55
10.10. Management japons y el consenso..................................................59
10.11. Planeamiento estratgico...................................................................60
10.12. Excelencia...........................................................................................66
10.13. Estrategia competitiva........................................................................68
10.14. Enfoque del Entrepreneurship y la Cultura Compartida.....................71
10.15. Nuevas escuelas..................................................................................72
11. Conclusiones..................................................................................................73
CAPTULO II
1. Introduccin y definicin.................................................................................86
2. El sistema de planeamiento.............................................................................87
3. Los problemas en el planeamiento..................................................................89
4. Algunos conceptos utilizados en planeamiento...............................................96
4.1.Perodos de planeamiento.......................................................................96
4.2. Horizonte de planificacin......................................................................96 CAPTULO IV
4.3. Tipos de planes.......................................................................................96 Introduccin.................................................................................................159
4.4. Prospectiva, preferencia y escenarios futuros........................................97 1. Compra: definicin y tipos de compras ....................................................160
5. Algunas particularidades del planeamiento agropecuario............................98 1.1. Pautas para compras normales..........................................................162
6. El proceso del planeamiento.........................................................................99 1.2. Compras menores.............................................................................164
6.1. Determinar actividades........................................................................100 1.3. Compras especiales............................................................................164
6.2. Determinar la infraestructura necesaria..............................................101 1.4. Procedimientos para distintos tipos de compras...............................164
6.3. Determinar una poltica a seguir..........................................................103 2. Normas para el movimiento y custodia de fondos...................................171
6.4. Esquema del proceso de planeamiento...............................................103 3. Pago: definicin y tipos de pagos.............................................................174
7. Otras formas de planeamiento....................................................................103 3.1. Aspectos generales de pagos ............................................................175
7.1. Presupuesto Base Cero..........................................................................103 3.2. Procedimientos para los distintos tipos de pagos..............................175
7.2. Direccin por objetivos..........................................................................104 4. Produccin...............................................................................................180
7.3. Presupuestacin a travs de programas................................................105 4.1. Definicin...........................................................................................180
8. Planeamiento tctico: los presupuestos.......................................................105 4.2. Concepto de produccin y eficiencia.................................................181
8.1. Determinacin de precios y costos ........................................................105 4.3. La produccin y el crecimiento biolgico...........................................182
8.2. El presupuesto.......................................................................................105 4.4. Procedimientos para produccin.......................................................182
9. Planeamiento tctico: los programas...........................................................107 4.5. Control de la produccin....................................................................183
10. Determinacin de mtodos y tiempos: ingeniera de mtodos y tiempos 108 4.6. Control de existencias........................................................................184
10.1. El proceso de diseo de un mtodo...................................................110 4.7. Ajuste de inventario...........................................................................185
10.2. La resistencia al cambio de un mtodo a otro....................................113 4.8. Responsabilidad sobre los bienes......................................................185
10.3. Estudio de tiempos.............................................................................114 4.9. Aspectos especiales de control sobre la produccin.........................185
10.4. Mtodos generales para medir tiempo estndar de una operacin..115 4.10. Documentacin y registracin.........................................................186
11. La programacin y sus herramientas para la produccin agropecuaria ....116 5. Ventas.......................................................................................................187
12. Diagramas GANTT.......................................................................................117 5.1. Definicin y tipos de venta.................................................................187
13. Diagramas PERT..........................................................................................124 5.2. Procedimientos para los distintos tipos de ventas.............................189
6. Cobranza...................................................................................................195
CAPTULO III 6.1. Definicin...........................................................................................195
1. Introduccin.................................................................................................137 6.2. Tipos de cobranza..............................................................................195
2. Definicin de organizacin...........................................................................137 6.3. Procedimientos para cobranzas.........................................................196
3. La organizacin formal.................................................................................141
4. Formas o criterios organizativos...................................................................142 CAPTULO V
4.1. Departamentalizacin............................................................................142 1. Introduccin............................................................................................205
4.2. Descentralizacin - Delegacin..............................................................145 1.1. Objetivo de la actividad agropecuaria...............................................207
5. Herramientas................................................................................................146 1.2. Sistema de informacin.....................................................................209
5.1. Los organigramas...................................................................................147 1.3. Definicin de procesamiento de datos..............................................210
5.2. Los manuales de las organizaciones......................................................151 1.4. Tipos de procesamiento de datos .....................................................210
5.3. Los cursogramas ...................................................................................151 1.5. Funciones o pasos del procesamiento de datos................................211
6. Distintos tipos de estructuras.......................................................................151 1.6. Criterio de evaluacin del procesamiento de datos .........................211
7. Ejemplos agropecuarios...............................................................................153 2. Procesamiento electrnico de datos........................................................214
2.1. Clasificacin de los computadores...........................................................215 6.4. Naturaleza del relevamiento ...........................................................262
2.1.1. Por tecnologa....................................................................................215 Modelo contable.....................................................................................263
2.1.2. Por tipo de funcin............................................................................215 7. Anlisis de resultados a nivel gerencial ..................................................275
2.1.3. Por tipo de aplicacin........................................................................216 8. Mtodos de registracin o contabilizacin.............................................283
2.1.4. Por capacidad ...................................................................................216 8.1. Introduccin ........................................................................................283
2.1.5. Por generacin...................................................................................216 8.2. Distintos mtodos.............................................................................283
2.2. mbito computarizado.............................................................................217 8.3. Partida simple...................................................................................284
2.2.1. Recursos afectados............................................................................217 8.4. Partida doble.....................................................................................284
2.2.2. Tcnicas de procesamiento................................................................221 8.5. Mtodo multidimensional................................................................290
2.2.3. Modalidad del ingreso de datos........................................................222 8.6. Mtodo matricial...............................................................................290
2.2.4. Mtodos de operacin del sistema...................................................223
2.2.5. Desarrollo y mantenimiento del sistema...........................................224 CAPITULO VIII
2.2.6. Seleccin de opciones.................................................................... ...225 1. Introduccin y definiciones.......................................................................293
3. Procesamiento electrnico para fines agropecuarios.................................226 2. Conceptos generales de costos.................................................................293
3.1. Conceptos generales.............................................................................226 2.1. Costo y sus componentes ...................................................................294
3.2. Metodologa para la seleccin del sistema a implantar........................227 2.2. Costos cuantificables y no cuantificables............................................294
3.3. Aspectos especiales .............................................................................229 2.3. Costo de los recursos abundantes y escasos en la naturaleza............296
4. Conclusin...................................................................................................231 2.4. Costos histricos y futuros..................................................................296
2.5. Costo, gasto y quebranto.....................................................................298
CAPTULO VI 2.6. Unidad de costeo.................................................................................299
1. Proceso de control.....................................................................................235 2.7. Unidad de costo...................................................................................300
2. Caractersticas de los controles..................................................................236 2.8. Elementos bsicos del costo de produccin.........................................301
3. Especificaciones de los controles ..............................................................236 2.9. Costos de adquisicin y costos de produccin......................................303
4. Elementos de control.................................................................................237 2.10. Costos fijos, variables y mixtos............................................................303
5. Tipos de control.........................................................................................238 2.11. Costos directos, indirectos y ajenos....................................................307
6. Tcnicas de control....................................................................................239 2.12. Costos y reas de actividad.................................................................308
7. Niveles de control.....................................................................................240 2.13. Costos y reas de responsabilidad......................................................309
8. Definicin de control interno....................................................................240 2.14. Otros conceptos generales sobre costos.............................................310
9. Control total de calidad al estilo japons..................................................241 2.15. Ciclo de los costos...............................................................................312
3. Sistemas de costeo......................................................................................314
CAPTULO VII 3.1. Costeo por absorcin, costeo directo y margen bruto..........................317
1. Introduccin..............................................................................................247 4. Costo de los insumos o las materias primas o materiales directos..............318
2. La determinacin de resultados, la ecuacin general...............................250 4.1. Conceptos generales relacionados con materiales directos..................321
3. Qu es un ingreso?..................................................................................250 5. El costo de la mano de obra.........................................................................324
4. Qu es un egreso?...................................................................................251 5.1. Formas de retribucin de la mano de obra...........................................325
5. Ecuacin para la determinacin del resultado de un ejercicio..................252 5.2. Complejidades de la mano de obra.......................................................325
6. Problemas prcticos de los modelos de medicin de resultados..............257 5.3. Costos adicionales de la mano de obra.................................................326
6.1. Capital a mantener..............................................................................257 5.4. Horas extra............................................................................................328
6.2. Valuacin.............................................................................................260 5.5. Costo total de la mano de obra.............................................................328
6.3. Unidad de medida...............................................................................261 5.6. Ajuste de liquidacin.............................................................................329
5.7. Conceptos generales de la mano de obra..............................................333 2.2.ndices relacionados con la produccin de carne ovina..........................469
6. Los costos de la carga fabril o costos indirectos de produccin...................336 2.3. ndices relacionados con la produccin de lana.....................................470
6.1. Carga fabril: prctica..............................................................................343 3. Ejemplo ........................................................................................................473
6.2. Integracin de conocimientos - Prctica................................................346 E. ndices de agricultura
7. Costeo directo o variable..............................................................................366 1. Cules son las expresiones convencionales utilizadas con mayor
7.1. Punto de equilibrio: graficacin y frmulas...........................................367 frecuencia?........................................................................................................475
7.2. Punto de equilibrio: prctica..................................................................369 2. Qu ndices fsicos podemos emplear en el anlisis de la agricultura?....... 477
7.3. Anlisis del punto de equilibrio y del punto de cierre ...........................371 3. Ejemplo prctico............................................................................................483
8. Comparacin prctica del costeo directo con el costeo por absorcin........372 F. ndices de tambo
9. Conclusin ...................................................................................................376 1. introduccin...................................................................................................491
1.1. ndices fsicos...........................................................................................491
CAPITULO IX 1.2. ndices fsicos de la alimentacin.............................................................492
Introduccin.....................................................................................................391 1.3. ndices fsicos del rodeo...........................................................................494
A ndices de mano de obra 1.4. ndices fsicos de la produccin................................................................496
1. Introduccin.................................................................................................396 2. ndices econmicos.........................................................................................498
2. Expresiones convencionales.........................................................................396 2.1. Margen bruto...........................................................................................498
3. ndices fsicos de la mano de obra................................................................399 2.2. Costo de produccin................................................................................499
4. ndices econmicos de la mano de obra......................................................403 2.3. Punto de indiferencia para inversiones en un tambo ..............................499
5. Ejemplos.......................................................................................................403 3. Ejemplos.........................................................................................................500
B. Maquinaria agrcola 4. Interpretacin de los ndices de un tambo.....................................................509
1. Magnitudes fsicas.......................................................................................407 G. ndices econmicos y financieros.
2. ndices fsicos...............................................................................................408 1. Introduccin...................................................................................................511
3. ndices econmicos......................................................................................411 1.1. Los ndice econmicos y financieros como parte de un sistema
4. Ejemplos.......................................................................................................414 de informacin...................................................................................................511
5. Interpretacin de los ndices de maquinaria................................................417 1.2. Objetivo y caractersticas de los ndices econmicos y financieros.........512
C. Ganadera bovina 1.3. Problemas prcticos en la utilizacin de ndices econmicos
1. Cules son las expresiones convencionales utilizadas con mayor y financieros.......................................................................................................513
frecuencia?......................................................................................................418 2. Expresiones convencionales...........................................................................514
2. Qu ndices fsicos podemos emplear en el anlisis de la ganadera 2.1.Expresiones referidas al inventario y valuacin de la empresa. ...............514
bovina?............................................................................................................427 2.2. Expresiones referidas al resumen de ingresos y egresos.........................516
2.1. ndices generales para la ganadera bovina..........................................427 3.ndices econmicos.........................................................................................516
2.2. ndices especficos para la actividad cra..............................................434 4. ndices financieros..........................................................................................523
2.3. ndices especficos para la actividad invernada....................................439 Conclusin..........................................................................................................526
3. Ejemplo prctico..........................................................................................440 Resumen.............................................................................................................527
D. ndices de ganadera ovina
1. Cules son las expresiones convencionales utilizadas con mayor CAPTULO X
frecuencia?.....................................................................................................462 1. Introduccin...................................................................................................535
2. Qu ndices fsicos podemos emplear en el anlisis de la ganadera 2. ndices econmico-financieros.......................................................................536
ovina?............................................................................................................. 463 2.1. Objetivo y caractersticas de los ndices financieros................................537
2.1. ndices generales para la ganadera ovina............................................465 2.2. Expresiones convencionales utilizadas en el clculo de los ndices ........537
financieros................................................................................................537 3. Libro Diario.........................................................................................635
2.3. Expresiones referidas al resumen de ingresos y egresos...................539 4. Libro de Inventarios y Balances..........................................................636
2.4. ndices de la estructura financiera.....................................................540 5. Libros auxiliares..................................................................................636
2.5. ndices de rotacin.............................................................................547 6. Requisitos de los libros.......................................................................637
2.6. Anlisis del leverage...........................................................................547 7. Prohibiciones......................................................................................637
2.7. Punto de equilibrio de una empresa..................................................554 8. Plazo de conservacin de la documentacin......................................637
3. Elementos de clculo financiero...............................................................556
3.1. Inters ...............................................................................................556 ANEXO ESTADOS CONTABLES.................................................................639
3.2. Clculos de inters.............................................................................556 1. Concepto............................................................................................641
3.3. Clculos de actualizacin...................................................................562 2. Objetivo..............................................................................................642
3.4. Tasa interna de retorno......................................................................562 3. Composicin.......................................................................................642
4. El presupuesto financiero.........................................................................564 4. Estado de situacin patrimonial.........................................................643
5. Anexo: Instrumentos financieros actuales...............................................580 5. Estado de resultados...........................................................................644
5.1. BONEX...............................................................................................580 6. Estado de evolucin del patrimonio neto...........................................645
5.2. Obligaciones negociables..................................................................581 7. Notas...................................................................................................648
8. Cuadros y anexos.................................................................................649
ANEXOS 9. Estado de origen y aplicacin de fondos.............................................650
ANEXO ASPECTOS CONTABLES................................................................... 585
1. Aspectos contables.................................................................................585
1.1. Introduccin ....................................................................................585
1.2. Concepto de contabilidad ...............................................................585
1.3. La contabilidad y el sistema de informacin ...................................586
1.4. Objetivo de la contabilidad..............................................................588
1.5. Ecuacin bsica, variaciones patrimoniales, ecuacin dinmica.....588
2. El procesamiento contable.....................................................................596
2.1. Introduccin.....................................................................................596
2.2. Concepto de cuentas contables.......................................................596
2.3. Los elementos componentes de las cuentas contables...................597
2.4. Partes en que se divide una cuenta.................................................598
2.5. Clasificacin de las cuentas contables.............................................602
2.6. Plan de cuentas...............................................................................608
3. Contabilidad e inflacin.........................................................................614
4. Resolucin tcnica N 6, conceptos generales.......................................618
ANEXO AJUSTE POR INFLACIN ................................................................625

Ejemplo de ajuste por inflacin ................................................................626
ANEXO LIBROS DE COMERCIO.....................................................................633

1. Introduccin............................................................................................635
2. Libros obligatorios...................................................................................635
Captulo I
Introduccin a la
Administracin
Agropecuaria
Introduccin a la administracin agropecuaria
l. Introduccin
La actividad agropecuaria y/o rural en la Repblica Argentina siempre ha ocupado un
lugar preponderante dentro de la economa desde los orgenes de nuestra historia. Fue
y sigue siendo el motor del desarrollo econmico argentino. Lo natural sera que todo lo
que a ella se refiere tuviera una evolucin acorde con su importancia. Lamentablemente,
en lo que respecta a la administracin, no ha sido as.
2. Formas de encarar la actividad agropecuaria

Antes de volcar nuestras energas en algn tipo de actividad debemos definir
previamente cules son los objetivos que perseguimos y, en funcin de los mismos,
definir la estrategia a utilizar.
Existen distintas formas de encarar la actividad agropecuaria, corno:
* Hobby
-Placer
- Moda
- Terapia
* Tradicin
-Personal
-Familiar
-Grupal
* Negocio
De acuerdo con la forma de considerar la actividad, los objetivos, estrategias,

motivaciones y procesos de toma de decisiones, sern totalmente distintos y en muchos
casos contrapuestos
3. Definicin de objetivos
La base de este texto es encarar la actividad agropecuaria como un negocio. Se
consideran como vlidas las otras alternativas (hobby o tradicin), pero tanto sus
objetivos como sus procesos de toma de decisin son diferentes.
Esto no quiere decir que sean incompatibles entre s; pero debemos tener claro el
objetivo principal para el momento de afrontar decisiones alternativas y contrapuestas.
-19-
Introduccin a la administracin agropecuaria
El ideal sera tener un negocio que sea a la vez hobby y/o tradicin, pero cualquiera Riesgo
sea el caso debemos reconocer el objetivo bsico porque en determinados momentos Si bien a lo largo del libro se considera a los trminos riesgo e incertidumbre
tenemos que optar por alguna de las formas. como sinnimos, es importante sealar el significado preciso de cada vocablo. Hablamos
Hecha esta aclaracin, se define como objetivo: de riesgo cuando existe cierto nmero de estados naturales cuyas probabilidades de
producirse son conocidas por quien debe tomar una decisin. Esta decisin recibe el
Obtencin del xito en la actividad y consecuente maximizacin de beneficios, medidos en nombre de toma de decisin en estado de riesgo. Un ejemplo tpico que ilustra este
trminos cuantificables y no cuantificables, considerados mediante un proceso de acumulacin, a concepto son los riesgos climticos a los que debe enfrentarse un agricultor.
valores constantes, medidos en el mediano o largo plazo. En cambio, estamos en un estado de incertidumbre, cuando ignoramos las
Esto significa que para la toma de decisiones se trabaja sobre la base de conceptos econmicos
probabilidades de que se produzcan los diversos estados naturales. Esta ignorancia
cuantificables y no cuantificables.
puede deberse a la falta de experiencia o a que es imposible proyectar hacia el futuro.
En la Argentina, debido a lo imprevisible de las medidas gubernamentales y los vaivenes
3.1.Los conceptos econmicos para la toma polticos, solemos trabajar en un marco de incertidumbre econmica que esperamos se
de decisiones revierta en algn momento, para poder estar en igualdad de oportunidades en la toma
de decisiones con otros productores (por ejemplo EE.UU., Europa) que trabajan en un
Lo cuantificable marco de toma de decisiones en estado de riesgo pero no de incertidumbre econmica.
Costos incurridos 3.2. Importancia de los conceptos de riesgo e incertidumbre en

Son las erogaciones que efecta el empresario para la adquisicin de insumos, trminos generales.
servicios, bienes o derechos destinados a la explotacin en un perodo de tiempo
determinado. Por ejemplo, la compra de semillas y el pago de sueldos. Cuando hablamos de riesgo, tenemos en cuenta dos factores muy importantes: la
forma de actuar de una empresa o empresario y la faz subjetiva del factor riesgo, es
Costos imputados decir que hay empresarios que son ms arriesgados que otros, como consecuencia de
Podemos mencionar dos tipos de costos imputados : ello, la definicin de objetivos de la empresa y la forma de encarar la actividad va a estar
1] Aquellos cuyas erogaciones se efectan en otros perodos y se imputan seriamente condicionada por la manera personal que tiene el individuo de afrontar o no
contablemente, como por ejemplo, la amortizacin o depreciacin de bienes de uso. determinados riesgos. La actividad y forma de desarrollarla depende en gran medida de
2] Las imputaciones contables puras como el costo de oportunidad. En este caso las concepciones particulares del riesgo. As, hay empresas que van a hacer una mezcla
consideramos como costo la renta de alternativas abandonadas. Por ejemplo la renta (mix) de productos muy variado para diversificar y tener menor posibilidad de fracaso,
que se obtendra colocando financieramente los fondos destinados a la explotacin, con mientras que otras van a apostar a un solo producto. Un ejemplo muy claro es el de
similar nivel de riesgo. la persona que juega a la ruleta: los ms conservadores no juegan todo lo que tienen
sino una parte, la que dividen en muchas jugadas apostando, por ejemplo, a chance y
Lo no cuantificable dentro de chance a distintas chances; otras al contrario, apuestan todo lo que tienen
Tiempo personal, esfuerzo fsico y mental, riesgo, costos sociales, valor llave de una en una sola jugada, colorado el 23. En el primer caso el riesgo es menor pero a su vez
empresa, etc. la ganancia tambin es menor, en cambio el que apuesta todo a una sola jugada tiene
Algunos individuos consideran al tiempo personal y al esfuerzo fsico y mental muchas probabilidades de perder, pero si gana cubre ampliamente sus apuestas. Vemos
demandados por la actividad agropecuaria como factores positivos y no como un costo. que el modo de distribuir las jugadas depende de la faz personal de cada individuo.
Ellos estiman que esta actividad es ms gratificante y ofrece mayores satisfacciones Si cambiamos el concepto de juego por el de produccin llegaremos a las mismas
que otras, por el contacto con la naturaleza, el trabajo con los seres vivos y el medio conclusiones.
ambiente. Ejemplo: una persona se juega todo lo que tiene, todo su capital, a la explotacin
agropecuaria y dentro de ella a un solo tipo de explotacin, a una sola cosecha, a una
ESTRATEGIA Y ADMINISTRACION AGROPECUARIA
Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Introduccin a la administracin agropecuaria
sola variedad, toda su fortuna en una explotacin de alto riesgo, un solo cultivo, en una Qu debera ser?
sola zona. No sera necesario analizar otros campos de accin dentro de la actividad rural o
Hay gente que sostiene que conviene un alto nivel de economa de escala para fuera de ella?
minimizar los costos fijos al concentrar, pero, por el otro lado, est la disyuntiva de que si Tengo posibilidades de incrementar las ganancias variando los procesos productivos,
se concentra en una condicin climtica exclusiva, el riesgo es mucho mayor; en cambio, comerciales, administrativos o financieros?
si se dispone de dos zonas climticas, se dividen riesgos aunque no se logra la economa La actividad que se desarrolla est dando los mximos beneficios?
de escala ptima. Otro factor que debemos tener en cuenta es la ventaja comparativa Generalmente ligados a la obtencin de los objetivos se presentan los trminos
de la produccin en un lugar con respecto a otro; podramos decir en este caso que una de eficacia y eficiencia. Algunos los consideran sinnimos, pero poseen acepciones
zona es mejor productora que otra y, en consecuencia, convendra tener la invernada en totalmente distintas.
un lugar y la cra en otro, con lo cual no se cumplira con la regla econmica que indica la
concentracin de invernada y cra en un solo lugar para disminuir costos. Eficacia: significa el logro de los objetivos propuestos sin importar los costos
Volviendo al tema del juego y del riesgo, est la persona que va a apostar a un solo incurridos a tal efecto. Por ejemplo obtener una produccin de 40 quintales por hectrea
tipo de cultivo, por ejemplo la soja, soja de primera, una sola variedad. Tradicionalmente de soja sin analizarlos costos que se incurren.
los agricultores hacen dos o tres tipos de variedades por si una falla, pero si alguien dice
que tcnicamente lo que va a funcionar es la soja de primera, ultraintensiva y tal variedad Eficiencia: tradicionalmente se entenda como el logro de los objetivos con el mnimo
va a ser la mejor, est apostando a todo o nada, a una sola jugada: el cultivo de soja de costo, considerando los cuantificables como factores de costo. Actualmente se analizan
primera. no slo los costos cuantificables objetivamente, sino tambin los de difcil cuantificacin
El apostador o empresario debe resolver qu har: pone todo en una actividad, y/o cuantificacin subjetiva (tiempo, esfuerzo, riesgo, costo de oportunidad)
dedicarse exclusivamente aun rubro, mantener reservas por si algo sale mal, dividir el
riesgo pas, hacer una mezcla de inversiones, una cartera, un portfolio de inversiones
distinto, una mezcla o un mix de producciones distintas, ... la decisin de cmo habremos
4. La moral de los negocios
de apostar a este singular tablero es fundamental en cada proyecto, y todas las variantes
Cuando se reflexiona sobre el objetivo de todo empresario, la maximizacin de
son vlidas.
beneficios, surge la pregunta de carcter filosfico de si es vlido cualquier medio
para el logro de ese fin; como por ejemplo, eliminar a los que se nos oponen, no pagar
3.3. Algunas consideraciones sobre el objetivo deudas, robar, diferir pagos, etc.
Una primera aproximacin nos indica que existe un marco limitante en el logro de ese
Si el objetivo bsico es el xito y la maximizacin de beneficios medidos en trminos objetivo, un marco ligado a la ley (objetivo) y otro a lo moral (subjetivo).
cuantificables y no cuantificables, todas las decisiones deben ser encaradas sobre dicha Veamos ahora qu es moral y qu es legal. La moral puede interpretarse como el
base, contemplando todas las alternativas, aun las que no nos atraen o agradan. Dentro conjunto de los principios prcticos o costumbres que rigen la vida de los integrantes
de estas alternativas debemos contemplar en consecuencia si la actividad est dando de ma sociedad. La ley puede ser natural o positiva. Leyes naturales son la gravedad,
los mximos beneficios, si se podran incrementar los mismos variando los procesos el crecimiento biolgico, etc. Las leyes positivas son ordenamientos racionales que
productivos, comerciales, administrativos y financieros, inclusive si debemos o no promulgan autoridades competentes (como el Estado) y que tericamente permiten
analizar otros campos de accin dentro de la actividad rural o cambiar de actividad una mejor convivencia. La moral de una sociedad es dinmica: actos que en el pasado
hacia otra que permita el logro de los objetivos. Siempre debemos contemplar el costo hubiesen sido rechazados hoy pueden ser aceptados, y por ende como consecuencia de
de oportunidad, es decir lo que dejamos de ganar o hacer por estar desarrollando esta conductas generalizadas las leyes tambin cambian, aunque no siempre a la par.
actividad e inclusive el tipo especial de costo de oportunidad que es el costo del capital El marco que impone la ley al logro de los objetivos de un empresario est constituido
invertido, siempre medido en trminos cuantificables y no cuantificables por derechos y obligaciones mnimos y mximos.
(cuantificacin subjetiva). Tomemos como ejemplo el caso de la legislacin que regula el medio ambiente. La
Estas ideas proponen las siguientes preguntas: polucin ambiental causada por algunas actividades dainas al medio ambiente puede
Qu es nuestro negocio? ser considerada legal. Especficamente puede citarse el problema de la conservacin
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de los suelos. Aqu la ley acta como un punto de mnima, ya que muchas actividades de una moral ideal. Se piensa generalmente que una moral ideal es tema de discusin de
agropecuarias toman ms recaudos de los requeridos. filsofos, telogos o tal vez ingenuos idealistas y no de productores agropecuarios, por
Por otro lado, una excesiva carga tributaria puede ser aceptada como punto de ejemplo.
mxima ya que nadie se sentir atrado a aportar ms de lo estrictamente necesario al Los hombres prcticos sin embargo, los responsables del manejo de las empresas,
fisco. con conocimiento especfico en un campo tcnico, tambin deberan tener la inquietud
De estos ejemplos surge una primera componente (objetiva) reguladora de los de pensar e introducir valores morales en esos campos tcnicos que le son especficos y
medios para el logro del fin de maximizacin de beneficios por parte del empresario. A conocen mejor que otros.
la segunda componente reguladora (subjetiva), la llamaremos la moral de los negocios, En ltima instancia, el nico responsable en la toma de decisiones para el logro de los
que puede definirse bsicamente como el conjunto de los principios prcticos o objetivos es el empresario y su conciencia.
costumbres que rigen los negocios de una sociedad y que estn ligados y referidos a un
marco donde intervienen pautas religiosas, culturales, sociales, etc.
Se da el caso de medios para lograr la maximizacin de beneficios que son aceptados 5. Definicin de administracin agropecuaria
moralmente y rechazados por la ley.
Aqu podemos mencionar que la legislacin establece que usura es toda tasa de Antes de comenzar a definir a la administracin, conviene agregar algunos conceptos
inters superior aun 10 %. En economas altamente inflacionarias, este concepto aparece que se hallan ntimamente relacionados con el tema a tratar. Dichas ideas son:
como impensable y por lo tanto, es aceptado moralmente. - Definicin de organizacin (caractersticas)
Tambin una excesiva carga tributaria, originada en la avidez fiscal por ineficiencias - Tipos de organizacin (definicin de empresas)
del Estado, puede provocar que algunos productores agropecuarios, aun siendo - Categorizacin de las organizaciones segn sus objetivos o fines.
conscientes de que estn actuando ilegalmente, acepten moralmente la opcin de no Pearson (socilogo estructuralista) define a las organizaciones como unidades
pagar lo que se les exige en trminos confiscatorios, sino lo que la actividad les permite. sociales (o agrupaciones humanas) deliberadamente construidas o reconstruidas para
Otro caso son los medios para lograr la maximizacin de beneficios aceptados alcanzar fines especficos.
por la ley y rechazados moralmente, por ejemplo el hecho de que la ley no establece Etzioni, que es otro autor estructuralista, completa dicha definicin diciendo que las
pautas precisas sobre conservacin de suelos en lo que respecta a la erosin hdrica y corporaciones, ejrcitos, escuelas, hospitales, iglesias y prisiones se encuentran dentro
elica, como as tampoco al sobrepastoreo o a la agricultura permanente tradicional. A de ellas y en cambio excluye a las tribus, clases, grupos tnicos, grupos de amigos y
consecuencia de esto, por ejemplo, una tercera parte del territorio patagnico presenta familias.
graves sntomas de desertificacin: erosin considerable en el suelo, deterioro de la El mismo autor considera que las organizaciones se caracterizan por:
vegetacin natural, disminucin de la cobertura vegetal, desaparicin de distintas - Divisin de trabajo, del poder y de las responsabilidades dla comunicacin, que han
especies deseables, merma de la oferta forrajera, todo lo cual compromete seriamente sido deliberadamente planeadas para favorecer la realizacin de fines especficos.
la capacidad productiva de los campos y la perpetuidad de los recursos naturales. Este - Presencia de uno o ms centros de poder que controlan los esfuerzos concertados
no es el resultado de una accin ilegal, pues no est en contra de ninguna ley, pero si es de la organizacin y los dirigen hacia sus fines, y adems revisan y remoldean su
rechazada moralmente por la sociedad. estructura, en busca de una mayor eficiencia.
Existen ciertas condiciones mnimas indispensables que aseguran higiene y seguridad - Sustitucin de personal (las personas que no satisfacen las necesidades de la
al trabajador rural. No procurar optimizar dichas condiciones por atenerse estrictamente empresa pueden ser reemplazadas).
a los requisitos mnimos exigidos por la legislacin vigente, puede ser rechazado Se conocen los siguientes tipos de organizacin:
moralmente. - el Estado
Un tema de actualidad en este campo es el desarrollo de la biotecnologa. Cul es el - las cooperativas
lmite de la manipulacin gentica? - las instituciones civiles
Estos casos que acabamos de analizar nos llevan ala siguiente conclusin: moral no es - los sindicatos
sinnimo de legal y viceversa, legal no es sinnimo de moral. - los partidos polticos
Existe tambin la llamada tica de los negocios que podra definirse como el estudio - los ateneos culturales
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- las fuerzas armadas Como bien dice Peter F. Drucker en su libro La gerencia, la administracin es
- las iglesias una funcin genrica que afronta las mismas tareas fundamentales en todos los
- las empresas pases y esencialmente en todas las formas de sociedad. La administracin tiene que
imprimir direccin a la institucin administrativa. Tiene que meditar la misin de esa
A las empresas las dejamos para el final, pues adems de definirlas como institucin, fijar sus objetivos y organizar sus recursos para obtener los resultados que
organizaciones con fines de lucro, que pueden ser de diversas naturalezas jurdicas y la institucin debe aportar. Lo anterior significa que los gerentes (o empresarios)
diferentes objetivos de explotacin, las consideramos como las organizaciones sobre las practican la administracin; todas las disciplinas como economa, ciencia de la conducta,
cuales se basar la administracin rural. cuantificacin, etc., son los instrumentos del gerente. El gerente ejerce la administracin.
A las organizaciones se las puede categorizar segn varios aspectos comunes. Puede Una consecuencia de este concepto es que ciertas aptitudes gerenciales
ser til analizar la categorizacin segn sus fines u objetivos. corresponden a la administracin ms que a cualquier otra disciplina. Una de ellas
es el rea de las comunicaciones dentro de la organizacin. Otra es la adopcin de
La misma consiste en: decisiones en condiciones de incertidumbre y/o riesgo. Y podemos mencionar otra
aptitud empresaria especfica: el planeamiento estratgico. El hombre que conoce
1) Con fines de lucro (empresa) nicamente las habilidades y las tcnicas y no comprende los elementos esenciales
2) Sin fines de lucro: de la administracin no es un gerente: en el mejor de los casos es un tcnico. La
administracin es prctica ms que ciencia. No es conocimiento, sino desempeo. Con
- con fines comunitarios respecto a los orgenes de la administracin podemos decir que comienzan cuando
- con fines culturales las normas administrativas y los principios de organizacin pblica se trasladan de
- con fines religiosos las instituciones de los Estados (ejemplo: Roma), a la naciente iglesia catlica y a las
- con fines deportivos instituciones militares. Pero el auge se inicia con la revolucin industrial donde surge la
- con fines polticos administracin industrial (clsicos). A partir de esa poca comienza a desarrollarse un
- con fines gremiales. variado nmero de escuelas administrativas, las cuales se detallarn en prximos tems.
En este punto podemos inferir que la administracin es una ciencia y a la vez
Se nota a continuacin que existe una estrecha relacin entre la administracin y las una tcnica. Existe una concepcin emprica de la administracin contrapuesta al
organizaciones, debido a que la administracin estudia a las organizaciones, conocimiento abstracto y puro. Se discute si la administracin es una ciencia o una
tcnica, y aun si no tiene algo de arte.
ADMINISTRACIN < > ORGANIZACIN
Como ya hemos expuesto, consideramos que debemos tratar a la actividad como
un negocio que se realizar en una organizacin de tipo empresarial, cuyo objetivo es
la obtencin del xito y la maximizacin de beneficios medidos mediante un proceso
de acumulacin en el mediano o largo plazo a valores constantes (muchas empresas de
xito o eficientes generan resultados iniciales negativos) y sobre la base de trminos
econmicos cuantificables y no cuantificables. El objetivo de maximizacin de beneficios,
debe entenderse como la nica alternativa que tiene una empresa para lograr, en
primer lugar, la supervivencia en un marco de alta competitividad y en segundo lugar, el
crecimiento. Sin rentabilidad que le asegure un flujo de fondos positivo a la empresa, es
imposible que una organizacin logre sobrevivir, y menos crecer.
Esto implica que debemos analizarla ciencia y/o tcnica que estudia este tipo de
organizaciones. La administracin es la disciplina que estudia a las organizaciones con el
fin de lograr un manejo eficiente para el logro de los objetivos propuestos.
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Lo que en realidad nos interesa es analizar si esta disciplina, sea ciencia, tcnica o Rural: relativo al campo.
arte, nos va a servir para cumplir con los objetivos definidos, dejando de lado la discusin A continuacin se expone un esquema de las distintas reas que generalmente se
doctrinaria. engloban dentro del trmino administracin.
La administracin es una actividad interdisciplinaria, que utiliza las diversas ciencias,
tcnicas y tecnologas e incluso puede tener algn componente del arte.
Se nos plantea la pregunta de si existe ciencia especfica para la administracin
agropecuaria.
Nuestra posicin, coincidiendo con los autores internacionales ms reputados, es que
la ciencia (tcnica o arte) es una sola para las distintas organizaciones, sin distincin de
actividad o tamao. Donde s se puede presentar algn tipo de caractersticas especiales
es en los aspectos fcticos de aplicacin de las tcnicas administrativas. Podemos
determinar dos tipos:
- Generales
- Especiales Ej: administracin de las maquinarias agrcolas.
La administracin es netamente interdisciplinaria, y en consecuencia es necesaria la

conexin e interaccin con otros campos del conocimiento cientfico, en forma natural,
real y simple.
Parecera que en la medida en que las distintas ciencias, tcnicas o disciplinas del arte
utilicen la teora general de sistemas se podran coordinar mejor las distintas disciplinas
para fomentar transferencias de un campo a otro, minimizando las repeticiones de
desarrollos tericos y promoviendo la comunicacin interciencias.
Siempre menciono el siguiente ejemplo: supongamos que un empresario
agropecuario tiene en su explotacin algn problema, y, magnificando la situacin,
pidiera simultneamente y por separado un diagnstico y plan de accin a un veterinario,
ingeniero agrnomo, licenciado en administracin. contador, abogado, etc.; nos
encontraramos seguramente ante propuestas distintas y desde pticas diversas, que
dan prioridad a algunos aspectos sobre otros e inclusive con lenguajes distintos (an con
distintas acepciones para la misma palabra).
Si todos estos profesionales pensaran de acuerdo a un mismo esquema terico, con
una comunicacin ms fluida entre disciplinas y considerando adems a la empresa como
un todo interrelacionado e integrado y no como partes aisladas, la coordinacin que
tendr que realizar necesariamente el empresario sera mucho ms sencilla.
A esta altura del desarrollo se habr notado que se han utilizado las expresiones
administracin rural y administracin agropecuaria como sinnimos: an los autores no
se han puesto de acuerdo sobre cul de las dos es la correcta. El diccionario las define de
las siguiente forma:
Agropecuario: relativo a los campos y ganados.
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d - Rentabilidad: tradicionalmente la actividad que nos ocupa se caracteriza por una

rentabilidad moderada o baja (3 o 4% anual sobre el capital invertido), por consiguiente,
6. Caractersticas de las organizaciones modernas tiene una relevancia fundamental en el manejo de este negocio la eleccin de una mezcla
(mix) de actividades que maximice la utilidad final. Otro pilar sobre el cual debemos
Las organizaciones modernas fueron adoptando una serie de caractersticas que
edificar la rentabilidad es la diversificacin.
condicionan a los empresarios; estas son:
e - Factor climtico: es un factor determinante de la produccin y agrega un factor de
- especializacin de habilidades y en general crecimiento de tamao;
riesgo adicional a la actividad.
- complejidad;
f - Rendimientos decrecientes: la produccin agropecuaria est limitada por la ley de
rendimientos decrecientes por lo cual un factor adicional de producto (por ejemplo, un
- diversidad de objetivos;
kilo de fertilizante o un kilo de semilla), llegado un lmite determinado, no incrementa la
produccin proporcionalmente. Aunque debemos hacer la salvedad de que con el avance
- crecimiento de la interrelacin de las organizaciones en todos los aspectos cuyo
de la biotecnologa, si bien no deja de tener vigencia, este principio se ve limitado.
origen se debe al gran desarrollo de las comunicaciones;
g - Capital inmovilizado: medido en rentabilidad sobre capital invertido, los
- exigencias externas (turbulencias, cambios sociales y polticos, crisis etc.);
resultados en esta actividad los podemos considerar moderados o bajos comparados con
otras actividades productivas.
- necesidad de afrontar los cambios.
h - Financiacin: dadas las caractersticas mencionadas, es poco frecuente que
se acuda a financiacin de terceros (bancaria o financiera) para el desarrollo de las
Caractersticas de la empresa agropecuaria actividades productivas, porque en plazo y costo es difcil encontrar un prstamo que se
adapte a las caractersticas sealadas.
Las caractersticas principales de la empresa agropecuaria son las que siguen:
La estabilidad y el crecimiento de actividades alternativas con mayor valor agregado,
o sea ms rentables, deberan hacer variar esta tendencia.
a - Proceso productivo biolgico automtico: esto es que, independientemente de la
mano del hombre, una semilla, una vaca, se desarrollan, aunque no en forma ordenada y
orientada a una mayor productividad como cuando interviene el hombre. Si comparamos 7. Problemas del empresario moderno
esta caracterstica con cualquier actividad industrial o comercial, vemos que en stas la
participacin humana no slo es necesaria sino imprescindible. Las ciencias, en general, estn sometidas a un crecimiento sumamente veloz, lo
cual hace que en su preocupacin por hallar respuestas a los problemas cientficos, se
b - Ciclo productivo: en cualquier actividad agropecuaria el ciclo productivo va de los concentren y especialicen cada vez ms en sus respectivos continentes, pero al mismo
90 a los 180 das como mnimo. Esto implica una inmovilizacin de capital durante ese tiempo sucede que se incomunican ms desde el punto de vista interdisciplinario
perodo, sin rentabilidad alguna. En el comercio por ejemplo, un supermercado recauda apareciendo en consecuencia crecientes problemas de coordinacin cientfica.
diariamente varias veces su capital (aunque la rentabilidad del negocio es reducida). Es as como nos encontramos con ciencias super-especializadas, sin posibilidad
de integracin, metodologas distintas y semnticas (lenguaje) tambin distintas, lo
c - Tierra: en la actividad agropecuaria la tierra acta como principio activo y tiene que origina problemas de coordinacin, integracin, incomunicacin y desarrollo,
una relacin directa con el resultado de la empresa, a travs de la mayor o menor o soluciones parciales que no contemplan la problemtica total. A lo expuesto se
productividad de la misma. En cambio, en una industria o comercio la tierra es solo el contrapone la realidad de las organizaciones modernas que estn compuestas en general
lugar fsico donde se asienta el local o la fbrica. y en especial en la empresa agropecuaria por distintos elementos interrelacionados entre
s y con el contexto, lo que determina un alto grado de complejidad.
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EMPRESA AGROPECUARIA
-Recursos humanos
8. Funciones del empresario moderno
-Recursos biolgicos ( animales, vegetales ) La tarea bsica de todo empresario o administrador (la diferencia es que el
-Tierra empresario adems de ser administrador es propietario o socio de la empresa) es ser un
-Clientes permanente tomador de decisiones.
-Proveedores Es frecuente observar cmo muchos administradores o empresarios, cuando surge
-Capital la necesidad de delegar funciones, tienden a reservar para s tareas operativas y delegan
-Contexto o medio ambiente o no efectan procesos de anlisis y toma de decisiones. A todos nos gusta estar en la
manga vacunando, pero ms importante es planificar, organizar, controlar y comunicar las
empresario se le presenta el problema de la necesidad de integrar y coordinar la tareas; si nos queda tiempo para ejecutarlas, mejor.
complejidad de la empresa, que es una serie de elementos interrelacionados e integrados El administrador obtiene o logra el cumplimiento de los objetivos sobre la base
que forman un todo, con una ciencia que se especializa en cada uno de sus elementos y de trabajar con recursos humanos, fsicos y biolgicos coordinando e integrando las
que trabaja en forma inarmnica. actividades y tareas propias y de terceros. Para ello existen las siguientes funciones
bsicas:
Planificacin
Organizacin
Comunicacin
Control
Esquemticamente puede verse as:
Los momentos de auge econmico, hacen que la falta de management o

administracin se vea encubierta por el surplus que origina el crecimiento de los
mercados.
En estos momentos la actividad econmica en general y en particular la agropecuaria
se desarrollan en mercados a nivel nacional e internacional estancados, con falta de
crecimiento (lo que no quiere decir falta de oportunidades) y con crecimiento en la
competitividad y disminucin de la rentabilidad promedio.
Este es otro de los problemas que se presenta al empresario moderno.
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El empresario debe ser un creador insatisfecho, debe estar permanentemente

disconforme con sus realizaciones, luchando contra la costumbre, la indiferencia y la
resistencia al cambio para no caer en una actitud vegetativa y rutinaria.
Jorge Hermida y Roberto Serra resumen claramente la propuesta de Merello con el
siguiente proceso:
a) Efectuar un movimiento de bsqueda de creatividad, que tiene que ver con un

mecanismo para lograr despertar insatisfaccin por lo existente y desarrollar inquietudes,
expectativas y aspiraciones a lograr.
b) Efectuar un movimiento hacia arriba (salto cuntico) para desprenderse de la

rutina a la que est habituado.
c) Por ltimo un movimiento hacia adelante: anlisis de anticipacin, formas, y

esencias del horizonte hacia el que se est orientando el proceso.
El empresario es en definitiva como el capitn de un barco cuyo destino es el objetivo Nuestro plano de accin es la empresa agropecuaria considerada como un sistema, pero
seleccionado, cuya ruta es la estrategia empresaria que diseara o seleccionara. La ubicada dentro de un sistema mayor que es la nacin, y esta a su vez interrelacionada
navegacin diaria equivale a los procesos de toma de decisiones mediante las funciones dentro del mundo moderno donde problemas que se producen en China, C.E.I., EE.UU.
bsicas de planificacin, organizacin, control y comunicacin. Ir luchando contraa etc., condicionan nuestras explotaciones.
rutina, resistencia al cambio e indiferencia que se generan durante la navegacin,
apelando a la creatividad e innovacin. En resumen consideramos a las empresas agropecuarias como un sistema abierto. La
El empresario o administrador debe ver a su empresa como un todo integrado, empresa debe ser vista como un todo integrado que va a ser manejada por un grupo de
donde va a manejar un grupo de individuos que interactan para el logro del objetivo individuos o personas que actan para el logro del objetivo propuesto. Para ello esos
propuesto. Por lo tanto los mismos deben ir en la bsqueda del consenso entre las individuos tendrn frente a s constantes tomas de decisiones, en consecuencia debern
personas que participan en la organizacin. Podemos decir que el consenso es quiz tener desarrollado un correcto proceso de toma de decisiones y conocer la mayor
ms aplicable en el campo que en la industria. Para ello tendr frente a s un proceso de cantidad de alternativas posibles, de modo de poder actuar con distintas disciplinas y/o
constante toma de decisiones. En consecuencia deber conocer la mayor cantidad de especialidades que debern organizar y coordinar para el logro del objetivo propuesto en
alternativas posibles y tener desarrollado un correcto proceso de toma de decisiones la forma ms eficiente posible. Un buen camino para ello es:
interactuando con distintas disciplinas y/o especialidades, que deber organizar y
coordinar para el logro de los objetivos propuestos en la forma ms eficiente posible. Un La teora general de sistemas
buen camino para ello es la utilizacin de la teora general de sistemas y el conocimiento
del proceso de toma de decisiones. El conocimiento del proceso de toma de decisiones
No debemos considerar a la empresa agropecuaria como aislada del contento, sino
interrelacionada con el mismo. Aqu podemos mencionar el trillado ejemplo de si viene Las escuelas de la administracin
el comunismo me voy a la estancia.
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9. El proceso de toma de decisiones Esquemticamente podra verse de la siguiente manera:
Actualmente se reconoce al management fundamentalmente como un permanente

proceso de toma de decisiones. El anlisis de la estructura del comportamiento decisorio,
en la administracin, tiene su origen terico1 en la dcada de los 50 cuando se lo
conceptualiz en los siguientes pasos:
1] Tener un objetivo claramente definido
2] Enumerar las alternativas posibles
3] Elegir la alternativa en base a criterios definidos
4] Llevarla a cabo
5] Controlarla Un ejemplo simple de este proceso es el de una empresa agropecuaria que tiene
como objetivo maximizar sus beneficios en el prximo cultivo de maz. Para ello toma
1] Definir el problema, entendindose por problema una ruptura de lo que se est la decisin de comprar semillas hbridas para aumentar los rindes y luego vender la
llevando a cabo (realidad) con respecto al objetivo buscado. Es tomar conciencia de que produccin en el mercado a trmino en momentos buenos.
la realidad se aparta de lo deseado o planificado.
Muchos autores coinciden en que una buena definicin del problema ya implica que
el mismo est empezando a ser solucionado.
2] Juntar los hechos relevantes que hacen a la definicin del problema.
3] Elaborar alternativas de solucin al problema planteado.
4] Definir los criterios preponderantes para solucionar el problema y evaluar las

alternativas.
5] Elegir una alternativa de acuerdo a los criterios seleccionados. Esta estructura del proceso de toma de decisiones que permanece generalmente
aceptada se fue enriqueciendo con el tiempo con observaciones de nuevas escuelas
6] Poner en marcha la alternativa seleccionada. administrativas2 acerca de cmo lograr de la mejor manera los objetivos planteados.
Si nos atenemos al concepto de empresa y en particular de empresa agropecuaria, el
7] Controlar la misma, tomando en cuenta que se debe controlar que lo planeado, o objetivo ltimo es maximizar los beneficios.
sea la alternativa elegida, sea coherente con la realidad. Dentro del logro de este objetivo algunas pautas a tener en cuenta en el proceso de
Esta estructura simple considera tambin que en todo proceso decisorio existe la toma de decisiones para darle un marco contextual correcto y acorde a estos tiempos
un objetivo a alcanzar y que adems est estructurado en una cadena de sucesivos seran:
eslabones donde algunos se comportan como medios y otros como fines u objetivos. En a] Buscar eficiencia y excelencia
un proceso de toma decisiones cualquiera, las alternativas existentes son evidentemente La bsqueda de eficiencia consiste en tratar de lograr los objetivos propuestos con el
medios que posibilitan con su anlisis y decisin lograr que se alcance el fin. Pero una vez mnimo costo. Para que un anlisis de costos sea completo
logrado ese objetivo, se toma otra decisin que tiene otro objetivo, de manera tal que el
anteriormente alcanzado constituy un medio para lograr este nuevo objetivo.
2 Las escuelas posteriores a la de las organizaciones fueron detectando en las empresas de
xito las pautas que seguan para la toma de decisiones.
1 Ver escuela de las organizaciones y uno de sus autores, Herbert Simn
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deben considerarse, como ya dijimos, los costos cuantificables (costos incurridos,

costos imputados ) y tambin los costos no cuantificables (tiempo personal, esfuerzo
mental y fsico, riesgos, costos sociales ).
En trminos mundiales puede considerarse al sistema ganadero pastoril utilizado en
la Argentina como eficiente en cuanto a costos se refiere. Sin embargo esto no quiere
decir que sea excelente.
La excelencia surge de la observacin de que habiendo dos o ms empresas
eficientes, algunas tienen ms xito o superan a las otras en el logro de los objetivos.
Esto se debe a que suman creatividad e innovacin a la eficiencia.
En el ejemplo del sistema pastoril argentino sera emplear tcnicas de manejo
creativas e innovadoras que permitan un mejor logro de los objetivos, permaneciendo
racional en el uso de los recursos
b] Evitar preconceptos que restringen alternativas
Uno de los puntos claves en el proceso de la toma de decisiones es enumerar

alternativas. Hay que tratar de maximizar la cantidad de alternativas. A mayor cantidad
de alternativas planteadas, mejor es el anlisis del costo de oportunidad de la decisin
a tomar. La bsqueda de alternativas debera ser una permanente obsesin del
administrador.
Habra que contemplar aun las alternativas ms descabelladas. Para esto se han
desarrollado tcnicas como el brainstorming (tormenta de ideas), que consiste en
concebir todas las propuestas posibles, bajo la consigna de que todas son vlidas y de
que importa su cantidad ms que su contenido. Puede ser grupal o individual, aunque
una sesin de brainstorming se enriquece con la cantidad de participantes.
En la produccin agropecuaria es frecuente encontrar preconceptos que restringen la
posibilidad de maximizar alternativas. Una alternativa muchas veces desechada es la de si
no conviene dedicarse a otra actividad agropecuaria y, mas an, a una no agropecuaria.
Tomemos el siguiente ejemplo: los nuevos dueos de un campo en la Pampa Hmeda
deben decidir sobre la actividad a desarrollar en esas tierras. Para encontrar la mayor
cantidad de alternativas posibles, deciden realizar una reunin con el administrador, sus
asesores y colaboradores y aplicar la tcnica del brainstorming. Cada uno debe proponer
la mayor cantidad de alternativas posibles, es decir, distintas opciones de costo de
oportunidad. A partir de las propuestas, puede construirse un rbol de decisin, que
permita visualizar los posibles caminos a seguir.
El rbol de decisin podra ser del siguiente tipo:
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Como se puede observar en el rbol de decisiones expuesto en el ejemplo, son cerebro humano, o bien de forma participativa y creativa, soft (blando), y en relacin
mltiples las actividades que se pueden llevar a cabo; incluso si la eleccin de alguna con el hemisferio derecho del cerebro humano, en el cual, se sostiene, se desarrollan los
de ellas anula alguna otra, puede optarse simultneamente por varias actividades no procesos creativos.
excluyentes. La forma hard, asociada al saco y corbata, busca un soporte duro, tcnico-
Es ms, a efectos de simplificar el rbol de decisin, se han acortado las alternativas, instrumental o analtico para la toma de decisiones. Mientras que la dimensin soft
pero en realidad, deberamos haber considerado todas las opciones; por ejemplo: contempla la conducta de las personas, de las empresas, su motivacin para ganar, para
contemplar la posibilidad de vender el establecimiento (despojos), arrendar (reducir), ser excelentes y emprendedores a travs de un proceso creativo y espontneo.
efectuar actividades no tradicionales (crear) o continuar exactamente con la misma Conviene tratar de darle a la toma de decisiones la mayor racionalidad posible pero
actividad (mantener). no dejar de lado la creatividad y espontaneidad de las personas, sobre todo en pocas
Lo fundamental es plantear distintas alternativas (por ms inalcanzables o simples de crisis o mercados estancados cuando la opcin de eficiencia no alcanza. Cuando hay
que parezcan) y a partir de un minucioso examen donde se consideren los riesgos y un mercado para una sola persona y hay dos productores eficientes, triunfa el que es
beneficios de cada una, tomar la decisin de por cul de ellas optar. adems creativo e innovador.
c] Evitar resistencia al cambio e] Evitar bloqueos

Debemos evitar la resistencia al cambio que restringe las alternativas, pero sin caer El administrador como ser humano no est libre de interferencias en su proceso de
en el otro extremo de considerar al cambio como un objetivo en s mismo, producto toma de decisiones, originadas en la forma de percepcin de la informacin, experiencias
ms de modas o imitacin que de un proceso de toma de decisiones racional, creativo e anteriores traumticas, tipo de proceso de decisiones que tiene el individuo, problemas
innovador. o inseguridades personales, tabes sociales o culturales, temor a lo desconocido o al
Para ello, una vez seleccionada la alternativa adecuada debemos proceder a la fracaso, etc., que impiden al individuo actuar en forma creativa. Este punto se encuentra
implementacin de la misma, sea cual fuere la resistencia al cambio que se produzca interrelacionado con el punto b]: Evitar preconceptos que restringen alternativas.
dentro de la organizacin. No se puede permitir que la fijacin de objetivos est Veamos algunos ejemplos:
condicionada a la resistencia al cambio que pueden ofrecer ciertos sectores de la Recordemos viejos bloqueos ya superados como resistencia a alambrar los campos,
organizacin. rotacin de cultivos, temor al ferrocarril, concentracin de servicios, destete temprano,
En la actividad agropecuaria este punto es de gran significacin, dados los rasgos inseminacin artificial, etc.
tradicionalistas de nuestro hombre de campo; aquellos que han introducido tcnicas Es frecuente establecer restricciones en el anlisis de alternativas de la explotacin
como pastoreo rotativo intensivo, alambrados elctricos, inseminacin artificial, (costo de oportunidad) por temor a lo desconocido o por tradicin. He escuchado a
trasplante embrionario, sistemas de labranza conservacionista, curvas de nivel, etc., muchos productores que dicen: contemplo todas las alternativas pero el cambio de
seguramente han experimentado en carne propia el serio problema que presenta la sistema o tipo de produccin no, porque esto es lo que conozco o es lo que ha hecho
resistencia al cambio. siempre mi familia.
Una vez introducida esa tcnica o tecnologa, los principales detractores se
transforman en los ms fervientes defensores, se anclan entusiastas al nuevo sistema y f] Tener un pensamiento analtico, intuitivo y creativo
cuando se plantea su modificacin vuelven a presentar fuertes resistencias al cambio. La administracin tradicional est basada en un enfoque netamente racional donde
Esto es ni ms ni menos el temor que sienten los seres humanos (algunos en mayor y se apela al pensamiento analtico. Si se enriquece el pensamiento analtico con el aporte
otros en menor medida) a lo desconocido y su posibilidad de adaptacin. Es por ello que de la creatividad se transforma en un pensamiento a la vez analtico, intuitivo y creativo,
ante estas situaciones es aconsejable realizar una fuerte tarea de divulgacin para que un nuevo pensamiento que puede brindar mayores posibilidades al desafo de la toma de
minimice esos temores a lo desconocido. decisiones.
d] Ser racionalista creativo

Al estudiar las empresas se observ que el anlisis de alternativas se encaraba de 10. Las escuelas de la administracin
manera formal y racional, hard (duro), en relacin con el hemisferio izquierdo del
Habamos visto que el empresario es un permanente tomador de decisiones y un
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creador insatisfecho. Es mi permanente tomador de decisiones porque debe posturas diferentes con respecto a los problemas vinculados con la produccin.
coordinar e integrar las funciones de planificar, organizar, comunicar, ejecutar y controlar. La etapa de la administracin tradicional se concentr en las preguntas: cmo
Y es un creador insatisfecho porque busca la excelencia en esa coordinacin e integracin producir y cmo organizar la empresa.
de funciones, para lo cual siempre existirn mtodos e ideas diferentes, novedosas o La etapa de la administracin estratgica, se concentr en: qu producir.
desconocidas, que permitan aproximarse a ese objetivo.
Las llamadas escuelas de la administracin que nacen a principios del siglo
XX surgen como respuesta a la necesidad de formalizar la administracin de las
organizaciones, que hasta ese entonces se basaba en la acumulacin de recetas do xito
en base a probar y errar. Lo que serva se empleaba y lo que no, se descartaba. El salto
que se produjo con la creacin de escuelas de la administracin, fue como pasar de la
brujera a la medicina.
La denominacin de escuelas de la administracin se debe a que empresas y
grupos de estudio, universidades, fundaciones, institutos de investigacin, comenzaron
a explorar los principios que rigen a las organizaciones, en particular de las empresas y
a desarrollar principios y herramientas que pudieran ser tiles a stas para lograr mejor
el objetivo de la organizacin en cuestin. En el caso de la empresa el objetivo de la
maximizacin de beneficios.
Estas escuelas de la administracin generaban principios y herramientas para el
logro de los objetivos planteados que eran divulgados a travs de publicaciones, clases
universitarias o en aplicaciones prcticas que podan ser emuladas.
10.1. Descripcin de las escuelas de la administracin

Antes de comenzar a describirlas distintas escuelas administrativas, me gustara
plantear una pregunta que me formul un alumno de la materia Administracin Rural:
Profesor, para qu nos hace estudiar todas las escuelas y no nos da la ltima y listo?
Uno podra pensar a priori que esta pregunta era totalmente lgica, pero en realidad
la administracin ha evolucionado a travs del tiempo mediante la interrelacin,
complementacin, superacin y a veces superposicin de las distintas escuelas 10.2. Los clsicos
administrativas. As, no podemos analizar el trmino de Excelencia (creatividad e
innovacin) sin considerar que parte de la premisa de que ya fue lograda la eficiencia Desde los comienzos de la historia de la humanidad, el hombre intent de formas
(clsicos y neoclsicos). A su vez es imposible omitir que los criterios a aplicar estarn de sangre y en la propiedad comunitaria. El escaso desarrollo de los elementos con
condicionados por las caractersticas propias del medio, los individuos, la regin, etc., y que trabajaba impeda producir ms de lo necesario para la vida diaria y la propia
por ltimo de acuerdo al desarrollo organizacional. supervivencia. Pero empez a aprender que unindose a otros individuos, a travs del
Es frecuente encontrar en la actividad agropecuaria establecimientos donde trabajo grupal, mejoraba su capacidad de satisfacer necesidades. Eran los comienzos
prcticamente no existe ningn tipo de manejo empresario. Adems se debe tener en de las organizaciones, que generaron una precaria divisin del trabajo basada en
cuenta que no hay dos organizaciones iguales, as como tampoco existen dos personas caractersticas de sexo, fuerza y edad. Como consecuencia de ello, hizo su aparicin el
que sean idnticas. Por lo tanto se debe tratar de emplear la forma ms eficiente de concepto de jerarquas y comenzaron a perfilarse los lderes.
administrar y conducir una empresa en relacin con el desarrollo de su organizacin.
Las etapas evolutivas de las escuelas de la administracin a considerar, presentan dos
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La ejecucin de tareas no productivas como la distribucin de los productos, la 5. Preparar la produccin, o sea, planificarla y establecer premios e incentivos para
administracin de la justicia, la direccin de la guerra, exigieron ciertas formas de cuando se alcancen las metas establecidas, as como premios e incentivos mayores para
trabajo diferentes al trabajo fsico. Aparece as el rol del funcionario que trae como cuando esas metas sean sobrepasadas.
consecuencia una divisin entre administradores y ejecutores.
Esta distincin se concreta fehacientemente con la aparicin de la Escuela Clsica de 6. Determinarlas herramientas y equipos, mtodos y procesos de trabajo a utilizar
Administracin (1880-1925) cuyos creadores fueron Frederick Winslow Taylor y Henri clasificndolos en forma simple y prctica a fin de tomar fcil su manejo y uso.
Fayol. Dentro de los clsicos se pueden observar dos enfoques bien diferenciados.
7. Controlar la ejecucin del trabajo, mantenindolo en los niveles
a] Escuela de la Administracin Cientfica deseados.
Taylor fue el creador de la Escuela de la Administracin Cientfica y su pensamiento 8. Seleccin de personal. Seleccionar cientficamente a los trabajadores de acuerdo
est expresado en dos obras de vital relevancia en su poca: Shop Management con las tareas que les sean atribuidas, separando aquellos destinados a la tarea
(Administracin de oficinas), de 1903, y sus Principios de Administracin Cientfica, de intelectual y de supervisin de los de mera ejecucin.
1911.
El fundamento de la administracin cientfica es: El principal objetivo de la 9. Promover la especializacin y fragmentacin de los trabajadores a fin de obtener
administracin debe ser el mximo de prosperidad al empleador y al mismo tiempo el un rpido adiestramiento y el mayor nivel de habilidad.
mximo de prosperidad al empleado3.
Taylor trata de demostrar los beneficios que las empresas obtienen con la utilizacin 10. Establecer una supervisin funcional. La supervisin del trabajo debe ser hecha
de mtodos cientficos en la produccin reflejados en economa de tiempo, con el por un equipo especializado en el trabajo a desarrollar.
consiguiente aumento del rendimiento logrado al suplantar los movimientos lentos e
ineficientes por movimientos rpidos en todas las tareas. b] Escuela de la Administracin Industrial y General
Los principios sostenidos por Taylor en cuanto a mtodos de trabajo y productividad Contemporneamente con Taylor desarrolla su actividad el francs Henri Fayol.
son los siguientes: Ambas escuelas persiguen metas de eficiencia y racionalizacin y tienen en comn un
afn de bsqueda permanente, con el fin de optimizar el nivel de productividad en las
1. Estudiar el trabajo de los operarios, descomponerlo en sus movimientos ms organizaciones. Taylor y Fayol dedicaron su vida a la aplicacin del mtodo cientfico
elementales y cronometrarlos para eliminar o reducir movimientos intiles. Perfeccionar en la administracin de empresas. Ambos tambin desarrollaron sus modelos sobre
y racionalizar los movimientos tiles. bases formales y autoritarias, esto es, sin considerar las variables de la conducta y del
comportamiento.
2. Estudiar minuciosamente cada trabajo antes de definir la forma en que deber Fayol afirmaba: El individuo es una constante; se le indica qu hacer y lo hace.
ejecutarse. Este autor fue el primero en enunciar la funcin administrativa que defini como:
Administrar es prever, organizar, coordinar, mandar y controlar.
3. Entrenar adecuadamente a los trabajadores. Prever consiste en definir objetivos y elaborar un programa para llegar a los mismos.
Organizar es establecer prioridades y asignar recursos para llegar al objetivo buscado.
4. Separar las funciones de preparacin y ejecucin, dndoles atribuciones precisas y Coordinar es economizar todos los esfuerzos y los intereses opuestos con el fin de
delimitadas. alcanzar- un objetivo comn a todos, que es el de la empresa.
Mandar es dirigir al personal.
Controlar es cuidar que se cumplan los objetivos buscados, evitando y analizando
3 Taylor, F.W.: Principios de la Administracin Cientfica, Herrero Hnos., Mxico, 1984. desvos con respecto a lo planeado.
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La funcin administrativa se distingue de otras cuatro funciones esenciales de la 7. Remuneracin del personal:
empresa definidas por Fayol: Es el precio del servicio prestado. Este debe ser razonable y conseguir el mximo de
satisfaccin tanto para el empleado como para el empleador.
1. Funciones tcnicas: relacionadas con la produccin de bienes y la prestacin de
servicios. 8. Centralizacin:
La centralizacin de autoridad o de tareas est determinada por circunstancias
2. Funciones comerciales: relacionadas con la compra y venta de lo que se produce. personales, ya que convendr centralizar o no con miras a producir el mejor resultado
general.
3. Funciones financieras: relacionadas con la bsqueda de capital y la administracin
del mismo. 9. Jerarqua:
Est formada por la serie de jefes que van desde la autoridad superior hasta los
4. Funciones de seguridad: referidas al control y la custodia de los bienes y las agentes inferiores y es el camino que deben seguir las comunicaciones.
personas de la empresa.
Fayol intent definir los principios de la administracin, ya que aseguraba la 10. Orden:
ciencia de la administracin, como toda ciencia, se debe basar en leyes o principios. Fayol habla de un orden material (un lugar para cada cosa y cada cosa en su lugar a
Estos son: fin de evitar prdidas de tiempo), de un orden social (que exige un conocimiento exacto
1. Divisin del trabajo: de las necesidades y los recursos sociales de la empresa) y de un equilibrio entre ambos
Esta tiene como fin producir ms y mejor con el mismo esfuerzo. Hace hincapi en la (que implica que cada agente tenga reservado un lugar y que est en el lugar asignado, es
especializacin. decir que ocupe el puesto ms conveniente).
2.Autoridad y responsabilidad: 11. Equidad:

La autoridad es el derecho a mandar y el poder de hacerse obedecer. No se concibe Implica la aplicacin de justicia en el trato con los subordinados.
la autoridad sin responsabilidad, es decir, sin una sancin ( premio o castigo ) que
acompae el ejercicio del poder. 12. Estabilidad del personal:
Fayol resalta los peligros y costos de una rotacin innecesaria del personal. Para evitar
3. Disciplina: esto se deben formal- buenos jefes.
Consiste en el respeto que se deben los agentes entre s y para con la empresa, de
acuerdo alas convenciones establecidas ntrelas partes. 13. Iniciativa:
Es la posibilidad de dar a cada persona poder para decidir y ejecutar, eso s, dentro de
4. Unidad de mando: los lmites de jerarqua, disciplina y orden.
Se puede resumir diciendo: Para la ejecucin de cualquier funcin o tarea, el agente
debe recibir rdenes de un solo jefe. 14. Unin del personal:
La base de una buena administracin se consigue fomentando la armona y la unin
5. Unidad de direccin: del personal.
En la empresa debe existir un solo programa (o grupo de actividades) para un mismo La escuela tradicional tuvo xito, ya que fue la primera en analizar el fenmeno
objetivo y ste estar controlado por un solo jefe. organizacional y logr importantes avances en la eficiencia fabril (el principal beneficiado
de ello fue Henry Ford, cuya fbrica mejor la produccin aplicando las tcnicas de Taylor
6. Subordinacin del inters particular al inters general: en un 70%) y fue, a travs de Fayol, el primer intento en sistematizar los conocimientos
En cualquier grupo debe preponderar el inters de ste y no el de los individuos en de la organizacin.
particular. Pero, la gran falencia de esta escuela fue la de considerar al hombre como mi objeto,
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que slo reacciona a estmulos econmicos, esto es, ms se le paga, ms trabaja. Este Este modelo da un nfasis fundamental al individuo y se olvida de los objetivos
enfoque era el producto de la poca en que desarrollaron su actividad estos autores. organizacionales (cumplimiento de metas) siendo su aporte de esta manera incompleto,
El sistema social imperante era la monarqua que impona un concepto de autoridad ya que, en el extremo opuesto al clasicismo, tiene una concepcin lrica de la
absoluta y recin empezaban a nacer la sicologa y las agrupaciones que defendan los organizacin, aunque su aporte fundamental est dado en el descubrimiento de la
derechos de los trabajadores (sindicatos), consecuencia de la prdica socialista. dinmica de grupos y en la relacin individuo-grupo-motivacin.
10.3. Escuela de Relaciones Humanas 10.4. Escuela Neoclsica

Esta teora surge como contraposicin a la Teora Clsica.
Los neoclsicos fueron los seguidores de los principios clsicos expuestos por
El principal exponente de esta escuela es Elton Mayo, quien entre 1927 y 1932
Frederick Taylor y Henri Fayol.
desarroll en la Westem Electric Company (Chicago) una serie de experiencias, tales
Las caractersticas de las organizaciones en la poca en que se desarroll esta escuela
como medir la influencia de la iluminacin en la eficiencia de los operarios, adems del
(desde la crisis del 30 hasta despus de la Segunda Guerra Mundial, aunque hay autores
estudio de la productividad y de accidentes de trabajo, y descubri con ello la gravitacin
contemporneos que son neoclsicos, como Peter Drucker) estaban dadas por el mayor
de variables de tipo sicolgico en el individuo.
grado de complejidad de las mismas, manifestado a travs de un crecimiento en su
Se deja de lado as la concepcin mecanicista clsica del individuo, segn la cual el
tamao, una mayor automatizacin de los procesos productivos, mayor cantidad de
hombre tiene un comportamiento regido por incentivos materiales, de tal manera que su
miembros y fines a alcanzar.
trabajo est signado por el afn de lucro y dirigido a la recompensa salarial.
Autores neoclsicos son Luther H. Gulick, Lindall F. Urwick, James Mooney, Alan
Las experiencias de Mayo sacan a relucir que las recompensas econmicas no son la
Reiley, William H. Newman, Harold Koontz y Ciril ODonnell. Por lo extenso y actual de su
nica motivacin del hombre sino que ste tiene en cuenta otros tipos de gratificacin:
obra nos detendremos en Peter Frederick Drucker, nacido en 1909 en Viena, Austria.
las sociales, las simblicas, etc.
Este autor en su obra La gerencia, tareas, responsabilidades y prctica, expresa:
Las consecuencias ms importantes de la aparicin de esta escuela administrativa
La administracin se apoy en siete bases conceptuales, a saber:
fueron las siguientes:
1. La administracin cientfica del trabajo como base de la productividad (Taylor).
1. Una nueva idea en administracin; aparecen conceptos como motivacin,
liderazgo, comunicacin, organizacin informal, dinmica de grupos, etc.
2. La descentralizacin como principio esencial de organizacin.
2. La produccin no slo esta determinada por el aspecto fsico, es decir la exacta
3. Administracin de personal como modo ordenado de adaptacin de las personas a
determinacin de tiempos y movimientos de cada individuo, sino tambin por la
la organizacin4.
integracin del individuo al grupo, ya que si es aceptado por ste, mayor ser su
capacidad productiva.
4. El desarrollo de los gerentes, con el fin de contemplar las necesidades
administrativas del futuro.
3. Mientras la escuela clsica se ocup de los aspectos formales de la administracin
(autoridad, responsabilidad, especializacin, depar-tamentalizacin) la escuela de las
5. La contabilidad gerencial, es decir, el uso del anlisis y la informacin como base
relaciones humanas descubre la influencia de los aspectos informales de la misma
de la decisin gerencial.
(grupos informales, comportamiento social, liderazgo).
4. El comportamiento individual est regido por el grupo y el rendimiento del 4 Incluye aspectos como las descripciones de cargos, los juicios, la administracin de sueldos y
trabajador est motivado por su aceptacin por el resto del grupo. salarios, pero tambin las relaciones humanas.
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6. La comercializacin. Tambin han contribuido mucho a esclarecer la tarea de la administracin, la funcin

del gerente y administradores, as como la de todas las tareas de supervisin que se
7. El planeamiento a largo plazo realizan dentro de la organizacin.
Luego este autor especifica cules, a su criterio, son las tareas de la administracin 10.5. Enfoque estructuralista de la administracin
y destaca su valor social: Las empresas comerciales e industriales, y tambin las
instituciones de servicios pblicos, son rganos de la sociedad. No existen como un La teora conductista de la administracin analiza el comportamiento de los
fin en s mismo, sino para cumplir con un propsito social especfico y para satisfacer grupos humanos e intenta formar grupos simulados para estudiar la previsibilidad del
una necesidad especfica de la sociedad, la comunidad o el individuo. No son fines por comportamiento. Es una continuacin de la teora de las relaciones humanas (enfoque
derecho propio sino medios. Humanstico).
A su vez, la administracin es el rgano de la institucin que carece de funcin Uno de los temas fundamentales fue la motivacin humana.
propia y en realidad no tiene existencia autnoma. Nada significa la administracin sin la Esta teora se preocup demasiado por explicar y describir las caractersticas del
institucin a la cual sirve. comportamiento organizacional, en vez de construir modelos y principios de aplicacin
Hay tres tareas que tienen la misma importancia pero son esencialmente diferentes y prctica.
que deben ser ejecutadas por la administracin para que la institucin a su cargo pueda
funcionar y realizar el aporte que le corresponde:
10.6. Enfoque estructuralista de la administracin
1. Definir el propsito y la misin especfica de la institucin, trtese de una empresa
comercial o industrial, un hospital o una universidad. Existen dos posiciones diferentes.
2. Obtener un trabajo productivo y lograr que el trabajador consiga resultados. a] El modelo burocrtico de la administracin (Weber)
3. Encauzar las influencias y las responsabilidades sociales. Esta corriente administrativa tiene vigencia a partir de 1946, en un marco de
Otro autor de importancia en la escuela es George Odime creador de la profunda transformacin, donde las organizaciones se hacen cada vez ms complejas,
administracin por objetivos. Este es un elemento que sirve para la descentralizacin y el con actividades transnacionales, con profundos cambios sociales (el socialismo y la
control; es fundamental para fijar objetivos y planificar los pasos para su logro. A medida democracia desplazan a la monarqua como forma de organizacin social).
que vamos avanzando se puede medir si la organizacin se est acercando al objetivo El principal exponente de este modelo es Max Weber.
fijado, efectuar el control y aplicar las medidas correctivas necesarias. Este afirma que en toda sociedad existe una lucha permanente entre individuos y
Para finalizar, los aportes de la Escuela Neoclsica estaban dirigidos a la organizacin grupos por el logro de objetivos materiales e individuales. Todo su modelo lo desarrolla
formal. Si bien siempre reconoce la importancia del hombre, la escuela no tiene centralizndolo en relaciones de poder, legitimacin y autoridad.
en cuenta la organizacin informal, la influencia de los grupos y del hombre en el Distingue tres modelos de autoridad:
funcionamiento organizacional.
En cambio es muy importante ese aporte al estudio formal de las organizaciones, 1. Tradicional: no es un poder racional. Aqu la autoridad no se cuestiona ni se
tratando de buscar modelos de aplicacin universales a todas las organizaciones. discute. Ejemplos de sta son la monarqua, la autoridad paterna.
Con respecto a estructura, es importante el aporte que realiz la ACM5 que dise
un modelo de estructura basado en el anlisis de las funciones de las ms importantes 2. Carismtica: es inherente al liderazgo, que es ejercido por una persona que
empresas norteamericanas. Este modelo aporta una descripcin de las tareas y funciones por caractersticas personales, hace que sus subordinados acepten sus rdenes y se
que se pueden realizar dentro de una organizacin industrial. identifiquen con su persona. Es una autoridad no racional basada en sentimentalismo.
Ejemplo: grupos religiosos, polticos, etc.
5Association of Consulting Management of Engineers.
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3. Legal, racional o burocrtica: en sta, todo comportamiento est basado en 10.7. Escuela de la Teora de la Organizacin
normas impersonales y racionales. Es una autoridad que no depende de personas sino de
normas, leyes y reglamentos establecidos. No hay lugar para la iniciativa individual. Sil representante ms importante es Herbert Simn. Su libro El comportamiento
administrativo hace un aporte fundamental con el estudio de la toma de decisiones.
El modelo burocrtico se basa en la autoridad legal, unipersonal, afirmada en normas Simn seala que la toma de decisiones implica los siguientes pasos:
escritas. All el individuo no tiene poder por s mismo sino por las leyes, normas y
reglamentos que rigen su puesto. 1. Definir un objetivo
b] La teora estructuralista 2. Enumerar todas las estrategias alternativas
El estructuralismo fue el primer intento de un modelo integral de organizacin. 3. Determinar todas las consecuencias que de ellas derivan
Partiendo del modelo burocrtico de Max Weber, R. K. Merton, P. Selznicky Alvin
W. Gouldner elaboraron modelos integrales que contemplan las dos dimensiones de la 4. Valorar comparativamente estas series de consecuencias.
organizacin: la formal y la informal.
La gran falencia de la burocracia fue la de elaborar un modelo de organizacin formal, La escuela de la teora de la organizacin ha hecho mi valioso aporte a la
donde no cuenta el conflicto. administracin. Analiz la organizacin como mi todo, tomando en cuenta no slo
El principal autor de esta escuela, Robert Merton, centra su estudio en el el aspecto formal sino tambin las relaciones interpersonales existentes, o sea la
comportamiento y lo divide en tres funciones principales: organizacin informal.
Otro autor importante en esta escuela es James G. March. En su trabajo Teora de
1. Funciones manifiestas: son las que corresponden al modelo weberiano; son la organizacin realizado en forma conjunta con H. Simon, estudian el comportamiento
conductas totalmente previsibles. humano en la organizacin. Segn estos autores existen dos tipos de decisiones que
realizan los empleados de ma determinada organizacin:
2. Funciones latentes: surgen como oposicin al predeterminismo de las conductas
rgidas de las funciones manifiestas. a. Participar en la misma o renunciar a ella.
3. Las disfunciones: son desvos de las funciones manifiestas que pueden modificar el b. Producir o negarse a producir a la velocidad exigida por la misma.
grado de alcance del objetivo, generando de esta manera un conflicto.
As el empleado escoge entre tres alternativas:
Mientras que Weber se centr en las funciones manifiestas, este modelo genera una
necesidad de control para poder alcanzar los objetivos deseados. 1) Dejar la organizacin.
La demanda de control genera disfunciones, es decir desvos en las funciones
manifiestas, lo que lleva a su vez a desvos en el logro de los objetivos deseados. 2) Quedarse en la organizacin y producir.
Como consecuencia de las investigaciones de estos autores, se concluye que una
burocracia debe tener en consideracin el impacto de las variables de la conducta, que 3) Quedarse en la organizacin y no producir.
a veces puede ser opuesta a lo deseado por la organizacin. Como deduccin de ello, en
el modelo a construir deben incorporarse los mecanismos para amortiguar sus efectos
negativos y tratar de transformarlos en positivos, modificando conductas.
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La conducta del individuo en la organizacin dio origen a la enunciacin de la 3. El proceso de adaptacin a la experiencia, mediante el cual se alteran los
teora del equilibrio que se basa en el balance de compensaciones y contribuciones: acuerdos organizativos en respuesta a los cambios ocurridos en el medio ambiente.
El equilibrio refleja el xito de la organizacin al establecer compensaciones para sus
participantes, apropiadas para motivar su participacin continua. 10.8. Enfoque sistemtico de la administracin
Las compensaciones son los pagos que hace la organizacin a sus participantes (Ej.: el
salario al trabajador). Las contribuciones son los pagos que hacen los participantes a la Al igual que en el enfoque estructuralista, se observan dos posiciones diferentes.
organizacin (Ej.: trabajo).
Al establecer el balance de compensaciones y contribuciones el empleado puede a] La Teora de los Sistemas
elegir la alternativa de dejar la organizacin, lo que depender de la percepcin que
tenga el individuo de que las utilidades de compensacin (o sea los pagos que recibe) El autor alemn Ludwig von Bertalanffy fue el primero en exponer la Teora de
sean superiores a las contribuciones (o sea los aportes que debe realizar). los Sistemas basada en la comprensin de la interdependencia recproca de todas las
Los factores que afectan la facilidad de un individuo para abandonar la organizacin disciplinas y de la necesidad de su integracin.
son: el nmero de alternativas fuera de la organizacin (si hay muchas, mayor ser Inspirado en la biologa, que considera el organismo como un todo, elabora
la facilidad percibida de abandonar), el nivel de actividad econmica del contexto, la su teora, segn la cual todo sistema debiera contar con una subestructura comn
edad, el estatus social, la especializacin y la visin del participante de la realidad que lo que pudiera servir de sostn cientfico a las distintas ramas de la ciencia.
circunda. Buckley, importante autor de esta teora, establece que la idea elemental
Estos autores analizaron tambin el conflicto en las organizaciones y sus causas. de sistemas es la nocin de conjuntos y define de esta manera a un sistema
Definen al conflicto como el momento en que un individuo o grupo experimenta un como un conjunto de elementos o partes relacionadas entre s a travs de sus
problema de decisin, o sea dificultades para elegir una accin alternativa. Identifican atributos.
tres clases principales de conflictos: Esta teora supone la existencia en el universo de distintas estructuras de sistemas
desde las ms simples hasta las ms complejas o trascendentes.
a. Conflicto individual: en la toma de decisin personal. Por su parte, Kenneth Boulding considera que la estructura cientfica
est estratificada en nueve niveles que van de menor a mayor jerarqua.
b. Conflicto de organizacin: en la toma de decisin grupal en una
organizacin. 1. Primer nivel: Estructura esttica. Geografa y anatoma del universo.
c. Conflicto entre organizaciones o grupos. 2. Segundo nivel: Sistema dinmico simple o nivel de relojera. Funcionamiento del
sistema solar, rotacin de la tierra.
Otro autor importante en esta escuela es R. Cyert, quien fue conjuntamente con
March autor del libro: Teora de las decisiones econmicas de la empresa. All expresan: 3. Tercer nivel: Sistema de control. Son los controles que permiten mantener en
Consideramos la organizacin a manera de una coalicin de individuos, algunos de los equilibrio el sistema. Es un control primario.
cuales se hallan organizados en subcoaliciones. En base a esta definicin analizan el
proceso de formacin de objetivos o fines. Segn estos autores dicho proceso consta de 4. Cuarto nivel: Es el nivel de la clula. Comienza a diferenciarse la vida.
los siguientes elementos:
5. Quinto nivel: Nivel gentico asociativo. Es el nivel de la planta.
1. El proceso de negociacin o regateo, mediante el cual se fijan la composicin y las
condiciones generales de la coalicin. 6. Sexto nivel: Nivel animal. Aparece en este nivel la recepcin de informacin y un
gran desarrollo del sistema nervioso que termina en ltima instancia en el cerebro.
2. El proceso organizativo interno de control, mediante el cual se estabilizan y
elaboran los objetivos.
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7. Sptimo nivel: Es el del ser humano considerado como un sistema, es decir con comercializacin, finanzas, administracin general, etc.
autocrtica (el hombre no solamente sabe sino que es consciente de lo que piensa). Es conocida como investigacin operativa u operacional y pregona el racionalismo de
la organizacin.
8. Octavo nivel: Organizaciones sociales. Se diferencia al ser humano de los sistemas Surge a partir de cuatro causas bsicas:
sociales que lo rodean, es decir de los distintos grados de organizaciones sociales que es
capaz de construir. - Teora de los juegos.
- Estudio del proceso decisorio.
9. Noveno nivel: Sistemas trascendentales. Son aquellos que trascienden al - Existencia de decisiones programables.
conocimiento humano y son materia de la fe, como por ejemplo las religiones. - Desarrollo de los computadores.
El propsito de la teora de los sistemas para los negocios, es desarrollar un objetivo y Tiene enormes restricciones, a saber:
un medio ambiente comprensible para la toma de decisiones.
El administrador debe entender el negocio, no como un nmero de partes aisladas, - No presenta an condiciones de aplicaciones globales.
sino como un todo integrado, conociendo pues las relaciones entre las diferentes partes - Enfoca todos los problemas administrativos desde el punto de vista exclusivamente
y hacindose consciente de sus interacciones potenciales. Es decir deber fusionar estas estadstico o matemtico.
funciones individuales, a veces diversas, dentro de un sistema integrado y organizado, en - Ofrece soluciones en los niveles de ejecucin pero escasas soluciones en
donde todos los componentes trabajan hacia las metas comunes de la organizacin, por los niveles ms altos de la jerarqua de la organizacin.
supuesto logrando satisfacer tambin sus objetivos particulares. En definitiva, se propone
analizar al negocie como un sistema abierto. Ms que una escuela, son herramientas matemticas tiles en determinadas
Para esta escuela un sistema ser efectivo si cumple con las siguientes caractersticas: circunstancias para la administracin.
- Sencillez: relacionado con la comprensin, no tiene por qu ser complejo

10.9. Administracin estratgica
para ser efectivo.
- Flexibilidad: pues el medio ambiente donde se inserta cualquier tipo
de negocio es cambiante, por lo tanto el sistema debe absorber esos cambios, sin Introduccin
desintegrarse.
- Confiabilidad: relacionado con la seguridad de pleno funcionamiento La crisis petrolera de 1973 sienta las bases de una nueva administracin. Hasta la
de sus partes. dcada de los 70 el contexto en el cual actuaban las empresas poda caracterizarse
- Econmico: el sistema podr ser efectivo sin ser econmico, pero al por mercados crecientes, con predictibilidad en las variables que hacan a la toma
desarrollar un sistema es preciso que ste sea tambin econmico. de decisiones: precios, salarios, cantidad de recursos humanos necesarios, nivel de
- Aceptabilidad: si no es aceptado, no podr ser practicado o si lo es, ser demanda, etc.
usado en forma ineficiente, ocasionando su fracaso. De un mercado caracterizado por el crecimiento ininterrumpido de la demanda de
La teora de los sistemas es la base del desarrollo de las actuales tcnicas de bienes y servicios, se pas al mercado estancado cuyo crecimiento se daba por la porcin
computacin e informtica. del mismo que le era quitada a la competencia.
Luego, en la dcada de los 80 esta competencia se hizo ms acentuada; aparecieron
b] La Teora Matemtica de la administracin pases en el escenario mundial que hasta ese momento eran considerados sin
importancia econmica, como por ejemplo Taiwn, Singapur, Tailandia, Corea del Sur.
La teora administrativa ha recibido en el transcurso de los ltimos 30 aos una Es en esta dcada cuando hace su aparicin la Administracin Estratgica.
infinidad de contribuciones de las matemticas bajo la forma de modelos capaces Las caractersticas del medio donde aparece son de alta turbulencia, incertidumbre e
de proporcionar soluciones en el rea de recursos humanos, en la produccin, inestabilidad, alta competencia, que traen a las organizaciones una necesidad de cambio
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permanente y de innovacin continua a fin de poder adaptarse al contexto y sobrevivir

en primer lugar y luego evolucionar.
Definicin de estrategia empresaria
Un autor norteamericano, Henry Mintzberg, considera cuatro componentes P de la Por estrategia para la administracin, se entiende bsicamente la adaptacin de
estrategia, complementarios e inseparables: los recursos y habilidades de la organizacin al entorno cambiante, aprovechando sus
oportunidades y evaluando los riesgos, en funcin de objetivos y metas. Estrategia son
1. Percepcin: Implica definir qu queremos ser. Implica la definicin de un objetivo. las distintas formas que adopta una organizacin a travs de la fijacin de polticas, metas
u objetivos, para adaptarse a los cambios presentes y futuros que ocurren en el contexto
2. Posicionamiento: Indica cul es la ubicacin que buscamos en un contexto dado o ambiente en que le toca actuar en el presente o futuro.
(mercado) para nuestra empresa. Alfred Chandler Jr. la define como la determinacin de metas y objetivos bsicos de
largo plazo de la empresa, la adopcin de los cursos de accin y la asignacin de recursos
3. Plan: Es la sucesin de etapas por las que pasaremos hasta encontrar el necesarios para lograr dichas metas.
posicionamiento buscado. Algunos autores la califican de retica (Georges Archier y Herve Serieyx), siendo el
reatismo la capacidad para responder con rapidez a los desafos de su mercado.
4. Patrn integrado de comportamiento: Esto es, que todos los integrantes de la Cuando se habla de estrategia se trata bsicamente de responder a dos preguntas
empresa estn compenetrados con el logro de los objetivos buscados, es decir que se formuladas por Peter Drucker: qu es nuestro negocio? y qu debera ser?
pongan la camiseta de la organizacin. Al plantearse el empresario estas preguntas surge el problema de cmo prever un
futuro incierto. En el caso de la empresa agropecuaria existirn factores, entre ellos,
El fin de toda estrategia es lograr un posicionamiento de nuestro producto en la econmicos, climticos, de mercado, que condicionarn un futuro al que habr que
mente del cliente. Esto es, como por ejemplo muchas veces cuando vamos a comprar adaptarse. La estrategia es entonces tomar decisiones hoy para poder adaptarse al futuro
una hoja de afeitar pedimos dme una X o cuando compramos galletitas decimos incierto de maana. La toma de una decisin estratgica es entonces riesgosa, ya que es
dme Y, siendo X e Y marcas de los productos que vamos a adquirir. imposible predecir con exactitud el futuro. Sin embargo una gestin estratgica puede
considerarse exitosa cuando supera el azar de arrojar una moneda al aire, o sea una
Existen cuatro opciones estratgicas bsicas: probabilidad mayor de que ocurra lo previsto al 50%. Todos saben quin gan una carrera
de caballos una vez concluida, pero sera interesante poder anticiparse a ese resultado.
1. Crear Un claro ejemplo en el sector agropecuario es la produccin de tabaco. A nivel
mundial existe ya conciencia de los perjuicios que ocasiona el tabaco y por ello los
2. Mantener mercados se van restringiendo. Es probable que nunca se deje de consumir tabaco, sin
embargo existe una tendencia declinante. Las firmas tabacaleras han adoptado entonces
3. Reducir la estrategia de no crecer ms, e ir cambiando de producto (por ejemplo incursionando
en el mercado alimentario).
4. Despojar El planteo anterior nos lleva a pensar que fundamentalmente la estrategia consiste en
un anlisis del riesgo que afrontamos ante la toma de una decisin hoy, cuyo resultado se
A su vez, a travs de la estrategia, buscamos el liderazgo en nuestro sector a travs de concretar en un escenario diferente al actual, un futuro incierto.
un liderazgo en costos, esto es tener costos reales ms bajos que los de la competencia, Existe ma serie de herramientas para analizar riesgos y definir estrategias que sern
y liderazgo en diferenciacin, que consiste en crear caractersticas tales que los vistas ms adelante.
consumidores consideren nicos a nuestros productos. Las decisiones de tipo estratgico son decisiones de rumbos a seguir y por ende
decisiones que comprometen el futuro de toda la empresa. Se dice entonces que
estas decisiones son de mximo nivel y como tales no deberan ser delegadas por el
empresario.
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Opciones estratgicas bsicas 10.10. Management japons y el consenso
Una empresa se puede presentar en trminos de una cartera de negocios, cada uno Algunos estudiosos comenzaron a investigar por qu las empresas japonesas tenan
de los cuales genera una contribucin particular- relacionada con el crecimiento y la xito en pocas difciles para otros pases. Se intent extrapolar sus desarrollos a la
rentabilidad. Es decir no ser considerada como una entidad simple y nica sino como la cultura occidental, siendo sus intentos ms significativos los crculos de calidad y las
composicin de unidades independientes cuya direccin estratgica debe ser tenida en tcnicas de consenso.
cuenta distintivamente. Pero veamos sus fundamentos:
Supongamos el caso de un campo que se dedica a la agricultura con su gama de
cultivos extensivos, a la invernada, a la cra y que adems tiene una pequea cabaa. a. Mientras que el modelo occidental est basado en el conflicto de
Se puede ver a esta empresa agropecuaria como una entidad simple y nica y analizar intereses y su consecuente negociacin para lograr un nuevo equilibrio de intereses,
su crecimiento y rentabilidad en forma global, o se puede hacer una descomposicin el management japons logra una identificacin nica entre empresa y trabajador. Esto
de negocios (invernada, cra, agricultura y cabaa) cuya direccin estratgica debe implica que la relacin laboral entre el personal y las empresas es un vnculo que dura
considerarse distintivamenente. Cuanto ms desglosado el anlisis de un negocio en sus toda la vida.
diferentes productos, ms efectiva es la direccin estratgica. La administracin occidental centra su esfuerzo en cmo asignar correctamente
En la empresa agropecuaria anteriormente mencionada si se desglosan los negocios y capital como recurso escaso, mientras Japn ha tomado como objetivo de administracin
se analizan estratgicamente en forma independiente se puede llegar a decisiones como, a su personal y en base al mismo consigue un correcto aprovechamiento de sus recursos
por ejemplo, dejar de criar terneros y comprarlos, hacer menos agricultura, no invertir tecnolgicos y de capital.
ms en la cabaa o introducir un cultivo de hortalizas.
El ejemplo anterior nos lleva a plantear las cuatro opciones estratgicas bsicas b. Como consecuencia de ello, los sistemas de influencia son muy eficientes, ya que
desarrolladas por el Boston Consulting Group (BCG), considerando un negocio en forma existe una sumisin natural de los subordinados hacia su superior, basados tambin
global o en forma fragmentada. en que los japoneses adhieren a la religin de Confucio, uno de cuyos preceptos exige
1. Crear sumisin y respeto a los superiores.
Es una opcin estratgica que nos permite emplear los recursos existentes en una
nueva actividad, negocio, sistema productivo, mercado, canal de distribucin, etc. A c. Hay una amplia participacin en las decisiones que se toman en las empresas,
travs de este cambio, se espera mejorar los niveles de maximizacin de beneficios, lo que supone sistemas de relacin y comunicacin mucho ms amplios y complejos
aunque esto implique una disminucin de los ingresos presentes. que en las empresas occidentales. Esto implica que las decisiones no son autocrticas
o unipersonales sino que se busca en todos los casos el consenso. Con referencia a
2. Mantener este tema, Octave Gelinier, autor contemporneo, comenta que el modelo occidental
Es la opcin que tenemos de continuar en alguna actividad negocio, mercado, proviene de los ancestros de una civilizacin orientada a la caza de animales, donde
etc. Esta decisin debe surgir de un anlisis racional y creativo y no por problemas de un jefe da rdenes y los dems obedecen, en contraposicin al modelo japons que
resistencia al cambio, bloqueos o tradicin. proviene de irnos ancestros dedicados ala agricultura colectiva que giraba alrededor
de la siembra del arroz y en donde las decisiones se buscaban por consenso con dos
3. Reducir direcciones: ascendente y descendente. Esta decisin es ms lenta pero elimina riesgos y
Es la opcin de disminuir o reducir una actividad o negocio. Generalmente se escoge termina mentalizando a quienes participan en la tarea de obtener el objetivo buscado, ya
esta alternativa cuando se vislumbra un futuro incierto. que los participantes comprenden las razones de la decisin adoptada.
4. Despojar d. Difieren tambin los sistemas de control que se basan en la responsabilidad y

Es la opcin que nos permite a travs de la venta, liquidacin o cierre, cambio de lealtad hacia la organizacin, en lugar de basarse en el rendimiento y las mediciones
rubro, etc., cambiar de actividad o negocio. Esta decisin, muchas veces es resistida o no permanentes del trabajo realizado.
analizada por el empresario rural, debido a que, en realidad, es resultado de un fracaso.
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e. Como sntesis se puede afirmar que el estilo japons es esencialmente grupal, con negocios, de los cuales cada uno tiene una participacin en la rentabilidad y el
preponderancia de las estructuras empresariales por sobre las personas, ms lento en crecimiento.
la toma de decisiones, pero ms participativo y por lo tanto ms seguro, ya que reduce Cada negocio entonces puede ser ubicado en una zona de una matriz de 2 por 2
los riesgos que implica una toma de decisin unipersonal. Este mtodo del Consenso considerando en el eje Y la tasa de crecimiento del mercado y en el X la participacin
fue propiciado desde hace casi cincuenta aos por los socilogos y psiclogos de la relativa de ste y, de acuerdo a su posicionamiento, se desarrolla la estrategia de ese
organizacin, aunque con restricciones y ajustes, pero hoy, a travs del xito del modelo negocio en particular, que puede ser muy diferente a otro. En esta matriz se determinan
japons, se le ve aplicacin prctica, aunque es preciso aclarar que debe ser adaptado a cuatro tipos de negocios.
la filosofa occidental.
1. Negocios signo de interrogacin
Pertenecen a la empresa con baja participacin en un mercado en crecimiento.
10.11. Planeamiento Estratgico Pueden ser oportunidades todava no exploradas pero atractivas debido a una alta tasa
de crecimiento del mercado. La generacin de fondos de estos negocios es baja debido a
En el captulo II hablaremos extensamente del concepto de planeamiento,
que requieren mucha inversin.
definindolo como la fijacin de los objetivos cuantitativos y cualitativos de la
organizacin, en concordancia con las pautas establecidas por la direccin.
2. Negocios estrella
Este concepto pas por sucesivas etapas evolutivas, ya que partiendo de lo que
Son negocios con participacin mayor en un mercado en crecimiento. Generan
conocemos comnmente como presupuestacin y planeamiento financiero, que es el
buenos fondos pero tambin requieren recursos e inversiones para explotarlos.
primer grado de evolucin del planeamiento, se llega a la administracin estratgica.
Pero para ello debemos definir estrategia y recurriremos a Henry Mintzberg quien afirma,
3. Negocios vaca lechera
como ya sealamos, que est compuesta por cuatro P que se complementan y forman un
Generan un flujo de dinero continuo, porque se domina el mercado pero ste ya no
todo. Recordamos:
crece ms. Son negocios que requieren pocos fondos y generan buenos fondos.
- Percepcin: lo primero que debemos preguntarnos frente a cualquier
estrategia es qu queremos ser?
4. Negocios perros
- Posicionamiento: en funcin de la percepcin que obtengamos del
Son componentes de la cartera de negocios con poca participacin en un mercado en
futuro y del negocio elegido, pensaremos en un posicionamiento deseado para
disminucin. No requieren fondos pero tampoco los generan.
nuestra empresa.
Una caracterstica importante de la matriz BCG es su simplicidad. Se logra sintetizar la
- Plan: en funcin del posicionamiento deseado, elaboraremos un plan
compleja realidad de mezcla de negocios de una empresa a travs de pocos indicadores
para alcanzarlo.
grficos.
- Patrn integrado de comportamientos: dice Mintzberg que estrategia es mucho ms
que percepcin, posicionamiento y plan, ya que implica el compartir los valores, o sea,
A partir de la categorizacin de negocios surge una serie de implicancias de las cuales
tener una misma cultura en la empresa. Dicho en trminos ms simples es ponerse la
la ms importante es la transferencia de fondos entre negocios.
camiseta de la compaa, identificarse con sus objetivos y tratar de lograrlos.
Las implicancias estratgicas de cada negocio pueden resumirse en la figura segn la
cual se puede optar por crear, mantener, reducir o despojar.
a) Las matrices para el planeamiento estratgico
Este concepto fue desarrollado en la dcada de los 60 con la matriz crecimiento-

participacin creada por el Boston Consulting Group.
b) Modelo del Boston Consulting Group (BCG)
La esencia del modelo BCG es ver a la empresa en trminos de una cartera de
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c) La matriz original BCG Un ejemplo de utilizacin de la matriz Boston Consulting Group (BCG) o Boston
Consulting Group redefinida, sera el siguiente:
Esta matriz fue reformulada cambiando los factores de sus ejes: en lugar de tasa En el anlisis de los negocios de la actividad agropecuaria generalmente se combinan
de crecimiento del mercado y participacin relativa en el mercado, se consideran la dos alternativas:
atraccin del sector (por ejemplo: tamao; estructura de precios; tipo de mercado:
en crecimiento o segmentado, demanda nacional o exportacin; rentabilidad; riesgos: 1. Productos viejos o productos nuevos: los que denominamos productos viejos son
posibilidad de sustitucin; riesgo pas; ciclo de vida del producto; etc.) y la posicin en general los tradicionales, como la carne, granos, lanas, etc. y productos nuevos como
competitiva (participacin en el mercado, conocimiento del mercado por la empresa; el amaranto, colza o nuevos desarrollos o modificaciones de los tradicionales como
ventajas competitivas; nivel de eficiencia, etc.) huevo sin colesterol, carnes y granos ecolgicos (sin agregados qumicos, etc.).
Esta modificacin de los ejes se debi a que el planteo bsico de analizar la
participacin relativa en el mercado era aplicable en contados casos. Respecto de la 2. Mercados viejos o mercados nuevos: los mercados viejos son los tradicionales
actividad agropecuaria no es significativo el trmino de participacin relativa. y los nuevos aquellos donde no se operaba, como Japn u otros pases asiticos, para
Argentina, o que surgen, como China.
De la combinacin podremos tener los siguientes negocios a analizar:
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a) Productos viejos en mercados viejos: ejemplo, la produccin de carne para zona amarilla indica un mediano atractivo. La zona roja indica un bajo atractivo.
consumo interno. Un ejemplo de utilizacin de esta matriz para la actividad agropecuaria puede ser
analizar un negocio nuevo. En este caso la cra de zorros.
b) Productos viejos para mercados nuevos: ejemplo, la produccin de carne ovina
para nuevos mercados como Oriente. Matriz utilizada: General Electric
Negocio : Produccin de pieles de zorro plateado
c) Productos nuevos para mercados viejos: ejemplo, la produccin de carne ecolgica (Vulpes argentata)
para nuestros tradicionales compradores. Lugar : Argentina
Fuentes : Propias
d) Productos nuevos para mercados nuevos: ejemplo, produccin de carne ecolgica Fecha : Abril 1993
para mercados nuevos como Japn. Observaciones : Los factores componentes de las coordenadas no
fueron evaluadas cuantitativamente sino cualitativa-
Este esquema para carne puede ser desarrollado para cualquier otro producto o asignando puntajes. 1 = malo, 2 = medio, 3 = bueno.
mercado analizando la determinacin del tipo de negocio (estrella, vaca lechera, perro o
interrogacin), y las alternativas desarrolladas (combinacin de mercados o productos)
sobre la base de los objetivos individuales del empresario y su anlisis subjetivo de riesgo
y tendencias.
d) La matriz General Electric
En esta matriz de 3 por 3 se definen dos ejes: atractivo de la actividad y resistencia

comercial.
Cada eje es evaluado con los siguientes factores:
Atractivo de la actividad
Precio de mercado
Crecimiento del mercado
Margen de rentabilidad
Intensidad competitiva
Ciclo de vida
Estacionalidad
Economas de escala
Resistencia comercial
Participacin de mercado relativa
Competencia de precios Calidad del producto
Conocimiento del cliente/mercado
Efectividad de ventas Geografa
Se define entonces la matriz que est dividida en tres zonas, verde, amarilla y roja. La
zona verde indica tres celdas favorables sugiriendo luz verde para invertir y crecer. La
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1. Atractivo de la actividad: MEDIO d. Rendimiento medio del capital total.

e. Rendimiento medio del capital propio.
Escala: f. Rendimiento medio sobre ventas.
6 - 10 = baja
10 - 14 = media En base a esta investigacin definieron ocho principios que segn los autores hacan
14 - 18 = alta excelentes a las empresas:
Matriz: 1) Alta predisposicin a la accin: implica una oposicin a la conformidad, a la inercia,

a las estructuras formales y a la rigidez.
2) Identificacin y alto compromiso con el consumidor.
3) Autonoma y decisin empresaria de los gerentes.
4) Metas de productividad a travs de las personas.
5) Sistema de valores compartido.
6) Diversificacin dentro de lo conocido.
7) Estructura simple y no burocrtica.
8) Libertad para crecer en un marco controlado.

Conclusiones:
A) Si ya tengo el negocio, puedo mantenerme en posicin. Posteriormente Peters (en colaboracin con Nancy Austin) resumi estos ocho
principios en cuatro aspectos en los que las empresas deben centrar su accionar:
B) Emprenderlo no conviene y si lo hago tendr que hacerlo con bastante precaucin
y esfuerzo. 1) Los clientes.
2) La innovacin.
10.12. La Excelencia
3) La gente.
Los creadores de esta escuela fueron los autores norteamericanos Thomas J.
Peters y Robert H. Waterman quienes basaron su estudio en un grupo de 60 empresas
4) Un nuevo liderazgo gerencial definido como MBWA (managing by wondering
norteamericanas de xito a las que investigaron en el perodo comprendido entre 1960
around), donde ya no sirve un gerente pasivo, sino uno activo y dinmico que est
y 1980. Los parmetros tomados en consideracin para la seleccin de las empresas
siempre cerca de lo que pasa y siente su personal, sus cuentes y todo lo relacionado
fueron los que siguen:
con los productos que comercializa la empresa (mercados, competidores, avances
tecnolgicos, etc.). Este nuevo liderazgo puede resumirse en: escuchar, ensear y facilitar.
a. Crecimiento de activos.
b. Crecimiento de los recursos propios.
Esta escuela revaloriza la innovacin y la creatividad estableciendo que los temas
c. Relacin del valor del mercado con el valor contable de sus acciones.
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actuales seran: productividad, es decir el mximo valor del rendimiento de una unidad de trabajo o de
- Eficiencia capital.
- Consenso
- Creatividad 6Tratado entre E.E.U.U., Canad y Mxico (Chile y Argentina se encuentran como posibles
- Innovacin incorporaciones) de libre comercio.
- Agilidad
7 Tratado entre Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay con la intencin de integrar los
- Iniciativa
mercados.
10.13. La Estrategia Competitiva El hecho de tener una productividad creciente significa que uno se est
perfeccionando constantemente. Cada accin, sea fijar objetivos o crear nuevos
Actualmente las empresas, entre ellas las agropecuarias, operan en un contexto procesos, se hace cada vez ms eficiente.
mundial que tiende o est en proceso de globalizacin. Esto significa que lo que ocurra Inicialmente la competitividad de las empresas est dada por ofrecer en el mercado
en otros pases o regiones tendr o tiene efecto sobre nuestra empresa6. productos de bajo costo o diferenciados que obtengan mayores precios con respecto a
Tomemos el caso de la posibilidad del MERCOSUR7 o NAFTA. Los pases y las empresas otras empresas. Luego en una situacin de competencia, muchas empresas con similares
integrantes de este Tratado tienen determinadas ventajas y desventajas sobre los dems. productos y objetivos, debern conseguir productos y/o servicios de una calidad superior,
Las ventajas y desventajas relativas se pueden analizar bajo dos pticas. Por un lado debido a la eficientizacin creciente de los procesos de produccin.
dentro del antiguo concepto de las ventajas comparativas. Esto significa la dotacin Antes se pensaba que las empresas progresaban gracias a su ventaja comparativa.
de recursos de la produccin dada en los diferentes pases o empresas y utilizando Que se utilicen las ventajas comparativas no significa que sea innecesaria la competencia.
intensivamente aquellos factores de la produccin que se posee en abundancia. Entre Si no todas las empresas de Pergamino hubiesen progresado. Muchas veces se da el caso
Argentina y Brasil existen ventajas comparativas que se superponen, como la produccin de que la abundancia de factores puede daar ms qu mejorar la competitividad.
de soja, y otras que no, como la produccin de frutas de clima templado y frutas de clima La competitividad de una empresa aumenta con un mayor uso de la tecnologa de
tropical. En la Argentina un campo en la zona de Pergamino, con las condiciones de suelo punta. Tecnologa tambin es un concepto muy amplio. Puede significar para la empresa
y clima que posee, aprovechara su ventaja comparativa si se dedica a la produccin de agropecuaria tener sembradoras de precisin, mejores variedades de granos, mejor
ciertos granos y no a la invernada, por ejemplo. conocimiento y manejo de ciclos biolgicos, mejores comunicaciones, mejores sistemas
Por otro lado se puede hacer el anlisis bajo el punto de vista del ms novedoso de informacin, etc.
concepto de las ventajas competitivas. Esto significa un cambio en el sentido de la La competitividad aumenta cuando se encuentran nuevas y mejores formas de
observacin. Se pone nfasis en lo que las empresas pueden generar o crear ms que producir y comercializar. Esto es en definitiva un acto de innovacin, o sea, incluir en
en la dotacin de recursos de la produccin. Antes se vea a la empresa como pasiva, la produccin y en la comercializacin mejor tecnologa y mejores mtodos de trabajo.
en el sentido de que deba descubrir las ventajas comparativas existentes; hoy se busca Innovar solamente no sirve si no se logra una aplicacin inmediata. Tampoco significa
crearlas convirtindolas en ventajas competitivas. El Japn no tiene acero y sin embargo necesariamente ser genial 3 producir inventos grandiosos. En general es recombinar o
produce automviles buenos y baratos. Esto es una ventaja competitiva. Han creado esa redescubrir tcnicas y mtodos ya disponibles.
capacidad. Algunas causas de la innovacin pueden ser el desarrollo de algn insumo, como por
Existen muchas frmulas para responder al porqu de la competitividad de las ejemplo el boyero elctrico, nuevas necesidades de los compradores (consumir tomates
empresas de determinados pases. Se dice que la competitividad est asociada a un frescos todo el ao ), la aparicin de nuevos segmentos de mercado (verdura libre de
fenmeno macroeconmico, esto es tipo de cambio, inters, etc. Otros dicen que la agroqumicos), diferentes precios en insumos (plsticos ms baratos y resistentes para
competitividad es un fenmeno de la mano de obra barata y abundante. Tambin se dice hacer invernaderos ) o cambios en las acciones del gobierno (deduccin de impuestos
que depende de la cantidad de recursos naturales. O de un buen management. Todos para labranzas conservacionistas ).
estos argumentos pueden ser refutados con ejemplos. Michael E. Porter dice que la competencia, que en definitiva es la que hace que
algunas empresas progresen y otras decaigan, se compone de cinco fuerzas y que valen
La explicacin ms aceptada es que se es competitivo cuando se logra una mxima para todos. La incorporacin al mercado de otras empresas dedicadas a lo mismo, los
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productos o servicios que pueden sustituir a los que se estn produciendo, el poder de c- Enfoque o alta segmentacin: consiste en enfocarse sobre un grupo de
negociacin que tienen los proveedores y los compradores y la intensidad en la rivalidad compradores en particular, en un segmento de lnea de producto o en un mercado
que exista entre los productores. geogrfico. La Repblica Oriental del Uruguay ha explotado fuertemente el segmento de
Los elementos que se toman en cuenta para evaluar la competitividad de las venta de carnes ovinas y vacunas a pases que requieren procesos o sistemas especiales,
empresas son los recursos humanos, los recursos fsicos, los conocimientos a los cuales ya sea por motivos religiosos o culturales (ritos islmicos o kosher en las faenas).
se puede recurrir, el capital y la infraestructura disponibles, tanto a nivel empresa como a Tambin detalla un marco de referencia para el anlisis de la competencia cuyo
nivel de pas. objetivo es desarrollar un perfil de la naturaleza y xito de los cambios de estrategia que
Algunas culturas han obtenido un lugar importante en el mundo debido a un feroz puede desarrollar un competidor ante un ataque; determinar qu impulsa al competidor:
espritu competitivo como por ejemplo los asiticos (pases como Corea del Sur crecen qu est haciendo y qu puede hacer.
a un ritmo del 10% anual). Cabe aclarar que competitividad es un concepto netamente Analiza tambin los indicadores del mercado que proporcionan una seal directa o
econmico dentro del vocabulario empresario. No contempla lo humano. Las culturas indirecta de las intenciones, motivos, objetivos o situacin interna del competidor, as
asiticas han encontrado su posicin en el mundo gracias a sacrificarse por lo econmico. como tambin las acciones competitivas:
Aparentemente la tradicin en Amrica Latina es ms humana. Hasta qu punto se - Guerra competitiva
estar dispuesto a sacrificarla? - Movimientos competitivos: - Cooperativos o no amenazadores
Se escucha hablar mucho de las ventajas competitivas que tiene la Argentina - Amenazadores
en ciertos productos agropecuarios. Esto puede deberse a recursos humanos - Defensivos
calificados (peones que. desde generaciones de dedican a la produccin bovina, por - Compromisos
ejemplo), buenos recursos fsicos (condiciones edficas y climticas excelentes de la
pampa hmeda), conocimiento (desarrollo de razas bovinas). Pero por el lado de la Por ltimo da una serie de estrategias dirigidas a clientes y proveedores.
disponibilidad de capital e infraestructura, las ventajas no son tan claras.
Porter sostiene que esencialmente la definicin de una estrategia competitiva 8Estrategia competitiva Michael Porter. Editorial Rei CECSA
consiste en desarrollar una amplia frmula de cmo la empresa va a competir, cules
deben ser sus objetivos y qu polticas sern necesarias para alcanzar tales objetivos8
La estrategia competitiva es una combinacin de fines (metas) por las cuales se est
10.14. Enfoque del Entrepreneurship y la Cultura Compartida
forjando la empresa, y los medios (polticas) con los cuales se est buscando llegar a
ellos.
Entrepreneur es el que inicia un determinado negocio, o sea su emprendedor.
Establece tres estrategias competitivas genricas:
Podemos definir cultura como aquel rasgo que hace que en un determinado
emprendimiento o empresa todos estn identificados con los objetivos y la forma de
a- Liderazgo general en costos: la produccin agropecuaria argentina ha utilizado
producir o prestar servicios de la misma, independientemente de las motivaciones que
generalmente esta estrategia, que consiste en producir a menores costos para competir
hagan que esto se logre. Es lo que tambin se conoce como efecto sinrgico, entendiendo
en mercados internacionales con fuertes subsidios.
como sinergia que el todo, o sea la organizacin, es ms que la suma de sus partes.
Cul es la relacin entre entrepreneur y cultura compartida? Tocio empresario
b- Diferenciacin: consiste en la diferenciacin del producto o servicio que ofrece
exitoso debe tener una cultura compartida y emprendedora, caracterizada por los
la empresa; existen diversas formas para diferenciar un producto, ya sea por diseo
siguientes elementos:
o imagen de la marca, lo que genera lealtad de los clientes independiente del precio
resultante. Aqu cabe como ejemplo el ya mencionado de productos naturales
a. Percepcin de oportunidades: todo entrepreneur- debe ser creativo e innovador,
o ecolgicos, cuya diferenciacin permite un mayor precio de venta; el mercado
debe anticiparse a la competencia y de esa manera beneficiarse con el hecho de ser el
agropecuario tiene ejemplos al respecto en frutas y hortalizas (ejemplo: bananas
primero en incursionar en el mercado.
ecuatorianas, caf, etc.)
b. Resultados: se miden y cuantifican los logros. Se acepta la flexibilidad en la
ejecucin.
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c. Gente exitosa: implica personas mentalizadas en alcanzar objetivos, con gran eliminando stocks intermedios y finales de insumos y productos terminados, y en
nfasis en el concepto de autoridad y responsabilidad proceso. Como ejemplo pensemos en un supermercado, donde los nicos productos que
por el logro de resultados. existen son los que estn en exhibicin en las gndolas, y a medida que se venden se va
simultneamente realizando el aprovisionamiento de productos.
La pregunta que sigue es cmo lograr una cultura compartida con un alto espritu de
emprendimiento. Los lineamientos bsicos estaran dados por el logro de las siguientes
polticas:
a. Motivacin: se consigue a travs de fijar y compartir objetivos comunes. Estos
deben, una vez establecidos por la direccin, bajarse a los sectores operativos, para
que se involucren de tal manera que visualicen los objetivos de la organizacin como proceso continuo
propios.
El criterio es llegar justo a tiempo cuando surge una necesidad, no creando demoras
b. Cadena de medios a fines: implica el logro de subobjetivos que sirvan para alcanzar ni demandas insatisfechas, como as tampoco stocks innecesarios.
uno superior. Una vez alcanzado ste se debe encarar el que le sigue en la escala
jerrquica para que as, una vez logrados los sucesivos subobjetivos, se obtenga el fin Calidad total: El concepto tradicional de control de calidad o al final del proceso de
ltimo de la organizacin. produccin fue evolucionando hasta considerar- que la calidad es un proceso continuo
que va ms all de la empresa para recaer tambin en nuestros proveedores y cuentes.
c. Asignacin de responsabilidades: cada participante debe ser responsable Estos conceptos se exponen en la unidad de control.
de alcanzar un objetivo o meta que hace a la consecucin del objetivo final en la
organizacin. 11. Conclusiones
d. Estructura descentralizada: implica tomar conciencia de que dar libertad con Hasta este punto se han tratado de introducir una serie de conceptos tericos sobre
responsabilidad en las diversas reas componentes de una organizacin, conlleva lograr las nuevas tendencias en adrninistracin:
objetivos ms eficientes que ejerciendo un estricto control sobre cada departamento u
oficina. Este esquema desarrolla un responsable por centro de utilidad o centro de costos - Fijacin de objetivos de la actividad y formas de encararla misma.
que deber responder por el cumplimiento de los objetivos que le son asignados.
- Concepto de maximizacin de beneficios y anlisis de costos cuantificables y no
10.15. Nuevas escuelas cuantificables.
Recientemente han surgido nuevos conceptos, que algunos autores los denominan - Costos futuros.
nuevas escuelas, a saber:
a) Justo a tiempo (just in time) - La moral de los negocios.
b) Calidad total.
- Funciones del empresario y proceso de toma de decisiones.
Nuestra opinin es que aun no las podemos considerar escuelas. Veamos las
propuestas: - Eficacia y eficiencia.
Justo a tiempo (just in time): El concepto es encadenar los procesos productivos
de forma tal de coordinar los pedidos con la produccin y con los abastecimientos - Excelencia.
de suministros, a efectos de evitar stocks de insumos o materias primas, productos
en proceso y productos terminados. Sera en definitiva lograr un proceso continuo, - Evitar preconceptos que restringen las alternativas.
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- Evitar resistencia al cambio. abandonadas de antiguos tambos, situaciones similares ocurren con cerdos, aves,
feedlot, etc. Otro ejemplo se da en el caso de las arroceras con las obras de nivelacin
- Ser racionalista creativo. y canales, como estos podramos mencionar infinidad de situaciones. Lo importante es
analizar los negocios o actividades a encarar considerando tambin estos factores.
- Evitar bloqueos.
FLEXIBILIDAD: Concepto ntimamente relacionado con las barreras de entrada y
- Tener un pensamiento analtico, intuitivo y creativo. barreras de salida. En las decisiones estratgicas, sobretodo cuando los factores de
riesgo econmico, poltico, climtico, etc. son elevados, se tiende a encarar actividades
- Escuelas de administracin. o inversiones que sean flexibles es decir que permitan la mayor cantidad de alternativas
entrando y saliendo de la actividad en forma instantnea y con bajos costos de ingreso y
- Concepto de estrategia empresaria. egreso (en general bajas barreras de entrada y salida). Campos como los de la Patagonia
argentina son muy poco flexibles, porque son prcticamente monocultivo (explotaciones
- Opciones estratgicas bsicas. ovinas); cuando dicha actividad se encuentra en crisis slo nos quedan dos opciones:
vender el campo en un momento de depresin o llorar hasta que cambie la situacin;
Antes de tratar de una sntesis y ejemplificacin de la utilizacin de estos conceptos, campos de cra como los de la depresin del salado son tambin poco flexibles.
debemos analizar algunos puntos adicionales: En un pas como el nuestro de fuertes, bruscas y permanentes oscilaciones
econmicas y polticas, donde estamos cansados de acostarnos ricos y levantarnos
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA: Existen actividades o explotaciones que presentan pobres o viceversa, por obra y gracia de un funcionario, encarar actividades en
dificultades o barreras de diversas caractersticas para ingresar o salir. Estas restricciones inversiones poco flexibles significa adquirir un factor de riesgo adicional. Esto no
al ingreso o salida de una actividad o negocio se denominan barreras de entrada y quiere decir que no se deban encarar, pero deben tener una rentabilidad adicional
barreras de salida. Cuando encaramos un nuevo negocio tenemos que analizarlo que contemple este factor de riesgo. En general la experiencia dice que mientras no
tambin a la luz de estos factores; veamos algunos ejemplos: barreras de entrada se dan cambien las condiciones polticas y econmicas los campos muy rgidos terminan siendo
en general en la actividad agropecuaria por restricciones en el acceso a la tecnologa, poco aconsejables. Campos flexibles son aquellos que permiten distintas opciones
por ejemplo en los casos de negocios de desarrollos genticos, en aves, vegetales o alternativas, es decir poder hacer agricultura o ganadera, cra, recra o invernada,
y prximamente en los desarrollos genticos de vacunos, a travs de los animales cultivos de verano o invierno, tambo, etc., en resumen los que permiten mayor cantidad
transgenticos. Otra barrera de entrada puede ser la necesidad de conocimiento y acceso de opciones o costos de oportunidad. Explotaciones cuyo punto de equilibrio (punto
a algn mercado, hasta la inauguracin del mercado central; esta clase de barreras era donde los ingresos igualan a los egresos) se da sobre la base de alta inversin de
tpica del negocio de frutas y hortalizas, continuando en algunos negocios de productos tecnologa y/o capital, son en general rgidas (fue notorio el fracaso de feedlot en nuestro
no tradicionales orientados a la exportacin. Existen infinidad de ejemplos de barreras pas).
de entrada por problemas de distancia a los mercados, riesgo pas (antiguaban era de Otro claro ejemplo lo tenemos en el caso de maquinarias agrcolas: un tractor en
entrada para capitales extranjeros en Argentina), riesgos climticos, etc. Por otro lado general es flexible, sirve para distintas tareas; en contrapartida, una cosechadora es
tenemos las barreras de salida. Cuando se encara una actividad siempre se considera que mucho ms rgida, slo se utiliza para una funcin determinada en un corto perodo del
se va a obtener xito en forma permanente, pero ya sea debido a que los negocios tienen ao; en las alternativas de trabajar- con maquinarias propia, contratada o medianera, la
muchas veces un ciclo de vida, en otros casos por fracasos (no hay que tener miedo al adquisicin de una cosechadora es inversin en un bien poco flexible.
fracaso, los grandes xitos se construyen sobre las bases de los fracasos; es preferible El ideal sera lograr un adecuado equilibrio entre el mximo de flexibilidad de un
realizar un proyecto que fracase, a, por temor al fracaso, no hacer nada) se debe analizar campo (en general a mayor flexibilidad mayor costo) y el costo de oportunidad del capital
si es difcil o costoso salir de la actividad. Veamos algunos ejemplos: muchas actividades propio (que la rentabilidad de lo invertido en la explotacin supere la renta financiera de
requieren fuertes inversiones de capital en activos fijos, que en caso de discontinuarse, colocar dicho capital en colocaciones de igual nivel de riesgo).
tienen muy bajo valor de recupero; un caso tpico son las instalaciones para tambo:
cuntos establecimientos hemos recorrido donde encontramos viejas instalaciones
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ECONOMA EN ESCALA: Antes de hablar sobre economa de escala debemos concepto de estrategia empresaria y se formule la pregunta qu es el negocio, analizando
previamente definir costos fijos y costos variables (para mayor informacin ver unidad las opciones estratgicas bsicas de crear, mantener, reducir o despojar. Debe pensar
de aspectos contables y costos agropecuarios). Costo fijo es aquel costo que no vara dnde va a volcar sus esfuerzos y su capital, analizando el negocio estratgicamente
cuando cambian los niveles de produccin. El tema de economa de escala se centra en la sobre las bases de costos cuantificables y no cuantificables futuros, e ingresos futuros,
absorcin de los costos fijos de acuerdo con los distintos niveles de produccin. Para ello ese es el gran problema del empresario moderno: tomar decisiones para invertir su
veamos los grficos que se exponen a continuacin: capital y esfuerzo, cuyos resultados conocer recin en el futuro. Un error muy frecuente
Como se puede apreciar, los costos fijos a nivel total permanecen constantes en los en la actividad es que estas decisiones se realizan proyectando el pasado hacia el futuro
distintos niveles de produccin; en contrapartida su incidencia en el valor unitario de o sobre las bases de costos actuales; nada ms alejado de la realidad: que algo fue
cada producto disminuye a medida que se incrementan los niveles de produccin, si negocio en el pasado o lo sea en el presente, no significa que lo seguir siendo en el
tengo un pen para manejar 10 novillos la incidencia del costo de dicho individuo en los futuro. Viceversa, muchos psimos negocios actuales pueden ser los ms brillantes. Es
costos de invernada es mucho mayor que si ese mismo pen manejara 100 novillos, en frecuente observar productores agropecuarios que toman decisiones sobre esta base y
cuyo caso ser 10 veces menor. as ocurre que si un ao el trigo fue mal negocio, no siembran en la nueva temporada.
Cuando tocamos este tema, rpidamente nos viene ala mente el concepto de unidad Tambin se da permanentemente en el mercado de cerdos y aves. Lo mismo ocurre en el
econmica mnima que debe tener una explotacin agropecuaria para que pueda sentido inverso, cuando algo es negocio todos se vuelcan al rubro saturando el mercado.
absorber los costos fijos en los momentos de menor rentabilidad. Dentro de los costos Lo importante es estar produciendo cuando es negocio, no entrar cuando se estn
fijos de una explotacin, adems de los costos fijos tradicionales, se deben considerar obteniendo los resultados positivos, tengo que realizar los resultados en el momento de
los costos de administracin (donde se incluyen los viticos necesarios para administrar la cosecha o venta del producto y no cuando estoy sembrando o empezando a producir.
la explotacin, como as tambin la remuneracin del empresario, siendo sta subjetiva. Recordemos la famosa frase de Henry Ford: Cuando todos compran yo vendo, cuando
Hay individuos que aceptan gastos mnimos de subsistencia y otros en cambio son bailes todos venden yo compro. Es muy frecuente ver productores que se mueven de esta
sin fondo para los que no hay economa de escala que valga. Una vez definidos los costos forma influidos adems por los denominados negocios moda. Cuntos fracasos de este
fijos debemos dimensionar la explotacin definiendo, en consecuencia, cul ser su nivel tipo conocemos en la actividad. Ej: kiri; tung, etc. Las frutillas o los esprragos pueden ser
de economa de escala. Como gran aproximacin y exclusivamente en base a experiencia buen negocio este ao, pero quiz no dentro de dos.
personal subjetiva y de costos presentes (ao 1994), creo que superficies menores de Como podemos observar es sumamente difcil prever cul ser el tipo de negocio,
500 a 800 Ha. de campos mixtos (depende del tipo de suelos) de pampa hmeda estaran mercado o forma de estructurar una empresa que permita obtener el xito en la
por debajo del nivel mnimo de economa de escala para que en los momentos ms actividad, puesto que debemos establecer cules sern los escenarios futuros y riesgos
difciles se cubran los costos y se obtenga rentabilidad en los momentos de expansin. estratgicos que se producirn en el mbito a actuar.
Por ltimo respecto de los costos variables, los mismos a nivel total se incrementan El lunes todos sabemos a qu a caballo le tendramos que haber apostado el
en la medida que se incrementa la produccin; mientras permanecen constantes a nivel domingo, lo importante es apostar antes que se largue la carrera. Por eso se sostiene
unitario. Respecto de estos costos no interesa su volumen sino su grado de variabilidad, que los empresarios exitosos son excelentes administradores, pero adems tienen
es as que en el caso de siembra de trigo, cuando se analiza el costo de semilla importa que tener una dosis de intuicin o suerte, que les permita vislumbrar en condiciones
ver el grado de variabilidad, en este caso si siembro 120 kg. por Ha. ver si se puede de incertidumbre los caminos a seguir, (por eso ante estos problemas, polticos o
bajar a 100 kg. por Ha. obteniendo la misma produccin, o el mismo anlisis para el empresarios recurren a falsas soluciones mgicas de consulta a videntes o adivinos).
componente monetario, pagaba $ 100 el quintal y ver si se puede obtener un descuento. Es evidente lo incierto de estas decisiones donde es necesaria una gran dosis de
Respecto del costo variable total no interesa su volumen dado que si siembro una Ha. intuicin, considerar para la toma de decisiones exclusivamente la proyeccin del
insumir 100 kg. o 120 kg. de semilla y si siembro 1000 Ha. utilizare 100.000 o 120.000 pasado hacia el futuro, es pensar en la existencia de un mundo sin cambios, una prdida
kg. de semilla. de tiempo y un riesgo equivalente a arrojar una moneda al aire, ya que, se puede
afirmar que lo nico permanente en el mundo es el cambio, sera lo mismo que tomar
decisiones con una moneda arrojada al aire. Soy adems un enemigo de los sistemas
Ahora volcar mis opiniones personales respecto de todos los temas tratados. de planificacin de detalle, de las explotaciones en el largo plazo, dada la imposibilidad
Es importante que el empresario agropecuario tenga permanentemente presente el de cuantificar las variables a considerar, como por ejemplo cul ser la inflacin de
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los prximos cinco aos, si existirn o no retenciones alas exportaciones, tipo de de produccin tienen un mayor valor no compensado por la disminucin en el costo
economa (con o s i n control de precios), presin tributaria, costos de cargas sociales de los fletes; si consideramos la actividad como negocio no nos interesa la comodidad
etc., que generan datos inexactos. Con esto no quiero decir que no se deba planificar, de viajar menos sino de lograr los mximos beneficios, en consecuencia deberamos
pero la planificacin que debe realizarse fundamentalmente por el empresario es el concentrar los esfuerzos en campos cuyo valor est dado por capacidad productiva y no
planeamiento estratgico, es decir los grandes lineamientos, polticas, y decisiones que por factores no productivos, para de esta forma poder lograr el objetivo de cubrir costos
orientan al negocio, realizando planificaciones de detalle slo para el corto o mediano del capital propio; de lo contrario conviene vender el campo y vivir de rentas tomando
plazo y retroalimentando permanentemente el plan. Para el anlisis de un negocio, vimos pina colada en Bahamas debajo de una palmera (reitero el punto de que hay individuos
que no slo debemos considerar los costos e ingresos futuros sino tambin los costos no que consideran como factor positivo volcar sus esfuerzos a este tipo de actividades
cuantificables en especial el riesgo. La evaluacin del riesgo es tambin subjetiva dado por ser ms gratificantes). Adems siguiendo el concepto de economa de escala: sera
que existen individuos mas arriesgados que otros, en consecuencia uno debe tratar de preferible tener un campo de mayor superficie o capacidad productiva alejado de Buenos
analizar los riesgos futuros y el nivel de riesgo que est dispuesto a afrontar, as vera los Aires y no pequeas explotaciones de 100 a 200 Has. cerca de Buenos Aires que estn
riesgos del pas, de la actividad, climticos, etc. Veamos algunos ejemplos: es cierto por debajo de los lmites mnimos de economa de escala, donde adems con dicho
el fenmeno de efecto invernadero? Cules sern sus efectos en la pampa hmeda? capital se puede acceder a explotaciones que permitan lograr superar el costo del capital
Ser cierto que se producir desertificacin mejorando la situacin hacia el norte propio y lograr economas de escala adecuadas. Por ms eficientes y creativos que
del pas? Cmo afectar a la actividad la creacin del mercado nico americano? Se seamos, si partimos de una estructura inadecuada no vamos a salir de pobres nunca.
llevar a cabo? Cambiarn realmente en forma definitiva los hbitos de aumentacin Si analizamos la problemtica actual de las explotaciones tradicionales de la pampa
de la poblacin disminuyendo el consumo de carnes rojas y huevos por problemas hmeda, veremos que son actividades con un alto capital invertido, con un nivel de
de colesterol? Los desarrollos genticos actuales tendrn xito y se crearn nuevos renta que no supera el costo de oportunidad cuando se desarrollan en forma extensiva
animales transgenticos convirtindonos entonces en consumidores de gentica bovina o tradicional, con un incremento en sus costos fijos (muchas veces mal denominados
como en el caso de las aves y en consecuencia desaparecern las cabaas tradicionales? de estructura), en especial presin tributaria. La alternativa de reduccin de costos no
As nos podremos plantear infinidad de preguntas que condicionan totalmente es suficiente, debiendo en consecuencia buscar otras alternativas. Muchos sostienen
nuestra actividad. Esto se denomina anlisis de riesgos estratgicos. Lo importante es la bsqueda de alternativas novedosas, pero nuestro temor es que se caiga en los
que el empresario est permanentemente analizando estos puntos y no hace como denominados negocios moda, por ejemplo: toda la pampa hmeda produciendo
muchas empresas fabricantes de diligencias que estaban realizando a principios de ciervos, no descartamos la innovacin, pero hay que tener presente el problema de
siglo hermosos proyectos de detalle de aplicacin, cuando simultneamente se estaba encarar negocios moda o dedicarse a mercados que se puedan saturar fcilmente.
introduciendo el ferrocarril. Muchos piensan en intensificar las producciones tradicionales, esto es vlido, pero
A la luz de los anlisis estratgicos hemos planteando las opciones estratgicas origina un incremento en la inversin, mayor dedicacin, mayor manejo empresario y
bsicas de si conviene entrar en el negocio, permanecer como hasta ahora, reducir o salir. consecuentemente mayor riesgo.
Una vez resueltos hacia qu negocio nos volcamos, debemos analizar cmo lo vamos En consecuencia el productor de la pampa hmeda ante los cambios en el contexto
a encarar. Opino que conviene analizar aquellos que tengan bajas barreras de salida y econmico tiene tres alternativas:
sean flexibles dado que lamentablemente el pas an es inestable. Adems de tratar de
ingresar en actividades flexibles es importante no olvidar el concepto de costo de capital a) Continuar con los sistemas tradicionales con imposibilidad de cubrir el costo del
propio, es decir que la renta de la actividad sea superior a la colocacin financiera de capital propio y en general descapitalizndose.
los fondos. Por ejemplo si coloco en EE.UU. con la garanta de la Reserva Federal (FDIC)
al 9% anual descontado de la inflacin local da una renta positiva del 4%, en un b) Buscar alternativas innovadoras.
campo de 1.000 Has de U$S 1.200 la Ha tengo un capital inmovilizado de U$S 1.200.000
teniendo que obtener como mnimo una renta anual de U$S 48.000 para superar el costo c) Intensificar la produccin tradicional.
de oportunidad. Muchos productores sostienen que estas cuentas en el campo no se En los casos b y c se produce un incremento de los riesgos, necesidad de mayor
pueden realizar, porque son siempre negativas. Creo que esto no es necesariamente as, manejo empresario y dedicacin.
hay campos que por su cercana a determinados centros urbanos y no por su capacidad La alternativa para el productor que quiere manejar riesgos bajos sera continuar con
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sistemas extensivos flexibles (que permitan ganadera y agricultura), reconvirtiendo las - Por quin? dotacin de recursos humanos.
explotaciones en otras localizaciones geogrficas, que, con el mismo capital invertido,
permitan incrementar la escala y as lograr compensar el costo del capital invertido. Este El productor agropecuario tendr que seleccionar una opcin estratgica o una
tipo de campos cada da es ms difcil de ubicar y cada vez estn ms alejados de los combinacin de ellos, algunas opiniones seran:
centros urbanos, aunque en el gran territorio nacional an existen oportunidades que
permitan este planteo. - Intensificar la produccin
En resumen, o reconvertimos la escala incrementando las explotaciones extensivas y - Lder en costos
de bajo riesgo, o caso contrario debemos transformarnos en empresarios agropecuarios - Diferenciacin
intensificando la produccin, creando nuevas alternativas y asumiendo mayor dedicacin, - Segmentacin
capacitacin, esfuerzo y riesgo. - Diversificacin: minimizo riesgos
As podemos analizar estratgicamente distintos negocios como tambo, soja, etc., etc. - Reconversin
Veamos el ejemplo de tambo: la actividad lechera en la Argentina se desenvuelve en - Reestructuracin
un mercado oligoplico que se estima no cambiar en el corto plazo; para producto al - Cambio de actividad (despojar)
cual se le han fijado permanentemente precios polticos, el productor es precio aceptante - Mantener actividad
de los impuestos por la industria. No se ven posibilidades de salida a la exportacin, en - Crear
el corto plazo, salvo el caso de la integracin con Brasil; tiene altas barreras de salida por - Reducir o achicar actividad
lo especfico de las inversiones, en consecuencia es poco flexible; no tiene altas barreras - Anlisis factor tierra
de entrada (casi toda la produccin agropecuaria es as) en lo que hace a conocimientos - Anlisis costo de oportunidad
tecnolgicos, la inversin de capital es similar al resto de las actividades salvo un mayor - Intensificacin vs. producciones extensivas
costo de instalaciones. Ahora deberamos decidir qu hacer; es evidente que es un - Flexibilizar la empresa
negocio con riesgos estratgicos y en consecuencia debo evaluar si las rentas futuras - Economa de escala.
sern lo suficientemente importantes como para que permitan compensar estos factores
adversos, entonces, encarar o no el negocio. Vean ustedes que resolv salir o entrar en Ahora lo invito a que sobre la base de todo lo expuesto en esta unidad analice
tambo hoy, slo sabrn dentro de uno o dos aos si la eleccin fue correcta o incorrecta: estratgicamente alguna actividad agropecuaria nueva o existente y tome decisiones
esta es la problemtica del empresario. estratgicas bsicas sobre esta base.
El empresario debe ser como ya vimos un permanente creador insatisfecho. Cuando
toma una decisin debe analizarla y replantearla constantemente, buscando alternativas
mejoradas, no slo en las grandes decisiones estratgicas, sino en todos sus actos,
formulndose las siguientes preguntas:
- Qu? qu producir, qu vender, qu negocio.
- Cmo? cmo producir, vender, etc. Se debe trabajar sobre la base del logro de
eficiencia de los sistemas; en este punto es donde los clsicos de la administracin
tuvieron gran desarrollo. Nos formularemos preguntas del tipo de cmo arar, cmo
recorrer, qu plan sanitario, sistema productivo, etc., aplicaremos.
- Cunto? se refiere a la cantidad y est relacionado con la economa de escala.
- Cundo? se refiere a la oportunidad.
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Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com
Captulo II
Planeamiento
Agropecuario
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Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Planeamiento agropecuario
1. Introduccin y definicin 2. El sistema de planeamiento

En trminos muy amplios se puede ver el planeamiento como el intento de El sistema de planeamiento consiste en la definicin de objetivos para luego, en funcin a
asegurarnos llegar, en plazos predeterminados, a los objetivos que nos proponemos hoy. stos, desarrollar los planes en sus distintos niveles.
Si se encara la actividad agropecuaria con el objetivo de obtener una maximizacin Los niveles del planeamiento son: el estratgico, el tctico y el operativo. La diferencia
de beneficios, la problemtica central del planeamiento ser anticiparse a encontrar y entre niveles se da por los diferentes instrumentos que se utilizan.
a obtener las interrelaciones ms eficientes de nuestros recursos, tanto actuales como
futuros, para ubicar en el mercado determinados bienes o servicios agropecuarios.
En el captulo anterior se habl de las funciones bsicas del empresario moderno,
estas funciones son: planificacin, organizacin, control y comunicacin. Planeamiento estratgico
El proceso de administrar haciendo uso de las funciones bsicas mencionadas, no
Definicin de
debe interpretarse como la realizacin de actividades aisladas e independientes, sino Planeamiento tctico
todo lo contrario, funciones interrelacionadas y dependientes y que actan en forma Objetivos
concomitante entre ellas, porque la empresa agropecuaria es un todo integrado, un Planeamiento operativo
sistema abierto.
Cuando se planifica automticamente se va pensado y desarrollando cul va a ser la
estructura, la organizacin, los sistemas de control para asegurarse de que lo planificado
se est llevando a la prctica en funcin a los provec os y la comunicacin.
A travs del control se podrn determinar y verificarlas desviaciones con respecto 2.1. Los niveles e instrumentos del planeamiento
a lo planificado. Luego de ese control, al determinarse la causa dlas desviaciones, sea
debido a la planificacin (programas o presupuestos) o a la ejecucin, se retroalimenta 2.1.1 Planeamiento estratgico y sus instrumentos
el sistema. Si las desviaciones o problemas se producen debido a los programas
o presupuestos, se retroalimenta el proceso de planeamiento tctico, operativo y En el planeamiento estratgico se fijan metas y polticas. Estas surgen de formularse las
estratgico. siguientes preguntas: qu es nuestro negocio y qu debera ser? Las metas 3r polticas
Por un problema metodolgico a partir de aqu se analiza cada proceso por separado, son por ende el resultado de analizar el futuro. Prever el futuro con exactitud es im-
pero no debe perderse de vista que se trata de un proceso integrado, que funciona como posible. Las conclusiones y visiones acerca del futuro, a travs de diferentes tcnicas,
un circuito cerrado que se retroalimenta permanentemente. son subjetivas. Estn condicionadas por la visin personal del empresario y por ello no
Un concepto muy importante en el proceso de planeamiento es el de tener una alta deberan ser delegadas.
predisposicin a la accin. No se debe caer en el problema de muchos administradores, No olvidemos que la fijacin de los objetivos dentro del sistema de planeamiento es
cuyos planes slo quedan en planes y nunca se ejecutan. personal, lo que significa que los objetivos son subjetivos como tambin lo es el anlisis
del riesgo, tiempo y esfuerzo.
Planeamiento Los instrumentos que se utilizan en el planeamiento estratgico son:
a] polticas
Comunicacin Organizacin
Constituyen los criterios de valor dentro de los que se encuadran los objetivos.
Control b] metas
Resultan de la subdivisin y cuantificacin de los objetivos.
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Como ejemplo simple de planeamiento estratgico tomemos el caso de la produccin 2.1.3. Planeamiento operativo y sus instrumentos
tabacalera. Lo primero a plantearse sera qu es el negocio hoy. Es evidentemente un
negocio declinante, fundamentalmente en los pases desarrollados. Qu debera ser el El planeamiento operativo consiste en establecer cmo debe comportarse la
negocio en los prximos tiempos, sera la siguiente pregunta. organizacin para el logro de los objetivos.
Si el objetivo es maximizar beneficios habr que cambiar de actividad. Entonces se Existe la misma relacin dinmica con el planeamiento estratgico que la que tiene el
deber determinar una o varias polticas a seguir. Por ejemplo cambiar a producciones planeamiento tctico.
similares, bajo el concepto de diversificar dentro de lo conocido. Puede ser produccin Los instrumentos que se utilizan para el planeamiento operativo son:
hortcola, empleando similares niveles de tecnologa, mano de obra, tierras y capital.
Faltara determinar las metas. Una de ellas podra ser reconvertir el 30 % de la a] Normas y procedimientos
produccin de tabaco a hortalizas en el lapso de 10 aos.
Continuando el ejemplo anterior: como se comprarn nuevas semillas y nuevos
2.1.2. Planeamiento tctico y sus instrumentos insumos de proveedores no conocidos, se podr establecer como norma un ms estricto
control de la mercadera que se reciba que anteriormente. En el captulo de Normas,
Con el planeamiento tctico se disea la forma de lograr- las metas y polticas fijadas pautas y procedimientos administrativos se consignan ejemplos agropecuarios.
en el planeamiento estratgico. Se encuadran dentro del planeamiento estratgico
tcticas factibles, realistas y coyunturales que implementen concretamente las metas y
polticas estratgicas fijadas. El planeamiento tctico est estrechamente vinculado con EL SISTEMA DE PLANEAMIENTO
el planeamiento estratgico. Este podr modificar el planeamiento estratgico, ya que
cuando se planifica cmo lograr metas y polticas uno puede encontrarse con limitantes PLANEAMIENTO INSTRUMENTOS
incidirn en determinar- nuevas metas y polticas y as se genera una dinmica entre lo
tctico y lo estratgico. ESTRATGICO POLTICAS
Los instrumentos que se utilizan en el planeamiento tctico son: METAS
a] Programas TCTICO PROGRAMAS

Son la asignacin de recursos fsicos en el tiempo PRESUPUESTOS
b] Presupuestos OPERATIVO NORMAS

Son la asignacin de recursos monetarios en el tiempo PROCEDIMIENTOS
Continuando con el ejemplo iniciado en el planeamiento estratgico lo que habr que

hacer en el nivel del planeamiento tctico ser establecer los programas y presupuestos 3. Los problemas en el planeamiento
necesarios para hacer realidad las metas y polticas propuestas. Tomemos el caso de
una empresa agropecuaria dedicada a la produccin de tabaco en 100 hectreas. Uno El problema global del planeamiento es prever un camino a seguir hacia un futuro
de los programas a realizar ser cmo distribuir la tierra en las diferentes campaas incierto.
para ir incorporando otros cultivos, como tambin qu cantidad de mano de obra ser En este proceso el primer problema parcial que surge es el de determinar el horizonte
transferida a stos. Los presupuestos a realizar nos darn una idea de los incrementos y de la planificacin y por ende tambin el perodo de planificacin. Esto quiere decir a qu
disminuciones en los ingresos y egresos monetarios, es decir los resultados, en el tiempo plazo vamos a planificar. A mayores perodos de planificacin, sta se hace ms difcil y
determinado. riesgosa.
El siguiente problema parcial que surge como consecuencia de determinar el perodo
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es el nivel de detalle de la planificacin. Para perodos largos, planificar en detalle se a) Tcnicas de preferencia
har muy complejo. En perodos largos hay que manejarse con menor nivel de detalle,
con grandes lineamentos, grandes conceptos y por ello se caer en el planeamiento Las tcnicas de preferencia incluyen a las tcnicas de tendencia.
estratgico. En la medida en que se reduce el perodo a planificar se hace factible Suponen un conjunto de tcnicas que permiten incursionar en el futuro basndose
manejar un mayor nivel de detalle, estableciendo inclusive cuantificaciones y metas ms en la experiencia del pasado. Se opera sobre datos del pasado para construir un futuro.
especficas. El siguiente problema parcial a resolver es qu mtodo utilizar para acertar Esta tcnica es slo vlida en contextos permanentes y sin ambio. Cuando analizamos
o lograr aproximarnos al futuro incierto. Para lograrlo existen diversas herramientas el contexto donde debe moverse el planificador, vemos que nada ms alejado de esta
y tcnicas. Una de ellas es la proyeccin de tendencias. Proyectar tendencias significa realidad: la planificacin agropecuaria se desarrolla en un mundo econmico, social y
que proponemos encontrarnos en un mundo sin sorpresas y en base a los hechos y cultural en permanente cambio. Podemos afirmar que lo nico permanente en dicho
acontecimientos del pasado proyectamos tendencias hacia el futuro. Por ejemplo, si este contexto, es el cambio mismo.
ao fue buen negocio sembrar trigo el ao que viene tambin lo ser; es la tendencia.
A la luz de los resultados y de la realidad esto no es cierto. Uno de los casos es la
campaa de trigo de 1990 de la que todos pensaban que iba a ser un excelente negocio
y luego por diversos acontecimientos, entre ellos la Guerra del Golfo, fue uno de los
peores negocios, llegando al caso extremo de que no era conveniente cosecharlo sino
pastorearlo. Si hace dos aos no fue negocio, hoy no debo hacerlo? Es vlido analizar
constantemente las tendencias, pero sin caer en el error de pensar que lo pasado
necesariamente ser igual en el futuro. Sera pensar en un mundo sin sorpresas, sin
dar posibilidad a eventos como la cada del Muro de Berln, la Guerra del Golfo, los
acontecimientos de la U.R.S.S., sequas, embargos cerealeros, niveles de subsidios, etc.,
que modifican sustancialmente la realidad. La proyeccin de tendencias se da mucho en
productores de aves y cerdos. Cuando es negocio, muchos se vuelcan hacia esa actividad
produciendo luego una sobreoferta que disminuye los beneficios.
En consecuencia debera desecharse el anlisis de la proyeccin de tendencias. Qu
otro camino queda entonces? Tenemos las tcnicas prospectivas, de proferencia y los
escenarios futuros.
PLANEAMIENTO
Pasado Futuro
Pasado Futuro
EXPERIENC RESULTAD
experiencia
IA resultado
O
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Supongamos que somos productores de maiz y debemos decidir la venta o no de un mercado, ya que podemos prever algo que puede suceder y la adaptacin en el futuro,
producto; veamos el primer ejemplo de los cuadros de precios expuestos a continuacin. condicionada por decisiones del pasado, ser ms rpida y efectiva.
Un escenario futuro es una simplificacin del medio ambiente, orga-nizacional futuro,
El empresario el da 15 de mayo de 1977 debe decidir si vende o no el producto, donde el empresario podr analizar razonablemente sus posibilidades, as como tambin
analiza la tendencia del mercado; como est en alza decide guardar el producto. En el los puntos dbiles o amenazas que pueden acecharlo.
caso dos (N* 2) otro empresario debe decidir la venta el 15 de julio de 1977, analiza Metodolgicamente se admite una particin de escenarios en subescenarios
el mercado, y como est en baja se apura a vender. Ambos empresarios han tomado econmico, poltico-legal, tecnolgico y de estructura competitiva.
decisiones cuyo resultado se ver en el futuro; veamos en el grfico N* 3 lo que Dentro del escenario econmico se incluyen las variables que hacen a la riqueza, a las
efectivamente ocurri. necesidades y recursos, a su distribucin, al consumo, al ahorro, etc.
En el escenario poltico-legal estarn los factores de poder, las clases sociales y los
recursos de influencia, las lites, los partidos polticos, los sistemas de gobierno, etc.
El subescenario sociocultural incluye los hbitos de vida, el consumo, las actitudes, las
costumbres, los sentimientos, smbolos, etc.
En el subescenario tecnolgico se encuentran los desarrollos cientficos, la
innovacin, avances en la investigacin, etc.
En el subescenario de la estructura competitiva se analiza la intensificacin
competitiva, la tendencia a actuar sobre los precios, sobre la calidad, desarrollo de
mercados, etc.
Una vez definido cada escenario, se lo puede armar conformando un modelo
explicativo. Se puede estructurar un escenario a corto plazo (seis meses a un ao), otros
de mediano plazo (uno a dos aos), mo de largo plazo (dos a cinco aos) y finalmente
uno a magno plazo (ms de cinco aos).
Cuando se construyen escenarios futuros se propone incluir tres dimensiones: la ms
probable, la ms optimista y la ms pesimista.
Una vez resuelto el mtodo, surge el problema parcial de la cuantificacin de la
b) Tcnicas de prospectiva planificacin. Para cuantificar hay que analizar los costos y los ingresos futuros. No
interesa saber cunto costaba el gasoil el ao pasado o ahora, sino saber cunto costar
A diferencia de la proferencia, que se basa en datos del pasado para construir un cuando siembre y cuando coseche.
futuro, la prospectiva construye un futuro deseable o supuesto y desde all retrocede Tcnicamente se dice que cualquier costo, inclusive los costos futuros, se pueden
hasta el presente para construir planes adecuados insertados en la realidad que permitan dividir en un componente fsico y otro monetario. El problema de la cuantificacin se
construir momento a momento un accionar eficaz y orientado hacia dicho futuro basa en la extrema complejidad de determinar el componente monetario. Es mucho ms
deseable. sencillo determinar el componente fsico. Se puede prever fcilmente cuntos litros de
La proferencia como actitud supone un futuro donde no caben nuestras influencias. gasoil, cuntas horas-hombre, cuntos kilos de semillas harn falta y, en general, todos
En prospectiva se considera que el contexto puede modificarse. los insumos en trminos fsicos. Por supuesto tambin existirn errores o desvos cuando
se ejecute lo planificado, debido a atrasos climticos, accidentes, mala regulacin de la
C) Construccin de escenarios futuros maquinaria, etc.
La complejidad se plantea cuando entra el componente monetario, cuando se quiere
La construccin de un escenario futuro, de qu pasar, no nos dir qu suceso determinar cunto van a costar las semillas, el gasoil, el salario, los insumos y productos
realmente se presentar. in embargo esta tcnica es de gran utilidad en el planeamiento en general.
estratgico. De esta especulacin se podr sacar una ventaja diferencial en el El componente monetario est ligado a dos elementos. El primer elemento es la
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determinacin de las variaciones de los precios relativos, si esos productos o insumos, Tambin debern tenerse en cuenta y analizar el denominado riesgo pas y el riesgo
medidos en moneda constante, van a tener variaciones u oscilaciones. Los insumos y los climtico.
productos no van a permanecer constantes. Siempre existirn causas, ya sean factores En general se planifica en trminos cuantificables, pero hay quien .sostiene que en
climticos o comerciales, que incidirn sobre variaciones en los precios relativos. vez de ganar mucho prefiere disminuir el riesgo. En vez de hacer cultivos de verano o
Por otro lado, como segundo elemento, en economas como la argentina, que invierno que dan mayor rentabilidad, prefieren hacer ganadera para minimizar el riesgo
esperamos que se estabilice, aparte de las variaciones de los precios relativos se climtico. Si la cosecha es mala no se perder todo. Tambin se puede tener una amplia
producen variaciones en el poder adquisitivo de la moneda. Para determinar precios gama de cultivos. Un ao malo para un cultivo no significar necesariamente lo mismo
en el futuro es necesario prever el precio en trminos constantes y adems prever para los otros.
las variaciones del poder adquisitivo de la moneda. En caso de inflacin, cul va ser la En la medida en que se analizan los factores no cuantificables, en especial el riesgo,
inflacin, como tambin las paridades entre las diferentes monedas, o sea las variaciones se tomarn decisiones basadas en la imposibilidad de predecir el futuro, lo que lleva a
de las diferentes monedas entre s, como por ejemplo el dlar con respecto al yen o el actuar con una poltica ms conservadora.
marco. El nivel de riesgo que se asume en la planificacin es totalmente personal y subjetivo.
Cuando se habla de planificacin, la esencia del problema es el componente Como ya se ha dicho, existen personas que apuestan al nmero pleno A otras que
monetario. La parte fsica es mucho ms sencilla de cuantificar y de aproximar. dividen las apuestas. Algunos sostienen que es muy complejo predecir los momentos
Cunto costarn los insumos y cunto ser el valor de la produccin es complejo. Ser de ingresos y egresos en la compra y venta de invernada y pasan a un campo de cra
fundamental analizar los precios relativos y el poder adquisitivo de la moneda, sean estas e invernada o a un ciclo completo para disminuir el riesgo en la compra y venta del
variaciones producidas por fenmenos tan diversos como de mercado, climticos, de producto. Algunos dicen que hay que entorar en octubre, noviembre, diciembre, pero
integracin regional, etc. hay otros que prefieren entorar durante todo el ao o en dos o tres perodos, para
En economas hiperinflacionarias planificar monetariamente para perodos de uno distribuir las ventas en el ao. La concentracin de ventas es muy riesgosa por el nivel
o dos aos es materialmente imposible, ya que las variables en juego son imprevisibles. de precios relativos. Tambin est el caso de la medianera. Producir con maquinaria
No se puede saber cul va a ser la inflacin del prximo mes, ni del da siguiente. No propia puede ser ms barato o rentable en determinada escala, pero hay quien prefiere
solamente la inflacin es un problema en la planificacin sino tambin las reglas y la medianera porque se puede dejar de ganar pero no se pierde. Con mquinas propias
disposiciones gubernamentales inestables. se tiene capital inmovilizado. Un caso tpico es el nivel de escala necesario para tener una
En esas condiciones, los presupuestos en trminos monetarios a ms de un ao son cosechadora propia. Sin embargo, y a pesar de tener poca superficie a cosechar, algunos
anlisis tericos que no conducen a nada y que deben ser rehechos constantemente. Si prefieren tenerla por un factor de riesgo. Se prefiere tener capital inmovilizado para no
un pas no se estabiliza, la planificacin a corto y mediano plazo es sumamente compleja asumir el riesgo de salir a buscar contratistas sobre todo en momentos de problemas
e impracticable. En la medida en que se estabilice, no slo basta una moneda estable, climticos.
sino tambin normas, reglas estables. Cambios tributarios, subsidios, retenciones, Se pueden encontrar infinidad de casos como estos en los que si se planifica
polticas laborales, derechos aduaneros y otros elementos de la poltica econmica cuantificando se ejecutar un plan determinado, pero si se lo mira desde la perspectiva
pueden modificar el contexto de lo planificado. de lo no cuantificable cambia la toma de decisiones.
Otro problema que surge es decidir qu tipo de planificacin se har, global o parcial.
Es frecuente hablar de la planificacin de la produccin, financiera, etc. Estos son tipos
de planes parciales. Al pensar en la empresa como un todo integrado y actuando en
planificacin con la teora de sistemas, se puede decir que cada plan parcial es un
subsistema de un plan global, que puede estar medido en trminos de ventas, de
produccin, de comercializacin, financiacin, etc.
Cuando se planifica tambin se deben tener en cuenta los factores no cuantificables
como el tiempo, el riesgo y el esfuerzo. Debido a lo problemtico de ver el futuro, se
prefiere muchas veces dividir la lnea de productos, haciendo una cartera de negocios,
aun disminuyendo la rentabilidad total, debido a la inseguridad. Ese mix dividir riesgos.
-96- -97-
4. Algunos conceptos utilizados en planeamiento Los planes pueden ser estticos o dinmicos. Los planes estticos son repetibles y
por eso tambin se los llama permanentes. Se deben a limitaciones en los insumos y
actividades, estacionalidades, ciclos productivos.
4.1. Perodos de planeamiento Los planes dinmicos son irrepetibles; tambin se denominan transicionales y pueden
deberse a cambios de oportunidades. Siempre convendr tener planes flexibles.
Los perodos de planeamiento son el lapso para el cual se planifica, por ejemplo,
anual, quinquenal, mensual; en la actividad agropecuaria se utiliza mucho el ciclo
4.3.2. Planes globales y parciales
productivo.
Si se mira a la empresa como un sistema se puede hacer el planeamiento para la
4.1.1. Planes a corto plazo y a largo plazo empresa en su conjunto o se pueden identificar subsistemas y trabajar sobre ellos. Por
ejemplo, se puede identificar en una empresa agropecuaria el subsistema produccin y
Cuando se habla de perodos de planeamiento se habla tambin de planes a corto planificar ste solamente o darle ms importancia que a otros subsistemas como ventas,
y a largo plazo. Los planes a corto plazo consisten en optimizar el resultado con la finanzas, etc. A su vez dentro del subsistema produccin se podrn identificar ms
infraestructura dada (combinacin de factores de la produccin dada) que se considera subsistemas como produccin ganadera, agrcola, lechera, etc.
invariable, mientras que los planes a largo plazo consideran una modificacin en la
infraestructura, rpida o gradual.
Generalmente se usan las expresiones corto, mediano y largo plazo. Pero, qu
significa, por ejemplo, un corto plazo? Algunos autores le asignan valores, y lo definen
por su duracin de hasta un ao. Otros dicen que pueden incluirse en el corto plazo
todos los planes que se pueden realizar sin modificar la infraestructura de la produccin.
Como mediano plazo algunos autores entienden perodos entre uno y cinco aos. Y para
el largo plazo perodos de cinco a diez aos. Aunque autores de pases de alta estabilidad
mencionan plazos de hasta veinte aos.
4.2. Horizonte de planificacin
el momento en el cual termina la planificacin. Elementos que pueden ser limitantes

del tiempo de duracin de un plan pueden ser:
- inseguridad respecto de los datos futuros

- nuevos datos acerca de la realidad y que necesitan de un nuevo anlisis para luego
volver a planificar 4.4. Prospectiva, preferencia y escenarios futuros.
- menores valores de los ingresos a los esperados
- mayores avances tecnolgicos Ya se ha dicho que cuando se hace planeamiento se suponen acontecimientos
- cambios en las condiciones del contexto futuros y que debido a ello se podrn llevar a cabo los planes y que estos
acontecimientos futuros pueden apoyarse en tcnicas de prospectiva, preferencia o
4.3. Tipos de planes escenarios futuros. Sintticamente,en qu consisten stas tcnicas?
Prospectiva: significa suponer un futuro deseable y planificar en funcin de ste. Para
4.3.1. Planes estticos y dinmicos planificar en funcin de un futuro deseable el peso de la empresa debe ser considerable,
ya que deber tener la fuerza suficiente para moldear las variables de la realidad para
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lograrlo. En casos de monopolio solamente tiene sentido esta tcnica. Tomemos el La dependencia del medio ambiente se refiere a dos aspectos. Uno de ellos es la
ejemplo de una fbrica de maquinaria agrcola monoplica que dice que para el ao dependencia de las caractersticas ecolgicas (clima, suelo, sanidad, etc.) normales
1995 producir 200.000 tractores o cosechadoras. Ese ser entonces el mercado para el de cada lugar, y el otro de las variaciones de estas caractersticas normales. Las
ao 1995, ya que no existen competidores y podr planificar en funcin de ese futuro caractersticas ecolgicas a las que se encuentre anclada una empresa agropecuaria
deseable. determinarn ventajas comparativas para ciertas producciones sobre otras. Un campo en
Preferencia: es una tcnica de tendencias. Se supone que existe una cierta tendencia la pampa hmeda tendr ventajas de produccin en granos sobre un campo en el Chaco,
de los datos del pasado y que se proyectarn en el futuro sin mayores sorpresas. Se pero no en algodn. Las variaciones de las condiciones ecolgicas normales son fuentes
planifica en base a esas tendencias supuestas. Pero hay que considerar lo imprevisible de riesgo e incertidumbre a las que se somete la empresa. Una zona de alta inestabilidad
de muchos fenmenos. Por ejemplo, si existe una tendencia, en base a la evolucin de climtica puede generar cuantiosas prdidas por algn fenmeno natural.
precios del pasado, en el aumento de los precios de las oleaginosas, conviene tender a El proceso productivo en la empresa agropecuaria es un proceso biolgico, un
producir en la explotacin agrcola cada vez ms oleaginosas? proceso basado en el empleo de seres vivos que tienen un grado de automatismo.
Escenarios futuros: es una tcnica que parte de la idea de que no se puede predecir Conocer las leyes de los seres vivos significa poder optimizar los procesos biolgicos.
el futuro. Se divide el futuro en escenarios: econmico, poltico-legal, sociocultural, Esto es claro en lo que se refiere a pocas de siembra. Sembrar fuera de ella significar
tecnolgico, de mercados, etc. Para cada subescenario se tratarn de reconocer los resultados no deseados. Este es un punto esencial en el planeamiento tctico de la
elementos actuales que podrn tener efecto sobre el futuro y se tratar de aproximar lo produccin. Se buscar realizar- la produccin en los momentos ms favorables ecolgica
que podr pasar para cada uno de ellos en un plazo determinado. Para cada escenario y biolgicamente.
podrn plantearse diversas opciones. Por ejemplo dentro del poltico-legal evaluar quin Por ltimo, el mercado tiene la caracterstica de presentarse en general de
podr ganar las prximas elecciones, qu poltica econmica se implantar, qu efectos competencia perfecta (salvo lcteos, cueros y otros). Ningn productor, dada la cantidad
tendrn esas posibles medidas para la empresa, etc. de empresas agropecuarias, puede modificar en forma significativa los precios. Esto hace
que el planeamiento en la actividad agropecuaria apunte generalmente a la reduccin de
los costos en produccin.
5. Algunas particularidades del planeamiento Estas caractersticas distintivas de la produccin agropecuaria responden a las
agropecuario leyes de la naturaleza. El empresario al combinarlas de una determinada manera las
puede aprovechar con la finalidad de cumplir con su objetivo. Dejar libradas al azar las
Existen caractersticas de produccin en el sector agropecuario que lo diferencian de caractersticas naturales mencionadas generara una situacin catica, desde el punto de
otras actividades. vista de la empresa.
Estas diferencias son: se parte del suelo como sustrato de la produccin, se est Pensemos, como ejemplo, en el factor tierra. Si no existe un plan de rotaciones se
ligado a las condiciones ambientales, a los ciclos biolgicos y a condiciones de mercado deja librada al azar, con lo cual se alterar su calidad. Con respecto a los ciclos de la
que en general son de competencia perfecta. naturaleza existen actividades que son impostergables, como por ejemplo una siembra.
El hecho de estar ligado a la tierra como sustrato de la produccin tiene varias
implicancias. Una de ellas es que este factor responde a la ley de rendimientos
decrecientes. Esto quiere decir que a medida que se agreguen insumos se llegar a un
6. El proceso de planeamiento
punto donde los rendimientos adicionales no sern proporcionales. Como ejemplos
Hasta aqu se vio el sistema del planeamiento, o sea los componentes del
puede mencionarse que excesos de herbicidas e insecticidas o carga animal por hectrea
planeamiento, una visin esttica del problema. Cuando el sistema de planeamiento se
tendrn efectos negativos sobre los rendimientos en el corto o en el largo plazo. Otra
pone en marcha, en otras palabras se hace planeamiento, se entra en el proceso de
implicancia del factor tierra es que ste es un recurso limitado. Existe un lmite a nivel
planeamiento.
mundial, nacional y de la empresa agropecuaria en particular. Por lo tanto, como
Cuando se planifica, se realizan bsicamente tres actividades:
ejemplo, implantar un cultivo significa no poder hacer otro en el mismo momento.
As entre los diferentes usos que admite la tierra, se llega a relaciones que pueden ser
1] Determinar las polticas a seguir.
complementarias, suplementarias o competitivas.
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2] Determinar actividades productivas a realizar que se instrumentan a travs de un 6.1.2. El cmo

plan de produccin.
Es fundamentalmente un anlisis de los mtodos de trabajo y cmo se organizan.
3] Determinar la infraestructura necesaria para poder realizar las actividades Tambin aqu se recurre a la teora econmica, al principio de sustitucin, tratando de
propuestas. encontrar la mayor produccin con una combinacin de recursos disponibles de mnimo
Veamos ahora con ms detalles qu significa cada una de estas actividades bsicas. costo, tiempo, esfuerzo y riesgo.
6.1. Determinar actividades 6.1.3. El cunto

Este aspecto del planeamiento consiste en responder a tres interrogantes: qu, Esta interrogante se centra en dos problemas a resolver. Uno est ligado al principio
cunto y cmo. de los rendimientos decrecientes y el otro al concepto de economa de escala.
Las respuestas a estas preguntas estn ligadas a la teora econmica de la produccin, El principio de los rendimientos decrecientes dice que existen curvas de produccin
en principios tales como el principio marginal, la ley de los rendimientos decrecientes, segn las que agregar un insumo produce un incremento proporcionalmente mayor de
tasas de sustitucin, etc. producto y luego se llega a un punto de inflexin a partir del cual agregar un insumo no
produce un incremento proporcional, sino menor. Aqu hay que encontrar soluciones a
6.1.1. El qu. problemas como, por ejemplo, cuntos novillos ocuparn una determinada superficie,
cuntos quintales por hectrea de trigo, cuntos litros de leche por vaca, etc.
Esta es la pregunta bsica del planeamiento estratgico. Desde el punto de vista El problema de la economa de escala gira alrededor de determinar los volmenes
estrictamente econmico, utilizando el principio de la sustitucin de productos, de produccin tales que signifiquen costos unitarios medios mnimos por unidad de
el productor debe elegir, a partir de cada grupo de actividades competidoras producto. Un ejemplo de este problema es cunto personal es necesario para atender
correspondientes a sus circunstancias, aquella que le suministrar el mejor ingreso un rodeo de 700 novillos. Supongamos que la respuesta es que una persona puede llegar
neto de la explotacin en su conjunto. El problema prctico que se presenta aqu es la a atender hasta 500 animales. Esto significa que necesitaremos 2 personas para 700
determinacin del ingreso futuro, ya que los precios y costos futuros son inciertos. A animales. Al tener 2 personas se podra estar trabajando con 1000 animales y debido a
pesar de ello deben estimarse lo mejor posible y planificar en funcin de ellos y no de los ello reducir el costo unitario medio, ya que trescientos animales ms no incrementarn el
precios y costos actuales. costo de la mano de obra.
Otros conceptos de la teora econmica aplicables a qu actividad encarar, son las
relaciones competitivas, complementarias y suplementarias que se pueden presentar 6.2. Determinar la infraestructura necesaria
entre actividades.
Una relacin competitiva es aquella en la que si se eligen dos o ms actividades, el Aqu se trata de responder las siguientes interrogantes: dnde, cundo y quin.
aumento de alguna de ellas se produce a expensas de la reduccin de otras. Como por
ejemplo, el caso de una estancia dedicada a ganadera ovina y bovina. 6.2.1. El dnde
Una relacin complementaria entre dos o ms actividades significa que las actividades
se benefician unas de otras, por ejemplo la produccin apcola con la frutcola. Al analizar el dnde puede darse el caso de poseer un establecimiento o que se
Las relaciones suplementarias no tienen efectos positivos ni negativos entre trate de un proyecto de produccin integralmente nuevo. La tcnica moderna habla
actividades. Supongamos el caso de una soja de segunda luego de un cultivo de trigo. del presupuesto base cero y esto significa hacer abstraccin de la situacin presente y
Otro aspecto importante en la determinacin de la actividad a encarar surge de la cualquier alternativa de localizacin puede ser vlida.
decisin empresaria de si se diversifica la produccin o se especializa. Se puede determinar dnde producir evaluando factores de diversas regiones o zonas
La diversificacin puede reducir el riesgo y la incertidumbre del futuro, mientras que y optando por alguna de ellas. Algunos aspectos bsicos de la localizacin a evaluar
la especializacin explota al mximo las ventajas comparativas del productor. seran:
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1] rea requerida 9] Monto de la inversin
2] Condiciones naturales 6.2.2. El cundo

a] suelo Aqu se trata de analizar la oportunidad de emprender una actividad: estn dadas las
b] clima condiciones ahora para hacerlo o debo esperar? En este caso entra en consideracin el
c] mejoras existentes costo de oportunidad.
d] vas de acceso Supongamos que un invernador vende un lote de novillos, y debe decidir si repone
e] agua ahora los temeros o debe esperar.
3] Relaciones de orgenes y destinos de la produccin

6.2.3. El quin
a] materias primas
b] mercados consumidores
Esta pregunta se refiere a la organizacin de los recursos humanos, quin produce,
c] transportes
quin organiza, quin controla, quin planifica.
4] Contactos
a] personal: disponibilidad, tipo, antecedentes. 6.3. Determinar una poltica a seguir
b] servicios pblicos y auxiliares: luz, agua, gas, etc.
c] servicios locales: transporte, comunicaciones bancos, servicios comerciales y La poltica a seguir dentro del planeamiento es la formulacin de principios generales
profesionales, polica, bomberos, etc. dentro de los cuales se encuadrarn los objetivos y se desarrollarn los planes. Tomemos
d] autoridades oficiales: facilidades, restricciones, etc. por ejemplo polticas de preservacin del medio ambiente. Esto quiere decir que haga
lo que haga siempre quiero mantener las mejores condiciones biolgicas y ecolgicas
5] Perfil socioeconmico: posibles. Hgalo que haga conservar los recursos naturales. Estas definiciones de
a] generales: clima fsico, actitud general de la comunidad y provincia, empresas polticas a seguir tendrn un gran impacto en la forma en la cual los planes de produccin
vecinas. sern elaborados.
b] viviendas, salud pblica, hospitales.
c] escuelas y educacin, bibliotecas, aspectos culturales 6.4. Esquema del proceso de planeamiento
d] planeamiento zonal, caminos, urbanizaciones
e] actitud de otras empresas Se conceptualiza a continuacin el proceso del planeamiento. Para ello observe el
diagrama de la pgina siguiente.
6] Inversiones
a] tierra 7. Otras formas de planeamiento
b] mejoras
7.1. Presupuesto Base Cero (PBC).
7] Rentabilidad potencial
a] costos operativos
El Presupuesto Base Cero es un procedimiento de planeamiento en el que se
b] economas y beneficios
tiene que justificar todo gasto, todo origen del recurso. No se trabaja aumentando o
disminuyendo cifras de planes anteriores sin justificacin de dnde provendr cada
8] Costo de oportunidad
recurso. Aqu habr que justificar cada origen de un recurso. Es por ello un proceso de
planeamiento complejo, pero que evita mantener ineficiencias de planes anteriores.
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7.2. Direccin por objetivos. los costos, contratacin, aplicacin de agroqumicos, etc.
La direccin por objetivos es una metodologa del planeamiento que se concentra 7.3. Presupuestacin a travs de programas.
fundamentalmente en obtener metas especficas, expresadas en resultados que se
puedan medir. En esta metodologa de planeamiento el elemento central es el programa para
En este proceso los integrantes de la organizacin se comprometen a lograr lograr un objetivo. Un programa se hace para ordenar los recursos de acuerdo con los
determinadas metas en el perodo preestablecido y cada uno de ellos se ocupa de objetivos. Si los programas son muy complejos se pueden desglosar en subprogramas.
planear, organizar y controlar su logro. La ventaja de esta metodologa es que provee alos miembros de la organizacin un
instrumento de conduccin. Un ejemplo es establecer un programa sanitario y entregarlo
a su responsable para que lo cumpla. Adems se podr verificar cualquier desviacin del
mismo.
8. Planeamiento tctico: los presupuestos

Cuando se hacen presupuestos, uno de los componentes del planeamiento tctico, se
trata de distribuir y asignar, en lugar y tiempo, los recursos monetarios de la empresa de
la manera ms ventajosa.
El primer problema que se presenta al hacer presupuestos es determinar los precios
y costos a emplear, ya que se estar trabajando con valores en un futuro (componente
fsico y monetario). Una vez determinados los precios y costos tendremos que desarrollar
los presupuestos.
8.1. Determinacin, de precios y costos
Como se dijo antes, en general se comete el error de hacer presupuestos con precios
y costos actuales o histricos. Lo correcto es hacerlos con precios y costos futuros. Se
recuerda que para determinar precios y costos futuros se puede recurrir a tcnicas como
la prospectiva, la proferencia o el armado de escenarios futuros.
8.2. El presupuesto
Una vez realizados los programas de produccin y de ventas se pueden cuantificar en

trminos monetarios y esto determinar un programa de egresos e ingresos durante el
perodo considerado. No se entrar en los detalles financieros1 sino ms bien en cmo
Se dice que esta metodologa pone nfasis en los productos finales y no en las
armarlo.
actividades a desarrollar. Es una metodologa de un alto grado de delegacin. Ejemplos:
Se pueden hacer presupuestos globales o parciales. Los presupuestos globales son la
ordenarle al encargado agrcola de un establecimiento lograr 5 quintales ms de trigo
suma de todos los presupuestos parciales.
por hectrea con el mismo nivel de gastos. Entonces l tendr a su cargo cmo hacerlo,
Existen presupuestos econmicos y presupuestos financieros. Los econmicos se
dentro de ciertos marcos de flexibilidad preestablecidos, como cierta autonoma sobre
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rigen por el principio del devengado y los financieros por el principio del percibido.
Tambin aqu se puede trabajar en niveles de presupuestos y tomando el ejemplo
utilizado para los diagramas GANTT nos podemos guiar por una estructura como:
1 Ver captulo Administracin financiera.
De esta manera podrn integrarse todos los presupuestos por niveles, ya que cada
nivel y actividad tendr el suyo, para dar origen a un presupuesto global, con un plan
de cuentas determinado y a medida del administrador, que programar los ingresos
y egresos y que, aunque no pueda cumplirse exactamente brindar una excelente
herramienta de control y de programacin de asignacin de fondos.
Los presupuestos deben integrarse con el sistema de informacin general de
la empresa, y en particular con el sistema de informacin contable. Atravs de los
presupuestos se realiza el planeamiento tctico y se controla y constata con la realidad a
travs del sistema de informacin contable, comnmente denominado contabilidad. Las
variaciones entre lo presupuestado y los costos efectivamente incurridos se debern a
variaciones entre lo planificado y lo efectivamente realizado.
Variacin del componente fsico = Variacin del volumen

Entonces, por ejemplo, para hacer el presupuesto Nivel 2 / Sanidad se utiliza el
diagrama GANTT insumos sanidad / tiempo Variacin del componente monetario = Variacin del presupuesto
9. Planeamiento tctico: los programas

Cuando se hacen programas, uno de los componentes del planeamiento tctico, se
trata de distribuir y asignar, en lugar y tiempo, los recursos fsicos de la empresa de la
manera ms ventajosa posible para producir (mano de obra, mquinas, agua, tierras,
etc.)
El primer problema que se presenta al hacer los programas es determinar los
mtodos de trabajo a emplear y qu tiempo lleva realizarlos. Para ello se recurre a la
ingeniera de mtodos que nos da las nociones tericas de cmo resolverlo.
Una vez determinados los mtodos y tiempos tendremos que desarrollar programas,
En este diagrama se cuantifican entonces monetariamente los recursos o insumos. los nexos entre el planeamiento y su ejecucin.
Para ello es necesario conocer las cantidades requeridas y sus costos. Entonces puede Veamos entonces la ingeniera de mtodos.
quedar algo del tipo:
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10. Determinacin de mtodos y tiempos ingeniera desarrolladas en principio para la actividad industrial, en especial las manufacturas. A
medida que las diferentes actividades se fueron mecanizando, tambin el estudio de
de mtodos y tiempos mtodos se aplic a las mquinas.
Para ilustrar lo dicho anteriormente veamos cmo la forma genrica de participacin
El problema que encara la ingeniera de mtodos es fundamentalmente integrar al del hombre dentro del proceso productivo, funcin y mtodo, es aplicable a la
hombre, como tambin a las mquinas, en un proceso de produccin. Siempre que produccin agropecuaria. Un proceso productivo es la arada. Aqu la funcin del hombre
exista un proceso de produccin, sea cual fuere, desde la descarga de bolsas de semillas sera manejar un tractor con un arado. Las variables del mtodo de trabajo sern el tipo
desde un camin a un depsito o la faena de ganado por parte de un frigorfico, existir de arada en melgas o en redondo, la profundidad, la velocidad, cada cunto regular el
un mtodo de trabajo. Cada proceso de produccin, ya sea simple o complejo, requiere arado, la potencia, el mtodo de aprovisionamiento, etc. Si se hiciera una lista de todos
un mtodo. La ingeniera de mtodos se encarga de cmo y dnde integrar al hombre y/o los procesos necesarios para arar, se podran encontrar nuevos mtodos para cada
mquinas de la manera ms eficiente posible para cumplir con el propsito de producir uno de ellos. Tomemos el caso de la potencia del tractor: Convendr poca o mucha
bienes o brindar servicios en forma eficiente. Un caso relevante dentro del diseo de potencia? Algunas consideraciones podrn ser que si tengo un tractor muy sofisticado
mtodos es la linea de montaje desarrollada por Henry Ford. Aqu se reconoce bien cmo es probable que un desperfecto mecnico pudiera detenerlo por mucho tiempo y si
con una reformulacin, el proceso (montaje de automviles) se vio altamente favorecido. tengo uno de baja potencia, que me lleve demasiado tiempo el proceso de arar. Tambin
Las tareas bsicas, para resolver el problema de disear un mtodo consisten en dos un equipo grande necesitar capacitacin del tractorista y mayores inversiones. As
decisiones: sucesivamente se plantearn interrogantes que incidirn sobre una decisin: poca o
mucha potencia; en resumen, un mtodo de trabajo meditado para lograr mejores
1. Dnde encaja el hombre y/o mquinas en generar el bien o servicio deseado. desempeos tanto de la mano de obra como de las mquinas, ya que el proceso anterior
no era analizado sino fruto de algo que simplemente se dio con los aos.
2. Cmo el hombre y/o mquina puede desempear ms eficientemente las tareas Para resaltar la importancia de esta tcnica, el diseo de un mtodo, se debe
asignadas. entender que los hombres y las mquinas tienen un papel crucial en los logros de una
empresa y por ello es importante que el administrador agropecuario logre un desempeo
En forma genrica en cualquier actividad productiva, incluida la agropecuaria, debe eficiente de esos recursos. Uno de los sentidos del desempeo eficiente del personal
decidirse en primer lugar la funcin de cada operario dentro del proceso de produccin y es un posible ahorro en el costo de la mano de obra. Otro sentido, es dotar al trabajo
en segundo lugar se debe especificar un mtodo de trabajo. de sencillez. Una cosechadora puede trabajar ineficientemente debido a una gran
Al establecer un mtodo de trabajo se puede tener una poltica de dejar libertad complejidad en su uso. En general en la empresa agrcola la inversin de capital por
al encargado de esa funcin para crear nuevos mtodos para las actividades o no. En trabajador es alta y es por ello que con mejorar mtodos de trabajo se pueden lograr
funcin de la libertad que tendr cada integrante de la organizacin para modificar aumentos en la productividad, tanto del hombre como de las costosas mquinas.
o reelaborar mtodos de trabajo se establecern normas y procedimientos. A mayor A medida que aumente la mecanizacin en la produccin y el hombre aparezca con
libertad habr menos normas y procedimientos. A menor libertad, ms normas y menor frecuencia como parte del proceso global de produccin, las funciones que el
procedimientos. hombre realizar servirn para tomar decisiones, registrar irregularidades e identificar
En este terreno, la ingeniera de mtodos se dedica a especificar los detalles que problemas. Esto significa un vuelco de tareas operativas a servicios. Una empresa
harn ms eficiente el trabajo humano como, por ejemplo, la distribucin y movilizacin agropecuaria que tenga un parque de maquinarias sofisticado y valioso se interesar en
de las herramientas, materiales y equipos con los que estar asociado. mantener esas unidades funcionando la mayor parte posible del tiempo y su personal
Para el empresario agropecuario la incorporacin de la ingeniera de mtodos como responsable deber tomar decisiones, registrar irregularidades e identifica problemas
herramienta podr parecer un detalle exquisito o demasiado terico. Sin embargo para lograr ese objetivo.
cada responsable de la produccin agropecuaria, un ingeniero agrnomo, por ejemplo, Tambin estas actividades necesitarn mtodos. Por otro lado los nuevos modelos de
la ejerce en forma permanente, tal vez intuitivamente o sin conocer la existencia de mquinas tendrn nuevas metodologas de operacin, como por ejemplo la evolucin
desarrollos tericos que la respaldan.El poco desarrollo de casos prcticos formales de una sembradora comn a una sembradora neumtica. La ingeniera de mtodos es
de la ingeniera de mtodos para la actividad agropecuaria se debe a que son tcnicas aplicable entonces a todo nivel del proceso productivo, desde el administrador hasta el
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pen, desde una lnea automtica de embalaje de manzanas a una sembradora. En cualquier problema de produccin existe un conjunto de circunstancias iniciales
Una vez determinado o diseado un mtodo, se requiere especificar el tiempo de que se pueden denominar estado A y un conjunto de circunstancias finales, para las
produccin esperado. cuales se busca un mtodo, que se puede llamar estado B.
La determinacin del tiempo de produccin es muy importante y a esta fase de Para pasar de A a B es necesario hacer determinados trabajos. Existen varias
la ingeniera de mtodos se le da el nombre de estudio de tiempos cu3ra finalidad alternativas para desarrollar esos trabajos. Para solucionar el problema considerado hay
productiva, el tiempo estimado resultante, se conoce como estndar de tiempo para la que tener en cuenta:
actividad en cuestin. Estos tiempos estndar son de gran utilidad para evaluar y planear
la produccin. Si conozco la cantidad de frutas que un cosechador puede recolectar en 1. Que existen muchos mtodos posibles.
un da podr programar mis requerimientos de mano de obra y tambin medir si est
trabajando por debajo o encima de ese promedio. 2. Que los mtodos no son todos obvios.
Los tiempos estndar pueden venir dados en las ms variadas unidades como por
ejemplo vacas ordeadas por da-hombre, hectreas trabajadas por da-hombre, etc. 3. Que los mtodos posibles no son igualmente deseables y por eso hay que
El estndar de tiempo es entonces importante para propsitos de programacin, seleccionar el ms conveniente. Se usan entonces criterios. Uno de ellos puede ser
presupuestos, establecimiento de precios, pago de salarios, previsin de instalaciones, maximizar las ganancias.
etc.
Cuando se hace un proceso de diseo conviene ejecutarlo primero libre de detalles y
10.1. El proceso de diseo de un mtodo luego en forma detallada, para as mantener una perspectiva amplia del problema.
El procedimiento para el diseo de un mtodo sera:
Cada vez que realizamos un control de gestin debemos analizar si la ineficiencia es 1. Formulacin del problema
causada por las personas que ejecutan la tarea o si los mtodos de trabajo diseados por 2. Anlisis del problema
el empresario son inadecuados o deficitarios. 3. Bsqueda de alternativas
No existe proceso, prctica o poltica empleada para producir bienes o brindar 4. Evaluacin de las alternativas
servicios en una empresa que sea perfecta. Esto se debe a que los medios por ejemplo 5. Especificacin de la solucin preferida
habilidad y capacitacin en el caso del hombre, o tecnologa en el caso de las mquinas
que resuelven la produccin no son perfectos. Basndose en este concepto todo proceso 10.1.1. Formulacin del problema
de produccin puede reconsiderarse, como por ejemplo, en una cadena de pastoreo, la
forma de trabajar el suelo, la manera de ordear. Se formula el problema haciendo una descripcin breve y general de sus
En algunos casos las imperfecciones se hacen visibles y, sin embargo, algunas tcnicas caractersticas, sin detalles ni restricciones, incluyendo:
o procedimientos se emplean por la simple razn de que en algn momento era el a. Los estados A y B (circunstancia inicial y final)
mejor medio disponible para lograr un propsito perseguido. Que un procedimiento sea b. Los criterios principales en la eleccin del mtodo
imperfecto no obstaculiza su uso. c. El volumen
Al tratar de entender por qu algunos aspectos de las empresas estn organizados d. El lmite de tiempo
y operados de una manera, encontramos que en vez de ser el resultado de un proceso
meditado, es algo que simplemente creci con los aos. Tomemos el caso de la manera Ejemplo:
del apotreramiento de los campos. En general se basa en accidentes geogrficos o en una a. Los estados A y B (circunstancia inicial y final)
sucesin de necesidades momentneas. Un mtodo ms eficiente sera apotrerar segn Tengo una pastura desgastada y quiero probar un cultivo de plantas aromticas sobre
la productividad del suelo o an ms, no hacer apotreramientos fijos sino flexibles de ella.
acuerdo con los distintos usos del suelo, por ejemplo destinos agrcolas o ganaderos. b. Los criterios principales en la eleccin del mtodo
En forma muy general siempre se busca un mtodo cuando existe una accin de Minimizar costos a expensas de posibles prdidas para probar la adaptacin del
transformacin o una accin de desplazamiento. cultivo a tierra, clima y mtodos de trabajo.
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c. El volumen 10.1.4. Evaluacin de alternativas

Diez hectreas
d. El lmite de tiempo Se evalan las alternativas como preparacin para tomar una decisin con base en los
Dispongo de una semana para disear el mtodo de trabajo. criterios establecidos.
Ejemplo:
10.1.2. Anlisis del problema Si el criterio es elegir el mtodo de menor costo sin dar importancia a los resultados
ptimos o costos no cuantificables, se pueden evaluar los costos de las 48 alternativas y
Aqu se determinan detalladamente las caractersticas del problema, incluyendo elegir el menor de ellos.
las restricciones. Esta fase se refiere principalmente a las especificaciones de los
estados A y B, de los criterios y de su importancia relativa, as como de las restricciones. 10.1.5. Especificacin de la solucin preferida
Se caracteriza por la obtencin, investigacin, aclaracin y anlisis de los hechos
relacionados con lo mencionado en el punto 2.1. Se hace una delineacin de las especificaciones y de las caractersticas de
funcionamiento del mtodo seleccionado.
Ejemplo: En el caso del ejemplo se tratara de detallar el mtodo seleccionado y registrarlo
Caractersticas: para que se facilite su aplicacin.
El suelo debe estar muy refinado, requiere riego para mxima produccin, la siembra Esta es la funcin que cumplen muchas revistas de divulgacin que plantean mtodos
debe hacerse en agosto, necesita un estricto control de malezas, la cosecha puede ser de trabajo en manejo de hacienda, desarrollo de cultivos, o instalaciones de tambos.
escalonada, requiere gran precisin en la siembra, etc.
Restricciones:
10.2. La resistencia al cambio de un mtodo a otro
No tengo maquinaria adecuada para preparar la cama de siembra, no quiero invertir
ms de x pesos ni ms de y horas semanales, etc.
Cuando se quiere imponer un nuevo mtodo muchas personas pueden quedar
afectadas por l y se produce una resistencia al cambio de metodologa. Algunas causas
10.1.3. Bsqueda de alternativas comunes de la resistencia al cambio para personas que no tienen voz en cuanto a aceptar
o rechazar la proposicin son:
Aqu se buscan soluciones alternativas al problema. Las soluciones pueden 1. Inercia
encontrarse por ideas propias o basndose en fuentes de informacin. Ejemplo: 2. Incertidumbre si el cambio es para bien del trabajador
Podemos .armar un cuadro simplificado de mtodos alternativos para cada proceso como 3. Desconocimiento del propsito del cambio
el siguiente: 4. No comprender el nuevo mtodo
5. Menor exigencia de habilidad lo que ocasiona un desprestigio
6. Presin por parte del grupo de trabajo
7. Temor a no poder dominar el nuevo mtodo
8. Separacin de grupos
9. Poca simpata a quin introduce el cambio
10. No participar en la creacin del mtodo
Para minimizar la resistencia al cambio en la introduccin de nuevos mtodos se
recomienda:
Haciendo la combinacin de cada proceso por sus posibles mtodos tenemos (2 x 2 x 1. Explicar la necesidad del cambio
3 x 2 x 2) = 48 mtodos de trabajo diferentes. 2. Explicar la naturaleza del cambio
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3. Estimular la participacin, creando una sensacin de participacin a travs de

consultas, propuestas, etc. b. La determinacin o cotizacin de precios
4. Tener tacto al introducir el nuevo mtodo
5. Si los cambios son muy radicales, se pueden hacer en etapas Cuando por ejemplo un contratista necesita cotizar su trabajo recurre a tiempos
6. Demostrar el inters personal en el bienestar de la persona afectada. estndar.
10.3. Estudio de tiempos2 c. Decisiones del tipo hacer o comprar
El tiempo estndar de una operacin puede definirse como el tiempo necesario para 2. Cuando se evala si es conveniente hacer ciertas tareas con mano de obra propia o
completar un ciclo de una operacin, cuando sta se ejecuta con cierto mtodo y a cierta contratada.
velocidad de trabajo arbitraria, la cual incluye estipulaciones por retrasos que estn fuera En el rea de la evaluacin los tiempos estndar tienen utilidad para:
del control del operador.
En esta definicin puede presentarse una duda en el punto de velocidad de trabajo a. Mtodo de pago de incentivos
arbitraria tambin llamada desempeo normal y se puede aclarar esto diciendo que la
velocidad de trabajo que se persiga es arbitraria ya que vara de empresa a empresa, y Si se establecen lmites de produccin y stos son excedidos por algunos operarios,
que la velocidad de trabajo elegida siempre puede ser excedida, ya que se trata de un stos pueden ser bonificados.
valor medio entre rendimientos bajos y altos.
El desempeo normal es entonces: b. Presupuestos de control
a. La velocidad ptima de trabajo Se puede comparar la mano de obra programada, o sea presupuestada, con la
b. Un nivel promedio utilizacin efectiva de la misma y analizar eventuales desviaciones.
c. No es universal ya que puede variar entre empresas
c. Decisiones concernientes a la efectividad
En la empresa agropecuaria existen dos tipos bsicos de aplicacin del estudio de la
estimacin de los tiempos: cuando se planea y cuando se evala. Se puede detectar improductividad comparando tiempos estndar con los tiempos
En el rea de la planificacin, o sea de las decisiones concernientes a futuros cursos efectivamente utilizados.
de accin de la empresa como qu hacer, cundo y cmo los estndares de tiempo son
de gran importancia en: 10.4. Mtodos generales para medir tiempo estndar de una operacin
1. La previsin de mano de obra En la prctica se usan los siguientes mtodos para estimar el tiempo estndar de una
Cuando se programa la necesidad de mano de obra durante un ao es necesario operacin:
conocer datos, como por ejemplo hectreas trabajadas por da-hombre, vacas ordeadas
por da hombre u otro tiempo estndar, de acuerdo a la actividad en cuestin, para 1. Deduccin de experiencias anteriores
resolver de la forma ms eficiente posible la distribucin de la mano de obra escasa. Aqu uno se basa en la memoria o registros de las experiencias de produccin
anteriores, para una operacin igual o similar.
Es un mtodo de bajo costo y rpido. Una persona que est muy familiarizada con la
tarea podr dar muy buenas estimaciones en general.
Un ejemplo es la opinin de un veterinario sobre cunto tiempo se necesita para
vacunar a 100 animales contra aftosa. Entonces se conocer un tiempo estndar
aproximado y se podr usar para programar los requerimientos de mano de obra para
2 Ver tambin ndices de mano de obra ese evento dentro del calendario sanitario.
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2. Observacin y medicin directas Los programas que podrn tener duraciones de 6, 12 18 meses, son de corto plazo
ya que programas ms extensos podrn no tener sentido en contextos de grandes
Esto requiere observar directamente la operacin al ser ejecutada y medir cambios, significan concretar las estrategias fijadas, implicando en muchos casos que una
adecuadamente esa operacin con un reloj. vez iniciada la ejecucin del mismo no admite modificaciones.
Aqu el tiempo estndar se puede expresar como: Supongamos el caso de una explotacin agrcola-ganadera que decide aumentar su
Tiempo estndar = tiempo normal + tolerancia, superficie agrcola debido a expectativas de mayores ingresos por esa actividad, una
donde tiempo normal es el promedio de una serie de mediciones en diferentes decisin del planeamiento. Una vez sembrada la superficie adicional, a expensas de la
condiciones o personas y la tolerancia es un valor de tiempo subjetivo que se agrega para superficie ganadera, no podr alterarse la situacin debido a una repentina perspectiva
darle seguridad a la programacin. de ingresos desfavorables. Deber reprogramarse la produccin cuando sea posible y
Por ejemplo cronometrar cunto tiempo necesita un cosechador de manzanas para mientras tanto podrn tomarse decisiones coyunturales que minimicen las prdidas.
recolectar 50 kg. Se medir con un cronmetro al mismo cosechador varias veces y Como programar significa distribuir los recursos limitados de la empresa en las
tambin a otros y se calcula un promedio entre esos datos. La tolerancia en este caso diferentes actividades productivas, puede darse la situacin de no contar con recursos
podra ser adicionar el tiempo del movimiento de la escalera y de un mnimo descanso. suficientes para satisfacer todos los programas de la empresa. Un criterio de distribucin
y asignacin de recursos fsicos ser entonces seleccionar las actividades ms lucrativas y
3. Tiempos estndar emplearlos all.
Consiste en buscar los tiempos estndar en tablas que ya existen para muchos
procesos.
12. Diagramas GANNT
El mtodo ms exacto y tcnico es el N 2 (observacin y medicin directas) ya que
determina los tiempos para esa operacin en forma especfica, el N 1 (deduccin de Los diagramas GANTT son muy usados en la actividad agropecuaria, un calendario
experiencias anteriores) puede originar ineficiencias, ya que la eleccin del mejor tiempo sanitario, un plan de labores culturales, un plan de siembra, etc., herramientas utilizadas
anterior no significa que no se puedan obtener tiempos mejores. Por ltimo los tiempos por la mayora de los productores agropecuarios son ejemplo de ello.
estndar (N 3) son establecidos sobre determinados procesos, pautas y recursos que no La idea central de los diagramas GANTT es granear la asignacin de tareas o
sern necesariamente los que utiliza la empresa. recursos en el tiempo. Aqu est su importancia en la programacin de la produccin
agropecuaria. Una vez determinado el plazo de un programa se podrn granear, segn
esta metodologa, las actividades y los recursos necesarios en ese perodo determinado
11. La programacin y sus herramientas para la con la finalidad de desarrollar la produccin de forma eficiente en base a esos diagramas.
produccin agropecuaria Dos ejemplos de diagramas GANTT de cmo asignar actividades y recursos en el
tiempo seran:
Una vez determinados los mtodos y tiempos a emplear en el planeamiento fsico
a] Actividades a desarrollar en un programa sanitario para invernada a lo largo de 12
se deben hacer programas. Los programas sern el nexo entre la planificacin y su
meses (enero a diciembre).
ejecucin.
Para resolver el problema de la programacin, la administracin desarroll una serie
de herramientas que analizaremos. Entre ellas estn los diagramas PERT y los diagramas
GANTT.
Cuando se hacen programas de produccin se trata de distribuir y asignar, en lugar
y tiempo, los recursos limitados de la empresa (mano de obra, maquinaria, tierra, agua,
etc.) de la manera ms ventajosa posible.
Esencialmente en la distribucin y asignacin de los recursos se tratan de resolver las
siguientes interrogantes: quin, cundo y cunto tiempo.
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En este primer diagrama cada lnea representa una semana. Aqu se programan los 12.1. Ejemplo de aplicacin de diagramas GANTT en programacin de
meses cuando debe realizarse la vacunacin de los animales. En este ejemplo no se da una explotacin agropecuaria.
precisin de la fecha exacta de inicio de tareas ni de su finalizacin, ni tampoco de su
duracin. En la actividad industrial estos datos pueden determinarse en general con Una vez ejemplificado en qu consiste un diagrama GANTT podemos ejemplificar
mayor precisin que en la agropecuaria, debido a imprevistos climticos o de otra ndole cmo utilizarlo para programar la distribucin de recursos y tareas o actividades en una
que pueden retrasar muchas tareas. Por ello debe recordarse en la programacin dejar explotacin agrcola-ganadera. Sin entrar en los dota!les tcnicos, sino como modelo de
mrgenes de tiempo extra como en tareas sensibles a fenmenos meteorolgicos para trabajo, se puede proceder de la .siguiente manera:
que los programas puedan desarrollarse exitosamente. Para obtener mayor precisin en
el diagrama puede ampliarse el eje temporal subdividindolo en semanas, das o hasta
12.1.1. Niveles de programacin
horas.
b] Recursos a asignar en un programa de sanidad en invernada Primero habr que determinar los niveles de los programas a disear. Para ello puede
hacerse un grfico adaptndolo a la explotacin requerida:
A partir de este esquema bsico se pueden hacer los diagramas GANTT
correspondientes a cada nivel.
Los recursos a utilizar se determinan a partir del diagrama de actividades. Si se

comparan ambos diagramas se puede ver que en cada mes en que se vacuna se
necesitan los recursos vacunas, veterinario y pen. Tambin en este caso se puede
hacer un diagrama de mayor precisin ampliando el eje temporal en semanas, das u
horas o agregando ms recursos como jeringas, carne para el asado, etc., que en este
caso se engloban bajo otro recurso. Esto depender de la precisin requerida en la
programacin.
En sntesis:
En el caso a] se ve que en el eje vertical se listan las tareas necesarias para desarrollar
el programa de sanidad bovina. En el eje horizontal est considerado el tiempo del
programa. Cada barra representa el momento en que la actividad debe ser realizada.
En el caso b] se listan en el eje vertical los recursos necesarios para cumplir con el Nivel 0: Programa 1991 / tierras a utilizar
programa de sanidad durante el tiempo que dure.
Cuando se arma el diagrama, en general se tratan de listar las actividades de tal forma
que se considere cul es anterior a la otra para darle mayor ordenamiento.
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Aqu las tareas, que pueden programarse con ayuda de un tcnico, se ubican en
diferentes semanas del ao del programa. La duracin de las tareas depender de la
superficie a tratar o de la maquinaria que se les asigne.
Nivel 2: Labores agrcolas 1991 / insumos
Se utilizan todos los potreros y uno alquilado a partir del 1o de febrero.
Nivel 1: Agricultura 1991 / asignacin de tierras
Aqu se observa cundo es necesario contar con los diferentes insumos para realizar
exitosamente las tareas anteriormente diagramadas.
Nivel 1: Ganadera 1991 / asignacin de tierra
Se nota que se har agricultura solamente en el lote alquilado.

Nivel 2: Labores agrcolas 1991 / tareas
Nivel 2: Sanidad 1991 / tareas
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Nivel 2: Sanidad 1991 / insumos Nivel 2: Manejo 1991 /tareas
Se aprovechan las pocas de vacunacin para hacer los controles. El movimiento de

Se puede observar aqu que los insumos coinciden con las tareas sanitarias y
hacienda se refiere al trabajo continuo con los alambrados elctricos.
son necesarios en esa fecha para cumplir con xito el programa sanitario.
Nivel 2: Manejo 1991 /insumos
Nivel 2: Alimentacin 1991 / tareas
Aqu se determinan los insumos necesarios para satisfacer el programa de manejo.
12.1.3. Comentarios sobre programacin con diagramas GANTT en

base al ejemplo
Una vez realizada la programacin de los diferentes niveles en forma global, se puede
ver por ejemplo:
Aqu se implanta una pradera nueva en el potrero 2.
Nivel 2: Alimentacin 1991 / insumos a] Si existe o no superposicin en la utilizacin de la maquinaria en determinados
perodos.
b] Si existe o no dficit de mano de obra en determinados perodos.
c] Los meses que puedan volverse crticos por la cantidad de insumos.
d] Otros factores que puedan afectar la produccin.
Luego de realizado un anlisis de ese tipo puede reprogramarse la produccin, o si no
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emplear la regla de que ante una superposicin de recursos o tareas que no pueden ser
satisfechas en forma simultnea se deber optar por retrasar o eliminar la tarea o recurso
que corresponda a la actividad menos lucrativa.
Finalizada la tarea de programacin de la produccin pueden entregarse los
diagramas a los responsables de los diferentes niveles, por ejemplo al capataz agrcola
Nivel 1 / Agricultura, al encargado de la sanidad Nivel 2 / Sanidad, etc., y de esa manera
facilitar la delegacin de tareas. Al realizar la programacin se articula la produccin de
tal forma que en su conjunto se trabaja de la manera ms eficiente posible.
Un ltimo paso es el control de la ejecucin de cada programa en tiempo y lugar para
que la produccin se mantenga articulada o se pueda resolver cualquier desviacin.
Un aspecto importante de los diagramas GANTT es cmo asignar los tiempos a cada
tarea. Para ello podr recurrirse a la experiencia o a mediciones a campo. Cuando se
determinen tareas que son llevadas a cabo en tiempos considerados por el empresario
como excesivos, se puede recurrir a repensar la metodologa de ejecucin de esa
tarea, lo que se denomina ingeniera de mtodos3. En general toda tarea puede ser
reconsiderada en su mtodo y podrn ahorrarse as tiempos que podrn ser utilizados
para desarrollar otras actividades.
Hoy en da existen ya paquetes de software para ser utilizados en computadoras
personales para aplicar la metodologa GANTT combinada con presupuestos a la
programacin, pudindose ahorrar as una considerable cantidad de tiempo en la
tarea de programar. Al prximo ao, y de acuerdo a los planes de la empresa, deber
reprogramarse nuevamente la produccin con la misma metodologa. La potencia de
esta metodologa para el empresario est dada por un lado en la posibilidad de delegar
tareas de tal manera que cada responsable sepa por anticipado cundo y cunto tiempo
asumir las tareas que le correspondan y en el hecho de haber pensado la realizacin de
las diferentes tareas en su conjunto de la forma ms eficiente.
En el grfico de la pgina siguiente se muestra un caso real de utilizacin de
diagramas de GANTT.
13. Diagramas PERT

Los diagramas PERT tienen poca difusin en la actividad agropecuaria.epresentan una
til herramienta de programacin en casos enlos que se deba realizar una actividad poco
conocida y no repetitiva.
3 Ver Edward V. Krick: Ingeniera de mtodos, Editorial Limusa, Mxico 1979.
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A diferencia de los diagramas GANTT, stos permiten ver la correlacin entre

las diferentes tareas a realizar en una actividad y de esa manera detectar cmo el
incumplimiento o la demora de una de ellas puede llevar al fracaso o al retraso del
objetivo de la actividad. En un diagrama PERT una actividad puede verse como un
conjunto interrelacionado de tareas que tiene un determinado orden y duracin y que
es necesario cumplir para lograr un objetivo. En actividades complejas y inicas es una
importante herramienta de programacin que facilita su ejecucin y permite visualizar
cmo una alteracin de alguna tarea influye en el logro del objetivo.
Para ilustrar la metodologa de los diagramas PERT desarrollemos un ejemplo simple:
hacer un silo de maz.
13.1. Ejemplo de aplicacin, de un diagrama PERT
El primer paso para realizar el diagrama PERT es determinar y listar las tareas y tratar
de ordenarlas cronolgicamente. El segundo paso es asignar los tiempos a las tareas y el
tercer paso es armar el diagrama.
13.1.1. Listado de tareas
Una tarea puede encerrar un conjunto de otras tareas en cuyo caso se presenta el
problema de discernir hasta qu punto es conveniente Discriminar una tarea dada. Esto
depender del grado de eficiencia que se busque.
En orden cronolgico las tareas para la confeccin de un silo de maz podran listarse
de la siguiente manera:
1. Contratacin del equipo de picado de maz

2. Barbecho
3. Eleccin del lugar del silo
4. Preparar la cama de siembra
5. Hacer los pozos
6. Armar el silo
7. Sembrar el maz
8. Desarrollo del cultivo
9. Picado, desparramado y pisado del maz 10. Comienzo del racionamiento
13.1.2. Asignacin de los tiempos
Los tiempos necesarios para cumplir con las tareas listadas se pueden obtener por
dos mtodos:
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1] Manejando datos estimados a travs de experiencias propias o ajenas. 2. Barbecho

3. Eleccin del lugar del silo
2] Calculando tiempos esperados. 4. Preparar la cama de siembra
En el primer mtodo se buscan antecedentes de idnticas o similares tareas que

pueden haber sido realizadas por el productor o alguna otra persona y se les asigna ese
tiempo en las unidades requeridas (semanas, das, horas, etc.). Simbolicemos el tiempo
estimado como T.
En el segundo mtodo se formulan tres estimaciones de tiempos para cada una de las
tareas cuyos nombres son:
a] Tiempo optimista [ to ]
Es el tiempo que se empleara en una tarea suponiendo las condiciones ms
favorables.
b] Tiempo normal [ t n]
Es el tiempo necesario en condiciones normales y es en general aquel que ensea la
experiencia.
c] Tiempo pesimista [ t p ]
Es el tiempo que se empleara en condiciones desfavorables.
Una vez determinados los tres tiempos para cada tarea, se estima un valor medio,
denominado tiempo esperado [ t, ], con la expresin:
Aplicando ambos mtodos al ejemplo del silo de maz podemos armar una tabla.
(Ver pgina siguiente) 5. Hacer los pozos
Para obtener los tiempos esperados se aplica la frmula. Los dems tiempos se 6. Armar el silo
asignan por experiencia o por mediciones. 7. Sembrar el maz
Con aplicar una de ambas metodologas es suficiente como para continuar el armado 8. Desarrollo del cultivo
del diagrama PERT. 9. Picado, desparramado y pisado del maz
10. Comienzo del racionamiento
13.1.3. El diagrama de precedencias
Se puede hacer el siguiente diagrama de precedencias:
Esta es la representacin grfica de la correlacin de las tareas. Siendo las tareas:
1. Contratacin del equipo de picado de maz
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En donde cada cuadrado representa el inicio y/o finalizacin de una tarea y la Luego se suman los tiempos y se los anota al finalizar cada tarea.
recta que los une la actividad.
La lnea de rayas simboliza que la tarea 8 - 9 est condicionada por la tarea
1- 2 y que no podr iniciarse si sta no se cumple.
Entonces quedan definidas las actividades como:
Los nmeros agregados que surgen de sumar los das de izquierda a derecha
nos indican las fechas ms tempranas para iniciar las tareas para poder
comenzar a racionar en 195 das.
Ahora se pueden agregar las fechas tardas, restando los das de derecha a
izquierda y quedara:
Del diagrama de precedencias se puede deducir que ciertas tareas son

indispensables para poder realizar otras. Para sembrar es necesario haber
preparado la cama de siembra, para picar es necesario haber contratado el
equipo, etc.
13.1.4. Agregado de tiempos al diagrama de precedencias y determinacin Cuando la fecha temprana coincide con la fecha tarda en los nodos se llama
del camino crtico camino crtico y simboliza que en esas tareas una postergacin significa el
retraso en el logro del objetivo. Se simboliza entonces con una doble raya.
Los tiempos ya fueron calculados y utilizando los tiempos En cada nodo se puede calcular el intervalo de flotamiento, que es el tiempo que
estimados en este caso [ T ], se agregan de la siguiente manera: uno dispone para realizar esa tarea sin retrasar el proyecto. Se calcula como:
Intervalo de flotamiento = [Fecha tarda] - [Fecha temprana]
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Captulo III
Organizacin
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Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Organizacin
1. Introduccin
Como ya se mencion, las funciones bsicas de la administracin son: planificar,
organizar, ejecutar, comunicar y controlar, aunque algunos autores consideran slo
planificar, organizar y controlar.
Una vez que se organiza algo hay que ponerlo en marcha, ejecutarlo. Algunos autores
ven el organizar como un concepto que incluye la ejecucin. En ese caso debiera hacerse
la diferencia entre organizar lo general (= organizar) y organizar lo particular (= ejecutar).
Sea como fuere que se conceptualicen las funciones bsicas de la administracin, se
trata de un proceso interrelacionado e integrado. Cuando se planifica una actividad se
est pensando simultneamente cmo se organiza, cmo se ejecuta, cmo se comunica y
cmo se controla.
Exclusivamente por razones metodolgicas, trataremos a continuacin en forma
separada la funcin de organizacin.
2. Definicin de organizacin
Toda empresa, toda actividad, no siendo la agropecuaria una excepcin, se encara
pensando en qu recursos utilizar o afectar a la misma. Cuando se habla de recursos,
tradicionalmente se mencionan recursos humanos, recursos fsicos y recursos
monetarios.
Los recursos humanos son las personas, los individuos que van a interactuar dentro
de la empresa, que tendrn diferentes caractersticas o caracteres. Estas personas podrn
estar asignadas a la planificacin, a la organizacin, a la ejecucin, a la comunicacin, al
control, podrn ser los dueos, el empresario, los administradores, los clientes, etc.
Estos individuos interactan con otros recursos o elementos que pueden
denominarse recursos fsicos. El recurso tierra, los bienes inmuebles, los bienes muebles
que pueden ser las maquinarias, tiles, etc. y, adems, seres vivos como los animales
vacunos, caprinos, yeguarizos, los vegetales, etc.
Por otro lado tambin tenemos los recursos monetarios. Estos se denominan tambin
capital. En economa se considera que los factores de la produccin son capital, tierra
y trabajo. En este caso el trabajo sera los recursos humanos, la tierra sera los bienes
muebles, inmuebles y de cambio, y el capital los recursos monetarios.
La funcin de organizacin consiste en establecer o asignar responsabilidades
a los recursos humanos par a que lleven a cabo un objetivo, dentro de actividades
predeterminadas. Los autores Koontz y ODonnell1 dicen al respecto:
1 H. Koontz y Cyril ODonnell, Curso de Administracin moderna -Mac Graw-Hill 1973 Mxico.
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El administrador est obligado a tomar las medidas que permitan que cada individuo que las ideas fluyan libremente, no slo en sentido vertical sino tambin en sentido
dentro de la organizacin contribuya de la mejor forma posible a la obtencin de los horizontal. Tampoco hay que olvidar a los clientes, a los proveedores y al gobierno,
objetivos. pues pueden convertirse en informacin valiosa para mejorar el producto. Otra poltica
A estos individuos se les asignarn otros recursos y a su vez responsabilidades. empresaria es, segn Webber, concentrarse en las habilidades de los trabajadores. La
El proceso de planificar y luego organizar la actividad es claro cuando se inicia una educacin es un tem importante en las empresas de hoy y ser una ventaja competitiva
empresa. Pero cuando se est ya en una empresa en marcha, surge el problema de la clave en el futuro. El cliente debera jugar un rol distinto. El objetivo del empresario no
confusin de etapas y funciones. debera limitarse a venderle lo ms posible, sino que debera aprender a escucharlo con
Al iniciar la empresa se puede decir qu cantidad de recursos va a necesitar, y una vez atencin para as crear productos que respondan directamente a sus necesidades. Pero
hecho esto se ejecuta. En los prximos aos ya se est trabajando sobre una actividad no todo debe cambiar. Hay cosas fundamentales que deben permanecer inalterables. La
y ya existe una organizacin y por ende una estructura, y la planificacin va a estar calidad y enfatizar el valor intrnseco de la compaa...
condicionada por lo existente, lo resuelto previamente. Esta cita refleja dnde est la crisis y dnde estn la transicin y el cambio de las
Surge entonces la pregunta de si se debe planificar y organizar en funcin de los organizaciones tradicionales a organizaciones de actualidad.
recursos existentes o si se planifica haciendo abstraccin de los mismos. Esta crisis no slo se manifiesta en los conceptos tericos, sino tambin en la prctica
Existen dos posiciones opuestas sobre este problema. La primera es adecuar los donde las megaempresas estn teniendo serios problemas de manejo y adems algunas
planes a la estructura vigente y la segunda es modificar haciendo abstraccin de los de ellas estn desapareciendo o se estn reestructurando para poder adaptarse al
recursos o estructura actual. Este ltimo mtodo ha tenido preponderancia terica (no cambio.
en la prctica), en la administracin pblica donde se dice que es imposible adaptar En ningn caso se habla, como en algn momento lo hizo la escuela de las relaciones
planes a estructuras obsoletas. Para lograr eso se utiliza la tcnica de Presupuesto Base humanas, de dejar que los individuos creen sus propias estructuras y sus propios canales
Cero (PBC). La tcnica del PBC dice que se planifica y organiza la actividad en funcin de de comunicacin.
lo que debera ser y no en base a la estructura vigente. Cuando se llev a la prctica esa idea fue un fracaso. Un ejemplo de ello se dio en la
La organizacin que se disee deber responder a los objetivos estratgicos, educacin. Se hicieron experimentos educativos donde no exista ningn tipo de control,
operativos y tcticos que fueron previamente definidos. De lo contrario las estructuras trabajando en grupos con sistemas de autoevaluacin. Tambin en algunas empresas y
vigentes estaran condicionando el planeamiento estratgico. sistemas polticos, pudo probarse que en todas sus alternativas fracas.
En la actualidad las organizaciones o estructuras tradicionales se encuentran en Se quiere recalcar que se parte de la base de que la organizacin y la estructura
crisis. Estn en situacin de cambio y adaptacin a nuevos contextos de la realidad. Las de una empresa son necesarias. El problema de organizar es el cmo. Cmo debe
estructuras tradicionales, rgidas y piramidales de tipo militar, se contraponen por exceso estructurarse y organizarse una empresa? Cmo debe responderse a los conceptos
de normativas a la libertad, a la creatividad y a la innovacin. En los altos niveles se nota previos de flexibilidad, adaptacin al contexto, creatividad e innovacin? A la pregunta de
que hay que dejar mrgenes de libertad y a medida que se va bajando de niveles la si debe estructurarse o no una empresa, existe una respuesta clara: s.
normativa puede ser mayor.
Sobre este problema remitimos a una nota de Alan Webber, aparecida en el diario Pasado Presente
Clarn el 1/12/91. Estructuras tradicionales
... Para enfrentar con xito el cambio los dirigentes de empresas deberan tener en
cuenta una serie de elementos. Uno de ellos es reconocer que estamos pasando de una
revolucin industrial a una revolucin innovadora. Esto significa pasar de una estructura
piramidal en la organizacin de las empresas a un ambiente que promueva la creatividad
en todos los niveles, pues existe una forma innovadora para todo: para ser secretaria,
para repartir correspondencia y para recorrer un campo.
El rediseo de la empresa es otro factor importante. Ello implica pasar de estructuras
rgidas a organismos vivos para enfrentar las nuevas realidades competitivas. Webber
recomienda a los empresarios preguntarse si la comunicacin entre secciones permite
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En todo tipo de empresa coexisten dos tipos de organizaciones una que 9. No postergar la solucin de los problemas personales: No se puede convivir con
se denomina formal y otra informal. ellos.
La organizacin formal es aquella organizacin que establece el empresario o la 10. Tener objetivos claros. Respetando la escala de valores de cada uno pero haciendo
direccin. La organizacin informal es aquella que no est establecida por las pautas sino llegar a la empresa un objetivo nico ya elaborado.
por una serie de vnculos o relaciones como pueden ser los contactos sociales, contactos 11 La disolucin no es fracaso. Puede ser el renacer de la empresa y de la familia.
polticos, familiares, etc. Lo importante de la organizacin informal es conocerla y usarla 12. Hacerles ver la realidad a nuestros hijos. No influir- en su vocacin. Prepararlos
en funcin de la empresa. para que sean participativos.
En toda actividad, incluida la agropecuaria, suelen existir estructuras informales que 13. Cada empresa es un mundo. Todo lo analizado no pretende dar
tienen ms peso o poder que las formales. Cuntas veces hemos padecido ministros soluciones. Slo pretende ayudar a detectar algunos problemas.
tteres, grupos de poder (sindicatos; asociaciones, etc.), o vnculos con organizaciones
ilegales (mafia, guerrilla, Ku Kus Clan, etc.)
En la Repblica Argentina, la mayora de las empresas agropecuarias son del tipo Organizacin
familiar; en consecuencia esta clase de problemtica es preponderante. Los vnculos y Informal
lazos familiares y afectivos actan sobre la organizacin formal. Organizacin
La interferencia de los factores familiares en la toma de decisiones es muy Formal
importante; inclusive tenemos el ejemplo de grandes empresas argentinas donde la
estructura formal prevalece en los cuadros intermedios, pero en los niveles superiores
interacta con fuerte gravitacin con los lazos o vnculos familiares.
Respecto de la sociedad familiar recomiendo la lectura de las conclusiones de
los miembros CREA participantes en el XIII Congreso del Sur de Santa Fe en el tema
Sociedad Familiar (Revista CREA Nro. 138. Agosto de 1989). A modo de introduccin
3. La organizacin formal
exponemos las reflexiones finales del mencionado artculo.
Veremos a continuacin los tipos y caractersticas de la organizacin formal, teniendo
presente que suelen coexistir con organizaciones informales. Lo ideal sera que ambas se
Reflexiones Finales: complementasen.
No es necesario repetir los postulados de las diferentes escuelas (Captulo I), pero s
1. La empresa familiar es difcil por su origen. Los miembros no se buscaron entre s. aclarar que son de fundamental importancia. Deberamos rever los principios clsicos de
No existen roles ni aportes predeterminados. la administracin, (unidad de mando, unidad de direccin, etc.), tomndolos, no como
2. La empresa debe ser causa de unin familiar y no de discordia al analizar los principios rgidos, sino como pautas a tener en cuenta para la organizacin.
motivos. Cuando se habla de organizacin se est haciendo referencia indirecta al principio
3. El trabajo de los miembros debe ser autovaluado con humildad. Nadie de divisin del trabajo. Si una persona es la que planifica, organiza, comunica, ejecuta y
es imprescindible. Cada uno hace su esfuerzo y juntos avanzan. controla, no hace falta, a priori, hablar de organizacin. (Pensemos en el ejemplo de un
4. El parentesco da derecho a dividendos y la aptitud en el trabajo da derecho a pequeo productor agropecuario que trabaja solo en su establecimiento)
remuneracin. La necesidad de organizacin se da evidentemente cuando aparece la divisin del
5. El afecto es prioritario. No debemos someterlo a injusticias distributivas. trabajo, ya sea para delegar tareas o por la especializacin del trabajo. Un ejemplo
6. Buscar la eficiencia desesperadamente. La ineficiencia quiebra primero a la de esto es el caso de un encargado de agricultura, un encargado de ganadera y,
empresa y luego a la familia. dependiendo de ellos, aquel que hace tareas de supervisin y aquel que hace tareas de
7. Disenso. nico medio para lograr lo mejor. Dudar de la unanimidad rpida. ejecucin. En agricultura sera un encargado de mantener los tractores, otro de manejar
8. Tener comunicacin permanente y fluida. Que sea frontal (sin ser los tractores, otro de comprar los repuestos, etc.
agresiva). La forma de organizar la empresa responder a una serie de preguntas:
1. Quin desarrollar determinadas tareas?
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2. Qu funcin tendrn los individuos? comercializacin, investigacin y desarrollo, etc. Entonces se har un departamento de
3. Qu tareas realizar y desarrollar? ventas, un departamento de produccin, uno de administracin, etc.
4. De quin dependen y quines dependen de l?
5. Qu tipos de decisiones pueden tomar? Direccin
6. Qu informacin recibirn y emitirn, y por qu medio?
Produccin Comercializacin Administracin
La pregunta 4 se conoce como la determinacin del nivel de autoridad.
Prod. agrcola Prod. ganadera
La pregunta 5 establece los niveles de mando. Tanto los niveles de autoridad, como
los niveles de mando, forman lo que se denominan los niveles jerrquicos.
Un ejemplo agropecuario sera hablar de un departamento de produccin, otro de
La pregunta 6 pertenece a lo que se denomina los canales de comunicacin. comercializacin, y otro de administracin. Cada una de estas funciones podr tener
En consecuencia cuando se quiere estructurar una empresa, se deben establecer las funciones derivadas como por ejemplo el departamento de produccin: agricultura y
funciones, los niveles jerrquicos y los canales de comunicacin. ganadera.
Otra forma de departamentalizacin es por productos. Se puede dividir o
Es as como en la actividad agropecuaria, tomando el caso de un capataz, sus departamentalizar a la empresa segn el tipo de productos que se realicen.
funciones sern por ejemplo tener a cargo tanto la ganadera como la agricultura, En la actividad agropecuaria se podra departamentalizar en agricultura, ganadera y
desarrollando tales tareas y reportndose directamente al dueo (establecer el nivel a su vez en agricultura de cosecha fina y de cosecha gruesa, y en ganadera en invernada,
de autoridad). Se dir tambin que de l dependen tales personas con sus niveles de tambo o cra.
autoridad y se podr establecer que est facultado para tomar tales decisiones. Por
ejemplo l puede no tener facultades para vender el campo, pero tal vez s para comprar
y vender hacienda, o podr hacer gastos sin autorizacin hasta un determinado nivel de
pesos por mes. Esto conforma su nivel jerrquico. Por ltimo se le dir a este capataz que Direccin
debe emitir determinados informes, definidos por un sistema que indica qu datos debe
suministrar a la direccin superior y qu medios utilizar.
En esta forma de estructurar existen ciertos criterios de ordenamiento o agrupacin.
Estos criterios u opciones son la departamentalizacin, la descentralizacin y la Agricultura Ganadera
delegacin.
4. Formas o criterios organizativos Cra Invernada Tambo
4.1. Departamentalizacin Otra forma de departamentalizacin es por zonas o regiones. Se da, por ejemplo, en
el caso de las empresas multinacionales donde se habla de reas, sean stas Argentina,
Departamentalizar es dividir en segmentos a la empresa, ya sea debido a la divisin Latinoamrica, Amrica, etc.
del trabajo u objetivos. En el caso agropecuario se podra hablar de una departamentalizacin en funcin de
Una forma de departamentalizar es por funciones. Se hacen departamentos o se las distintas zonas. Supongamos que se tiene un establecimiento en la provincia de Santa
divide la empresa de acuerdo a las diferentes funciones que desempean los miembros. Fe llamado El Amargo, otro en la provincia de Buenos Aires llamado El Urunday, y
Se puede hablar, por ejemplo, de funciones de planificacin, administracin, produccin, otro establecimiento en Chubut llamado Ruca Murau. En funcin de ello se pueden
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establecer tres departamentos: El Amargo, El Urunday y Ruca Murau. funciones, luego dentro de un rea especfica, como ser produccin, por zonas
geogrficas y dentro de stas, por productos.
Direccin
Direccin
El Amargo El Urunday Ruca Murau

r- 1 1
Otra manera de departamentalizar es por clientes o por canales de comercializacin.
Esta forma cobra cada vez mayor importancia. Funcin Administracin Produccin 1
Un ejemplo es un departamento de ventas mayoristas, ventas minoristas, ventas en 1 | Comercializacin
feria, y en general todo lo que se departamentaliza en funcin de los distintos tipos de
canales de comercializacin. ._ 1 1
Direccin Zona El Urunday Buenos Aires El Amargo Santa Fe

Ruea-Murau Chubut
Ventas por mayor Ventas Feria Ventas por menor
1 1
Producto Agricultura
Otro tipo de departamentalizacin es por procesos. Aqu se agrupara en funcin de Ganadera
los equipos de produccin.
Por ejemplo se puede pensar en un departamento de lnea de montaje, otro de
tornera, otro de estampado, muy frecuente en la industria automotriz.
4.2 Descentralizacin - Delegacin
Direccin
Los trminos delegacin y descentralizacin, a veces son utilizados incorrectamente
Lnea de Montaje Estampado Tornera como sinnimos.
El concepto de delegacin se refiere a la decisin de los directivos de delegar tareas a
terceros; lo que no significa que se est delegando a terceros la toma de decisiones.
En contrapartida la descentralizacin se refiere a la decisin de otorgar capacidad y
Estos son en general los tipos de departamentalizacin ms usados, pero existe autoridad de tomar decisiones a niveles inferiores de la organizacin.
infinidad de formas y no hay ninguna regla fija; cada cual departamentalizar o Existen en consecuencia distintas alternativas. La necesidad de delegacin surge
segmentar su empresa como ms le convenga, con el criterio ms razonable que se intrnsecamente como consecuencia de la necesidad de divisin del trabajo.
adecu a sus objetivos y estrategias. La centralizacin o descentralizacin en la toma de decisiones, ya no se refiere a la
Algunos autores tambin mencionan la departamentalizacin por turnos de empleo, necesidad de divisin del trabajo o crecimiento en el tamao de la organizacin, sino a la
por conocimiento y habilidades, por servicios generales o especiales, etc. estrategia o poltica de la empresa. Hemos visto cmo este punto es tratado de distintas
En la prctica las formas puras de departamentalizacin son muy difciles de formas en las escuelas de administracin, aunque se puede advertir en, los ltimos
encontrar: las empresas suelen dividirse con formas mixtas, podemos tener un tiempos una tendencia hacia la descentralizacin.
establecimiento agropecuario departamentalizado en sus niveles superiores por Hay muchas empresas multinacionales que tienen importantes estructuras de
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delegacin de tareas, pero cuyas tomas de decisiones estn concentrados en las matrices 5.1. Los organigramas
(centralizadas).
En la actividad agropecuaria, la divisin del trabajo es imprescindible; y en El organigrama es una herramienta que permite la visualizacin grfica de una
consecuencia la delegacin de tareas es un hecho habitual en toda empresa; es as como estructura para hacerla comprensible. No slo permite ver la estructura, sino tambin los
se contratan individuos a los que se les delega la ejecucin de determinadas tareas: niveles de jerarqua y los canales de comunicacin. Grfica la estructura formal.
por ejemplo recorredores de hacienda, ordeadores, tractoristas, peones generales, Existen distintas formas de organigramas. Tambin han llegado a normalizarse. Uno
puesteros, capataces, mecnicos, administrativos, encargados de compras, etc. etc. de los primeros modelos de organigrama fue hecho por la escuela de neoclsicos y es el
Cuando debemos considerar el tema de descentralizacin o centralizacin de llamado modelo ACM2. En la Argentina lleg a normalizarse mediante normas IRAM3.
decisiones en la empresa agropecuaria, la decisin depender de los objetivos, polticas
y estrategias del empresario. Se pueden concebir empresas donde se deleguen las tareas Las ventajas de los organigramas son:
de agricultura, y analizar si se descentralizarn algunas decisiones al respecto o no.
Por ejemplo puedo crear un sector agricultura al que delegar la ejecucin de las tareas Elaborarlos obliga a aclarar las ideas
agrcolas, debiendo analizar qu tipo de decisiones le descentralizar, por ejemplo quin Es una buena prueba de una sana concepcin, ya que cualquier relacin que no
decide qu tipo de producto se siembra, qu variedad, qu tipo de siembra, qu plan de pueda ser fcilmente dibujada es probablemente ilgica.
produccin, quien autorizara los presupuestos de compras de insumos (es decir quin
decide hacer o no algo, no quin lo ejecuta). Podramos pensar en que las decisiones Si se grfica adecuadamente permite una visin panormica de la
de qu producir sean centralizadas, y descentralizar la parte operativa, es decir que estructura general y de las relaciones de trabajo de la empresa.
el encargado de agricultura sea el que toma las decisiones respecto de los lotes a
sembrar, variedad, poca, plan de produccin, etc. Quizs otro empresario no estara tan Las desventajas de los organigramas son:
dispuesto a este esquema, centralizando la mayora de las decisiones, descentralizando
slo decisiones menores. Muestran solamente las relaciones formales
Como mencionamos en el primer captulo, el proceso de delegacin no se discute;
un problema muy frecuente de empresas agropecuarias es la falta de capacidad para No muestran el mecanismo de trabajo
delegar tareas de los empresarios, en algunos casos agravado por procesos conscientes
de descentralizacin debido a la falta de delegacin de tareas. Son estticos, mientras que las empresas son cambiantes y pueden quedar
Respecto de la descentralizacin, depender de cada empresa, pero conviene rpidamente desactualizados si no se actualizan.
descentralizar primero el planeamiento operativo, luego el tctico y por ltimo el
estratgico (en realidad ste nunca debera ser descentralizado, a lo sumo coparticipado).
5. Herramientas
- Para llevar a la prctica los conceptos previamente comentados existen una serie de
2 ACM = Association of Consulting Management Engineers.
herramientas para granearlos, exponerlos y permitir su comprensin.
Estas herramientas son los organigramas, el manual de organizacin, el manual de
Normas ACM, Relacin entre las actividades funcionales 3 los elementos de direccin de la
normas y procedimientos, los circuitos administrativos mediante cursogramas, los planes empresa, Editorial Club de Estudio, Buenos Aires.
de cuentas, los manuales de presupuestos, etc.
A continuacin se expondrn las herramientas que pueden ser de mayor utilidad en la 3 IRAM = Instituto Argentino de Racionalizacin de Materiales.
administracin agropecuaria.
Norma IRAM 34.504.
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5.1.1. Metodologa de diagramacin
No hay reglas fijas para la diagramacin o presentacin. Los grficos se realizan

adecundolos al uso particular que se quiera hacer de ello. A pesar de esto es
recomendable seguir algunos lineamentos convencionales:
Claridad y simplicidad en el dibujo
Cada cargo, puesto o departamento se indica con un marco rectangular

dentro del cual se escribe el nombre o ttulo del cargo o departamento.
La autoridad y responsabilidad formal o directa se indica con una lnea

llena que une los cargos respectivos.
No se utilizan diagonales. La autoridad y responsabilidad son dibujadas vertical y

horizontalmente.
Cuando se necesita ahorrar espacio o cuando las unidades son numerosas, se puede
Los cargos de la misma categora se colocan a la misma altura. Si no se utilizar otro mtodo. En este caso se muestran cuatro dependientes de una cabeza.
puede, se agrega una nota aclaratoria.
El ttulo o encabezamiento debera incluir:

a. nombre completo de la unidad representada
b. fecha de confeccin
c. si existe o es una proposicin
d. quin lo aprob
e. quin grfico
f. cualquier otra referencia
Cuando una organizacin es muy compleja suele dibujarse un grfico general con
las unidades ms importantes hasta un cierto nivel. Luego se podrn hacer los grficos
particulares, en donde se desarrolla cada unidad.
Se comienza por la mxima autoridad
5.1.b. Formas grficas de los organigramas Puede haber funciones especiales y que estn fuera de la lnea de autoridad
La ms estndar de todas es la de tipo vertical. Los cargos ms altos se encuentran en

la parte superior del grfico y los subordinados desplegados horizontalmente debajo de
los mismos.
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5.2. Los manuales de las organizaciones
Estos detallan cules son las funciones a desarrollar por los individuos, los niveles
jerrquicos que tienen, quines dependen de ellos, qu nivel de decisin pueden
adoptar, qu informacin reciben, qu sistemas de comunicaciones y a travs de qu
medio.
Los manuales redactados en pequeas empresas, en general familiares, pueden
resultar discutibles. La tradicin es la gua de comportamiento.
Cuando las empresas crecen en complejidad es conveniente llevar manuales. Es til
tambin para la iniciacin de una persona nueva en el trabajo.
El hecho de confeccionar manuales tiene ventajas. Entre ellas el pensar por escrito
Este componente puede tener autoridad directa sobre un grupo de personal. las diferentes tareas en la empresa, en casos de conflicto, como herencia de experiencias
anteriores, como coordinadores de la recepcin y emisin de informacin, etc.
5.3. Los cursogramas
Los cursogramas, diagramas de proceso o Flow Chart, grafican la circulacin de la

informacin dentro de la empresa.
6. Distintos tipos de estructuras
Se pueden incluir asesores que estn fuera de la lnea. Se denominan staff El staff
slo tiene la funcin de asesorar y no tiene autoridad para llevar a la prctica sus cono-
cimientos. Slo lo hace por medio de sus asesorados.
Existen distintos tipos de estructuras. La

tradicional tpica es la piramidal donde se
establece en forma de pirmide qu funcin
se cumple y quin depende de quin.
Es la organizacin estndar del ejrcito.
Recordemos el lema del ejrcito argentino:
subordinacin y valor. La estructura piramidal
tpica variaba de acuerdo al alcance de
control pudiendo ser de base ms ancha o no.
-152- -153-
Los clsicos sostenan que de un individuo no podan depender ms de x personas

(5,7,9, etc.). En realidad con los avances tecnolgicos esto ha sido superado, por ejemplo
7.Ejemplos agropecuarios
hoy en los supermercados un supervisor puede llegar a controlar a 30 o ms cajeros a
travs de los sistemas de procesamiento electrnico de datos y comunicaciones. Organizacin Informal
Como con este sistema las empresas entraron rpidamente en crisis, comenz la Estructura familiar simple
funcin de staff.
Existe el staff de apoyo y servicios y el staff de asesoramiento. El de asesoramiento
es aqul que estudia o analiza determinado tipo de problemas, como puede ser el
caso del ingeniero agrnomo. Cumple una funcin de staff, ya que no est trabajando
directamente en la produccin (lnea) sino que asesora en determinadas situaciones. En
contrapartida el staff de servicio est constituido por otro grupo de gente que no est
trabajando en la lnea pero que brinda servicios a distintos sectores, supongamos mi
servicio de fotocopias, o de mantenimiento.
Otro punto es el de los departamentos de servicios. Los neoclsicos hablaban d lo Estructura bsica: esta sera una estructura tpica en la Argentina
que estaba en lnea y lo que era de servicios. En lnea es aquello que est directamente
vinculado a las tareas productivas y lo que est como apoyo o servicio a la lnea son
los departamentos de servicios. Un departamento de servicio agropecuario sera el
departamento de compras que compra tanto para agricultura, ganadera, como para
administracin. Otro caso es el departamento do mantenimiento, que provee tambin
servicio para las distintas actividades.
Los departamentos de servicios pueden ser de dos tipos: aquellos que brindan
exclusivamente servicios a un departamento de produccin o de lnea y aquellos que
brindan servicios a ms de un departamento e, inclusive, a otros departamentos de
servicios. Un ejemplo de esto es un departamento de fuerza motriz en un campo que
brinda electricidad tanto para producir como para administrar. Otro departamento de
servicio puede ser el de mantenimiento.
No debemos dejar de mencionar al grupo de personas a las que se compromete en
algn tema o tarea. El comit puede ser de lnea o staff, tambin puede ser formal o
informal, permanente o temporal. La ventaja ms importante de los comits es obtener
deliberacin y criterio colectivo. En general el caso de los comits es conflictivo; hay un
refrn que dice: Si se quiere hacer que algo no salga se debe hacer un comit. Esto se
debe a que en el comit las relaciones entre personas son ms complejas y la toma de
decisiones es ms lenta. Pero aun as, han funcionado como en el caso de los japoneses.
Existen otras formas no tradicionales de organizar: son la matricial, los grupos o
clulas (como los guerrilleros, que establecan clulas en donde la comunicacin con
otros grupos era exclusivamente por una persona), por proyectos, por sistemas, por
configuraciones estructurales.
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Estructura funcional agropecuaria
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Captulo IV
Normas, pautas
y Procedimientos
administrativos
-158- -159-
Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Normas, pautas y procedemientos administrativos
Introduccin
En el captulo anterior mencionamos dentro del planeamiento operativo a las
Normas, pautas y procedimientos administrativos. Tambin fueron citados como
herramientas a utilizar en la etapa de organizacin.
En este captulo profundizaremos dicho tema estableciendo una serie de normas,
pautas y procedimientos generales que servirn como marco de referencia, dado que su
aplicacin depender de las circunstancias particulares de cada organizacin (estrategia,
tipo de explotacin, dimensin, estructura, etc.)
Antes de exponer este marco de referencia de normas, pautas y procedimientos
administrativos, debemos resaltar tres puntos:
a] Si en dicha organizacin no hay delegacin de funciones, es decir que se traa

de una empresa unipersonal (donde uno es el dueo y el nico participante), nohar
falta establecer ningn tipo de normas, pautas ni procedimien tos. Pero en cambio
cuando se incrementa el nmero de participantes y es necesario comenzar a delegar
y/o descentralizar ciertas funciones, comienza a surgir la necesidad de instituir pautas,
normas y procedimientos. Lo importante no es hacerlo como un fin en s mismo, sino
que lo que realmente interesa es fijar los medios para organizar todas las funciones que
se realizan en la empresa (Produccin, Administracin, Comercializacin, Financiacin,
Investigacin, Recreacin, etc.).
Se demostr que si bien los clsicos fueron los primeros en fijar normas, pautas y
procedimientos, los mismos llegaron a un extremo de reglamentacin absoluta. En estos
momentos surge el siguiente cuestionamiento: cul es el equilibrio entre dar libertad
a los individuos que trabajan en la empresa, respecto de la fijacin de pautas, normas
y procedimientos? El problema consiste entonces en determinar el equilibrio entre la
nada y el todo, es decir encontrar el punto donde no slo debemos considerar el tipo de
organizacin que se est manejando, sino tambin las funciones que se estn empleando
y adems sin olvidar los distintos niveles existentes en una organizacin. Por ejemplo hay
niveles donde la reglamentacin es casi absoluta (operarios), en cambio en otros niveles
es indispensable dejar mayor libertad (niveles jerrquicos). Es tan malo no tener normas,
como un exceso de normalizacin; esta ltima situacin tiende aproducirunmodelo
totalmente burocrtico. Podemos concluir que lo ideal es lograr un equilibrio entre la
normalizacin y la creatividad de los integrantes de la organizacin.
El establecimiento de las normas, pautas y procedimientos, ser de carcter subjetivo,
es decir que no son generales, sino que son especiales para cada empresa. Esto se debe
principalmente a que se basarn en los objetivos propuestos por la empresa, los cules
tambin han sido formulados de manera subjetiva.
-160- -161-
b] La mayor diferencia de la empresa agropecuaria, respecto de otro tipo de Compras normales

actividad, est fundamentalmente en el sector productivo, donde se presenta ia
caracterstica de manejarnos en producciones con seres vivos (animales y vegetales) que Son aquellas que se efectan peridicamente y con recurrencia. De acuerdo al tipo de
presentan crecimiento biolgico en forma natural aun sin realizar ningn tipo de gestin explotacin seran:
empresaria.
Cra:
c] Para la descripcin de estas normas existen dos criterios, Produccin:
c1) agruparlos por sectores y departamentos Sanidad
c2) a travs de circuitos de operaciones bsicas de las empresas agropecuarias. Forrajes, verdeos y pasturas
Este ltimo criterio tiene la ventaja de analizar las transacciones principales de Mano de obra
principio a fin. En consecuencia los describiremos mediante este criterio. Reproductores (pueden ser especiales) o inseminacin
Administracin
Como primera medida debemos definir cules son los principales circuitos u Comercializacin
operaciones bsicas de la empresa agropecuaria. Ellos son: Financiacin
Otros:
Investigacin y desarrollo
Invernada:
Produccin:
Reposicin (hacienda)
Sanidad
Forrajes, verdeos y pasturas
Mano de obra
Administracin
Comercializacin
Financiacin
Otros
Tambo:
Produccin:
Marco de referencia de normas, pautas y procedimientos administrativos Sanidad
agropecuarios Forrajes, verdeos y pasturas
Reproductores (pueden ser especiales) o inseminacin
Mano de obra
Administracin
1. Compra: definicin y tipos de compras Comercializacin
Financiacin
Citaremos los siguientes tipos de compras: - Normales otros
- Menores
- Especiales
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Agricultura: 1 Ver gestin de stock, para ello recomendamos la lectura de: Materias primas en el costo
Produccin: industrial, del profesor Garlos M. Gimnez, Editorial El Coloquio, 1977, Buenos Aires.
Semilla 2 Materias primas en el costo industrial, Gimnez (figura en la bibliografa).
Herbicidas
Insecticidas Sistemas de control de acuerdo al tipo de insumo (factores de liesgo,
Fertilizantes criticidad, costo). Curva ABC2. El grado de control que ejerceremos sobre los
Combustibles y lubricantes distintos tipos de compras depender fundamentalmente de:
Mano de obra
Administracin Riesgo: hay productos o insumos que por su naturaleza son ms riesgosos respecto
Comercializacin de fraudes o faltantes. Ejemplo: combustibles y lubricantes.
Financiacin Criticidad: los insumos crticos para la empresa, sin importar su costo deben tener el
Otros mximo grado de control.
Costo: el grado de control aumentar a medida que se incrementa el
En este tipo de compras se busca llegar a un equilibrio entre el objetivo de minimizar costo del insumo.
las existencias, a efectos de disminuir los costos por inmovilizacin de stock y por el otro
lado satisfacer los requerimientos de insumos en tiempo, forma y calidad de los distintos Nivel de autorizacin: se deben establecer los niveles jerrquicos de laorganizacin
sectores. que se encuentran autorizados a efectuar estas compras, como as tambin si sern
centralizadas o descentralizadas. Por ejemplo, un contratista que posee varios equipos de
campaa trabajando en una misma zona, deber definir quin ser el responsable de la
1.1. Pautas para las compras normales
compra de repuestos, es decir si las compras estarn a cargo del capataz o el mecnico.
Suponiendo que las compras estn a cargo del capataz, el contratista adems deber
Para desarrollar un buen desempeo en la tarea de compras normales determinar si las mismas son llevadas a cabo por un solo capataz o por cada uno de los
recomendamos tener en cuenta las siguientes pautas: capataces de campaa.
Oportunidad y nivel de compra (punto de pedido).1
Volumen ptimo o lote ptimo.2 Controles por estndares y muestreo: los primeros los podemos utilizar cuando
Costo de oportunidad (reposicin de terneros, costo del capital propio, etc.) Toda adquirimos cereales, para observar si se estn cumpliendo los requisitos necesarios para
compra debe ser analizada a la luz del costo de oportunidad, es decir de las alternativas que dichos productos pertenezcan a los distintos grados o bases por las cuales hemos
desechadas. Por ejemplo, si vendo novillos, al analizar su reposicin debo calcular el abonado. Por ejemplo, si compramos maz para alimentar al ganado, y pagamos x pesos
costo de oportunidad de no reponer en forma simultnea, colocando los fondos, dando por kg. de cereal de grado uno, debemos controlar que no posea ms del 1% de materias
enpastoreo el campo, etc. El invernador tradicionalmente encadena la venta con la extraas o que no se encuentre ms del 3% de granos daados, etc., es decir que se
reposicin, pero muchas veces este sistema no permite la maximizacin de beneficios; se respeten las condiciones fijadas al momento de la compra. En caso de no cumplirse con
debe tratar de aprovechar las mejores oportunidades en la entrada y salida del mercado algunas de las condiciones establecidas, se debern aplicar los descuentos pertinentes,
de carnes, respecto de los Mos que se dejan de ganar y la falta de absorcin de los tarea que resulta sencilla pues existen tablas que determinan los descuentos a realizar.
costos fijos. Los controles por muestreo los realizaremos cuando resulte sumamente difcil (por
Costo financiero (inmovilizacin de stock)2. Toda inmovilizacin de stock, salvo costo y tiempo) verificar todo el material adquirido. Consisten en extraer un porcentaje
en pocas de hiperinflacin o por factores de especulacin, significa incurrir en costos del total comprado y observar si ese material cumple con las pautas establecidas en el
financieros para poder mantener las existencias. Si trabajamos con capital ajeno, se contrato de compra.
traducir a travs de los intereses que pagamos, en cambio si lo hacemos con capital Por ejemplo si se compran 20 bidones de un herbicida, se elegir al azar una
propio se reflejar a travs del costo de oportunidad, en especial el costo del capital determinada cantidad para realizar los respectivos controles de calidad y cantidad.
propio.
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- Uso de los distintos tipos de control: al establecer procedimientos y controles estableciendo distintos responsables en el proceso ele compras, para que exista, de
(preventivos, correctivos, defectivos, etc.) debe instaurarse aquel que resulte ms esta manera, oposicin de intereses entre los distintos responsables. Se sostiene que
eficiente en funcin de las caractersticas de la empresa} el medio en que sta acta. quien tiene a su cargo la funcin de compra debera ser distinto al que tiene a su cargo
la recepcin, registracin y almacenamiento. El principio de control por oposicin de
1.2. Compras menores intereses y consecuente incremento de la seguridad, se contrapone con la idea de lograr
una estructura sencilla, simple y no burocrtica, por lo tanto se debe lograr un equilibrio
Son aquellas que no tienen significacin econmica, ni revisten el carcter de entre ambas posiciones.
insumos crticos, como as tampoco riesgosos. En general, su nivel de autorizacin es
descentralizado a los sectores que originan el consumo. El grado de control que se ejerce 1.4.3. Una vez resueltos los problemas de organizacin, analizaremos el proceso de
sobre los mismos no es muy fuerte, pero se establecen pautas sobre los tipos de insumos compra; fundamentalmente se deber responder a las siguientes preguntas:
permitidos, sus valores y controles por totales y mustreos. En general se manejan a Qu comprar?
travs del fondo fijo o caja chica (ver ejemplo normas de reposicin del fondo fijo). Cmo comprar?
Cundo comprar? Cunto comprar?
1.3. Compras especiales A quin comprar?
Por quin comprar?
1.4.3.1. Qu comprar significa, establecer principios o pautas respecto del tipo
En general se incluyen en este rubro aquellas compras no recurrentes, como el caso
de insumos. Es muy frecuente en establecimientos agropecuarios que requieran
de los bienes de uso e inversiones no comentes, o de un grado de complejidad elevado
insumos en forma imprecisa todos los integrantes de la empresa; debe establecerse
como las compras de importacin o de una magnitud econmica significativa. Los
claramente el tipo de producto requerido, tanto en sus caractersticas tcnicas como
factores de anlisis de costos cuantificables y no cuantificables tienen especial incidencia
especificaciones.
y estn directamente relacionados con las decisiones de estrategia empresaria; en
1.4.3.2. La respuesta a la pregunta cmo comprar, se refiere a la forma en que se
general son compras centralizadas, con un alto grado de control, y manejadas por los
efectuar la compra. Se podrn establecer pautas respecto de:
ms altos niveles de la organizacin, algunos ejemplos podrn ser: la compra de una
cosechadora, la compra de un gran campen, la importacin de reproductores, la compra
La organizacin:
de un nuevo tractor, etc.
compras centralizadas
compras descentralizadas
1.4. Procedimientos para los distintos tipos de compras compras mixtas
Algunos procedimientos de carcter general para compras, eme dependern en gran Financiacin: condiciones de contado o financiacin. En este punto es importante
medida de los objetivos, de la estrategia empresaria, del tipo de insumo (alto costo, tener presente que a efectos de la seleccin de un proveedor en funcin del precio,
crtico o riesgoso) seran: se deben llevar todas las cotizaciones o precios a valor contado, para su comparacin
1.4.1. Como primera medida se debe definir qu nivel jerrquico dentro de la mediante la utilizacin de clculo de actualizacin o valor actual (ver frmula y
estructura empresaria ser el responsable de la funcin de compra. Las compras desarrollo en el captulo Administracin financiera). Supongamos que tiene que comprar
especiales comnmente son manejadas por los niveles ms altos de la organizacin, en hacienda, y un consignatario le ofrece dos lotes de similares caractersticas, uno a $ 0,85
cambio las compras normales no tienen una definicin tan concreta; en algunos casos el kg, pago contado y el otro a $ 0,88 el-kg pagadero 1/3 al contado, 1/3 a los 30 das y el
son centralizadas y en otros descentralizadas; por diurno las compras menores son 1/3 restante a los 60 das sin inters. Cul de los dos lotes comprara?
descentralizadas.
1.4.2. Dentro de las consideraciones respecto de la estructura u organizacin de las Canal de distribucin: las compras se pueden realizar por distintos canales de
compras, es importante tener presente el principio de control por oposicin de intereses. distribucin: Mayoristas, Minoristas, Consignatarios, Mercados Centrales (Liniers,
Cuando se quiere ganar en seguridad, se dice que es preferible separar funciones Mercado Central de Buenos Aires, etc.), Acopladores, directamente a Fabricantes o
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Proveedores, Cooperativas, etc. La operacin de compra ofrece altos riesgos de que se produzcan sobreprecios,
combinaciones dolosas con proveedores, etc., en consecuencia se debe ejercer un fuerte
En este punto volvemos a mencionar la necesidad de equilibrio entre el grado de control en caso de delegar esta funcin. Es importante realizar una adecuada
establecimiento de normas y pautas, y la creatividad e inovacin del personal. Existen seleccin de proveedores, para que el espectro de cotizaciones sea lo ms amplio
dos posibilidades: fijar normas y pautas precisas respecto de la organizacin, forma posible. Siempre aconsejamos al empresario que l, personalmente, incorpore algn
de financiacin, canal de distribucin, etc. o dejar libertad al encargado de la compra proveedor a fin de romper con posibles arreglos entre los proveedores y el encargado
estableciendo algn objetivo bsico a lograr, por ejemplo, para la compra de semilla de las compras. Una vez seleccionados los proveedores, se pedirn cotizaciones a por lo
de trigo la primera opcin sera establecer que se realizarn las compras de semilla menos tres de ellos; lo importante es que las cotizaciones sean homogneas respecto
centralizadas en Buenos Aires, con una financiacin a 30 das sin intereses, estableciendo de financiacin, cantidades, descuentos otorgados, plazo de entrega, o en su defecto
que las compras debern ser efectuadas a acopiadores; determinando la variedad, el llevarlas a condiciones homogneas para su comparacin. Como dijimos anteriormente,
poder germinativo, etc, etc. La otra posibilidad es dar uno o ms objetivos a lograr, el ideal es tener un amplio espectro de proveedores, con permanentes incorporaciones.
dejando librada la seleccin del resto de las variables al responsable de la compra; Se debe testear a los proveedores: muchos establecimientos agropecuarios por
inclusive se puede delegar en ms de un responsable a efectos de optimizar la compra comodidad realizan todas sus compras en una cooperativa, almacn de ramos generales,
creando competencia interna en la organizacin. Se podra determinar la variedad a encargando los productos sin pregxmtar el precio; tampoco debe creerse que despus de
comprar encargando la obtencin de cotizacin tanto a Buenos Aires como a la estancia, hacer una correcta y amplia seleccin de proveedores en un momento determinado, el
y delegar la optimizacin del resto de las variables, pudiendo inclusive pensar en proveedor seleccionado ser permanente.
mercados a trminos, etc. Pueden establecerse procedimientos para la forma de incorporacin de
nuevos proveedores: rotar elpedido de cotizaciones afn de localizar las fuentes de
1.4.3.3. Cundo: se refiere a la oportunidad de la compra; en la bibliografa sobre abastecimiento de los bienes o servicios, desarrollar nuevas fuentes. Veamos un ejemplo.
gestin de stock se muestran distintos mtodos respecto de determinar la oportunidad
de la compra. Debemos aclarar que estos no son mtodos perfectos ni exactos, en Una vez obtenidas las distintas cotizaciones, se proceder a evaluarlas sobre bases
especial en economas inflacionarias como la nuestra donde por factores de anlisis de homogneas, y se adjudicar la compra; de ser posible se especificar claramente por
costo de oportunidad o especulacin, se debe anticipar o diferir la oportunidad de la escrito y conformado por el proveedor lo siguiente:
compra.
a) Cantidades
1.4.3.4. Cunto: para la cantidad a comprar, se exponen modelos en la bibliografa b) Tipo de producto y calidad
recomendada. Se busca satisfacer los requerimientos de insumos en tiempo, forma y c) Precio
calidad de los distintos sectores, logrando volmenes ptimos a efectos de no producir d) Descuentos obtenidos o a obtener por pronto pago o volumen
compras excesivas con la consiguiente inmovilizacin de stocks o compras escasas que e) Plazo de entrega
obligan a reposiciones permanentes con el incremento de costos y desaprovechamiento f) Lugar de entrega
de fletes, personal, etc. y prdida de descuentos y/o financiacin por volmenes. g) Responsable de gastos, y flete a cargo vendedor
h) Descarga a cargo del comprador, etc.
1.4.3.5. A quin?, la seleccin del proveedor se compone en realidad de los i) Vigencia de la cotizacin
siguientes pasos: j) Fijacin del precio o no con el pago de sea, clusulas de actualizacin, frmulas
Preseleccin de proveedores de mayores costos, etc. Todo responsable en el proceso de toma de decisiones, en este
Obtencin de cotizaciones caso de adjudicacin de la compra, debe firmar o inicializar la documentacin para
Adjudicacin de la compra deslindar responsabilidades. En la adjudicacin de una compra tambin juegan factores
Control por mustreos y estndares no cuantificables que deben ser tenidos en cuenta, sobre todo en el caso de insumos
crticos, como la seguridad del proveedor de cumplimiento de las condiciones pactadas.
Muchos invernadores prefieren adquirir sus reposiciones a productores conocidos, para
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tener seguridad en la calidad de los animales adquiridos, lo mismo ocurre con vaquillonas constatar no slo las cantidades recibidas en bolsas, cajas, pallets, frascos, etc. sino
servidas, reproductores, semillas, etc. tambin los contenidos de los envases, ya sea en unidades, kilos, litros, etc. Cuntas
El fin de detallar claramente las condiciones pactadas, es constatar al momento de veces se pesan las bolsas recibidas ose abre una caj a al azar para verificar las cantidades?
la recepcin los bienes o serados adquiridos; los negocios de palabra son vlidos, pero Cuando se reciben volmenes importantes de insumos, se pueden hacer controles por
conviene hacer como mnimo una minuta sobre las condiciones establecidas. mustreos, o en caso de recuento de unidades, pesar un lote testigo, ver las cantidades
Por ltimo es conveniente hacer peridicos controles de las compras delegadas que este contiene, luego pesar todos los insumos y de acuerdo al lote testigo obtener por
a terceros, dado lo riesgoso de esta funcin (lamentablemente en Argentina est aproximacin las cantidades recibidas.
institucionalizado el 10 % al comprador). Se pueden tomar muestras al azar de
determinadas compras efectuadas y cotejar los precios y condiciones obtenidas, lo que Control de calidad: no slo se debe controlar la cantidad sino tambin la calidad de
permitir detectar cualquier indicio de mala fe o ineficiencia. los productos recibidos. Podemos realizar- el mejor control de la cantidad de litros de
En general en el sector agropecuario, al poseer mercados transparentes como herbicidas recibida, pero estar diluidos en agua u otro producto al 50 %; o lograr ptimas
hacienda, cereales, frutos y hortalizas, etc. y acceso fcil a precios testigo en una variedad condiciones de financiacin y precio en las semillas de una pastura, que luego tiene
de publicaciones, esta tarea de control se simplifica; estos controles se realizan por un bajsimo poder germinativo. En muchos casos no es posible realizar el control de
mustreos, comparando con estndares (en este caso precios). calidad en forma instantnea, por lo cual se deben tomar muestras de comn acuerdo
En el procedimiento descripto hasta el momento, se ejerce un fuerte grado de con el proveedor, guardando cada uno una muestra testigo, para que posteriormente
control. Desde ya que para compras de menor significacin variar, pues se manejarn se proceda al anlisis de la calidad del producto; se hace con frecuencia en bienes como
como ya dijimos por caja chica o fondo fijo, y se controlarn por muestreo y estndares cereales, oleaginosas, semillas en general, herbicidas, fertilizantes, insecticidas, leche,
de precios y consumos; en compras especiales, prcticamente no se delega la funcin. etc. Es importante no dar confoiTnidad al proveedor hasta que se obtengan los resultados
En las compras normales tambin el proceso de control vara, para ello se hace una de los respectivos anfisis. Este es un tpico control preventivo, con el que queremos
clasificacin de los bienes de acuerdo a su: Costo, Criticidad, Riesgo para establecer el detectar problemas de calidad, antes que el producto se utilice en el proceso productivo.
grado de control a aplicar. En la bibliografa de gestin de stock se desarrollanlas tcnicas Pensemos los perjuicios que puede ocasionar no detectar a tiempo un bajo poder
de clasificacin de stocks mediante la curva de ABC. En agricultura el grado de control germinativo o malezas en semillas. Al costo de la semilla se le han incorporado una serie
sobre los combustibles y lubricantes, herbicidas, insecticidas y fertilizantes, ser mayor de inversiones adicionales como horas-hombre, combustible, lubricantes, herbicidas,
qtte en el caso de tornillos. En el caso de las correas de una cosechadora cuyo costo no fertilizantes, que difcilmente se recuperen. Como ste hay infinidad de ejemplos:
es significativamente elevado, el riesgo de robo es bajo, pero es un respuesto crtico cuya vacunas y productos veterinarios vencidos o en mal estado, herbicidas y fertilizantes en
falta demora todala operacin de cosecha, por lo tanto el grado de control aumentar. iguales condiciones, etc.
1.4.3.6. Por quin comprar? 1.4.5. Por ltimo ma vez comprobadas las cantidades y calidades de los bienes, se
proceder a su almacenamiento.
Se deber establecer si:
a) Se delega (total o parcialmente) o no esta funcin. Almacenaje y custodia de las mercaderas recibidas (mermas 3 deterioros):
b) En caso de delegacin, si ser centralizada o descentralizada. una vez que ingresaron las mercaderas al establecimiento, se deber proceder a la
c) Quines son los responsables directos de esta operacin. registracin en algn medio o soporte de informacin de ingreso. El registro de bienes
debe contar con todas las especificaciones que permitan su identificacin, ubicacin
1.4.4. La etapa siguiente ser la recepcin de los bienes adquiridos. Se y control. La custodia y disposicin de todos los bienes de un establecimiento deben
deber controlar que respondan a las condiciones pactadas, dejando establecida hallarse asignados a responsables especficos. La finalidad de estas normas es delimitar
fehacientemente en el remito del proveedor cualquier diferencia e inclusive rechazando las responsabilidades e impulsar a los trabajadores a desarrollar sus funciones con
los productos que se encuentren fuera de las normas fijadas. mayor cuidado. Por lo tanto los bienes del campo deben hallarse perfectamente
identificados. Se recomienda para cumplir con esta tarea, utilizar algn sistema de
Control de las cantidades: debe coincidir lo pedido con lo entregado, se deben codificacin o numeracin, que servir para realizar una buena asignacin y ubicacin
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de los bienes almacenados. Al proceder a realizar el adecuado ordenamiento (estibar,

almacenar, guardar, etc.) de los materiales recin ingresados, se debe tratar de evitar 1.4.6.2. Remito: generalmente cuando el proveedor lleva la mercadera, entrega un
todo tipo de mermas o deterioros. En caso de producirse alguna baja como resultado del remito con dos o ms copias para que se conforme la recepcin. Se debe tener presente
almacenamiento, se deber registrar tal situacin. La mayora de los bienes necesitan que slo se conformar lo eme es posible verificar instantneamente, dejando constancia
locales y medios para protegerlos de posibles depredadores, dlas inclemencias expresa de las diferencias y variables a controlar (control de calidad, etc.)
climticas y de los robos. Para cumplir con esta norma la mejor solucin es poseer un 1.4.6.3. Factura: los proveedores conjuntamente con la entrega de la mercadera o a
adecuado depsito, con apropiados sistemas de seguridad o proteccin. Siempre que se posteriori emiten una factura para proceder al cobro. Se deber verificar que lo facturado
realice el almacenaje se deber recordar: concuerde con la orden de compra y lo recibido (en cantidad y calidad).
Capacidad de estibas que posee el material (1, 2, 3 ms). 1.4.7. Registracin: la registracin, su forma y tipo depender, como veremos, de una
serie de factores. Se podrn llevar registros de:
Prioridades en el uso de los distintos materiales. Dentro de las posibilidades que Ordenes de compra pendientes
posee el material a estibar, colocar a mano las mercaderas de mayor uso (lubricantes, Solicitud de compras y su cumplimiento
herramientas, combustibles, etc.). Recepcin de mercaderas
Inventario permanente
Respetar, en lo posible, el orden preestablecido de antemano. Evitar la realizacin Registro de proveedores
de traslados innecesarios, ya que en general a mayor movimiento de los insumos, Registro de precios o cotizaciones
mayores probabilidades de deterioros y/o mermas. Libro I.V.A. Compras (Resolucin General DGI N 3419)
Subdiario de compras
Cumplir con las recomendaciones que establecen los distintos fabricantes, en Etctera.
cuanto al lugar de conservacin (humedad, temperatura, cuidado con los nios, etc.) y a
la fecha de vencimiento.
2. Normas para el movimiento y custodia de fondos
Ordenar, si las condiciones lo permiten, el material de acuerdo a las fechas de
Antes de comenzar a desarrollar las operaciones de pago y cobranza, veremos
vencimiento o por orden de ingreso.
las normas generales para el movimiento y custodia de fondos. La finalidad de estas
normas de carcter general, es procurar que la cantidad de dinero que se mantiene en
1.4.6. Documentacin: normalmente (aunque como veremos ms adelante es
la empresa sea nula y que se establezca un estricto control sobre los fondos que deben
relativo), la documentacin que se utiliza en la operacin de compras es:
permanecer en el negocio, as como tambin los que son depositados en los bancos.
Podemos mencionar como regla bsica la necesidad de buscar el equilibrio entre las
1.4.6.1. Orden de Compra: es un documento que emite la empresa donde se detallan
cuentas a pagar y las cuentas a cobrar. Adems se recomienda extremar las medidas de
todas las especificaciones y condiciones del bien que fue adjudicado a un proveedor. Se
control interno, para minimizar los errores y fraudes en el manejo de estos bienes, ya que
debe consignar:
los mismos poseen un alto grado de liquidez y consecuente riesgo. Tal vez el dinero en
Cantidad
efectivo sea uno de los bienes que poseen mayores dificultades de control, debido a que
Especificaciones
resulta ser un elemento no susceptible de identificacin.
Precio
Como procedimientos de control sobre el manejo y custodia de fondos podemos
Condiciones de Pago (financiacin)
citar:
Plazo de entrega
1 Introduccin: la doctrina administrativo-contable tiene como principios
Condiciones especiales como garantas, clusulas punitoiias o de castigo, etc.
fundamentales para el manejo de la Caja o Tesorera de una empresa, lo
Instrucciones sobre expedicin, entrega o embarque
siguiente:
Etctera.
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Todo ingreso de fondos debe ser depositado en bancos. principios adems de utilizar el banco como control y evitar el manejo de efectivo,
Todo pago debe realizarse con cheque salvo los gastos menores. buscan evitar el descontrol, al producirse la mezcla entre los fondos originados en las
Los gastos menoies se liquidarn por medio de fondos fijos o caja chica. cobranzas y los de los pagos.
Cuando se permite el manotazo a la caja, es decir no cumplir con lo mencionado
En consecuencia, el saldo de caja estar slo compuesto por las siguientes partidas: precedentemente, se pierde el control de los fondos.
Dinero en efectivo.
Valores a depositar comentes (se depositarn al da siguiente). 5 Costo de oportunidad: el anlisis del costo de oportunidad y en especial el costo del
Valores a depositar no corrientes (cheques post-datados). capital propio, debe ser permanentemente contemplado en el manejo de los fondos.
Toda demora en la cobranza significa incurrir en costos, debido a la necesidad de
Los documentos a cobrar, inversiones temporarias, documentos de cancelacin de financiacin y pago de intereses por no disponer del dinero, o a travs del costo del
deudas, etc., se llevarn en cuentas separadas, pudiendo estar o no la custodia fsica de capital propio, que son aquellos intereses que dejamos de percibir.
los mismos a cargo de tesorera.
6 Anlisis de riesgo: el anlisis del riesgo es tambin fundamental; cada vez que
2 Control por oposicin de intereses: este criterio de control es fundamental en todo decidimos una colocacin, no slo se analizar la renta sino tambin el riesgo que ella
lo que respecta al manejo de fondos; no se debe confundir oposicin de intereses con significa.
enfrentamiento sectorial. Bsicamente debe existir separacin de funciones entre los El anlisis del factor riesgo en el movimiento de fondos debe ser permanente.
responsables del manejo de fondos y los responsables de la registracin de operaciones, Algunos de los riesgos a analizar son:
para evitar que el que maneja los fondos tenga acceso a cualquier arreglo o modificacin
de los registros. Riesgos de robos o sustracciones
Riesgos de colocaciones
3 Equilibrio entre las cuentas a cobrar y pagar: una buena prctica empresarial es Riesgos en las cobranzas
lograr como mnimo un adecuado equilibrio en montos y plazos, entre lo que tenemos Riesgos en los pagos
a cobrar (dinero en calle) y lo que tenemos que pagar (financiacin de proveedores). Riesgos en la custodia de fondos
El ideal sera lograr el mnimo de dinero en la calle de nuestros clientes y la mxima Otros
financiacin de nuestros proveedores. Fundamentalmente en todo lo relacionado con Antiguamente se consideraba a las instituciones bancarias, de seguros y financieras
el manejo de fondos, adems de lograr un alto grado de control y seguridad, se debe como seguras, pero la realidad de los hechos ha demostrado lo contrario. Antes el
lograr eficiencia en el manejo de los fondos y polticas de financiacin e inversiones. La gerente del banco nos preguntaba nuestras garantas, hoy debemos ver nosotros qu
eficiencia de la gestin financiera se dar como veremos en el Captulo VII a travs del garantas ofrecen las instituciones donde colocamos o depositamos nuestros fondos.
anlisis de:
Riesgo 7 Se deben realizar peridicos controles fsicos de los fondos mediante la realizacin
Costo oportunidad (incluye costo del capital propio) de arqueos, por terceros no responsables de la custodia de los fondos y en forma
Tiempo sorpresiva. Tambin se deber controlar a las instituciones bancarias, mediante
Otros conciliaciones bancarias; no slo hay que analizar que sean correctos todos los dbitos
y crditos, sino tambin la razonabilidad de los dbitos por gastos bancarios, servicios e
La faz financiera en la actividad agropecuaria no es muy tenida en cuenta, pero en intereses. Una buena forma de controlar si existen diferimientos en depsitos o dbitos
estos ltimos aos, junto con la presin tributaria, fueron los factores que condicionaron incorrectos, es mediante el sistema de la prueba cuadrada.
en gran medida la rentabilidad de muchas explotaciones.
8 Tambin es importante determinar claramente quines son los responsables en el
4 En el punto 1 se expres como fundamental, que todo ingreso debe ser manejo y custodia de los fondos. Es fundamental que exista un nico responsable en el
depositado en bancos y todo egreso efectuado por medio de cheques; estos manejo de fondos (muchas manos que acceden a una caja diluyen la responsabilidad).
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9 Algunos sostienen como norma de control la necesidad de rotar el personal que Compensacin de crditos
maneja fondos. Esto puede ser vlido en grandes empresas, pero es poco aplicable en la Entrega de bienes
empresa agropecuaria. Constitucin de Derechos Reales Prenda
Es una poltica tradicional en las instituciones bancarias que tratan de evitar arreglos Hipoteca
de gerentes con los clientes y empleados. Trueque
Otros
10 Documentacin y registracin: los documentos los iremos analizando a medida
que veamos los pagos y cobros. Debemos considerar como principio bsico que todo 3.1. Aspectos generales sobre los pagos
movimiento y transaccin que afecte fondos, debe quedar documentado con la firma de
los responsables que intervinieron. Frente a la necesidad de cancelar una obligacin, mo debe preguntarse: qu
Tambin debe llevarse una registracin detallada de todas las operaciones de alternativa conviene ms? Pagar al contado o financiado? Una vez que se fija el plazo del
movimiento de fondos, para lo que existen distintos registros como: pago, se deber establecer qu medio de pago se utilizar, es decir con pesos, dlares,
bonos, ttulos, etc. La experiencia har notar que este esquema en realidad resulta un
Subdiario de Caja poco rgido, pero la idea del mismo es analizar las distintas alternativas de pago de que
Registro de movimiento de fondos o se dispongan. Tambin se confrontar la operacin a realizar con el costo de oportunidad
Registro de Caja comparado con alguno de los siguientes parmetros: tasas de inters, dlar, inflacin,
Otros etc. Veamos un ejemplo. El establecimiento El Amargo, luego de haber analizado las
distintas cotizaciones del kilo de un determinado alimento balanceado y los servicios que
las empresas vendedoras ofrecan, decidi realizar su compra en una de las plantas del
3. Pago: definicin y tipos de pagos seor Lpez, pagadera de la siguiente forma:
a) Por pagar al contado, le cotizan el kg de alimento balanceado a $ 0,23 y adems le
hacen un descuento del 3 %.
La operacin de pagar, consiste en la cancelacin de las obligaciones contraidas por
las compras que se han efectuado y por los servicios que se han contratado. b) Por pagar a 30 das, le cotizan el kg de alimento balanceado a $ 0,31.
Citaremos los siguientes tipos de pagos: c) Por pagos excedidos de los 30 das se cobrar un inters punitorio del 5 % mensual.
Por correspondencia. El encargado del manejo financiero, deber comparar dichos valores con el costo del
A cobradores o en oficinas del proveedor. dinerotasa de inters) y/o inflacin y/o variacin dlar norteamericano, etc.
En bancos o por intermedio de ellos.
De gastos menores a travs de la caja chica o fondo fijo.
3.2. Procedimientos para los distintos tipos de pagos
De sueldos y jornales.
3.2.1. Como se expres en las normas generales de manejo de fondos, un principio
Adems existen distintos medios de pago:
bsico es que todo pago se realice con cheques salvo los gastos menores que se
Efectivo
liquidarn a travs de la caja chica o fondo fijo, para facilitar el control del manejo de
Moneda Extranjera
fondos y reducir las transacciones en efectivo.
Cheques
ltimamente se fue gravando la emisin de cheques con diversos impuestos, razn
Cheques certificados
por la cual muchas empresas volvieron al uso de efectivo. Entiendo que este mayor
Transferencias bancarias
costo impositivo se compensa con los beneficios que esta medida trae aparejados. Es
Tarjetas de crdito
necesario conocer las disposiciones legales respecto de los cheques y las distintas formas
Entrega de documentos
de emisin; para ello recomendamos la lectura del Decreto Ley 4776/63 sancionado
-176- -177-
y promulgado el 12/6/63 y publicado en el Boletn Oficial el 16/6/63 y reformas (3 das), podramos colocar dichos fondos obteniendo una tasa de (10%)= 33 %, quiz,
posteriores, donde se establecen las disposiciones respecto de los cheques. mucho ms que la rentabilidad de 1 ao de trabajo en produccin (esta fue/es una triste
Como surge del mencionado decreto ley existen distintas formas de emisin de realidad del pas).
cheques. El objetivo cuando realizamos un pago es que los fondos lleguen y cancelen
la deuda para la cual fue dispuesto el uso de los fondos, en consecuencia de acuerdo a 3.2.3.Das de pago: una prctica aconsejable es establecer das de pago a los
la forma de emisin del cheque (no a la orden, a la orden, cruzado, endoso restrictivo e proveedores. El ideal sera lograr un nico da de pago en la semana, por ejemplo, los
imputado) la seguridad en el pago variar. viernes, con recepcin de facturas como ltimo plazo los mircoles a ltima hora. De
A continuacin se exponen distintas formas de emisin de cheques ordenados de esta forma se posibilita manejar adecuadamente los flujos de fondos (cash flow), tiempo
mayor a menor seguridad. para el control de los pagos, mejor manejo del tiempo y costo de oportunidad as como
tambin una mayor eficiencia administrativa en general.
a) No a la orden.
b) A la orden cruzado. 3.2.4. Aspectos prcticos de los cheques: cuando se manejan cheques post-datados
c) Cruzado. (prctica prohibida, pero muy frecuente) se debe tener presente que el hecho de que se
d) A la orden. consigne una fecha para el pago no da garantas, ya. que en caso de ser depositado antes
e) Al portador. la institucin bancaria proceder igualmente a su pago. Una prctica aconsejable es tener
autorizado un descubierto bancario, no para su uso sino para cubrir cualquier depsito
El endoso restrictivo es utilizado cuando se reciben cheques al portador. adelantado, involuntario o no, de cheques post-datados propios. El uso de cheques post-
Un captulo aparte merecen los cheques imputados. Es frecuente realizar compras o datados ocasiona una mayor complejidad en el control de los saldos bancarios que debe
pagos de deudas, cuyas condiciones no quedan claras: en ese caso el instrumento ideal ser contemplada. Dado que la legislacin no permite la emisin de este tipo de cheques,
es el cheque imputado, que consiste en escribir al dorso del cheque todas las condiciones es prctica usual emitir el cheque con el da de la fecha y adosarle un cartel que diga:
que queremos garantizar, firmando al final del texto. Si el proveedor deposita el cheque Favor de depositar da......
significa que acepta las condiciones escritas al dorso. Supongamos que queremos pagarla Al cierre de la edicin de este libro, el Congreso Nacional estaba estudiando
sea de un tractor, pero no nos dan ningn comprobante sobre las condiciones pactadas. institucionalizar los cheques post-datados mediante la creacin del denominado Cheque
Emitiremos un cheque no a la orden de la empresa vendedora y al dorso del cheque Diferido con el cual se solucionarn los problemas descriptos, se trata de una especie
consignaremos la siguiente leyenda de pagar que se convierte automticamente en cheque (con sus ventajas respecto de
cobrabilidad) a la fecha de vencimiento. Es de esperar que se promulgue rpidamente a
Para imputar como pago 30 % de un total de $..... precio fijo e inamovible, de efectos de dar transparencia y legalidad a una realidad econmica y financiera.
un tractor....., modelo.....,tipo....., plazo de entrega 30 das de la fecha. En caso de Adems del control de los cheques post-datados, se deber realizar el control de las
incumplimiento se reintegrar el presente importe actualizado segn la cotizacin dlar chequeras, para evitar sustracciones, como as tambin de los cheques anulados. Es una
norteamericano ms una multa del 100 %. prctica aconsejable exigir que en caso de anularse algn cheque se deje una parte del
Firma:..... cuerpo del cheque para comprobar que el mismo realmente fue anulado y no sustrado.
3.2.2. Relacionado con el tipo de medio de pago, se encuentra el anlisis del factor 3.2.5. Cuando se decide efectuar algn pago, se deber establecer una
tiempo. Hay medios de pago que permiten un mejor aprovechamiento del tiempo. Cada serie de controles verificando:
vez que entreguemos un cheque cruzado, es obligatorio su depsito, lo que permite
lograr das adicionales por medio del manejo del clearing bancario. Ya existen en Que las condiciones, plazos, valores, etc., estipulados cuando se contrat la
nuestro pas sistemas electrnicos que nos permiten conocer los cheques que nuestros adquisicin del bien o servicio, en general consignados en la orden de compra, coincidan
proveedores depositaron en la caj a compensadora y con qu clearing (24 h, 48 h, 72 h). con los que establece la orden de pago.
No debemos olvidar que existieron perodos en que se pagaba el 10 % diario de inters;
si conocemos que un proveedor deposit un pago nuestro con un clearing de 72 horas Que el proveedor hubiera entregado la documentacin en orden (facturacin) y
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cumplimentado los requisitos legales. Se adjunta como anexo un memorndum sobre los a aquellas personas que concurrieron a trabajar, que luego de ello prestaron el servicio o
requisitos a exigir en las facturas de los proveedores. no lo hicieron por razones ojonas a ellos, y adems trabajaron dentro de los estndares
razonables. Para ello veremos las medidas de eficiencia, productividad y rentabilidad del
Que se hubieran recibido los bienes o prestado los servicios sin observaciones recurso mano de obra.
cotejando con los remitos o comprobantes de recepcin de bienes y servicios.
3.2.8.3. Una vez concluida la etapa de control se proceder a la liquidacin de los
Los clculos de la liquidacin as como tambin las condiciones, descuentos, etc. sueldos y jornales. Existe una serie de disposiciones legales respecto de las liquidaciones.
Es imprescindible que el empresario agropecuario las conozca, razn por el cual
Que el legajo que se inicia est compuesto por toda esta documentacin ms aconsejamos la lectura de las siguientes disposiciones legales:
la emisin de una orden de pago para ser autorizada por los responsables para que
verifiquen los procedimientos descriptos. Ley N 22.248, Rgimen Nacional del Trabajador Agrario (3/7/80).
El cumplimiento de las disposiciones impositivas o previsionales que obligan a Decreto N 563 (24/3/81), Reglamentacin del Rgimen Nacional del Trabajo
actuar como agentes de retencin. Agrario.
3.2.6. Cuando existe ms de un responsable en el sistema de pagos, se suele Decreto N 3750 (5/2/46), Estatuto del Tambero Mediero.
establecer el uso de cuentas con firma conjunta: significa que el cheque slo tiene valor
cuando se consignen en forma conjunta dos o ms firmas segn se disponga; sta es una Se adjunta como anexo un resumen del Rgimen Nacional del Trabajador Agrario.
buena medida de control, pero algo burocrtica. Es vlida slo si se cumple estrictamente Adems de estas leyes, en caso de querer profundizar el tema, se recomienda la lectura
y no como en algunos casos en los que se dejan cheques firmados en blanco por alguno de aspectos vinculados con los regmenes de asignaciones familiares (C.A.S.F.E.C.),
de los titulares, un tpico control por oposicin de mtereses. Obras Sociales (I.S.S.A.R.A.), seguro de vida obligatorio, aportes y contribuciones para
jubilaciones con los convenios de corresponsabilidad gremial (reemplaza contiibuciones
3.2.7. Fondo fijo o caja chica: para los gastos menores, donde no swa razonable y aportes a cargo del empleador, con deduccin sobre las ventas de determinados
el pago con cheques, se establece en la empresa la constitucin de uno o ms fondos productos agropecuarios), Rgimen de Flexibilizacin Laboral, etctera.
fijos o cajas chicas, que consisten en la entrega de una cifra determinada de efectivo
a un responsable, para que realice los gastos menores, reponiendo los fondos con 3.2.8.4. La liquidacin efectuada deber ser controlada dado que, debido a la
una periodicidad determinada, por ejemplo, semanal, quincenal, mensual, etc. Se le cantidad de variables en juego, las posibilidades de error son muy numerosas.
reponen los fondos consumidos mediante cheque, controlndose la razonabilidad de las
erogaciones efectuadas y si estn dentro de las facultades otorgadas. Este es un sistema 3.2.8.5. Respecto del pago, que es la etapa siguiente, se deber tratar de minimizar
muy utilizado en todas las empresas agropecuarias, donde el responsable, en general, es el uso de efectivo, intentando establecer sistemas alternativos como pagos en cheques,
el encargado o el capataz. aperturas de caja de ahorro con depsito de sueldos y jornales, uso de cajeros
automticos, pagos a travs de bancos, etc. Cada da es ms riesgoso, inclusive para la
3.2.8. Un tipo especial de pago, que rene caractersticas particulares por su seguridad personal, el hecho de llevar efectivo al establecimiento todos los fines de mes
complejidad, es el pago de sueldos y jornales. para el pago de sueldos y jornales: puedo enumerar infinidad de casos de robos de este
tipo, inclusive con violencia.
3.2.8.1. Respecto del control por oposicin de intereses es aconsejable que las
funciones de control, liquidacin y pago estn separadas. 3.2.8.6. Una buena prctica es realizar el control de las horas pagadas con las
facturadas en el caso de prestacin de servicios agropecuarios o informados por el
3.2.8.2. Se deber controlar, no slo la asistencia al trabajo del personal, sino responsable de cada seccin.
tambin si existe improductividad ya sea declarada u oculta. El objetivo bsico es pagar
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Un captulo aparte merece el pago de horas extras: se debe ejercer un estricto control 4.2. Concepto de produccin y eficiencia
sobre la razonabilidad de las mismas as como tambin hacer mi anlisis de hasta qu
punto conviene generar horas extras o tomar un nuevo empleado. Tenemos que analizar permanentemente, no slo el nivel de produccin sino el grado
de eficiencia alcanzado. Por lo tanto en la utilizacin de los factores de la produccin,
3.2.9. Documentacin y registracin: debemos hacer una distincin entre la examinaremos continuamente el costo de oportunidad y los factores de liesgo y tiempo.
documentacin utilizada para los pagos en general, de la del pago de sueldos y jornales. Cuando analizamos el iesgo, es habitual, en la toma de decisiones, encontrar
producciones que son ms o menos riesgosas que otras, en consecuencia no podemos
3.2.9.1. Orden de pago: es un documento que emiten las empresas, que sirve para dejar de contemplar esta situacin. Todo productor, cuando realiza agricultura, sabe que
consignar los responsables (confeccion, control, autoriz, pag), tipo o medio de pago, hacer este tipo de produccin por s mismo, es probablemente ms beneficioso, pero
base para la registracin y soporte para archivo; al ser prenumerados muchas veces se que a la vez posee un riesgo mayor. Por qu razn? Porque en caso de producirse alguna
utilizan rdenes de pago y recibos conjuntamente. de las catstrofes climticas (inundacin, granizo, sequa, etc.), la prdida del cultivo
ocasionar la imposibilidad de recuperar los fondos destinados a dicha produccin.
3.2.9.2. Recibos: ya sean de la empresa o del proveedor al que se le efecta el pago, Entonces muchas veces se observa que ciertos sistemas de produccin convienen desde
se debe tener una constancia con la conformidad del proveedor, de la recepcin de los el punto de vista econmico, pero cuando se analiza el factor riesgo, se decide pasar
medios de pago a travs del recibo. a otro tipo de sistema, donde disminuyen la rentabilidad y el riesgo. Por ejemplo, dar
el trabajo de agricultura en medianera seguramente provocar una disminucin en la
3.2.9.3. Registros usuales: rentabilidad final, pero si se produce alguna dificultad climtica o es un mal ao para
el cultivo realizado (trigo, 1990/91), no se perder sino que se dejar de ganar (costo
Cash flow o flujo de caja de oportunidad) por dicho acontecimiento. Ahora, qu habra sucedido si se hubiera
Subdiario de Caja emprendido dicho proyecto en forma individual? Obviamente se habra perdido la suma
Subdiario Caja invertida para la obtencin del cultivo realizado, pues en este sistema se afronta el total
Banco de los gastos incurridos.
Registros de Caja Respecto del factor tiempo, podemos destacar que existen producciones cuya
Registros de Caja-Banco rotacin o nivel de produccin es ms o menos rpido, por lo tanto este factor tambin
Libros Bancos debe ser tenido en cuenta. Supongamos que se decida realizar una invernada en
Otros Comentes; probablemente dicha produccin demandar, a grandes rasgos, un perodo
mayor que realizar la misma invernada en un campo ubicado en el oeste de la provincia
3.2.9.4. Se consignan en el anexo del rgimen nacional agrario los documentos y de Buenos Aires. Adems podemos agregar que a mayor tiempo de produccin, es
registros obligatorios para el pago de sueldos y jornales. factible que aumente el factor riesgo, tanto por los componentes climticos como por los
componentes econmicos y de mercado. Por ejemplo, si se realiza kiwi, recin al cuarto
4. Produccin o al quinto ao de implantacin se podr obtener una cantidad importante de frutos, es
decir que hasta esa fecha pudo haber ocurrido alguna de estas situaciones:
4.1. Definicin Prdida total o parcial de la plantacin por inclemencias meteorolgicas.
La funcin o la operacin de produccin consiste en la elaboracin, transformacin, Prdida parcial o total del mercado por desinters del consumidor.
produccin o crecimiento biolgico de bienes o prestaciones de servicios. Para llevarla a
cabo se utiliza una serie de bienes e insumos, servicios y mano de obra. Es decir que para Prdida parcial o total del mercado por determinarse que el producto ocasionaba
desarrollar esta operacin es necesario emplear los factores tradicionales de produccin: perjuicios importantes en la salud humana, sobreoferta, etctera.
Tierra, Capital y Trabajo.
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Sobreoferta o exceso de produccin. controlar el nmero de cabezas, sino observar si esa hacienda est creciendo
biolgicamente como corresponde. El control del crecimiento biolgico significar que
Otras. debemos, en este caso, observar si en esos animales se produjeron razonablemente
Y por ltimo cada vez que analicemos qu producir, como ya vimos en el tema los cambios de categoras. Es muy frecuente en la actividad agropecuaria encontrar
de estrategia empresaria, vamos a estar analizando permanentemente el costo de cambios de animales, que dan como resultado que los novillos en vez de engordar en
oportunidad y adems debemos contemplar los conceptos de flexibilidad, las barreras de tres aos, tarden cuatro o cinco. En realidad el novillo no demand cuatro aos para
entrada y salida de la produccin y el concepto de economa de escala. su terminacin, sino que hubo un manejo de las existencias de hacienda. Supongamos
que en el mismo campo se realiza tambin la cra de ganado: cmo se controlara el
4.3. La produccin y el crecimiento biolgico crecimiento biolgico? Como primera medida se analizar si son normales los ndices
de preez, luego se examinar el ndice de paricin y el porcentaje de destete. Un
La produccin agropecuaria posee una caracterstica distintiva respecto del resto perfecto auditor para esta tarea es la labor realizada al tacto por el veterinario. Una
de las producciones, pues adems de cumplir con los procesos de elaboracin, vez controlado el destete, debemos observar el desarrollo de los animales dentro de
transformacin y produccin, tiene un componente adicional que es el crecimiento las distintas categoras. Es decir, mirar si los animales estn obteniendo una ganancia
biolgico, vegetativo o natural, propio de los seres vivos, que es la base fundamental en diaria (kg) razonable segn las condiciones ambientales, sanitarias, recursos forrajeros,
este tipo de actividad. En consecuencia cada vez que estemos frente a un proceso de el estado, categora del animal, etc. Sinos dedicemos a agricultura, debemos controlar
produccin agropecuaria, debemos pensar en controlar el proceso de produccin tpico si los rindes son los adecuados o no. Es muy comn realizar los controles de rindes de
(industria) y adems controlar el crecimiento biolgico. los cultivos en la cosecha, a travs del seguimiento de cada camin, pero si queremos,
Frente a esta situacin surge un cuestionamiento: Yo (empresario o administrador), podemos realizar un control de los cultivos en pie, es decir, mediante la extraccin de
pagar por el crecimiento biolgico o por el excedente del crecimiento biolgico natural? muestras se determinar cunto va a rendir el cultivo en anlisis. Por supuesto, que
Por supuesto que la respuesta no puede ser otra que el pago por el excedente de la luego se compararn los resultados obtenidos con los valores previamente estimados,
produccin natural. Esto se debe tener muy en cuenta cuando hacemos anlisis de constatando si las diferencias se deben a fallas en la cosecha (ya sea por incorrecta
gestin, es decir que al decidir la retribucin y el desempeo del personal encargado oportunidad de la misma o por fallas de la cosechadora), prdidas en transporte,
(administrador, mayordomo, capataz, etc.) de dicha labor, debemos considerar el nivel etc, tanto en cantidad como calidad, o a errores en la estimacin, para verificar si el
de excedente alcanzado por el mismo. Pues no es lgico pagar por algo que la naturaleza crecimiento biolgico fue correcto o no. Muchos productores en otros pases realizan
nos brinda por s sola. Supongamos que en un lote del campo, colocamos 20 novillos esta labor por medio del anlisis de las fotos satelitales. Esta tecnologa moderna se
durante un ao, y obtuvimos como produccin, sin prestarle ninguna atencin, unos utiliza tambin para observar y estimar la produccin mundial de ciertos y determinados
2.000 kg de carne. En cambio en otro lote (con iguales caractersticas), colocamos cultivos, antes de ser cosechados. Una de las funciones principales es brindar
otros 20 novillos (semejantes alos anteriores), pero esta vez pusimos un encargado, y informacin anticipada para los operadores encargados de realizar la comercializacin de
los resultados obtenidos, al ao, fueron tambin 2.000 kg de carne. En ambos lotes se dichos bienes.
dieroniguales condiciones sanitarias, climticas, etc., con mayores costos. La conclusin,
a grandes rasgos, ser que hemos abonado por algo que naturalmente se hubiera dado, 4.5. Control de la produccin
ya sea con un encargado o sin encargado, pues esa produccin se debi exclusivamente a
los efectos producidos por la madre naturaleza. El empresario agropecuario tiene que ser un productor eficiente y en consecuencia
debe establecer adecuados mtodos o planes de produccin, que permitan la
4.4. Procedimientos para produccin maximizacin de beneficios. Este punto es desarrollado como un captulo especial
(Medidas de eficiencia, productividad y rentabilidad), que habla expresamente de los
Como fue mencionado, uno de los controles bsicos o fundamentales de la controles de los distintos tipos de produccin para obtener el logro de la eficiencia.
produccin agropecuaria, es no slo controlar las existencias y el proceso de Reiteramos una vez ms que debemos controlar larelacininsumo/producto. Es decir,
transformacin de los bienes, sino controlar adems la razonabilidad del crecimiento obtener el mximo de beneficio y no el mximo de produccin, pues muchas veces
biolgico. Es decir que si estamos trabajando con hacienda, no slo tenemos que mayor produccin no es sinnimo de una mayor rentabilidad.
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4.6. Control de existencias Si no controlamos aquellos bienes que son los ms importantes de la explotacin
(tierra, bienes de cambio y bienes de uso), no realicemos entonces ningn otro control.
Adems de controlar el crecimiento biolgico debemos realizar un adecuado No controlar estos bienes y controlar el fondo fijo o caja chica, es perder de vista los
control de nuestros bienes, dnde estn depositados los bienes de cambio, nivel de aspectos ms importantes y de mayor trascendencia, dando cabida de esta manera
las existencias, ya sean insumos o productos en proceso de elaboracin o productos a los pequeos detalles. En definitiva, el grado de control depender de la magnitud
terminados. Un criterio bsico de control para la custodia de existencia, es tener econmica y de la importancia de los bienes a tratar.
apropiadas normas de seguridad, y adems realizar un control peridico mediante
inventarios permanentes. Primero debemos hacer un correcto control de la recepcin 4.7. Ajuste de inventario
de insumos o de mercaderas. Para ello ya vimos que se debe controlar la cantidad y la
calidad de los insumos o productos recibidos. Una vez recibida la mercadera debe ser Cada vez que se detecte una diferencia entre los registros de inventarios permanentes
registrada y adecuadamente almacenada. Ser necesario establecer un continuo control y los inventarios fnicos, deber ser analizada en funcin de su importancia relativa. Se
y anlisis de los inventarios, para ello aconsej amos la lectura de los mtodos o modelos debe tener presente la economicidad de los controles (el costo de un control no debe
de gestin de stock (inmovilizacin, stock mnimo, stock mximo, stock de seguridad, superar sus beneficios). Puede ocurrir que esa diferencia sea mnima y por lo tanto el
stock normal, lote ptimo, curva ABC, etc.) del libro Materias primas en el costo costo de su anlisis podr ser superior a los beneficios que reportar. Por ejemplo, si en
industrial, del profesor Carlos M. Gimnez, de Editorial El Coloquio. un campo de 5.000 animales se encuentra una diferencia de un animal, quizs podemos
decir que no es significativa. A pesar de ello debemos crear el sano temor de ser
En cuanto al control de existencias, un punto clave es llevar un inventario permanente controlados. Es decir interiormente aceptamos esa diferencia, pero no exteriorizamos
en registros que sean apropiados y lgicos. Como premisa bsica e imprescindible, toda esa aceptacin al responsable de la custodia de dichos bienes. Es bueno demostrarle
registracin o manejo de existencia tiene que ir aparejada al respectivo inventario fsico. nuestra rabia, nuestro disgusto, pues si no probablemente, al ao siguiente, van a
Debemos preguntarnos: cuntas veces se ha realizado el recuento de hacienda en faltar tres y as sucesivamente la diferencia ir en aumento, ya sea por mala fe o por
forma sorpresiva?; cuntas veces se ha hecho el control de los productos veterinarios en comodidad.
existencia?, o cuntas veces se ha efectuado el control de las existencias de fertilizantes,
herbicidas, semillas, insecticidas, etc., tanto en cantidad como en calidad? No tiene 4.8. Responsabilidad sobre los bienes
sentido llevar un registro permanente, las mejores planillas del mundo y el mejor sistema
de inventarios permanentes, si eso no viene acompaado con un inventario fsico que
Todos los bienes, ya sean productivos o no, deben estar a cargo de uno o ms
controle que esas existencias realmente existen en cantidad y calidad. En los inventarios
responsables. Por ejemplo: quin es el responsable de la hacienda?, o quin es
fsicos una premisa es no slo tomar inventarios de las cantidades sino tambin tratar de
el responsable de los bienes de uso? o quin es el responsable de los repuestos?
controlar el crecimiento biolgico. Estamos en desacuerdo con los recuentos fsicos de
La finalidad de esta norma es poder delimitar las responsabilidades si se producen
hacienda a caballo. Nuestra experiencia dice que pueden llegar a determinar la cantidad
situaciones fuera de lo normal. Tambin es una buena norma poseer un adecuado
de hacienda, pero no el crecimiento biolgico. Adems es muy riesgoso, porque se puede
control por oposicin de intereses, donde el
reciclar o recircular hacienda a caballo cubriendo de esta manera los posibles faltantes.
Con respecto a los inventarios fsicos no debemos olvidar las dificultades que ocasiona
responsable de la custodia sea distinto del que registra y del que vende. Es decir
realizar esta labor en los campos de monte, por ejemplo en el norte. Afortunadamente
que si algn sector est actuando en beneficio propio tenga como control el choque de
hay medios o sistemas alternativos que permiten realizar el recuento, sea manejando
intereses con otro responsable.
bien las aguadas o atrayendo la hacienda mediante la colocacin de panes de sal, etc.
Para determinar las categoras de hacienda hay distintos sistemas de sealizacin que
permiten la individualizacin de los animales, por ejemplo, caravanas, marcacin a 4.9. Aspectos especiales de control sobre la produccin
fuego de nmero o fecha de nacimiento, seal en orejas con marcacacin del ao de
nacimiento, punteros, pigmentacin por fro, etc. En general en la produccin agropecuaria hay que tratar de utilizar controles
preventivos. Remitindonos al ejemplo del anlisis de poder germinativo, hay que evitar
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la continua acumulacin de erogaciones sobre insumos que estn condenados al fracaso. 5. Ventas
Por lo tanto insistimos en la necesidad de realizar un control preventivo de las semillas
a emplear, o detectar lo ms rpido posible las vacas que fallan en el servicio, controlar
los toros que van a servir a 25 vacas (4%), control de fertilidad en vaquillonas de primer 5.1. Definicin y tipos de ventas
servicio, etc. (Podramos seguir mencionando un nmero mayor de casos, pero la idea no
es otra que remarcar la importancia de los controles preventivos dentro de la actividad La operacin de venta es el proceso que va desde el establecimiento de contactos,
rural). hasta la concrecin de la venta o enajenacin de un bien o la prestacin de un servicio.
Para realizar un adecuado control de la produccin y del crecimiento biolgico ser Citaremos los siguientes tipos de ventas:
necesario establecer estndares, ya sea analizando situaciones anteriores o aplicando los
estudios de mtodos y tiempos, a efectos de obtener patrones de medida para realizar A consignatarios, martilieros o corredores
dichos controles. A distancia
Obviamente ser necesario tambin controlar los factores de la produccin (tierra, A campo
capital y trabajo) intervinientes en los distintos sistemas de produccin. Es decir que En saln o locales comerciales
debemos lograrla eficiencia de los recursos (humanos, fsicos y monetarios) afectados a la En mercados centrales o concentradores
produccin. Este tema se ampliar en el captulo de medidas de eficiencia, productividad Exportacin
y rentabilidad y en el de costos. El control del factor tierra reviste cada da una mayor Extraordinarias
importancia, pues el concepto de considerar a la tierra como un recurso inagotable ha
resultado desastroso para muchas explotaciones agropecuarias. Debemos producir, 5.1.1. Ventas a consignatarios, martilieros o corredores
pero no a costa de la prdida de fertilidad del suelo o, lo que es an peor, la prdida
directa del suelo (erosin hdrica o elica). En general no se cuantificaba la prdida de En general en la actividad agropecuaria la mayora de los mercados son
fertilidad y en consecuencia se consideraban eficientes explotaciones que esquilmaban transparentes; esto facilita la decisin de vender por este tipo de sistema, el control
o degradaban los suelos hipotecando la rentabilidad a futuro. Se pueden mencionar posterior de la operacin realizada con estos agentes.
infinidad de casos: Con slo mirar ciertas publicaciones (boletines oficiales, diarios, revistas) o escuchar
algunas audiciones de radio, se podr tener una idea aproximada de las cotizaciones
Desmontes en zonas marginales con monocultivo permanente. de cualquiera de los productos comercializados (carne, verduras, frutas, granos, etc.) a
Agricultura permanente. travs de este sistema.
Labranza agresiva.
Pastoreo continuo o sobrepastoreo (desertificacin de la patagonia).
5.1.2. Ventas a distancia (por telfono, tlex, correo, fax, satlite, etc.)
Erosin hdrica y elica.
Otros.
La transparencia de los mercados tambin facita la venta a distancia. La mayora de
los agentes del sector compuesto por cereales y oleaginosas (acopiadores, corredorres,
4.10. Documentacin y registracin molinos, cooperativas, industriales, exportadores y productores) emplean este tipo de
venta.
Como documentacin en produccin normalmente se emplean los vales internos de
movimientos de productos (entrada, traslado interno o salida); cuando salen bienes del 5.1.3. Ventas a campo
establecimiento se utilizan los remitos, guas de transporte, etc. La registracin tpica
de produccin es el inventario permanente de los registros y control de existencias. Consiste en vender los bienes dentro del establecimiento. Puede realizarse en forma
Tambin, aunque no los hemos detallado en este punto sino que lo liaremos ms directa o mediante un remate. Es comn en la Patagonia vender la lana por este tipo
adelante, podemos mencionar los registros de produccin. de sistema. En ganadera algunos establecimientos venden parte o toda su hacienda en
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el campo. Sus compradores por lo general son los matarifes o los carniceros de la zona. 5.2. Procedimientos para los distintos tipos de ventas
Tambin se suelen vender reproductores a campo.
Los procedimientos de control para ventas son similares a los de compras. Entonces
5.1.4. Ventas en saln o locales comerciales como procedimientos para la operacin de ventas tendremos:
Se trata del caso en que el vendedor dispone de un saln de ventas donde, 5.2.1. Se debern definir los niveles de la empresa que tendrn a su cargo esta
generalmente, expone sus productos y se lleva a cabo la transaccin. Puede tratarse funcin. En general, en la actividad agropecuaria, la cantidad de operaciones de venta no
tanto de ventas al por mayor como al menudeo. Esta situacin puede ciarse, por ejemplo, es muy significativa, razn por la cual esta operacin es poco delegada. Por ejemplo, en
en un productor de miel, el cual destina la utilizacin de un local (propio o alquilado) para cra bovina el producido se vende una vez al ao, lo mismo que en agricultura; por otra
vender su produccin (miel, jalea real, propleo, polen, etc.), ya sea en forma mayorista parte, en invernada lograr una jaula completa de venta por mes, es una aspiracin de
o minorista. todo empresario.
5.2.2. En caso de delegacin total o parcial de esta operacin, se debe tener presente
5.1.5. Ventas en mercados centrales o concentradores
el principio de control por oposicin de intereses. Se recomienda que la funcin de
venta est separada de la de stock y cuentas corrientes. Se deber considerar tambin
El Mercado Central de Buenos Aires se halla ubicado en el partido de La Matanza. La lo mencionado para compras, respecto de lograr equilibrio entre incrementar el grado
operacin comercial se efecta al odo, pero luego se concreta mediante el pago de la de control a travs de la separacin de funciones y por otra parte lograr una estructura
factura en el banco (el mercado posee una cantidad de casillas que cumplen esa funcin) simple y no burocrtica.
y con la misma se retira la mercadera (frutas, hortalizas, pescado 3^ mariscos) en el
puesto. Tambin existen tres salas de remate que operan para frutas con o sin presencia 5.2.3. Siguiendo el mismo orden que para compras, una vez resueltos los problemas
fsica de las mismas. de organizacin, se deber responder a las preguntas:
Adems posee varios sectores denominados playones libres, donde los productores Qu vender?
no permanentes ofrecen su mercadera en competencia abierta, es decir que si uno es Cmo vender?
productor y no quiere entregar- su mercadera a algn consignatario, puede dirigirse a Cundo vender?
estas playas y comenzarla operacin de venta. Otro mercado central o concentrador es Cunto vender?
el de Hacienda de Liniers; tambin en el interior existen otros mercados, por ejemplo, el A quin vender?
mercado de Rosario, el de Crdoba, etc. Por quin vender?
5.1.6. Ventas de exportacin 5.2.3.1. Qu vender? Se deber especificar claramente qu producto vender; por
ejemplo en ganadera vender temeros recin destetados.
Son aquellas ventas que se efectan a clientes residentes en el exterior, que se
pueden realizar en forma directa o indirecta o a travs de representantes, cmaras de 5.2.3.2. Cmo vender? Se refiere a la forma como se efectuar la venta, respecto de:
comercio, cooperativas, agentes, acopladores, organismos oficiales, etc.
Organizacin: ventas centralizadas o descentralizadas.
5.1.7. Ventas extraordinarias
Valor de venta: es importante establecer valores base o mnimos para cada venta.
Son aquellas ventas que no hacen al giro normal de la empresa y no son habituales.
Por ejemplo la venta de activos fijos como campos, rodados, maquinarias, etc. Financiacin: no slo se deber fijar un valor mnimo de venta, sino tambin
condiciones respecto del plazo de pago; recordemos el ejemplo de compras, analizndolo
en sentido inverso: no es lo mismo vender un novillo a $ 0,89 el kg pagadero al contado
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que pagadero 50 % contado y 50 % a 30 das sin intereses. En el caso de ventas a plazos veces es conveniente adelantar ventas de novillos aunque no estn perfectamente
se deber establecer qu medio de pago o que garantas se exigirn (no olvidemos que terminados, debido a que el precio en el mercado es muy atractivo en U$S, precio
estamos entregando el bien sin cobro). Lamentablemente un medio de pago habitual base 1960, etc.; o, por el contrario, conviene diferir la venta de novillos terminados a
-como los documentos o pagars-, en el resto del mundo, debido a los problemas causa de una depresin en los precios, considerando que se producir tui incremento
judiciales argentinos, no reviste aqu gran seguridad. En orden de prioridades se puede de precios que compense la disminucin de kg totales por ao por hectrea. En ambos
considerar: casos estamos afectando el plan de produccin pensando en maximizar los beneficios
en trminos econmicos, aunque medidos en trminos fsicos kg carne/ao/Ha puedan
a) Entrega del bien con prenda o hipoteca. producirse disminuciones.
No se debe manejar la oportunidad de la venta de acuerdo con las necesidades
b) Entrega del bien sin dar cambio de propiedad hasta saldar la deuda, recibiendo a financieras, es decir vendo porque tengo que pagar ma deuda: las ventas deben
cambio: efectuarse de acuerdo con la estrategia empresaria, plan de produccin o anlisis
b-1 Cheque personal (no de terceros) de costo de oportunidad y no por apremios financieros. Vender en funcin de las
b-1 Pagar o documento. dificultades financieras es sntoma de mal manejo.
Tambin es frecuente que se otorguen premios o incentivos a los administradores
c) Entrega del bien dando cambio de propiedad y recibiendo: sobre las ventas (no comparto este criterio, considero que se debe participar sobre la
c-1 Cheque personal. ganancia). Si se delega la decisin de la oportunidad de venta a la persona que tiene su
c-2 Pagar o documento. renumeracin condicionada por esta venta, comienza un conflicto entre los intereses
personales y de la empresa. Cundo vende, cuando necesita dinero a nivel personal o
d) Entrega del bien sin cambio de propiedad hasta saldar la deuda. cuando es mejor para la empresa?
e) Entrega del bien con cambio de propiedad, facturado en cuenta corriente. 5.2.3.4. Cunto vender? El volumen o la cantidad a vender est condicionado a la
estrategia, al plan de produccin y al anlisis del costo de oportunidad, adems al mejor
Canal de distribucin: ya hemos expuesto las distintas formas o posibilidades de aprovechamiento de los costos; por ejemplo, se vende una jaula de novillos completa
ventas. Se debe definir la preferencia de algn tipo de ventas o canal de distribucin o un camin de cereales completo, para reducir la incidencia de los fletes por kg de
sobre otros. carne o kg y/o qq de cereal. El concepto de cunto vender tambin tiene que ver con el
anlisis de riesgo; concentrar las ventas en una sola operacin puede reportar beneficios
Poltica respecto de descuentos y bonificaciones: al delegar la venta se dejar econmicos, pero incrementa el riesgo de cobrabilidad. Estaramos dispuestos a vender
establecido si el responsable est facultado a otorgar descuentos o bonificaciones toda la produccin de terneros o cereales del ao en una sola operacin de venta a un
por cantidad o por pronto pago. En caso de facultarse bonificaciones, se deber dejar solo cliente, acopiador, etc.? Con que garanta?
expresamente aclarado en qu condiciones son admisibles y hasta qu valores.
5.2.3.5. A quin vender? Muchas veces en el afn de vender o tentados por el precio
Tambin reiteramos en este punto lo citado para compras, respecto de la necesidad o condiciones especiales, concretamos operaciones sin analizar a quin vendemos;
de equilibrio entre el establecimiento de normas y el aprovechamiento de la creatividad esto reviste especial atencin en el caso de ventas a plazo donde se entrega el bien
e inovacin del personal. supeditado al cobro de los valores recibidos (cheques o documentos).
En este caso se deben analizarlos antecedentes y garantas que ofrece el comprador al
5.2.3.3. Cundo vender? Al responder esta pregunta estamos determinando la cual le estamos otorgando un crdito. Cuntas veces hapasado que se realiz una venta
oportunidad o el momento en que se debe efectuar la operacin de venta; depender a una feria que no pag, o se recibi un cheque que fue rechazado, o al vencimiento de
fundamentalmente de la estrategia empresaria y de los planes de produccin. No un documento comenzaron los problemas y bicicletas para el pago. En esta pregunta
debemos olvidar que en funcin del anlisis de costo de oportunidad o factores de de a quin vender, tambin tiene relacin la decisin de qu tipo de venta o canal de
especulacin, a veces es conveniente anticipar o diferir ventas. Por ejemplo, muchas distribucin utilizar, por lo tanto es necesario definir si se vender a travs de ferias, a
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campo, a mercados de concentracin, etc. Plazo de entrega.

Lugar de entrega.
5.2.3.6. Por quin vender? Se deber definir si: Forma de entrega.
Forma de pago o financiacin.
a) Se delega (total o parcialmente) o no esta funcin. Descuentos otorgados.
Clusulas de ajuste o precio congelado.
b) En caso de delegacin, si ser centralizada o descentralizada. Otros: ej. Forma de calcular el destare o desbaste, etc.
c) Quines son los responsables directos de esta operacin. Llegadala oportunidad de entrega, se cotej aran las condiciones pactadas,
procedindose a la entrega del bien. Se debe tener especial cuidado de que quede
5.2.4. Los anlisis de ingresos y costos no cuantificables (en especial el riesgo), del documentada fehacientemente la recepcin sin observaciones del bien o producto, por
costo de oportunidad y de la estrategia empresaria, revisten fundamental importancia en parte del cliente. Normalmente las empresas emiten un remito sin valorizar para que sea
la toma de decisiones de la operacin de venta. Veamos algunos ejemplos: conformado, o una factura.
Es importante que en el momento de la entrega del bien se controlen la cantidad y
Ingresos no cuantificables: qu retorno publicitario tiene obtener premios en una calidad de los productos entregados, mediante pesadas, recuentos, anlisis de calidad
exposicin? Cunto significa vender al costo un bien, pero lograr penetrar en mi nuevo y toma de muestras. Ya hemos expuesto este punto para compras, pero quisiramos
mercado o conquistar un cliente importantsimo? profundizar el aspecto de control de calidad.
Es comn en la actividad agropecuaria realizar controles de cantidades vendidas,
Costos no cuantificables: ya vimos ejemplos respecto de la evaluacin de los riesgos pero no tan frecuente es el control de calidad. Cuando se venden cereales, en general,
en que se incurre en las ventas financiadas, de acuerdo a quin es el cliente y la forma de se controla el peso, pero deberan, adems, tomarse muestras para luego analizar si los
la operacin. descuentos por humedad, impurezas, etc., que realizan los compradores son correctos.
Un caso similar ocurre en el tambo donde se deberan hacer controles selectivos de la
Costo de oportunidad: tambin cuando mencionbamos el ejemplo de anticipar o calidad de la leche para controlar con los anlisis y liquidaciones de la industria.
diferir ventas, estbamos analizando el costo de oportunidad. Por ltimo, respecto del peso no debera entregarse ningn bien sin un control de
peso en kg de hacienda, quintales de cereal, kg de lana, etc.
Estrategia empresarial muchas veces se decide como estrategia, en funcin de un Los controles de cantidad y calidad revisten especial importancia cuando consignamos
anlisis de riesgos, diversificar los clientes y canales, en consecuencia se cuotifican las o entregamos los productos a acopladores, ferias, etc.
ventas. Es comn que algunos productores fraccionen sus ventas en distintos plazos o
consignatarios, para que no se les adeude ms de una jaula de hacienda o lote de granos 5.2.6. Concordancia entre cantidades facturadas y entregadas: cuando no se
por vez, disminuyendo de esta manera los riesgos. En otros casos se tiene un carnicero o vende a travs de intermediarios como comisionistas, rematadores, consignatarios,
matarife (canal de distribucin) del pueblo al cual se le venden pequeas cantidades pero acopladores, ferias, cooperativas, etc., debemos facturar los bienes vendidos, para sobre
en forma constante, (a pesar de tener alguna oferta mejor se decide continuar las ventas la base de esta factura cobrar la venta. En caso de que la venta se realice a travs de los
para conservar el cliente). intermediarios descritos, la liquidacin de estos reemplaza a la factura.
Una buena medida de control es controlar la concordancia entre las cantidades
5.2.5. Entrega del bien vendido: cuando se concreta la venta, al igual que para entregadas y las facturadas o liquidadas por los intermediarios, en especial en casos de
compras, se debe explicitar: entregas parciales como:
Cantidades vendidas. Cereales: se entregan a medida que se va cosechando y en general se liquidan al

Tipo de producto y calidad. final de la campaa.
Precio.
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Tambo: se hacen una o dos entregas diarias, y las liquidaciones son mensuales. de hacienda, carta de porte, etc. Cada provincia tiene su propia reglamentacin, a tales
efectos se deber leer el Cdigo Rural de la Provincia de Buenos Aires (Ley N 10.081
Cueros: se suelenhacer entregas parciales con liquidaciones peridicas. de la Provincia de Buenos Aires sancionada y promulgada el 22/10/83 y publicada en el
Boletn Oficial el 6/12/83), o el cdigo rural de su respectiva provincia, para conocer las
Lana: en algunos casos se hacen esquilas escalonadas o de distintos disposiciones de los mismos en su totalidad.
establecimientos, liquidndose luego de la recepcin final.
5.2.8.Registracin: los registros que pueden llevarse, slo a ttulo enunciativo dado
5.2.7. Documentacin: una norma bsica para la documentacin es que que dependen de los requerimientos de informacin de los usuarios (ver unidad sobre
todos los comprobantes estn prenumerados, lo que evita prdidas y extravos, sistemas de comunicacin) pueden ser:
mejorando el seguimiento de la documentacin. La documentacin que se
utiliza usualmente en esta operacin es: Registro de pedidos y pedidos pendientes.
Registro de entrega de bienes.
5.2.7.1. Remito: es un comprobante que emite el vendedor, donde detalla lo Registro de clientes.
enumerado en el punto 5; su objetivo es tener constancia de los bienes entregados, lo Registro de precios y cotizaciones de venta.
que sirve para dar de baja el registro de existencias. Normalmente una de las copias Registro de presupuestos emitidos con control de los concretados.
del remito se entrega al cliente y la otra se hace conformar por ste. Cada vez que se Registros estadsticos de venta por:
entregue un bien, es fundamental que el cliente conforme el remito (ver disposiciones Producto
resolucin N 3419 y modificatorias DGI). Zona
Vendedor
5.2.7.2. Factura: es el documento donde se valoriza la operacin; debe Canal de Distribucin
confeccionarse de acuerdo a las disposiciones legales vigentes (ver resolucin de la Otros
Direccin General Impositiva N 3419 y modificatorias DGI, Boletn Oficial). Se tomarn
como base para su confeccin el remito y la nota de venta o pedido; es obligatoria la Libro de I.V.A. ventas.
entrega de un ejemplar al cliente. La -nica salvedad a la obligacin de facturar es en los Subdiario de ventas.
casos de ventas a rematadores, consignatarios, acopladores, ferias, donde la liquidacin Etc.
de stos reemplaza la factura.
5.2.7.3.Nota de venta o pedido: cuando se concreta la venta, se confecciona una

6. Cobranza
nota de venta o pedido donde se especifican todas las condiciones pactadas. Es un
comprobante interno de la empresa, aunque en algunos casos se le pide al cliente que 6.1. Definicin
conforme la operacin; esto lo transforma en un contrato que paga impuesto de sellos
(exento en algunas jurisdicciones). Es la percepcin de los importes correspondientes a las ventas que se han realizado o
a los servicios que se han prestado o las colocaciones financieras y/ o prstamos que se
5.2.7.4. Presupuestos: es frecuente que en determinados casos se soliciten han efectuado.
presupuestos, pudiendo o no concretarse la operacin; para estos casos se utiliza el
formulario de presupuestos. 6.2. Tipo de cobranzas
5.2.7.5. Documentacin que respalda la circulacin de los productos: la legislacin Existen diferentes tipos de cobranzas, de los que mencionaremos los ms usuales:
vigente establece con carcter obligatorio una serie de documentacin necesaria para la Por cobradores o repartidores.
circulacin de los bienes por el pas, as es como tenemos las guas de transporte, guas En caja de la empresa.
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Por correspondencia. algn responsable. Adems debemos analizar que el cobro con ese cheque significa una
A travs de bancos o depsitos bancarios. quita en valor. Al recibir cheques posdatados se asumen riesgos adicionales, pues puede
De documentos a travs de bancos. ocurrir que la cuenta bancaria no posea fondos, se cierre la cuenta, muera el titular, etc.
De exportaciones. Otro medio de pago que normalmente se puede recibir y que tambin es un
diferimiento en los cobros, es la entrega de un documento a cobrar. Lamentablemente es
6.3. Procedimientos para cobranzas un medio de pago que ha perdido vigencia porque en caso de no pago al vencimiento, no
posee ejecucin forzosa como el cheque. Si no se perciben los fondos del documento a
Para este punto, podemos decir que son vlidas todas las normas y procedimientos de cobrar en el da del vencimiento, se debe intimar el pago y una vez realizado este trmite,
control que vimos para el manejo de fondos en general. Adems como procedimientos recin se podr iniciar un juicio ordinario. Muchos individuos se aprovechan de este
de control especficos para la operacin de cobranza podemos citar: defecto, es decir que no se presentan a realizar el pago del documento cuando vence,
de modo de lograr un mayor diferimiento en los plazos, obteniendo como resultado una
6.3.1. Anlisis del medio de pago financiacin adicional.
Es comn recibir tambin como medio de pago moneda extraniera. Se debe verificar
si es legtima. Un medio de seguridad alternativo es consignar que se reciben tales y tales
El objetivo bsico de la cobranza es percibir los fondos en efectivo lo ms rpido
nmeros de billetes, a efectos de que si no son verdaderos, se pueda reclamar el cambio
posible. En consecuencia cada vez que recibimos fondos debemos analizar qu tipo o
de los mismos. Por supuesto que la numeracin deber figurar en el respectivo recibo.
medio de cobro se nos entrega y a partir de all establecer pautas de control claras y
Por ltimo, cada vez que emitimos un recibo por el cobro de la venta de un bien o la
precisas. No es lo mismo recibir un cobro en efectivo que admitir una cobranza con un
prestacin de un servicio, debemos consignar qu medio de cobro se ha recibido para tal
cheque. Si aceptamos el cheque debemos analizar cmo est emitido y sobre qu plaza.
fin. Nunca se debe cometer el error de dar un recibo de cobro sin aclarar qu medio se
Es muy frecuente que se entreguen cheques con fechas posdatadas o cheques sobre
ha recibido en dicha operacin.
plazas con clearing de 72 o ms horas, situaciones que contemplan un perjuicio cuando
determinamos el Valor Actual Neto. La primera medida de control cuando se reciben
cheques es tratar de que no sean de terceros, sino que pertenezcan a aquel que est 6.3.2. Garanta de cobro
efectuando la cancelacin de su obligacin. Cul es la causa para no recibir cheques de
terceros? Uno de los principales inconvenientes es que si ese cheque viene rechazado, Cuando se reciben medios de pago distintos del efectivo, hay que realizar el anlisis
no tenemos garantas de cobro; existe un problema adicional referido a los posibles de la conveniencia de establecer o no garantas para la cobranza. Como se recordar,
endosos. La ley que regula el funcionamiento de los cheques, establece que los mismos cuando efectubamos una venta, lo importante era de qu manera bamos a realizar
pueden ser endosados. En los ltimos periodos han cambiado las disposiciones sobre dicha operacin. En la operatoria de contado contra entrega, no haba ningn problema,
los endosos y actualmente se acepta un solo endoso, lo que significa que no podrn pues al entregar el bien, percibamos los fondos en efectivo. En contrapartida si
transmitirse. Qu ocurre?: mucha gente emite cheques al portador y no consigna la entregamos el bien y como medio de pago recibimos un cheque, debemos establecer
orden, entonces esos cheques van circulando como medio de pago. El problema radica una serie de normas o principios bsicos respecto de la garanta de cobro de ese medio
en que en caso de incobrabilidad del valor, no hay medios para exigir la paga a aquella de pago que aceptamos. Esas normas han sido tratadas en los prrafos anteriores.
persona que lo transfiri (en este caso distinto del librador del cheque). Cuando la Puede ocurrir que se entregue como medio de pago un documento a cobrar. Vimos
legislacin permite ms de un endoso se debera exigir a la persona que entrega el que lamentablemente los documentos a cobrar dan una relativa garanta, a pesar de
cheque de terceros, que lo endose. De esta manera se puede ejecutar al titular en primer ser mejores que una promesa de pago de cualquiera de nuestros clientes en cuenta
orden (desconocido) y luego en segundo orden al responsable del respectivo endoso corriente. Lo que s es importante resaltar en este punto es la correcta emisin de ese
(conocido). En funcin de lo expuesto se debe evitar la recepcin de cheques de terceros. documento a cobrar, por lo tanto se recomienda exigir la presentacin del documento de
Como segundo punto debemos tratar de que esos cheques sean del menor clearing identidad y del domicilio real. As en caso de existir alguna dificultad, se puede ejecutar
posible. sobre la base de datos ciertos a la persona firmante o titular de dicho documento.
Al recibir cheques posdatados, se debe incrementar el grado de control, porque los Tambin es una buena prctica al aceptar documentos, establecer garantes, por lo
mismos no pueden ser depositados y en consecuencia debe quedar bajo la custodia de menos dos, y adems analizar si los titulares del documento poseen capital suficiente
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para responder a la obligacin por la cual se va a firmar el documento. Es frecuente recomendable crear cajas o cuentas bancarias para ir depositando los fondos
observar ventas de hacienda de cierta magnitud, con documentos a sola firma de provenientes de las respectivas cobranzas. Con este sistema, adems de disminuir el
personas insolventes; en casos como estos, a pesar de todas las causas judiciales que se riesgo, estamos adelantando el clearing, con la consecuente reduccin del lapso de
puedan iniciar por incumplimiento, no existir ninguna posibilidad de percibir el importe inutilizacin de esos fondos.
respectivo por dicha operacin.
Una forma de vender hacienda, propiedades o bienes, es garantizar esa operacin 6.3.3.2. Concepto de endoso restrictivo
con algn derecho real. Dentro de los derechos reales mencionaremos a la prenda y a Es comn en los cheques recibidos al portador exigir a los cobradores o a aquella
la hipoteca; slo citaremos la definicin y algunas de las principales caractersticas de persona que est recibiendo los valores, que coloque endosos restrictivos en los mismos,
dichos derechos. La hipoteca es un derecho real constitudo en garanta de una deuda donde figure la clusula nicamente para ser depositado, por ejemplo, en la cuenta de
en dinero por un deudor o un tercero, con la caracterstica de que el inmueble sigue Eduardo Martnez Ferrario. De esta manera ante la eventualidad de un robo o extravo,
poseyndolo el deudor o el que constituye la hipoteca. Es importante resaltar que la esos cheques no podrn ser efectivizados, dado que slo podrn depositarse en la cuenta
deuda sigue a la cosa, es decir que si luego, la cosa es vendida, el nuevo propietario se endosada. Esta es una buena norma de seguridad, pero que posee como inconveniente
har responsable de pagara hipoteca al acreedor. Desde el punto de vista econmico, la imposibilidad de traspasar esos cheques a nuestros proveedores. Por supuesto que
los intereses de la hipoteca son ms bajos, en general, que los del prstamo comn, el depositarlos demorar el cobro, en cambio transfirindolos a terceros o proveedores,
pues existe una mayor garanta para el pago. En contrapartida los gastos, en general, son efectivizamos dichas cobranzas en el momento de las entregas. Este cuestionamiento
mayores. El inmueble (campo) puede ser hipotecado a ms de una persona y segn el es correcto, en lo que se refiere a la agilizacin de las cobranzas, pero entendemos
orden en que se fue hipotecando, se determinarn los distintos grados. Es decir que se que entre el riesgo de robo y los problemas administrativos de control, con respecto al
recomienda encontrarse en los primeros grados, pues si hay incumplimiento de la deuda diferimiento de cobranza, salvo en perodos de hiperinflacin, debera privar el anlisis
se rematar dicho inmueble y se ir pagando de acuerdo al grado que cada acreedor del riesgo.
posea. Por lo tanto quien se encuentre en el segundo grado, ser el segundo en cobrar, y
as sucesivamente hasta agotar el producido de la venta. 6.3.4. Anlisis del tiempo y costo de oportunidad
La prenda es un derecho real de garanta de una deuda en dinero, pero en lugar de En el manejo de fondos el factor tiempo debe ser analizado en relacin directa con el
recaer sobre inmuebles, cae sobre cosas muebles o crditos. La cosa dada en prenda o el costo de oportunidad. Los anlisis de los vencimientos y la exigencia a nuestros clientes
crdito queda en poder del acreedor. Si se llegara a realizar una prenda con registro, no del cumplimiento estricto de las condiciones de cobro, debe ser una tarea permanente
existe el desplazamiento de la cosa. Por ejemplo, los automviles, que se prendan pero del responsable del manejo de las cobranzas.
quedan en poder del titular. En Argentina est institucionalizada la bicicleta. Debemos tener presente que
El privilegio del acreedor sobre la cosa prendada se conserva por un plazo de 5 aos el diferimiento en la efectivizacin de la cobranza representa una prdida efectiva de
desde la inscripcin. En la actividad agropecuaria es usual la constitucin del derecho real dinero. Existen muchos productores agropecuarios que estn pagando fuertes intereses
de prenda sobre maquinarias y hacienda. a bancos, teniendo crditos a cobrar, por no ejercer la misma presin que les imponen
los bancos o las instituciones financieras. Analicemos cuntas veces se cobran intereses a
6.3.3. Riesgo clientes por demorarse un da en el pago de sus obligaciones; en contrapartida pensemos
si el banco alguna vez nos dej de cobrar el inters diario por girar en descubierto. En
En la funcin de cobro de fondos se debe analizar el factor riesgo tratando de consecuencia es necesario exigir o reclamar la compensacin por ese diferimiento a
minimizarlo. Para ello enunciaremos una serie de principios bsicos a considerar: nuestros clientes. Sabemos que resultar difcil, pero estimamos que es totalmente justo,
salvo que por cuestiones estratgicas, se decida lo contrario. Sintticamente podemos
6.3.3.1. Liquidacin inmediata de las cobranzas concluir que este caso debe ser analizado por cada uno de los empresarios.
Tenemos que tratar de que nuestros cobradores o los fondos percibidos en la
empresa, permanezcan el menor tiempo posible en circulacin, para evitar de esta 6.3.5. Control de las cobranzas con las condiciones pactadas
manera la exposicin a riesgos de robos, extravos y un mejor aprovechamiento Toda vez que se efecte un cobro debemos constatar que lo cobrado corresponde con
financiero. Si los cobradores deben efectuar su labor en el interior del pas, es las condiciones pactadas o establecidas previamente. Se controlar la cantidad monetaria
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y el plazo de cancelacin. En caso de incumplimiento de las condiciones prefijadas, al el responsable por dicho acontecimiento es la empresa, es decir que si una persona, por
firmar el recibo, se dejar constancia de que la entrega es a cuenta y que la misma se ejemplo, est haciendo la cobranza con los recibos de la compaa y luego de finalizar
halla sujeta a la actualizacin y/o cobro de intereses. Conviene recibir los fondos, pero todo el recorrido decide no liquidar las respectivas cobranzas, el empresario deber
dejar bien claro que no se acepta este pago como cancelacin final, sino que se va a afrontar dicha prdida. Entonces queda bien claro que debemos aplicar un estricto
reclamar por dicha anormalidad. control de los recibos en circulacin de la empresa. Es comn observar en los diarios
que determinadas empresas hacen la denuncia de la sustracin de los recibos para dar
6.3.6. Otorgamiento de descuentos por pronto pago conocimiento pblico de que los mismos no poseen ningn tipo de validez, y por lo tanto
Una buena norma es establecer cules son las condiciones necesarias para que el la empresa no se har responsable por el uso indebido de los mismos.
encargado de las cobranzas, en funcin de nuestra delegacin, otorgue descuentos por Una medida de control es realizar la toma de recibos; consiste en que los cobradores
pronto pago. No slo hay que fijar las pautas y normas para realizar los descuentos, sino se presenten a la empresa y rindan cul es el ltimo recibo y la fecha de emisin, para
que debemos controlar el cumplimiento de las mismas, en especial en el tipo de medio evitar cualquier tipo de diferimientos en las cobranzas realizadas.
de pago que se recibe (entrega de valores al cobro con otorgamiento de descuentos) y el
cumplimiento de plazos, etc. 6.3.10. Documentacin y registracin
La documentacin tpica o normal que se establece en el sistema de cobranzas, es
6.3.7. Control de las cobranzas por correspondencia el recibo. Adems de lo que ya hemos comentado, podemos acotar que es una norma
Una norma importante es establecer una centralizacin de la correspondencia que que toda la documentacin posea numeracin correlativa y preimpresa, a efectos de
se recibe, a efectos de verificar si se estn percibiendo valores, y que los mismos sean controlar que no se produzcan sustraciones. Esta norma tambin facilita una adecuada
rpidamente liquidados o incorporados al sistema de caja. Es habitual que los fondos rendicin de la cobranza.
percibidos a travs de la correspondencia duerman en cajones, sin ser depositados. Ya hemos mencionado que en los recibos se deben consignar los valores percibidos,
En general, los cheques recibidos por correspondencia, vienen con elevadas medidas tipo de valor y salvedades que se puedan realizar; no se debe omitir la registracin de los
de seguridad, pero existen casos de recepcin de cheques al portador, por lo tanto la descuentos por pronto pago. Otro documento comnmente utilizado en las cobranzas
secretaria o el receptor de la correspondencia, debe automticamente hacer un registro es la rendicin que hacen los cobradores. No podemos omitir citar como documento las
de los mismos y realizar el endoso restrictivo como vimos anteriormente. registraciones de los cheques recibidos por correspondencia.
Con respecto a los registros de las cobranzas, estn todos los registros usuales que
6.3.8. Control de existencia de valores describimos para el movimiento de fondos en general, por ejemplo, el subdiario de
Existen tambin algunos medios de pagos que se tienen en custodia en la empresa cobranzas, subdiario de caja, registro y anlisis del cash flow, registro de documentos a
hasta que llegue el momento de su vencimiento y en consecuencia antes de su cobrar, registro de documentos descontados en bancos, registro de cheques posdatados,
transformacin en efectivo, debe analizarse y controlarse continuamente la tenencia de registros de cheques en cartera, etc.
esos bienes cobrados y arqueados.
Se puede tener efectivo, cheques postdatados, documentos a cobrar, ttulos, etc. 6.3.11. Cobranzas especiales
Todos esos valores deben estar ordenados y controlados para evitar sustracciones, y Cuando se realiza el anlisis del medio de pago, de la garanta de cobro. del tiempo
adems deben hallarse en condiciones adecuadas de seguridad. y del costo de oportunidad de lo que son las cobranzas normales, hay una cierta
Otro de los rubros a mencionar en este punto es el de los cobros realizados con flexibilidad. Pero en el caso de las cobranzas especiales, que generalmente se dan cuando
tarjeta de crdito: todos los cupones que se van recibiendo deben ser adecuadamente son ventas muy importantes de los bienes de cambio o la venta del establecimiento
registrados y custodiados hasta que se realice su liquidacin. agropecuario o bienes de uso de magnitud econmica, no se puede permitir la
posibilidad de ningn tipo de flexibilidad en los procedimientos de control. Una persona
6.3.9. Control de recibos puede invertir toda una vida de trabajo ahorrada en su tierra, y en un momento dado
La ley argentina establece que la empresa ser responsable por los actos que efecte decide vender ese bien; si llegara a realizar un mal manejo de la cobranza de esa
aquella persona que aparentarepresentar ala institucin o a algn titular. Qu ocurre si operacin, puede ocurrir que pierda el fruto del trabajo de toda una vida. Es sumamente
alguna de las personas que trabaja o trabajaba en la empresa comete fraude? Para la ley complejo el momento de cobro de la venta de un campo. Con este tipo de operacin se
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presentan los siguientes problemas:
Comnmente esta operacin se realiza en una escribana, donde se cobra el dinero

de esa transferencia. Recomendamos no actuar de esta manera. Dados los riesgos que
representa sera aconsejable establecer que la operacin se realice en un banco. Si se
va a firmar la escritura en un banco, recin se realice la firma cuando se confirme la Captulo V
existencia de los fondos necesarios para cubrir el monto de la transaccin. Si se llegara
a recibir un cheque certificado, hay que consignar que la operacin queda supeditada a
la efectivizacin del respectivo cheque. Es comn hallar personas que desean pagar con
cheques del exterior, lo que genera un riesgo importante, pues el clearing del mismo
demandar casi un mes. Estimamos que entregar una propiedad a cambio de un cheque
del exterior, es una figura suicida. Otro tema es que cuando se reciben transferencias
bancarias, no se debe entregar la propiedad del bien hasta que esa transferencia no sea Sistema de
comunicaciones
acreditada. Por ltimo puede ocurrir que se presente algn inconveniente cuando la
venta se realiza en moneda extranjera. La circulacin de billetes falsos es cada da mayor;
para evitar recibir billetes en efectivo, el ideal es recibir acreditaciones bancarias en el
momento, en la cuenta en dlares, sean en el exterior o en el pas, que garanticen o den
seguridad de que esos billetes no son falsos. Conocemos casos en los que se han recibido
cobros con una cantidad importantsima de billetes falsos, y por no tomar precauciones,
se perdi gran parte del valor del campo.
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Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Sistema de comunicaciones
1. Introduccin
Como bien exponen R.A. Johson; F.E. Kast y J.E. Rosenzweij en su libro Teora,
integracin y administracin, de sistemas: La comunicacin juega un papel integral en
las funciones administrativas de planeacin, organizacin y control, es el ingrediente
clave que permite a las organizaciones funcionar como sistemas abiertos, incluyendo
algn grado de control de la retroalimentacin. Incluye el flujo de informacin, elemento
vital en la toma de decisiones administrativas. El flujo de informacin es uno de los
varios sistemas integrados en una organizacin industrial o de negocios y el concepto
de sistemas es el marco de referencia general dentro del cual el flujo de informacin
o comunicacinlgicamente encaja. Adems nosotros visualizamos el concepto de
sistemas como un aspecto vital del proceso administrativo completo, incluyendo
planeacin, organizacin y control. Los sistemas de comunicacin o sistemas de flujo de
informacin, sern presentados como el vehculo a travs del cual pueden ser integradas
y administradas las funciones administrativas claves.
En todos los casos existe una fuente de informacin que proporciona el material
original para un mensaje que deber ser transmitido a un destino. El modelo general
incluye un transmisor y un receptor, en donde el receptor est conectado directamente
al destinatario. Tambin encontramos el concepto de una fuente de ruido la cual,
tericamente, interfiere (en cierto grado) con el flujo de informacin entre el transmisor
y el receptor. La comunicacin siempre ha requerido tres elementos bsicos: la fuente,
el mensaje y el destinatario. La recepcin y transmisin del raido, son elementos que
tambin pueden ser considerados en el modelo bsico.
- Representacin/simblica de un sistema de comunicacin
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Es evidente que el manejo de los sistemas de comunicacin e informacin de Como problemas de comunicacin podemos sealar:
cualquier organizacin son fundamentales para el logro de los objetivos y el desarrollo de
la estrategia empresaria. a] problemas tcnicos: referidos a la precisin con que pueden ser transmitidos los
smbolos de comunicacin.
b] problemas semnticos: con qu precisin los smbolos transmitidos transportan el

significado deseado.
c] problemas de efectividad: cuan efectivamente el significado percibido afecta la

conducta en la forma deseada.
Tenemos adems problemas propios del medio que utilizamos para efectuar la
transmisin y recepcin; por ejemplo, si utilizamos medios orales las palabras se las
lleva el viento.
Hasta aqu podemos englobar los conceptos como problemas tcnicos de la
Para el adecuado manejo de las comunicaciones e informacin no debemos olvidar la comunicacin.
existencia de dos tipos de organizacin: la formal y la informal; debemos utilizar ambas Existen adems otra serie de problemas originados debido a que en el proceso de
en funcin de los objetivos propuestos. comunicacin intervienen seres humanos con una serie de condicionantes, preconceptos,
A nivel de nacin o partidos polticos esto ha sido evidente (recordemos el sistema de emociones, etc., propios de su naturaleza. (No es nuestro propsito profundizar aqu la
propaganda nazi, comunista, etc.) teora sobre comunicaciones debido a su complejidad y magnitud.)
El manejo de las comunicaciones es tanto hacia afuera (relacin con chentes,
proveedores, etc.) como hacia adentro (empleados y miembros de la organizacin). Por ultimo existen adems distintos tipos de comunicacin:
En los ltimos tiempos ha surgido una serie de especialidades referidas a las
comunicaciones, publicidad, imagen, etc., pero las bases tericas son siempre las mismas a) intrapersonal
del esquema ya descripto.
El sistema de informacin de una empresa es parte del sistema de comunicacin que b interpersonal
se utiliza como herramienta para la toma de decisiones y las funciones de planeacin,
organizacin y control. c) a las masas
La transmisin (comunicacin) de informacin (mensaje) es un elemento clave del
progreso de la humanidad, naciones, organizaciones y empresas. En la medida en que d) entre hombre y mquina
las sociedades y organizaciones son ms complejas as como tambin los medios de
comunicacin se incrementan (comunicaciones orales, escritos, telfono, televisin, e) entre mquina y mquina
fax, computadoras, microondas, radioenlace, satlites, fibras pticas, etc.), se hace ms
difcil lograr comunicaciones eficientes y sin ruido. Recordemos el juego del telfono
1.1. Objetivo de la actividad agropecuaria
roto, que consiste en transmitir un mensaje de persona a persona; por ejemplo, en
un aula escribimos un mensaje y lo damos al primer alumno para que de boca en
El empresario agropecuario, deber, en consecuencia, disear o establecer un
boca se retrasmita; al llegar al ltimo alumno, y pedirle que escriba el mensaje, casi
adecuado sistema de comunicacin en todos los sentidos.
con seguridad no coincidir e inclusive diferir en el contenido bsico con el enviado
inicialmente.
Dentro de la organizacin: ascendente y descendente
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Fuera de la organizacin: hacia afuera y hacia adentro Vnculos por cables - Telefona
- Redes locales
Respecto de las comunicaciones intraorganizativas, ya sean descendentes, (niveles - Redes remotas
superiores a inferiores), o viceversa, se debern analizar las distintas posibilidades,
medios o vnculos existentes para que la comunicacin (mensaje) llegue al destinatario Medios de transmisin de seales: intra-personal
con el menor ruido posible. Es as como un plan de produccin debe ser comunicado por
algn medio disponible, al personal que sea asignado para su ejecucin. Redes - Remotos
Los medios de comunicacin se estn sofisticando e incrementando constantemente - Locales
sus posibilidades da a da, tal es as que se considera que estamos viviendo la era de la
revolucin en las comunicaciones. Telefona - Cable
- Fibras pticas
Voz - la palabra; - Radio enlace
- Microondas
Sonido - Morse; sirenas; etc.;
Ondas electromagnticas - Televisin
Luz - Seales luminosas - Semforos; - Radio AM, FM, onda corta
mensajes mediante luces etc.
Cada da hay ms formas y medios para transmitir un mensaje; lo importante es no
Escritura - distintos lenguajes; perder de vista la esencia de los sistemas de comunicacin, que es enviar un mensaje
a mi destinatario sin raido. En nuestro ejemplo sera que el encargado de ejecutar el
Medios electrnicos - sistema binario, etc.; plan lo reciba en forma correcta, oportuna y significativa sin ruido, sin importar la forma
o el medio que utilicemos. Podremos enviar el mensaje en forma escrita, oral, etc.,
Seales - de radio, gestos; personalmente o a travs de algn medio como telfono, radio, correo, fax. etc; pero lo
esencial es el mensaje mismo.
Imgenes - escritas, televisin, video,holografa, etc. El problema actual de las comunicaciones es que la complejidad de medios y formas
de comunicacin es tan grande, que muchas veces se hace hincapi en la forma (medio)
y no enlaesencia, que es elmensaje que queremos comunicar.
Medios de transmisin de mensajes Lo mismo sucede cuando queremos comunicamos con nuestros clientes o
proveedores, lo que podemos hacer con medios masivos (grficos, diarios, revistas,
El mensaje representado por distintos smbolos puede ser trasmitido de distintas televisin), o a travs de medios directos.
formas.
1.2. Sistema de informacin
A travs de seales - Sonido - sirenas; etc.
- Voz humana La informacin es un bien ms de cualquier organizacin, que sirve para el logro de
-Imgenes - Escritura; pintura; sus objetivos en forma eficiente.
- Luz: seales luminosas:(semforos). El objetivo de un sistema de informacin es proveer la informacin correcta, a la
- Datos: escritura, persona adecuada, en el momento oportuno para la toma de decisiones en forma
magnticos, etc. eficiente.
Un sistema de informacin no es un conjunto de datos sino que es un conjunto
orgnico de mensajes derivados del procesamiento de datos.
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DATOS son los elementos usados como base de decisin, clculo o medida en un hoy. En realidad prcticamente no existen procesos mecnicos o electrnicos puros, sino
proceso. Los datos por s mismos no dicen nada, deben ser procesados y convertidos en ms bien procesos mixtos que son la combinacin de los anteriores.
informacin.
INFORMACIN es un mensaje significativo derivado del procesamiento de datos. 1.5. Funciones o pasos del procesamiento de datos
Cualquiera sea el mtodo de procesamiento de datos utilizado, se distinguen las

siguientes funciones:
a) Entrada o alimentacin
b) Clasificacin
c) Procesamiento
Es decir que se requiere que los datos sean procesados para poder tomar decisiones;
los datos en s mismos no son tiles. d) Archivo
1.3. Definicin de procesamiento de datos e) Salida o emisin
Proveer la informacin correcta, a la persona adecuada, en el momento oportuno. f) Control
1 .4. Tipos de procesamiento de datos Los datos deben ser obtenidos y llevados a un punto central para ser procesados. Los
datos, en este caso denominados entrada o alimentacin, pueden ser clasificados (en el
Existen cuatro tipos de procesamiento de datos: orden que se desee) para hacer que el procesamiento sea ms fcil y rpido. Durante el
procesamiento se ejecutarn todas las operaciones necesarias para convertir los datos
a) Manual en informacin significativa. Luego, esta informacin puede ser archivada temporal o
permanentemente para procesamiento futuro. Cuando la informacin est completa, se
b) Mecnico ejecutar la operacin de salida o emisin, en la que se preparara un informe para una
persona o grupo de personas, que servir como base para tomar decisiones. La funcin
c) Electrnico de control asegurar que los datos estn siendo procesados en forma eficiente.
d) Mixto 1.6. Criterios de evaluacin del procesamiento de datos
Manual es el procesamiento tradicional de la informacin que se realiz durante Sin importar cmo se ejecuten las seis funciones o pasos bsicos del procesamiento
aos en los procesos de toma de decisiones. Con la revolucin industrial comienzan a de datos (manual, mecnica, electrnica, mixta) el propsito de convertir datos en
surgir una serie de procesadores mecnicos de informacin muy rudimentarios pero que informacin significativa debe ser satisfecho. Si queremos que la informacin obtenida
significaron un avance (todava hoy en algunas sucursales bancarias del interior podemos como resultado del procesamiento de datos sea valiosa para la operacin y control de
ver cmo se Eevan las cuentas comentes con unas mquinas mecnicas ruidosas donde una organizacin o individuo, esta informacin debe satisfacer tres condiciones:
se colocan las fichas de cada cuenta en forma manual y que determinan el saldo, registro
de la operacin, etc.) Con el advenimiento de la electrnica y la aplicacin de la misma al a) ser correcta
proceso de informacin, surgen los computadores u ordenadores tal cual los conocemos
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b) oportuna contables la operacin de venta, liquidar los impuestos, quiz llevar las existencias de
hacienda. El encargado de las finanzas utilizar los datos para desarrollar su flujo de caja
c) significativa (cash flow) si la venta fue a plazos; si existe un sector de cuentas comentes, registrar
el crdito en los registros de cuentas a cobrar. Si se liquidan premios sobre ventas al
La informacin debe ser correcta, es decir no debe inducir a, ni contener errores. personal, el encargado de liquidaciones proceder a determinar el premio o comisin.
Surge el problema de considerar qu informacin es correcta cuando se trabaja con El empresario, como en general el sistema contable no es oportuno, llevar un
datos futuros o de anlisis de escenarios futuros, esto es cuando la informacin est sistema paralelo de contabilidad gerencial y costos para la toma de decisiones (costeo
condicionada por lo que suceda efectivamente en el futuro; en este caso se trata variable o directo, o el menos aconsejable margen bruto). Podramos continuar
de estimaciones o aproximaciones a una realidad; lo importante es establecer las mencionando usuarios como los asesores, terceros como DGI, DGR (convenio
pautas sobre las que se trabaj para que de esta forma el lector pueda interpretar multilateral), etc. El error ms frecuente es general- tantas copias de la factura como
correctamente la informacin. usuarios existan, para que cada uno tenga su propio dato parcial y desarrolle su propio
Adems de correcta, la informacin debe ser oportuna, es decir que el usuario de sistema de informacin con la consiguiente duplicidad de procesos, archivos, datos,
la misma debe tener acceso en el momento adecuado (la informacin es til slo si traslados innecesarios de documentacin, aparicin de sistemas autrquicos y anrquicos
contamos con ella en tiempo y forma cuando tenemos que tomar decisiones: tener los de informacin que son imposibles de compatibilizar y hacen perder eficiencia. Lo ideal
resultados de una actividad agropecuaria cuatro meses despus del cierre del ejercicio sera lograr una nica captacin del dato, un proceso tambin nico con archivos nicos,
econmico o campaa productiva, resulta obsoleto e histrico y no es til para la que brinde informacin para los mltiples usuarios como si tuviera cada uno de ellos su
toma de decisiones. Necesitamos conocer los precios de Liniers en el momento en que propio sistema de informacin.
estamos en la feria comprando, no al da siguiente).
Por ltimo el concepto de que lo que abunda no daa, cuando hablamos de -Flexible: el ideal es que el sistema de informacin sea lo ms flexible posible para
informacin no es vlido. Para tomar decisiones el empresario necesita informacin que de esta forma se adapte mejor a los cambios de la organizacin y del medio sin tener
significativa. Es frecuente encontrar en las empresas grandes volmenes de que redisear todo el sistema.
documentacin que o nunca se utilizan, o bien insumen esfuerzos y tiempo
desproporcionados. -Modular: es conveniente pensar los sistemas como mdulos para los casos de
Hasta aqu vimos los requisitos que debe reunir la informacin. A continuacin instalaciones graduales. La idea es realizar un diseo integral que se pueda instalar o
mencionaremos una serie de pautas o bases que sera conveniente analizar cuando lanzar en forma parcial mediante mdulos. Es muy comn ver desarrollos parciales, a los
estamos dispuestos a establecer un sistema de informacin: que es imposible incorporar otro proceso a menos que se redisee el sistema.
-Econmica: la informacin debe ser analizada a la luz de los beneficios que brinda -Pasos del procesamiento de datos (entrada o alimentacin, clasificacin, proceso,
respecto de los costos en que se incurre para la obtencin de la misma; nunca los costos archivo, salida o emisin y control): se trata de evitar duplicacin, lograr seguridad
deben superar los beneficios (el problema es cuantificar los beneficios). y coordinacin en el tiempo, as como eficiencia en cada una de las etapas. Es muy
frecuente observar en administraciones agropecuarias sistemas de informacin donde la
-Eficiente: la informacin debe ser eficiente, es decir lograr el objetivo con el mnimo entrada o alimentacin se realiza en forma duplicada, o ineficiente con pasos o procesos
costo, tiempo, riesgo o esfuerzo. Podemos decir que este concepto engloba al anterior de no adecuados o costosos y que tienen un gran margen de riesgo, o con personal no
econmico. capacitado. Lo mismo ocurre en la clasificacin y procesos. Los archivos tambin son
duplicados y no se tiene una adecuada poltica. Slo se debe archivar informacin til y
-Integral: debemos tratar a la informacin como un sistema integral que sirva para necesaria con un adecuado sistema que permita la obtencin de la informacin en forma
distintos fines y usuarios. Por ejemplo una factura de venta de hacienda le interesa al oportuna.
gerente de produccin para llevar las existencias de hacienda, determinar la eficacia
de produccin en funcin de los kilogramos producidos, ver la cantidad de animales - Qu? Cmo? Cunto? Cundo? Quin?: permanentemente hay que
vendidos en el ao, los precios logrados, etc. El contador anotar en sus registros responderse qu tipo de informacin se necesita, cmo debe ser la misma, qu volumen
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de datos hace falta para obtener informacin significativa (cunta) y en qu momento componentes:
(cundo), adems de quin la va a procesar y quines sern los usuarios.
-Simple, sencilla: el sistema de informacin debe ser diseado de la forma ms

simple y sencilla que sea posible.
-Balance de recursos: en todo sistema de informacin coexisten diversos recursos

(humanos, fsicos, etc.). Se debe lograr un adecuado balance entre los mismos. Podemos
tener el equipo de computacin ms avanzado del mundo, pero si no disponemos de
recursos humanos adecuados es imposible el logro de eficiencia. Tambin puede ocurrir
que exista desbalanceo de los recursos fsicos, por ejemplo una gran procesador con
impresoras lentas que originan cuellos de botella.
2.1. Clasificacin de los computadores
2. Procesamiento electrnico de datos
2.1.1. Por tecnologa
El mundo vive en la actualidad una nueva revolucin tecnolgica que es ia de la
informtica. La administracin agropecuaria no puede permanecer ajena a ella. Este a) Analgicos
nuevo medio reportar importantes beneficios a este sector de la produccin primaria,
pero su irrupcin se realiza provocando un fuerte impacto sobre los actuales sistemas, b) Digitales
mtodos, procedimientos y estructuras.
Para que ese impacto sea positivo y no provoque situaciones traumticas y crisis Analgicos: miden magnitudes fsicas continuas, tales como rotacin de ejes, presin,
dentro de la organizacin, debemos contar con una serie de conocimientos tericos que voltajes, o el caudal de un lquido o un gas (Ej: controladores de cosechadoras).
nos permitan interactuar idneamente, y nunca perder de vista nuestro objetivo bsico
que es la produccin de bienes o servicios en forma eficiente. La informtica es un Digitales: operan con cantidades numricas expresadas en un sistema de numeracin
medio ms que permite cumplir con este objetivo principal. decimal, binario o de otro tipo.
El procesamiento electrnico de datos usa un sistema computarizado como la Aunque no es corriente, las caractersticas de ambos computadores pueden ser
herramienta principal para ejecutar las seis funciones o pasos del procesamiento de combinadas en un aparato conocido como computador hbrido. Los datos se recolectan
datos. Veamos qu es y en qu consiste. mediante mtodos analgicos, son convertidos a cantidades digitales y luego procesados
Podemos definir una computadora u ordenador como un dispositivo capaz de como valores digitales.
aceptar datos de diversas formas, procesarlos de acuerdo con principios preestablecidos
y, como resultado de ese proceso, emitir informacin significativa. Generalmente consiste 2.1.2. Por tipo de funcin
de dispositivos de entrada y salida, almacenamiento, unidad de aritmtica y lgica, y
la unidad de control (HARDWARE). El sistema del computador es controlado por un a) De uso especfico
programa almacenado internamente (SOFTWARE). b) De uso general
Un programa es un conjunto ordenado de instrucciones dadas al computador para De uso especifico: diseados y construidos para resolver un solo tipo de problemas.
que este ejecute una tarea determinada. Debido a su uso especializado, son extremadamente eficientes y consecuentemente
econmicos.
Un sistema de procesamiento electrnico de datos, cuyo objetivo es el procesamiento
de datos, est, en lneas generales, constituido por los siguientes dispositivos o
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De uso general: flexibles y verstiles. Pueden utilizarse para resolver gran variedad
de problemas de procesamiento de datos cambiando el programa que controla su Tercera generacin: se caracterizan por su gran capacidad de procesamiento y por la
operacin. tecnologa utilizada en la fabricacin de sus circuitos (desde 1969).
(En estos momentos hay quienes sostienen que estamos en la cuarta generacin
2.1.3. Por tipo de aplicacin con los microcircuitos y otros en la quinta generacin con la inteligencia artificial,
reconocimiento de la voz humana, multimedia [integracin de las computadoras con
a) Comerciales las comunicaciones y medios audivisuales]. Estas clasificaciones son an arbitrarias y no
creemos oportuno emitir juicio al respecto.)
b) Cientficos
2.2. mbito computarizado
Comerciales: tienen requisitos crticos de velocidad y flexibilidad en las funciones de
entrada y salida, y necesitan menos capacidad de clculos Cuando la informacin es procesada total o parcialmente por un computador deber
entenderse que el mbito donde se desarrolla esa actividad es computarizado. Dicho
Cientficos: requieren gran capacidad de cmputo y a menudo instrucciones, circuitos mbito est caracterizado por los siguientes aspectos:
especializados para resolver eficientemente problemas cientficos y matemticos.
2.2.1. Recursos afectados
2.1.4. Por capacidad
a) Medios fsicos
a) Gigantes b) Soporte lgico (de base)
b) Grandes c) Documentacin
c) Medianos d) Recursos humanos
d) Pequeos e) Instalaciones
e) Miniprocesadores f) Archivos de datos y programas
Computadores personales
f) Microprocesadores En esta categora incluimos todos aquellos recursos que integran directa o
Computadores para el hogar indirectamente un sistema de informacin computarizado. Con carcter general se
propone la siguiente clasificacin:
2.1.5. Por generacin
- Medios fsicos: comprenden el procesador, las unidades de entrada, las unidades de
a) Primera generacin (tubos al vaco) salida, las unidades de archivo, los dispositivos de comunicacin, los medios de archivo, y
b) Segunda generacin (transistores) las unidades auxiliares.
c) Tercera generacin (circuitos integrados)
-Procesador: los procesadores pueden ser de distintas caractersticas como ya
Primera generacin: utilizaban tubos al vaco como componentes de la unidad de vimos (cientficos, comerciales, analgicos, digitales, etc.) o de distinta potencia o
procesamiento (1942-1956). capacidad de procesamiento, que debemos conocer cuando vamos a seleccionar un
equipo. (Si necesito flexibilidad me inclinar por procesadores del tipo comercial,
Segunda generacin: ocupaban transistores en reemplazo de los tubos. Aumento de para clculos importantes cientficos, etc.) Adems es fundamental conocer dos
la velocidad de operacin, menores problemas de refiigeracin, mayor confiabilidad y caractersticas adicionales denominadas multiprocesamiento y multiprogramacin.
menores costos (1956-1969). Multiprocesamiento significa que el procesador puede aceptar ms de un usuario al
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mismo tiempo. Multiprogramacin es cuando un procesador permite procesar ms de un que son los caracteres impresos que se encuentran en los cheques, boletas de depsito
programa al mismo tiempo. En resumen se presentan las siguientes posibilidades: de la DGI, tarjetas de crdito, etc. El ideal sera que tuvisemos un documento nico
de identificacin, salud, bancario y crdito: se evitaran de esta forma infinidad de
intermediarios que cargan nuestros datos personales. Otros medios de ingreso son
pantallas sensitivas al tacto, tarjetas perforadas como las del PRODE (en desuso), lpices
lumnicos, captura de la voz humana (sistema ideal en experimentacin), las terminales
con teclado que son medios de entrada y salida, sensores de caractersticas fsicas como
calor, anlisis de grasa butirosa, ph del suelo, humedad, etc.
Hay medios de archivo, ingreso y salida como los diskettes, cartridges, cintas, casettes,
compact discs ROM, etc. (son medios magnticos de archivo); muchas veces se da
salida ala informacin a un diskette; envindolo junto con la mercadera, el receptor
del producto carga directamente al stock y precios los datos de este medio magntico.
Los del tipo A ( monoprocesamiento, monoprogramacin) son aquellos procesadores Lamentablemente no se ha generalizado este sistema en el pas debido a la falta de
que slo permiten procesar un nico programa a la vez por un nico usuario; son los infraestructura de comunicaciones, aunque es frecuente el uso en los establecimientos
equipos computadores personales XT, que tuvieron gran auge, pero que ya quedaron agropecuarios para enviar la informacin de la estancia a la administracin central.
totalmente superados. Si quiero que mientras alguien consulta informacin, otra persona Permanentemente aparecen nuevos medios de ingreso de datos que tratan de lograr
est cargando datos, esto no es posible; si se da orden de imprimir un largo listado, eficiencia en la captura de datos. Lo importante es analizar los medios disponibles y
queda bloqueada la computadora hasta que se termine de imprimir, lo mismo si quiero seleccionar el ms eficiente.
que cuentas corrientes tenga una pantalla para consultar los saldos de cuentas y el
empresario otra en su oficina, tampoco es posible. Los del tipo B son computadores - Unidades de salida: el medio tpico de salida de informacin son las impresoras con
muy especficos que se utilizan en general para desplegar informacin de cotizaciones su gran variedad de modelos y caractersticas, pero son en realidad un mal necesario,
bancadas, terminales de aviacin, informacin turstica, etc., donde se procesa un nico puesto que son lentas y muchas veces costosas debido a los precios de los insumos
programa para gran cantidad de terminales o pantallas. Los del tipo C son aquellos que no se pueden reutilizar. Otros medios de salida seran los mixtos como pantallas,
equipos donde puede trabajar un solo usuario en ms de un programa al mismo diskettes, cintas y cartridges (en general los medios removibles de archivo magntico) o
tiempo, por ejemplo, imprimo un listado y mientras tanto puedo realizar en la misma directos como microfilmacin, voz humana (ya hay autos y calculadoras que obedecen
terminal otra tarea. Por ltimo, los del tipo D son los ms aconsejables para aplicaciones instrucciones orales), salidas por monitores, instrucciones mediante impulsos de distinto
comerciales por su flexibilidad, puedo estar- procesando ms de un programa al tipo (son muy utilizados los sensores que detectan calor y ponen en funcionamiento
mismo tiempo por uno o ms usuarios. El costo de los procesadores de este tipo se ha directamente los grifos contra incendio o que detectado determinado nivel de humedad
reducido en los ltimos tiempos de una manera geomtrica, por lo que se ha mejorado en la cosecha, dan la alarma o la detienen directamente).
sustancialmente su relacin costo-beneficio.
- Unidades de archivo: tambin existe una gran variedad de archivos en general
- Unidades de entrada: debemos tratar de lograr eficiencia en la captacin de datos, magnticos fijos o removibles donde se puede grabar y desgrabar informacin como
utilizando el medio ms rpido y econmico, evitando intermediarios en los procesos en ua cassette y otros (donde se graba una sola vez la informacin): tenemos los discos
de captura. El ideal sera que no existieran intermediaintermediarios en la captura fijos, diskettes de distintos tamaos, cintas, cartridges, etc. Lo importante es analizar
de datos; si hay un operador frente a una pantalla haciendo preguntas y cargando las la rapidez, capacidad y forma de acceso del medio; este ltimo punto es importante
respuestas, ese es un intermediario. En general el lego piensa que la nica forma de carga ya que existen medios de acceso directo como los discos (funcionan igual que un disco
o captacin de datos es a travs de un teclado, pero ello no es as; tenemos: los lectores de msica donde se selecciona la cancin ubicando la pista) u otros como los cassettes
de barras que son unidades que permiten leer los cdigos de barras que encontramos donde para encontrar una cancin se debe ir avanzando hasta ubicarla, (cintas y
impresos en la mayora de los productos de venta en supermercados, (cada da su uso cartridges).
se generaliza ms); otra forma de ingreso son los lectores de caracteres magnticos, Debemos seleccionar el hardware como si estuvisemos frente a un mecano cuyas
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partes debemos ensamblar de acuerdo a las necesidades y no lo que se quiere vender;

necesitamos manejar un requisito bsico: lograr un adecuado balanceo de los recursos, -Recursos humanos: comprenden a los directamente vinculados a la actividad de
pues de nada vale tener el mejor procesador con cuellos de botella en las unidades de computacin como analista, programadores, etc., y a los usuarios que participan en el
entrada o salida. sistema, ya sea interactuando con l, suministrando datos de entrada o utilizando las
salidas del proceso.
- Soporte lgico (de base): comprende los sistemas operativos, los lenguajes de
programacin y los programas utilitarios. -Instalaciones: es toda la infraestructura que requiere el funcionamiento correcto de
la actividad computarizada, como ser el lugar fsico donde se instala el computador, los
- Sistema operativo: son los programas que permiten operar y controlar equipos de aire acondicionado, dispositivos de energa, mobiliario especial, etc.
el computador. Es importante tener presente que si queremos trabajar con
multiprocesamiento, sistemas como el DOS no sirven, debemos definir las necesidades - Archivo de datos y programas: es el conjunto de todos los datos y los programas
para luego recin seleccionar el sistema operativo. Tenemos que tratar de utilizar de aplicacin de la organizacin, independiente del soporte fsico en el cual estn
sistemas que sean estndar y generalizados para de esta forma tener un equipo almacenados. Son los programas y datos de la empresa, ya sea desarrollados por ella o
que sea compatible y poder acceder a la mayor cantidad de programas utilitarios por terceros.
y de programacin. Por ltimo se deben tratar de utilizar sistemas operativos que
permitan la mayor flexibilidad en el manejo de comunicaciones, multiprocesamiento, 2.2.2. Tcnicas de procesamiento
multiprogramacin y romper la dependencia con los proveedores respecto de la
posibilidad de interconectar los ms diversos medios de entrada, salida y archivo a) Centralizado
(sistemas abiertos).
b) Descentralizado
-Lenguajes de programacin: las computadoras entienden un lenguaje binario
muy especial y difcil de programar (dar instrucciones al equipo) por lo cual se han c) Distribuido C1 terminales
desarrollado lenguaj es de programacin que facilitan esta tarea. Existen diversos
lenguajes de programacin como COBOL, BASIC, C, PASCAL, FORTRAM, ASEMBLER, etc. C2 Redes C2.1 locales
que tienen pros y contras. Nuestro vnico consejo al respecto es no utilizar lenguajes poco C2.2 remotas
conocidos en el pas para evitar dependencia con los programadores.
d) Servicio de computacin
-Programas utilitarios: son programas desarrollados por distintas casas de software
que permiten diversas tareas, son flexibles y muy tiles, pero el problema es su insercin Existen distintas tcnicas de procesamiento por las que el usuario accede al uso del
en sistemas integrales de informacin. Algunos ejemplos son las hojas electrnicas como computador:
Lotus, Excel, Quattro, Multiplan, etc. bases de datos como Dbase, Access, Unyform, - Centralizado: es el procesamiento que se lleva a cabo en un equipo central al que
etc., procesadores de texto como Word Perfect, Word Star, News, etc. y as infinidad de los usuarios acceden a travs de operadores del computador.
utilitarios para los ms variados y mltiples propsitos. Lo importante es emplear estos
utilitarios en la medida de las necesidades y aplicarlos slo cuando se justifique y no - Descentralizado: es el procesamiento que se lleva a cabo en dos o ms
se dupliquen capturas de datos o se den desarrollos inorgnicos y descentralizados; el computadores ubicados en distintos lugares de la organizacin, donde cada uno procesa
proceso de datos es mucho ms que el Lotus y Dbase. sistemas vinculados al area de pertenencia del equipo sin compartir archivos.
- Documentacin: comprende los manuales, diagramas y otros elementos que - Distribuido: es aquel en el que los usuarios acceden directamente a todos los
respaldan el anlisis, diseo y programacin de los sistemas, as como las instrucciones recursos de procesamiento por medio de terminales u otros procesadores que se
para el operador y el manual de operacin para el usuario. comunican al procesador central, conformando redes locales o remotas.
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previamente se grab la informacin. Esta ltima persona puede ser ai; na a la

- Servicio de computacin: es aquel que utiliza recursos de procesamiento fuera del organizacin. Cuando el usuario es el que ingresa los datos, se presentan dos alternativas:
mbito de la organizacin. que sea un empleado de la organizacin o un tercero (por ej: el cliente de una entidad
bancaria que accede a un cajero automtico). El ideal, como ya vimos anteriormente, es
El procesamiento centralizado ha quedando totalmente obsoleto y slo subsiste en que sea el usuario el que ingresa los datos, sea ste de la organizacin o ajeno, a efectos
algunos grandes centros estatales o de empresas que no evolucionaron hacia los nuevos de eliminar intermediarios. Ya son comunes en el exterior los sistemas de carga de datos
criterios de sistemas. Existe consenso casi generalizado en descartar el centralizado, por el usuario que no pertenece a la organizacin, como cajeros automticos, sistemas
pero en la actividad agropecuaria se est utilizando mucho el descentralizado (una de entrega de autos alquilados, pedidos de mercadera, etc.
computadora en el establecimiento y otra en la administracin) siendo slo lgico
cuando las restricciones para la comunicacin son insuperables o muy costosas, si no 2.2.4. Mtodos de operacin del sistema
debera tenderse a los distribuidos en sus distintas formas. Este sistema trabaja en
general con centralizacin de archivos y/o programas, pero cada usuario interacta como
a.1. Tiempo real
si tuviese un equipo propio.
a) En lnea
El presente de la computacin se da a travs de la unin de las comunicaciones
a.2. Diferido
con la computadora, el futuro mediato ser el de considerar a las computadoras, las
comunicaciones, los medios audiovisuales (radio, cine, telvisin) y las publicaciones
b) Fuera de lnea o en lotes
(diarios, revistas y libros) como un campo nico e interrelacionado que se denomina
MULTIMEDIA. De lo expuesto surge claramente que en nuestra opinin, salvo cuando
De acuerdo con el momento en el cual los datos se ingresan al computador pueden
no se requiera ms que un nico usuario, deberamos tender a sistemas distribuidos
identificarse los siguientes mtodos de operacin del sistema:
con redes locales (se comunican localmente los distintos componentes) o redes remotas
ya sea a travs de telfono (lnea dedicada o comn con el uso de modem), red ARPAC
a) En lnea: cuando los dispositivos de entrada de datos estn conectados
(telfono y ondas), radioenlace, microondas o satlite.
directamente al equipo central. En este caso puede haber dos variantes:
2.2.8. Modalidad del ingreso de datos a1) En tiempo real: cuando el ingreso de datos y la actualizacin de los archivos es
simultnea con la ocurrencia del hecho que se registra.
a.1. De la organizacin a2) Diferido: cuando la actualizacin de los archivos es posterior a la ocurrencia del
hecho.
a) Usuario a.2. Ajeno a la organizacin
b) Fuera de lnea: cuando los datos son captados en un soporte magntico
a.3. Del sector por medio de unidades auxiliares, y agrupados en lotes para su procesamiento
posterior.
b) Por terceros b.1. De la organizacin El sistema ideal, salvo por factores de costo, es el de operacin en lnea y en tiempo
b.2. Ajeno a la organizacin real. Deberamos tratar de tener sistemas que brinden informacin instantnea, es
decir que se obtenga la informacin lo ms cerca posible del momento en que ocurre el
El ingreso de datos puede ser realizado por el usuario en su sector a travs de hecho, si es instantneo mejor. Es ms un problema de diseo que de costo. Pensemos
los distintos medios de ingreso disponibles en el mercado (ej: terminales, medios en sistemas administrativos donde realizada una venta, tengamos actualizada en forma
magnticos, lee toras de caracteres pticos o magnticos, etc.), o por una persona inmediata la contabilidad, inventarios, estadsticas, cuentas corrientes, etc.
responsable del ingreso de datos, por medio de un soporte magntico en el cual
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El problema radica en que estos lenguajes de programacin o compiladores slo

2.2.5. Desarrollo y mantenimiento del sistema aceptan las modificaciones a los programas, en los programas fuente u origen. Para
obtener los programas ejecutables modificados que son los que entiende el computador
a1. Total es necesario compilarlos; en consecuencia, si el proveedor nos entrega slo los
a) Con participacin del ente programas ejecutables y no las fuentes, para cualquier modificacin o cambio que
a.2. Parcial queramos hacer al sistema debemos recurrir obligatoriamente al proveedor con el riesgo
y dependencia que esto significa.
b.1. Sistema llave en mano 2.2.6. Seleccin de opciones

b) Sin participacin del ente
b.2. Paquetes de sistema estndar Como se puede apreciar, las caractersticas del mbito computadorizado son en
definitiva distintas opciones o alternativas que debemos analizar para seleccionar un
El desarrollo de sistemas sin participacin del ente puede darse cuando se adquieren diseo adecuado a las necesidades de la empresa. Dicha seleccin ser una combinacin
sistemas llave en mano o cuando se compran paquetes de sistemas estndar. El ente de las distintas caractersticas en funcin de los requerimientos de informacin de la
u organizacin puede tener distintos grados de participacin en las etapas de desarrollo empresa.
(diseo, programacin e implantacin) y mantenimiento del sistema a saber:
a] Total: tanto el desarrollo como el mantenimiento estn a cargo del ente.
b] Parcial: cuando participa tambin personal externo a la organizacin.
c] Ninguna: cuando estn cumplidas totalmente por terceros ajenos a la organizacin.
Queremos hacer en este punto una aclaracin respecto de lo que significa paquetes
de sistemas estndar o programas enlatados. Como ya vimos, el computador slo
entiende un lenguaje de mquina muy difcil de programar, es como si slo entendiera
ruso; entonces surgen una serie de lenguajes (Basic, Cobol, C, etc.) denominados
compiladores, que funcionan como traductores del castellano al ruso para simplificar el
trabajo del programador. Es decir trabajo en un programa fuente u origen en castellano,
uso un lenguaje de programacin o compilador que lo traduce al ruso obteniendo los
programas ejecutables o enlatados.
Deberemos seleccionar las distintas alternativas que surgen de la combinacin de
estos factores ms sus caractersticas individuales. No existe una combinacin ptima,
salvo aquella que se adeca a los requerimientos de la empresa. Un ejemplo sera un
procesador con multiprocesamiento y multiprogramacin, con un lector de caracteres
pticos como medio de ingreso puro, tres terminales como medio de ingreso y egreso,
un disco fijo como medio de archivo puro, una diskettera de 3,5 como medio de ingreso,
egreso y archivo, con UNTXy DOS (particin del disco) como sistemas operativos con
lenguaje C y COBOL, con los utilitarios, Windows, Excel,Access,Word, una impresora
lser como medio de salida puro con procesamiento distribuido mediante terminales
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y una red remota a travs de lnea telefnica por modem, con ingreso de datos por el 3.2. Metodologa, para la seleccin del sistema a implantar
usuario de la organizacin y ajeno ala misma, operando en lnea parte en tiempo real y
parte en diferido, con desarrollo del sistema con participacin parcial. Como sta existen Una de las maneras ms simples, eficaces y rpidas para provocar graves crisis de la
mltiples combinaciones. organizacin en cualquier empresa agropecuaria, se puede concretar por la incorrecta
seleccin e instalacin de un sistema de procesamiento electrnico de datos.
3. Procesamiento electrnico para fines
Cuando se llega a la conclusin de que es necesario usar un computador, esa decisin
agropecuarios tiene que ser la consecuencia obligada de una serie de estudios y proyectos previos, que
fundamenten talnecesidad. La urgencia en obtener una determinada informacin o el
3.1. Conceptos generales problema que representa el manejo de un volumen importante de datos no son ms que
indicios de una posible necesidad que debe explorarse mucho ms a fondo.
Todos los conceptos tericos que se enunciaron previamente tiene deben ser tenidos En toda circunstancia, hay que recordar que EL COMPUTADOR NO ES LA
permanentemente en cuenta cuando se encara cualquier proyecto de este tipo. ORGANIZACIN.
Nunca se debe perder el objetivo bsico que el usuario persigue, que es obtener Aquellos que todava hoy piensan que la presencia de una mquina poderosa como
informacin procesada correcta, oportuna y significativa para poder con ella tomar instrumento, provocar el cambio esperado, siguen totalmente equivocados. Lo que debe
decisiones. cambiar es el sistema.
El procesamiento electrnico de datos no es un fin en s mismo, ni tampoco se puede Recin entonces habr que pensar cul sistema de procesamiento de datos es el
afirmar a priori que sea siempre el medio de procesamiento ms adecuado. ideal como herramienta, como instrumento, para posibilitar el funcionamiento del nuevo
Para cualquier decisin sobre este tema se debe analizar cada caso en particular esquema, siendo ste el actor principal de la transformacin, y el computador un factor
partiendo de los objetivos perseguidos y las caractersticas propias de cada ente o que ayudar a conseguirla.
individuo. Para comprender ms claramente el problema y acercarnos con prudencia a una
No existe una nica forma de encarar la problemtica del procesamiento de la evaluacin cuantitativa, debemos primero recordar otra vez que la mquina no es ms
informacin para fines agropecuarios. Todos los diseos de sistemas de informacin son que un componente dentro de un circuito importantsimo que se denomina SISTEMA DE
vlidos si permiten cumplir con los objetivos en forma eficiente (logro del objetivo pero INFORMACIN.
al mnimo costo, tiempo o esfuerzo). De esto debemos inferir que no existe una nica La peor decisin que puede tomarse sera la de disponer la compra o arrendamiento
solucin ptima ni receta mgica que resuelva todos los problemas. de un computador sin la previa existencia de un estudio que lo defina como
En virtud de lo expuesto precedentemente y de que existen distintas alternativas indispensable.
vlidas y posibles para la seleccin o diseo de un sistema de informacin Este estudio debe comprender las siguientes etapas:
computarizado, se deben conocerlas distintas modalidades que se pueden presentar:
1. Definicin de los objetivos.
a) Tipos de procesamiento de datos (ver 1.5). 2. Relevamiento del sistema actual en caso de existir: un estudio de la naturaleza
especializada como el que nos ocupa, requiere una serie de elementos de base para
b) Tipos de computadores (ver 2.3). estructurarlo, que deben obtenerse por va de un proceso de relevamiento que
generalmente se integra en pasos sucesivos ordenados cuya duracin depende de la
c) Modalidades que puede adquirir el mbito computarizado (ver 2.4). complejidad de la estructura a relevar, documentacin existente, etc.
3. Con el acopio de informacin proveniente del proceso de relevamiento, se
En general la gente de sistemas tiende a utilizar terminologa sumamente tcnica debe encarar ahora el anlisis de esos datos, su interrelacin, su homogeneidad, su
que nos puede confundir y crear el temor de que estamos frente a una ciencia oculta. peso relativo dentro de cada indicador final, y su intervencin en la formulacin de
Nada ms alejado de la realidad: debemos encarar el problema y tratar de resolverlo coeficientes. Por ello es tan importante insistir en la necesidad de un relevamiento
utilizando siempre el sentido comn. correcto y completo antes de pasar a las etapas siguientes.
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normal del sistema ya en marcha (energa elctrica, papelera, mantenimiento, etc.).

4. Estudio de factibilidad tcnica: conocidos los problemas existentes se deber 7. La realizacin de un estudio de factibilidad no necesariamente concluye con la
determinar: elaboracin de un proyecto de instalacin de un sistema de procesamiento electrnico
4.1. Cul es el diseo del sistema de computacin capaz de resolverlos en la medida, de datos.
en los volmenes y en los tiempos fijados como requerimientos bsicos. 8. Diagrama de la metodologa para la seleccin del sistema a implantar.
4.2. Esta elaboracin inicial estar concluida cuando se hayan podido esquematizar el
nmero, las velocidades y las capacidades que debern observar las principales unidades
componentes del computador buscado.
4.3. Se comenzar ahora a tratar de encontrar equipos existentes en el mercado que
igualen esas caractersticas, observando tambin la presencia de otras que pasan ahora al
primer plano:
4.3.1. Modularidad en el crecimiento y sus lmites: se ver si se tiene con ese equipo
la posibilidad de crecer para continuar en servicio dentro de un plazo tentativo (ej. 5
aos).
4.3.2. Sistema de programacin, lo ms universal posible, y niveles razonables de
actualizacin.
4.3.3. Existencia en el pas de equipos similares y trayectoria comercial del proveedor:
este punto es de suma importancia debido a importadores aventureros que no tienen el
respaldo tcnico, ni de servicio de mantenimiento, ni de repuestos.
4.3.4. Balanceamiento del pre-diseo: no es suficiente el anlisis aislado de las
unidades perifricas necesarias, ni el de la capacidad, memoria central, velocidad
del procesador, etc. Ha de tenerse en cuenta el riesgo de establecer configuraciones
desbalanceadas que por ejemplo presenten acentuadas cargas de trabajo en unidades
lentas que provoquen cuellos de botella.
5. Estudio de factibilidad operativa: se deber verificar si el ente o la empresa est en
condiciones razonables de adaptar su estructura, su organizacin y su personal (a todos
los niveles) a los cambios necesarios para que el nuevo sistema funcione.
6. Estudio de factibilidad econmico-financiera: se debern analizar las posibilidades
reales de afrontar econmica y financieramente las inversiones y los gastos de nica vez,
como asimismo los repetitivos, que exijan la implantacin y funcionamiento del sistema
propuesto. Deber comprender:
6.1. Nmina de inversiones necesarias incluyendo su costo aproximado
en valores constantes. Esto incluye las instalaciones, mobiliario, etc. 3.3.Aspectos especiales
6.2. Costo del equipo y perifricos incluyendo gastos de importacin,
fletes, seguros, impuestos, etc. Una premisa de trabajo que debemos considerar es el tratamiento de la informacin
6.3. Gasto inicial en salarios, que incluya la previsin para el perodo de instalacin y en forma integral, desarrollando sistemas que brinden informacin para distintos
para la primera etapa de funcionamiento del sistema. fines (ej: contables, de produccin, comerciales, cientficos, toma de decisiones anivel
6.4. Gasto de operacin, al menos en el perodo inicial, contemplando la etapa de gerencial, etc.) y de estamanera evitar la duplicacin de registraciones, traslados fsicos
anlisis, preparacin y prueba de programas, entrenamiento del personal, elaboracin de innecesarios de documentos, aparicin de sistemas en forma autrquica que originan
normas de trabajo, y detallando en seguida el gasto mensual presunto por la operacin caos en la accin y que son imposibles de compatibilizar (SISTEMAS INTEGRADOS O
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INTEGRALES). o disminuir el riesgo de ocurrencia o bien limitar las consecuencias de una contingencia
Adems del concepto de integralidad de la informacin, la experiencia nos dice una vez ocurrida, existen distintos tipos de actividades de control a saber:
que uno de los mayores problemas de los sistemas de informacin que utilizan el
procesamiento electrnico de datos, es la rigidez con que fueron diseados; es por ello a) - Medidas DISUASIVAS que buscan impedir los errores, omisiones, abusos,
que adems de integrados y, de ser posible, interactivos, los sistemas se deben disear siniestros y violaciones al secreto, previo a las operaciones de entrada de datos.
previendo la mxima FLEXIBILIDAD posible. Los principales criterios a tener en cuenta
son: b) - Medidas PREVENTIVAS que actan concomitantemente al ingreso de datos
* Todo clculo puede hacerse en forma manual. rechazando los invlidos y obligando a su correccin, previo al procesamiento definitivo.
* Todo proceso se puede hacer manualmente e ingresar los datos en la etapa
siguiente. c) - Medidas DETECTIVAS que advierten sobre errores ocurridos. Detectando
* Tratar de evitar los pasos secuenciales (todo proceso es independiente de una un evento no deseado, es necesario que se informe la falla, pudiendo el sistema o
secuencia). procedimiento corregir el problema.
* No habr cierres de archivos que obliguen a demorar otros procesos.
* Todos los cdigos estarn en tablas externas y no en los programas. d) - Medidas CORRECTIVAS que comprenden aquellas acciones que permiten a un
* Superar los problemas originados por la devaluacin monetaria. sistema recuperar, en el menor tiempo posible, su capacidad de procesamiento y brindar
- Estadsticas e informes a valores constantes o moneda base. la informacin necesaria.
- Cambios en la cantidad de dgitos (ampliacin de campos).
* Sistema de informacin flexible a nivel de direccin (el usuario puede Es importante llamar la atencin acerca de la dificultad de fijar criterios nicos
desarrollar sus propios requisitos de informacin en forma no rutinaria). de control en un mbito computarizado, ya que cada sistema, de acuerdo con sus
caractersticas, tcnicas de procesamiento, mtodos de operacin, etc., requiere su
En virtud de lo expuesto y dadas las caractersticas de inestabilidad y cambios bruscos propio nivel de control.
en que se desarrolla toda actividad en nuestro pas (cambios continuos de gobiernos, Otro concepto terico que se enunci, fue el de la integridad de la informacin. Aqu
polticas econmicas, inflacin, etc.) la premisa de flexibilidad es prioritaria. debemos evitar crecimientos autrquicos que son imposibles de integrar a posterioii.
Se tratar de desarrollar el sistema en base a mdulos para que los cambios de las
variables no originenlareprogramacin del sistemay cualquier operador autorizado pueda
realizar ese cambio de los parmetros o variables en forma automtica.
4. Conclusin
Procurar que todos los procesos sean independientes de una secuencia y no existan
cierres de archivos que demoren otros procesos. Se habr notado que en ningn momento hemos presentado planillas, formularios, o
Debe existir la posibilidad de consultas de cualquier tipo en tiempo real. diseos determinados. Esto no significa una evasin al tema, sino una firme posicin al
Significatividad: slo debe ser conservada y expuesta aquella informacin que sea respecto; desde el primer captulo hemos insistido en desarrollos creativos y originales
significativa. que se adapten a cada empresa y a los objetivos definidos subjetivamente por el
Dada la importancia que la informacin tiene dentro de cualquier organizacin, se empresario.
hace necesario instalar controles destinados a protegerla. La informacin est sujeta El diseo de un sistema de informacin debe surgir como consecuencia de un proceso
a determinadas contingencias que pueden afectar su integridad, pudiendo stas ser secuencial de definicin de objetivos y estrategia empresaria, para luego estructurar y
de carcter intencional o accidental. Las contingencias ms comunes pueden ser dotar de recursos ala actividad en funcin de ese objetivo, estableciendo a la vez normas
categorizadas en cambios de la naturaleza, errores u omisiones, actos fraudulentos y y procedimientos en caso de delegacin de funciones y diseando en funcin de los
dao intencional ocasionado por los individuos. Estas contingencias pueden generar la requerimientos de informacin el sistema de informacin cuya nica premisa bsica ser
prdida de arclxivos o registros, o bien la alteracin de uno o ms registros que afecte la que suministre informacin correcta, oportuna y significativa, para la toma de decisiones,
integridad de la informacin. Adems puede tener consecuencias ms graves an, como siendo en consecuencia vlidos todos los diseos, tipos de procesamiento, medios,
alterar la produccin, la prestacin de un servicio o la rentabilidad del ente. Para eliminar formas, etc. Es tan creativo un diseo ultrasofisticado, como la libreta de almacenero del
-232- -233-
encargado del campo, si cumple con los requisitos de la informacin. Quiero insistir en
el concepto bsico de que NO HAY DISEO ESTNDAR; podramos presentar cientos de
planillas y formularios para distintos propsitos agropecuarios, pero sera ir en contra
de lo que estamos expresando. Muchos de nuestros alumnos sostienen que somos muy
tericos y no les damos aplicaciones especficas agropecuarias; en realidad creemos que
de esta forma somos prcticos y no tericos, porque presentar documentacin que no Captulo VI
contempla las caractersticas de la empresa y sus individuos, es presentar en realidad
soluciones parciales y totalmente tericas.
Respecto de los programas agropecuarios enlatados disponibles en el mercado, la
Control
decisin de su utilizacin debe efectuarse mediante el anlisis de los factores descriptos
entre los que privara la relacin costo-beneficio, con una ponderacin subjetiva.
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Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Control
1. Proceso de control
El proceso de control comienza con el establecimiento de objetivos bsicos que se
traducen en una planificacin estratgica, tctica y operativa. Se establecen polticas,
metas, programas, presupuestos, normas, pautas y procedimientos; a continuacin
se asignan los recursos humanos, fsicos, capital, etc., y se comunican y ejecutan los
planes. A partir de este momento comienza el proceso de verificacin o control; donde
se debe analizar si se estn ejecutando los planes en la forma diseada y retroalimentar
la planificacin, analizando si los planos diseados al ejecutarse permiten obtener los
objetivos establecidos o deben redisearse.
El proceso de control debe ser permanente y dinmico; debemos tanto analizar el
cumplimiento de los planes como su vigencia.
Existen ciclos econmicos, de productos (vida de productos) etc. que afectan la
vigencia de los planes. Es frecuente observar empresas agropecuarias que implementan
planes exitosos que luego por no readaptarlos a las realidades cambiantes del mundo
econmico se estancan y ms tarde decaen indefectiblemente. Los planes de xito de
nuestros abuelos o padres, no lo sern necesariamente para nosotros y mucho menos
para nuestros hijos.
PROCESO DE CONTROL
I
CARACTERSTICAS DE
LOS CONTROLES
I
ESPECIFICACIONES
DE LOS CONTROLES
l
ELEMENTOS DE CONTROL
I
TIPOS DE CONTROL
I
DEFINICIN DE
CONTROL INTERNO
I
TCNICAS DE CONTROL
I
NIVELES DE CONTROL
I
CONTROL TOTAL DE CALIDAD
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2. Caractersticas de los controles -Sencillos: es comn pensar que cuanto ms sofisticado, ser ms efectivo. La
realidad demostrar que cuanto ms sencillo sea un control, ms efectivo resultar.
Los controles se caracterizan por poseer una gran dosis de subjetividad. Esto se
debe, como dijimos anteriormente, a que los mismos fueron creados para verificar el -De carcter operativo: es decir que no slo midan eficacia sino tambin eficiencia;
cumplimiento de las metas que han sido determinadas en forma subjetiva. Los controles deben controlar la gestin.
necesitan centrarse en los resultados, y no en los pasos intermedios. No se debe cambiar
el sistema de medicin porque los resultados no se ajustan a lo planificado o deseado. - Utilizacin psicolgica de los controles: es recomendable crear en el
Es frecuente en el sector agropecuario cambiar o encubrir los resultados, por ejemplo en establecimiento el sano temor de ser controlados. Esto se puede llevar a la prctica con
un campo de cra todos los aos se mide el porcentaje de nacimientos al destete, y como visitas sorpresivas, recorridas y en caso de tratarse de un campo con hacienda, sera
los porcentajes no fueron los esperados, ese ao se mide e informa dicho porcentaje bueno practicar algn tipo de recuento o por lo menos simular que se hace. Es tan
a la paricin; por supuesto que la finalidad no era otra que encubrir el inconveniente importante la existencia de controles, como crear la idea y publicidad de la existencia del
acontecido. El resultado debe considerarse como algo constante, fro y real. Lo control; este principio es sumamente utilizado en seguridad: por ejemplo no todas las
importante es que el control, a travs de los resultados detecte todo tipo de situacin cmaras de video de los bancos funcionan en realidad.
para el que fue creado; aunque refleje situaciones no deseadas.
La finalidad de los controles es supervisar no slo hechos mensurables, sino tambin 4. Elementos de control
tener en cuenta los acontecimientos no mensurables como esfuerzo personal, riesgo,
efectos publicitarios, etc.
Como elementos de control, consideraremos:
3. Especificaciones de los controles - Caracterstica o condicin controlada.

- Sensor.
Los controles segn sus especificaciones deben ser: - Grupo de control o patrn de medida.
- Grupo activante.
- Econmicos: en general el costo del control no debe superar los beneficios que
reporta el control. Muchas veces es preferible aceptar alguna prdida de cosecha antes Mediante la utilizacin de un ejemplo, explicaremos la participacin de dichos
que establecer procedimientos para obtener 0% (cero) de prdida, dado que el valor del elementos en el proceso de control interno.
producto que se recupera, no compensa el costo del control. Cada vez que se establece un control se debe determinar qu se quiere controlar. Por
ejemplo en un establecimiento tambero se puede controlar la produccin en litros de
- Significativos: es decir que tengan cierto grado de importancia para la empresa. No leche y en kgs. de grasa, no slo en forma cuantitativa sino tambin a nivel cualitativo.
es posible crear un control sin haber analizado previamente la necesidad del mismo. Una vez prefijada la caracterstica a control ar, se deber determinar cul ser el censor
adecuado a utilizar. Frente a esta situacin se pueden presentar varias alternativas:
- Apropiados: los controles deben ser adecuados para el objeto al que se destinan. No usar como sensor a una persona, un sistema totalmente computarizado, o cualquier
deben existir controles sobredimensionados ni controles subdimensionados. implemento que se considere apto para tal fin.
El grupo de control, tambin denominado patrn de medida, en este caso, se
- Oportunos: con esto queremos decir que el control debe detectar las situaciones conformar por lo que se desea obtener, en litros o Kgs., por vaca y/o por el total del
para las cuales fue creado, en el lugar y en el tiempo convenientes. Por ejemplo no rodeo. Todo animal que no logre ese valor, deber ser detectado por el sensor y a partir
podemos permitirnos que la alarma contra incendios, ubicada en el galpn, suene de este momento se decidir qu hacer con dicho animal, y se pondr en marcha el
cuando el fuego se ha transformado en un factor incontrolable o detectar problemas grupo activante. En definitiva, este ltimo decidir el camino a seguir, por ejemplo
sanitarios cuando no es factible aplicar ninguna correccin, o problemas de fertilidad en descartar todos los animales que estn por debajo del patrn de medida.
toros despus del servicio.
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5. Tipos de control descuido de otras tareas ms relevantes, etc.), que tambin condicionarn la toma de
decisin.
Existen dentro del proceso de control diferentes tipos: preventivos, correctivos,
detectivos, retroalimentados y prealnentados. 6. Tcnicas de control
Los preventivos son aquellos destinados a evitar situaciones no deseadas. El grado de
prevencin depender de los siguientes factores: En el proceso de control es comn aplicar diversas tcnicas para el logro de los
- Tipo de actividad: por ejemplo en la aeronutica, el control preventivo deber llegar objetivos propuestos. A continuacin se citarn algunas de las tcnicas de control ms
al 100% utilizadas:
- Intereses de la persona encargada de fijarlos controles: pues si uno desea que
nunca falle la maquinaria, deber prevenir con un nivel cercano al 100%. - Control cruzado
- Del costo en el que se quiere incurrir: porque algunos controles preventivos pueden - Control por oposicin de intereses
resultar antieconmicos. Por ejemplo en el norte argentino se recomienda aplicar baos - Control por repeticin
contra la garrapata cada 15 das, pero un gran nmero de explotaciones prefieren optar - Control por excepcin
por un nivel de prevencin mucho menor, y a pesar de las recomendaciones, aplican
dichos baos solamente tres veces al ao. El control cruzado consiste en comparar la informacin proveniente de diferentes
Controles correctivos: al producirse algn tipo de desviacin, automticamente sectores de la organizacin referidas a una misma cuestin. Por ejemplo, la persona que
se intentar su correccin. Un ejemplo es cuando al realizar la recorrida por un lote lleva la contabilidad del establecimiento confrontar la factura del proveedor, recibida
compuesto por terneros, se observa que algunos de ellos presentan sntomas de bicheras de lapersona responsable de las compras, con el informe de la recepcin de la misma
(miosis), instantneamente se proceder entonces a la cura de los mismos. proveniente del personal encargado en el campo de realizar dicha labor. Por supuesto, la
Con respecto a los detectives, estos slo me indicarn la existencia de algn tipo cantidad y calidad estipulada en la factura debe coincidir con lo establecido en el informe
de inconveniente. Si a partir de ese momento, no se intenta resolver el problema, toda brindado por el personal responsable de la recepcin.
inversin destmada a este tipo de controles no tiene ningn sentido. El veterinario que En el control por oposicin de intereses la idea es que en un determinado proceso
hace tacto es un tpico control detectivo; tambin una alarma contra granizo, fuego, etc. existan intereses contrapuestos entre los distintos participantes o sectores intervinientes;
Los controles retroalimentados y los prealimentados son considerados como esto se lograr mediante la separacin de funciones y el establecimiento de diferentes
controles adicionales. Los primeros se aplican cuando existe un sistema orgnico de responsables. No confundir oposicin de intereses con enfrentamientos personales o
control que realimenta en forma instantnea las pautas y normas establecidas. Los sectoriales. Por ejemplo, dentro del proceso de compras, el responsable de comprar
prealimentados son aquellos que se basan sobre estndares o los presupuestos; debido deber ser distinto al que tiene a su cargo la recepcin, registracin y almacenamiento.
a las situaciones cambiantes de nuestra economa y en el resto del mundo este sistema El control por repeticin consiste en que una misma informacin es procesada por
posee poco uso, ya que resulta sumamente difcil la cuantificacin de ciertas variables a dos responsables y/o sectores diferentes de la organizacin. Por supuesto, el resultado
considerar. final de ambos procesos debe coincidir. En una empresa distribuidora de insumos
En la medida en que sea posible, lo ideal es tener controles preventivos. Pero no agropecuarios la aplicacin de esta tcnica se puede observar en la confeccin y entrega
debemos olvidar la economicidad de los controles. Por ejemplo, para ei caso de la de los pedidos pertinentes, debido a que en ambas tareas se controla que no falte ningn
actividad aeronutica, los controles deben ser 100% preventivos, por 1 as consecuencias artculo de los que se detallan en el remito y/o factura.
que puede ocasionar la cada de un avin. En contrapartida a esta situacin, en la En cambio, el control por excepcin, consiste en tomar una determinada accin
actividad agropecuaria usaremos controles preventivos en la medida en que resulten si la informacin percibida se halla fuera de los parmetros y/o estndares prefijados
econmicos, si no utilizaremos los del tipo detectivo y/o correctivos, pues aveces es con antelacin. Por el contrario, si la informacin recibida cae dentro de los lmites
conveniente que se mueran algunos animales, en vez de aplicar cierta medicacin a todo preestablecidos, no se tomar ninguna medida de control. Por ejemplo, un campo que
el rodeo. produce su propio alimento balanceado puede establecer para las compras de maz que
No slo por el costo del medicamento y su aplicacin, sino por otros factores, que a se rechacen todas aquellas partidas que poseen ms de un 2% de materias extraas.
veces resultan de difcil cuantificacin (tiempo, esfuerzo, prdida de peso por el acarreo,
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7. Niveles de control Metodolgicamente existen dos formas de analizar las pautas, procedimientos
y controles. Una sera el anlisis funcional, es decir analizar todas las pautas,
En una empresa se pueden observar distintos niveles de control, a causa, procedimientos y controles de cada rea funcional (rea funcional de produccin,
fundamentalmente, de los diferentes niveles jerrquicos a controlar. de administracin, de comercializacin, etc.), y dentro de produccin por ejemplo,
Por ejemplo, el control de horario en los niveles inferiores ser mayor que en los ganadera, mantenimiento, etc. El problema es que los controles se encuentran
niveles superiores. interrelacionados entre las distintas reas funcionales; por ejemplo, si vendo hacienda,
Algunos autores mencionan la presencia de los siguientes niveles de control: en el mismo proceso de venta intervienen las reas funcionales de ventas, administracin
y produccin.
- Control por supervisin u operativo La otra posibilidad es analizarlo en funcin de circuitos u operaciones bsicas como
- Control departamental o gerencial compras, ventas, produccin, pagos y cobros. Considero este ltimo mtodo ms
- Control superior adecuado.
El primero verificar el cumplimiento de las tareas operativas necesarias para lograr 9. Control total de calidad al estilo japons
las actividades que se realizan en la organizacin.
El segundo constatar la eficiencia alcanzada por los diferentes sectores intervinientes
en la organizacin. El control de calidad moderno, tambin llamado control de calidad estadstico, surge
El tercero determinar en qu medida las decisiones tomadas, por los responsables en los aos 30 en los Estados Unidos.
de este nivel, permiten el logro de los objetivos propuestos. Este tipo de control se introdujo en Japn cuando se produjo la ocupacin
norteamericana en dicho pas. Es decir que, en sus comienzos, los japoneses aplicaban
el mtodo de Taylor que consista en que los obreros deban seguir las especificaciones
8. Definicin de control interno fijadas por los especialistas. El control n la empresa tayloriana consista en alcanzar un
determinado nivel de calidad de los productos a la finalizacin del proceso fabril; esto
En la actualidad existen diferentes maneras de definir al control interno: escogimos representaba, a la larga, la estandarizacin de la produccin, cuyo objetivo era lograr la
la dada por la Segunda Convencin Nacional de Auditores Internos (Buenos Aires, 1975), estandarizacin: en cambio, reaccionaba si quedaba por debajo. En definitiva el control
donde se define el control interno como el conjunto de principios o medidas enlazadas de calidad se basaba en la inspeccin.
entre s, desarrolladas dentro de una organizacin, con procedimientos que garanticen su Como en todo tema relacionado con control entran en juego factores humanos y
estructura, un esquemahumano adecuado a las labores asignadas y al cumplimiento de sociales, los japoneses consideraron oportuno crear- su propio mtodo y no depender de
los planes de accin, con el objeto de lograr: aquel mtodo importado.
Entonces, en los aos 50 comienza con la ayuda del Dr. Kaoru Ishikawa el movimiento
- Razonable proteccin del patrimonio. de control de calidad al estilo japons.
- Cumplimiento de polticas prescriptas por la organizacin. Este movimiento tambin fue apoyado por ciertas instituciones, publicaciones,
- Informacin confiable y eficiente. autores, etc.
- Eficiencia operativa. Segn el Sptimo Simposio sobre Control de Calidad, las caractersticas que
distinguan el japons respecto del occidental eran las siguientes:
Para completar esta definicin, podemos mencionar que el control interno en una
organizacin es una cuestin de grado, es decir en algunos establecimientos llega a - Control de calidad en toda la empresa, participacin de todos los miembros de la
alcanzar niveles adecuados de proteccin, mientras que en otros campos existen ciertas organizacin.
fallas, las cuales pueden hacer peligrar la vida de la empresa agropecuaria. - Educacin y capacitacin en control de calidad.
Las organizaciones deben poseer entonces un sistema de control interno consistente, - Actividades de crculos de control de calidad.
idneo y slido, que tienda a lograr eficiencia operativa. - Auditora de control de calidad.
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caractersticas de calidad. Adems establece que para lograr un efecto determinado

- Utilizacin de mtodos estadsticos. participan una serie de factores causales y que un conjunto de estos factores se
- Actividades de promocin de control de calidad a escala nacional. denomina proceso; no slo se refiere a procesos fabriles sino a cualquier trabajo
realizado dentro de la empresa. Lo importante es verificar que el trabajo se est
El Dr. Kaoru Ishikawa define al control de calidad de la siguiente manera: Practicar desarrollando en la forma adecuada, pues se debe evitar todo tipo de defectos y/o
el control de calidad es desarrollar, disear, manufacturar y mantener un producto fallas en la calidad. Aqu surge una gran diferencia con el control de calidad de los pases
de calidad que sea el ms econmico, el ms til y siempre satisfactorio para el occidentales, dado que ellos controlan cuando el producto est terminado, en camnbio
consumidor. En definitiva el control de la calidad consiste en producir bienes que la modalidad japonesa es evitar los defectos para poder lograr la calidad de aceptacin.
satisfagan los requisitos de los consumidores. Por supuesto que se debe cumplir con las Para verificar, el autor seala dos alternativas: verificar que los factores causales estn
normas establecidas por los organismos competentes, pero aveces el cumplimiento de bajo control o verificar por medio de los efectos. En definitiva lo que hay que evitar es la
esas normas no logra satisfacer las necesidades de los clientes, pues no existen normas repeticin de defectos, para ello menciona tres posibilidades, considerando que la ltima
perfectas a nivel nacional ni internacional. Adems se debe recordar que el consumidor dar los resultados ms favorables:
cambia sus exigencias, en general, ms rpido que el organismo encargado de fijar las
normas, por lo tanto, no basta con cumplir las normas: se debe ir ms all de las mismas. - eliminar los sntomas
El control de calidad debe adaptarse a esos cambios. - eliminar una causa
La calidad no slo es sinnimo de calidad de producto sino que incluye tambien - eliminar la causa fundamental
calidad de trabajo, calidad de servicio, calidad de informacin, calidad del proceso,
calidad de las personas, calidad del sistema, calidad de la empresa, calidad de los Previa incursin en el tema control total de calidad citar algunas consideraciones
objetivos, etc. Por otro lado se encuentran ntimamente ligadas a la calidad las relaciones sobre el control de calidad y la garanta de calidad. Es necesario destacar que las
de costos, precios y utilidades, pues por muy buena calidad que se ofrezca, el consumidor empresas japonesas se han guiado por el principio de calidad primero para llevar
est dispuesto a pagar un determinado precio por el bien demandado. El trmino adelante el control total de calidad, mientras que enlas empresas occidentales se
tambin se relaciona con las cantidades y fechas de entrega. Entonces se debe ofrecer un les impona alos gerentes que se acogieran al principio de utilidades primero. Esta
producto de calidad justa a un precio justo y en la cantidad justa. imposicin no dejaba pensar a los gerentes ms all del corto plazo, con lo cual resultaba
Del prrafo anterior se desprende que el control de la calidad se logra cuando muy difcil poder solucionar los temas relacionados con el largo plazo.
se satisfacen los requerimientos del consumidor. La pregunta que surge es: Qu La garanta de calidad consiste en asegurar la calidad de un producto de modo que
calidad cumple con las necesidades del cliente? Aqu surgen dos nuevos conceptos: el consumidor pueda adquirirlo con confianza y emplearlo durante un lapso prolongado
caractersticas de calidad sustitutas y caractersticas de calidad reales. Las primeras estn con satisfaccin. De esta definicin se puede establecer que la garanta de calidad, es en
representadas por las normas que son condiciones necesarias para alcanzar la calidad definitiva, la esencia del control de calidad. Al principio en Japn la garanta de calidad
real. Y las caractersticas de calidad reales se representan a travs de las exigencias del se consegua a travs de la inspeccin. Esto generaba la existencia de una determinada
consumidor. En resumen, el Dr. Kaoru Ishikawa menciona los siguientes pasos para aplicar cantidad de inspectores que disminuan la productividad y adems no producan
el control de calidad: nada. Luego se busc la garanta a travs del control de procesos, pero se lleg a la
conclusin de que existan ciertos inconvenientes relacionados con el proceso de diseo
- Entender las caractersticas de calidad reales. o desarrollo. Entonces surgi la actual garanta que se basa en asegurar el desarrollo de
- Fijar mtodos para medirlas y probarlos. Como esta labor es dificultosa en general nuevos productos, incorporando la calidad en cada diseo y en cada proceso.
se gua por los cinco sentidos (prueba sensorial). Como existen productos defectuosos (en pequeas escalas), es necesario tener una
- Descubrir caractersticas de calidad sustitutas y entender en forma clara la relacin estrategia para hacer frente a las quejas.
entre stas y las caractersticas de calidad reales. El autor menciona dos tipos de quejas: las reales y las potenciales. Las primeras
son aquellas que realmente se presentan, mientras que las segundas son sinnimo
Con respecto al proceso de control, el Dr. Ishikawa considera que la meta del de rechazos no expresados. Se sabe que a mayor valor del bien son ms importantes
sistema est representada por un efecto y que el mismo se alcanza al cumplir con las las quejas reales. La empresa debe motivar a los consumidores a presentar las quejas
-244- -245-
pertinentes, para que la organizacin intente deshacerse de las causas que provocan
dicha situacin. Se debe recordar que la confianza participa en la garanta y que la misma
presenta dos caras: una consiste en la dificultad para adquirirla y la otra se representa
por la facilidad de perderla. Relacionada a las quejas existe una serie de tems como:
menor tiempo en reponer el bien defectuoso, fijacin del perodo de garanta, servicios
posventas, manuales de uso, suministro de repuestos, etc. Captulo VII
En algunas empresas el sistema de control de calidad es importante, pero no
constituye ms que uno de los sistemas de administracin. En cambio en otras empresas
el control de calidad gobierna el rumbo de los dems sistemas de administracin. Estas
ltimas vendran a representar los ejemplos de aplicacin del control total de calidad,
Aspectos
que no es ms que el control de la administracin misma. Qu significa el control total
de calidad (tambin llamado control de calidad en toda la empresa)? Todo individuo de
la empresa deber estudiar, practicar y participar en el control de calidad. Es decir, que
contables y
participarn del mismo el presidente, los gerentes, los supervisores, los obreros, etc. De
ah que existan cursos para cada individuo de la empresa. Para que el control total de
calidad se pueda desarrollar en forma armonizada es necesario contar con la aplicacin
de un sistema interfuncional en toda la empresa. Como la empresa no realiza sus
Maximizacin
funciones aislada del contexto, deber lograr que los organismos relacionados a la misma
(empresas proveedoras y distribuidoras) participen tambin en la propuesta de garanta
de calidad. Es decir que, para conseguir un buen sistema de control total de calidad,
de beneficios
es necesario no slo el compromiso de la empresa productora de bienes y/o servicios
sino tambin el de las empresas proveedoras de materias primas y aquellas encargadas
de la venta. Por lo tanto, ser necesario que se establezcan ciertas relaciones entre las
empresas intervinientes de este sistema para aprovechar las informaciones recogidas por
cada una, con el fin de mejorar la garanta de calidad y por ende el sistema de control
total de calidad.
Hay empresas que no han podido conseguir que sus proveedores y/o vendedores
se comprometan con el sistema de control total de candad, debiendo recurrir, para
subsanar este inconveniente, a transformar su empresa en mi ente totalmente integrado
(productora de sus materias primas, productora de bienes y/o servicios y encargada de
la distribucin de sus productos a sus clientes). En contrapartida, en Japn la mayora de
las empresas han logrado un gran compromiso por parte de sus proveedores, como se
manifiesta en la proporcin (70%) de stos dentro del costo de produccin.
Supongamos que la Repblica Argentina o un grupo de productores decide analizar
estratgicamente el mercado de productos naturales pensando en desarrollar carnes,
lcteos, cereales, fintas y hortalizas sobre la base de postulados orgnicos y ecolgicos,
desarrollando productos especficos y con control de calidad total; se deber pensar
en integrar los desarrollos o diseos de produccin, con los proveedores, productores,
prestadores de servicios, personal, grupos o corporaciones, asesores, etc. Esta es un
tarea conjunta, muy difcil de l delograr a nivel individual lograr a nivel individual.
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Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Aspectos contables y maximizacin de beneficios
1. Introduccin
En los captulos precedentes se analiz la importancia que tiene contar con un
adecuado sistema de informacin para la toma de decisiones, que permita lograr los
objetivos predefinidos. Se habl tambin de uno de los principales objetivos que persigue
el empresario que es la maximizacin de beneficios, es decir obtener el mximo de
rentabilidad.
Tradicionalmente cuando se habla del concepto de maximizar beneficios, los
contadores tienden a considerar que la nica forma de analizar la rentabilidad, es a
travs de un sistema contable de partida doble. (Se consigna un anexo de aspectos
contables en las ltimas pginas de este libro para aquellos que no tienen conocimientos
previos de contabilidad.) Esto no se puede asegurar. Hay ejemplos muy claros donde
se observa un buen sistema de informacin de partida simple. Un caso tpico en la
actividad agropecuaria, es que gran parte del desarrollo de los grupos CREA, no se basa
necesariamente en la partida doble, sino que muchos de ellos se sustentan en un sistema
de registracin de partida simple, que demostr ser eficaz.
Existen ventajas y desventajas en los distintos mtodos de registracin, por lo tanto
cada empresario, luego de analizar los diferentes mtodos, tomar su decisin con
respecto al que aplicar.
En general coincidiremos en que el objetivo bsico del empresario es maximizar
beneficios. La pregunta que se presenta aqu es: Estamos todos de acuerdo con el
significado del trmino rentabilidad?
Imaginemos la situacin que se puede llegar a plantear si siete socios deciden el 1 de
enero realizar una inversin para adquirir 10 novillos con 100 Kgs. por animal lo que da
un total de 1.000 Kgs. comprados a un precio de $ 1,50 el Kg.
Llegado el 31 de diciembre del mismo ao quieren evaluar el negocio a esa fecha,
para ello se les proporciona la siguiente informacin:
- Peso de los novillos al 31/12Kgs. 130

- Precio del Kg. de carne en el Mercado de Liniers al 31/12 $ 1,60.
- Inflacin (precios Mayoristas Nivel General) del perodo = 50%
- Cotizacin del dlar americano $ 0,90.
- Cotizacin del dlar americano al 31/12 - $ 1,20.
- No se vendi ni muri ningn animal, para simplificar el ejemplo consideremos que
no existieron gastos durante el perodo.
Con esta informacin cada socio realiza las siguientes evaluaciones.
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Socio 1 Socio 5
Invertimos 1.000 Kgs. a $ 1,50 Kg. $ 1.500.- Sostiene que no gan ni perdi nada a la fecha porque no fueron vendidos los
Hoy tenemos 10 novillos con 1.300 Kgs. animales.
a $ 1,60 Kg. $ 2.080.-
Socio 6
Ganamos hasta hoy $ 580.- Inversin financiera $ 1.500.-
No existe ningn ingreso financiero -.-
Socio 2 Prdida financiera $ (1.500.-)
Este socio est considerando el incremento del precio de la hacienda y de Kg., pero no
la inflacin. Este socio analiza los resultados en trminos exclusivamente financieros; a la fecha en
su flujo de fondos (cash flow) tiene un egreso de $ 3.500.-
Invertimos $ 1.500. $ 1.500.
Inflacin 50% s/1.500.- $ 750 Socio 7
Parte del principio de que este es un negocio riesgoso, y quiere obtener
Valor actualizado $ 2.250.- una ganancia superior a la que le dara colocar estos fondos en un banco
Hoy tenemos $ 2.080.- a un nivel de riesgo bajo; en este caso le dan el 30% anual.
Inversin $ 1.500.-
Perdimos hasta hoy $ 170.- Costo capital propio u oportunidad 30%
Ganancia necesaria $ 450.-

Este socio considera la inflacin y los incrementos de hacienda en kilos y precio.
Se deben superar $ 450 (en moneda o dlares al 1/1) para estar conforme y seguir
Socio 3 adelante con el negocio, a su vez tiene el problema de cmo determina la ganancia para
Invertimos 10 novillos con 1.000 Kgs. que compararla con este valor de $ 450.
reponer hoy esos Kgs. cuesta $ 1,60 $ 1.600.-
Hoy tenemos $ 2.080.- El socio 1 dice que gan $ 580.-
El socio 2 dice que perdi $ (170)
Ganamos $ 480.- El socio 3 dice que gan $ 480.-
El socio 4 dice que gan u$s 66.-
Este socio considera su costo inicial, midiendo cunto le cuesta reponer hoy los Mos El socio 5 dice que no gan ni perdi -.-
iniciales y no en trminos de moneda constante. El socio 6 dice que perdi $ 1.500)
El socio 7 dice que tiene que obtener una
Socio 4 venta superior a $ 450 sin definir qu
Invertimos $ 1.500.- cotizacin u$s 0.90 u$s 1.667.- es renta $ 450.-
Hoy tenemos $ 2.080.- cotizacin u$s 1,20 u$s 1.733.-
Quin tiene razn? Qu procedimiento es el correcto? Cmo es posible que siete
Ganamos u$s 66.- socios distintos determinen la rentabilidad de distinta forma, y tomen decisiones en
funcin de parmetros o valores distintos! Por eso lo primero que debe realizarse ante
Este socio considera la ganancia en funcin del dlar (sin tener en cuenta la inflacin una inversin es definir el patrn de medida para la evaluacin de los resultados y en
de dicha moneda) y reconoce el incremento de kilos y precio. segundo lugar tener en cuenta cmo se determinarn esos resultados.
-250- -251-
En los prrafos siguientes se expondrn una serie de conceptos tericos para aclarar a 1300 kg) que se produjo en los animales.
este punto.
b) Variaciones de precios del producto: medidos en trminos constantes.
2. La determinacin de resultados, la ecuacin
general 4.Qu es un egreso?
Rigen para esta pregunta los mismos conceptos expresados para los ingresos. En
Se puede obtener siguiendo la siguiente ecuacin:
consecuencia podemos clasificar los egresos en:
Resultado del ejercicio = Ingresos - Egresos
Devengados
3. Qu es un ingreso? Percibidos
Por tenencia
Qu es un ingreso? Es lo que se percibi en efectivo cuando se realiz una venta Imputados - Depreciaciones
mitad contado y mitad a plazos, o es el total de lo vendido sin importar si fue cobrada la - Costo de oportunidad
venta o no? A su vez es posible tener ingreso sin haber formalizado la venta como en los
ejemplos del inicio de este captulo. Los egresos imputados son determinaciones tcnicas que no consideran ningn tipo
Evidentemente existen distintos criterios o formas para la determinacin de los de transaccin econmica ni crecimiento biolgico; existen dos tipos principales, a saber:
ingresos, que podemos clasificar de la siguiente manera:
- Devengados: son los que se originan en la formalizacinde un hecho econmico sin a) Depreciaciones o amortizaciones: corresponde al clculo tcnico del presunto
considerar si se han cobrado o no. desgaste o agotamiento que sufren los bienes por su uso o por el transcurso del tiempo.
- Percibidos: se reconoce un ingreso como tal cuando se han percibido los fondos de Existen distintos criterios para su determinacin.
la operacin (se suelen denominar ingresos financieros). - Lineal: costo del bien dividido por su vida til.
- Por tenencia: son los ingresos producidos por la diferencia de valuacin de las
existencias finales a valores de mercado (corriente), en este caso no se ha formalizado - Uso: costo del bien dividido por su vida til medida en horas, das, etc., de uso por
una operacin, ni producido ningn tipo de ingreso. tiempo de uso.
La doctrina contable consideraba hasta no hace mucho tiempo solo como ingresos
a los devengados; por ejemplo en una venta de hacienda de $ 1.000 pagadera $ 500 al - Valores corrientes; este es el criterio que consideramos ms adecuado y consiste
contado y el saldo (o sea $ 500) a 30 das en cuenta coniente, consideraba como ingresos en la diferencia entre los valores comentes del bien a amortizar al inicio del ejercicio
los $ 1.000 ingresando en caja $ 500 y un crdito a cobrar de $ 500. y al cierre del ejercicio, luego de despejados los efectos del crecimiento biolgico, las
El concepto de ingresos percibidos es de uso frecuente en la determinacin de los variaciones en el poder adquisitivo de la moneda (inflacin) y de los precios relativos.
resultados financieros y no econmicos; en este caso se considera ingreso todo aquello
que ha sido percibido. El criterio tradicional de amortizacin o depreciacin sostiene que el factor tierra no
Como se mencion, la caracterstica distintiva de la produccin agropecuaria sufre desgaste ni agotamiento, razn por la cual no debe ser amortizada.
es que se trabaja con seres vivos (vegetales y animales) que tienen un crecimiento La realidad econmica de las empresas agropecuarias, nos demuestra que los
biolgico (algunos autores lo denominan vegetativo); no sera lgico reconocer este suelos pueden deteriorarse o agotarse, en general por un uso irracional. Nuestra
crecimiento permanente de los seres vivos exclusivamente cuando se produce el Pampa Hmeda ha padecido los efectos de la agricultura permanente, donde no fue
crecimiento biolgico es imprescindible en la actividad agropecuaria, estaramos contemplado dentro de los costos el agotamiento de los suelos, prdida de nutrientes,
brindando informacin que es incorrecta. Un resultado por tenencia se puede dar por la materia orgnica, estructura e inclusive prdida de suelo por erosin hdrica o elica que
confirmacin de dos factores que interactan simultneamente. este tipo de produccin origina.
a) Creciemiento biolgico: en el ejemplo de los socios el incremento de 300 kg. (1000 Nuestra posicin es que en la medida en que no se realicen planteos de agricultura o
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ganadera sostenible manteniendo el potencial productivo del suelo y medio ambiente, La ecuacin a analizar es ms compleja ya que intervienen los aportes y retiros, que
se debe considerar dentro de los costos el desgaste o deterioro de los suelos mediante efectuaron los socios durante el ejercicio y que inciden sobre el monto del patrimonio
la cuantificacin de los mismos, afectando los resultados a travs de la amortizacin o neto al cierre.
depreciacin. Cuando los socios realizan aportes estn incrementando por un lado las
Probablemente muchos productores que realizan planteos de agricultura permanente disponibilidades y, por lo tanto, aumentando en la misma proporcin el patrimonio neto,
en funcin de la terica rentabilidad que estos originan, dudaran de la misma, si pero ese incremento no est relacionado con ninguna ganancia ordinaria o extraordinaria
consideraran a tiempo estos costos y no cuando ya es tarde y es detectado el problema a de la explotacin. Por lo tanto los mismos debern deducirse del patrimonio neto
travs del agotamiento irreversible del suelo, necesidad de fertilizantes, mayores labores al cierre o adicionarse al inicio para que la ecuacin refleje el resultado correcto del
del suelo, baja en rendimientos, prdida de estructura, lavado del suelo, imposibilidad de ejercicio.
siembra. En relacin con los retiros ocurre el caso inverso al sealado en el prrafo anterior,
ya que los mismos producen una disminucin del patrimonio por causas ajenas a las
b) Costo de oportunidad: entendemos que el costo de oportunidad debe ser operaciones del ente y, por lo tanto, el monto de los mismos se adicionar al patrimonio
considerado como un costo ms de cualquier explotacin. La determinacin del costo de al cierre o se deducir del patrimonio al inicio.
oportunidad a travs del costo de la alternativa abandonada a pesar de ser tcnicamente
correcta creemos que es de difcil implementacin, siendo en cambio sencillo determinar De lo expuesto surge la siguiente ecuacin:
el tipo especial de costo de oportunidad que es el costo del capital propio. (En el
Apndice desarrollamos las formas para su determinacin.) Se podr discutir la forma de 1. Patrimonio neto al inicio del ejercicio
exponer dicho costo: a) si se expone luego de los resultados ordinarios o extraordinarios, 2. + Aportes por los dueos o socios durante el ejercicio
b) si es tenido en cuenta o no para las polticas de distribucin de utilidades, c) si se lo 3. - Retiros realizados por los dueos o socios durante el ejercicio
expone como nota a los estados contables. 4. Sub-total
No compartimos la posicin de la doctrina de reconocer como egreso el costo de 5. - Patrimonio neto al cierre del ejercicio
capital de terceros (intereses) y no el del capital propio. 6. Resultado del ejercicio (= 5 - 4)
Si el sub-total (4) es menor que el patrimonio neto al cierre (6) el resultado del
ejercicio es una ganancia, ya que el mismo -se incrementa durante el ejercicio. Si el
sub-total (4) es mayor, el resultado del ejercicio ser una prdida, porque disminuy el
patrimonio neto al cierre.
Veamos un ejemplo:
Una empresa agropecuaria realiza las siguientes operaciones en un perodo de un ao
que concuerda con el ejercicio econmico
5. Ecuacin para la determinacin. del resultado de a) El da 1/1 aportan a la empresa los socios la suma de $ 25.000 en efectivo.
un ejercicio
b) El da 1/2 compran 100 novillos con 200 Kgs. c/u o $ 1 el Kg. en efectivo.
El resultado del ejercicio es la diferencia entre las cuentas de prdidas y ganancias del
mismo, pero tambin se puede obtener por diferencia patrimonial. Consiste en comparar c) El da 1/10 se venden 50 novillos con 280 Kgs. c/u a $ 1,20 el Kg. en efectivo.
el patrimonio neto al inicio del ejercicio con el patrimonio neto al cierre del mismo. Si
el patrimonio neto al cierre es mayor que el patrimonio neto al inicio, el resultado del Veamos con estas simples operaciones, las distintas formas de determinacin de
ejercicio es ganancia, por cuanto el patrimonio ha aumentado con respecto al ejercicio resultados.
anterior. El caso inverso, implica una prdida.
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1) Diferencia entre cuentas de prdidas y ganancias 1.2.2. A continuacin se procede a la mayorizacin de las
registraciones.
1.1. Extracontable
- Se vendieron 50 novillos con 280 Kgs. a $ 1,20 el Kg $ 16.800

- Costo 50 novillos comprados con 200 Kgs. c/u
a $ 1 el Kg. $ 10.000
Ganancia $ 6.800
1.2. Contable
1.2.1. Como primera medida se procede a la registracin de todas las

operaciones.
a) _____________________ 1/1_________________________
Caja $ 25.000
a Capital Social $ 25.000 1.2.3. Ahora se procede a hacer el cuadro de resultados. (Solo cuentas
Aporte socios a la empresa de Resultado.)
b) _____________________ 1/2_________________________ Ventas $ 16.800
Hacienda $ 20.000 Costo Mercadera Vendida $ 10.000
a Caja $20.000
Compra 100 novillos con 200 Kgs. c/u a $ 1 el Kg. Ganancia $ 6.800
c) _____________________ 1/10_________________________
Caja $ 16.800 2) Diferencia Patrimonial
a Ventas $16.800
Venta 50 novillos con 280 Kgs. a $ 1,2 el Kg. 2.1. Extracontable
d)_____________________ 1/10_________________________ Se aportaron $25.000

Costo Mercadera Vendida $ 10.000 Hoy tenemos
a Hacienda $ 10.000 Caja $ 21.800
50 novillos comprados con 200 Kgs. c/u a $ 1 el Kg. Hacienda $ 10.000 $ 31.800
Diferencia Ganancia $ 6.800
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2.2. Contable 6. Problemas prcticos de los modelos de inedicin

Se confecciona el estado patrimomal partiendo de las registraciones del punto 1.2.1. de resultados
y la mayorizacin del punto 1.2.2.
Se presenta una serie de problemas prcticos sobre los modelos contables de
Activo medicin de resultados. Los mismos consisten sintticamente en:
Activo corriente Caja y Bancos
Caja $ 21.800 6.1. - Capital a mantener: A. Fsico
B. Financiero
Bienes de cambio
Hacienda $ 10.000 6.2. - Valuacin: 1. Al costo: A. Valores nominales
Total Activo Corriente $ 31.800 B. Actualizacin:
Activo No Corriente . B.1. ndices generales
Total Activo $ 31.800 B.2. ndices especficos
C. Valores bases :
Pasivo . C1. ndices generales
Pasivo Corriente . C.2. ndices especficos
Pasivo no Corriente Subtotal .
2. A valores corrientes
Patrimonio Neto
Aportes de los Propietarios $ 25.000 6.3.- Unidad de medida A. Nominal
Resultados s/estado punto $ 6.800 $ 31.800 B. Monetaria con el concepto
Total $ 31.800 de moneda homognea
Ahora procedemos a aplicar- la ecuacin de diferencias patrimoniales 6.4.- Naturaleza del relevamiento: A. Real, histrico o resultante
B. Futuros: B.1. Normalizado
Patrimonio neto al inicio (Aporte inicial) $ 25.000 B.2 Presupuestados o estimados
Retiros y aportes B.3 Estndar
-Patrimonio neto al cierre s/estado patrimonial $ 31.800
Ganacia $ 6.800
6.1. Capital a mantener
En este ejemplo se simplific la determinacin de los resultados para una mayor
comprensin no considerando el incremento de la hacienda en existencia de 200 Kgs. a El concepto de capital a mantener, define en trminos comunes en qu tipo de bien
280 Kgs. as como el incremento del precio de $ 1 a $ 1,20. Se consider como valores quiero medir mi capital y determinar mis resultados. Como vimos anteriormente la
constantes sin variaciones en el poder adquisitivo de la moneda a todas las cifras. determinacin de resultados se puede realizar mediante la comparacin de Patrimonios,
Teniendo en cuenta estos factores o incorporando mayores operaciones se incrementa la siendo nuestro propsito incrementar el Patrimonio al cierre. Si mantengo mi capital
complejidad, pero no vara lo expuesto. significa que no gan ni perd. La pregunta que surge en este punto es: qu tipo de
capital debo mantener? Medido en qu trminos? existen dos posibilidades.
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a) Capital a mantener fsico: se mide en trminos fsicos, por ejemplo kilo de carne,
quintales de cereal, hectreas de campo. Analizo si tengo ms kilos de carne, no interesa
si esos mayores kilos estn compensados por una disminucin en el precio del producto.
Muchos productores utilizan este criterio en lo que se refiere al factor tierra, mientras
mantengan las mismas hectreas sin degradacin del suelo, no se analizan variaciones
en este aspecto, s de los otros productos, ejemplo: kilo de carne y precio del producto.
Podemos definirlo como los aportes de los socios o dueos de los ingresos medidos en
trminos fsicos.
b) Capital a mantener financiero: parte del concepto que se quiere ser ms o menos
rico en trminos financieros, es decir mayor o menor capital financiero representado
por alguna moneda o concepto financiero. Son los aportes de los dueos o socios a la
empresa medidos en trminos financieros.
Supongamos el siguiente ejemplo. El patrimonio al inicio de los ingresos es el

siguiente:
- 1.000 hectreas de campo a $ 1.000 la ha.
- Tenemos 100 novillos de 200 Kgs. c/u a $ 1 el Kg.
- Dinero en efectivo $ 15.000.
A fin de ao el patrimonio de la empresa es:

- Seguimos con las 1.000 hectreas que por factores de mercado valen al cien%
$ 1.500 la ha.
- Tenemos 50 novillos de 280 Kgs. c/u y el precio del novillo al cierre es de Analizando este ejemplo vemos que por comparacin de patrimonios se refleja una
$ 0,80 el Kg. ganancia de $ 486.000 (incluye resultados con tenencia), pero si profundizamos el anlisis
observamos que dicha ganancia se debe a una prdida de explotacin de $ 13.800 que
- Dinero en efectivo: $ 10.000. est compensada porua ganancia por tenencia en los bienes de uso de $ 500.000
originada en factores inmobiliarios y no de produccin.
Para simplificar asumamos que no hubo durante el ao inflacin y analizaremos en Como mencion anteriormente, muchos productores optan por la utilizacin del
forma integral los resultados por tenencia. Procedemos a determinar los resultados por capital a mantener financiero en la explotacin y capital fsico exclusivamente en el factor
diferencia de patrimonios y obtenemos lo siguiente: tierra (no consideran variaciones si mantienen la superficie y su potencial de produccin
= planteos sustentables). Mi opinin es que debe utilizarse el capital a mantener fsico
en forma integral aunque debo reconocer que la otra alternativa (utilizacin del capital a
mantener fsico exclusivamente para el factor tierra) es vlido pero quizs conservadora,
no se analiza la alternativa de que por factores inmobiliarios sea conveniente reconvertir,
reducir o despojar.
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6.2. Valuacin deLiniers, o a valores base de precios mayoristas.

Una forma muy utilizada de valores base, es valor base dlar americano lo que reduce
Como vimos en el captulo de planeamiento, el problema en las transacciones el problema de abstraccin, aunque es una moneda no constante. Otra ventaja de los
econmicas es determinar el componente monetario de las mismas, es decir valuarlas valores base es que son comparables entre s.
monetariamente. La primera alternativa es valuar un bien o servicio segn el costo Por ltimo la diferencia de valuacin a valores base con ndices generales o
(valuacin al costo), ya sea sin considerar la inflacin (valores nominales) o considerando especficos es la misma que para el punto anterior (6.2.1.b).
las variaciones en el poder adquisitivo de la moneda mediante actualizaciones de valores
o llevando los mismos a valores base. Veremos un ejemplo. En el ejemplo anterior diramos:
Precio de compra $ 100.-
Compro el 01/01793 un novillo con 100 Kgs. a $ 1 el Kg. = $ 100 Cotizacin u$s 1,10
Cotizacin del dolar al 01/01/93 $ 1,10. Valor base u$s 90,91.-
El da 31/12/93 quiero analizar este valor para ello puedo:
La otra forma de valuar, no es ya a lo que me cost el bien, sino cunto cuesta hoy ese
6.2.1.a - Valor nominal: me cost $ 100 (ese es mi valor sin impoi-tar si hubo o no bien es decir valuar avalores corrientes de mercado; en el caso agropecuario este valor
inflacin). corriente se compone de dos factores.
- Crecimiento biolgico o vegetativo.
6.2.1.b - Actualizacin:
6.2.1.b.l - ndices generales: se utiliza para ello algn ndice de precios generales - Variaciones precios relativos del producto.
por ej emplo el ndice de Precios al por Mayor Nivel General, Mayoristas Agropecuarios,
Mayoristas Nacionales, Minoristas (Costo de Vida), etc. Supongamos en este caso El da 31712/93 el novillo pesa 150 Kgs. y el precio del Kg. de carne es de $ 1,5 el Kg.
que el ndice de precios al por mayor nivel general entre el 01/01/93 y el 31/12/93 se
increment un 30% el clculo sera: Valor del mercado 150 x 1,5 = $225.-
(este incremento se debe tanto al crecimiento
Costo al 01/01/91 $ 100.- biolgico ganancia Kg. como al incremento del
Actualizacin 100 x 0,30 $ 30.- precio de $ 1 a $ 1,5.-)
Costo
Valor actualizado $ 130.- Costo nominal $ 100.-
Actualizacin - resultado por
6.2.1.b.2.- ndices especficos: se realiza el mismo procedimiento que para el punto exposicin a la inflacin (REI) $ 30.- $130.-
anterior, pero mediante lautilizacin de ndices especficos como aumento del Kg. de
carne en Liniers, precio trigo, etc., etc. Resultado por tenencia $95.-
6.2.1.a- Valores base: La determinacin de valores base es mucho ms prctica que

el procedimiento de actualizacin, dado que una vez obtenido el valor base no debe ser 6.3. Unidad de medida
recalculado; al contrario de lo que ocurre con el mtodo de actualizacin (en el ejemplo
anterior para ver el valor al 31712/ 93 tenemos que actualizar los $ 130 que estn a Todos los valores se reducen a una unidad de medida denominada moneda de
moneda del 31/12/93 mediante el incremento de precios del perodo 12/93 al 12/94 cuenta. Podramos considerar como unidad de medida valores fsicos como Kg., etc. pero
para llevarlo a moneda al 31712/94). estaramos determinando resultados fsicos y no econmicos. La otra alternativa es una
La desventaja de los valores base es que el valor en s mismo es abstracto; unidad monetaria.
supongamos llevar los valores de la hacienda al precio del novillo en 1960 en el mercado La moneda de cuenta en trminos econmicos es la moneda de curso legal; el
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problema es si esta moneda es homognea o no. para retro alimentar los criterios de planificacin y presupuestacin.
Existen en consecuencia dos alternativas: moneda de curso legal sin considerar La determinacin de valores futuros es sumamente compleja y su clculo se realiza
prdidas en el poder adquisitivo ( nominal ) o el concepto de moneda homognea que es en condiciones de incertidumbre respecto de los hechos futuros. En consecuencia el
la moneda de curso legal homognea, es decir contemplando las variaciones en el poder criterio fundamental para este tipo de informacin es exponer claramente las pautas,
adquisitivo de la moneda (inflacin). bases y criterios utilizados para la cuantificacin de este futuro incierto, para que de esta
forma el usuario de la informacin saque sus propias conclusiones en funcin de sus
6.4 Naturaleza del relevamiento estimaciones o proyecciones. No existe exactitud enla cuantificacin dlos costos futuros,
son aproximaciones a una realidad, cuyos resultados recin se conocern cuando ocurran
Los valores que puedo utilizar son: efectivamente las transacciones econmicas, transformndose en consecuencia en
costos incurridos, reales o resultantes.
a) Histricos o incurridos (cunto me cost segn las diversas formas de valuacin
que se expusieran con anterioridad). Modelo contable
b) Presentes o corrientes (cunto cuesta hoy); este valor comente o presente se Al disearse un sistema de informacin se debern determinar los criterios o bases
puede determinar de diversas formas. sobre las que se confeccionar la informacin (ver puntos 1 a 6), determinando mediante
b.l Valor neto de realizacin: es el precio de un bien, servicio o derecho, menos los la seleccin de alternativas un modelo contable. Podremos por ejemplo disear un
costos directos que se generan hasta su venta (precio de venta menos gastos directos de sistema que se base sobre:
venta). a) Capital a mantener = Fsico (6.1.a)
b.2 Valor de reposicin: cunto cuesta hoy reponer ese bien. b) Valuacin = Valores corriente (6.2.2)
b.3 Valor de ingreso esperado: es el valor comente capaz de generar un bien an no c) Unidad de medida = Moneda homognea (6.3.b)
terminado o concretado (ej. sementeras) descontado de la produccin neta. d) Naturaleza del relevamiento = Futuras estndar (6.4.b.3)
o cualquier otra combinacin, siendo cada uno de ellos un distinto modelo contable.
c) Futuros: estos valores son utilizados fundamentalmente para planeamiento Es importante sealar que las disposiciones legales respecto de modelos contables,
y son la cuantificacin de los valores futuros de ingresos y egresos mediante han ido en general a la zaga de las necesidades de informacin gerencial, aunque en los
prospectivas o preferencia; se deben determinar tanto los componentes fsicos ltimos aos se ha encarado un fuerte proceso de revisin.
como el componente monetario (este tema se trat ampliamente en el captulo La Resolucin Tcnica N 10: Normas contables profesionales de la Federacin
de planeamiento). Argentina de Consejos Profesionales de Ciencias Econmicas estableci lo siguiente:
Siempre que en la naturaleza del relevamiento se utilicen costos o valuaciones
futuras, necesariamente coexistirn con los reales, histricos o resultantes para constatar Por todo ello:
las estimaciones: La Junta de Gobierno de la Federacin Argentina de Consejos Profesionales de
Valor futuro estimado 120.- Ciencias Econmicas
Valor real 110.- Resuelve:
Artculo 1- Aprobar las Normas Contables Profesionales que se incluyen como
Variacin en estimacin 10.- segunda parte de esta Resolucin Tcnica, con las siguientes salvedades:
a) Hasta tanto la profesin complete los estudios vinculados con el establecimiento
La variacin se puede deber a un error en la presupuestacin, estimacin del de pautas a partir de las cuales deban realizarse las valuaciones de bienes de uso e
componente monetario o en la estimacin del componente fsico. inversiones en bienes de naturaleza similar basadas, en su caso, en tasaciones tcnicas,
Por ejemplo estimo que lograra producir 250 Kgs. de carne por hectrea y que el as como de reglas para su revisin, regirn las siguientes normas:
precio de la carne ser de $ 1,5 el Kg., puede ocurrir que solo logre 220 Kgs. por hectrea a.1) el mayor valor proveniente de las variaciones de los valores especficos de bienes
o que el precio sea 1,45, o ambos simultneamente. El anlisis de variaciones se realiza de uso e inversiones en bienes de naturaleza similar con respecto a la evolucin del
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ndice de precios al por mayor nivel general se incluir en una reserva especial que forme jurisdicciones, especialmente entre sus matriculados, las instituciones educacionales
parte del patrimonio neto, mantenindose la imputacin a resultados de ejercicio o de universitarias y secundarias, las organizaciones enipresarias, entidades financieras y
ejercicios anteriores segn corresponda de los efectos derivados del cambio de vidas organismos oficiales;
tiles y del mtodo de amortizacin aplicado. b) el control de la aplicacin, por parte de los profesionales matriculados, de esta
Del mismo modo se incluir en la referida reserva el mayor valor proveniente de Resolucin Tcnica en oportunidad de realizar la autenticacin de su firma en los
aplicar ndices de precios especficos, distintos del ndice de precios al por mayor nivel informes o dictmenes sobre estados contables.
general. Artculo 6 - Comuniqese y regstrese en el libro de Resoluciones.
La reserva no podr tener saldo deudor y se desafectar en proporcin al consumo de Resolucin aprobada por la Junta de Gobierno en Corrientes, el 12 de junio de 1992
los bienes revaluados que le dieron origen, ya sea por baja, venta o amortizacin de esos
bienes o por su desvalorizacin por haber crecido sus valores en menor porcentaje que el SEGUNDA PARTE
ndice de precios al por mayor nivel general; A. ANTECEDENTES Y CONCEPTOS GENERALES
a.2) en caso de optar por valuar los bienes de uso e inversiones en bienes de
naturaleza similar segn los criterios establecidos enlos apartados a) o B).2 de la norma 1. Doctrina, trabajos de investigacin y pronunciamientos profesionales.
B.3.13 (costo original reexpresado en moneda constante o costo original reexpresado Han servido de base para la formulacin de este informe, diversos antecedentes
por ndice especfico), no ser obligatorio activar los costos financieros que no provengan doctrinarios y profesionales; entre ellos, cabe citar especialmente:
de la financiacin con capital de terceros y, en caso de hacerlo, la contrapartida de dicha a) Pronunciamiento sobre principios de contabilidad generalmente aceptados de la
activacin deber ser la reserva mencionada en el apartado a.l) precedente; Vlla. Conferencia Interamericana de Contabilidad (Mar del Plata 1965);
b) El cmputo de los costos a valores corrientes al que se refiere la norma B.3.17 b) Pronunciamiento sobre principios de contabilidad generalmente aceptados de la
(partidas del estado de resultados originadas en operaciones) ser de aplicacin Vlla. Asamblea Nacional de Graduados en Ciencias Econmicas (Avellaneda, 1969);
obligatoria slo para los entes incluidos en el Art. 299 de la Ley 19.550 y a partir del c) Resoluciones y recomendaciones sobre el tema de normas contables de la X, XI, XII,
tercer ejercicio de aplicacin de la presente norma. En los restantes casos se admitir XIII, XIV y XV Conferencia Interamericana de Contabilidad;
que los costos de venta sean los costos histricos reexpresados en las condiciones d) Resoluciones y recomendaciones sobre el tema de normas contables de las IX, X, XI
indicadas en la Resolucin Tcnica N 6 de esta Federacin, debiendo mencionarse en y XV Jornadas de Ciencias Econmicas del Cono Sur;
nota a los estados contables el procedimiento seguido y la limitacin que representa en e) Conclusiones de los I, II, III, IV y V Congresos Nacionales para Profesionales en
la exposicin de los resultados. Ciencias Econmicas;
Artculo 2 - Para que se considere que los estados contables estn de conformidad f) Conclusiones de las I, II, III y IV Jornadas Universitarias de Contabilidad;
con normas contables vigentes debern ser preparados de acuerdo con las normas a las g) Conclusiones de las Jornadas Regionales para Profesionales en Ciencias Econmicas
que se refiere el Art. 1. realizadas a partir de 1985;
Artculo 3 - La Federacin recomienda a los Consejos Profesionales que las Normas h) Experiencia del IASC (International Accounting Standards Committee) as como sus
Contables Profesionales se apliquen a los estados contables anuales o de perodos Normas Internacionales de Contabilidad;
intermedios correspondientes a los ejercicios que se inicien a partir del Io de enero de i) Experiencia de diversos pases sobre el tema: Alemania, Australia, Brasil, Canad,
1993. Colombia, Costa Rica, Chile, Estados Unidos de Norteamrica, Gran Bretaa, Holanda,
Artculo 4 - A partir de la vigencia de la presente resolucin, se derogan los Anexos A Mxico, Nueva Zelanda, Panam, Paraguay, Puerto Rico, Repblica Oriental del Uruguay,
y B de la Resolucin Tcnica N 6 y se sustituye el segundo prrafo del punto II.A.l, de la Sudfrica;
Resolucin Tcnica N 5 por el siguiente: El mtodo del valor patrimonial proporcional j) recomendacin Nl e Informes Nos. 1 y 2 de la Asociacin Interamericana de
ser la norma tcnica aplicable para la valuacin de las inversiones permanentes en Contabilidad (AIC)-Area contabilidad;
sociedades sobre las que, sin tener el control, se ejerza una influencia significativa en las k) Informe N 6 de la Federacin Argentina de Consejos Profesionales de Ciencias
decisiones. Econmicas, Replanteo de la tcnica contable: su estructura bsica; su acercamiento a la
Artculo 5 - Recomendar a todos los Consejos Profesionales: economa;
a) la debida difusin de esta Resolucin Tcnica en el mbito de las respectivas l) Informes Nos. 3, 9 y 13 de la Comisin de Estudios sobre Contabilidad del Consejo
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Profesional de Ciencias Econmicas de la Capital Federal, Territorio Nacional de Tierra del que tal cuerpo normativo deriva, habilitan su utilizacin para todo otro tipo de informe
Fuego, Antrtida e Islas del Atlntico Sur, titulados, respectivamente, Normas Contables contable, con las des agregaciones de datos o las modalidades particulares que cada
de Valuacin, Propuesta de Normas Contables Profesionales y Comentarios sobre el emisor desee considerar para satisfacer mejor las necesidades informativas de los
Informe 13 de C.E.C.Y.T.; usuarios.
m) Anlisis del Informe XIII de la F.A.C.P.C.E., elaborado en el Instituto de Posgrado e
Investigacin Tcnica del Consejo Profesional de Ciencias Econmicas de la Provincia de 2.2 Objetivos de los estados contables
Buenos Aires;
n) Diversos artculos y publicaciones de autores nacionales y extranjeros sobre En trminos amplios, el objetivo de los informes contables es brindar informacin,
el tema, as como trabajos de Institutos de Investigacin de Facultades en Ciencias principalmente cuantitativa, sobre el ente emisor, utilizable por los usuarios ms
Econmicas; comunes para la toma de decisiones econmicas y financieras. Entre los informes
) Borradores de discusin utilizados en la Comisin de Principios de Contabilidad y contables, los de uso ms general por la comunidad sonlos denominados estados
en el Consejo del Instituto Tcnico de Contadores Pblicos. contables, que se refieren a la presentacin del patrimonio de un ente, a las variaciones
sufridas por el patrimonio, a la conformacin del resultado producido en un cierto
De entre esta frondosa lista cabe sealar especialmente los indicados como a), b), j), perodo y a algunas actividades financieras por l desarrolladas. Estos estados persiguen
k), L) y m) como aquellos sobre los cuales fundamentalmente se bas el desarrollo de mltiples objetivos; una enunciacin mnima aceptable de ellos sera que brindan
este trabajo, aun cuando la fundamentacin de lo que se expondr elementos de todos informacin til para:
ellos. Prrafos textuales de algunos de ellos se han incluidos en este informe cuando se lo
consider oportuno. a) servir como gua para la poltica de la direccin y de los inversionistas en materia
El mencionado como k) fue en los ltimos tiempos el esfuerzo de investigacin de distribucin de utilidades;
interdisciplinaria ms importante. Insumi aproximadamente siete aos de labor de b) servir de base para la solicitud y concesin de crditos financieros y comerciales;
varios profesionales contables con el apoyo de expertos en metodologa y filosofa de las c) servir de gua a los inversionistas interesados en comprar y vender:
ciencias, en ciencias de la administracin, en ciencias de la informacin y en economa. La d) ayudar a analizar la gestin de la direccin;
lnea doctrinaria en que se apoya este trabajo est expuesta con mayor detalle en aquel e) servir de base para determinar la carga tributaria y para otros fines de poltica fiscal
informe. y social;
Asimismo, se consideraron especialmente las discusiones y conclusiones derivadas f) ser utilizada como una de las fuentes de informacin para la contabilidad nacional;
de jornadas y congresos en los que el Informe 13 fue analizado, as como las respuestas g) ser utilizada como una de las bases para la fijacin de precios y tarifas.
recibidas a la consulta pblica prevista por las reglamentaciones de la Federacin, El cumplimiento equilibrado de este listado de fines contribuye a destacar la calidad
provenientes de Consejos Profesionales, institutos de investigacin universitarios y de de estos informes.
distintos colegas.
2.3. Concepto de ganancia
2. Aspectos generales e introductorios a la definicin
de las normas La contabilidad es una disciplina tcnica, consistente en un sistema de informacin
destinado a constituir una base importante para la toma de decisiones y el control de la
gestin, aspectos en los cuales resulta relevante el concepto de ganancia o, en trminos
2.1 Alcance de estas normas ms amplios, de resultados.
Esta importancia del concepto de ganancia o de medicin de resultados es aun ms
El cuerpo de normas aqu estatuido apunta preponderantemente a la preparacin de clara respecto de los objetivos especficos de los estados contables precedentemente
informes de uso pblico, los llamados habitualmente estados contables de publicacin. enunciados.
No obstante, el proceso seguido para su enunciacin y los conceptos generales de los Para el mejor cumplimiento de esos objetivos se considera apropiado adoptar
-268- -269-
como concepto de ganancia o beneficio proveniente de las operaciones de intercambio requisitos de la informacin contable, como categora general de la norma, involucra la
el de la diferencia entre el ingreso que obtiene el ente por la venta de su producto mayora de aquellas que en trminos de las ciencias de la informacin, cualquier tipo
(bien o servicio) y el costo comente de los insumos empleados en su produccin y de informacin deber reunir y, especficamente aquellas que la contabilidad, como un
comercializacin (medidos en trminos del mismo momento de la venta). Segn este tipo particular de informacin, debe satisfacer. Por supuesto, la caracterizacin de cada
concepto, el costo es un valor del momento a que se refiere su medicin y no de un cualidad o requisito se ha efectuado con un sentido particular para la contabilidad.
momento anterior o posterior. Estas cualidades o requisitos a satisfacer por la informacin contable con vistas a
Adems de los resultados de las operaciones de intercambio as calculado, se producir informacin de la mayor calidad en trminos de cumplimiento de los objetivos
considera adecuado reconocer para una mejor satisfaccin de los objetivos de los de los estados contables, condicionan la definicin de las normas contables, tanto de
estados contables los resultados de los acontecimientos internos o externos a la valuacin como de exposicin.
empresa o circunstancias del mercado que originen acrecentamientos, revalorizaciones En lo relativo a las normas de valuacin y medicin del patrimonio y resultados, los
y desvalorizaciones en trminos reales, o sea, netos del efecto de los cambios en el nivel criterios generales recogen los aspectos bsicos del modelo seleccionado. Las normas
general de precios. particulares, de valuacin y medicin del patrimonio y resultados, por su parte, enuncian
las modalidades de cuantificacin consideradas apropiadas para cumplimentar las
2.4. Modelo contable cualidades de la informacin y las definiciones bsicas del modelo, a fin de procurar
el mejor cumplimiento de los objetivos de los estados contables. En cuanto a los
El modelo contable es la estructura bsica que concentra, conceptualmente, los aspectos de detalle o particulares del cumplimiento de las cualidades o requisitos de la
alcances generales de los criterios y normas de valuacin y medicin del patrimonio y informacin contable en materia de exposicin, debern enunciarse como normas para
resultados. Un modelo contable, consta de tres definiciones bsicas: la presentacin de la informacin contable, sobre todo, cuando se trate de informes de
a) el concepto de capital a mantener, uso pblico. Este ultimo aspecto se encuentra tratado en forma global en la Resolucin
b) la unidad de medida a emplear, y Tcnica N 8: Normas generales de exposicin contable, y para casos especficos en al
c) los criterios de valuacin a aplicar. Resolucin Tcnica N 9: Normas particulares de exposicin contable.
Para la formulacin de este cuerpo de normas, el modelo adoptado queda encarado B. NORMAS CONTABLES
de la siguiente manera:
a) Capital a mantener: el financiero, vale decir, aquel representado por el total de los 1. Cualidades o requisitos generales de la informacin contable
pesos invertidos por los socios, dueos o accionistas, segn el tipo de ente.
b) Unidad de medida: se ha optado por la monetaria y en ella el concepto de moneda Hay varias maneras de listar estas cualidades, y en distintos trabajos de investigacin
homognea o moneda constante (expresin esta ltima proveniente de su enunciacin se plantean de diferente manera, aun cuando la terminologa puede ser similar. En este
legal). trabajo se postula una enunciacin de cualidades generales, para cuyo cumplimiento
c) Criterios de valuacin: valores corrientes del momento a que se refiere cada es conteniente satisfacer cualidades o requisitos ms especficos. El listado total,
medicin. Este concepto se aplica tanto para los activos y pasivos como para los ingresos considerado como conjunto y entendido como para un cumplimiento equilibrado y
y los costos. razonable, es el que debe permitir esclarecer, cuando se planteen alternativas para el
tratamiento contable de una situacin, cul es aquella que debe escogerse en base al
2.5. Categoras de normas criterio profesional para producir informacin de la mayor calidad. Esta mayor calidad
estar en relacin con el mejor cumplimiento de los objetivos de los estados contables
Las normas contables que se enuncien en el siguiente captulo se desarrollan en enunciados en el apartado A.2.2.
funcin de los conceptos bsicos expuestos en los puntos anteriores, y se estructuran en 1.1. La informacin que se proporciona debe ser verdadera
niveles de acuerdo con lo que se sintetiza en el siguiente cuadro general de las normas
contables: Las cualidades a satisfacer son:
Como comentario a este esquema global, se puede indicar que las cualidades o a) Veracidad: la informacin debe expresar una conformidad razonable con la
-270- -271-
realidad. c) Significacin: la informacin no debe omitir ningn elemento de importancia, pero

b) Objetividad: la informacin debe tender a presentarse, en el mayor grado posible, puede excluir elementos que no la posean.
de manera que exprese los acontecimientos tal como son, con el mayor realismo, sin d) Suficiencia: la informacin debe ser proporcionada en la
deformaciones por subordinacin a condiciones particulares del emisor. medida necesaria para satisfacer los requerimientos de los usuarios.
c) Actualidad: la informacin debe considerar los elementos y valores que tienen e) Irremplazabilidad: la informacin no puede ser sustituida por otra, dentro de
efectiva vigencia. lmites razonables.
d) Certidumbre: la informacin debe elaborarse sobre la base del mejor conocimiento f) Prudencia: la informacin debe expresarse con cautela y precaucin. El informante
posible de los acontecimientos que comunica, basado en un estudio diligente de los debera ubicarse entre la reflexin y la ijrevisin, tendiendo a evitai los riesgos que
aspectos relevantes de cada uno de ellos. podran emanar de la informacin que comunica.
e) Esencialidad: la informacin sobre un fenmeno dado debe dar prominencia a su
naturaleza econmica por sobre su forma instrumental o jurdica, cuando los aspectos 1.4. La informacin debe ser viable
instrumentales o las formas legales no reflejen adecuadamente los efectos econmicos
existentes. Las cualidades a satisfacer son:
f) Verificabilidad: la informacin debe permitir su comprobacin mediante
demostraciones que la acrediten y confirmen. a Accesibilidad: la informacin debe ser obtenible sin mayores obstculos.
g) Precisin: la informacin debe estar comprendida entre los estrechos lmites de la b) Practicabilidad: la informacin debe reunir los atributos que permitan su
aproximacin, buscando un acercamiento a la exactitud en la medida de lo posible. utilizacin.
h) Confiabilidad: la informacin debe prepararse conforme a criterios, normas y c) Normalizacin: la informacin debe bas arse en normas o reglas adecuadas
reglas que le otorguen carcter de creble. que satisfagan la necesidad de consecuencia y uniformidad que pudieran requerir los
usuarios.
1.2. Debe considerarse el rendimiento de la informacin d) Comparabilidad: la informacin debe permitir la posibilidad de ser relacionada y
confrontada con:
Las cualidades a cumplimentar son:
1) informacin del ente a la misma fecha o perodo;
a) Utilidad: la informacin debe servir efectivamente y rendir un beneficio tanto 2) informacin del ente a otras fechas o perodos;
para el emisor como para el receptor o destinatario; no debe ser superflua, sobrante o 3) informacin de otros entes.
innecesaria.
b) Productividad (rentabilidad o economa de la informacin): la informacin e) Convertibilidad: la informacin debe poder cambiarse en su forma, transformarse
debe prestar una utilidad para los objetivos de los usuarios, que exceda los esfuerzos o reducirse a datos fundamentales, sin cambios en su contenido o en su esencia.
necesarios para su obtencin (relacin costo-beneficio). f) Oportunidad: la informacin debe emitirse en tiempo y lugar convenientes para los
usuarios.
1.3. La informacin debe ser la que corresponde g) Celeridad: la informacin debe ser suministrada con la mayor rapidez posible.
h) Claridad: la informacin debe ser inteligible, fcil de comprender por los usuarios
Las cualidades a cumplir son: que tengan un razonable conocimiento de la
terminologa propia de los estados contables.
a) Pertinencia: la informacin debe ser razonablemente apropiada para el
cumplimiento de sus objetivos pudiendo llegar a superar ese nivel de efectividad y 1.5. La informacin debe ser organizada
convertirse en relevante cuando adquiere altos niveles de excelencia.
b)Integridad: la informacin debe tender a ser completa, ello significa que incluir al Esto significa satisfacer las siguientes cualidades:
menos todas las partes esenciales.
-272- -273-
a)Sistematizacin: La informacin debe presentarse de manera ordenada y orgnica, futuros esperados) se aplica cuando para convertir un activo en lquido slo resta cobrar
lo que significa que debe fundamentarse en un conjunto de criterios, normas y reglas en moneda o cuando la comercializacin no demanda esfuerzos significativos.
armnicamente entrelazadas. Para los restantes activos se utiliza en general el valor comente de entrada
b) Racionalidad: La informacin debe ser lgica y resultar de la aplicacin de un o costo de reposicin (costo de recompra o de reproduccin, segn el caso), cuyas
mtodo adecuado. modalidades se describen en el Anexo I.
Cuando el valor comente no estuviere disponible o no fuera apropiada su utilizacin,
se usa como sucedneo el costo original reexpresado.
2. NORMAS GENERALES DE VALUACIN Y MEDICIN En todos los casos de bienes comercializables en el mismo estado en que se
adquieren (reventa), o utilizables en la produccin o en la estructura administrativa o
DEL PATRIMONIO Y RESULTADOS comercial sin montajes o construcciones (bienes de uso e inversiones en inmuebles
de similar naturaleza), los valores comentes deben computarse para operaciones de
Recogen los aspectos esenciales del modelo contable seleccionado.
contado, ya sea que se basen en precios de compras como de ventas.
En cambio, cuando se tratare de bienes en los que su produccin, construccin,
2.1. Capital a mantener montaje o terminacin se prolongue en el tiempo, en razn de la naturaleza de tales
procesos (por ejemplo, la elaboracin de bebidas que requieren un proceso de aej
Se adopta el concepto de capital financiero. Esto implica considerar la norma amiento, el estacionamiento de maderas, tabacos y yerba mate, la construccin de
establecida en el punto IV.A.3 de la Resolucin Tcnica N 6 de la Federacin Argentina de buques, la fabricacin de maquinas a pedido y similares), y los valores corrientes a
Consejos Profesionales de Ciencias Econmicas. asignar a estos bienes fueren costos de reposicin, a los efectos de estimar dichos costos
A los fines de la determinacin del resultado del ejercicio o perodo, se adopta el de reposicin debern considerarse los costos financieros relacionados con el total de
concepto de mantenimiento del capital financiero, enfoque segn el cual se considera la inversin (tanto la financiada con capital de terceros como la financiada con capital
capital el total de los pesos invertidos por los socios o accionistas, en su caso, medidos en propio) y durante el perodo de inmovilizacin propia de la naturaleza del proceso
moneda constante. respectivo. Estos costos debern determinarse en base a una tasa de inters relevante
en el mercado en el momento al cual se refiere la valuacin, neta de sus componentes
2.2. Unidad de medida inflacionarios o sea en trminos realice, a condicin de que puede ser considerada
razonable y estable.
La informacin contable debe prepararse en un unidad de medida monetaria Cuando para valuar- estos bienes cuya produccin, construccin, montaje o
homognea, reconociendo los efectos de las variaciones en el poder adquisitivo de terminacin se prolonga en el tiempo, se tomase el costo de reposicin en el mercado
la moneda. Para ello, se aplicarn las normas vigentes establecidas por la Resolucin o, en su caso, el valor neto de realizacin, no corresponder adicionarle ningn costo
Tcnica N 6 de la Federacin Argentina de Consejos Profesionales de Ciencias financiero.
Econmicas. Cuando se trata de participaciones permanentes en otros entes, su valor patrimonial
proporcional refleja la aplicacin de estas normas, por los que se lo utiliza en forma
2.3. Valuacin directa.
En el caso de los pasivos en moneda el valor comente aplicable es el de salida, o sea
La norma general de valuacin es la utilizacin de valores corrientes, en la modalidad el importe necesario para su cancelacin (en general, valor actual del flujo de fondos
que satisfaga mejor los objetivos de los estados contables atendiendo alascircunstanciasy estimado que su pago generar).
alos elementos avaluar y con el lmite del valor recuperable indicado en el punto B.2.5. Cuando se trate de obligaciones en especie (de hacer o de dar cosas) se toma el
La seleccin del valor corriente adecuado se hace fundamentalmente en base al importe mayor entre su costo de reposicin y las sumas recibidas por el ente ajustadas
grado de avance del proceso de generacin de resultados en cada caso, procurando que por inflacin salvo que sean cancelables con activos existentes caso en el que se toma
el valor corriente aplicado sea verdaderamente representativo de la riqueza poseda. el valor con que dichos bienes figuran o se refirieran a especie adquirible de obtencin
El valor corriente de salida (valor neto de realizacin o valor actual del flujo de fondos asegurada, en cuyo caso se valan a su costo de reposicin.
-274- -275-
2.4. Determinacin de valores de ingreso 7. Anlisis de resultados a nivel gerencial

a) Costo de adquisicin o produccin Es frecuente observar a nivel gerencial que para el anlisis de la gestin de una
El costo de un bien es el necesario para ponerlo en condiciones de ser vendido o empresa se centra la atencin en los ingresos o egresos olvidndose de que el resultado
utilizado, segn corresponda en funcin de su destino. Por lo tanto, incluye la porcin final est condicionado tanto por los ingresos como por los egresos. En consecuencia
asignable de los costos de los servicios externos e internos necesarios para ello (por el anlisis de los costos (minimizacin) en un enfoque racional de la problemtica
ejemplo, fletes, seguros, costos de la funcin de compras, costos del sector produccin), empresaria tiene la misma significacin que el incrementar los ingresos (maximizacin).
adems de los materiales o insumos directos e indirectos requeridos para su elaboracin Un ejemplo de esta situacin es el comentario vertido por el Dr. Mariano Grondona,
o preparacin o montaje. Las asignaciones de los costos indirectos deben practicarse en la charla inaugural del ciclo de conferencias 1990-1991 que realizara la revista Chacra:
sobre bases razonables que consideren la naturaleza del servicio adquirido o producido y La inflacin nos ha acostumbrado a pensar siempre en el reajuste por el lado de los
la forma en que sus eos tos se han generado. Esta definicin supone adoptar el concepto precios y no por el de los costos. Si la estabilidad llega a ser realidad, la mentalidad va a
de costeo integral o por absorcin. tener que cambiar totalmente porque no se van a poder mover los precios y hasta va a
Para concretarla aplicacin de los conceptos generales expresados, se enuncian las haber que bajarlos para competir, con lo cual vamos a tener que trabajar en los costos.
siguientes reglas: Debemos elaborar un modelo contable que brinde informacin til (correcta,
- El costo de un bien o servicio adquirido resulta de sumar el precio que debe pagarse oportuna y significativa) para la toma de decisiones; ello implica asumir que la misma
por su adquisicin al contado y la pertinente porcin asignable de los costos de compras debe reflejar la realidad econmica de las organizaciones.
y control de calidad. De no ser posible el conocimiento del precio de contado, se lo En consecuencia el modelo contable a utilizar a niveles de direccin ser el que se
reemplazar por una estimacin basada en el valor descontado a la fecha de adquisicin adecu a nuestras necesidades de informacin y no el que establezcan o dispongan
del pago futuro a efectuar al proveedor, a cuyo efecto se considerar una tasa de inters los distintos organismos de contralor. Este modelo contable para la toma de decisiones
relevante en el mercado en el momento de efectuar la valuacin o medicin a condicin debera contemplar a nuestro entender:
de que pueda ser considerada razonable y estable. - Anlisis de costos cuantificables y no cuantificables (en especial el riesgo).
- En el caso de bienes ingresados conmotivo de aportes, donaciones, trueques, - Valuacin a valores corrientes que contemplen en forma integral el crecimiento
fusiones o escisiones, se considerar que su costo est dado por sus valores comentes a biolgico (en todos los productos inclusive sementeras) como as tambin las variaciones
la fecha de ingreso al patrimonio. de los precios (inclusive en el valor tierra).
- El costo de un bien producido resulta de la suma de los costos de los insumos - Anlisis de costo de oportunidad y en especial cuantificacin e imputacin del costo
necesarios para su produccin, incluyendo una asignacin de la porcin de los costos del capital propio.
indirectos de produccin que puedan atribursele. Los costos indirectos a distribuir no - Naturaleza del relevamiento: costos futuros con anlisis de proferencia o
deben incluir los que se relacionen con las improductividades en el uso de los factores de prospectiva.
la produccin, como tampoco la ociosidad producida por la falta de aprovechamiento de - Determinacin no solo de resultados econmicos, sino tambin financieros,
los factores productivos o con la parte no utilizada de la capacidad de planta usualmente tratando de lograr un equilibrio entre los resultados econmicos, financieros y estimacin
empleada, los que deben ser imputados al resultado del perodo, clasificndolos como de los resultados no cuantificables.
ordinarios o extraordinarios segn corresponda. Debe tenerse en cuenta que en la prctica, la determinacin de valores ha de
El costo de los bienes deber incluir el computo de costos financieros en la medida entenderse como una aproximacin al valor ideal en razn de la dificultad inherente al
en que correspondiese por requerirse de un proceso prolongado de construccin, proceso de medicin de ingresos y egresos.
produccin o montaje, segn se establece el siguiente apartado. Por ltimo la toma de decisiones a nivel gerencial no siempre concuerda con la
determinacin de resultados econmicos cuantificables. Por ejemplo vender semillas en
poca de hiperinflacin a un cliente habitual no es favorable en trminos econmicos
cuantificables, pero conviene hacerlo desde el punto de vista no cuantificable por posible
prdida del cliente, desprestigio, etc.
En resumen es importante medir los resultados en todos los trminos:
-276- -277-
- Econmicos. II. Normas propuestas

- Financieros.
- Nivel de riesgo. Sobre la base expuesta ha acordado la siguiente propuesta:
- Manejo adecuado de las variaciones de precios (inclusive especulacin).
- Manejo adecuado en situaciones de inflacin. 1) mbito de aplicacin:
La propuesta esta dirigida a estados contables de empresas cuya actividad consiste
En los ltimos aos las normas contables han tendido a reconocer parcialmente la en producir bienes econmicos, a partir de la combinacin de la naturaleza y el esfuerzo
realidad econmica, aunque an no en trminos totales. del hombre tendiente a favorecer la reproduccin, el mejoramiento y el crecimiento de
Un importante adelanto al respecto es la propuesta de la Comisin de Actuacin plantas y animales.
Profesional en empresas agropecuarias del Consejo Profesional de Ciencias Econmicas
de la Capital Federal, que se transcribe a continuacin:
2)Modelo contable:
Criterios de valuacin aplicables a empresas agropecuarias
* Capital a mantener = financiero
La actividad agropecuaria, caracterizada por el crecimiento vegetativo (biolgico),
* Moneda de cuenta = homognea (constante)
requiere un modelo contable particular, que tenga en cuenta el capital financiero, la
* Criterio de valuacin = valores comentes
moneda constante y los valores corrientes. Esta colaboracin, realizada con el aporte
de la Comisin de Estudios de Contabilidad, luego de un riguroso anlisis crtico, fue
aprobada por la Comisin de Actuacin Profesional en Empresas Agropecuarias del 3) Criterios de valuacin:
Consejo, el 4 de diciembre de 1991. Las variantes que se consideran aplicables segn las caractersticas de los bienes
producidos son:
1) Bienes lingibles, con mercados transparentes y realizables sin esfuerzo
I. Introduccin significativo. Valor Neto de Realizacin (V.N.R.)
2) Bienes no frangibles con mercados conocidos. Valor de Reposicin (V.R.)
La comisin ha considerado conveniente tratar la problemtica de los criterios de 3) Bienes en proceso de produccin sin mercados conocidos. Valor de Ingreso
valuacin aplicables a empresas agropecuarias, para lo cual desarroll el siguiente Esperado. (V.I.E.)
esquema:
4) Concepto de resultados:
A- Propsitos:
a) Definir el mbito de aplicacin
El modelo contable propuesto determina resultados devengados de la produccin,
b) Interpretar las normas contables profesionales desde la ptica de este tipo de
transacciones con terceros y tenencia.
empresas.
El resultado de produccin surge de la comparacin entre el valor de lo producido y el
B- Para el desarrollo de la labor se han tenido en consideracin los siguientes
costo que ello implica.
aspectos:
La valuacin de la produccin consiste en cuantificar el crecimiento biolgico, el cual
a) Que la actividad agropecuaria tiene caractersticas diferenciales con respecto a
se obtiene expresando a valores comentes las ventas menos compras, ms o, dado el
actividades industriales, comerciales y de servicios.
caso, menos las diferencias de inventarios.
b) Que en general le son aplicables los lineamientos de las disposiciones vigentes
Los costos de produccin consisten en los sacrificios econmicos necesarios para la
contemplando las particularidades del proceso productivo agropecuario.
obtencin de la produccin, devengados en funcin de la misma.
c) Que es conveniente sistematizar el conjunto de normas a aplicar a este tipo de
actividades.
d) Lo recomendado en Jornadas Regionales y Nacionales que abordaron la 5) Aspectos especiales:
problemtica de la Empresa Agropecuaria.
e) Lo recomendado por Jornadas Internacionales que trataron la materia. 1.- Valuacin tierra: se propone realizaiia bajo el criterio general de valores corrientes;
-278- -279-
no obstante, se remite a lo que establezcan sobre el particular las normas contables y comienzan a generar sus frutos (montes ctricos, cultivos plurianulaes, etc.), deber
profesionales. Cuando la depreciacin del bien sea agronmicamente aceptada, debe ser detraerse el porcentual de agotamiento en funcin de parmetros tcnicos.
considerada. 4) Las pautas propuestas se fundamentan en:
2.- Depreciacin: la depreciacin de los bienes del reino animal y vegetal utilizados a) normas contables vigentes.
en el proceso de produccin debe calcularse en forma proporcional a su contribucin b) Normas contables en perodo de consulta (Informe 13).
al proceso productivo en funcin de su desgaste. El clculo de la depreciacin en un c) Observaciones realizadas al Informe 13 por la C.A.P.E.A. (Comisin de Actuacin
contexto de valuacin a valores corrientes es la diferencia entre los valores comentes Profesional en Empresas Agropecuarias del Consejo Profesional de Ciencias Econmicas
al inicio y cierre de cada perodo, luego de despejados los efectos del crecimiento de la Capital Federal).
vegetativo, la variacin de pierios relativos e inflacin. d) Doctrina nacional e internacional.
3.- Apropiacin de Costos de Produccin: la medicin del crecimiento vegetativo
(biolgico) que denominamos Produccin genera la necesidad de un adecuado ANEXO A CRITERIOS DE VALUACIN
apareamiento del devengamiento de la misma con sus costos. Consecuencia de ello es Definiciones de las variantes propuestas
que los costos debern ser asignados en funcin del crecimiento del bien.
El devengamiento se efectuar privilegiando la funcin de produccin. Valor Neto de Realizacin (R.T. 6 IV. B. 7b) (V.N.R.)
Es la diferencia entre el precio de venta de un bien, conjunto de bienes o servicios y
III. Fundamentos los costos directos que se generarn hasta su comercializacin inclusive.
En funcin tanto de normas contables vigentes como de las que estn en preparacin, Valor de Reposicin
trabajos nacionales e internacionales, discusiones en comisin, se desarrollaron Para aquellos bienes que por sus caractersticas no pueden ser incluidos en V.N.R.
criterios de valuacin adaptados a empresas agropecuarias. Los principales elementos se propone que se valen considerando el valor de mercado de bienes similares o
considerados fueron: equivalentes.
1) La actividad agropecuaria tiene como caracterstica distintiva el
Crecimiento vegetativo (Biolgico). Valor de Ingreso Esperado (V.I.E.):
El crecimiento vegetativo es la propiedad que poseen las plantas y animales de crecer Es el valor comente descontado de la produccin neta, que es capaz de generar un
y reproducirse. Sus caractersticas son objeto de estudio de la biologa, y su medicin bien an no concretado.
econmica es nuestra disciplina. Para un mejor desarrollo del concepto lo hemos subdividido en:
2) Los valores corrientes son critexios de valuacin aptos para medir este crecimiento.
Refleja el criterio de valuacin al costo cuando se transfiere a terceros y no cuando se Valor de Ingreso Esperado Proporcional (V.I.E.D.):
produce. Es el V.I.E. de un producto en curso de crecimiento que muestra el valor
3) La aplicacin de valores corrientes a bienes agrcolas, que estn en implantacin, proporcionado a su grado de desarrollo.
desarrollo o produccin, no ha sido contemplada en las normativas profesionales en Para determinar el porcentaje de logro debern ponderarse los rindes esperados,
razn de su especialidad. Se propone una variante que, fundamentada en la teora del el desarrollo biolgico y el tiempo transcurrido que aumentar el riesgo del logro a
valor corriente, se adapte a este tipo de bienes. ponderar. Su valor inicial puede tener como mnimo el costo directo de implantacin.
La variante desarrollada parte del valor comente descontado de la produccin neta Debe basarse en fundamentos tcnicos.
que es capaz de generar el bien a valuar.
En el caso de bienes en implantacin o desarrollo, se debern considerar, entre otros: Valor de Ingreso Esperado de un Producto Sujeto a Depreciacin (V.I.E.D.):
el porcentaje de crecimiento para alcanzar su plenitud, los insumos necesarios an no Es el valor del ingreso esperado de un producto que ha llegado a su concrecin
erogados (gastos de conservacin, cosecha, etc.) y el coeficiente de riesgo medido como pero que, por dar origen a la produccin de otros bienes, deber estar sujeto a una
desvos a la probabilidad media de rinde. depreciacin en funcin de parmetros tcnicos.
En el caso do bienes de produccin, es decir aquellos que han logrado su plenitud
-280- -281-
SIGLAS UTILIZADAS -verdeos

-hortalizas
V.N.R. = Valor neto de realizacin. V.I.E.P = Valor de ingreso esperado -industriales
V.R. = Valor de reposicin. proporcional. -otros
V.I.E. = Valor de ingreso esperado. C.P. = Costo de produccin. * Plantaciones fruticolas CP/RT VIED
V.I.E.D = Valor de ingreso esperado CA = Costo de adquisicin.
depreciado. R.T. = Revalos tcnicos.
Bienes del reino animal (se ejemplifica para bovinos)
Comisin de Actuacin Profesional en Empresas Agropecuarias propuesta de
criterios de valuacin. Bienes del reino vegetal PRODUCIDOS CRITERIOS DE VALUACIN
Situacin actual Situacin
PRODUCIDOS CRITERIOS DE VALUACIN (Rt N.6 Anexo A) Propuesta
Situacin actual Situacin * Leche VNR VNR
(RT N.6 Anexo A) propuesta * Novillo terminado VNR VNR
* Reproductores
* Granos cosechados VNR VNR * Frutos recolectados de descarte VNR VNR
VNR VNR * Terneros VNR VNR
* Terneras y
* Hortalizas recogidas VNR VNR vaquillonas de
* Maderas VNR VNR reposicin CP VR
* Reproductores pedigree
EN CRECIMIENTO puros controlados y
* Sementeras CP VIEP generales (produccin
- granario para venta)
- praderas
- verdeos EN CRECIMIENTO
- hortalizas *Terneras y vaquillonas
- industriales en recra (venta y
- otros reposicin) CA/CP VR
* Toritos pedigree,
* Plantaciones CP/RT VIEP puros controlados
forestales y generales
* Plantaciones CP/RT VIEP (venta y reposicin)
frutcolas
* Bosques CA/RT VIEP EN PRODUCCIN
explotables *Vacas de cra CA/CP/RT VR
*Vacas en ordee CA/CP/RT VR
EN PRODUCCIN *Toros de pedigree,
* Cultivos CP/RT VIED puros controlados
-praderas y generales CA/CP/RT VR
-282- -283-
Glosario comercializacin para reproduccin.

2.1.5. Reproductores pedigree, puros controlados y generales: son machos enteros
1. Bienes del reino vegetal: son consecuencia de la implantacin, control destinados a su comercializacin. Se denominan de pedigree aquellos que poseen
sanitario y mantenimiento de organismos biolgicos con caractersticas registro genealgico controlado por la Sociedad Rural Argentina y puros controlados
genricas espercas. Se destacan por obtener energa a partir de sustancias cuando el registro lo llevan las Asociaciones de Criadores de las diferentes razas.
inorgnicas elementales presentes en la atmsfera y en el suelo. 2.2. Bienes de crecimiento: aquellos que estn en desarrollo para alcanzar las
1.1. Bienes producidos: los que han concluido con el ciclo productivo. caractersticas fisiolgicas para ingresar a la fase reproductiva.
1.2. Bienes en crecimiento: los que estn cumpliendo la fase del ciclo vegetativo que 2.2.1. Terneras y vaquillonas en recra (venta y reposicin): hembras en
comprende desde que est implantado hasta que comienza la produccin. desarrollo que podrn ser destinadas a su venta o su ingreso al rodeo
1.2.1 Sementeras: parcela en la cual se siembra un cultivo, comprende el perodo productivo.
desde la preparacin de la cama de siembras hasta la cosecha. 2.2.2. Toritos de pedigree, puros controlados y generales (venta y reposicin): los
1.2.2. Plantaciones forestales: ecosistema predominantemente vegetal de desarrollo machos no castrados en igual fase que los descriptos en 2.2.1.
arbreo, establecido por el hombre a los efectos de obtener recursos maderables con 2.3 Bienes en produccin: aquellos que han alcanzado las caractersticas fisiolgicas
fines econmicos. requeridas para ingresar al ciclo reproductivo.
1.2.3. Plantaciones fruticolas: cultivos de especies vegetales cuyo principal inters 2.3.1 Vaca de cra: hembra adulta destinada a la reproduccin.
agroeconmico lo constituyen los finitos a cosechar desde el momento de la plantacin 2.3.2 Vaca en ordee: hembra adulta que por sus condiciones genticas se destina a
hasta el comienzo de su explotacin. la produccin de leche.
1.2.4. Bosques explotables: ecosistema predominantemente vegetal de desarrollo 2.3.3 Toros de pedigree, puros controlados y generales: machos enteros adultos
arbreo de origen natural y espontneo, aprovechado por el hombre para obtener destinados a la reproduccin, con las diferenciaciones expuestas en el punto 2.1.5
recursos maderables con fines econmicos.
1.3. Bienes de produccin: los que estn en la fase del ciclo productivo
donde se obtienen los frutos y/o productos buscados por el hombre.
8. Mtodos de registracin o contabilizacin
1.3.1. Cultivo: bienes que, habiendo cumplido su ciclo de implantacin y crecimiento, 8.1. Introduccin
entran en la fase de producir bienes y productos.
1.3.2. Plantaciones frutcolas: las indicadas en 1.2.3. cuando comienza su etapa de En este punto analizaremos los mtodos o procedimientos para registrar las
explotacin. transacciones de un ente con el fin de reflejar la evolucin de los negocios, la
determinacin de los resultados y la cuantificacin del patrimonio.
2. Bienes del reino animal: son aquellos que resultan de la cra, engorde,
reproduccin, control sanitario y mantenimiento de organismos biolgicos
con caractersticas genticas especficas. Las necesidades energticas y
8.2. Distintos mtodos
proteicas deben ser satisfechas a travs del aporte de alimentos principalmente de
PARTIDA SIMPLE
origen vegetal.
>MAS UTILIZADOS
2.1 Bienes producidos: los que, habiendo completado su ciclo productivo, estn en
PARTIDA DOBLE
condiciones de ser aceptados por el mercado.
MTODOS MATRICIALES
2.1.1. Novillos terminados: machos castrados que han alcanzado el peso de faena.
TODO MULTIDIMENSIONAL (Meta u objetivo a lograr)
2.1.2. Reproductores de descarte: reproductores que formaban parte do] rodeo
Otros mtodos como el Diario-mayor de Degrange o Mtodo Americano, La
productivo y son retirados por deficiencias de rendimiento en la produccin o
Partida triple Rusa, la Legismografa y la Statmografa que por su escasa utilizacin no
reproduccin.
analizaremos.
2.1.3. Terneros: machos castrados y hembras con destino inverne.
2.1.4. Terneras y vaquillonas de reposicin: hembras destinadas a su
-284- -285-
8.3. Partida simple en el debe y en el haber una o varias cuentas; que, al sumarlas, los dbitos sean
iguales a los crditos (DEBE = HABER).
Este mtodo contable se limita a registrar o anotar lo que pueda constituir un EL DEBE siempre va a la izquierda y representa:
movimiento de valores tangibles o de derechos y obligaciones. 1 - Un bien que ingresa a nuestro poder.
El resultado de las operaciones solo se conoce cuando se realiza un inventario general 2 - Una deuda que pagamos.
de bienes, crditos, fondos y deudas que, sumados, determinan el patrimonio a esa 3 - Un gasto, o un costo.
fecha. Al confrontarlo con el patrimonio inicial se determina el resultado del ejercicio, por 4 - Un saldo que nos adeudan.
aplicacin de la ecuacin para la determinacin de resultados.
A ttulo de ejemplo la partida simple registra las operaciones de la siguiente manera: El HABER siempre va a la derecha y representa:
Si el ente compra un bien de cambio a crdito, no se registra la entrada del bien 1 - Un bien que sale de nuestro poder.
pero s el pasivo en la cuenta del proveedor. 2 - Una deuda que cobramos.
Si el ente vende hacienda vacuna al contado, se registra el ingreso de los fondos 3 - Una ganancia.
pero no la salida de los animales o la venta. 4 - Un saldo que debemos.
Si la operacin anterior se realizara a crdito, solo se registrara la cuenta a cobrar
en la cuenta del deudor. Los Principios fundamentales de la partida doble son los siguientes:
(Un ejemplo detallado del presente mtodo se presenta al final del presente
captulo.) 1 - QUIEN RECIBE ES DEUDOR, QUIEN ENTREGA ES ACREEDOR.
La ventaja de la partida simple se centra en su sencillez; las principales desventajas
son: 2 - NO HAY DEUDOR SIN ACREEDOR, NI ACREEDOR SIN DEUDOR.
Carencia de control (no existe detalle de las existencias de bienes de cambio, bienes
de uso, ventas, compras, etc.). Ejemplo: el ente compra hacienda vacuna y la paga en efectivo por $ 1.000. En esta
Carencia de informacin, ya que para obtener el resultado de las operaciones se operacin el DEUDOR es ===> Hacienda Vacuna y el ACREEDOR ===> Caja, ya que no se
debe esperar el inventario general final para compararlo con el inicial. puede dar ingreso, entrada o adeudar a ma cuenta sin que en forma simultnea se d
No se aprecia en forma permanente e instantnea la evolucin del negocio. salida o acredite a otra.
No est permitida por nuestra legislacin; los grupos CREA, en subsidios utilizaron
este procedimiento y muchos de sus desarrollos iniciales se registran de esta forma. 3 - TODO LO QUE ENTRA DEBE SER EQUIVALENTE A LO QUE SALE.
Siguiendo el ejemplo anterior, tenemos que el valor registrado por la compra es igual
8.4. Partida doble al dinero en efectivo que sale.
4 - TODO LO QUE ENTRA POR UNA CUENTA DEBE SALIR POR LA

Este es el mtodo que se utiliza en forma ms frecuente para el registro de las
MISMA.
operaciones por ser el ms seguro y responder a la legislacin vigente.
Si ya ingresamos o incorporamos al comprar hacienda a la cuenta Hacienda Vacuna,
Parte de que en toda operacin que un ente realiza, existen por lo menos dos
cuando realicemos la venta debe salir por esa cuenta a los efectos de que su saldo nos
conceptos opuestos que se balancean entre s, por ello este mtodo es balanceante y,
indique la existencia de la misma.
su fundamento tcnico esta dado por las ecuaciones estticas y dinmicas. En todas
las registraciones que efectuamos en un conjunto de cuentas el DEBE debe ser igual al
5 - LAS PERDIDAS SE DEBITAN Y LAS GANANCIAS SE ACREDITAN.
HABER. Para que ello ocurra es necesario:
Que las cuentas estn divididas en dos partes:
6 - QUIEN RECIBE DEBE A QUIEN DA.
1- DEBE
En el ejemplo citado quien recibe es la cuenta hacienda vacuna por lo tanto debe a
2- HABER
la cuenta que da, en este caso Caja (la cuenta que dio el dinero).
Que al asentar o registrar cada operacin, se anote al mismo tiempo
-286- -287-
7 - TODAS LAS CUENTAS DEL ACTIVO Y DE PERDIDAS DEBEN ENTRAR ANTES DE SALIR, Donde:
AL CONTRARIO DE LAS DEL PASIVO, PATRIMONIO NETO Y GANANCIAS. (1) Nmero de asiento. La numeracin se inicia con el asiento de
apertura del ejercicio y finaliza con el ltimo asiento del ejercicio y es el que
Esto es obvio ya que si no tengo dinero en caja, mal puedo acreditar una salida, o no corresponde al cierre de cuentas.
puedo debitar un pago a la cuenta proveedores para cancelar una deuda si antes no la (2) Espacio destinado a insertar la fecha en que se realiz la operacin.
acredit para reflejar la misma. (3) Parte destinada a incorporar los nombres de las cuentas.
Hasta aqu hemos analizado los principios y caractersticas de este mtodo, pero lo (4) Columna destinada a insertar el importe de la cuenta que va en el debe.
importante es ver cmo se aplica. (5) Columna destinada a insertar el importe de la cuenta que va en el haber.
En primer lugar digamos que las anotaciones o registros de las operaciones (6) Una vez que se incluyeron las cuentas que intervienen en la operacin y sus
se realizan a travs de los asientos contables. El asiento o registracin se efecta respectivos importes, se debe describir la operacin en cuestin. A esta descripcin
tradicionalmente en un libro que se denomina Libro Diario. La denominacin de analtica se la denomina LEYENDA.
Diario se debe a que se anotan da a da y en orden cronolgico todas las operaciones (7) Al finalizar el asiento se traza una lnea horizontal en el espacio reservado para la
que se realizan. redaccin de las cuentas y la leyenda. Esta lnea ser cortada por la mitad para incluir en
Pero bien, qu cuenta va en el DEBE y cul al HABER? Para simplificar esta situacin el prximo asiento lo sealado en (1).
hay un cuestionario que ya es clsico. La nica modificacin permitida en el modelo descrito es que lo sealado en (1)
puede ir en lo sealado en (2) y viceversa. Registremos como ejemplo tres asientos:
- El 1-1-91 los socios aportan en efectivo $ 1.000 como aporte de capital.
- El 10-1-91 se compra una maquina en $ 500 pagando la mitad en efectivo y el resto
en la cuenta coniente del proveedor.
- El 31-1-91 le pagamos al proveedor en efectivo $ 100 como cancelacin parcial de la
deuda.
Veamos cmo hacer el primer asiento siguiendo el cuestionario:
DEBE ====> QUE ENTRA? ====> CAJA por $ 1.000

HABER ====> QUE SALE? ====> NADA
====> QUIEN ENTREGA? ====> LOS SOCIOS, APORTE
Antes de realizar un asiento veremos cmo es el modelo tradicional de un Libro DE CAPITAL por $ 1.000
Diario, haciendo la salvedad de que el mismo puede llevarse mediante medios manuales,
mecnicos, electrnicos o mixtos. El asiento estara terminado. Si seguimos la misma mecnica con las otras opera-
ciones, quedaran asentadas de la siguiente manera:
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El saldo es deudor por cuanto las sumas del DEBE (1000) superan a las del HABER
(350).
Los asientos (2) y (3) responden a las siguientes preguntas del cuestionario:
DEBE ====> QUE ENTRA? =====> MAQUINARIAS

(2)
====> QUE SALE? =====> CAJA
HABER
====> QUEDAMOS DEBIENDO? ====> PROVEEDORES
DEBE ====> PAGAMOS UNA DEUDA? ====> PROVEEDORES El saldo es acreedor por cuanto las sumas del haber superan a las del debe. El
(3) mencionado saldo, de acuerdo a lo ya analizado en el punto donde hablamos de las
cuentas, se puede expresar entre parntesis o con signo negativo
HABER ====> QUE SALE? ====> CAJA ====> (1.000) o -1.000.
Por lo descrito hasta ahora podemos llegar a la conclusin de que del Libro Diario
no podemos saber cul es la existencia de dinero, saldos a cobrar o a pagar, gastos o
ventas del perodo. Es por ello que la partida doble utiliza otro libro o ficha denorninada
Mayor, donde se agrupa el movimiento de cada una de las cuentas que se utilizaron
al registrar el Libro Diario. Por lo tanto el MAYOR permite visualizar el movimiento
operativo de cada cuenta. La operacin de MAYORIZAR consiste en anotar en la columna
del DEBE de una cuenta lo que est registrado en el DEBE del Libro Diario perteneciente
a esa cuenta y, en el HABER del Mayor lo que esta registrado en el HABER del Libro Diario
perteneciente a esa cuenta.
Habitualmente no se utiliza un libro Mayor, sino hojas mviles que son ms prcticas.
A pesar de que este es un libro que no se debe llevar en forma obligatoria para cumplir
con disposiciones legales, su uso es fundamental para obtener informacin sobre el
movimiento de cada cuenta.
A continuacin utilizaremos un modelo simple a los efectos de mayorizar los asientos
que realizamos anteriormente.
-290- -291-
Hemos dicho que una de las caractersticas de la paliada doble es que el DEBE es igual
al HABER, por lo tanto antes de llegar al Balance General hay un paso previo que es el
Balance de Sumas y Saldos, llamado hasta hace poco Balance de Comprobacin de Sumas
y Saldos, ya que el mismo tiene como finalidad listar todas las cuentas e insertar el saldo
que surge del libro Mayor en la columna del DEBE y HABER segn corresponda, debiendo
ser iguales las sumatorias de ambas columnas. Segn el ejemplo hasta ahora utilizado, el Captulo VIII
Balance de Sumas y Saldos ser:
Una vez que llegamos a este punto se procede a realizar las operaciones necesarias
parallegar al Balance General, las que se desarrollarn en el punto correspondiente.
De todo lo expuesto surge que las principales VENTAJAS de la partida doble son:
Costos
1 - Permite el control matemtico de las operaciones,
2 - Permite obtener un panorama completo de la marcha de la explotacin
8.5. Mtodo multidimensional
Tiene la particularidad de registrar simultneamente y en un mismo sistema de

cuentas los componentes fsicos (cantidades fsicas) y sus correspondientes valores
monetarios. En este aspecto supera ala partida doble, que registra cantidades y no
unidades fsicas, siendo el objetivo enunciado de sistemas integrados tratado en el
captulo de comunicaciones (sistemas integrales).
8.6. Mtodo matricial
Este es un mtodo que ha surgido hace pocos aos y en la actualidad no est

muy divulgado. La contabilidad matricial aparte de caracterizarse por su elegancia
matemtica, tiene la ventaja de ahorrar anotaciones enlos asientos ya que, a diferencia
de la partida doble no requiere doble anotacin de una misma cifra en el DEBE y en el
HABER.
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Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Costos
1.Introduccin y definiciones
Una vez hecho el anlisis de los resultados de una empresa podemos determinar y
evaluar los costos en general. Costos nos servir como una herramienta para:
- Valuar los inventarios.
- Fijar los precios de venta.
- Determinar y medir resultados, es decir, analizar la rentabilidad de los diferentes
productos.
- Planear la incorporacin de nuevos productos o establecer planes de reduccin de
costos.
- Analizar rentabilidad en los distintos canales de comercializacin.
- Controlar.
- Brindar informacin para tomar decisiones.
Generalmente se define el costo como un sacrificio de valores o contraposicin
econmica que se realiza para adquirir bienes, derechos o servicios, con el objetivo de
utilizarlos en la generacin de ingresos en la empresa. Sintetizando esta definicin, otros
autores dicen que los costos son los recursos necesarios para producir un bien o brindar
mi servicio.
Para las diferentes disciplinas acadmicas, el punto de vista del concepto de costo
vara. Para la economa, el costo es la alternativa abandonada (costo de oportunidad).
Para la tcnica contable, un costo es la erogacin efectuada.
Cuando incurrimos en un costo para producir un bien o prestar un servicio, hay
que tener en cuenta que las erogaciones que efectuamos pueden ser distintas a lo que
hoy valdra ese producto o servicio en el mercado. Aqu hay dos conceptos diferentes;
uno es el costo de reposicin o costo de mercado y el otro es el costo originado por las
erogaciones efectuadas. La diferencia entre ambos podr determinar un resultado por
tenencia. Debemos conocer las dos situaciones porque al analizar costos medimos la
eficiencia de la empresa en ambos sentidos. Al hablar de costos se estarn comparando
los recursos afectados a una empresa respecto de cunto valen en el mercado. Puede
suceder que por algn motivo el valor del bien no sea el que se haba estimado (caso
trigo), o pudo haber ocurrido que invertimos mal, es decir, que tuvimos ms erogaciones
para adquirir ese bien de las que realmente correspondan.
2. Conceptos generales de costos

Costos es una herramienta de la administracin que en su profundizacin puede
presentar complejidades. Esto se debe al amplio y delicado espectro que cubre: valuar
inventarios, fijar precios de venta, determinar rentabilidad, planear, controlar y sobre
todo brindar informacin para tomar decisiones. En el proceso de determinacin de
-294- -295-
costos se presentan muchas sutilezas que pueden ser resueltas mediante una correcta
conceptualizacin de los mismos.
2.1. Costo y sus componentes
El costo posee dos componentes diferentes: el fsico y el monetario.
Costo
Fsico Monetario
C- Costos cuantificables que por su problemtica de cuantificacin son tratados como

no cuantificables.
La teora contable slo trata los costos cuantificables, dejando de lado los no
Cuando se incurre en una erogacin, el costo de la misma ser la conjuncin de varios cuantificables. Podemos considerar el costo de oportunidad, en principio, como
factores. En la actividad ganadera, por ejemplo, el costo del forraje ser la conjuncin de cuantificable y en consecuencia debe ser tomado en cuenta por la tcnica contable.
la cantidad fsica adquirida (kilos o toneladas), con el precio o valor medido en trminos El costo de oportunidad es el costo de la alternativa abandonada. Dentro del mismo
monetarios de esas unidades fsicas. Ejemplo: compro cien rollos de alfalfa a $100 por podemos citar como un tipo especial al costo del capital propio.
rollo.
Se puede ser eficiente en el manejo del componente fsico, pero ineficiente en el de General Costo de Oportunidad
los recursos monetaiios. Por ejemplo ser muy eficientes en la conversin de pasto en Particular Costo del Capital Propio
carne pero ser malos compradores o viceversa. La importancia est en ser eficiente en
ambos componentes. Dada la complejidad en la determinacin del costo de oportunidad, en funcin de la
En el caso de trabajar con costos futuros, se hace difcil estimar el componente alternativa abandonada, lo podramos considerar como un costo del tipo C e incluir
monetario, no as los componentes fsicos. para los criterios contables slo el tipo particular (costo del capital propio).
Debemos comenzar a pensar en los costos no cuantificables. El riesgo en la actividad
2.2. Costos cuantifcables y no cuantificables agropecuaria tiene una importancia trascendental en la evaluacin de los costos.
Tradicionalmente se dice que la produccin agropecuaria est condicionada por los
factores climticos (granizo, lluvias, sequas, vientos, nevadas, heladas, tempestades,
En general la bibliografa tiende a analizar exclusivamente los costos cuantificables o
inundaciones, huracanes, etc.). Si no analizramos este tipo de costo no cuantificable,
econmicos, pero existen tambin costos no cuantificables que condicionan la toma de
estaramos dejando de lado, por ejemplo, el riesgo de los factores climticos, que es
decisiones. Estos deben ser considerados en cualquier tipo de organizacin.
considerado por muchos productores como uno de los factores bsicos dentro del
desarrollo de la actividad rural.
El problema en la determinacin y evaluacin del riesgo consiste en su cuantificacin,
pues como ya se ha comentado, el mismo es apreciado como un factor no cuantificable o
de muy difcil cuantificacin.
-296- -297-
2.3. Costo de los recursos abundantes y escasos en la naturaleza Si dividimos los costos futuros en sus dos componentes, el fsico y el monetario, es
factible determinar con cierto grado de exactitud el componente fsico de los costos
Cuando se determinan los costos, se examinan generalmente los recursos escasos en futuros, pudindose de esta forma realizar una proyeccin en trminos fsicos. Para la
la naturaleza. Por ser escasos, tienen valor econmico. Pero en la actividad agropecuaria, determinacin del componente monetario (moneda nominal, constante, valores base
como en otras actividades, hay muchos bienes que son abundantes. Estos existen en gran como dlar americano, precio Kg novillo Liniers, ndices generales o especficos) creemos
cantidad en la naturaleza, y por ello no tienen mi valor econmico, y se los denomina riesgosa su determinacin proyectando tendencias o valores de perodos anteriores o
bienes libres. Su utilizacin no representa costo alguno: el aire, el agua de lluvia, las mediante valores actuales o presentes. Es frecuente en los productores agropecuarios
radiaciones solares. Es razonable entonces no analizar los costos de los bienes libres, suponer que los gastos incurridos en perodos anteriores sern los mismos para el
pero estos bienes que son abundantes pueden llevar a que la actividad agropecuaria componente monetario del costo futuro; igual error es considerar que los precios
tenga un riesgo: seqmas o falta de horas de sol. Entonces estos bienes abundantes a pasados o presentes de un producto agropecuario sern los futuros.
travs de su riesgo se transforman en bienes escasos, porque poseen un valor econmico Si analizamos los mercados veremos cmo esto no es as, originando muchas veces
que es el riesgo. bajas o alzas escalonadas por dicho comportamiento.
Supongamos que elegimos sembrar una cierta cantidad de hectreas con maz y no
con sorgo ya que la historia climtica de la zona es suficiente para obtener mi cultivo
de este cereal. Justo en el momento de mayor necesidad de agua se produce la falta de
este bien (sequa). Esto origina como resultado un nuevo costo. Para lograr una buena
produccin fue necesario realizar riegos complementarios o hubo mi quebranto por
prdida de un cultivo. Un bien que es abundante se transform en un recurso escaso y
este hecho implic una erogacin para hacer frente a esta nueva situacin. Comnmente
los bienes no econmicos no se analizan, pero se debe analizar el riesgo que por diversos
factores se transformen en bienes econmicos.
2.4. Costos histricos y futuros

En los puntos 1 y 2 se produce mi fuerte ingreso de productores ocasionando exceso
de oferta y consecuente baja de precios (esto es comn de observar en cerdos, pollos
Cuando se definen los costos histricos, denominados tambin reales o resultantes,
parrilleros, hortalizas).
se dice que son aquellos que han expirado, es decir aquellos que han expirado el
El problema del empresario reside, fundamentalmente, en determinar cules van
componente fsico y el componente monetario.
a ser sus costos futuros. Donde el componente fsico quizs, por tener una menor
Por ejemplo, gast tantos kilos de semilla y los pagu x cantidad de pesos. Podemos
complejidad, puede ser estimado, pero no ocurrir lo mismo con el componente
decir que la contabilidad patrimonial clsica se basa en los costos histricos. Esta postura
monetario. Adems se deber considerar en los costos futuros el factor riesgo, un nuevo
actualmente se encuentra en una etapa de revisin.
inconveniente, pues en definitiva pretender analizar riesgo a futuro es como pretender
Contrapuestos a estos costos estnlos costos futuros, base para el proceso de toma
tener ma bola de cristal que permita establecer lo que suceder en el pas y en el resto
de decisiones a nivel gerencial. La problemtica de estos costos radica en que son
del mundo.
imprescindibles para la toma de decisiones estratgicas y tcticas pero resultan de difcil
La explotacin agropecuaria est condicionada por el entorno. Surgen entonces
determinacin. Como se vio en el Captulo 1 existen tcnicas desarrolladas para su
preguntas como: Qu suceder con los subsidios internacionales a productos o
clculo (preferencia, prospectiva).
productores agropecuarios? Cules sern las consecuencias para nuestra nacin? Otra
Cuando se blinda informacin basada en costos futuros es fundamental proporcionar
situacin es la referente al efecto invernadero. Si ocurre, cules sern sus efectos? Existe
al usuario las bases sobre los que fueron calculados para que pueda realizar su propia
un sinfn ms de situaciones posibles.
interpretacin y ajuste de los datos en funcin de sus propias tcnicas de clculo y
evaluaciones subjetivas de riesgo e incertidumbre. Los costos futuros poseen cualidades
objetivas y subjetivas.
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2.4.1. Costos futuros: estimados y/o estndar parte de los gastos. Por ejemplo el costo de una camioneta no puede considerarse como
un costo expirado de inmediato, jra que el mismo, por poseer una vida til por varios
Para la determinacin de costos futuros existen dos criterios: aos, no se consume en un solo ejercicio. El costo se ir transformando de un costo no
expirado a un costo no expirado (gastos), a travs de la amortizacin o depreciacin.
a. costos futuros estimados
b. costos futuros estndar 2.6. Unidad de costeo
Los costos futuros estimados son estimaciones o aproximaciones en la determinacin Al analizar costos, lo primero que hay que resolver es :
de los componentes fsicos y monetarios de los costos futuros.
Los costos estndar son costos calculados sobre la base de una rigurosidad De qu quiero hacer costos?
matemtica, fundamentalmente en el clculo del componente fsico y una aproximacin De qu unidad de costeo quiero hacer costos?
rigurosa en la estimacin del componente monetario. Un costo Landar en general origina
el estudio de mtodos y tiempos. Por ejemplo, para determinar los costos de arar un lote Se pueden establecer dentro de la empresa distintas unidades de costeo. Puede ser
en particular se analiza el suelo en sus diferentes componentes (humedad, estructura, que una misma erogacin forme parte de una determinada unidad de costeo (segmento
composicin, pendiente), la cantidad de malezas, obstculos o accidentes geogrficos de la empresa) y adems puede llegar a participar tambin de otra unidad de costeo.
que incrementan las recorridas, maquinaria disponible, recursos humanos, y se establece Veamos un ejemplo: si deseamos hacer el costo de la produccin de trigo, la semilla
con precisin la cantidad de horas/hombre e insumos medidos en trminos fsicos del cereal es un costo del producto; al realizar todos los costos del sector agrcola, esa
necesarios procedindose a continuacin a valorizar el componente monetario mediante misma semilla adems formar parte de los costos de agricultura.
estimacin. Tambin podemos preguntarnos: Cuntos son los costos de los cultivos de verano e
En el caso de los costos estimados se procede a estimar no solo el componente invierno? En este ltimo planteo, la semilla del trigo ser considerada como un costo de
monetario, sino tambin el fsico, ya sea con valores promedio para determinadas los cultivos de invierno.
zonas, tablas de tiempos estndar publicadas peridicamente como UTA, o mediante El empresario est tomando permanentemente decisiones y de acuerdo con el tipo
determinaciones anteriores de costos estndar o la proyeccin de datos pasados. de anlisis que desee efectuar deber agrupar un mismo costo en diferentes unidades de
costeo. Es una misma erogacin agrupada desde diferentes pticas o unidades de costeo.
2.5. Costo, gasto y quebranto La asignacin de los costos depender de la unidad de costeo que se ha decidido
emplear. Algunas de las unidades de costeo que pueden presentarse son:
Los conceptos de costo, gasto y quebranto no son sinnimos. * Lote de produccin: vendra a representar, por ejemplo, la siembra de trigo en el
Un costo se transforma en un gasto si se lo consumi durante un proceso productivo. establecimiento Felipe en el potrero N 4.
Si un establecimiento agropecuario compra mil kilos de semilla de soja y emplea en ese * Lnea de producto: podr ser el trigo, el girasol, la avena, agricultura, ganadera, etc.
ejercicio ochocientos kilos para su siembra, gasto ser el valor de las semillas empleadas. * Departamento o centro de costos: por ejemplo cuando se desea saber cules
Los doscientos kilos de semillas restantes, sern considerados como un costo (no son los costos del departamento de mantenimiento. Con respecto al centro, podemos
expirado o vivo). Es posible que estas semillas generen ingresos en el futuro. mencionar la necesidad de determinar los costos incurridos en los diferentes puestos
Al gasto y al quebranto tambin se los denomina costos expirados o muertos. La o centros ganaderos ubicados dentro del establecimiento. En esta situacin, los
diferencia entre un gasto y un quebranto es que el gasto genera un ingreso, mientras que puestos son considerados centros de costos, vendran a representar la unidad mnima
el quebranto no genera un ingreso o prestacin. En el caso de un cultivo agrcola que se acumuladora de costos.
pierde por un granizo, todos los insumos que se invirtieron (semillas, gasoil, herbicidas, * Mtodo de distribucin o canales de comercializacin: se utilizar esta unidad
insecticidas, etc.) fueron un quebranto. En el caso de un invernador que decide no de costeo cuando se quiera averiguar, por ejemplo, qu costos habr que afrontar si
reponer hacienda por un tiempo, los costos de salarios del personal, que est obligado a enviamos la hacienda a Liniers o si la vendemos en los remates ferias o en el campo.
seguir pagando, sern tambin un quebranto. * Centro de responsabilidad: se usar cuando se decida distribuirlos costos en
Algunos costos no expirados en un momento dado, pueden ms tarde pasar a formar funcin de los distintos centros de responsabilidad creados para tal fin. Cada responsable
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puede tener a su cargo reas funcionales o no funcionales, por ejemplo los costos 2.8. Elementos bsicos del costo de produccin
imputables a la gerencia de produccin bovina.
* Producto: esta unidad de costeo se utiliza cuando se quiere calcular el costo Los elementos del costo de produccin se clasifican en tres grupos:
incurrido para la obtencin de un determinado producto, por ejemplo, carne, trigo, maz, - Materiales directos
grasa butirosa, etc. - Mano de obra directa
Estos son solo ejemplos de unidades de costeo. El tomador de decisiones deber - Costos indirectos de produccin o carga fabril
seleccionar aquella unidad de costeo que se adecu a su objetivo, dependiendo pura y
exclusivamente de qu decida analizar.
2.8.1. Materiales directos
Un error muy frecuente en la actividad agropecuaria, es considerar que lo nico que
se puede realizar es el costeo del producto. Como se ha podido observar, eso no es as.
Los materiales o insumos directos son aquellos que pueden ser identificados, tanto
desde el punto de vista lgico como desde el punto de vista prctico, con el producto. Por
2.7. Unidad de costo ejemplo las semillas de lino, dentro del cultivo de lino.
Existen algunos materiales que debido a las pocas cantidades consumidas y a la
La unidad de costo de produccin, es otro concepto que a pesar de poseer cierta dificultad para medir dicho consumo, son considerados como indirectos, por razones
similitud gramtica con la unidad de costeo, no significa lo mismo. La unidad de costo de economa y simplicidad. Un ejemplo es el consumo de grasa lubricante en el
es la magnitud fsica (horas/hombre, horas/maquinaria, kilos/ grasa butirosa, % aceite/ establecimiento agropecuario.
grano, etc.) empleada para obtener el costo unitario. Vendra a representar la base Desde el punto de vista econmico, un material es insumido en la produccin
utilizada para determinar el costo unitario. del producto no slo cuando se incorpora fsicamente a l, sino tambin cuando se
Supongamos que decidimos analizar los costos de la unidad de produccin desperdicia, se gasta o de cualquier otra forma pierde su valor como consecuencia de su
produccin de soja cosecha 1993, determinando que todos los costos imputables a uso en el proceso productivo.
dicha unidad de costeo son de $ 50.000, con una produccin de 1.000.000 Kgs de soja.
Ahora debemos determinar el costo unitario por unidad producida. Para ello debemos
2.8.2. Mano de obra directa
seleccionar la unidad de costo que puede ser Kg, quintal, tonelada u otra.
La mano de obra directa es todo el trabajo de los operarios que estn directamente
afectados a la produccin. Por ejemplo el trabajo del tractorista, encargado de la
$50,000
cosechadora de un determinado establecimiento.
Costo unitario = ----------------- = $/kg 0,05
1.000.000 kg
2.8.3. Costos indirectos de produccin o carga fabril
$50.000
-----------------= $/t 50 Los costos indirectos de produccin, tambin denominados carga fabril o gastos
1.000t indirectos de fabricacin o produccin, agrupan todos los costos del producto con
excepcin de los materiales directos y la mano de obra directa. Representan a los costos
$ 50.000 de los materiales indirectos, a la mano de obra indirecta y a todos los dems costos que
-----------------= $/qq 5 no pueden ser medidos en trminos de unidades de productos y que hacen al proceso
10.000 qq productivo.
- Materiales indirectos: clavos, aceites, etc.
- Mano de obra indirecta: retribucin del capataz, etc.
- Otros costos: depreciaciones (amortizaciones) del galpn y del equipo, seguros de
ambos, impuesto inmobiliario, alquileres, etc.
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2.8.4. Caractersticas de los elementos del costo de produccin 2.9. Costos de adquisicin y costos de produccin
Para obtener costos unitarios ms exactos, deben considerarse como directos todos Podemos realizar una clasificacin distinta de costos:
aquellos elementos que correspondan al concepto anterior. Si se opta por tratar a algn
material directo o insumo como indirecto, ello implicar incorporarlo a lo que suele - Costo de adquisicin
llamarse bolsa comn, es decir a los costos indirectos de produccin (carga fabril). Esta - Costo de produccin
ltima opcin slo se justificar por razones de economa administrativa y simplicidad.
Segn Lpez Couceiro, en su libro Costo, conceptos bsicos, terminologa y ejercicios El costo de adquisicin est compuesto por todas las erogaciones que uno incurre
prcticos, es preferible, para aquellos materiales lgicamente directos, si existen o se compromete a cumplir, para tener el bien en condiciones de ser utilizado en el
dificultades para la medicin real, recunir al uso de estimados o estndares de consumo, establecimiento. Como ejemplo podemos citar la adquisicin de un nuevo tractor;
siempre que sea factible establecerlos. el costo del mismo incluir no slo su precio de compra, sino tambin los gastos de
Debe evitarse en lo posible tratar un material directo como indirecto. transporte, seguros y cualquier otra erogacin necesaria para que el producto est en
La suma de estos tres elementos se llama Costo de produccin o de fabricacin. condiciones de ser empleado en el campo.
Faltara contemplar los dems gastos no productivos de la empresa, El costo de produccin incluye todas las erogaciones que la empresa agropecuaria
gastos de administracin, gastos de comercializacin y gastos financieros. realiza en los materiales directos, en la mano de obra directa y en los costos indirectos
Para llegar al Costo total de un producto a efectos de fijar su precio de venta, de produccin para producir bienes o servicios. Por ejemplo para obtener un cultivo de
tambin es necesario prorratear los gastos no productivos (adininistracin, algodn, el establecimiento agropecuario consumir determinada cantidad de semilla,
comercializacin, financiacin). fertilizante, herbicidas, insecticidas, mano de obra para las labores y la recoleccin, luz,
El agrupamiento de los costos de los materiales directos y la mano de obra directa depreciacin del galpn y de las maquinarias empleadas, salario del capataz, etc., las que
denomina Costo primo. En cambio si agrupamos la mano de obra directa y los costos medidas en trminos monetarios, constituirn el costo de produccin de ese producto.
indirectos de produccin, tenemos el Costo de conversin o transformacin.
2.10. Costos fijos, variables y mixtos
Materiales directos
+ Mano de obra directa
Un costo fijo es aquel que no vara cuando se modifican los niveles de produccin, es
-----------------------------------------
decir que permanecen constantes. Por ejemplo si producimos una unidad o un milln de
Costos indirectos de produccin
unidades, el costo del impuesto inmobiliario permanece fijo.
En contraposicin a stos, tenemos los costos variables, que son aquellos que varan
Materiales directos
de acuerdo con el nivel de produccin. En funcin de esta definicin se puede establecer
+ Mano de obra directa
que los costos variables varan en forma directamente proporcional, es decir si realizo
----------------------------------------
una hectrea de trigo con 100 Kgs. de semilla, para hacer dos hectreas necesitar 200
Costo primo
Kgs. de semilla. Pero existen otros costos variables que se comportan como progresivos
o regresivos. Los primeros son aquellos que a mayor nivel productivo, ocasionan un
Mano de obra directa
mayor costo variable y los regresivos, son los que a un mayor nivel productivo generan
+ Costo indirecto de produccin
un menor costo variable. Tengamos entonces presente que no todos los costos variables
----------------------------------------
varan en forma directamente proporcional; en general tienden a comportarse de esta
Costo de conversin o transformacin
manera, pero no necesariamente debe considerarse como tina regla fija.
Adems tenemos otros costos que se denominan mixtos, pues se conforman por la
conjuncin de componentes fijos y variables, no pueden considerarse totalmente fijos ni
totalmente variables. Se los encuentran divididos en dos subgrupos: los semifijos y los
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semivariables. ventas y consecuente ganancia.

En la actualidad, como un costo semifijo podemos citar a la mano de obra, pues cada Los impuestos debieran ser regresivos con respecto a la produccin, es decir que a un
vez ms, debido a las barreras de salidas (despido) impuestas por los sindicatos y por la mayor nivel productivo una menor carga impositiva. Este no es el caso en la actualidad.
legislacin, este costo no puede ser tomado como variable. Un costo siempre es fijo, semifijo, variable o semivariable, pero nunca cambiar su
Dentro cielos costos semivariablesldebernos distinguir dos subdivisiones, una de ellas condicin de ninguna manera.
la conforman los costos semivariables mixtos y la restante se configura por los costos El ideal de una empresa agropecuaria sera lograr la mayor cantidad posible de costos
escalonados. variables. Esto significa que si no se produce, no se tendr ningn tipo de erogaciones, en
cambio si se produce se debern efectuar las erogaciones pertinentes.
Como ejemplos de los semivariables podemos mencionar:
* Mixtos: la energa elctrica, que aunque no se consuma nada, se debe pagar una 2.10.1. Anlisis de los costos variables
tarifa por tener el derecho de conexin. Tambin se comporta en forma progresiva.
Cuando se analizan los costos variables es frecuente formularse la pregunta: Cunto
* Escalonados: estn relacionados con los insumos que no poseen particin alguna.
estoy consumiendo de costos variables?
Por ejemplo la mano de obra. Si con una persona no alcanza, no existe la posibilidad de
Este planteo no sera correcto dado que cuantos ms costos variables mayor nivel de
contratar medio hombre ms, para poder cumplir con el nivel productivo deseado. Al
ventas y consecuente ganancia.
contratar una persona ms para cubrir la deficiencia, por supuesto que habr un poco de
capacidad ociosa. Mediante un grfico se representa esta situacin.
Esto significa que los costos variables unitarios (C. V.U.) sern lo ms bajos posible. En
Los impuestos debieran ser regresivos con respecto a la produccin, es decir que a un
el grfico siguiente, A es ms conveniente que B.
mayor nivel productivo una menor carga impositiva. Este no es el caso en la actualidad.
Un costo siempre es fijo, semifijo, variable o semivariable, pero nunca cambiar su
condicin de ninguna manera.
El ideal de una empresa agropecuaria sera lograr la mayor cantidad posible de costos
variables. Esto significa que si no se produce, no se tendr ningn tipo de erogaciones, en
cambio si se produce se debern efectuar las erogaciones pertinentes.
2.10.1. Anlisis de los costos variables
Cuando se analizan los costos variables es frecuente formularse la pregunta: Cunto

estoy consumiendo de costos variables?
Este planteo no sera correcto dado que cuantos ms costos variables mayor nivel de
-306- -307-
2.10.2. Anlisis de los costos fijos

Cul es la escala mnima que permite producir, cuando las cosas andan mal y no
Los costos fijos son considerados como el mal necesario de toda actividad. Es fcil cuando las cosas andan bien?
incrementar costos, el problema consiste en reducirlos. La premisa bsica de una Uno puede suponer que en la Pampa Hmeda un campo tradicional menor a 500
empresa es abocarse, dentro de sus posibilidades, a la disminucin de los costos fijos. hectreas no puede mantenerse. En los momentos de crisis ese establecimiento tendr
Lamentablemente la actividad agropecuaria tiene cada vez mayor incidencia de costos dificultades para absorberlos costos fijos. Al no poder absorber esos costos, se produce
fijos y cada da las empresas rurales se encuentran condicionadas en mayor medida por endeudamiento, empobrecimiento por falta de medios para realizar las respectivas
este tipo de costos. amortizaciones, por no poseer recursos para hacer las labores de mantenimiento. Esas
El anlisis de los costos fijos es inverso al de los costos variables, pues no interesa el situaciones producirn desinversin o un menor estndar de vida del empresario. Si
grado de variabilidad sino que importa la cuantificacin de su monto. el empresario comparara con el costo de oportunidad, se dara cuenta de que estara
El concepto de costo fijo tiene una relacin directa con el concepto de economa de descapitalizndose. Se justifica en esos momentos de crisis, tener el campo, o sera
escala. necesario reconvertirlo en una unidad productiva con niveles de economa de escala
Una pregunta que se plantea, relacionada a estos dos conceptos (costos fijos y adecuados?
economa de escala) es: Cul es la superficie econmica que permite una mejor
absorcin de los costos fijos? 2.11. Costos directos, indirectos y ajenos
La actividad tambera en los Estados Unidos ha perdido, en los ltimos aos,
a los pequeos productores debido a los altos costos fijos que posean dichos Supongamos que vamos a realizar el costo del producto trigo. Una vez fijada la unidad
establecimientos. Como consecuencia se observa una expansin de los grandes de costeo, podemos decir que un costo es directo si se puede asignar, imputar o aplicar
establecimientos dedicados a este rubro. Esto se debi a una relacin de economa de directamente a dicha unidad. Por ejemplo, la semilla del cereal.
escala. En cambio todo aquello que no se pueda aplicar en forma directa, es decir que debe
Mediante otros ejemplos, explicaremos la importancia de estos conceptos. imputarse en forma indirecta, pasa a ser un costo indirecto. Un ejemplo es el impuesto
Supongamos que tenemos una estructura de comercializacin para vender 500 tractores, inmobiliario. Si a este impuesto se lo toma desde el punto de vista de la empresa, ser un
y establezco que los costos fijos son de U$S 50.000. Si slo vendiese un tractor, debera costo directo, en cambio si hacemos ms de un cultivo, como no es posible aplicarlo en
cargarle a esa unidad los U$S 50.000 incurridos en los costos fijos. Pero si existe quien en forma directa a cada uno, se lo considerar como un costo indirecto.
el exterior vende 500 unidades, y tiene los mismos costos fijos, cunto tiene que cargar Otro ejemplo es el capataz. Si se lo mira desde la ptica de la empresa, es un costo
por tractor para absorber el total de los costos fijos? Dicha empresa deber cargarle U$S directo. Para agricultura y ganadera son costos indirectos.
100 a cada unidad para cubrir los costos fijos. Esta situacin (economa de escala), hace Los costos indirectos se asignarn en base a prorrateos.
que el valor de un producto se reduzca en funcin de la escala de la empresa. Existen Un costo ajeno es aquel que no tiene relacin con la unidad de costeo. No se puede
tambin otros mecanismos que influyen en la determinacin de los precios: el dumping, aplicar en forma directa ni indirecta ya que no correspondera su asignacin. Por ejemplo
los subsidios, las cuotas, etc. Consecuencia de economas de escala es la tendencia los costos que son de El Amargo respecto de los de la Granja Queguay o un tour de
a la integracin regional y la fusin y especializacin de las empresas parareducir los ski en Bariloche.
costos fijos. Hoy, la Argentina hace esfuerzos por integrarse a los dems miembros del
Mercosur. Fundamentalmente la idea de la integracin es ampliar el volumen de ventas 2.11.1. Por qu un costo es directo o indirecto?
y produccin de las empresas, para poder reducir de esta manera la incidencia de los
costos fijos. Lograr nuna economa de escala. Un costo es directo o indirecto de acuerdo con el grado de control que se ejerza. El
En la actividad agropecuaria en la Argentina una pregunta sobre economa de escala consumo de gasoil es directo o indirecto. Si no se lleva ningn control, se dir que se
tiene gran importancia: Cul es la superficie mnima que pueda cubrir los costos fijos consumi en el ao tanta cantidad de combustible, y al realizar los costos del trigo y del
(remuneracin del empresario, los gastos de mantenimiento de la explotacin, los girasol, se deber asignarlo en forma indirecta. Pero ese costo se puede aplicar en forma
viticos, etc.)? directa si se lleva un control efectivo y de acuerdo al grado de control que se ejerci, se
transforma al mismo en un costo directo.
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Se justificar llegar a un extremo de control tan grande en la actividad agropecuaria? 2.13. Costos y reas de responsabilidad
Cuanto mayor sea la importancia econmica y la criticidad del recurso (insumo o
factor de produccin) a emplear, se deber ejercer un mayor control sobre l. Esto Dentro de las distintas posibilidades de unidades de costeo se mencionaron los
implica que el costo se impute en forma directa. Cuando se refiere a la criticidad del centros de responsabilidad, aquellos donde se podan acumular costos respecto de cada
insumo a emplear, se remarca que puede suceder que un costo no posea significacin responsable. Algunos de los centros de responsabilidad que podemos encontrar en una
econmica, pero un problema en ese costo, origine una prdida (quebranto) absoluta empresa son:
en la produccin. Por ejemplo semillas con un bajo poder germinativo podran hacer
fracasar todo el cultivo, ocasionando no slo la prdida de las semillas, sino tambin - Divisin
del resto de los insumos utilizados con anterioridad (mano de obra, combustible, - Departamento
fertilizantes, curasemillas, inoculantes, herbicidas de presiembra, etc.). - Centro de Costo
2.12. Costos y reas de actividad Para ser considerados como centro de responsabilidad, deben cumplir con el requisito
esencial que consiste en la existencia de un responsable.
Existe una relacin entre los costos y las reas de actividad. Segn el rea de actividad La divisin representa distintas reas dentro de una empresa. Podemos citar las
tendremos costos de produccin, costos de comercializacin, costos administrativos, siguientes divisiones:
costos financieros y costos de investigacin y desarrollo.
Dentro de los costos de produccin podemos citar a los agropecuarios, los extractivos, - Gerencia de Produccin
los industriales, los servicios, etc. Los costos de produccin son los ms difciles de medir - Gerencia de Comercializacin
en el caso agropecuario ya que existe el crecimiento biolgico. - Gerencia de Administracin
Los costos de comercializacin son aquellos incurridos en la actividad comercial
desarrollada en la empresa. Como ejemplos: amortizaciones de locales y equipos Estas unidades orgnicas reconocen slo un nivel superior, el cual est representado
afectados, sueldos y comisiones de vendedores, gastos en publicidad, etc. Segn su por el presidente o el director general.
comportamiento respecto al nivel de ventas, pueden clasificarse en fijos y variables. El departamento es una unidad orgnica que se caracteriza por poseer un espacio
Los costos administrativos son aquellos incurridos para llevar a cabo las funciones de fsico determinado, dotada de una o ms mquinas, con personal asignado, cuyo objetivo
direccin y administracin. Por ejemplo: retribucin a los directores, sueldos del personal es la realizacin de una tarea especfica. Por ejemplo el departamento de mantenimiento
administrativo, erogaciones para mantener el sistema administrativo, asesoramiento del parque de maquinarias de un establecimiento agropecuario.
legal, etc. El centro de costo se puede definir como un segmento de la empresa, perfectamente
Los costos financieros incluyen: intereses de cualquier tipo, cargos por servicios de delimitado, que permite identificar los costos de una o ms operaciones, realizadas bajo
deudas y cualquier otra erogacin similar, adems del costo del capital propio. Antes se la responsabilidad especfica de un mando.
los consideraba como costos administrativos, pero dada su actual magnitud, se justifica Se clasifican en dos grupos:
plenamente analizarlos en forma separada.
Cuando se analizan los costos de investigacin y desarrollo, se debe tener en cuenta - Productivos
el factor costo-beneficio, es decir si conviene o no invertir con la finalidad de mejorar los - Servicios
productos o reducir los costos de produccin. A veces resulta beneficioso pagar lo que se
denomina un royalty, antes de gastar en investigacin y desarrollo. La diferencia existente entre un departamento y un centro de costo, es que el primero
A pesar de que hoy en da en las empresas agropecuarias, el tema ms difcil es cumple con una funcin, en cambio los centros de costos realizan operaciones distintas
la toma de decisiones pralos costos de comercializacin y financiacin, no debemos entre s, pero propias de esa funcin.
dejar de lado los costos productivos. Por lo tanto debemos buscar un equilibrio en el Una vez establecidos los distintos centros de responsabilidad se puede evaluar si cada
tratamiento de los costos referidos a las distintas reas de la actividad empresarial. responsable est actuando en forma correcta. Para ello se acumulan todos los costos de
la empresa en funcin del rea y/u operacin pertinente a cada responsable.
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Supongamos que usted se encuentra como encargado del departamento de precio del trigo va a compensar los gastos de cosecha o no? Esta situacin hace que el
mantenimiento de maquinarias en un campo, y se acerca el dueo para interrogarlo por empresario agropecuario piense si cosecha o no el trigo. El costo relevante para l ser el
haber gastado en el ao U$S 20.000. La esencia del cuestionamiento se traduce en que costo de la cosecha. Lo que gast en herbicidas, semillas, insecticidas, fertilizantes, mano
usted tenga o no la libertad de gobernar todos los costos que le estn asignando. Aqu de obra, combustible, etc., ya lo perdi. Cul ser su alternativa? Una de las alternativas
comenzamos a manejar un segundo aspecto que es si todos los costos son controlables posibles es analizar si el costo de realizar la cosecha es inferior al valor neto que percibe
o no controlables para el responsable del rea en cuestin. Entonces cuando uno analiza por la venta de lo cosechado, pues los otros costos, coseche o no coseche, ya los perdi.
gestin sera correcto examinar todos los costos que son acumulados al responsable en Si el valor del producto supera los gastos de cosecha, debe cosecharlo, porque de esta
estudio, pero si se desea juzgar el desempeo del mismo, se deberan separar aquellos manera minimiza la prdida anterior. Otra de las alternativas a analizar es drselo a la
costos que son controlables de aquellos que no lo son por ese responsable. Siguiendo hacienda. En este caso el costo relevante pasara a estar representado por el recupero
con el ejemplo, podemos decir que si el encargado tiene en su poder la decisin de producido por el pastoreo.
cerrar el rea a su cargo y mandar a reparar las maquinarias al pueblo, porque resulta El costo no relevante es aquel que no vara de acuerdo a las distintas alternativas. Un
ms econmico, los costos incurridos en dicho departamento son controlables para tipo de este costo es el costo fijo: se produzca o no, igualmente se incurre en cierta suma
el responsable. Otra situacin es el caso de un administrador de un campo, que luego de dinero.
de haber analizado cuidadosamente los costos de dicho establecimiento ha decidido,
lamentablemente, que no conviene mantenerlo. Ahora, si el administrador posee la 2.14.2. Costo evitable
autorizacin para reconvertir ese campo, los costos son controlables. En cambio si existe
la restriccin de compra-venta o reconversin, los costos incurridos pasan a ser costos no Costos evitables son aquellos que desaparecen cuando se elimina un engranaje
controlables para el administrador. de un proceso. Por ejemplo, al decidir cerrar el departamento de mantenimiento de
Primero determinamos los centros de responsabilidad y despus, segn el tipo de las maquinarias, evitamos los costos fijos de dicha instalacin, las retribuciones a los
decisin que posean los responsables de dichos centros, sabremos si los costos incurridos operarios que trabajan en ese departamento, etc.
por los mismos son controlables o no controlables. Al evitar costos se deber procurar no afectar el equilibrio conseguido en la empresa.
2.14. Otros conceptos generales sobre costos 2.14.3. Costo de reposicin

El costo de reposicin se define como el valor corriente de mercado de un activo
Los conceptos a tratar son: especfico; lo que debera costar si fuese adquirido en su estado actual en una
transaccin libre de mercado.
- Costos relevantes y no relevantes
- Costo evitable 2.14.4. Costos incremntales
- Costo de reposicin
- Costos incremntales El costo incremental es el costo adicional en que se incurrir en caso de iniciar
- Costo marginal un determinado proyecto. Supongamos que el establecimiento posee alambres
- Costos imputados tradicionales, pero se decide introducir el sistema de pastoreo rotativo mediante la
- Costo desembolsado utilizacin de alambres elctricos. El costo de esos alambres adicionales, del equipo
- Costo de oportunidad y el costo incurrido en mantener la electrificacin adecuada, pasan a ser costos
incremntales.
2.14.1 Costos relevantes y costos no relevantes
2.14.5. Costo marginal
Un costo relevante es aquel que es distinto de acuerdo con la alternativa. Por ejemplo
en un ao catico climticamente para el trigo, el empresario incurri en los gastos
Costo marginal se puede definir como el costo incurrido en la produccin de una
de arar, de fertilizar, de sembrar, etc., y en funcin de lo acontecido, se pregunta: El
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unidad adicional de producto.
2.14.6. Costos imputados
Costos imputados no son los costos efectivamente incurridos al realizar una

operacin. Son costos no erogados o erogados con anterioridad. Como ejemplo podemos
citar al costo de oportunidad y a las depreciaciones (amortizaciones). En estos costos no
debemos incurrir en erogaciones financieras, pero inciden en la toma de decisiones.
2.14.7. Costo desembolsado
El concepto de costo desembolsado se encuentra ntimamente relacionado con el

anlisis del flujo de fondos.
Lo podemos definir como el costo incurrido en el ejercicio que da origen a un
desembolso, a un egreso de dinero o de sustitutos equivalentes.
Se utilizan mucho cuando se analiza algn proyecto. Para llevar a cabo el mismo, se
presentan dos tipos diferentes de costos: aquellos que necesitarn una salida de caja
(costos a desembolsar) y aquellos que no lo necesitarn (costos no desembolsados).
Supongamos que estamos analizando los prximos cultivos de invierno a realizar.
Entre los costos a desembolsar podemos mencionar: costos de semillas (trigo, avena,
cebada, etc.), costos de fertilizantes (urea, superfosfato, nitrgeno, etc.), costos de
herbicidas (2,4 D, MCPA, etc.) y como costos no desembolsados podemos considerar a
las depreciaciones de los galpones ya instalados o a las depreciaciones de los equipos Es importante separar correctamente los costos de produccin y los costos de
existentes. comercializacin, para poder analizar luego si se produce mal o bien, o por el contrario
si se vende bien o mal. Esta tarea no resulta tan sencilla. Por ejemplo, en el caso de los
2.14.8. Costo de oportunidad cereales existen dudas sobre si los costos de produccin finalizan cuando el cereal se
halla dentro de las tolvas o fuera de ellas.
Podemos definir al costo de oportunidad como el costo de la alternativa abandonada. No se puede aplicar una regla general. La decisin deber quedar a criterio del
responsable de fijar dichas pautas. Si consideramos que los costos de produccin
2.15. Ciclo de los costos finalizan cuando el cereal est en la tolva, una vez que el mismo sali de ella, todos los
costos en los que se incurra debern ser asignados como costos de comercializacin. En
Cuando hablamos de costos podemos establecer que los mismos poseen mi esta situacin como costos de comercializacin podemos citar: los gastos empleados en
determinado ciclo, es decir hasta dnde un costo es de produccin o de comercializacin. la deschamicadora que se utiliza para evitar posibles descuentos por excesos de chamico
Mediante un esquema se podr observar cmo se conforma el ciclo de un costo. (soja), el flete que incurrimos al entregar el producto al acopiador, los gastos de secado si
el material cosechado se halla excedido en los porcentajes de humedad, el zarandeo, la
comisin, los gastos de almacenamiento, las paritarias, el sellado del boleto de venta, las
retenciones del ISSARA, etc.
En ganadera ocurre lo mismo, por ejemplo algunos establecen que cuando la
hacienda est en el corral de encierre termin el proceso productivo, por lo tanto en
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el momento que comienzan a cargar la hacienda en el camin, empieza el proceso de El costeo por rdenes es una metodologa donde se individualiza el producto en
comercializacin. Si llegara a morir algn animal, la prdida deber asignarse al proceso funcin de una orden especfica. Un caso de rdenes en la actividad agropecuaria
de comercializacin y no al proceso productivo. es cuando se calculan los costos de agricultura de un determinado lote. La orden de
Se debe establecer correctamente dnde empieza y termina cada uno de los produccin vendra a estar representada, en este caso, por el potrero nmero 5 de trigo.
procesos, para poder realizar una adecuada asignacin de los costos que se incurran en Otro ejemplo puede ser averiguar cules son los costos de un reproductor o cules son
las distintas etapas. los costos incurridos para obtener el reproductor nmero X.
En la metodologa por procesos el producto pierde identidad, es decir que en realidad
se determina el costo promedio del proceso. Esta situacin se da en producciones
3. Sistemas de costeo continuas. En la produccin ganadera, por ejemplo, no se hace el costo del ternero
nmero 25, sino que cuando se acumulan costos, se est considerando al rodeo en
El costeo es el proceso de acumulacin de los insumos necesarios para producir un general. Podemos mencionar tambin como ejemplo de produccin continua a la
bien o prestar un servicio. Para determinar un sistema de costeo, es necesario combinar produccin de pollos.
una serie de metodologas diferentes, cumpliendo con una clasificacin y agrupacin La diferencia entre estas dos metodologas est dada en la individualizacin del
determinada. A continuacin, mediante el empleo de un cuadro se clasificarn las producto.
distintas metodologas a utilizar para configurar un sistema de costeo. Cuando hablamos de moneda de cuenta nos estamos refiriendo a la unidad de
medida monetaria a emplear enla valuacin de los costos. Nominal, significa que no
contempla las variaciones del poder adquisitivo de la moneda. Un ejemplo de esta
situacin, es cuando nuestros abuelos comentan que el campo lo compraron con 120
pesos o cuando se dice que los novillos del campo fueron adquiridos, hace tres aos, a
100 pesos cada uno.
Al referirnos al clculo del valor constante, hay dos formas: actualizacin o valor base.
La primera est representada por la frmula de actualizacin o capitalizacin, que es
igual a C=Cox(1+i)n. Este es un sistema de indexacin. Se obtiene el costo original de x
pesos (Co) y mediante mtodos de actualizacin, se determinar cunto es a valor hoy
(C). Este sistema cuando se analiza el valor recalculado, refleja el valor presente. Tiene
el inconveniente de que todos los meses hay que recalcular los valores. Al paso de los
meses debo volver a reactualizar. Por eso el sistema de indexacin es un mtodo de
permanente actualizacin.
Para realizar la actualizacin, se pueden emplear ndices de precios generales o
especficos. Dentro de los ndices de precios generales existen los ndices de precios
La eleccin de la metodologa para establecer el sistema de costeo depender de la mayorista, ndices de precios minorista, ndices de precios agropecuarios, etc.. La otra
estructura de la empresa, de su volumen de movimientos, del comportamiento de los forma en que se actualiza es empleando algn ndice de precios especfico. Por ejemplo,
costos frente a variaciones en el nivel de actividad, etc. Por ejemplo un establecimiento actualizar el precio del kilo de carne por el ndice de incremento de la carne en Liniers.
agropecuario podra conformar su sistema de eos Leo de la siguiente manera: El sistema de valor base es el que ms se aplica hoy en da, consiste en determinar el
valor ya no actualizando, sino detemiinando el valor actual.
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Al igual que en el sistema anterior se pueden utilizar ndices generales o especficos. En un sistema descentralizado cada cual realiza sus costos en forma independiente.
Una forma especial de este sistema es la utilizacin de otras monedas como valor base, En este caso ganadera realizar sus costos y agricultura tambin proceder a realizar
por ejemplo el dlar americano, convertimos cada valor a ese valor base, en este caso sus costos en forma individual. En el descentralizado el problema se da en cmo asignar
o imputar los gastos generales, y quin los maneja. En el campo se utiliza mucho este
sistema y no est mal, si un sistema da informacin correcta, oportuna y significativa, ha
cumplido con su objetivo. El problema consiste en que es ineficiente por el inconveniente
de duplicidad de informacin. Por ello que el sistema tcnicamente correcto como vimos
en la unidad de Sistemas de informacin es el distribuido.
Constante significa ajustado a una fecha determinada. Por ejemplo, si queremos El resto de los puntos incluidos en el cuadro, y que an no han sido tratados se vern
comparar dos balances uno que cierra el 31/12/92 y otro el 31/12/93, entonces debemos a continuacin.
ajustar los valores del 31/12/92 al 31/12/93, es decir para comparar los dos balances los
debemos comparar en moneda homognea o constante, esto es del 31/12/93 o valores 3.1. Costeo por absorcin, costeo directo y margen bruto
base.
Cmo se hace para ajustar valores de 1992 a 1993? Aplicando coeficientes de Cuando se hacen costos de un producto, todo lo referente al costo de producir ese
actualizacin, es decir, la relacin entre el ndice de cierre y el ndice base. Los ndices bien, deber ser considerado como un costo y como tal ser analizado. Esto es lo lgico, es
utilizados para ajustar son los I.P.M.N.G. (ndice de Precios Mayoristas Nivel General) que decir que ese vendra a ser el sistema ideal de costeo.
es el ms usual y algunos especficos como el ndice de la construccin, agropecuario, Esa situacin se denomina sistema de costeo integral o por absorcin, porque toma
industrial, entre los ms conocidos. todos los factores componentes del costo. Es el sistema ms exacto. Ms adelante
Cmo ajusto? Supongamos que tengo un bien que compr en junio de 1992 (ndice veremos que es de muy difcil cuantificacin en lo que respecta a los costos indirectos de
100) y cost $ 200. Debemos ajustarlo para llevarlo a valor de diciembre de 1993 (ndice produccin (carga fabril).
120). Por ejemplo, puedo preguntarme: Cul es la incidencia que tiene el costo del
impuesto inmobiliario en la produccin de un quintal de girasol? El impuesto inmobiliario
ndice de cierre = 120 (coeficiente de actualizacin) de la superficie que se est utilizando para producir, tiene que ver con el producto, ya
ndice base 100 que estamos usando el recurso tierra para producir el girasol. Supongamos que hemos
pagado $ 10.000 de impuesto inmobiliario en el ao. Aqu surge otra pregunta: Cul es
Luego el valor del bien ajustado al 31/12/93 sera: la incidencia de ese impuesto sobre el quintal? Frente a este cuestionamiento queda por
$ 200 x 1,20 = $ 240 resolver: Cul va a ser el rinde? Una vez que sepamos cunto obtendremos de rinde
podremos establecer la incidencia de ese costo. Lo que estamos describiendo es cmo
Este es el valor del bien expresado en moneda constante del 31/12/93. imputar la parte de los costos indirectos al producto. Para cumplir con esta labor, debo
prever un nivel de produccin determinado, lo cual resulta muy complejo.
Valores corrientes es el valor que el bien tiene en el mercado menos los gastos de Autores norteamericanos se preguntaron por qu no hacemos otra cosa. Si el
comercializacin. Por ejemplo un quintal de trigo tiene como precio de mercado $ 10, problema est con los fijos, creemos un sistema, que sea tan exacto, pero que sea menos
los gastos de comercializacin son $ 0,50 por lo que el valor de un quintal de trigo en complejo. A veces es mejor tener las cosas a tiempo, aunque no sean tan exactas, que
moneda corriente es de $ 9,50. tenerlas a la perfeccin pero tarde. Desarrollaron entonces un sistema de costeo que se
Al analizar sistemas de informacin podemos decir que no necesariamente se debe denomina directo o variable, donde se considera costo del producto a los costos variables
poseer un sistema contable. Los grupos CREA han utilizado un sistema extracontable y a los fijos se los toma como costos del perodo. Los autores de este sistema reconocen
logrando un buen nivel de eficiencia. que el mismo ser vlido solo si la incidencia de los costos fijos no es muy significativa.
Un sistema centralizado consiste en recibir la informacin de los costos de cada Inicialmente en la actividad agropecuaria, los costos fijos no posean gran significado,
seccin, y luego proceder a procesarla. De esta manera existir una oficina encargada de pero actualmente es comn escuchar que cada vez ms los costos fijos aumentan, por
realizar los costos de toda la empresa. lo tanto debemos prestar suma atencin cuando decidimos aplicar este sistema. Se dice
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tambin que este sistema es una aproximacin a la realidad, pero que tiene como ventaja Al analizar esta ecuacin surgen los siguientes conceptos o preguntas:
la simplicidad en su clculo y una gran posibilidad de anlisis de los distintos niveles de
produccin, al poder hallar el punto de equilibrio (break-even point). 1) Si se compra financiado y cobran intereses, esos intereses formarn o no parte del
Podemos decir que el costeo por absorcin y el costeo directo, tienen diferente costo de adquisicin de Isa materias primas? No, ya que son un gasto financiero y como
tratamiento de los costos fijos indirectos de produccin (cargafabril), ya que en el tal debo reflejarlo. Debemos separarlo. Por ejemplo, si la materia prima vale 100 pesos
primero es considerado como un costo del producto, y en el segundo es tomado como un y no se tiene plata para comprarla, debo pedirle al proveedor un plazo. Este cargar
costo del perodo. explcita o implcitamente intereses. Esto no forma parte del costo de adquisicin.
La opcin de una u otra alternativa traer como veremos ms adelante,consecuencias
diferentes en lo que respecta a la valuacin de los productos y la medicin de utilidad. 2) Si se compra un bien, se dice que el costo total del bien son todos aquellos
Tradicionalmente en todo el resto de las actividades (excluyendo la actividad rural) se costos necesarios en los que hay que incurrir para adquirirlo hasta que el mismo este
considera que los dos sistemas de costeo vigentes son: costeo por absorcin o integral y en condiciones de utilizacin econmica en la explotacin. Si seguimos analizando esta
costeo directo o variable. definicin, decimos que no incluimos los intereses, pero tenemos que considerar, por
En la Argentina en la actividad agropecuaria se utiliza un tercer sistema. Este sistema ejemplo, los siguientes gastos: los fletes, los acarreos, los seguros, carga y descarga y todo
aplica una parte parcial del de absorcin, porque considera como el costo del bien a los lo que sea producto de llevar el bien desde el lugar de compra hasta el establecimiento.
ingresos menos los costos directos de ese producto. Se lo denomina margen bruto. El Inclusive se deben considerar los gastos ocasionados hasta el momento que se use.
inconveniente de este sistema es que solamente considerar como costos del producto Cuando nos referimos a la tasa de absorcin de los costos de adquisicin, se presenta el
a los costos directos y a los indirectos como gastos de estructura. La diferenciacin problema de que en muchas ocasiones compramos ms de un producto ala vez. Cmo
de costos directos e indirectos origina un problema metodolgico relacionado con la se prorratean los gastos del departamento para cada producto comprado? Para resolver
definicin de qu es mi costo directo e indirecto. Un costo es directo o indirecto, segn el esto se determina una tasa predeterminada de adquisicin. Para obtener la misma se usa
grado de control que se ejerza. la siguiente expresin :
Tasa Predeterminada = Costo de Adquisicin Presupuestados

4. Costo de los Insumos o las materias primas o Compras Presupuestadas
materiales directos
Esto determina, si se tiene una seccin de compras, cules son los costos por la
Tenemos que definir, sin importar la metodologa de costeo a emplear (costeo directo compra efectuada.
o integral), cul es el costo de las materias primas o materiales directos. El costo de las
materias primas ser la erogacin que se efecta, para su adquisicin menos los gastos 3) Cmo es el tratamiento de los descuentos? Los descuentos son deducibles del
de financiacin, ms una tasa de absorcin de los costos de adquisicin, menos los precio de compra o no? Aqu se presentan dos conceptos relacionados a dicha situacin.
descuentos, menos los intereses implcitos y ms el costo de posesin o tenencia. En Los descuentos obtenidos, se deducen del precio de compra. Pero los descuentos a
trminos matemticos: obtener, muchas veces se encuentran en relacin con la cantidad a comprar, es decir,
que si se compra cierto volumen, se tendr derecho a dicho descuento. Frente a este tipo
de descuentos existen dos alternativas:
- Que se establezca esta posicin a travs de un contrato.

- Que se encuentre pactado en forma verbal.
Los descuentos a obtener debern ser considerados si se estima que se puede

alcanzar el volumen prefijado contractualmente.
-320- -321-
4) Los intereses se deben restar del precio de compra. Supongamos que nos venden La tasa del 15%, se denominaba tasa de corte.
a 30 das. El vendedor est considerando en el precio de venta que tiene una prdida Puede ocurrir que en el mercado financiero la tasa de inters a 30 das sea del 10% o
financiera y en consecuencia deber aumentar el precio de venta. No es lo mismo cobrar del 20% de acuerdo con las garantas o solvencia del tomador. No existe un valor nico,
al contado que a 30 das. Un ejemplo es el uso de las tarjetas de crdito. porque no hay financiaciones uniformes. Hay clientes que logran un crdito preferencial
Se deben segregar o separar los intereses implcitos. Estos son los intereses que no en el Banco Hipotecario o existen otros que utilizan la tasa de descubierto de su banco,
se explicitan, es decir, que no se informa el recargo realizado por dicho concepto. El valor ms alta, cuando se compra financiado, se toma una tasa, puede ocurrir que en el
de compra, en definitiva, es el valor de contado, por lo tanto debo separar el importe mercado existan tasas de corte diferentes. De esta manera se puede analizar quin tiene
cobrado como inters. Para determinar el monto de estos intereses sigue un pequeo mejor financiacin. Por ejemplo hay casos donde se toma la tasa implcita del proveedor,
esquema: pues conviene diferir ese pago, dado que colocando los fondos a su tasa de corte obtiene
O Das 30 una retribucin mayor.
|--------|----------|
4.1. Conceptos generales relacionados con materiales directos
Estando en el da 0 con un perodo de financiacin de 30 das y el precio de venta
de 100 pesos, cmo es el capital al final del perodo? Se utiliza la siguiente frmula: 4.1.1. Prdidas y roturas
Co : (1+i) = Cn
Nos referiremos a las prdidas y roturas de las materias primas o insumos. Cundo
una prdida es imputable como un gasto normal y cundo es considerada como un
Donde:
quebranto extraordinario?
Co = Capital Inicial
Las prdidas se deben separar en normales y extraordinarias, no se puede decir
i = tasa de inters
este negocio no va ms, cuando en realidad se obtuvo una prdida extraordinaria y
n = nmero de perodos
eventual que es poco probable que se repita. Si no se hubiesen tenido esas prdidas
Cn = Capital Final
extraordinarias, el negocio no habra dado resultados negativos.
Si la tasa que me cobran es del 15% y el perodo es igual a 1. Como capital final
Es importante separarlas para poder realizar un anlisis ms objetivo. Las prdidas
obtendremos:
(se incluye mortandad) y roturas normales se imputan como un costo indirecto de
Co (1+0,15)1 = Cn
produccin(cargafabril), es decir que debemos prorratearlas. En cambio las prdidas
100 1,15= 115
y roturas extraordinarias se considerarn como prdidas extraordinarias del ejercicio.
Como ejemplo de prdidas normales podemos citar la mortandad anual del 3% en un
Esto es un inters explcito, ya que se sabe cunto se cobra de inters (15%). Pero en
lote de novillos, en cambio si se produce un foco muy grande de carbunclo y el ndice
el caso del inters implcito, no sabemos cunto se recarga el precio de venta con inters.
de mortandad se eleva al 15%, debemos considerar la diferencia como una prdida
Es decir que venden a 30 das a 115 pesos. Tendremos que aplicar la inversa de la frmula
extraordinaria.
de inters compuesto. Antes multiplicbamos, ahora dividimos. Entonces para hallar la
tasa que fijan implcitamente, aplicaremos la siguiente frmula:
4.1.2. Problemas con el consumo
Frente al consumo pueden presentarse las siguientes situaciones:
-Que las cantidades sean indeterminadas, por ejemplo, el consumo de tornillos. En

este caso se mide utilizando los valores estndar.
-Que las cantidades se puedan establecer con bastante precisin. Un ejemplo son
-322- -323-
los productos almacenados en tanques, cuyo consumo se determinar de la siguiente - Normales

manera: - Extraordinarios
Consumo = Saldo Inicial + Compras - Saldo Final
En el ejemplo el desperdicio producido por la ventisca, siempre y cuando sea
- Que las cantidades consumidas sean estimaciones tericas. moderada, es considerado un desperdicio normal. Pero si al producirse fuertes vientos
surge un desperdicio muy superior al normal, la diferencia entre lo acontecido y lo
4.1.3. Mermas considerado como natural, es el desperdicio extraordinario.
Podemos mencionar dos tipos diferentes de mermas: 4.1.7. Desecho

- Identificables. Son aquellas cuya cancelacin se realizar contra el consumidor.
- No identificables. En este tipo de mermas debemos distinguir dos grupos: Un desecho tambin es considerado como una prdida de material, pero la diferencia
con el desperdicio consiste en que ste posee un valor recuperable. Importante en el
a) No identificables normales: se considerarn como costos indirectos de produccin, punto desecho es:
por lo tanto debemos prorratearlas.
- Su cuantificacin
b) No identificables extraordinarias: formarn parte de las prdidas del ejercicio. - Su control
Ejemplos de mermas son la prdida del poder germinativo, la volatilizacin de
determinados productos qumicos y la merma en el peso de la lana. Existen distintas formas de cuantificacin. El control permitir lograr una mayor
eficiencia, por supuesto siempre que exista la menor cantidad de desecho. Adems es
4.1.4. Robos una medida para evitar robos, pues si no se controla, se puede general- mayor desecho
con el fin de extraerlo y comercializarlo fuera de la empresa.
En general se consideran como sucesos extraordinarios, por lo tanto se imputarn
como prdidas del ejercicio. Algunos productores, en cambio, los consideran como 4.1.8. Material averiado
acontecimientos normales, y suelen asignarles un porcentaje del total en existencia. Si
ocuire este ltimo caso, debe imputarse como un costo indirecto de produccin. Material averiado es aquel que no se encuentra en las condiciones adecuadas.
Tenemos dos situaciones:
4.1.5. Stocks anormales o en exceso - Material averiado normal: siempre cuando uno compra un material o cuando lo
almacena existe cierto porcentaje que puede averiarse.
Tambin se analiza en el punto sobre materias primas. Todo exceso de stock es un - Material averiado anormal: es aquel que excede al porcentaje estimado.
costo innecesario. Supongamos que en el galpn del establecimiento se hallan almacenadas x cantidad
de pipetas para el laboratorio de inseminacin artificial y debido al efecto de una ola
de calor, una parte ha sido averiada. Si ese porcentaje es similar al planeado, ser
4.1.6. Desperdicio considerado como un material averiado normal, pero si se excede debemos considerarlo
como un material averiado anormal.
Se define como la porcin de un material perdido en el curso del proceso de
produccin que no tiene ningn valor recuperable o de mercado (evaporacin,
volatilizacin, gases, polvo). 4.1.9. Envases
Por ejemplo, al tener una parva de forraje, existe cierto desperdicio como resultado
de la ventisca que pueda producirse en el galpn. Los envases pueden ser retornables. Adems, pueden formar parte del costo del
Tenemos dos tipos de desperdicios: producto o no.
-324- -325-
El caso de las bolsas de arpillera utilizadas para la lana, al no ser retornables 5.1. Formas de retribucin de la mano de obra
representan un mayor costo. Las bolsas de arpillera o los cajones de frutas que se
canjean, se transforman en envases retornables, y en consecuencia son un bien de uso y Existen distintas maneras de retribuir a la mano de obra. Mencionaremos las
van a formar parte del costo como amortizaciones. siguientes formas de retribucin:
Hay algunos costos que son especficos para la comercializacin, como por ejemplo,
los costos incurridos en los envases termocontrables. En este caso esos costos no son - Por tiempo: mes, da, hora, a travs de la determinacin de un sueldo y/o un jornal.
del producto, sino que son costos de comercializacin. Los pallets para la empresa - Por trabajo: incentivado o por piezas.
representan un costo de distribucin y no del producto. - Mixto: formado por los incentivos o premios y el salario y/o jornal.
5. El costo de la mano de obra Ideal para el empresario es pagar por el trabajo y no por el tiempo. Pero la legislacin
tiende a que se pague por el tiempo.
Como ejemplo de retribucin por trabajo podemos citar: la mayora de las cosechas,
El costo de la mano de obra directa tiende, cada vez ms, a ser un costo fijo o el trabajo del mediero, el trabajo del esquilador, etc. La finalidad de este tipo de
semifijo. Las principales causas de esta tendencia son: la eleccin de retener a ciertos retribucin es buscar que el empleado se esfuerce en el desempeo de su trabajo.
trabajadores cuando decae el nivel productivo y la influencia sindical para dificultar las Es comn encontrar el sistema de retribucin mixto en la actividad tambera, donde
suspensiones y los despidos. adems de pagar el sueldo, se da una bonificacin por cada ternero logrado. Si se decide
Debido a que la mano de obra deja de ser un costo variable, y a otras circunstancias gratificar por los litros producidos, hay que tener en cuenta que el empleado puede
que citaremos ms adelante, proponemos tener especial cuidado en la seleccin de la llegar a descuidar a los terneros, con el fin de obtener una mayor produccin de leche,
misma. Para realizar una mejor seleccin y a la vez para evitar posibles inconvenientes, y por ende una retribucin superior en funcin de la bonificacin alcanzada. Al decidir
recomendamos que el personal a incorporar, pase por las siguientes barreras de entrada: premiar por los litros obtenidos, recomendamos tambin gratificar por los terneros
- Examen de salud pre-ocupacional: para detectar problemas de salud, enfermedades logrados, pues de esta manera se podr conseguir que el empleado obtenga el equilibrio
contagiosas, incapacidades fsicas y mentales, etc. La finalidad de este examen es justo entre la obtencin de terneros y la produccin de leche. Las consideraciones son de
prevenir situaciones no deseadas. Si no realizamos ningn tipo de control sanitario puede carcter general. Es importante antes de implementar el sistema de bonificacin, hacer
ocurrir, por ejemplo, que tomemos a un empleado que presenta un grado avanzado de un adecuado anlisis de la rentabilidad de ambos productos.
incapacidad auricular, y como no detectamos dicha situacin, la persona incorporada
podr aludir, pasados unos meses, que su incapacidad fue producto del trabajo ejercido 5.2. Complejidades de la mano de obra
en nuestro establecimiento. Por lo tanto, el empleado si desea podr comenzar a realizar
las acciones judiciales pertinentes, para que nosotros paguemos la indemnizacin La complejidad que presenta la mano de obra, est dada fundamentalmente por dos
correspondiente al grado de incapacidad que posee (ver Ley N9.688, referida a factores:
accidentes de trabajo). Para la ley es un principio bsico que el empleador debe, ante la
duda, probar lo contrario. Es decir que si no logra ningn tipo de prueba contundente a - El empresario quiere pagar a la gente que fue a trabajar y que efectivamente
su favor, el empleado tendr siempre la razn. trabaj. Para eso veremos ms adelante la importancia del control de asistencia y la
- Averiguacin del prontuario en la polica ms cercana a la residencia del personal determinacin de la improductividad declarada y oculta.
a incorporar. La idea es analizar si el personal a tomar posee algn tipo de antecedente. - Cuando se paga un valor por la mano de obra, por las dificultades jurdicas de la
Con esto examinamos su pasado, pero nadie nos garantiza qu pasar en el futuro. Sera Repblica Argentina, debemos afrontar gran cantidad de costos adicionales de la mano
conveniente tambin pedir alguna carta de recomendacin emitida por sus antiguos de obra, que en realidad conforman el costo de la misma. Esos costos adicionales de la
patrones, para tener una nocin del carcter y/o comportamiento del mismo. En dicha mano de obra son:
carta debe figurar la direccin y telfono, para poder comprobar su autenticidad.
*Los aportes patronales exigidos por los respectivos organismos (Ley 22.248).
*El sueldo anual complementario o aguinaldo (S.A.C.).
-326- -327-
* Las disposiciones referentes a las licencias especiales pagas y a los feriados Das laborales tericos .......................................................................................... 313
nacionales. menos:
* Otros costos adicionales que no estn contemplados en los puntos anteriores Perodo de vacaciones (licencias ordinarias) .................................................15
como las cargas por convenio. Por ejemplo en el rgimen nacional del trabajo agrario, Feriados nacionales ............................................................................................8
se establece que debemos brindar una adecuada proteccin contra las inclemencias Licencias especiales (nacimientos, etc.) ...............................................................4
climticas. Es decir, que ser necesario otorgarle a cada empleado, por ejemplo, un par Enfermedady accidentes ........................................................................................12.5
de botas. Eso representar un mayor costo de la mano de obra, y por lo tanto debe ser 39.5
considerado como tal. Das netos trabajados ...........................................................................................273.5
* Dentro de los costos de la mano de obra existen algunos costos que provienen de
decisiones propias. Por poltica de la empresa, por ejemplo, establecer un comedor para Con el dato de los das netos trabajados, procederemos a realizar una serie de
los empleados o buscar y llevar a la gente que vive en el pueblo u otorgar combustible clculos para obtener las horas totales pagadas anualmente. Por lo tanto, en nuestro
para que los empleados puedan visitar a sus parientes en la ciudad, etc. Eso representar ejemplo, tendremos:
un mayor costo de la mano de obra. Si optamos o decidimos darle la comida al personal, Horas netas trabajadas 273,5x10.....................2.735 Hs.
el costo incurrido debemos asignarlo como costo de mano de obra. En caso de faenar Horas de descanso 273,5x3......................820,5 Hs.
nuestros ovinos para darle de comer al personal, tambin debemos considerar dicho Horas de ausencia paga 39,5x13......................513.5 Hs.
consumo como un costo de la mano de obra. Puede ocurrir que se de ms en especies Horas totales a pagar anualmente............................4.069 Hs.
para que las cargas sociales sean menores. Si llegara a ocurrir tal situacin, el costo Una vez hallado este valor, podremos calcular fcilmente la incidencia porcentual de
incurrido en las especies ser parte del costo de la mano de obra. Cuanto mayor es cada uno de estos conceptos en relacin con las horas de trabajo efectivo. Por ejemplo,
el cargo funcional, mayor es el costo de la mano de obra en especies. Se recomienda para nuestro establecimiento, la incidencia porcentual de los feriados nacionales se
abonar la totalidad del salario en dinero en efectivo a los empleados de menor jerarqua, obtendr de la siguiente manera:
pues se estima que dicha compensacin los satisface ms que el pago en especies. 1) 8 das x 13 Hs. (duracin jornada de trabajo) = 104 hs.
Esto se debe a que no se realiza generalmente una adecuada valoracin de las especies
entregadas por el empleador. 2) 104Hs.xl00 = 3,80% de los pagado por trabajo efectivo
2 735 Hs
5.6. Costos adicionales de la mano de obra Para poder realizar la matriz del costo total de la mano de obra misma emplearemos
adems de los datos calculados anteriormente una serie de datos adicionales. En la
La forma de analizar costos adicionales de la mano de obra es mediante la utilizacin matriz, todos estos jornales adicionales (feriados, enfermedades, etc.) estn sujetos a
de la matriz de mano de obra. En ella se calcula la incidencia porcentual de los distintos aportes patronales. Por lo tanto el establecimiento poseer la siguiente matriz:
componentes del costo de la mano de obra. Con las normas del Rgimen Nacional del MATRIZ DEL COSTO TOTAL DE LA MANO DE OBRA
Trabajo Agrario y con otra informacin se construir la matriz de mano de obra de un
hipottico establecimiento agropecuario.
Primero se calculan las horas de trabajo efectivo. Supongamos que en el
establecimiento la jornada comienza a las 6 de la maana y finaliza a las 7 de la tarde. A
este valor debemos descontarle las 3 horas de descanso. La jornada de trabajo efectivo
durar 10 horas. En dicha empresa (campo), se trabaja de lunes a sbado. Entonces de
los 365 das del ao, debemos restar, como primera medida, los 52 domingos, lo que nos
deja 313 das laborables tericos. Luego, basndonos enlos datos estadsticos promedio
de cada establecimiento agropecuario en particular, podremos armar, por ejemplo, el
siguiente cuadro:
-328- -329-
de esta matriz deducimos que por cada peso de mano de obra que paguemos El costo total de. la mano de obra es lo que se abona al empleado como sueldo bsico
debemos considerar dentro de los costos un adicional por Cargas Sociales del 113,98% ms los adicionales a saber:
(213.980 -100.000 = 113.980).
5.4. Horas extra
El tratamiento de las horas extra es complejo. La legislacin establece que la
retribucin al trabajo desarrollado fuera de las horas normales, es mediante un adicional
que va desde el 50 al 100%.
Como primera medida se debe evitar la generacin de horas extra. No slo porque
representan un costo mayor, sino porque al existir la posibilidad de horas extra, el
personal podr demorar el tiempo de realizacin de las tareas, para aumentar la cantidad
de horas extra realizadas, logrando de esta manera un mayor beneficio econmico. Las
horas extra son consideradas como un adicional y deben separarse del jornal bsico, una
vez terminada dicha tarea, procederemos a realizar la asignacin correspondiente.
Si hay horas extra, debemos analizar el motivo por el cual se producen, pues la 5.6. Ajuste de liquidacin
asignacin de las mismas depender de las causas que las han originado. En el costo de la mano de obra no slo hay que pensar en la asistencia, sino tambin
El sueldo normal es un costo imputable al producto (unidad de costeo), por ejemplo, en la necesidad de pagar al personal que efectivamente trabaj. Adems hay que analizar
a agricultura. Supongamos que estamos arando para producir trigo, y como venamos con si se est produciendo eficiente o ineficientemente. Queremos ver la eficiencia de la
un atraso general, es necesario recurrir al empleo de horas extra para poder terminar a mano de obra.
tiempo la tarea. Ese adicional corresponde a trigo? No, porque el atraso fue general, es Supongamos que el personal fue a arar, pero no trabaj porque hubo algn problema
decir que se debi a los cultivos precedentes. Ese adicional no forma parte exclusiva del en el funcionamiento de la maquinaria. Aqu debemos analizar por qu causa no se
costo del trigo, sino que debemos prorratearlo entre todos los cultivos. La esencia de las trabaj. Si fue por un problema de roturas, era predecible? Tambin pudo ocurrir que
horas extras es la separacin de ese adicional para luego proceder a realizar la respectiva fueron a arar, pero se pasaron la mayor parte del tiempo conversando y descansando.
imputacin. En el ejemplo del trigo vimos que el adicional ser considerado como un Se presentan aqu dos tipos diferentes de improductividad, una es la improductividad
costo indirecto de produccin (carga fabril) y por tal motivo debemos prorratearlo. declarada y la otra es la improductividad oculta. La primera es fcilmente medible, pues
Supongamos que nos dedicamos a la tarea de arar, en la zona de Tres Arroyos, y un sumando los tiempos parados o perdidos, obtenemos el total de la improductividad
da determinado se presenta un productor diciendo que necesita terminar de arar X declarada.
cantidad de hectreas para el otro da a ltima hora. Para poder realizar ese pedido, El problema se presenta con el clculo de laimproductividad oculta. Para determinar
seguramente se necesitar emplear una determinada cantidad de horas extra. El el costo de la improductividad oculta, previamente debemos obtener:
cumplimiento de dicha tarea generar mi adicional que deber ser imputado al pedido o * El coeficiente de productividad a nivel ptimo.
a la orden de esa persona, es decir que se asignar como un costo del producto. * El coeficiente de productividad de la tarea.
Adems de las situaciones ejemplificadas en los prrafos precedentes, debemos * Relacin entre ambos coeficientes.
analizar si ese adicional obedece a ima causa normal o extraordinaria. Si el adicional El primer punto es un dato que se debera poseer en la empresa. Por ejemplo, cul
est afectado a una causa normal de produccin, deber imputarse como costo de es el tiempo ptimo para vacunar contra aftosa a 100 cabezas bovinas? En caso de no
produccin. La duda est, como vimos anteriormente, en asignarlo a la orden de un poseer el valor ptimo de alguna tarea, podemos decir que para el establecimiento de
determinado producto o asignarlo como un costo indirecto de produccin. Pero si es dichos valores existen las siguientes posibilidades:
extraordinario, es decir, que se debi hacer horas extra, por ejemplo para extinguir un A-Anlisis de la experiencia pasada: consiste en fijar los tiempos ptimos en
incendio, debemos imputar ese adicional a la cuenta de prdidas y ganancias como funcin del estudio de los tiempos histricos empleados en el campo escogiendo los
resultado extraordinario conjuntamente con la hora normal. mejores valores. Este mtodo es riesgoso porque puede ocurrir que en toda la vida del
5.5. Costo total de la mano de obra establecimiento agropecuario, no se haya alcanzado el valor ptimo. Por lo tanto si este
valor no refleja las mejores posibilidades de la empresa se estar empleando como base
-330- -331-
de comparacin, un dato que no se ajusta a las condiciones requeridas para obtener Relacin de Coeficientes = Coef. de productividad a nivel ptimo
un mayor grado de eficiencia de la mano de obra. Al disminuir el valor ptimo, cuando Coef. de productividad de la tarea
se realice la comparacin con el valor empleado, se obtendr una relacin ms que
satisfactoria, aunque debido a la subvaloracin del tiempo ptimo.
B- Utilizacin de valores estndar o experiencia de terceros: se emplearn como
coeficiente de productividad a nivel ptimo los datos obtenidos por profesionales que
se dedican a la determinacin de los requerimientos de mano de obra para las distintas
tareas. Utilizar como tiempos ptimos a los denominados tiempos estndar. Estos son
valores establecidos como normales para una determinada zona. Otra alternativa similar
a sta es el empleo de valores suministrados por la experiencia de terceros que en
general proviene de vecinos. Cualquiera de estas dos alternativas son valores generales
y, por lo tanto, no son fijados en forma particular, es decir que para el establecimiento de
los mismos no se consideran las condiciones y/o situaciones particulares de cada campo.
Puede suceder que la empresa necesite mayores o menores tiempos para la realizacin
de ciertas y determinadas tareas.
Como ejemplo transcribimos, del cuadernillo N 9 Mano de obra en cra e invernada
vacuna, escrito por el ingeniero Oscar Eduardo Zanguitu y publicado por la Ctedra de
Administracin Rural (UBA), una planilla con los tiempos operativos estndar para las
tareas comunes a todas las actividades ganaderas bovinas. Los valores consignados en la
misma, poseen un carcter orientativo. No deben ser tomados como valores absolutos.
C- Realizacin de estudios de mtodos y tiempos: la finalidad principal de estos
estudios es lograr el mejor empleo de la mano de obra y de las instalaciones existentes
en el establecimiento. Para alcanzar este objetivo utilizaremos como herramientas el
estudio de mtodos y el estudio de tiempos. El primero consiste en determinar cul es la
mejor manera de realizar una operacin con los medios disponibles y en el lugar donde
generalmente se efecta. La segunda tcnica consiste en observar y establecer el tiempo
normal requerido para ejecutar cada una de las partes que componen una determinada
tarea, de acuerdo con el mtodo preestablecido.
La mejor manera de fijar los tiempos ptimos en un establecimiento agropecuario es
mediante la realizacin de un buen estudio de trabajo.
Para hallar el coeficiente de productividad de una tarea, se aplica la siguiente frmula:
Coeficiente de productividad = Horas de presencia activa (*)
de la tarea Unidades producidas
(*) Horas de presencia activa: se obtiene descontando a las horas de presencia en el
establecimiento para desarrollar la tarea, la sumatoria de los tiempos parados o perdidos
(improductividad declarada).
El coeficiente de productividad de la tarea, representar el porcentaje de horas
necesarias para producir una unidad.
Una vez recopilada la informacin de los dos puntos anteriores se puede averiguar la
relacin de coeficientes. Para obtener esta relacin se aplica la siguiente frmula:
-332- -333-
Para una mejor explicacin de esta relacin y del costo de la improductividad Horas Importe
declarada y oculta damos el siguiente ejemplo: Presencia en el campo (10 h-cuad.x 2 peones) 20 hs. $ 100
Se requiere saber cul es el costo de la improductividad declarada y oculta para el Tiempos perdidos informados (1 h-c.x 2 p.) 2hs. $ 10
embarque de 200 novillos. La empresa, segn estudios de mtodos y tiempos, ha fijado Netas disponibles para embarcar- (9 h-c.x 2 p.) 18 hs. $ 90
que el tiempo ptimo de embarque para 25 novillos demanda una hora de trabajo de Normales para realizacin Tarea (8 h-c.x 2 p.) 16 hs. $ 80
la cuadrilla y que la misma se conforma por dos peones. Aplicando una regla de tres Improductividad oculta (1 h-cuad.x 2 peones) . 2hs. $ 10
simple, vamos a obtener cul es el tiempo ptimo para embarcar 200 novillos. El clculo
a realizar ser: Conclusiones:
25 novillos........................................1hora de cuadrilla 1- El costo de la mano de obra directa ascendi $ 100.

200 novillos......................................X=200x1 = 8hs de cuadrilla/200cab 2- Por culpa de terceros debemos pagar $ 10. Este es un costo que no vamos a cobrar,
25 pero que debemos cargarlo al costo del flete. La prxima venta analizaremos si nos
conviene o no operar con este fletero, ya sabemos que el mismo nos genera un costo
El tiempo que demand realizar dicho embarque fue de diez horas de trabajo de la adicional.
cuadrilla. Debido a que la cuadrilla est compuesta por dos peones, nosotros debemos 3- Hay otros $ 10 que son producto de la ineficiencia de la mano de obra
pagar para embarcar 200 novillos, 20hs de la categora pen. El costo de la hora pen (improductividad oculta). Esto pudo ocurrir porque estaban tomando mate,
se estableci en $5. El tiempo perdido informado (improductividad declarada) fue de 1 descansando, malos mtodos de trabajo, etc. Representa tambin un mayor costo.
hr cuadrilla (que equivale a 2 horas de pen) Esta perdida se debi a que el camin se
demoro en llegar. Para establecer el coeficiente de productividad de la tarea debemos 5.7. Conceptos generales de la mano de obra
restarle el tiempo perdido o parado. Para nuestro ejemplo, se supone como coeficiente
de productividad de la tarea 9hs cuadrilla/200 cabezas. Como conceptos generales de la mano de obra trataremos los siguientes tems:
Para resolver este ejercicio, como primera medida calcularemos la relacin de * Calificacin del personal.
coeficientes para observar si se trabaj a nivel ptimo. Aplicaremos la frmula que * Antigedad.
suministramos en el prrafo anterior. Entonces: * Tiempo de preparacin.
* Tiempo ocioso.
Relacin de coeficientes = Optimo = 8hr cuadrilla/200cab = 0,888 * Bonificacin por trabajo nocturno.
Tarea 9hr cuadrilla/200cab * Incapacidad por accidentes. *Tareas insalubres.
*Trabajo das feriados y domingos.
El resultado de la relacin indica que en el desarrollo de la tarea no se ha trabajado
a nivel ptimo de productividad y que, de haberlo logrado, el costo de la mano de obra
para esta tarea hubiera sido solamente el 88,88% del costo de las horas de presencia
5.7.1. Calificacin del personal
activa. Las horas de presencia activa son el resultado de descontar a las horas de
El personal calificado requiere una mayor remuneracin.Ese mayor costo formar
presencia en el campo, la sumatoria de tiempos perdidos o parados, que en este ejemplo
parte del costo total de esa tarea. Al contratar un inseminador para un rodeo, el mayor
fue de 1 hora cuadrilla.
costo incurrido en el personal especializado deber asignarse a dicha tarea. En cambio,
Queremos averiguar:
si el personal calificado se dedica a realizar tareas no calificadas, por ejemplo baar la
1) A cunto ascender el costo de la mano de obra directa para embarcar esos 200
hacienda, ese mayor costo deber prorratearse entre las restantes operaciones.
novillos
El personal calificado debe dentro de lo posible dedicarse a cumplir las tareas por las
2) Y cunto de ese total corresponde a improductividad declarada y oculta?
cuales fueron requeridos sus servicios.
Para responder estas preguntas realizaremos un cuadro.
-334- -335-
5.7.2. Antigedad ejemplo si se est esperando que el tractor arranque y caliente para ir a arar. Ese costo
es imputable al producto. En cambio si tenemos a una persona esperando que llegue
Segn establecen las leyes laborales, es obligacin pagar el 1 % de la remuneracin el camin para cargar la hacienda vendida, el costo de ese tiempo ocioso, lo debemos
bsica actualizada de la categora del trabajador por cada ao de antigedad. La imputar al costo de ese tercero. No se cobrar, pero constar que ese proveedor de
antigedad es considerada como un costo adicional y por lo tanto debe separarse, servicios genera un costo adicional de X pesos. El flete pudo haber sido ms barato que
para realizar el respectivo prorrateo. Supongamos que el establecimiento posee dos otro, pero la demora en llegar hizo que el costo total de dicha operacin fuera mayor que
empleados pararealizar las labores de arada. Juan que ingres el ao pasado, se dedica el ofrecido por otra empresa. Se deben analizar los costos en forma global y no parcial.
a preparar el terreno para el cultivo de trigo y Santiago que hace 40 aos que est,
se encarga de arar el terreno para implantar cebada. No puede ser que el costo de la 5.7.5. Bonificacin por trabajos nocturnos
mano de obra de la cebada sea un 40% ms caro que el del trigo, porque decidimos
que Santiago realice dicha labor. Este adicional debe ser prorrateado entre los costos de En el caso de un tambo donde hay que arar a la noche el costo incurrido en dicha
produccin. tarea deber ser asignado como un mayor costo del tambo. Pero si se debe trabajar de
noche por un atraso general, tendremos que prorratear dicho costo.
5.7.3. Tiempo de preparacin
5.7.6. Incapacidad por accidentes
El ejemplo tpico es el caso de la preparacin de la maquinaria. Si yo estoy
preparando maquinaria para algn producto especfico, supongamos la preparacin de La ley establece distintas indemnizaciones por accidentes (Ley N 9.688). Un pago de
la cosechadora de algodn, ese tiempo de aprontamiento deber ser considerado dentro las mismas debe serimputado enforma similar a las bonificaciones por antigedad. Si
del costo directo de la mano de obra empleada en el cultivo del algodn. Pero si se est un empleado posee cierto grado de incapacidad por accidente y va a realizar una tarea,
haciendo un mantenimiento preventivo, es decir, preparando la maquinaria de uso no hay que cargar en la misma el costo adicional producido por tal situacin. Debemos
general (tractor, camioneta, etc.), ese tiempo de preparacin, no debe ser considerado prorratear dicho costo adicional entre todas las producciones.
como costo de mano de obra directa de un producto, sino que debe presentarse entre las
labores que se van a realizar en ese perodo. 5.7.7. Tareas insalubres
5.7.4. Tiempo ocioso Las tareas insalubres deben ser imputadas al costo del producto. Por ejemplo la
aplicacin de plaguicidas y herbicidas generarn, en la parte agrcola, un mayor costo
Es sinnimo de improductividad. El concepto de tiempo ocioso es improductividad efectivo por considerarse tareas insalubres.
declarada. Es un costo que se estar pagando. En improductividad podemos hablar de
tres factores: 5.7.8. Trabajo en das feriados y domingos
* El primer factor de improductividad est formado por el ausentismo
(justificado e injustificado) y la impuntualidad. A pesar de que legalniente Si son normales, por ejemplo el caso de la actividad tambera, es un mayor costo
est aceptado el ausentismo por enfermedad y que se lo pague, a efectos de la de tambo. La vaca debe ser ordeada todos los das. Pero si tenemos que trabajar el
empresa eso genera un grado menor de eficiencia en la mano de obra. domingo porque hubo un atraso general, habr que prorratear el costo adicional. Si se
* El segundo factor de improductividad es el tiempo ocioso o realizan trabajos en estas fechas, con el fin de terminar a tiempo un pedido, se deber
improductividad declarada: el empleado fue a trabajar, pero no estuvo asignar ese costo adicional a dicha orden o pedido. Si llegara a obedecer a factores
efectivamente trabajando, por causas imputables al propio empleado o a la extraordinarios, como inundaciones, incendios, etc., se deber imputar a la cuenta de
empresa. prdidas y ganancias como resultado extraordinario.
* El tercer factor es la improductividad oculta.
Tenemos que pensar si el tiempo ocioso se debe a un factor determinado, por
-336- -337-
5.7.9. Conclusiones parciales debe ser impedimento la complejidad de la tarea.

A la carga fabiil se la podra comparar con una bolsa donde se colocan todos los
La correcta imputacin de los costos ayuda a tomar decisiones. Si se cargaran costos costos que no se pueden imputar correctamente. Dentro de esa gran bolsa se hallan
excesivos al trigo en contra de la cebada, probablemente se determinar que el trigo tanto los fijos, los variables como los mixtos. El problema se plantea en cmo se imputan
no es rentable y portal circunstancia se dejar de lado a dicho cultivo. Es posible que la los componentes de esta bolsa (carga fabril) al costo de produccin.
decisin no pasara por resolver el dilema trigo/cebada, sino por una mala imputacin de Una idea muy til en costos es tratar de realizar la asignacin de cada costo al
los costos. departamento o seccin donde se producen. Antes de mencionar cmo las asignaremos,
Segn los conceptos vistos, en materia prima (materiales directos) y mano de obra ejemplificaremos y definiremos los posibles departamentos o secciones que podemos
directa, la cuestin es hacer una correcta imputacin de los costos para que la toma de encontrar dentro de una empresa.
decisiones sea tambin correcta.
6. Los costos de la carga fabril o costos indirectos de

produccin
La carga fabril tambin se conoce como gastos de produccin o fabricacin, costos
indirectos de produccin o fabricacin o gastos indirectos de produccin o de fabricacin.
Es la tercera componente del costo de produccin cuando nos referimos al costeo por
absorcin o integral.
Costos indirectos de produccin es la expresin ms utilizada en la actividad
agropecuaria en esta unidad utilizaremos la denominacin de carga fabril.
La carga fabril se define como todos aquellos costos que son atribuibles a la unidad de
costeo de produccin y que no son ni mano de obra directa ni materias primas directas.
En este concepto estamos englobando una serie de nociones como: materiales o insumos
indirectos, mano de obra indirecta y gastos adicionales, que participan en el proceso de
produccin pero que no pueden ser asignados en forma directa a la unidad de costeo de
produccin. Como ejemplos podemos citar-:
* Dentro de mano de obra indirecta: el salario del capataz o del
supervisor, etc. Cuando comenzamos la tarea de asignacin de la carga fabril se plantea el
* Dentro de materiales o insumos indirectos: el combustible, la energa elctrica, los inconveniente de que algunos de los componentes, por su naturaleza, no pueden
lubricantes, etc. asignarse en forma directa a un departamento o seccin. Debemos asignarlos en forma
* Dentro de otros gastos indirectos: amortizaciones, seguros, etc. indirecta. Para ello utilizaremos el sistema de prorrateo con sus distintas bases.
El concepto de carga fabril se utilizar de acuerdo con la metodologa de costeo Podemos ejemplificar a travs de un diagrama
que analicemos. Podemos mencionar que la imputacin de estos costos indirectos
de produccin a la unidad de costeo elegida nos ocasionar inevitablemente una
complejidad prctica. Dada la complejidad que se manifiesta en la realidad de cualquier
empresa en relacin con este tema, surgen sistemas alternativos, como vimos
anteriormente, para tratar de solucionar el inconveniente que se presenta al imputar la
carga fabril al costo de produccin. Si partimos de la premisa que queremos considerar
dentro del costo de produccin todos los costos que correspondan a dicho proceso, no
-338- -339-
Recalcamos que un costo es directo o indirecto de acuerdo con el grado de control los costos adicionales ocasionados por el sobredimensionamiento del equipo, van a ser
que se ejerza sobre el mismo. Si tenemos costos significativos por su magnitud cargados al que lo usa pero no al que lo pidi (en este caso, justamente fue el que lo
econmica o costos sumamente crticos en el proceso productivo (recordemos que sobredimension).
a pesar de no ser significativos econmicamente pueden ocasionar un perjuicio muy Para este tipo de situaciones se utilizar la base de prorrateo en funcin de la facilidad
importante), el grado de control que se ejerza estar relacionado con estos factores. otorgada, donde se establece que cada sector que pidi una determinada cantidad y
La asignacin de los costos a los departamentos la realizaremos en forma directa calidad de generacin de energa la tenga disponible.
o indirecta de acuerdo con el tipo de control y empresa al que nos referimos. En la La diferencia con la primera alternativa es que cada sector va a pagar por la cantidad
actividad agrcola, los costos incurridos en el rubro combustibles, por ejemplo, poseen solicitada independientemente de si la usa o no.
una significacin importante y trascendente, por lo tanto deben tener un alto grado Otro ejemplo de aplicacin de esta base de prorrateo se observa en aquellos
de control y ser asignados a cada departamento de produccin y servicio en forma consorcios que poseen servicios centrales como calefaccin, quincho con pileta, etc.,
precisa. Por otro lado, supongamos que tenemos una actividad ganadera que consta de donde mo deber pagar esas facilidades otorgadas, sea que use o no la pileta, viva o no
un tractor para realizar tareas generales de mantenimiento; quizs tener un control del en el departamento.
surtido para saber cuntos litros de combustible se cargan para cada unidad de costeo, Otro tipo de base es la del consumo potencial. Estbase se emplea porque hay veces
no tendra sentido. En este ltimo caso sera ms razonable asignar dicho costo a cada que un control especfico del uso resulta ser muy costoso. Cuando la significacin o la
departamento en funcin de alguna base de prorrateo y no llevar esos controles. magnitud del costo no es muy importante, se recurre a la utilizacin de esta base. Por
Con la asignacin en forma directa no existen grandes dificultades, pero con la ejemplo: sabemos que se araron 100 hectreas para ganadera y 120 hectreas para
asignacin indirecta se debe escoger cul es la base ms adecuada para prorratear un agricultura. Conociendo el consumo potencial de gasoil para cada hectrea podremos
costo. A continuacin nos referiremos a los distintos tipos de bases para prorratear un obtener el consumo total, pero pudo ocunir que en algn lote el tractor se empantanara
costo. Por un lado podemos mencionar los tipos de bases que prorratean de acuerdo al 3 consumiera ms de lo previsto. En este caso el valor obtenido a travs de clculos
uso, por ejemplo en el Departamento de Mantenimiento prorrateamos en funcin de los matemticos, puede o no reflejar el consumo real.
pedidos u horas solicitados o requeridos por cada seccin. Cuando se habla de bases en Como base de prorrateo pueden utilizarse los ndices de uso general. Estos son
funcin del uso, podemos citar dos alternativas al respecto: grandes promedios o aproximaciones. Por ejemplo, para el caso del costo del telfono
* por los servicios reales prestados; uno puede establecer cuntos aparatos de telfono posee cada sector y distribuir dicho
* por las facilidades otorgadas. costo en funcin de la cantidad porcentual de aparatos que tiene cada sector.
La primera alternativa se representa muy bien con el caso del departamento de Otra posible base de prorrateo es por la capacidad de absorcin. Este concepto para
mantenimiento anteriormente mencionado. costos no es muy usual, pero en lo que respecta al sistema tributario es muy comn su
Para la segunda alternativa supongamos que un establecimiento agropecuario no empleo, dice que los costos se prorratearn de acuerdo con la capacidad de absorcin,
posee energa elctrica y se decide la compra de un generador. es decir, el que ms tiene ms paga. El problema consiste en cmo se fija esa capacidad.
Una primera actividad sera hacer clculos: dimensionar la potencia requerida, Un ejemplo de esta situacin se da en el impuesto inmobiliario. A efectos de evaluar la
los tiempos de consumo, las magnitudes fsicas de ese consumo medidas en KW/H. eficiencia en una empresa, la utilizacin de este tipo de base es la mejor forma de ocultar
Cuando se comienzan a establecer los consumos por departamentos o secciones, uno quines son eficientes y quines no lo son. Esta base no la recomendamos, salvo que
de ellos sobredimensiona su sector. Una vez obtenidas las necesidades de energa para existiese alguna causa que justificara plenamente su uso. El campo argentino, en los
el establecimiento, se compra un equipo grande que consume ms combustible, es ltimos 50 aos, ha sufrido ms el uso de este tipo de base que la industria, porque se
decir, que los costos variables de ese equipo son mayores, y adems la depreciacin consideraba un sector de mayor capacidad de absorcin.
(amortizacin) implica una mayor erogacin. A todo esto resulta que el sector que Una vez asignados los componentes de la carga fabril a los respectivos
sobredimension el equipo, despus no consume la energa solicitada en un principio. departamentos, el paso siguiente consiste en redistribuir los costos de cada
No sera razonable castigar injustamente a aquel sector que estaba cumpliendo con su departamento para llegar a obtener el valor de la carga fabril por cada unidad de
estructura de costos en la forma planificada, porque hubo un sector que manej un producto elaborada en el perodo.
sobredimensionamiento del equipo. Si en este ejemplo el establecimiento utiliza como Para lograr este segundo paso aplicaremos, en forma secuencial, los siguientes
base para prorratear el costo de la energa elctrica los servicios reales prestados, todos mtodos de distribucin:
-340- -341-
Aqu se debera cumplir con la distribucin terciaria, es decir, asignar el costo indirecto de
A - Distribucin primaria produccin a una unidad de costeo determinada, mediante la utilizacin de unidades de
B - Distribucin secundaria costo, ej.: qq; kg; tn, etc.
C - Distribucin terciaria Hemos visto que para realizar una buena asignacin de los costos in directos de
produccin (carga fabril) debemos cumplir ciertos pasos. A pesar de ser la asignacin
A - Distribucin primaria ms o menos compleja, se puede llegar a la meta deseada. A veces hay costos que
Consiste en distribuir entre los distintos departamentos, sean los de produccin como no se pueden conocer hasta el final del perodo (ao, mes, etc.), por lo tanto para
los de servicios, cada uno de los componentes de la carga fabril que estemos analizando poder distribuir el total de los costos indirectos de produccin (carga fabril) se deber
en la empresa. Lo podremos hacer en forma directa o mediante el prorrateo, donde se predeterminar el valor de los mismos.
emplearn las distintas bases anteriormente mencionadas. Supongamos que estamos analizando el sector de mantenimiento de maquinarias. El
uso presente del tractor generar reparaciones futuras, por lo tanto, se deben asignarlos
B - Distribucin secundaria costos que han ocurrido ms los que van a ocurrir.
Para realizar esta distribucin el primer paso es sumar todos los componentes de la Para poder asignar cuntos son los costos de ese producto, se deber predeterminar
carga fabril anteriormente asignados entre los departamentos, sean de produccin o de la carga fabril (costos indirectos deproduccin) para imputrsele a un producto de una
servicios. Sumados todos los componentes de la carga fabril comenzaremos con lo que se forma determinada. Para predeterminar la tasa de la carga fabril en mi perodo, se
denomina distribucin secundaria, es decir distribuir la sumatoria de los departamentos deber analizar cuntos son los costos indirectos de produccin en ese perodo respecto
de servicios entre los departamentos de produccin. del nivel de produccin o de la base de prorrateo que se utilizar. Para ello se puede
Supongamos que tenemos varios departamentos de servicios y la unidad de costeo emplear la siguiente frmula:
es el producto. En aquellos departamentos de servicios (por ejemplo mantenimiento)
lo que se les asigne directa o indirectamente como costos o erogaciones habr que ver TASA PREDETERMINADA = CARGA FABRIL PREDETERMINADA
cmo se lo asigna a los departamentos productivos. Aqu surge un problema. A veces DE LA CARGA FABRIL NIVEL DE ACTIVIDAD PRESUPUESTADO
hay departamentos que se prestan servicios mutuamente, por ejemplo, generacin de
energa le presta servicios a mantenimiento, y este ltimo tambin le concede servicios En la frmula vamos a tener que asignar por un lado cules sern los costos a
a generacin de energa. Qu criterio de asignacin utilizamos para distribuir la carga predeterminar en la carga fabril y por otro cul ser el nivel de actividad a desarrollar.
fabril de cada departamento de servicio? Los especialistas en el tema mencionan los Algunas de las bases para medir el nivel de actividad son :
siguientes criterios: - horas mano de obra directa (hs. hombres)
1 - Slo sobre los departamentos productivos: este criterio consiste en distribuir los - horas mquinas
departamentos de servicios nicamente entre los departamentos de produccin. - costo mano de obra directa
2 - Sobre una base no recproca. - costo materia prima directa
3 - Sobre una base recproca. - unidades producidas
Solamente se mencion el primer criterio. El empleo de los otros dos constituye - costo primo
complicaciones adicionales que nojustificanlaprecisin alcanzada por los mismos. - otras.
C - Distribucin terciaria Cuando se presupuesta el nivel de actividad existen distintas capacidades de trabajo a
Consiste en distribuir la carga fabril de los departamentos productivos entre los alcanzar. Estas son:
distintos productos elaborados en el perodo. En los puntos anteriores dijimos cunto * Capacidad terica o mxima: un ejemplo puede consistir en la posibilidad de
significan los costos indirectos del departamento de mantenimiento, luego cunto de producir los 365 das del ao y las 24 horas del da. Cuando se cuantifica esta capacidad
esos costos corresponda al sector de produccin agrcola. no se considera ninguna prdida de tiempo aun si las mismas son normales e inevitables.
Ahora que tenemos el total de los costos indirectos de produccin, queremos saber No es prctico ni razonable, pero sera ideal.
cunto es lo que corresponde de este total a una hectrea de trigo o un Kg de trigo, etc. * Capacidad prctica: consiste en restar a la anterior las prdidas de tiempo normales
-342- -343-
e inevitables. Esta podr ser representada a travs de un valor porcentual de la capacidad temas desarrollados en este punto.
terica o mxima.
* Capacidad normal: vendra a ser la capacidad prctica considerando la capacidad a 6.1. Carga fabril: prctica
largo plazo de la empresa para producir y vender. Se tendran en cuenta las tendencias
del mercado. Si se pudiera decir que la capacidad prctica para producir en la industria Partiendo de los costos indirectos de produccin presupuestados (carga fabril
en Argentina es del 80%, un mercado recesivo permitir trabajar hasta el 50% porque el presupuestada), obtendremos la distribucin primaria, secundaria y terciaria. Luego
mismo no podr absorber ms. Las bajas transitorias de las capacidades de produccin calcularemos la tasa predeterminada para el nivel de actividad normal y la aplicacin de
no deben ser manej adas, pero s las de largo plazo. Hay otros autores que dicen que la la carga fabril al nivel real de actividad.
gua es la capacidad prctica. El establecimiento se ubica cerca de la localidad de Pergamino y se dedica
* Capacidad real: es el nivel con el que efectivamente se trabaj. exclusivamente a la produccin agrcola. Posee los siguientes departamentos:
La forma de determinar la aplicacin de la carga fabril consistir en multiplicar la tasa
predeterminada por el nivel real de actividad. Si lo expresamos a travs de una frmula * Departamentos de produccin:
tendremos: - Trigo
- Maz
APLICACIN DE CARGA FABRIL = TASA PREDETERMINADA - Girasol
x NIVEL REAL DE ACTIVIDAD
* Departamento de servicio:
La aplicacin de la carga fabril es lo que se considerar como costos indirectos de - Mantenimiento
produccin, por ejemplo cuando se est arando y todava no transcurri el perodo de
anlisis. Los costos indirectos de produccin presupuestados (carga fabril presupuestada) para
Cada vez que se predetermina algo, que utilizamos costos futuros, coexisten dos el establecimiento son los siguientes:
sistemas: el de costos estimados o futuros junto con los reales. Por un lado se aplica una
carga fabril y por el otro al transcurrir el ao se verifica cul fue efectivamente la carga Mano de obra indirecta
fabril que se produjo. Se analizarn luego las variaciones que existieron. Sueldo tractorista................................................................$ 2.500
Existen dos tipos de variaciones. Unas relacionadas con la presupuestacin de la carga Sueldo capataz....................................................................$ 7.000
fabril y las otras referidas a la estimacin del nivel de actividad a desarrollar. Materias primas o insumos indirectos
Las primeras surgen por una equivocacin en el presupuesto o en la estimacin de la Trigo ...................................................................................$ 4.000
carga fabril. Las segundas se producen por un error en el clculo del nivel de actividad, se Maz....................................................................................$ 5.000
pensaba que se iban a manejar determinados niveles de produccin pero no sucedi as. Girasol.................................................................................$ 3.000
De acuerdo con las variaciones que se produzcan, se podr tener una subaplicacin Mantenimiento...................................................................$ 1.500
o sobreaplicacin de la carga fabril. El anlisis de estas variaciones consiste en detectar Otros costos y/o gastos indirectos
dnde hubo errores para no volver a incurrir en los mismos. Depreciacin tractor............................................................$10.000
Al hablar de predeterminacin o costos futuros surgen problemas en la dificultad Depreciacin cosechadora..................................................$ 8.000
de manejar los mismos, fundamentalmente en factores monetarios. Recordemos Depreciacin galpn...........................................................$ 5.000
que un costo posee dos componentes, uno fsico y otro monetario; se puede prever Impuesto inmobiliario.........................................................$15.000
con precisin cules van a ser los niveles fsicos en los costos pero resulta complejo Seguro sobre maquinaria....................................................$ 2.500
cuantificar el componente monetario. Es por ello que muchos tcnicos manejan y TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIN....................$63.500
utilizan predeterminacin de costos exclusivamente en componentes fsicos y no en (CARGA FABRIL PRESUPUESTADA)
componentes monetarios.
A continuacin veremos el planteo y la resolucin de un ejercicio relacionado con los Este presupuesto fue elaborado para un nivel de actividad estimado de:
-344- -345-
200 hectreas de trigo. En el paso anterior habamos obtenido la tasa predeterminada en funcin de un nivel
250 hectreas de maz. de actividad estimado; ahora calcularemos la tasa predeterminada considerando el nivel
150 hectreas de girasol. normal de actividad del establecimiento.
600 Total hectreas trabajadas. Para este ejercicio, por razones didcticas, se supone que la carga fabril
Adems cuenta con la siguiente informacin: presupuestada y la carga fabril real son iguales, pues la finalidad de esta actividad
consiste en comparar los distintos valores de las tasas predeterminadas. En este caso se
pueden advertir subaplicaciones o sobreaplicaciones que se originan por un error en el
clculo del nivel de actividad a desarrollar.
Si la carga fabril presupuestada difiere de la carga real, es porque se cometi una
equivocacin en la presupuestacin de la misma.
Para hallar la tasa predeterminada en funcin del nivel de actividad normal, utilizando
los siguientes datos obtenemos:
El 10 % del galpn es utilizado por el departamento de mantenimiento y el resto se

comparte entre los departamentos productivos de acuerdo con la cantidad de hectreas
trabajadas.
La distribucin secundaria y terciaria se realizar en funcin de las hectreas
trabajadas.
Lo primero que resolveremos ser la distribucin de los costos indirectos de
produccin. Para que resulte ms claro se realizarn las distintas distribuciones mediante Para finalizar este ejercicio, restara hallar la aplicacin de la carga fabril. Los datos
un cuadro explicativo. a utilizar son: * como tasa predeterminada emplearemos la correspondiente al nivel de
actividad estimado;
* y como nivel de actividad real tenemos:
- 180 ha. de trigo
- 200 ha. de maz
-100 ha. de girasol
Por lo tanto aplicando la frmula dada en la parte terica obtendremos los siguientes
valores:
-346- -347-
6.2. Integracin de Conocimientos - Prctica En caso de obtenerse los descuentos por pronto pago en forma total
Hasta este momento hemos visto por separado dentro del costeo por absorcin los
componentes del costo de produccin. Materia prima directa Mano de obra directa
Costos indirectos de produccin (carga fabril)
Para determinar el costo total de produccin debemos integrar estos elementos en un
solo costo (ver ciclo contabilidad de costos). Mediante un ejercicio veremos como es la
mecnica.
A - Enunciado
A-1. Se compran materiales por $ 150.000 y se obtienen los siguientes descuentos:
a) Bonificacin por cantidad comprada: $ 3.200.
b) Descuento por pronto pago pactado en la orden de compra $ 2.500, obtenibles si
se pagan dentro del plazo estipulado en el contrato.
c) Descuentos por pronto pago no pactados en el contrato pero que se obtendrn si
se pagan antes del plazo convenido: $ 1.100.
A - 2. Solucin. Debemos determinar cul es el costo de adquisicin de los materiales,
considerando si se deben deducir del costo de adquisicin, los descuentos. Segn los
aspectos tericos vemos que los descuentos por cantidad obtenidos deben deducirse del
costo de adquisicin en consecuencia. B - 1 Enunciado: con anterioridad a la recepcin de los materiales se han pagado
fletes por $ 5.600, de los cuales $ 2.400 responden especficamente a determinados
Costo materiales $ 15.000 materiales, el resto no pueden asignarse en forma directa.
Menos Dto. por cantidad $ 3.500 B - 2 Solucin:
$ 146.800 Los fletes forman parte del costo de adquisicin de los materiales, pudiendo cargarlos
a los mismos:
Respecto de los puntos b y c como es una compra a plazos debemos separar los - Directamente
intereses implcitos y explcitos; en este caso se trata de intereses explcitos (en caso - Cargar los costos de fletes mediante una tasa predeterminada (en especial se utiliza
de ser implcitos deberemos aplicar la frmula de valor actual con la tasa de corte de la en caso de tener transportes propios)
empresa). - Agrupar los fletes y prorratearlos entre los materiales utilizados mediante alguna
base de prorrateo.
Costo materiales $ 146.800 - Considerarlos como costos indirectos de produccin o carga fabril y cargarlos al
Menos Dto. por cantidad b $ 2.500 producto por esa va indirecta.
c $ 1.100 En este ejemplo lo que podemos individualizar es asignado en forma directa,
considerando el resto como Costos Indirectos de Produccin (CIP).
Costo Neto $ 143.200
A-3 Registracin Mayor costo de adquisicin $ 2.400

Carga Fabril real $ 3.200
$ 5.600
-348- -349-
B - 3 Registracin
C -1 Enunciado:
Un recuento de inventario estableci faltantes por $ 5.000, de ellos $ 600
corresponden a mermas habituales y $ 4.400 a un incendio.
C - 2 Solucin:
Los residtados considerados normales deben ser cargados al costo a travs de la Carga
Fabril, en contrapartida los extraordinarios no deben ser parte del costo del producto.
Carga Fabril (C.I.P.) 600

Resultado Extraordinario 4.400
5.000 E - 1 Enunciado
Se han producido desperdicios en el proceso productivo segn el siguiente detalle:
c-3 registracin - 4.000 Kgs. del desperdicio A vendible a $ 0,20 el Kg. con gastos de $ 0,04 el Kg.
- 8.000 Kgs. del desperdicio B, no susceptible de ser vendido en plazo, ni reutilizado
en el proceso.
- 10.000 Kgs. del desperdicio C, utilizable en fbrica como reemplazo del material
indirecto x cuyo costo es de $ 0,04 el Kg. y que es sustituido a razn de 5 Kgs. de
desperdicios por 1 de material x.
Los dos primeros desperdicios A y B son identificables con rdenes de costos
determinados, el resto no.
E - 2 Solucin:
D -1 Enunciado: En los desperdicios se debe analizar si son normales o extraordinarios, en este
Se consumieron materiales por $ 135.000 de los cuales $ 108.000 fueron utilizados ejemplo los consideramos normales, reconociendo exclusivamente su valor de recupero
para rdenes especficas de produccin, $ 21.000 corresponden a materiales indirectos quedando la diferencia del valor de adquisicin y produccin dentro del costo del
y suministros; $ 5.000 fueron entregados al departamento de ventas y $ 1.000 fueron producto, en caso contrario deberan tratarse como resultados extraordinarios.
utilizados por la administracin central.
Desperdicio A= 4.000x0,16 (0,20-0,04) = $ 640
D - 2 Solucin: Desperdicio B = .
Tenemos en este enunciado tres tipos diferentes de costos respecto de la unidad de Desperdicio C= 10.000x40 = $ 80
costeo producto 5 $ 720
-350- -351-
E - 3 Registracin otra marca, en general el precio de venta es inferior al costo de produccin; en este caso
esa diferencia entre el costo de produccin y el valor de recupero ser considerado como
costo de la orden, carga fabril o resultados extraordinarios.
Productos estropeados - Valor neto obtenible

y = 1500x (2 - 0,30 = 1,70) = $ 2.550
z = 4000x (0,80 - 0,20 = 0,60) = $ 2.400
w= 1000x (0,50-0,10 = 0,40) = $ 400
F -1 Enunciado $ 5.350
De la produccin realizada se han obtenido unidades estropeadas segn el siguiente
detalle:
a) 1.500 unidades del producto y vendibles a $ 2 c/u con gastos de $ 0,30. El valor
neto obtenible representa el 40% del costo de produccin incunido.
b) 4.000 unidades del producto z vendibles a $ 0,80 c/u y gastos de $ 0,20 por unidad.
El valor neto obtenible representa el 50% del costo de fabricacin incurrido.
c) 1.000 unidades del producto w vendibles a $ 0,50 c/u con gastos de $ 0,10 c/u
representando el valor obtenible el 25% del costo incunido.
Las causas de estos materiales defectuosos se deben a =
- producto y = problema propio del lote de produccin a que pertenece.
- producto z = a un problema general de fbrica
- producto w = problema eventual. F -3 Registracin
F - 2 Solucin
Como resultado de un proceso productivo se pueden obtener productos en buen
estado o perfectos, productos defectuosos o productos estropeados.
Los productos perfectos o en buen estado al superar las pruebas de calidad pasan al
siguiente proceso o produccin terminado.
Si es defectuoso, puede transformarse en un producto perfecto mediante un trabajo
adicional.
Esos costos adicionales de acuerdo a la causa que los origina pueden ir a la orden
especfica en caso de ser normales, a carga fabril o resultado extraordinarios.
Los productos estropeados no pueden recuperarse mediante un proceso adicional, G - 1 Enunciado

son enviados al mercado como productos estropeados de segunda o con la utilizacin de La liquidacin de mano de obra del perodo presenta el siguiente detalle:
-352- -353-
cargas sociales con datos del ejercicio anterior. El resto

de los pagos en realidad ya fueron cargados al costo con las provisiones, debiendo
cancelarse contra las mismas.
Como primera medida determinaremos la incidencia de las cargas sociales tomando
como base el ejercicio anterior.
Sueldo 100,00%
Vacaciones = 26.000% 600.000 x 1,08 4 68%
Feriados = 10.500% 600.000 1,75%
Enfermedades = 19.000% 600.000 3,17%
Preaviso = 3.200% 600.000 0,53%
Subtotal 110,13%
Las cargas sociales se constituyen mediante Provisiones segn datos correspondientes
al ejercicio anterior que son los siguientes: Sobre este subtotal se liquida aguinaldo (SAC)
1% 12 = 8,33 s/110,13 9,17%
Total= Jornales pagados $600.000
Vacaciones $ 26.000 Subtotal 119,30%
Feriados nacionales $ 10.500 Aportes patronales
Preaviso $ 3.200 Jubilacin 119,30 x 0,15 17,90%
Despido $ 5.000 CASFEC 119,30 x 0,12 14,32%
Otras A 119,30 x 0,025 2,98%
El perodo de vacaciones a gozar por el personal se estima que aumentar este ao en Obra social 110,13 x 0,025 2,75%
un 8% por su mayor antigedad. Obra social B 9,17 x 0,035 0,32%
El anlisis de los jornales liquidados es el siguiente: Otras B 9,17 x 0,03 0,28%
Mano de obra directa $ 49.500 Previsin Despidos (5000% 60.000) 157,85%

Mano de obra indirecta $ 7.200 0,83%
Personal de ventas $ 3.000
Personal de administracin $ 300 158,68%
$ 60.000
G - 2 Solucin Los porcentajes de aportes patronales son solo ejemplos (no son vigentes a la fecha)
Dado que las cargas sociales se producen a lo largo de todo el ao, se utiliza la matriz donde existen aportes sobre sueldo y adicionales (119,30%) sobre sueldo y algunos
de mano de obra para predeterminar el costo total de mano de obra, sobre cada peso adicionales (110,13%) o solo sobre aguinaldo (9,17%). Con este clculo decimos que por
de salario bsico abonado, debemos cargar al costo la incidencia de las cargas sociales cada peso de mano de obra que devenguemos, debemos considerar un adicional del
que se irn produciendo a lo largo del ao. Cuando vamos pagando esas cargas sociales 58,68% como cargas sociales
disminuimos las provisiones predeterminadas. Este mismo clculo se puede obtener a travs de una matriz como se vio en la teora.
En este ejemplo tenemos un pago de salarios bsicos de $ 60.000 a los cuales les
debemos agregar las cargas sociales que las predeterminaremos mediante la matriz de
-354- -355-
El siguiente paso es cargar al costo de produccin los jornales liquidados y las cargas
sociales.
$ %
Produccin en proceso 49.500 82.50
CIP (Carga fabril) 7.200 12.00
Gastos ventas 3.000 5.00
Gastos administracin 300 0.50
Sueldos y Jornales 60.000 100
El total de cargas sociales es 58,68% sobre $ 60.000, es decir un total de $35.208.

(a) El despido no lleva cargas sociales. Las cargas sociales pueden ser consideradas de tres formas:
(b) Las cargas sociales que corresponden al aguinaldo o Sueldo Anual Complementario son a) Seguir el mismo tratamiento de la mano de obra directa e indirecta
Jubilacin 15% + CASFEC 12% + Otras A 2,5% + O. Social B 3,5% + Otras B 3% = 36% b) Considerarla como un Costo Indirecto de Produccin (CIP) o carga fabril.
c) Considerarla como un elemento separado del costo de produccin, en este caso los
Procedemos a determinar la incidencia de las cargas sociales en funcin de los componentes del costo de produccin seran:
sueldos pagados. - Mano de obra directa
Como primera medida determinaremos la incidencia de las cargas sociales tomando - Materiales o insumos directos
como base el ejercicio anterior. - Costos Indirectos de Produccin (CIP) o Carga fabril.
- Cargas Sociales
Cargas sociales = 60.000 x 58,68% 35.208
La discriminacin de estas cargas sociales es la siguiente: Creemos que el mtodo ms adecuado es el del punto a)
Provisiones: Produccin en proceso (82,50%) 29.047
Vacaciones 60.000 x 4,68% 2.808 CIP (12%) 4.225
Feriados 60.000 x 1,75% 1.050 Gastos comercializacin (5%) 1.760
Aportes Patronales 60.000 x 17,90% 10.740 Gastos administracin (0,50%) 176
CASFEC 60.000 x 14,32% 8.592
0. Social A 60.000 x 2,75% 1.060 Total cargas sociales 35.208
Otras A 60.000 x 0,28% 168
O. Social B 60.000 x 0,32% 192 En caso de utilizar el criterio b) sera:
Otras B 60.000 x 2,98% 1.788 CIP (82,50%) + 12% = 94,50%) 33.272
Aguinaldo (SAC) 60.000 x 9,17% 5.502 Gastos comercializacin (5%) 1.760
Total a) 32.490 Gastos administracin (0,50%) 176
Previsiones Total 35.208
Enfermedad 60.000 x 3,17% 1.902 Criterio c):
Preaviso 60.000 x 0.53% 318 Produccin en proceso CIP 33.272
Despido 60.000 x 0,83% 498 Gastos comercializacin 1.760
Total b) 2.718 Gastos administracin 176
Total (a + b) 35.208 Total 35.208
-356- -357-
H - 1 Enunciado:
Se ha incurrido en un total de gastos de $ 45.000 segn el siguiente detalle:
G - 3 Registracin
- CIP 28.000
- Ventas 12.000
- Administracin 5.000
45.000
H - 2 Solucin:
Cuando se utiliza el sistema de costos predeterminados ya sea en forma total
(estimados o estndar) o en forma parcial (normalizacin de algn componente del
costo) se origina un doble sistema de costos, por un lado la carga a produccin en
proceso de los costos predeterminados, y por otro lado los
a) Cuenta nica control
Se debita por los gastos reales y se acredita por los predeterminados aplicados, la
diferencia entre ambos es la sobre o subaplicacin
La registracin en este caso seria:
-358- -359-
b) Utilizacin dos cuentas H 3) Registracin
Se separan los gastos reales de los aplicados en distintas cuentas, al final de cada
perodo se cancelan contra sobre o subaplicacin
I 1 Enunciado
La empresa cuenta con dos departamentos de servicios y dos de produccin
La otra alternativa sera trabajar con costos histricos, reales o resultantes. Se carga
al costo de produccin los costos reales producidos en el perodo. La ventaja de este
sistema es que no existen variaciones entre los costos aplicados y los reales, pero el gran
problema es que recin a la finalizacin del perodo podemos determinar cules sern los
costos reales y consecuentemente determinar el costo de produccin. Todos los costos
reales se van a cargar a una cuenta control CIP, y al finalizar el perodo con los mismos se
realizar la distribucin primaria secundaria y terciaria para cargar estos costos reales al
costo de produccin
Control CIP 28.000

Gastos Comercializacin 12.000
Gastos Administracin 5.000
45.000
-360- -361-
Los departamentos de servicio se redistribuyen en base recproca con cierre del

primer departamento de servicio, el que a tal fin carga estimativamente $ 6.700 de gastos
del departamento de servicios 2, luego el departamento de servicios 1 se distribuye
en un 20% al servicio 2, 40% al de produccin A y 40% al de produccin B. El
departamento de servicios 2 se distribuye en un 40% al de produccin A y un 60% al
de produccin B.
I - 2 Solucin
Dado que estamos trabajando con costos indirectos de produccin reales

exclusivamente, debemos determinar cules fueron los cargos durante el ejercicio a dicha
cuenta para obtener el costo total de CIP, y luego proceder a la distribucin primaria,
secundaria y terciaria de los costos indirectos de produccin reales.
En caso de utilizar costos indirectos de produccin (CIP) predeterminados, los pasos Hemos cargado un total neto de $ 66.545 a la cuenta CIP durante el perodo ahora
sern: debemos asignar este total a los departamentos de produccin y servicios (distribucin
a) Presupuestar los costos indirectos del perodo. primaria)
b) Realizar la distribucin de los costos indirectos presupuestados a los
departamentos productivos y de servicios (distribucin primaria).
c) Distribuir cada departamento de servicios alos departamentos de produccin y
otros departamentos como administracin y comercializacin (en caso de corresponder)
sobre base recproca, base no recproca o exclusivamente entre los productivos
(distribucin secundaria).
d) Determinar el nivel de actividad presupuestado en funcin de la capacidad terica,
normal o prctica.
e) Obtencin de la tasa predeterminada de costos indirectos de produccin por
departamento de produccin (c dividido e).
f) Aplicacin a la unidad de costeo seleccionada, en este caso producto, de los costos
indirectos presupuestados. Tasa predeterminada x Nivel real Los puntos d, e y f se
denominan distribucin terciaria
g) Como ya vimos cuando utilizamos costos predeterminados coexisten dos sistemas
de costos: los predeterminados y los reales, con los reales se proceder como veremos
en este ejercicio determinando los costos reales de produccin, mediante distribucin
primaria, secundaria y terciaria de
los reales.
h) Comparacin de los costos aplicados (punto f) con los reales (punto g) y obtencin
de la sobre o subaplicacin y anlisis de variaciones.
Debemos ahora determinar el costo total de costos indirectos de produccin (CIP)
para ello procederemos a la mayorizacin de los cargos a CIP durante el ejercicio o
perodo.
-362- -363-
I - 3 Registracin
En este caso hemos cargado directamente a produccin en proceso todos los costos,
como si se tratase de un nico producto con un nico proceso. Cuando ello no es as se
deben utilizar unidades de costo para cargar los costos de los departamentos productivos
enlos distintos productos. Supongamos que en este ejemplo los departamentos son
A su vez se producen tres productos:
trigo
J - 1 Enunciado soja
Los costos indirectos de produccin departamentalizados son absorbidos en las girasol
unidades de costo procesado en cada departamento mediante prorrateo entre ellos.
Estas seran nuestras tres unidades de costeo producto. Los costos de cada
J - 2 Solucin departamento se asignan al producto en funcin de:
Debemos determinar cules son los costos cargados a produccin en proceso, para
ello mayorizaremos la cuenta: Dpto. A Hectreas trabajadas
Dpto. B Horas mquinas
El informe de Produccin de cada departamento de produccin da lo siguiente:
-364- -365-
K - 1 Enunciado
No existen inventarios iniciales de produccin en proceso ni produccin terminada,
habindose terminado la tptalidad de la produccin en el perodo. Durante el perodo se
vendi el 50% de la produccin terminada en $ 200.000.
K - 2 Solucin
Hemos obtenido cuanto fue el costo de produccin del perodo, para determinar
cunto debe ser trasladado al costo de los productos terminados debemos analizar si
existen inventarios iniciales y finales de produccin en proceso
a) Inventario Inicial Prod. Proceso .
Ahora debemos cargar los costos de cada departamento productivo a cada unidad b) Costo produccin proceso perodo $ 243.502
de costeo producto. En este ejemplo solo discriminamos los costos por departamento c) Existencia Final de Produccin en Proceso .
para CIP, consideraremos que estos son los nicos costos de produccin en proceso (se d) Produccin Terminado en el perodo (a+b-c) $ 24.502
debern discriminar Mateiia Prima y Mano de Obra por departamento)
Costos Departamento A $28.808 El siguiente paso es determinal el costo de venta e inventarios finales de produccin
Costos Departamento B $37.737 terminada.
a) Inventario Inicial Productos terminados .

b) Costo productos terminados perodo $ 243.502
c) Existencia final de productos terminados (50%) $ 121.751
d) Costo Produccin Vendida $ 121.751
Por ltimo resta determinar el resultado

Precio de Venta $ 200.000
Costo Ventas $ 121.751
Hemos obtenido los costos de produccin para cada unidad de costeo producto, nos Resultado Ganancia $ 78.249
queda determinar el costo unitario de produccin para lo que deberemos seleccionar
una unidad de costo en este caso podra ser Kilogramo (Kg.), quintal (qq), tonelada (tn), como ya mencionamos en este ejemplo se trata de un nico producto con mi nico
etc. proceso productivo, en caso de existir ms de un proceso y producto se deber proceder
de la misma forma que en el punto j,
K - 3 Registracin
-366- -367-
decisiones, sobre todo cuando hay continuos cambios en el volumen de las ventas. Al
obtener el punto de equilibrio, donde los ingresos son iguales a los egresos, se determina
el volumen necesario para absorber todos los costos (costos totales).
El ideal sera tener un sistema integrado de costeo variable con costeo por absorcin,
donde a travs de la utilizacin de computadoras, se podra realizar rpidamente el
anlisis del punto de equilibrio y adems lograr establecer el costeo exacto para los
productos a vender.
7.1 Punto de equilibrio: graficacin y frmulas
7. Costeo directo o variable

El costeo directo o variable establece como costo del producto a todos los costos
variables, mientras que los costos fijos son considerados como costos del perodo.
Es comn relacionar costeo directo o variable con el anlisis de punto de equilibrio y
punto de cierre de una empresa. Ambos anlisis son subproductos de esta metodologa.
El tratamiento de la carga fabril trae aparejadas complicaciones. Estas se evitan
mediante la utilizacin del costeo directo o variable. Frente a las dificultades en el clculo
de la carga fabril se presentan dos alternativas:
a. clculo margen bruto: materia prima o materiales directos ms mano
de obra directa y como gastos de estructura el resto. Es decir, los gastos de
estructura se conforman por los costos de produccin indirectos, de
comercializacin, de administracin, etc.
b. Costeo directo o variable. Determinaremos a continuacin el anlisis del punto de equilibrio (en pesos y en
unidades) y sus derivados como: la contribucin marginal, la proporcin del margen de
Las desventajas del costeo directo o variable son: seguridad, el coeficiente de utilidad volumen, el porcentaje de capacidad en el punto de
a - Al valuar los bienes de cambio estos no son representativos.Fijar precios con el equilibrio y el porcentaje de variabilidad.
costeo directo o con el margen bruto es una locura, dado que no se consideran los costos
fijos o indirectos (de acuerdo al sistema). Para fijar un precio de venta debemos utilizar el Si tenemos la siguiente ecuacin lineal genrica:
sistema de costeo de plena absorcin o integral (se ver al final del captulo). Y= a x + b
b - La separacin de los costos fijos y variables no es una tarea sencilla. Como ejemplo Donde:
podemos mencionar los costos incurridos en la mano de obra. Cunto del costo total es Y = ventas
fijo o cunto es variable. Para separar la porcin fija y variable existen distintos mtodos.
Los mismos son: a = variabilidad = costo variable
* Mtodo del punto alto y bajo. ventas
* Mtodo grfico. x = punto de equilibrio
* Mtodo de los cuadrados mnimos. b = costo fijo
* Mtodo de estimacin.
Podemos igualar una recta Y con una recta Y:
El costeo variable o directo es una herramienta prctica para el proceso de toma de Y = Y
-368- -369-
contribucin marginal de $ 20 para cubrir los costos fijos.
7.2. Punto de equilibrio: prctica
Planteamos el siguiente ejercicio. El establecimiento Felipe Eduardo,

se dedica a producir exclusivamente huevos. El encargado del mismo nos
brinda la siguiente informacin:
Ventas netas de huevos: 30.000 unidades y el precio de venta es de 48,5 pesos.
Costos:
Materiales directos $ 250.000
Mano de obra directa $ 300.000
Costos variables de produccin $ 190.000
Costos fijos de produccin $ 225.000
Gastos:
Gastos variables de comercializacin $ 100.000
Gastos fijos de comercializacin $ 80.000
Gastos variables de administracin $ 33.000
Gastos fijos de administracin $ 15.000
Con esta informacin vamos a calcular: el punto de equilibrio en pesos y en unidades,

la contribucin marginal, el porcentaje del margen de seguridad, el porcentaje de
capacidad en el PE.
Como primera medida ordenaremos en dos columnas los costos fijos y los costos
variables, para luego sumarlos y obtener de esta manera el costo total. Tendremos el
siguiente cuadro:
Costo variable Costo fijo
Materiales directos $ 250.000 $ 320.000
Mano de obra directa $ 300.000
El margen de seguridad son las ventas que superan al punto de equilibrio. Costos indirectos de produccin $ 190.000 $ 225.000
La frmula de margen de contribucin o contribucin marginal, es igual a las ventas Gastos de comercializacin $ 100.000 $ 80.000
menos los costos variables. Es decir, cunto contribuyen las ventas a la absorcin de Gastos de administracin $ 33.000 $ 15.000
los costos fijos o lo que sera igual a decir cunto queda de lo que vendo, (restando los
costos variables), para absorberlos costos fijos. No confundir con Margen Bruto (Ingresos TOTALES $ 873.000 $ 320.000
- Costos Directos).
Se puede decidir mantener un producto de escasa rentabilidad si contribuye a la Mediante la utilizacin de las formulas y algunos clculos matemticos obtendremos
absorcin de los costos fijos (contribucin marginal). Por ejemplo, si un producto da la informacin:
una contribucin marginal del 20%, significa que del total de las ventas deja el 20% Ventas = 30.000 x $ 48,5 = $ 1.455.000
para absorber los costos fijos. Si se venden 100 pesos es de $ 80 obtenindose una
-370- -371-
Con el valor de las ventas y el resto de la informacin calcularemos el punto de

equilibrio en pesos:
Para determinar el punto de equilibrio en unidades, previamente debemos hallar el

costo variable unitario. Por lo tanto tendremos: GRAFICO
Hemos obtenido el punto de equilibrio en unidades, pudiendo obtenerse tambin en

pesos u otros valores.
La contribucin marginal y la utilidad de este nivel de ventas la observaremos en el
siguiente cuadro de estado de ganancias y prdidas: 7.3 Anlisis del punto de equilibrio y del punto de cierre
Dentro del concepto de punto de equilibrio se consideran como costos fijos a los
costos imputados pero no desembolsados. Algunos analistas sostienen que en realidad
el punto de cien-e de la empresa est por debajo del punto de equilibrio, concepto que
responde al razonamiento de que si hoy no se pueden cubrirlas amortizaciones y el costo
de oportunidad (costos imputados) no sera necesario cerrar la empresa en el corto
plazo, dado que estos costos ya fueron desembolsados con anterioridad o son meras
imputaciones contables.
Por lo tanto para el clculo del punto de cierre debemos restar de los costos fijos las
amortizaciones y el costo de oportunidad, (costos fijos imputados), dado que esos costos
no los debemos desembolsar. Por este motivo se ver en el grfico que el punto de cierre
El porcentaje del margen de seguridad para este establecimiento ser: se encuentra por debajo del punto de equilibrio. En un anlisis de punto de equilibrio
en empresas agropecuarias este podra dar negativo por la alta incidencia del costo del
% del margen de seguridad = 1.4500.000 - 800.000 x 100= 45,02% capital propio (costo de oportunidad particular), no as el punto de cierre.
1.455.000 Trabajar entre el punto de cierre y el punto de equilibrio significa hipotecarse a
futuro. Pero siempre se tiene la esperanza de que dicha situacin pueda revertirse, lo
Por lo tanto el porcentaje de capacidad del punto de equilibrio ser: cual permitir volver a recomponer el estado patrimonial.
Hasta cundo se puede soportar una situacin del tipo de la anterior? Existen
% de Capacidad del PE = 800.000 x 100 = 54,98% empresarios, que trabajan permanentemente por debajo del punto de equilibrio
1.455.000 econmico y por encima del punto de ciee. Un ejemplo es el taxista, cuyo problema se
presentar cuando desee reponer la unidad, pues no lo podr hacer y por lo tanto deber
dejar de ser taxista, para dedicarse a otra actividad.
-372- -373-
GRAFICO
8. Comparacin prctica del costeo directo con el

costeo por absorcin
Realizaremos dos ejercicios para ejemplificar su diferencia.
El resultado final para este primer ejercicio es el mismo para ambos mtodos, dado
El primer ejercicio ser sencillo sin ningn tipo de existencia en el establecimiento.
que no existen inventarios iniciales ni finales.
El segundo ejercicio ser ms completo. Se vern diferencias en existencia.
Para el segundo ejercicio contamos con la siguiente informacin:
Es importante observar en ellos cmo vara la utilidad y la valuacin de inventarios
segn la metodologa empleada.
Precio de venta $ 2.000 por animal.
La informacin necesaria para confeccionar el primer ejercicio es la siguiente:
Alimentacin $ 500 por animal
Costo de la M.O.directa $ 750 por animal
Ventas $ 10.000
Costos fijos produccin anual $ 7.500.000
Materia prima directa (MPD) $ 3.000
Costos Fijos Administracin $ 1.000.000
Mano ele obra directa (MOD) $ 2.000
Costos Fijos Comercializacin $ 500.000
Perodo Ao 1 Ao 2
Costos indirectos de produccin (C. fabril):
Existencia Inicial en an 5.000
Variables: $1.000
Produccin en an 30.000 20.000
Fijos: $ 600
Ventas en an 25.000 19.000
$ 1.600
Armemos el estado de resultado siguiendo el mtodo de costeo por absorcin y
Costos de comercializacin:
costeo variable o directo.
Variables: $370
Fijos: $ 950
La solucin de este ejercicio ser:
$ 1.320
A- Ventas:
Ventas ao 1 = 25.000 an x $ 2.000 = $ 50.000.000

Se resolver a travs de un cuadro para que se puedan observar claramente las
diferencias entre ambas metodologas.
Ventas ao 2 = 19.000 an x $ 2.000 = $ 38.000.000
-374- -375-
B- Costos de Produccin: Ao 2:
Existencia Inicial 6.250.000
Variables (ao 1 y 2) = Alimentacin .. $ 500 por animal Produccin variable = 20.000 x 1.250 = 25.000.000
M.O.Direc $ 750 por animal Existencia final variable = 6.000 x 1.250 = (7.500.000)
TOTAL VARIABLES $ 250 por animal Costo produccin vendida 23.750.000
Fijos (ao 1 y 2) = 7.500.000 $
C- Estado de resultados:
Bl- Determinacin del costo de produccin mediante la aplicacin del
costeo por absorcin: C1- Para costeo por absorcin:
Ao 1: Perodo Ao 1 Ao 2
Existencia inicial Ventas 50.000.000 38.000.000
Produccin: Costos de mercadera vendida (37.500.000) (30.250.000)
Variable = 30.000 x 1.250 = 37.500.000 Utilidad bruta 12.500.000 7.750.000
Fijo =.................................. 7.500.000 45.000.000 Gastos administracin (1.000.000) (1.000.000)
Gastos comercializacin (500.000) (500.000)
Existencia Final: UtilidadNeta 11.000.000 6.250.000
Variable (2)= 5.000 x 1.250 = 6.250.000
Fijo (3)= 5.000 x 250 =.......... 1.250.000 (7.500.000) C2- Para costeo variable o directo:
Costo Produccin Vendida 37.500.000
Ao 2:
Perodo Ao 1 Ao 2
Existencia Inicial................. 7.500.000 7.500.000
Ventas 50.000.000 38.000.000
Produccin:
Costos de mercadera vendida (31.250.000) (23.750.000)
Variable = 20.000 x 1.250 = 25.000.000
Contribucin marginal 18.750.000 14.250.000
Fijo ..................................... 7.500.000 32.500.000
Costos fijos:
Existencia Final:
Produccin (7.500.000) (7.500.000)
Variable (4)= 6.000 x 1.250 =.. 7.500.000
Administracin (1.000.000) (1.000.000)
Fijo (5)= 6.000 x 375 = ........ 2.250.000 (9.750.000)
Comercializacin (500.000) (500.000)
Costo Produccin Vendida.. 30.250.000
Utilidad neta 9.750.000 5.250.000
B2- Determinacin del Costo de Produccin mediante la aplicacin del
Costeo Directo o Variable: D- Comentarios
Ao 1:
1) Ntese la diferencia conceptual; mientras en el costeo por absorcin los costos
Existencia Inicial _______
fijos se vinculan con las unidades producidas, en el costeo variable el 100% de los
Produccin variable = 30.000 x 1.250 = 37.500.000
costos fijos se lo considera del perodo. Por ejemplo la diferencia de resultados entre
Existencia final variable = 5.000 x 1.250 = (6.250.000)
ambos mtodos para el ao 1 es de $ 1.250.000, esta diferencia se produce porque
Costo produccin vendida 31.250.000
las 5.000 unidades de inventario final en el costeo por absorcin tienen contenidos los
correspondientes costos fijos, mientras que en el costeo variable no (5.000 an x 250 c.
-376- -377-
fijo de prod. unitario = $1.250.000). desarrollaremos el anlisis de las metodologas de costeo y su relacin con las
2) Siguiendo el mismo razonamiento podemos inferir que el resultado en los dos caractersticas de la informacin que proveen.
aos es mayor en el costeo por absorcin, porque en ambos perodos de inventario final
de animales es mayor que el inventario inicial. La metodologa correcta es el costeo por A) Sistema de costeo por absorcin o integral:
absorcin.
3) De la misma manera, si la relacin de inventarios fuera inversa (inv. inicial > inv. A- Brinda informacin Correcta?
final), los resultados del costeo variable seran mayores que los del costeo por absorcin.
4) Un tercer sistema, es el denominado margen bruto. La diferencia entre el costeo Se define al costo como el sacrificio de valores o contraprestacin econmica que
variable y el margen bruto consiste en que mientras en el variable se toman en cuenta se realiza para adquirir bienes, derechos o servicios, con el objeto de utilizarlos en la
las ventas menos los costos variables (contribucin marginal), en el margen bruto se generacin de ingresos en la organizacin. Sintetizando serian los recursos necesarios
consideran las ventas menos los costos directos (margen bruto), considerando el resto para la produccin de un bien o la prestacin de un servicio (unidad de costeo producto).
de los costos como de estructura. Observese que en el ejercicio desarrollado, parte de El costeo por absorcin o integral tradicional considera como costo del producto
los $7.500.000 (costos fijos de produccin) podra ser, por ejemplo, el sueldo del capataz exclusivamente alas erogaciones de produccin, no formando parte del costo de la
estando ste afectado a agricultura y ganadera o la amortizacin de una camioneta que unidad de costeo producto las erogaciones de administracin, de comercializacin y
fuera utilizada en ambas producciones y por ende estos conceptos no los podramos financiacin. Pensemos enla necesidad de fijar el precio de venta de un producto, el
considerar como costos directos, sino de estructura. sentido comn nos indica que debemos fijar un valor que cubra todos los costos mas una
ganancia neta de impuestos, econmicamente no se concibe fijar un precio de venta que
no incluya los costos de administracin, comercializacin, financiacin y ganancia neta
9. Conclusin de impuestos. Podemos concluir que el sistema de absorcin o integral tradicional, que
propugnan las normas contables vigentes a la fecha (1995), es en realidad un sistema que
A lo largo de los captulos hasta aqu desarrollados, he reiterado en innumerables interpreta parcialmente la realidad econmica de las empresas. Lo lgico es considerar
oportunidades que la funcin bsica del empresario es la toma de decisiones, para ello todos los costos imputables a la unidad de costeo producto (produccin, administracin,
debe contar con un adecuado sistema de informacin, que produzca informacin til, comercializacin y financiacin), a este sistema lo denominaremos costeo de plena
entendiendo por tal aquella que rena las c.raciersticas o condiciones de ser absorcin o integral y al sistema tradicional costeo de absorcin parcial.
Para la correcta toma de decisiones es necesario tambin separar o distinguir
- Correcta entre los resultados ordinarios de los extraordinarios, es criterio generalizado en
- Oportuna costos el considerar como costo de una unidad de costeo exclusivamente a los costos
- Significativa normales, separando los resultados extraordinarios e imputndolos como resultados
extraordinarios del periodo. Respecto de la unidad de costeo producto se consideran
La contabilidad y los sistemas de costeo forman parte del sistema de informacin como costos exclusivamente los normales, considerando como tales a aquellos
de la empresa y por ende la informacin que suministran debe reunir las condiciones relacionados con el volumen o nivel considerado normal. Desde este punto de vista
descriptas. tendramos dos tipos:
Para analizar las metodologas de costeo expuestas (absorcin, variable y margen
bruto) deberamos en consecuencia verificar cuales cumplen en mayor medida con los -Costos normalizados: separan los costos ordinarios de los extraordinarios
requisitos bsicos de la informacin. relacionados con el volumen o nivel de actividad considerado como normal.
Se discute permanentemente sobre la validez del sistema de costeo variable
respecto del sistema de costeo por absorcin, y en la actividad agropecuaria la validez - Costos sin normalizar: no segregan los costos normales en funcin de un nivel de
del denominado Margen Bruto respecto de los dos mencionados. Probablemente actividad considerado normal del resto de los costos.
la respuesta o solucin a este punto consiste en analizar cual de estas metodologas
proporciona al usuario o tomador de decisiones, informacin til. A continuacin
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Integrando los conceptos hasta aqu enunciados tenemos cuatro alternativas que se destine la informacin, por ejemplo costos por absorcin, variable o margen bruto
para diferentes unidades de costeo tambin en lnea y tiempo real.
1- Costeo de plena absorcin o integral con cuota normalizada c) Veremos mas adelante que de acuerdo al tipo de empresa o concepcin
2- Costeo de plena absorcin o integral sin normalizar empresaria del tomador de decisiones, no necesariamente el costeo variable es mas
3- Costeo de absorcin parcial con cuota normalizada inexacto o incorrecto que el costeo por absorcin , aun mas nuestra opinin es que para
4- Costeo de absorcin parcial sin normalizar decisiones de corto plazo en multiproduccin seria inexacto utilizar costeo por absorcin.
Este criterio no es valido para la metodologa de margen bruto que si es menos exacta
Retomando la pregunta inicial, los mtodos que blindan informacin correcta serian que el costeo por absorcin y el variable.
los dos primeros, los restantes (3 y 4) son parciales y en consecuencia incorrectos.
Es tan parcial el sistema de costeo variable como el sistema de costeo por absorcin B-Costeo Variable o Directo
tradicional (3 y 4), uno contempla parcialmente los costos directos e indirectos y el otro
parcialmente los costos fijos y variables. B-1 Brinda informacin correcta ?
En el sistema de costeo por absorcin al imputar las costos indirectos en casos
de multiproduccin (distintas unidades de costeo producto) se incurre en una nueva Tradicionalmente se sostena que el costeo variable era menos exacto que el costeo
inexactitud al cargar dichos costos al producto mediante bases de prorrateo que son en por absorcin porque consideraba como costos de la unidad de costeo producto
definitiva meros promedios que dependen del grado de control que se ejerza sobre los exclusivamente los costos variables, considerando a los costos fijos como costos del
costos. periodo. En contrapartida el mtodo de absorcin tradicional considera tanto los
directos como los indirectos de produccin. La diferencia fundamental entre el costeo de
A-2 La informacin es oportuna? absorcin y el variable radica en el diferente tratamiento de los costos fijos.
En la actividad agropecuaria es frecuente observar que se considera como sinnimos
La imputacin de los costos indirectos a la unidad de costeo producto es sumamente los conceptos de costos variables y fijos con los de costos directos e indirectos. Nada mas
compleja (ver distribucin primaria, secundaria y terciaria de los costos indirectos de alejado de la realidad!!!
produccin) y origina demoras en la oportunidad de obtencin de la informacin. Tal fue Un costo es fijo o variable segn se vincule o no con el volumen de actividad, los
as que surgieron sistemas considerados a priori menos exactos pero ms sencillos que costos son intrnsecamente fijos o variables.
permiten obtener informacin mas oportuna (costeo variable y el menos exacto margen Los costos son directos o indirectos de acuerdo al grado de identificacin o relacin
bruto). con una unidad de costeo, dependiendo dicha clasificacin del grado de control que se
La discusin doctrinaria se planteaba en trminos de equilibrio entre dos factores ejerza sobre el costo en cuestin.
tericamente contrapuestos: mayor exactitud con menor oportunidad (costeo por En consecuencia podemos clasificar a los costos en:
absorcin) o mayor oportunidad con menor exactitud (costeo variable y margen bruto).
En realidad se basaba en supuestos que eran inexactos, o han variado con el tiempo o - Costos variables directos
advenimientos de nuevos recursos tecnolgicos. Se analizan a continuacin alguno de - Costos variables indirectos
ellos: - Costos fijos directos
a) El concepto de considerar mas exacto o correcto al sistema de costeo por absorcin - Costos fijos indirectos
es solo valido para los sistemas de plena absorcin o integral
b) Es cuestionable el criterio de considerar a los sistemas de absorcin menos El costeo por absorcin tradicional considera como componentes del costo todos los
oportunos por su complejidad, dado que con la irrupcin del procesamiento electrnico costos directos e indirectos de produccin sean estos fijos o variables. Este criterio parte
de datos la complejidad en las transacciones no es necesariamente sinnimo de demoras de la premisa de considerar como valido la asignacin de una cuota de los costos fijos
en la obtencin de la informacin. Podemos perfectamente lograr los mas complejos de produccin a cada unidad de costeo, se consideran a los costos fijos como divisibles o
sistemas de costeo por absorcin en lnea y en tiempo real e inclusive con mltiples imputables a unidades de costeo. Esto es en realidad mas un arbitrio contable mediante
salidas de informacin de acuerdo a los requerimientos del usuario o tipo de usuario al la utilizacin de bases de prorrateo que el reflejo de una realidad econmica.
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Los costos fijos directos en algunos casos pueden ser imputados a una unidad - Maz $ 90.000
de costeo, supongamos en el caso de la produccin de algodn, la depreciacin o - Trigo $ 30.000
amortizacin de una maquina cosechadora de algodn es un costo fijo y adems directo - TOTAL $ 220.000
de la unidad de costo producto algodn. Si en contrapartida queremos determinar los - No existen inventarios iniciales ni finales de sementeras ni productos terminados
costos de los distintos lotes de produccin Ej.: Lote 1 Establecimiento El Amargo y Lote 5
Establecimiento El Urunday, la depreciacin pasa a ser indirecta para la unidad de costeo DESARROLLO:
Lote 1 El Amargo y Lote 5 El Urunday, continuando como directa para la unidad de costeo
producto algodn. En el caso que no se produjese algodn, dicho costo desembolsado Determinaremos los costos por unidad de costeo producto a travs del sistema de
podra haberse evitado, es decir que este costo esta directamente vinculado con la costeo por absorcin para analizar la rentabilidad de cada lnea de productos agrcolas.
unidad de costeo producto.
Esto no es valido para los costos fijos indirectos, por ejemplo la depreciacin del
edificio de administracin y ventas en el caso de multiproduccin.
Veamos esto a travs de un ejemplo:
Debemos analizar los costos de una empresa agrcola que tiene un equipo completo
agrcola con dos tractoristas estables mensualizados, una oficina en Buenos Aires con
mi empleado administrativo. Se producen 500 has de soja y 500 has de maz y como
complemento 500 has de trigo dado que en virtud del rgimen de lluvias se considera
como marginal para este producto a la zona.
Las erogaciones del periodo en consideracin fueron:
- Costos Variables directos (combustibles,herbicidas, semillas, fungicidas, etc.)
- Soja $ 25.000
- Maz $ 20.000
- Trigo $ 10.000
-TOTAL $ 55.000
- Costos variables indirectos (lubricantes, etc.)
- TOTAL $ 6.000
- Costos fijos directos (Mano de obra y amortizacin equipos especficos)
- Mano de obra (se trabaja exclusivamente con el personal propio estable y sin horas
extras, se estima que el personal trabajo un tercio del tiempo para cada cultivo)
- TOTAL $ 30.000
- Amortizacin equipos agrcolas (cada cultivo utilizo un tercio del tiempo de los Analizando la rentabilidad vemos que el trigo tiene ma perdida de $ 7000 y en
equipos) consecuencia decidimos producir solo cultivos de verano dado que en la zona el trigo es
- total $ 45.000 marginal por el rgimen de lluvias.
-TOTAL $ 75.000 Veamos que sucede: la estructura de costos fijos se mantiene (personal de agricultura
-Costos fijos indirectos (personal de administracin y gastos de oficina, incluye y equipos como as tambin administracin) debiendo prorratearse los costos directos e
amortizaciones) indirectos fijos entre los dos cultivos (Soja 50% y maz 50%)
-TOTAL $ 48.000
- Los ingresos del periodo de cada producto son:
- Soja $ 100.000
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la metodologa de costeo variable.

El sistema de costeo variable considera a los costos fijos como una estructura
indivisible analizando a los productos en funcin de su contribucin marginal, es decir
cuanto contribuyen a la absorcin de esa estructura de costos fijos. Todo producto
con contribucin marginal positiva y que no origine su produccin un incremento en
la estructura de costos fijos es desarrollado o producido. Existe un punto de inflexin,
donde una unidad mas origina un incremento de estructura. Aqu se analizar la
diferencia entre el incremento de la contribucin marginal y el incremento en los costos
fijos por la produccin de esa unidad adicional. Todo producto que permita mnimamente
contribuir a la absorcin de esa estructura por exigua que sea su contribucin es llevado
adelante hasta el momento en que se sature dicha estructura fija, recin all analizaremos
la alternativa de substituir los productos de menor margen de produccin o incrementar
los costos fijos.
En el ejempo expuesto la decisin sera ver si puedo producir trigo con la misma
estructura de personal, por mnima que sea la contribucin marginal es llevada adelante,
si queda tiempo ocioso de personal y/o maquinarias buscaremos mas alternativas de
produccin positiva como moha de Hungra, trabajo para terceros, etc., recin cuando
Si comparamos la ganancia bruta con produccin de trigo de $ 36.000 y la recalculada utilizamos al mximo la estructura analizaremos la sustitucin de productos o incremento
con la eliminacin de la lnea de productos tericamente deficitaria de $ 7.000, vemos de estructura.
que la ganancia bruta en lugar de aumentar disminuye a $ 18.000. Evidentemente Como es obvio en el proceso de toma de decisiones de corto plazo o anlisis de
existe un problema metodolgico que produce informacin incorrecta para la toma de productos esta metodologa resulta ms adecuada, razn por la cual se cuestiona
decisiones, dado que con la eliminacin de una terica lnea de productos deficitaria, no la validez del concepto que el costeo por absorcin es mas correcto o exacto que el
se incrementa la ganancia bruta sino que esta disminuye. El origen de este error en la variable.
informacin radica en el problema ya enunciado de considerar o tratar a los costos fijos
asignables o divisibles a unidades de costeo producto. B-2 La informacin es oportuna?
Veamos que sucede si este anlisis lo hubisemos desarrollado mediante
Por ser mas sencillo este sistema brinda a priori informacin mas oportuna, en este
caso rpida, esta fue una de las bases para el desarrollo de esta metodologa juntamente
con la concepcin de una empresa dinmica.
Debemos igualmente insistir que con el advenimiento del proceso electrnico de
datos, oportunidad ya no es sinnimo de simplicidad.
C- Margen bruto
C1- La informacin es correcta?
El denominado sistema de margen bruto utilizado en la actividad agropecuaria

en la Repblica Argentina es una simplificacin del sistema de costeo por absorcin y
no producto de un desarrollo terico-administrativo (costeo variable). El mtodo de
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costeo por absorcin sostiene que costo de produccin es todo aquello que puede Veamos a travs del desarrollo del ejemplo estos conceptos
ser identificado en forma directa o indirecta con el costo de produccin (sistema de
absorcin parcial), en consecuencia los componentes del costo de produccin serian:
- mano de obra directa
- materia prima directa
- costos indirectos de produccin: todo lo que no es ni materia prima directa ni mano
de obra directa y que tiene que ver con el costo de produccin. Se engloban en este
componente costos indirectos fijos y variables, como as tambin costos directos que por
su escasa significacin son tratados como indirectos
En este sistema la clasificacin de un costo de produccin en directo o indirecto o
el grado de control que ejerza la empresa sobre el mismo, no tiene mayor significacin
dado que de cualquier manera formara parte del costo de produccin, ya sea por la va
directa como materia prima directa o mano de obra directa o por la va indirecta a travs
de la distribucin primaria secundaria y terciaria de los costos indirectos de produccin o
carga fabril. De acuerdo al grado de control de la empresa la asignacin de costos a cada
unidad de costeo ser mas exacta cuando los trate como directos o en caso de tratarlos
como indirectos una aproximacin a la realidad originada por la utilizacin de bases de
prorrateo en la distribucin de los costos indirectos de produccin (son meros promedios
tericos). Continuando con el mismo anlisis que en el punto A (costeo por absorcin) vemos
La metodologa de margen bruto sostiene que, dado que el problema en los costos que el trigo tiene una rentabilidad negativa de $ 5.000, decidiendo no producir dicho
por absorcin es el tratamiento de los costos indirectos de produccin, es conveniente cereal, veamos que sucede
a manera de simplificacin en aras de la oportunidad, considerar como costos de
produccin exclusivamente a los costos directos, tratando a los indirectos como costos
del periodo, denominndolos de estructura. En este sistema la diferenciacin entre
directos e indirectos reviste fundamental importancia dado que de ello depende el ser
considerado como costos de produccin y en consecuencia ser parte del costo de las
existencias finales, o gastos del periodo denominados de estructura.
La categorizacin en directo o indirecto no es intrnseca del costo, sino que depende
del grado de control y seguimiento que realiza la empresa para dicho costo. En el ejemplo
desarrollado los lubricantes de acuerdo a la significacin que tengan en la estructura de
costos puede requerir un mayor grado de control analizando cada consumo y destino que
tienen, considerndolos en consecuencia como directos.
El margen bruto es en definitiva menos exacto que el de absorcin por ser una
simplificacin del mismo. Respecto de la comparacin con el costeo variable son validos
todos los conceptos vertidos en la comparacin de este con el de absorcin, agravados
por el tratamiento arbitrario y no intrnseco de los indirectos como costos de estructura.
Padece de los mismos problemas que el costeo por absorcin en los anlisis de corto Se produce el mismo error metodolgico que se planteo para absorcin, con las
plazo y multiproduccin. mismas causas y considerandos.
Pensemos adems que los costos indirectos de produccin (lubricantes) podran
en caso de ser significativos requerir un mayor grado de control por el empresario,
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considerndolos como costos directos y consecuentemente se producira la modificacin de costeo variable.

de la informacin contable al considerarlos como costos de produccin y no como gastos En caso de existir inventarios iniciales ylo finales la ganancia neta variara de un
de estructura . mtodo a otro, ello es as porque consideran como costo de produccin distintos
Respecto a la exactitud o correccin en funcin de lo descripto podemos afirmar que elementos que quedaran activados en funcin de los inventarios iniciales y finales. Estos
el menos correcto o exacto de los sistemas de costeo es el margen bruto, quedando a elementos son de acuerdo al sistema:
discusin la comparacin entre absorcin y variable.
Materia prima directa
C-2 La informacin es oportuna?
- Absorcin Mano de obra directa
Por ser mas sencillo este sistema brinda tericamente informacin mas oportuna que Costos indirectos de produccin
el de absorcin, aunque rigen los mismos conceptos vertidos respecto del procesamiento - Variable Costos variables
electrnico de datos en el punto de costeo variable. - Margen bruto Costos directos de produccin
Si comparamos el margen bruto con el costeo variable en lo que respecta a
la oportunidad, diremos que a priori el grado de sencillez de ambos es similar y La ecuacin bsica para la determinacin del costo de venta de un producto es:
consecuentemente los requisitos de oportunidad tambin similares. Sin embargo cuando
se requiere el anlisis de multiproduccin (mas de un producto) a distintos niveles Existencia inicial + Costo de produccin del periodo - Existencia Final
de produccin, precio de venta, rentabilidad o estructura, variando los componentes
fsicos y/o monetarios o la combinacin de ambos las ventajas del costeo variable son En esta formula de acuerdo a la metodologa de costeo se utilizan valores distintos y
insuperables. Mediante el mtodo grfico o aplicacin de frmulas se logra obtener consecuentemente se obtienen resultados distintos para mi mismo hecho econmico.
instantneamente la informacin respecto de rentabilidad, costos de produccin y Cul es el mtodo correcto?
punto de equilibrio. El margen bruto es esttico, nos muestra fotografas, es frecuente Antes de responder ala pregunta planteada veremos en el ejemplo hasta aqu
observar en la mayora de las publicaciones distintos mrgenes brutos para nn producto desarrollado como juegan las valuaciones de los inventarios finales en los resultados,
en funcin de supuestos distintos, por ejemplo soja con linde de 20 quintales, 25 q etc. o para simplificar supongamos que no existen inventarios iniciales y se vendi el 50%
porcentajes para el dueo del campo o precios de venta distintos. de toda la produccin quedando el otro 50% en stock, asumimos que los ingresos
Tambin un error que se suele observar es la determinacin del punto de equilibrio corresponden a ese 50% vendido. Desarrollaremos la comparacin para los resultados
a travs del margen bruto, ello solo es valido en la medida que la totalidad de los totales, el procedimiento es el mismo para el anlisis por unidad de costeo producto.
costos directos sea variables y los de estructura sean fijos, caso contrario se obtendrn
resultados errneos que no reflejan la realidad econmica por la incorrecta aplicacin de
las metodologas de costeo.
D- Resumen
En el ejemplo desarrollado la ganancia neta final de los tres mtodos es igual, esto
exclusivamente porque se parte del supuesto de considerar que no existen inventarios
iniciales ni finales. Cuando se analizan decisiones o evaluacin de proyectos de largo
plazo, dado que en estos casos se tiende a anular la incidencia de los inventarios, se
sostiene que en consecuencia pueden ser validos los tres sistemas, (los sostenedores del
sistema de absorcin manifiestan que para el largo plazo es solo vlido este sistema).
Donde si existe consenso generalizado es que paralas decisiones de corto plazo o
coyunturales el sistema que refleja en mayor medida la realidad econmica es el sistema
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Para responder a la pregunta formulada debemos separar entre decisiones de largo

y corto plazo. En decisiones de largo plazo a nuestro entender el mtodo correcto seria
el de plena absorcin o integral sobre base normalizada, aunque tambin seria factible
la utilizacin del costeo variable. En decisiones coyunturales o de corto plazo sin duda
nuestra opinin es que el mtodo mas adecuado es el costeo variable. Captulo IX
Hemos dejado como tercer opcin el Margen Bruto, ello significa que debe ser
desechada la informacin proporcionada a travs de este mtodo? En realidad si
conocemos las bases o pautas utilizadas es informacin til, lo importante es analizar e
interpretar la informacin conociendo y considerando las bases, beneficios y defectos
de cada sistema para en definitiva tomar decisiones correctas que permitan lograr los
objetivos de la organizacin . En los desarrollos interdisciplinarios este punto reviste
especial significacin, debido ala confusin existente, debemos conocerlas diferencias
metodolgicas de cada disciplina para estar en condiciones de analizar correctamente la
informacin que proporciona cada una de ellas, como asi tambin la correcta aplicacin
de los procedimientos.
Hasta aqu desarrollamos los costos cuantificables y las metodologas de costeo
Medidas de
eficiencia;
tambin cuantificables. Para la toma de decisiones ello no es suficiente, los resultados
cuantificables los debemos analizar o tamizar a la luz de los no cuantificables o de
difcil cuantificacin (costo de oportunidad, riesgo, tiempo, esfuerzo individual o
colectivo, costos sociales, impacto sobre medio ambiente, etc). Recin all estaremos en
condiciones de tomar decisiones correctas, hemos expuesto gran cantidad de ejemplos
a lo largo de los captulos, donde tericos resultados econmicos cuantificables al ser
confrontados con los no cuantificables varan (a-rentabilidad agrcola superior a la
productividad
y rentabilidad
ganadera en un 5 % al analizar el factor riesgo climtico varia, b-comparacin maquinaria
propia y ajena con el factor oportunidad o riesgo en demoras.c- etc., etc.). Expondremos
en prximas publicaciones mtodos de anlisis y cuantificacin de los costos no
cuantificables agropecuarios.
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Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Medidas de eficiencia; productividad y rentabilidad
La marcha del establecimiento debe medirse a travs de su rentabilidad econmica

y financiera. Slo a travs del anlisis conjunto de estos dos componentes se podrn
maximizar sus beneficios. Hacemos esta salvedad por lo siguiente: durante mucho
tiempo, en la actividad agropecuaria argentina se dio especial nfasis a la maximizacin
de los componentes fsicos, ya sea incrementos de rindes, Kg de carne por Ha, litros de
leche, kilos de grasa, mejoramientos genticos, etc.
Con el correr del tiempo, se comprob que para maximizar los beneficios esto no
bastaba, e inclusive, en algunos casos era conveniente bajarlos; muchas veces son
preferibles a nivel econmico sistemas extensivos o con menor uso de insumos o
tecnologa.
En consecuencia, se comenz a analizar la empresa agropecuaria mediante la
relacin insumo-producto, medidos en trminos econmicos y financieros. En nuestro
pas adquieren gran importancia los grupos CREA que dejan de tener como objetivo la
maximizacin de rindes fsicos (ya no quiero ser el productor de mayor rinde sino el de
mayor rentabilidad).
La crtica que se les hace es que se centraron en la produccin, sin ver a la empresa
agropecuaria como un todo integrado donde se deben analizarlos problemas de
administracin, comercializacin, financiacin, etc. Ultimamente esta situacin est
tendiendo a revertirse; por ejemplo, en las nuevas publicaciones se plantea la necesidad
de transformarse de productor en empresario, lo que conduce a analizar los mercados,
el resto de los costos, creatividad, etc.
Finalmente, se comenz a considerar que en los anlisis a nivel empresario no
basta solo con el estudio de las relaciones insumo-producto, sino que la rentabilidad
agropecuaria se encuentra tambin condicionada por factores no cuantificables, como
el tiempo, riesgo y esfuerzo. Adems de analizar los procesos de toma de decisin, con
la problemtica de predecir ingresos y costos futuros, se pens que con ser eficiente
solamente no alcanza, hay que ser creativo e innovador.
Debemos reiterar la necesidad de no caer en los errores de analizar la empresa
agropecuaria a travs de ndices fsicos de produccin. Usted se preguntar entonces
para qu veremos a continuacin precisamente estos ndices. Los ndices en s mismos
son tiles y sirven fundamentalmente para los procesos de control interno de la
produccin y como pautas o estndares de programacin y control, siempre que se tenga
presente que son una visin parcial y no integral de la empresa. Lo que se critica es el mal
uso de las medidas de eficiencia, productividad y rentabilidad.
Nos proponemos que usted al finalizar el estudio de este captulo sea capaz de
comprender que la marcha de la empresa agropecuaria se mide a partir de la confluencia
de distintos factores. A su vez, que de la totalidad de los ndices fsicos y econmicos
que le describimos, pueda seleccionar aquellos realmente tiles para su actividad diaria,
y que a partir de su comparacin, detecte los problemas que puedan estar incidiendo
negativamente en la produccin y que necesiten una rpida medida correctora, o bien le
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verifiquen el buen rumbo de la empresa. B) En relacin al alcance de los mismos. Tendremos:

Como habr podido observar, hasta el momento mencionamos ms de una vez el
trmino ndice, pero... qu le sugiere a usted este concepto? * Globales: toman en cuenta toda la empresa en su conjunto.
Una definicin del concepto: * Parciales: slo analizan un segmento de la empresa o una problemtica
determinada.
Indice significa un valor, importe o magnitud determinada,
dado en valores fsicos o monetarios. C) En relacin con la estructura, la eficacia y la eficiencia de la empresa
Esta clasificacin se podr observar en el siguiente cuadro:

Para una mayor comprensin, repare en este ejemplo. El Instituto Nacional de
Estadsticas y Censos (INDEC) publica mensualmente el costo de vida, es decir, el ndice
de precios al consumidor, denominado ndice minorista. En octubre de 1990, este ndice
fue de 118.379,90. Esto significa que el costo de vivir, medido en trminos estadsticos
especiales, fue de ese valor. Si queremos conocer cul fue el incremento del costo de vida
para el mes de octubre, debemos obtener un coeficiente (es decir una divisin entre dos
ndices, en donde, el numerador ser el ndice de octubre (118.379,90) y el denominador
el ndice de septiembre del mismo ao (109.926,10)). Veamos:
118.379,90
109.926,10 = 1,0769 es el coeficiente
Para obtener el incremento del costo de vida, una vez hallado el respectivo
coeficiente, deber aplicar la siguiente frmula:
(coeficiente - 1) x 100 = ? %
En este ejemplo ser:
(1,0769 -1) x 100 = 7,69 %
Entonces si usted tena $ 100 en septiembre y quiere saber cunto debera tener
en octubre, necesitar realizar una actualizacin, para ello tendr que multiplicar dicho Lo importante en su anlisis no es su valor sino:
importe por 1,0769 y obtendr como resultado $107,69. Si compara ambos valores se
dar cuenta de que hay un incremento del 7,69 %. * su tendencia;
En realidad lo que vamos a estudiar son en su mayora coeficientes, pero en la * la comparacin que realicemos con otros ndices estndar;
prctica se los describe como ndices. * la comparacin con ndices anteriores.
Los ndices pueden ser clasificados Por ejemplo, si hacemos referencia a la paricin, un ndice de 90%, en s mismo no
A) En relacin con el tiempo en que se determinan. Podrn ser: informa nada; es necesario compararlo con algn valor estndar para comprobar si es
* Histricos: representan una situacin pasada. correcto o no. En el caso de que sea correcto, debemos analizar su tendencia; quizs un
* Presentes: reflejan un estado actual. ndice del 90% sea preocupante porque refleja una evolucin negativa: 95%, 93%, 90%;
* Futuros: intentan mostrar una posicin futura. en cambio, un ndice del 70%
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puede ser menos preocupante si la tendencia es positiva: 50%, 60%, 70%. Tambin C GANADERA BOVINA
puede presentarse una tendencia estable: 80%, 81%, 80%.
Finalmente, el valor a comparar depender de los costos de produccin y asignacin 1 Cules son las expresiones convencionales utilizadas con mayor frecuencia?
de los recursos. Si utilizamos un sistema extensivo, sin prcticamente ningn tipo de Cules son los datos representativos para efectuar las mediciones?
manejo, un 70% es bueno, en cambio, si desarrollamos mi sistema de alta tecnologa y
control, un 90% no es lo deseado; o por ejemplo si estamos analizando la paricin en 2 Qu ndices fsicos podemos emplear en el anlisis de la ganadera bovina?
ovinos, ante un sistema productivo de seleccin por melliceras, un ndice del 100% ser
malsimo. D GANADERA OVINA
Por ltimo, le aconsejamos que cuando analice los ndices, estudie sus tendencias y
los compare con otros ndices estndar y anteriores, registre tambin aquellos factores 1 Cules son las expresiones convencionales utilizadas con mayor frecuencia?
climticos, econmicos, legales, etc., que pudieron haber tenido alguna incidencia en su
obtencin. 2 Qu ndices fsicos podemos emplear en el anlisis de la ganadera ovina?
Con la finalidad de facilitar el estudio de los ndices los hemos dividido primero por
actividad y luego en fsicos y econmicos. E AGRICULTURA
Adems, como en la tarea agropecuaria existen una serie de medidas o expresiones
convencionales que no son ndices ni coeficientes, sino formas especiales de medicin o 1 Cules son las expresiones convencionales utilizadas con mayor frecuencia?
determinacin de valores, al inicio de cada punto hemos desarrollado brevemente alguna Cules son los datos representativos para efectuar las mediciones?
de ellas.
En definitiva, aqu veremos las expresiones convencionales, los datos representativos 2 Qu ndices fsicos podemos emplear- en el anlisis de la agricultura?
y los ndices de las siguientes actividades:
F TAMBO
A MANO DE OBRA
1 Cules son las expresiones convencionales utilizadas con mayor frecuencia?
2 Qu ndices fsicos podemos emplear en el anlisis de la actividad tambera?
2 Qu ndices fsicos podemos emplear en el anlisis de la mano de obra?
3 Cules son los ndices econmicos que podemos considerar al llevar a cabo esta
3 Cules son los ndices econmicos que podemos considerar al emplear este actividad?
recurso?
G ECONOMICOS Y FINANCIEROS
B MAQUINARIA AGRCOLA
2 Qu ndices econmicos podemos emplear en el anlisis de la empresa
2 Qu ndices fsicos podemos emplear en el anlisis de la maquinaria agrcola? agropecuaria?
3 Cules son los ndices econmicos que podemos considerar al emplear este 3 Qu ndices fsicos podemos emplear en el anlisis de la empresa agropecuaria?
recurso?
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A. Indices de mano de obra e) aos

Se consideran 1 ao = 365 das.
1. Introduccin 2.1.b. Qu unidad emplear
La mano de obra como recurso productivo presenta caractersticas especiales:
1) No se puede almacenar hasta que se necesite (como las semillas o fertilizantes). Si La decisin de qu unidad emplear queda a criterio del administrador. Se puede tener
no se usa la mano de obra, se pierde definitivamente. Esto hace que la evaluacin de su en cuenta:
comportamiento sea de gran importancia. 1) El grado de control
2) Se presenta en unidades indivisibles. No es posible contratar a medio hombre. A mayor necesidad de control se usa una medida ms estricta como lo es horas por
3) El factor humano. La mano de obra esta ligada a factores sociales, polticos, hombre. De esta manera ser ms simple controlar la asignacin de la mano de obra a las
regionales y culturales. El marco social, poltico, regional y cultural es diferente para un diferentes tareas o actividades.
trabajador rural francs que para uno en la Argentina. Esto puede tener consecuencias
sobre su rendimiento. 2) La existencia de tareas simultneas
Estas caractersticas, y en especial el factor humano, confieren al anlisis e En la produccin industrial puede resultar ms simple asignar el tiempo de la mano
interpretacin de la mano de obra a travs de ndices una dimensin subjetiva a tener en de obra a una actividad. En la produccin agropecuaria, donde muchas veces existen
cuenta. tareas simultneas desarrolladas por la mano de obra, puede ser difcil asignar en forma
precisa la cantidad de tiempo utilizada para cada actividad.
2. Expresiones convencionales 3) La necesidad de informacin

En casos de producciones agropecuarias de gran estacionalidad en la demanda de
2.1. Medidas de tiempo de la mano de obra mano de obra es conveniente conocer con mayor fineza los tiempos demandados.
2.1.a. La unidad de tiempo 2.2. Unidades de trabajo de la mano de obra
La unidad de tiempo empleada por la mano de obra puede expresarse en: 2.2.a. Tiempo-hombre
a) horas Es la cantidad de trabajo que puede realizar un hombre adulto en una unidad de
tiempo determinada. Se puede considerar:
b) das
a) Hora-hombre
Se considera generalmente un da = 8 horas. Podra considerarse tambin otra
cantidad de horas asignadas a un da. Esta unidad tambin se conoce como jornal. b) Da-hombre
c) semanas c) Semana-hombre
Se considera generalmente una semana = 5 das.
d) Mes-hombre
d) meses
Se considera 1 mes = 4 semanas. e) Ao-hombre
-398- -399-
2.2.b. Tiempo-Equivalente hombre - Licencia ordinaria

- Feriados nacionales
Las unidades de trabajo por hombre se calculan en base al trabajo que puede realizar - Enfermedad y accidente
un hombre adulto. En la produccin agropecuaria es comn que trabajen mujeres y - Licencias especiales
tambin nios. Como los nios y las mujeres no siempre producen la misma cantidad - Das netos trabajados
que el hombre adulto, se corrige el valor de la unidad de trabajo por un coeficiente. En
general: 2.4. Nmero de personas que trabajan
Clase Equivalente Hombre Caracterstica El personal que trabaja en un establecimiento agropecuario se divide en:
Hombre 1 a) Fijo:
Mujer 0.75 - 1 (de acuerdo con la actividad) Personal asignado permanentemente a la produccin.
Nio 0.75 (hasta los 12 aos)
b) Temporario:
Aplicando este coeficiente a las unidades de trabajo por hombre se obtiene el Personal contratado temporariamente para satisfacer demandas estacionales de
equivalente hombre. trabajo o resolver problemas de produccin puntuales.
Asignando entonces las unidades de tiempo a los equivalentes hombre quedan
definidas las unidades:
3. Indices fsicos de la mano de obra
a) hora-EH
b) da-EH 3.1. Produccin / Unidades de trabajo
c) semana-EH
d) mes-EH Este ndice genrico da una relacin que representa la cantidad de producto obtenida
e) ao-EH por unidad de trabajo.
En la produccin agropecuaria existe una gran variedad de productos y para cada uno
Estas unidades de trabajo se las puede expresar tambin como UTH, unidad de de ellos se puede establecer esta relacin. Algunos ejemplos seran:
trabajo hombre1.
3.1.a. Usando unidades de tiempo-hombre
2.3. Das laborales segn la legislacin laboral
Litros de leche por da-hombre= Litros producidos diariamente
2.3.a. Das laborales tericos Nr. De personal x 1 dia-hombre
Para obtenerlos das laborales tericos se deducen de los 365 das del ao los sbados
y domingos o los chas que contemple la legislacin laboral. Kg de lana esquilados por da-hombre= Kilos esquilados en un dia
Esquiladores x da-hombre
2.3.6. Das netos trabajados
Kg de carne por ao-hombre = Produccin anual de carne en kg
Se obtienen de la siguiente ecuacin donde las variables pueden ser promedios Personal asignado x ao-hombre
estadsticos o bien los extremos marcados por la legislacin laboral: Das laborales
tericos
-400- -401-
3.1.b Usando unidades de tiempo-equivalente hombre Para obtener unidades de trabajo estndar se puede:
a) Deducirlas de experiencias anteriores
Este ndice expresa la misma relacin que el anterior con una mayor precisin en b) Observar y medir directamente
el caso de que mujeres y nios estuvieran tambin asignados a la produccin. Como c) Usar valores tabulados
el anterior, puede ser aplicado a cualquier produccin si se expresa correctamente. Un
ejemplo sera:
Durante una jornada de cosecha de manzana trabajan 10 hombres adultos, 4 mujeres 1. Puede consultarse Edward V. Krick: Ingeniera de mtodos, Editorial Limusa, Mxico, 1973.
y 3 nios de 12 aos.
3.3. Horas de presencia / Horas trabajadas
Clase EH Cantidad EH-da
Hombre 1 10 10 Es una relacin que expresa la proporcin de presencia del personal aplicada al
Mujer 0,8 4 3,2 trabajo.
Nio 0,75 3 2,25 Un ndice igual a uno sera ptimo. Si es mayor a uno significa que existe
improductividad. Esta improductividad puede ser declarada, en el caso de algn
Total da-EH 15,75 accidente, por ejemplo, o puede ser oculta, si es que no se pueden asignar las causas.
Este ndice puede expresarse en forma diaria, semanal, mensual o anual en base a los
En este ejemplo se obtiene el ndice de la siguiente forma: registros de horas de presencia y horas trabajadas.
Kg de manzana cosechadas en un dia-EH= kilos de manzana 3.3.a. Cmo calcular horas de presencia y horas trabajadas
15.75 dia-EH
Otro ejemplo sera: Como horas de presencia se calculan las horas desde que el personal inicia las tareas
hasta que las finaliza.
Ha de algondn cosechada en un da-EH= Hectreas Para obtener las horas trabajadas se restan a las horas de presencia demoras
Das-EH accidentales, descansos permitidos o cualquier otra situacin de no trabajo.
3.2. Necesidad de trabajo calculado/Unidades de trabajo empleado 3.4. Tiempo / Producto

Este ndice mide la eficiencia de la mano de obra con respecto al trabajo planificado. Este ndice da una relacin del tiempo empleado para producir una unidad de
Un ndice mayor a uno indicar una excesiva previsin de trabajo o una mayor eficiencia producto.
del personal asignado a ese trabajo. Un ndice menor a uno, poca eficiencia en el trabajo Se utiliza cuando se quieren fijar estndares y luego para compararlo con ellos,
o una baja previsin de trabajo calculado. Un ndice igual a uno significa una justa detectando improductividad. Generalmente el tiempo se expresa en horas.
asignacin de mano de obra a la necesidad de trabajo calculada.
3.5. Trabajo disponible / poca
3.2.a. Cmo calcular la necesidad de trabajo
Es la suma de unidades de trabajo disponible en diferentes perodos del ao. Este
Se utilizan unidades de trabajo estndar1. Estas son unidades generalmente aceptadas ndice puede resultar interesante al planificar ya que se puede tomar en consideracin
para cumplir con una actividad o tarea. que a diferentes pocas del ao pueden disminuir o aumentar las horas de trabajo
Las unidades de trabajo estndar pueden estar expresadas en tiempo-hambre o disponibles. Algunas causas seran pocas extremadamente fras, poca duracin del da,
tiempo-equivalente hombre. lluvias estacionales, etc.
-402- -403-
Puede detectar una demanda de trabajo o un exceso de unidades de trabajo.

El trabajo disponible puede expresarse en unidades de tiempo-hombre o tiempo-
equivalente-hombre.
4. Indices econmicos de la mano de obra
3.6. Tiempo permitido / Tiempo empleado 4.1. Capital ($) / Nmero de personal
Es un ndice que se utiliza en empresas que pagan incentivos a la produccin. Se fija Este ndice da una medida general de cunto capital de la inversin total est a cargo
un tiempo estndar para las tareas y se mide el tiempo empleado. Si el ndice es mayor de cada empleado. Puede medir el grado de responsabilidad requerido o el nivel de
a uno, se retribuye con incentivo porque sobrepasa la expectativa de produccin. Si es tecnologa asignado a cada operario.
menor que uno, est por debajo de las expectativas. Si es igual a uno, se cumple con la
necesidad. 4.2. Costo mano de obra ($) / Unidad de tiempo
3.7. Produccin real / Produccin estndar Esta medida es el salario3 que puede estar expresado en forma diaria, semanal,
mensual o anual.
Este ndice que no utiliza datos estrictamente de la mano de obra sino de cantidad
de producto, puede indicar problemas en la mano de obra como robos, improductividad 4.3. Unidades de producto / Costo de la mano de obra ($)
oculta, etc.
Si durante varios aos en un establecimiento agropecuario dedicado a la invernada
Esta medida da la cantidad de producto que se produce con un $ de mano de obra.
con un esquema de produccin intensivo, se han producido 200 Kg carne/ha-ao, y este
ao sin dificultades climticas ni sanitarias aparentes se produjeron 150 Kg carne/ha-ao,
pudo haberse tratado de negligencias de la mano de obra en operativas cotidianas. 4.4. Costo de la mano de obra ($) / Costo total del producto
3.8. % Horas netas trabajadas Esta relacin expresada en forma porcentual da una medida de la
incidencia de la mano de obra sobre el costo total del producto.
Esta relacin porcentual se calcula en base a los tiempos de presencia del personal y
los tiempos de trabajo efectivo. 4.5. % de horas de ausencia pagas
Para calcular tiempo de trabajo y tiempo de presencia ver punto 3.3.a.
Mide porcentualmente la cantidad de trabajo no efectuado que la legislacin laboral
% tiempo neto trabajado= Tiempo de trabajo efectivo x 100 obliga a pagar.
Tiempo de presencia
% horas de = Das trab. tericos - Das trab. netos x 100
ausencia pagas Das trabajados tericos
3.9. % Horas de descanso
Esta relacin expresa el porcentaje de tiempo de descanso permitido con respecto a 5. Ejemplos
las horas de presencia.
%Tiempo de descanso = tiempo de descanso x 100 5.1. El caso: un criadero de zorros
Tiempo de presencia
Se trata de un criadero de zorros con 500 reproductoras produciendo cachorros para
obtener 2.000 pieles anualmente.
-404- -405-
Un empleado fijo puede atender casi todas las tareas de produccin: alimentacin, 5.3. Horas presencia / Horas trabajadas
sanidad, reproduccin, limpieza.
Las tareas administrativas y comerciales las atiende el dueo dedicado tambin a Todo el personal, tanto fijo como temporario, inicia las tareas a las 8 de la maana
tiempo completo. y finaliza a las 6 de la tarde. Se da 1 hora y media de descanso. Las horas perdidas
La poca de faena de zorros dura 50 das a partir de comienzos de agosto y requiere 1 accidentalmente del ao fueron 110, que se determinaron a travs de registros.
da-hombre para la preparacin de 5 pieles, para lo cual se contrata personal temporario.
Entonces las horas-hombre anuales de presencia son:
5.2. Produccin / Unidades de trabajo (10 horas) x 1.130 da-hombre = 11.300 horas-hombre
Mano de Obra Nmero Das-hombre Las horas perdidas son:

(1.5 horas) x 1.130 da-hombre = 1.695 horas
Empleado Fijo 1 330 + 110 horas
Dueo 1 300 1.805 horas
Temporarios 10 500
Las horas trabajadas son:
Total 1.130 11.300 horas -1.805 horas = 9.495 horas
Entonces:
Horas presencia /Horas trabajadas = 11.300 horas =1.19
a. Considerando todo el personal 9.495 horas
Pieles/ dia-hombre = 2.000pieles = 1.77 pieles/dia-hombre 5.4. Tiempo / Producto

1.130 dias-hombre
Un empleado temporario puede preparar 5 pieles por da. Cul sera el ndice en
horas?
a. Considerando solo el personal temporario
1 da-hombre = 8.5 horas
Pieles/das-hombre = 2.000 pieles = 4 pieles/das-hombre Tiempo / Producto = 8.5 horas / 5 pieles = 1.7 pieles/hora
500 dias-hombre
5.2. Necesidad de trabajo calculado / Unidades de trabajo
Trab. calculado / Trab. empleado = 1130 dias-hombre = 0.93

1220 das-hombre
Se considera que 1.130 das-hombre son requeridos anualmente pero segn registros
del ejercicio se determin que fueron utilizados 1.220 das-hombre.
-406- -407-
5.5. Trabajo disponible / poca 5.8. Costo de la mano de obra / Costo total del producto
Clase poca Trabajo disp. (das-fe) En el ao el costo de la mano de obra se calcula en $ 5.000 y $ 15.000 el costo total
Empleado Verano 61.25 de la produccin.
Dueo 61.25 % costo mano de obra/costo producto = $5.000 x 100 = 30%
Empleado Otoo 91.25

B. Maquinaria agrcola
Dueo 91.25
1.Magnitudes fsicas
Empleado Invierno 91.25
Dueo 76.25 Para poder calcular los ndices fsicos de la maquinaria agrcola propuestos, es
necesario conocer algunas magnitudes fsicas de las cuales derivarn.
Empleado Primavera 91.25
Dueo 76.25 1.1. Ancho terico de trabajo (At)
En el caso de un arado corresponde al ancho segn el catlogo. Se puede obtener

Un ejemplo del trabajo fijo disponible en invierno sera: tambin multiplicando la cantidad de rejas o discos por su frente de ataque. La unidad
Trabajo fijo disponible/invierno = 167.5 das-hombre/invierno utilizada para expresarlo es el metro.
5.6. Produccin real / Produccin estndar 1.2. Ancho efectivo de trabajo (Ae)
Si se calcula una produccin estndar de 2.000 pieles/ao y se produjeron 1.876 En la prctica el ancho de labor de un arado difiere de su valor terico ya que el
pieles/ao: desplazamiento del conjunto tractor-arado no es rectilneo. Para obtener el ancho
efectivo de trabajo se hace trabaj ar el arado a campo y se hace una medicin del ancho
Produccin real/ produccin estndar= 1876 pieles = 0.94 de la pasada. El ancho efectivo es entonces, generalmente, menor al ancho terica de
2.00 pieles trabajo. La unidad utilizada es el metro.
Esto puede significar falta de eficiencia en la mano de obra, pero puede tambin
1.3. Tiempo total de trabajo (Tt)
deberse a otras causas.
Es el tiempo total que se necesita desde el inicio hasta la finalizacin de una labor
5.7. Capital / Nmero de personal determinada. La unidad utilizada es el segundo, minuto u hora.
Si el capital total de la empresa es de $ 300.000 y se calcula este ndice en funcin del

1.4. Tiempo perdido de trabajo (Tp)
personal fijo tenemos:
Capital/Nr. de personal = $300.000 = $ 150.000/persona
2 En toda labor que requiera maquinaria agrcola habr prdidas de tiempo. Las
prdidas de tiempo pueden ser sistemticas o accidentales. Las prdidas de tiempo que
no son imputables a la mquina sino al mtodo de trabajo son las prdidas sistemticas.
Este es el caso de la prdida de tiempo en las cabeceras en el caso de la arada. Las
prdidas de tiempo accidentales son inherentes a la maquinaria. Es el caso de la
-408- -409-
regulacin de la sembradora, la reposicin de semillas en la siembra, etc. Desarrollaremos en algunos ndices posteriores el caso de la capacidad de trabajo
La suma del tiempo perdido en forma sistemtica o accidental, desde el inicio de para el grupo a), que estar expresada en hectreas por hora.
una labor hasta su finalizacin, es el tiempo perdido de trabajo. La unidad utilizada es el
segundo, minuto u hora. 2.2. Capacidad terica de trabajo (CTT)
1.5. Velocidad de trabajo (v) En el caso hipottico de que la mquina aproveche todo su frente y marche en
direccin rectilnea, con movimiento uniforme y sin interrupciones de tiempo, la CTT se
Para obtener este dato se hace trabajar, en el caso de una arada, al conjunto tractor- expresa como:
arado. Podra utilizarse la lectura del velocmetro, que viene dada en kilmetros por
hora, aunque es inexacta. Para una mejor medida de la velocidad se hace trabajar la CTT = 3.600 (s/h).At (m).v (m/s) = 0.36 At.v = (ha/h)
maquinaria a campo con el implemento enganchado, y se mide el tiempo que necesita 10000 (m2 /ha)
para recorrer el espacio entre dos marcas. Se usa entonces la siguiente expresin para
calcular la velocidad, que estar expresada en metros por segundo: La frmula anterior usa la velocidad en metros por segundo. Se adapta entonces a
una medicin de la velocidad a campo explicada en el punto 1.5.
V= distancia entre marcas (m) = (m/s) En el caso de que la velocidad venga expresada en kilmetros por hora, caso de una
Tiempo entre marcas (s) lectura del velocmetro, se usa la expresin:
2. Indices fsicos CTT= 1000 (m/km) .At (m).v (km/h)= 0.1 At. v = (ha/h)
10000 (m2/ha)
2.1. Capacidad de trabajo
2.3. Porcentaje de tiempo efectivo de trabajo (% Te)
La capacidad de una mquina agrcola es la cantidad de trabajo realizado en una
unidad de tiempo. Esta relacin da una medida porcentual entre el tiempo total que insume una labor y
Las trabajos que ejecutan las mquinas agrcolas se clasifican en relacin con su el tiempo perdido. En el caso de una arada indica en qu proporcin el arado estuvo en
forma de operacin en tres grupos. movimiento y en contacto con el suelo, su tiempo efectivo de trabajo.
a) La labor se cumple durante el traslado sobre el terreno de cultivo. Ejemplo: arados
y rastras de todo tipo, cosechadoras. % Te = (1 - Tp). 100 = %
b) La labor se realiza estacionada auxiliada por un tractor. Ejemplo: pulverizadora con Tt
motor propio. 2.4. Eficiencia de trabajo (E)
c) Mquinas fijas. Ejemplo: desgranadoras, clasificadoras de semillas.
Sobre la base de esa clasificacin se interpreta la cantidad de trabajo La proporcin entre el ancho de trabajo terico y el ancho de trabajo electivo como
agrcola que es capaz de realizar una mquina en la unidad de tiempo. tambin el tiempo de trabajo efectivo, se cuantifican en esta relacin que da una
El grupo a) se expresa en unidades de superficie por hora, convencionalmente en medida de eficiencia de la maquinaria. La eficiencia refiere a la capacidad terica de una
ha/h. En los Estados Unidos se utiliza acres/h. maquinaria y su valor estar siempre estar entre cero y uno. Tambin puede verse este
El grupo b) se expresa en unidades tratadas por hora. Ejemplos: rboles/ h, hileras/h. ndice como la relacin que existe entre la capacidad terica de trabajo con respecto a su
El grupo c) se expresa en unidades de volumen o peso por hora. capacidad efectiva.
Ejemplos: 1/h, m3/h, bolsas/h, kg/li, ton/h.
El clculo de la capacidad de trabajo de los tres grupos tendr entonces una variante E= Ae. (i- Tp) O E = CTE
en el uso de la magnitud fsica a referenciar en el tiempo, sea superficie, volumen o peso. At Tt CTT
-410- -411-
2.5. Capacidad efectiva de trabajo (CTE) 2.10. Coeficiente de traccin (Ct)
Este ndice es el ms correcto en la determinacin de la capacidad de una mquina Es el porcentaje de potencia del motor que llega al tiro. Se pueden considerar valores
agrcola. Toma en consideracin las prdidas de tiempo y ancho de labor en las que se normales:
incurre durante el trabajo. Siempre es menor que la capacidad terica de trabajo y se a) traccin de dos ruedas 60-70 %
aproximar a mayor eficiencia de trabajo. b) traccin de cuatro ruedas 75-80 %
c) oruga 90 %
CTE = CTT. E = (ha/h)
2.11. Valor de potencia corregida (Pe)
2.6. Tiempo operativo de la maquinaria (T)
Supongamos que tenemos que tirar un implemento para lo cual se necesitan 70
Esta expresin permite saber cunto tiempo se requiere para trabajar una hectrea. CV con un tractor de traccin de dos ruedas. Como solo se aprovecha mi 70 % de su
Se expresa: potencia, habr que calcular la potencia necesaria para tirar ese implemento.
T= 1 = (h/ha) Pe = P (CV) + (100-Ct) o P (CV)

CTE 100
2.7. Esfuerzo especfico de traccin (ETT) 2.12. Potencia real necesaria (Pn)
Es la fuerza de tiro necesaria por cada metro de ancho de labor. Puede venir Para evitar roturas innecesarias del motor se debe dejar un margen de seguridad, lo
especificado por el fabricante del implemento agrcola. Se mide interponiendo un que representa aprovechar una potencia del 75% del tractor aproximadamente (3/4 de
dinammetro entre la mquina de tiro y el implemento. Se expresa: acelerador). Por lo tanto se deber adicionar un 33% a Pe.
EET= Fuerza de traccin (kg) ancho (m) Pn x 0,75 = Pe Pn = Pc = 1,33 Pc (CV)

0,75
2.8. Fuerza de traccin (F) En trminos prcticos para tirar un implemento que requiera 75 CV se necesitar un
tractor de aproximadamente 133 CV para que la tarea pueda ser cumplida con seguridad
y sin complicaciones.
Es la fuerza necesaria para tirar un implemento de un determinado ancho de labor. Se
puede medir mediante un dinammetro o determinar con la expresin:
3. Indices econmicos
F = EET (kg/m). ancho (m)
3.1. Tasa de costos fijos anuales (Ti)

2.9. Potencia de traccin (P)
Es el producto de la fuerza por la velocidad. Para calcular la tasa de costos fijos3 anuales de un conjunto de maquina ria agrcola,
P = F (kg). v (m/s) debemos obtener piimero la amortizacin y su inters normal anual.
como 1 CV = 75 Kg. m podemos obtener la potencia en CV con: Supongamos que el precio del conjunto de maquinaria de un establecimiento
P= F (kg). v (m/s) = (CV) agropecuario (Pa) sea de $ 70.000, y que su vida til (VU) sea de 10 aos. La tasa anual
75 (kg.ms/s.CV) de amortizacin ser de 1/VU, en este caso 0.1. Entonces (donde TI = tasa de interes).
-412- -413-
A = Pa x 1 = 70.000 $ x 0.1 1 = 7.000 $/ao 3.3 Costo variable anual por hectrea
VU a o
Los costos variables2 de la maquinaria se dividen en tres categoras:
Para calcular el inters tomemos un inters real del 8% anual. La tasa de inters ser
entonces 0.08. Como el valor del conjunto de la maquinaria, en teora, se deprecia ao a - Costo del combustible (Ce)
ao en forma constante hasta valer cero, para calcular el inters debemos tomar el valor - Costo de reparacin (Cr)
medio de la maquinaria, Pa/2. Entonces: - Costo de mano de obra (Cm) Entonces:
I= pa x TI = 0.5 x Pa xTI= 70.000$ x 0.5 x 0.08 1 = $2.800 CVha= Cc ($/ao) + Cr ($/ao) + Cm ($/ao) = ($ao)
2 ao ao Sup. (ha/ao)
El costo fijo (CF) de la maquinaria ser: 3.4 Costo total anual por hectrea
CF = A + I (+ S)
S = seguros. En el caso que existan. Reemplazando A e I queda:
El costo total anual por hectrea de la maquinaria es la suma de los costos fijos y
CF= (Pa x 1) + (Pa x (0.5 x TI)) = Pa x (1 + 0.5x TI)
variables anuales por hectrea: Entonces:
VU VU
CTha = CFha + CVha = CFha + (Ce + Cr + Cm) = ($/ha)
= 70.000 $ x (0.1 + 0.5 x 0.08) = 70.000 $ x 0.14 = 9.800 $/ao
El costo total por hectrea ser:
La tasa de costos fijos anuales es entonces:
CTha= CF + (Ce + Cr + Cm)
Superf. trabajada
Ti= ( 1 +0.5xTI)
VU
3.5. Superficie de indiferencia (Si); maquinaria propia versus contratista
3.2. Costo fijo por hectrea Esta relacin nos indica qu superficie es necesario trabajar anualmente para
justificar, econmicamente, tener maquinaria propia.
Da una medida del costo que debe soportar una hectrea, en concepto del conjunto
de la maquinaria, aunque no se produzca nada.
Si= CF ($/ao) = (ha/ao)
Se calcula dividiendo los costos fijos anuales por la superficie anualmente trabajada.
Precio contratista ($/ha) - CVha ($/ha)
CFha= Pa ($) x Ti (1/ao) = ($/ha)
La ecuacin se despeja de suponer que en la superficie de indiferencia sucede que el
Sup. (ha/ao)
precio del contratista iguala los costos totales de la maquinaria del productor:
PC = CT
Como el precio del contratista viene expresado por hectrea y sustituyendo CT y

3 El costo fijo de la maquinaria representa el gasto monetario total en que se incurre aunque no
multiplicando PCha y CVha por Si, debido a que se trata de dos ecuaciones lineales, se
se produce nada. Incluye la amortizacin, su inters y, en los casos que corresponda, el seguro.
obtiene:
-414- -415-
PCha x Si = CF + CVha x Si 7.Calcular la eficiencia de trabajo con los datos de 1,2,3.

De esta igualdad se despeja la superficie de indiferencia (Si).
E= Ae x (1- Tp) = 2.22m x (0.76)= 0.69
At Tt 2.44 m
4. Ejemplos
8. Calcular la capacidad efectiva de trabajo si E = 0.69 y
4.1. ndices fsicos CTT = 1.1 ha/h.
CTE = CTT x E = 1.1 ha/h x 0.69 = 0.76 ha/h
1. Calcular el ancho terico de trabajo de un arado de 6 rejas de 16
pulgadas. 9. Calcule el tiempo operativo del ejercicio anterior.
At = 6 x 16 x 0.0254 m/ = 2.44 m T= 1 = 1 = 1.31 h/ha
CTE 0.76 ha/h
2. Se mide a campo que cadapasada se superpone 0.20 m sobre la pasada
anterior. Calcular el ancho efectivo de trabajo usando el At del ejercicio 10. Se mide a campo con un dinammetro que la fuerza necesaria para
anterior. tirar un arado de 2.44 m de ancho de labor es de 1.500 Kg. Calcular el esfuerzo
Ae = At - 0.20 m = 2.44 m - 0.20 m = 2.22 m especfico de traccin.
3. Se cronometra el trabajo de una arada durante 15 minutos. En las EET = F = 1.500 kg = 614,8 Kg/m
cabeceras A se perdieron 88.7 s, y en las cabeceras B 127 s. Calcular tiempo At 2.44 m
total y tiempo perdido.
Tt = 15 min x 60 s/min = 900 s 11. El fabricante de un arado especifica que la fuerza de traccin es de
Tp = 88.7 s +127 s = 216.7 s 614.8 kg/m. Su At = 2.44 m
F = ETT x At = 614 kg/m x 2.44 m = 1500 kg
4. Se colocan dos marcas a campo a 10 m de distancia y se hace andar al
tractor con el arado trabajando. La distancia se recorre en 8 s. Calcular la 12. Se mide la fuerza de traccin de un arado, F = 1600 kg, y la velocidad
velocidad de trabajo. de trabajo que es de 1.25 m/s. Calcular la potencia de traccin necesaria en CV.
V= distancia = 10 m =1.25 m/s
tiempo 8s P = F x v = 1600 kg x 1.25 m/s x 1 = 26.7 CV
75(Kg.m/s.CV)
5. Con los datos anteiiores calcular la capacidad terica de trabajo.
13. Cul sera el coeficiente de traccin para un tractor de traccin en dos
CTT = 0.36 x At x v = 0.36 x 2.44 x 1.25 = 1.1 ha/h ruedas.
Ct = 70 %
6. Cunto fue el porcentual de tiempo efectivo de trabajo con los datos del
Punto 3. 14. Qu potencia requiere un tractor de simple traccin para tirar un
implemento con una potencia de traccin de 26.7 CV.
% Te= (1- Tp) x100 = (1 -216.7 s) x 100= 76%
Tt 900s Pc= P + (100-Ct) x P = 26.7 CV + (100-70) x 26.7 CV
100 100
= 34.7 CV
-416- -417-
15. Del problema anterior cul sera la potencia real necesaria? Si= CF = $2.000 = 100ha
PCha - CVha $ 40/ha - $ 20/ha
Pn = Pc 1,33 = 34.7 CV x 1,33 = 46,15 CV
5. Interpretacin de los ndices de maquinaria
4.2. Indices econmicos
1. Calcularla tasa de costos fijos anuales si la vida til del apero es de 10 Durante cuatro ejercicios se registraron en una explotacin agrcola de 100 Ha, en
aos y la tasa normal de inters es del 8 % anual. forma anual, ndices de maquinaria. Los ndices fueron tabulados de la siguiente manera,
referidos a la arada:
Ti = ( 1 + 0.5 x TI) = (0.1 + 0.5 x 0.08) = 0.14
VU
2. Calcular los costos fijos anuales para un parque de maquinarias
valuadas en $ 20.000, con una tasa de costos fijos de 0.10.

CF = Pa x Ti = $ 20.000 x 0.10 = $ 2.000/ao
3. Cul es el costo fijo por hectrea de un campo de 100 Ha. y $ 2.000 de

costos fijos.
CFha = CF = $2.000 =$ 20/ha

Sup. 100 ha
4. Cul es el CVha si los gastos en combustibles fueron de $ 1.800, los

gastos en reparaciones $ 200 y los de mano de obra de $ 200, en un campo de
100 Ha.
CVha= Cc + Cr + Cm = $ 1.800 + $ 200 + $ 200 = $22/ha

Sup. 100 ha Se desprende del cuadro que durante 1987 y 1988 los ndices no cambiaron. A
principios de 1989 el productor tom la decisin de comprar un tractor doble traccin y
5. Calcular el costo total por hectrea usando los datos de los puntos 3 y 4. vender el viejo tractor de simple traccin. El restante parque de maquinarias qued igual.
Motiv esa decisin el observar que por los altos CVha originados por el alto consumo y
CTha = CFha + CVha = $ 20/ha + $ 22/ha = $ 42/ha altos gastos en reparaciones la Si era de 105 Ha. Le convena trabajar con contratista. Sin
embargo opt por cambiar el tractor para ser ms independiente y observar qu pasara
6. Calcular la superficie de indiferencia entre poseer maquinaria propia durante el prximo ejercicio.
o utilizar un contratista a los siguientes valores: A fines de 1989 haba mejorado su eficiencia (E) debido a que el nuevo tractor tuvo
PCha = $ 40/ha menos roturas, lo que signific una disminucin de su tiempo perdido. Eso influy en
CF = $ 2.000 un mejoramiento de su tiempo operativo (T). Tambin la potencia real necesaria haba
Cvha = $ 20 disminuido por la doble traccin, que se tradujo a un menor consumo de combustible.
Econmicamente pudo hacer disminuir sus costos variables considerablemente
-418- -419-
debido a menos roturas y menor consumo de combustible. Los CFha subieron. Ahora la Si
haba bajado a 97.5 Ha. Estaba haciendo negocio teniendo maquinaria propia.
En 1990 los ndices no se modificaron, salvo el PCha, que baj a $ 35. Esto hizo que su
Si trepara a 111.42 Ha. Ya no es negocio para l tener maquinaria propia. Le convendr
venderla?
C. Ganadera bovina
1. Cules son las expresiones convencionales
utilizadas con mayor frecuencia?
1.1. Equivalentes o expresiones convencionales
1.1.1. Introduccin a las equivalencias ganaderas
Las equivalencias ganaderas se presentan simplificadas con el fin de utilizarlas para

explicar la carga animal de los establecimientos ganaderos y la receptividad de los
pastoreos.
La unidad vaca (o sea 1 equivalente vaca) representa el promedio anual de los
requerimientos de una vaca de 400 Kg de peso, que gesta y cra un ternero hasta el
destete a los 6 meses de edad con 160 Kg de peso, incluido el forraje consumido por
el ternero; a su vez equivale a los requerimientos de un novillo de 410 Kg de peso que
aumenta 500 g por dcoa.
La unidad oveja representa el promedio anual de los requerimientos de una oveja
de 50 Kg de peso, que gesta y cra un cordero hasta el destete a los 3 meses de edad,
incluido el forraje consumido por el cordero.
La informacin bsica disponible para el clculo de las equivalencias ha sido obtenida
principalmente con ganado de carne de razas britnicas y se ha adaptado para las
condiciones de la pradera pampeana; sin embargo puede utilizarse con suficiente
aproximacin para las razas continentales e ndicas. Por el contrario, se advierte que no
es vlido emplearla para establecer comparaciones acerca de la eficacia productiva de
diferentes razas o cruzas.
-420- -421-
(*) La diferencia entre las columnas 1 y 2 se establece considerando aumentos diarios Dichas expresiones son:
de peso (promedio anual) de 500 g/da para novillos de razas britnicas, y de 580-600 g/ UG = unidad de ganado
da para novillos de razas continentales y sus cruzas; si los aumentos de peso que usted = el animal presente todo el ao en la explotacin con unas necesidades energticas
obtiene con estos ltimos estn en el orden de los 500 g/da utilice la columna 1, y anuales de 2.500 unidades forrajeras (1 UF
viceversa. = 1,65 megacaloras 0,8 NTD).
(**) Vaquillonas de reposicin que reciben servicio a los 2 aos. A partir del comienzo = tambin se define como una vaca de 500 Kg de peso vivo que
de la paricin se les asignan los valores indicados para vacas. produce 2.500 litros de leche por ao.
= bovino de 500 Kg de peso vivo que consume 13 Kg de materia seca por da.
Relacin entre equivalentes vacas y oveja (E.O.)

1 E.V. = 6,3 E.O o 1 E.O. = 0,16 E.V.
Esta relacin no significa que se puedan remplazar 6,3 ovejas por una vaca. Esta
relacin entre ambos equivalentes se utiliza para expresar la carga animal total de
vacunos ms lanares.
Yeguarizos
Valor General = 1,20 E.V.
Los potrillos se toman en cuenta a partir del destete.
1.1.2. Expresiones convencionales
A) Unidad de trabajador (UTH) = 2400 horas de trabajo de un hombre adulto normal

GRAFICO en buen estado de salud.
EQUIVALENCIAS UTH
Nios menores de 14 a 16 aos 0,5

Nios menores de 17 a 18 aos 0,7
Hombres y mujeres de 60 a 65 ao 0,5
Hombres y mujeres mayores de 65 aos 0,3
1.2. Cules son los datos representativos para efectuar las

Adems de las equivalencias vacas, podemos mencionar tambin las expresiones mediciones?
convencionales utilizadas en otros pases (por ejemplo: Uruguay), las cuales pueden
ser de gran utilidad para nuestros campos, debido a la similitud que existe entre ambas 1.2.1. Clculo de la superficie ganadera para vacunos de carne
naciones.
-422- -423-
La superficie ganadera para vacunos puede calcularse en forma global al finalizar El tiempo de ocupacin a considerar para cada cultivo de cosecha es el comprendido
el ejercicio, pero es ms conveniente determinarla mes a mes para poder analizar las dentro del ejercicio analizado.
variaciones mensuales y estacionales de la carga animal, logrndose adems mayor Los cultivos destinados a cosecha que fracasan por razones climticas u otras, se
precisin en el clculo. consideran superficie agrcola hasta el momento en que se destinan al pastoreo.
Dicha superficie se obtiene de la siguiente forma: Los cultivos destinados a cosecha cuyo destino es cambiado por exigencias de la
produccin ganadera, se afectan a superficie ganadera desde el momento en que se
efectu la primera labranza para el cultivo. Obviamente, similar criterio se adopta en el
caso inverso.
El rastrojo de cosecha si se pastorea o se reserva como factor de seguridad para la
ganadera, se considera superficie ganadera desde el momento en que se levanta la
cosecha hasta que se retira la hacienda o se laborea sin pastorear en el segundo caso. El
tiempo en que se retira la hacienda hasta el primer laboreo del rastrojo se carga al cultivo
siguiente.
Para el caso de cultivos doble propsito (para cosecha y para pastoreo), el tiempo
total de ocupacin se asigna por mitades, 50% a superficie agrcola y 50% a superficie
ganadera.
Cuando un cultivo para cosecha es accidentalmente pastoreado en forma leve,
se considera superficie ganadera el tiempo de ocupacin en pastoreo. El tiempo de
ocupacin restante se asigna a superficie agrcola.
En el caso de que se realicen cultivos protectores de praderas en implantacin
destinados a cosecha, se asignar el 50% a superficie agrcola, desde la primera labor
hasta que se levante la cosecha.
En caso de fracasar la implantacin de las especies perennes por competencia del
protector, se asigna a superficie agrcola el 100%.
En lo que hace a cosecha de semillas se descontar el tiempo transcurrido desde que
se retiran los animales del cuadro hasta que se levanta la cosecha.
Si el establecimiento produce heno (rollos, fardos, etc.) para uso interno, se considera
superficie ganadera el tiempo que el potrero estuvo cerrado para hacer el heno. Si los
rollos o fardos son dados a la hacienda en forma sistemtica todos los aos, aunque se
trasladen de un ejercicio a otro, la superficie henificada ser considerada ganadera en
ese ejercicio.
Si los rollos o fardos son acopiados para ser utilizados en un ejercicio futuro en el que
falte pasto (caso de reserva de forraje) la superficie de donde se obtuvo el heno ser
descontada de la superficie ganadera y se computar como actividad heno para venta
(fardos o rollos).
Con respecto a la superficie ganadera para tambo y cerdos, no se efectan
descuentos de superficie cuando la produccin est destinada al consumo interno del
Consideraciones al respecto: establecimiento.
El rea ocupada por algn cultivo, efectuada para el mismo hasta que se levanta la Los criterios adoptados para calcular las superficies ocupadas por lanares y yeguarizos
cosecha. son los siguientes:
-424- -425-
a) Lanares: se descuenta la superficie ocupada, cuando estos se consideran como una condiciones ecolgicas e informacin bsica disponible.
actividad ms dentro del establecimiento. Y no se efectuar ningn descuento cuando las La determinacin del ndice de productividad tiene como objetivo establecer
majadas estn destinadas al consumo interno del campo. comparaciones entre las capacidades de produccin de los distintos tipos de tierras
b) Yeguarizos: presentes en un rea, partido, regin o provincia.
1) Animales de tiro y silla para trabajo en las actividades ganaderas: no se descuenta Para acceder al ndice de productividad de las tierras, se debe consultar las guas o
la superficie ocupada. leyendas de unidades cartogrficas respectivas. Dicha informacin se podr obtener en el
Medidas de eficiencia, productividad y rentabilidad Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (INTA), Departamento Suelos.
2) Animales para tareas agrcolas y cra para venta o deporte: se descuenta la
superficie ocupada.
En el caso de existir alquiler de pastoreo se adoptar la siguiente metodologa de
aplicacin:
1) Para hacienda en crecimiento y engorde: cuando se toma pastoreo en alquiler se 1.2.2. Superficie ganadera disponible
debe pesar la hacienda al salir, y nuevamente al reingresar al establecimiento, debiendo
figurar en las planillas de SALIDAS y ENTRADAS como traslados. De esta manera los La superficie ganadera disponible refleja el rea disponible en un plazo dado.
kilos aumentados fuera del establecimiento quedan directamente descontados, y no se Su clculo permite la proyeccin de la carga animal, la planificacin inmediata y el
efecta ninguna adicin a la superficie ganadera propia. En el caso inverso, cuando se seguimiento mensual de un programa.
da pastoreo en alquiler, los kilos aumentados por la hacienda ajena son produccin fsica Para determinar la superficie ganadera disponible, a la superficie ganadera deben
de carne del establecimiento; se pesa la hacienda al entrar y nuevamente al salir. Como restrsele:
en el prrafo anterior, no se efecta ningn descuento de superficie ganadera. -Potreros en barbecho para siembra de verdeos o pasturas.
2) Para hacienda en mantenimiento y vacas con cra: cuando se toma pastoreo en -Ex pastoreos, totalmente comidos, sin disponibilidad y en espera de ser roturados.
alquiler, se suma a la superficie ganadera propia la superficie alquilada de acuerdo -Clausuras de campo natural, pasturas o cultivos para henificar.
con el tiempo de ocupacin. En el caso inverso se da pastoreo en alquiler, se resta la
superficie calculada mediante el mismo procedimiento. 1.2.3. Existencia promedio de hacienda
Para el clculo de produccin de carne la hacienda capitalizada, se considera como
propia. Se computan cabezas/ao en base a alternativas de periodicidad de los
Cuando la superficie ganadera vacuna es compartida por las actividades cra e datos:
invernada o tambo e invernada, hay que calcular la superficie destinada a cada actividad. Promedio inventario inicial y final anual. Promedio inventarios trimestrales. Promedio
Como normalmente estas actividades no ocupan una determinada rea dentro del inventarios mensuales.
establecimiento, slo es posible efectuar una asignacin de superficie estimada sobre la
base de la existencia media en equivalentes vaca de cada actividad. 1.2.4. Clculo de la existencia media total en E.V.
Mediante este procedimiento obtuvimos la cantidad de hectreas ganaderas del
establecimiento, pero sabemos que cada hectrea posee diferente valoracin productiva; Para obtener la existencia media total en E.V., debemos calcular en primer lugar el
sera ms recomendable usar como dato para el clculo de los ndices una base de total de E.V. por categoras, que se obtiene mediante la multiplicacin del nmero de
comparacin ms cercana a la realidad. Una solucin para el inconveniente planteado cabezas por su respectivo coeficiente de E.V.
podra ser la utilizacin de un sistema de valoracin de la productividad de los suelos, Una vez realizado el clculo, en cada categora, se procede a la sumatoria de los
ms objetivo y completo que el de clasificacin de suelos por su capacidad de uso. mismos; dicho resultado se denominar existencia media total en E.V.
Para ello los tcnicos del departamento de evaluacin de tierras, han desarrollado y
puesto en prctica frmulas para el clculo del ndice de productividad (IP) a partir del 1.2.5. Clculo de raciones en E.V.
sistema paramtrico multiplicativo propuesto por J. Riquier y otros (1970), al que se le
han introducido una serie de modificaciones para adaptarlo a las distintas y variadas Una racin E.V. representa los requerimientos de forraje diario de 1 equivalente vaca
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en pastoreo. lleno (sin desbaste) en las entradas y en el inventario inicial y final, y en cambio tomar
Para determinar las raciones E.V. obtenidas de un pastoreo, se procede as: peso desbastado en destino para las salidas.
1) Se registran las fechas de ingresos o egresos de animales al pastoreo o parcela. Con Para el clculo de produccin de carne los nacimientos del ejercicio no son entradas.
esa informacin se calcula luego el nmero de animales que permaneci pastoreando Son producciones del rodeo de cra que se incorporaran en el inventario final o en las
para cada perodo entre movimientos de ingresos y egresos. salidas en caso de salir del campo antes de la fecha de cierre.
2) Se determina (o se estima) el peso promedio y el aumento de peso, registrando La mortandad produccin perdida, y por lo tanto no se consideran en el clculo de
adems los estados de preez y lactancia. Con estos datos se obtienen en las tablas los produccin. Se registra el nmero de cabezas muertas en el ejercicio al solo efecto de
correspondientes coeficientes de E.V. verificar el balance en nmero de cabezas.
3) Cuando se dan suplementos, se registran cantidades y tipo. Luego se descontarn Para la medicin del inventario inicial y final se recomienda pesar el total de la
las raciones aportadas por los suplementos. hacienda por lotes, o muestra al azar de, por lo menos, el 20% de cada lote.
Con los datos anteriores se calculan las raciones E.V.: Podemos decir que un gran volumen de salidas o ventas no implica alta produccin;
Raciones E.V. = cabezas x coeficiente E.V. x das si la diferencia de inventario es negativa puede ocurrir que se est realizando parte de la
Podemos decir que en un. establecimiento la disponibilidad forrajera total (en E.V.) es existencia permanente (stock). El caso inverso puede ocurrir si las salidas son reducidas,
igual a la suma de las superficies de cada recurso forrajero y del volumen de reservas y porque se est reteniendo (aumento de stock). En ese caso, parte de la produccin real
suplementos. Por supuesto cada uno expresado como raciones en E.V. se expresar como diferencia de inventario positiva.
1.2.6. Clculo de los requerimientos animales 2. Qu ndices fsicos podemos emplear en el

Los requerimientos animales estn determinados por una serie de factores, tales anlisis de la ganadera bovina?
como: sexo, edad, raza o cruza, nivel de produccin, estado fisiolgico, alimentacin
previa, ambiente y peso vivo. Hemos clasificado estos ndices de la siguiente manera:
El clculo de requerimientos expresado en E.V., puede lograrse contemplando
los factores enunciados precedentemente, mediante la utilizacin de las tablas de
equivalencias ganaderas.
Para cada planteo el clculo de los requerimientos animales puede expresarse en
forma mensual, bimestral o trimestral.
Adems de las tablas ser necesario precisar el nmero de animales por cada
categora, as como la evolucin de sus requerimientos a lo largo del perodo de anfisis,
segn criterios de produccin previstos por categora.
1.2.7. Produccin de carne anual (Kg)
Indica la magnitud de la produccin global del ejercicio.

Se determina mediante un balance anual en Mos, que comprende:
- Diferencias entre inventario inicial y final.
- Salidas por ventas, traslados a otro destino y consumo del establecimiento.
- Entradas por compras y traslados de otras procedencias.
Podemos decir que la produccin de carne anual (Kg) es: 2.1. ndices generales para la ganadera bovina
= Total salidas - Total entradas Diferencia entre inventarios
Se recomienda para que los clculos sean comparables, aplicar el criterio de peso 2.1.1. Distribucin porcentual de la superficie ganadera
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La utilidad de esta informacin es que permite comparar la distribucin porcentual de Produccin de carne anual (Kg) = Kg/Ha
la superficie ganadera con respecto a las distintas alternativas Superficie total del campo (Ha)
tcnicas escogidas, no slo a nivel individual sino tambin en lo que hace a los 2.1.4. Produccin media por cabeza (Kg /cab / ao)
distintos establecimientos dedicados a la actividad ganadera.
Para obtener el porcentaje de praderas en produccin, en relacin a la superficie La produccin media por cabeza se obtiene dividiendo la produccin total por la
ganadera, se realizar el siguiente clculo: existencia media anual, en cabezas. En definitiva, este valor representa aproximadamente
cuntos kilos por cabeza ganamos durante el ejercicio considerado.
Porcentaje de praderas Es decir:
En produccin = Sup. Praderas prod. (Ha) x 100 Produccin media por cabeza = Produccin de carne anual (Kg)
(%) Sup. Ganadera (Ha) (Kg/cab./ao) Existencia media anual (cab./ao)
De la misma forma que se procedi en el prrafo anterior, se debern calcular

los porcentajes para los distintos recursos escogidos, por ejemplo: con praderas en 2.1.5. Ganancia diaria promedio (Kg/cb/ da)
implantacin (PI), con verdeos de verano (VV), con verdeos de invierno (VI), con campos
naturales (CN), etc. Refleja el aumento diario por cabeza. Se utiliza como abreviatura la siguiente
denominacin: A.D.P.V.
2.1.2. Produccin por unidad de superficie ganadera Tambin indica cmo se est usando el capital Hacienda.
Se calcula de este modo:
(Kg/Ha gan.)
Nos indica cuntos kilos se obtienen por cada hectrea dedicada a dicha actividad. Al A.D.P.V.( Kg/cab/da) = Produccin por cabeza(Kg/cab./ao)
realizar comparaciones con otros aos y/u otros establecimientos se obtendrn distintos 365 das
grados de eficacia y no de eficiencia.
Obtenemos este ndice de la siguiente manera: 2.1.6. Eficiencia del stock (%)
Produccin de carne anueal (Kg) = Kg/Ha gan. Da idea de la velocidad de rotacin del stock y de la eficacia de conversin, es decir
Superficie ganadera (Ha gan cuntos kilos se producen por cada 100 Idlos de existencia.
Podemos determinar que para el caso de un ciclo completo, es decir cra, recra e
La produccin de carne por hectrea ganadera se podr obtener tambin de la invernada de la propia produccin, un ndice eficaz se halla entre un 40 y mi 50%. En
siguiente forma: cambio para el caso de cra solamente, este se considera eficaz mientras se encuentre
entre un 35 y 40%. Si consideramos solamente la actividad invernada, para que este
Produccin de carne anual = Carga animal x Aumento de peso ndice sea eficaz debera superar el 50%, pero algunos llegan a obtener ndices superiores
(Kg/Ha ganadera) (Kg/Ha gan.) (Kg) al 65%.
Su formulacin es:
2.1.3. Produccin por unidad de superficie total (Kg/Ha)
Eficiencia del = Produccin de carne anual (Kg/Ha gan.) x 100
Este ndice se emplea en aquellos campos que dedican casi el 100% de su superficie a stock (%) Existencia media anual (Kg/Ha gan.)
alguna actividad ganadera. Debe calcularse de esta forma:
-430- -431-
O bien Por lo tanto tenemos:
Eficiencia del = Produccin de carne anual (Kg/Ha gan.) x 100 ndice de mortandad anual = Kilos muertos (Kg)
stock (%) Carga media anual (Kg/Ha gan.) (Kg/Ha ganadera) Sup. ganadera (Ha gan.)
2.1:7. Tasa anual de mortandad (%) 2.1.10. Tasa de extraccin (%)
Indica el porcentaje de animales muertos durante el ao considerado. Nos muestra, a travs de una relacin porcentual, los animales vendidos durante el
Puede obtenerse de la siguiente manera: ao en anlisis con respecto a la existencia anual de ese mismo perodo.
Lo obtenemos de la siguiente manera:
Tasa anual = Animales muertos (cab) x 100
De mortandad Existencia total promedio (cab) Tasa de extraccin (%) = Animales vendidos (cab.) x 100
% Existencia media anual (cab.)
La mortandad tambin se calcula por categora.

2.1.11. Indice de receptividad (E.V. / Ha ganadera)
2.1.8. Tasa mensual de mortandad (%)
Nos da una idea de cuntos E.V. podemos tener por cada Ha ganadera. Por supuesto
Consiste en obtener mensualmente el porcentaje de mortandad con respecto a la que el valor obtenido estar ntimamente relacionado con una serie de factores como:
existencia promedio de cabezas en dichos meses.
Es de gran utilidad para detectar ciertos tipos de tendencias que no se podran - tipo de campo;
determinar en el caso de que uno considere exclusivamente a la mortandad como una - ambiente y factores climticos;
tasa anual. - tipo de raciones;
Puede ser que en un establecimiento la tasa anual se mantenga constante, pero - nivel y tipo de produccin;
que en cambio en lo que respecta a las tasas mensuales, alguna de ellas presente una - etc.
excesiva tendencia evolutiva.
Supongamos que queremos saber la mortandad de enero de 1990; aplicaremos la Consiste en dividir las raciones E.V. por la cantidad de hectreas ganaderas.
siguiente frmula: Entonces tenemos:
ndice de receptividad = Raciones (E.V.)
Tasa mensual Animales muertos en enero (cab.) (E.V/ Ha gan.) Sup. Gan. (Ha gan.)
de mortandad (%) = Existencia promedio enero (cab.) X 100
enero 1990 2.1.12. Carga animal
2.1.9. Indice de mortandad anual (Kg / Ha ganadera) Determinada la aptitud del campo, la base de la actividad est en el aprovechamiento
ptimo de su potencialidad productiva. Para ello hay que maximizar la utilizacin de sus
Nos indica los kilos de carne que perdimos por cada Ha ganadera en el ao en posibilidades mediante un perfecto equilibrio de la carga animal con la cadena forrajera a
cuestin. desarrollar.
Lo calculamos sumando los kilos de los animales muertos al trmino del ao o La carga animal es la relacin entre la cantidad de animales y la superficie ganadera
ejercicio y dividiendo ese valor por la cantidad de hectreas ganaderas. del establecimiento.
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La cantidad de animales se puede expresar en equivalentes vacas. Tambin se utilizan Dicho ndice se determina de la siguiente forma:
expresiones de la carga en kilos por hectrea o en nmero de cabezas por hectrea, pero Kilos de produccin (Kg) ndice de conversin de alimentos = Kilos de insumos (Kg)
son de escaso valor para establecer comparaciones cuando intervienen distintos tipos de
animales. 2.1.15. Relacin produccin / carga (Kg/E.V.)
Se puede hablar de dos tipos diferentes de cargas:
A) Carga animal ptima: se la explica mediante la curva de Mott, donde se observan Nos indica cuntos kilos de carne producimos por cada equivalente vaca de existencia
claramente las relaciones existentes entre la produccin por hectrea y la produccin por media que poseemos en el establecimiento.
animal. De dicho grfico se obtiene la siguiente conclusin: se recomienda trabajar en la Dicho ndice estar expresado en kilos de carne producidos por equivalente vaca de
zona llamada ptima, es decir alrededor de la carga animal relativa igual a 1, la cual es existencia media:
considerada la carga tericamente ptima desde el punto de vista fsico. En ese momento Produccin de carne anual (Kg) = Kg/E.V.
la produccin por hectrea no es la mxima, pero la produccin por animal es alta. Existencia media anual (E.V.)
B) Carga animal instantnea: relaciona el nmero de animales que ocupa una o lo que es igual:
superficie en un momento determinado.
El clculo de la carga animal se formula segn las mediciones siguientes: Produccin de carne anual (Kg/Ha gan.) = Kg/E.V.
Carga media anual (E.VVHa gan.)
1) En base Kg/Ha gan.:
Kg/Ha gan. =Existencia media total (Kg) Superficie ganadera (Ha gan.)
2.1.16. Peso medio de la existencia (Kg/cab.)
2)En base cab./Ha gan.:
A travs de l, estamos en condiciones de conocer el peso promedio del ganado del
Cab./Ha gan= Existencia media total (cab) establecimiento. Lo calculamos as:
Superficie ganadera (Ha gan.)
Peso medio de la existencia = Existencia media en kilos (Kg)
3) En base E.V./Ha gan= Existencia media total (E.V.) (Kg/cab.) Existencia media en cabezas (cab.)
2.1.17. Porcentaje de invernada (%)
2.1.13. Carga promedio (cab. I Ha gan.)
Es de gran utilidad en aquellos establecimientos donde se llevan a cabo valias
Se calcula dividiendo la receptividad expresada en E.V. por hectrea pollos actividades ganaderas simultneamente: cra, recra e invernada de la propia produccin.
requerimientos promedio expresados en E.V./cab. Por lo tanto tenemos: Se puede hallar de varias formas, pero nosotros solo expondremos tres de ellas:
Carga promedio = Receptividad (E.V./Ha gan.) 1) Porcentaje de invernada (%) = E.V. de invernada x 100
(cab/Ha gan.) Requerimientos (E.V./cab.) E.V. total
1) Porcentaje de invernada (%) = N de cabezas de invernada x100

2.1.14. Indice de conversin alimenticia N total de cabezas
Este ndice se elaborar cuando se alimenta al ganado con raciones (heno, silo, 1) Porcentaje de invernada (%) = novillos + novillos x 100
concentrados) para medir la eficacia del proceso de conversin de alimentos en la Vacas
produccin animal.
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2.1.18. Productividad fsica del trabajo (Ha gan. /UTH o Kg/UTH) B) En funcin de la produccin de carne anual, donde:
Productividad fsica del = Produccin de carne anual (Kg)
Estos ndices miden la eficacia del trabajo. trabajo (Kg/UTH) Unidades de trabajador hombre (UTH)
Podremos obtener dos relaciones:
A) En funcin de las hectreas ganaderas, donde: La eficacia del trabajo medida en funcin de ndices debe ser interpretada segn el
los equipos disponibles, el nivel de la supervisin y la capacidad de organizain y marco en que el factor se desarrolla, considerando la calidad de
direccin del propio empresario, nivel del salario y la forma de pago (por tiempo o a
destajo). ndice de preez = 1 x 100
El trabajo en el medio rural no tiene caractersticas iguales al del medio industrial, (%) (2)-(3)
pues requiere mayor mbito de libertad y responsabilidad, situaciones de dependencia
recproca, de vida en comn, variedad de tareas por escala operativa y diversidad de Donde: (1) Es Vacas preadas.
situaciones aleatorias que puede ser necesario resolver. (2) Es Vacas que entran al servicio.
La falta de mano de obra zafral disponible lleva a tener mano de obra regular ociosa o (3 Es Total vacas retiradas del servicio
a mecanizar en exceso. En establecimientos muy chicos la imposibilidad de fraccionar una
persona, o un tractor, puede arrojar ndices bajos de productividad. 2.2.2. Indice de paricin (%)
Por todas las nociones anteriormente nombradas, hay que tener sumo cuidado en la
interpretacin y empleo de este factor como herramienta de comparacin. Es la cantidad de terneros nacidos por cada 100 vacas entoradas. Dicho ndice se
Podemos decir tambin que es ms til comparar la eficacia en el trabajo entre obtiene de la siguiente manera:
distintos aos para un mismo campo, que comparar dicha eficacia entre diferentes ndice de paricin = (6) x 100
establecimientos, a menos que stos tengan un sistema productivo y mtodos similares (%) (2)-(3)-(4)
(semejante superficie, igual clima, tipos de suelos parecidos, etc.).
Donde:
2.2. Indices especficos para la actividad cra (6) Es Total temeros nacidos.
(2) Es Vacas que entran al servicio.
GENERALES ESPECFICOS (3) Es Total vacas retiradas del servicio.
I I (4) Es Vacas vendidas con preez revelada.
Para ganadera Para cra
bovina (cra, recra (2.2.) 2.2.3. Indice de destete (%)
e invernada) Para invernada
(2.1.) (2.3.) Es la cantidad de temeros logrados por cada 100 vacas entoradas. Se calcula de la
siguiente forma:
ndice de destete = (7) x lOO
Productividad fsica del = Superficie ganadera (Ha gan.) (%) (2)-(3)-(4)-(5)
trabajo (Ha gan./UTH) Unidades de trabajador hombre (UTH)
Donde:
2.2.1. Indice de preez (%) (2) Es Vacas que entran al servicio.
(3) Es Total vacas retiradas del servicio.
Es la cantidad de vacas preadas por cada 100 vacas entoradas. (4) Es Vacas vendidas con preez revelada.
El rendimiento se calcula segn la frmula siguiente: (5) Es Vacas vendidas con cra al pie.
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(7) Es Total temeros destetados.

Indica cmo se est usando el capital hacienda en funcin de los kilos producidos por
2.2.4. Prdida preez-destete (%) unidad de capital (vientre). Para ello se procede de esta forma:
Indica el porcentaje de terneros perdidos durante el lapso comprendido entre la Produccin por vientre = Produccin de carne anual (Kg)
preez y el destete. (Kg/vientre) Cantidad de vientres (vientre)
Los pasos a seguir para calcular este ndice son los siguientes:
1) Determinar el nmero de temeros perdidos. 2.2.7. Produccin por unidad, de superficie ganadera
2) Representar el nmero de terneros perdidos en forma porcentual. Para obtener el
valor de (1), procedemos a calcular: (Kg dest./Ha gan. o cab. dest./Ha gan.)
Existen dos modalidades diferentes, adems de las que nombramos en los ndices
Terneros a lograr (preez)........................A cab. para la ganadera en general:
Terneros logrados (destete).......................B cab.
Terneros perdidos.......................................C cab. 1) En funcin de los kilos destetados, donde tendremos:
Una vez hallado el valor de los terneros perdidos comenzaremos a calcular (2), donde Kg dest./Ha gan. = Kilos destetados (Kg dest.)
tendremos: Superficie ganadera (Ha gan)
Terneros a lograr A cab ............100%
Temeros perdidos C cab..............? = C (cab.) x 100= D% 2) Cuando la modalidad de venta de los terneros es por cabeza, se aplica la frmula:
A (cab.) Cab. Dest./ Ha gan= Cabezas detestada (cab. Dest)
El valor obtenido en D es el porcentaje de prdida preez/destete que surge como 2.2.8. Peso medio de destete (Kg dest./cab. dest.)
aplicacin de una regla de tres simple.
Esta metodologa puede sernos muy til ya que nos permite identificar en forma Indica de qu manera las cabezas destetadas llegan al final del proceso productivo.
sencilla dnde se producen las mayores mermas. Se calcula como la divisin de:
A su vez, la podemos utilizar para calcular otras prdidas, como ser Preez/Paricin,
Paricin/Destete y Marcacin/Destete. Es necesario recordar que entre las diferentes Peso medio de destete = Kilos destetados (Kg dest.)
etapas productivas transcurren tiempos y tareas distintas. (Kg dest/cab. dest.) Cabezas destetadas (cab. dest.)
2.2.5. Indice de marcacin (o sealada) (%) 2.2.9. Tasa de reposicin (%)
Nos permite conocer el porcentaje de los terneros marcados o sealados. Se obtiene Indica la cantidad de hembras que debemos conservar para continuar con la
de la siguiente forma: capacidad productiva del establecimiento. Se obtiene de la siguiente forma:
Indice de marcacin (%) = Animales marcados (o sealados) x 100 Tasa de reposicin(%) = Vc. Muertas + Vc. Viejas + refugo x 100
o de sealada Cantidad de vientres apareados Total vientres
2.2.6. Produccin de carne por vientre (Kg/vientre) 2.2.10. Stock de Reposicin (%)
-438- -439-
Porcentaje de toros en servicio (%) = toros en servicio x 100

Representa el porcentaje necesario para cubrir las posibles fallas de la Vientres en serv.
reposicin. Para finalizar, nos restara exponer la siguiente parte del cuadro:
Se emplea la siguiente frmula:
NDICES FSICOS
Stock de reposicin (%) = Tasa de reposicin x 1 x 100
(1-M)n % paricin GENERALES ESPECFICOS
Donde: Para ganadera Para cra
Tasa de Reposicin est expresada en forma numrica. bovina (cra, recra (2.2.)
M = Mortandad, expresada tambin en forma numrica. e invernada) Para invernada
n = Edad al primer servicio. (2.1.) (2.3.)
% de Paricin, tambin expresado en forma numrica. 2.3. Indices especficos para la actividad invernada
2.2.11. Indice de refugo (%) 2.3.1. Produccin por animal (Kg/cab.)

Permite conocer el porcentaje de animales extrados del plantel durante el perodo Indica como se est usando el capital hacienda en el ciclo productivo que se
considerado. considera.
Este ndice se calcula en base a una escala de prioridades como: Se logra mediante el siguiente clculo:
A) Problemas sanitarios. Produccin por animal = Peso final (Kg/cab.) - Peso inicial (Kg/cab.)
B) Problemas reproductivos. (Kg/cab.)
C) Problemas productivos.
D) Seleccin. 2.3.2. Ganancia diaria de peso (Kg/cab / da)
Debemos recordar que cada establecimiento posee una situacin particular, por
ejemplo la duracin de la vaca no es igual en el norte que en la Pampa Hmeda, las
Al igual que la produccin por animal indica cmo se est usando el capital hacienda.
condiciones climticas son distintas, los pastos tambin son diferentes, por lo tanto los
Se lo denomina A.D.P.V. y se obtiene como:
animales gastarn los dientes en diferentes tiempos: todas estas situaciones dan como
resultado distintos perodos de vida til
A.D.P.V. Produccin por cabeza (Kg/cab.)
No debe ser una regla fija el retirar del establecimiento a una vaca o un toro en
(Kg/cab./da) Duracin invernada (das) o 365 (das)
una determinada fecha, sino que los animales deben alejarse del plantel cuando las
condiciones as lo requieran.
Para obtener el ndice debemos aplicar: 2.3.3. Duracin de la invernada (das)
Indice de refugo (%) = Cantidad de refugo (cab.) En funcin de la ganancia diaria que se quiere lograr, nos permite conocer cuntos
Nmero de vientres (cab.) das demandar el objetivo establecido.
Para determinar la duracin de la invernada se establece el cociente entre las
diferencias de peso de compra y venta y la ganancia diaria de peso promedio del ao.
2.2.12. Porcentaje de toros en servicio (%)
Es decir que tendremos:
Duracin de la = Peso de vta.(Kg/cab.) - Peso de compra (Kg/cab.)
Se obtendr mediante el siguiente procedimiento: invernada (das) Ganancia de peso (Kg/cab./da)
-440- -441-
Ejercicio 86/87
Esta frmula no es de aplicacin cuando la duracin es un parmetro predeterminado
(o sea un dato) independiente del ritmo de aumento de peso del animal. Superficie total....................................... 5.450 Ha
- Desperdicio............................................. 108 Ha
2.3.4. Compras anuales por hectrea ganadera (Kg/ha gan/ao) Superficie til.......................................... 5.342 Ha
Se obtiene mediante el siguiente procedimiento: Superficie agrcola y cosecha de forrajeras

Compras anuales = Carga X (cab./Ha gan.) x Peso compra (Kg/cab.)
por Ha gan Duracin invernada (aos)
(Kg/Ha gan./ao)
La compra anual se puede expresar tambin en cabezas/aos, y se calcula de la
siguiente manera:
Compras anuales = Carga (cab./Ha gan./ao) x Sup.gan. x 12 (cab./ao)

Duracin de la Invernada (Meses)
2.3.5. Ventas anuales por hectrea ganadera (Kg/Ha gan. /ao)
Se obtiene mediante el siguiente procedimiento:

Aclaracin: El campo no cuenta con ganado lanar. Posee yeguarizos, pero de uso
exclusivo para la actividad ganadera, por lo tanto no se debe descontar la superficie
Ventas anuales = Carga X (cab./Ha gan.) x Peso venta (Kg/cab.)
ocupada por los mismos.
por Ha gan. Duracin invernada (aos)
B) En forma mensual:
(Kg/Ha gan./ao)
3. Ejemplo prctico
Nos basaremos en un establecimiento ubicado en la Cuenca del Salado, el cual consta
de una superficie de 5.450 hectreas.
Principalmente se realizan las siguientes actividades: cra e invernada de hembras y
machos de la propia produccin.
Para obtener los ndices enunciados en la parte terica, tomaremos como base el
ejercicio ganadero del perodo comprendido entre el 30-6-86/87.
Como primera medida determinaremos la superficie ganadera para vacunos de carne.
La misma se hallar en forma global, es decir al finalizar el ejercicio, corno as tambin
en forma mensual.
Clculo de la superficie ganadera:

A) En forma global:
-442- -443-
Adems de la superficie ganadera necesitaremos una serie de datos ms para DIFERENCIA DE INVENTARIO: +32.659 Kg
comenzar a calcular los ndices de las distintas actividades (cra, invernada hembras
e invernada machos) del establecimiento en cuestin. Dichos datos son: existencia VENTAS:
promedio de hacienda (se obtendr del promedio de los inventarios mensuales), CABEZAS Kg. TOTALES
existencia media total en equivalentes vaca (tambin se extraer del promedio de los
inventarios mensuales), existencia promedio en kilos, superficie de la cadena forrajera, NOVILLITOS 813 341.600
produccin de carne anual (Kg), nmero de cabezas vendidas, registro de procreos, VAQUILLONAS 431 137.905
registro de mortandades, kilos destetados y cabezas destetadas, cantidad de vacas viejas, VACAS 154 64.770
valor de refago, edad al primer servicio, duracin de la invernada, peso de compra y CONSERVA 45 24.310
venta de la invernada.
La superficiie de la cadena forrajera se basa en: TOTAL 1.443 568.585
-Praderas en produccin 1.940 Ha

-Praderas en implantacin 580 Ha COMPRAS:
-Vordeos de invierno 120 Ha
-Vordeos de verano 300 Ha CABEZAS Kg TOTALES
-Campo natural 2.099 Ha VAQUILLONAS 61 11.756
NOVILLITOS 15 3.326
Para obtener la produccin global de carne anual (Kg) del campo, realizaremos el TOROS 12 7.965
denominado balance anual en kilos, que comprende:
TOTAL 88 23.047
BALANCE:
VENTAS 568.585 Kg
COMPRAS 23.047 Kg
545.538 Kg
+ DIFERENCIA DE INVENTARIO 32.659 Kg
PRODUCCIN DE CARNE ANUAL 578.197 Kg
De la misma forma en que se procedi en el prrafo anterior, se calcul la produccin

de carne anual (Kg) para cada una de las actividades ganaderas. Y se obtuvieron los
siguientes resultados:
-Produccin cra (Kg) 213.970 Kg

-Produccin invernada hembras (Kg) 148.033 Kg
-Produccin invernada machos (Kg) 216.194 Kg
-444- -445-
Produccin global de carne anual (Kg) 578.197 Kg
Con respecto al registro de mortandades, se presentarn mediante un cuadro

resumen, donde figuran los distintos acontecimientos producidos a lo largo del perodo
de anlisis.
Dentro del registro de procreos los datos generales a utilizar son:

- Vacas que entran al servicio 1.411 cab.
-Total vacas retiradas del servicio 12 cab.
- Total vacas en servicio 1.399 cab.
- Vacas preadas 1.293 cab.
- Total terneros nacidos 1.270 cab.
- Total terneros destetados 1.210 cab.
- Total animales marcados 1.226 cab.
- Toros en servicio 53 cab.
De los datos suministrados en el prrafo precedente, tambin se podr extraer:
- El total de cabezas destetadas 1.210 cab.

- El total de kilos destetados 205.700 Kg
Para completar la informacin requerida, a continuacin se presentan los ltimos

datos necesarios para efectuar ciertas mediciones. Ellos son:
-446- -447-
- Vientres totales 1.714 cab. Como se puede observar algo ms del 58% de la superficie ganadera del
- Vacas muertas 14 cab. establecimiento se halla roturada, es decir que la proporcin de campo natural no pasa a
- Vacas viejas 73 cab. ser un recurso dominante como en la mayora de los campos de la zona en cuestin.
- Refugo 257 cab. Distribucin de la superficie ganadera por actividades de acuerdo a las existencias
- Edad al primer servicio 2 aos. medias en E.V.
- Duracin de la invernada 365 das4 Es necesario calcularla en este ejemplo, pues la superficie ganadera es
- Peso de compra (novillitos) 180 Kg compartidaporlas distintas actividades (cra, invernada, hembrase invernada machos).
- Peso de venta (novillos) 430 Kg Como normalmente estas actvidades no ocupan una determinada rea dentro del
establecimiento, slo es posible efectuar una asignacin de superficie estimada sobre
Desde este momento comenzaremos a calcularla mayora de los ndices propuestos la base de la existencia media en E.V. de cada actividad. Esta forma de distribucin de la
en la parte terica. superficie es relativamente sencilla dado que no implica el registro y procesamiento de
Distribucin porcentual de la superficie ganadera: Tendremos los siguientes las entradas y salidas de hacienda en cada potrero. En casos de complementariedad o
resultados: bien cuando los manejos de las diferentes actividades difieren, se puede usar algn otro
criterio que tenga en cuenta dichas situaciones.
- Praderas en produccin (%) = 3-940 ha x 100 = 38,50% El grado de complementariedad existente entre ciertas actividades de algunos
5.039 ha planteos sugerira la conveniencia de no separar procesos productivos llevados a cabo
con distintas especies. Este criterio cabra para aquellos casos en que los ovinos no
- Praderas en implantacin (%) = 580 Ha x 100 = 11,51% compiten por el uso del suelo con los vacunos, dado que pastorean rastrojos, praderas
5.039 ha que se roturarn, excedentes estacionales de forraje, etc. En este caso particular los
ovinos seran una actividad complementaria de los vacunos y por ende calcular medidas
Tambin podemos calcular con el recurso pradera el porcentaje total de participacin. de eficacia en forma aislada podra llevar a errores de interpretacin.
el mismo es igual: Pasamos ahora a calcular la distribucin en funcin de las existencias medias en E.V.:
- Total praderas (%) = 2.520 ha x 100= 50,01% A) Superficie ganadera ocupada por la actividad cra:
5.039 ha Sup. Ganadera = Existencia media cra (E.V.)5 x Sup. gan. =
para cira Existencia media del establecimiento (E.V.)*
- Verdeos de invierno (%) = 120ha x 100 = 2,38%
5.039 ha = 1.828 (E.V.) x 5.039 (Ha gan.) = 2.541 Ha gan.
3.625 (E.V.)
- Verdeos de verano (%) = 300 ha x 100 = 5,95%
5.039 ha B) Superficie ganadera ocupada por la actividad invernada de hembras:
- Campo natural (%) = 2.099ha x 100 = 41,66% Sup. ganadera = 746 (E.V.) x 5.039 (Ha gan.) = 1.037 Ha gan.
5.039 ha para inv. hem. 3.625 (E.V.)
C) Superficie ganadera ocupada por la actividad invernada de machos:

4 En este establecimiento se considerar la invernada de hembras como un dato Sup. ganadera = 1.051 (E.V.) x 5.039 (Ha gan.) = 1.46I Ha gan.
predeterminado, en cambio para la invernada de machos la duracin pasa a ser un ndice, pues para inv. mach. 3.625 (E.V.)
depende de los pesos de compra y de venta y del ritmo de engorde.
-448- -449-
Distribucin porcentual de las distintas actividades Podemos concluir que la actividad que ms produce por hectrea es la invernada de
Se podr hallar de diferentes maneras, en este caso se utilizan como base los E.V. machos; por supuesto que esto no quiere decir que sea la ms rentable: hay que analizar
totales. esta informacin con los factores econmicos y financieros involucrados en los procesos
- Actividad cra = 1.828 (E.V) x 100 = 50,43 % productivos de las distintas alternativas citadas y mediante relaciones Insumo-Producto.
3.625 (E.V.) Produccin de carne por unidad de superficie total
Se determinaron nicamente para el establecimiento en general.
- Actividad inv. = 746 (E.V.) x 100 = 20,58 %
hembras 3.625 (E.V.) Produccin de carne
por sup. total = 578.197 (Kg) = 106,09 Kg/Ha gan.
- Actividad inv. = 1-051 (E.V.) x 100 = 28,99 % (Kg/Ha gan.) 4.669 (cab.)
machos 3.625 (E.V)
Este ndice se usa generalmente para los establecimientos donde la actividad bovina
Produccin de carne por unidad de superficie ganadera ocupa casi el 100 % de la superficie total.
Como primera medida se obtendr un resultado global del establecimiento, (ciclo Produccin media por cabeza
completo) y luego se calcular para cada ma de las actividades correspondientes. Tambin obtendremos un resultado global y varios resultados parciales
correspondientes a las distintas actividades ganaderas.
A) Resultado global: Los datos sobre rendimientos fsicos por animal deben interpretarse con cuidado.
Produccin de carne No es cierto que sea conveniente obtener la mayor produccin por animal. Despus de
por sup. ganadera = 578.197 /kg = 114,74 Kg/Ha gan. cierto lmite, los posteriores incrementos de produccin, pueden costar, en trminos
(Kg/Hagan.) 5.029 (Ha gan.) econmicos, ms que los rendimientos que se obtengan.
B) Resultados parciales: A) Resultado general del establecimiento:

Produccin de carne
por sup. ganadera = 213.970 (kg) = 84,20 Kg/Ha gan. Produccin media
en cra 2.541 (Ha gan.) por cabeza = 578.197 (Kg) = 123,83 Kg/cab.
(Kg/cab.) 4.669 (cab.)
Produccin de carne 148.033 (Kg)
por sup. ganadera = 1.037 (Ha. gan) = 142,75 Kg/Ha gan. B) Resultados por actividades:
en inv. hembras - Cra:
Produccin media
por cabeza = 213.970 (Kg) = 84,57 Kg/cab.
Produccin de carne (Kg/cab.) 2.530 (cab)
por sup. ganadera = 216.194 (Kg) = 147,97 Kg/Ha gan.
en inv. machos 1.4bl (Ha gan.) - Invernada hembras:
Produccin media
por cabeza = 148.033 (kg) = 153,56 Kg/cab.
(Kg/cab.) 964 (cab.)
5Dichos valores fueron extrados del cuadro N 1.
-450- -451-
- Invernada machos: - En base E.V./Ha gan. = 3.625 (E.V.) = 0 72 E.V./Ha gan.

Produccin media 5.039 (Ha gan.)
por cabeza = 216.194 (kg) = 184,15 kg/cab
(Kg/cab.) 1.174 (cab.) B) Carga animal para la actividad cra:
Como sucede con la produccin por hectrea, la invernada de machos tambin es la - En base Kg/Ha gan. = 732.428 = 288,24 Kg/Ha gan.
que mayor cantidad de kilos produce, esta vez por animal! 2.541 (Ha gan.)
Ganancia diaria promedio
- En base cab./Ha gan. = 2530 (cab) = 0,99 cab./Ha gan.
A) Para el establecimiento: 2.541 (Ha gan.)
Ganancia diaria
promedio = 128,83 (Kg/cab) = 0,339 Kg/cab./da En base E.V./Ha gan. = 1828 (E.V.) = 0,72 EV/Ha gan
(Kg/cab./da) 365 (das) 2.541 (Ha gan.)
B) Para las distintas producciones: C) Carga animal para la actividad invernada hembras:
Ganancia diaria
promedio en = 84,57 (kg/cab) = 0,231 Kg/cab./da - En base Kg/Ha gan. = . 269.588 (KG) = 259,97 Kg/Ha gan.
cra 365 (das) 1.037 (Ha gan.)
Ganancia diaria - En base cab./Ha gan. = 964 (cab) = 0,93 cab ./Ha gan.
Promedio = 153,56 (kg/cab) = 0,421 kg/ cab/ dia 1.037 (Ha gan.)
En inv. Hembras 365 (das)
- En base E.V./Ha gan. 746 (E.V.) = 0,72 E.V./Ha gan.
Ganancia diaria 1.037 (Ha gan.)
Promedio en = 184,15 (kg/cab) = 0,504 kg/cab) dia
Inv. Machos 365 (das) D) Carga animal para la actividad invernada machos:
Carga animal En base Kg/Ha gan. = 378.603 (kg) = 259,13 Kg/Ha gan.
Como dijimos en la parte terica, existen varias formas de obtener la carga animal, 1.461 (Ha gan.)
pero hay que recordar que la carga expresada en E.V./Ha ganadera, es la que posee
mayor valor para realizar comparaciones cuando intervienen distintos tipos de animales. - En base cab./Ha gan. = 1.174 (cab) = 0,80 cab./Ha gan.
1.461 (Ha gan.)
A) Carga animal promedio para el establecimiento en general:
- En base E.V./Ha gan. = 1051 (EV) = 0,72 E.V / HA gan
En base Kg/Ha gan. = 1.380.619 (Kg) = 273,98 Kg/Ha gan. 1.461 (Ha gan.)
5.039 (Ha gan.)
En base cab./Ha gan. = 4.669 (cab) = 0,93cab/Ha gan.

5.039 (Ha gan.)
-452- -453-
Eficiencia del stock Las diferencias entre ambas metodologas son mnimas, por lo tanto para el resto de
Tendremos para el establecimiento en cuestin las siguientes eficiencias de stock: las actividades calcularemos en funcin de la produccin total y de la existencia en E.V.
A) Para el ciclo completo: B) Para cra:

Eficiencia del stock (%) = 114,74 (kg/Ha gan) x 100 = 41,88% Relacin Produccin/Carga = 213.970 (kg) = 117,05 Kg/E.V.
273,98 (Kg/Ha gan.) (Kg/E.V.) 1.828 (E.V)
B) Para cra:
Eficiencia del stock (%) = 84.20 (Kg/Ha gan.) x 100= 29, 21% C) Para invernada hembras:
288,24 (Kg/Ha gan.) Relacion produccin/carga = 148.194 (Kg) = 198,43 Kg/E.V.
(Kg/E.V.) 746 (E.V)
C) Para invernada hembras:
Eficiencia del stock (%) = 142.75 (Kg/Ha gan.) x 100 = 54 91% D)Para invernada machos:
259,97 (Kg/Ha gan.) Relacin Produccin/Carga = 216.194 (Kg) = 205,70 Kg/E.V.
D) Para invernada machos: (Kg/E.V.) 1.051 (E.V.)
Eficiencia del stock (%) = 147.97 (Kg/Ha gan.) x 100 = 57,10% Peso medio de la existencia
259,13 (Kg/Ha gan.)
Lo calcularemos para el establecimiento en su conjunto y adems para cada una de
El campo en anfisis posee 41,88% de eficiencia de stock para su ciclo completo; en las actividades que se desarrollan en l.
la parte terica habamos mencionado que para ser eficaz en este tipo de actividad (ciclo
completo), el ndice de eficiencia de stock debera hallarse entre el 40 y el 50 por ciento, Peso medio de la existencia = Existencia media en kilos
es decir que el establecimiento se encuentra dentro del rango dado como aceptable. (Kg/cab.) Existencia media en cabezas
Relacin Produccin/Carga Peso medio de la existencia = 1.380.619 (Kg) = 295,69 Kg/cab

para el campo (Kg/cab.) 4.669 (cab)
Tendremos: A) Para el conjunto de actividades:
Relacin Produccin/Carga = Produccin carne (Kg) = Peso medio de la existencia = 732.428 (Kg) = 289,49 Kg/cab
(Kg/E.V.) Existencia media (E.V.) en cra (Kg/cab.) 2.530 (cab.)
= 578.197 (kg) = 159,5 Kg/ E.V. Peso medio de la existencia = 269.588 (Kg) = 284,97 Kg/cab
3.625 (E.V.) en inv. hembras (Kg/cab.) 946 (cab.)
Tambin se podr obtener de la siguiente manera: Peso medio de la existencia = 378.603 (Kg) = 322,48 Kg/cab
Relacin Produccin/Carga = Produccin carne (Kg/Ha gan.) en inv. machos (Kg/cab.) 1.174 (cab.)
(Kg/E.V.) Carga (E.V./Ha gan.)
La nica que sobrepasa al promedio del establecimiento es la actividad invernada de
= 114,74(kg/Ha gan) = 159,36 Kg/E.V. machos, existe muy poca diferencia entre la cra y la invernada de hembras.
0,72 (E.V /Ha gan)
-454- -455-
Tasa de extraccin Tasa mensual de mortandad (%) = 4 (cab) x 100 = 0,42%

para inv. hembras (agosto 86) 935 (cab.)
En este ejemplo hallaremos la tasa de extraccin del ciclo completo.
Para obtener el nmero de animales vendidos durante el ejercicio considerado, slo Tasa mensual de mortandad (%) = 5 (cab) = x 100 = 0,38%
basta con leer el total de cabezas vendidas en el balance de produccin de carne anual, para inv. machos (agosto 86) 1.313 (cab)
que es igual a: 1.443 cabezas. Con este valor y con la existencia media anual en cabezas,
procederemos a calcular: Se observa claramente que en el mes de agosto en cra se producen las mayores
mortandades dentro del establecimiento. Si se hallan por categora, los temeros al pie,
Tasa de extraccin (%) = 1.443 (cab) x 100 = 30,90% son los que poseen la mayor tasa.
del ciclo completo 4.669 (cab.)
B) Anual y por actividad
Tasa de mortandad
Aqu se utilizarn como datos las sumatorias de los animales muertos en cada ma
Calcularemos la tasa de mortandad en dos formas: de las actividades desarrolladas en el establecimiento. Las mismas se podrn extraer del
registro de mortandades.
A) Mensual y por actividad. Tasa anual de mortandad (%) = 104 (cab) x 100 = 2,22 %
del establecimiento 4.669 (cab)
B) Anual y por actividad.
Tasa anual de mortandad (%) = 64 (cab) x 100 = 2,52 %
La mortandad tambin se calcula por categoras, para simplificar el ejercicio en cria 2.530 (cab)
suprimimos este paso.
A) Mensual y por actividad en inv. hembras
Consideraremos lo sucedido en el mes de agosto, para la actividad cra, invernada en inv. Machos 1.174 (cab.)
hembras e invernada machos, calcularemos tambin la misma para el establecimiento en
su conjunto. No debe analizarse slo la tasa de mortandad anual, pues puede ocurrir que durante
Tasa mensual de varios aos se mantenga en un mismo nivel, y como contrapartida a esta situacin de
mortandad (%) = Cabezas muertas en agosto (cab.) x 100 estancamiento, se est dando una tendencia hacia la concentracin en algunas de las
(agosto86) existencia de agosto (cab.) tasas mensuales.
28 (cab.) x 100= 0,52% ndice de mortandad anual

5.301 (cab.) ndice de mortandad
anual (Kg/Ha gan.) = 21.081 (kg) = 4,18 Kg/Ha gan.
Tasa mensual de mortandad (%) = 19 (cab) x 100= 0,62% del campo 5.039 (Ha gan)
Para cria (agosto `86) 3.053 (cab)
ndice de mortandad
anual (Kg/Ha gan.) = 9.246 (kg) = 3,63 Kg/Ha gan.
en cra 2.541 (Ha gan)
-456- -457-
INDICES ESPECFICOS PARA LA ACTIVIDAD CRIA

ndice de mortandad Indice de preez
anual (kg/Ha gan) = 4.904 (kg) = 4,72 kg/Ha gan Utilizando los datos ya suministrados, procederemos a calcular:
en inv. Hembras 1.307 (Ha gan)
6
Se obtuvieron como resultado de la divisin de los kilos muertos por la cantidad de
Indice de mortandad cabezas muertas. Por ejemplo, en cra:
Anual (kg/Ha gan) = 6.931 (kg) = 4,74 kg/HA gan.
En inv. Machos 1.461 (Ha gan) Peso medio de
las cab. muertas = 9.4246 (Kg) = 144,46 kg/cab.
A Pesar de que en cra se produce el mayor nmero de animales muertos, si (kg/cab.) 64 (cab.)
comparamos en kilos muertos por hectrea ganadera, esta actividad posee el menor
valor debido a que el peso promedio de las cabezas muertas es muy inferior al resto de ndice de preez (%) = 1.293 (cab) x 100 = 92,42 %
las actividades ganaderas involucradas en el proceso productivo del establecimiento en 1.411 (cab) -12 (cab)
cuestin. Los pesos medios de las mismas son los siguientes:
Comnmente se observa que los productores son eficaces en lograr buenos valores
PESO MEDIO DE LAS CAB. MUERTAS6 de preez pero en cambio no lo son tanto en obtener altos ndices de destete que, en
- Cra 144,46 Kg/cab. definitiva, son los que determinan el resultado econmico de la actividad. Una de las
- Inv. Hembras 272,44 Kg/cab. formas de establecer dnde se produce algn tipo de falla, ser mediante el anlisis de
- Inv. Machos 315,04 Kg/cab. las prdidas Preez/Pancion, Paricin/Destete y Preez/Destete.
- Ciclo Completo 202,70 Kg/cab.
ndice de paricin
Productividad fsica del trabajo Para determinar el mismo, deberemos aplicar la frmula expuesta anteriormente,
donde:
El personal del establecimiento est compuesto por: 1 administrador (funcin Indice de paricin (%) = 1.270 cab x 100= 90,77%
cumplida por el dueo), 1 encargado, 1 capataz, 3 peones, 2 puesteros, 1 tractorista y 1 1.411(cab) 12 (cab)
cocinera. ndice de marcacin
Para establecer la cantidad de UTH (unidad de trabajador) empleadas en el campo Se obtiene de la siguiente forma:
para el total de las actividades ganaderas, consideraremos desde el encargado hasta la ndice de marcacin (%) = 1.226 (cab) x 100 = 87,63%
cocinera. Es decir que en total posee 9 UTH 1.399 (cab)
La cantidad de animales marcados en el establecimiento surge como resultado de
A) Productividad fsica del trabajo en funcin de las hectreas ganaderas: haber practicado la yerra en agosto y septiembre.
ndice de destete
Productividad fsica Es uno de los que posee mayor significacin dentro del planteo de cra, pues es
del trabajo = 5.039 (Ha gan.) = 559,89 Ha gan/UTH considerado como uno de los parmetros determinantes de la produccin fsica de esta
(Ha gan./UTH) 9 (UTH) actividad, conjuntamente con la carga animal y el peso al destete.
B) Productividad fsica del trabajo en funcin de los kilos totales producidos: Entonces tendremos:
Productividad fsica ndice de destete (%) = 1.210 (cab) x 100 = 86.49%
del trabajo 578.197 (Kg) = 64.244,11 Kg/UTH 1.411 (cab) -12 (cab)
(Kg/UTH) 9 (UTH)
-458- -459-
A continuacin calcularemos las prdidas producidas entre las distintas fases del ciclo Prdida Preez/Destete
productivo. Los rangos que generalmente presenta este tipo de prdida, van desde un 5% (Baja)
hasta un 15% (Alta).
Prdida Preez/Paricin El clculo engloba gran parte del proceso productivo, que considera todas las
Terneros posibles (Segn tacto) 1.293 cab. prdidas anteriormente mencionadas, tomadas como un conjunto y no como un
Terneros nacidos 1.270 cab. resultado individual.
Terneros perdidos 23 cab. A) Como dato:
Utilizando el dato anterior obtendremos el siguiente porcentaje de Terneros posibles 1.293 cab.
prdida: Temeros logrados 1.210 cab.
Terneros posibles 1.293 cab. 100% 23 cab Terneros perdidos 83 cab.
Terneros perdidos 23 Cab = 1.293 (cab.) x 100 = 1,77%
B) Como resultado:
Entre la preez y la paricin se perdi el 1,77%. Dentro de este porcentaje estn Terneros posibles 1.293 cab. 100 % 83 (cab) x 100 = 6,42%
considerados los distintos tipos de prdidas: abortos, retencin de placenta, terneros mal Terneros perdidos 83 cab. ?= 1.293 (cab)
paridos, etc.
Se advierte que el establecimiento en cuestin posee una aceptable prdida Preez/
Prdida Paricin/Destete Destete. Esta escasa prdida, o mejor dicho repercutir, en el aspecto econmico de
Emplearemos la misma metodologa de clculo que con la prdida Preez/Paricin. la empresa. Habra que analizar tambin cules son los costos incurridos para obtener
Por lo tanto tendremos: dicho valor.
A) Como dato: Produccin de carne por vientre

Terneros nacidos 1.270 cab. Nos indicar cmo se est usando el Capital Hacienda en funcin de los kilos
Terneros logrados 1.210 cab. producidos por unidad de Capital (vientre).
Terneros perdidos 60 cab.
Produccion por vientre = 213.790 (kg) = 124,83 kg/vientre
B) Como resultado: 1.714 (vientres)
Terneros a lograr 1.270 cab. 100% 60 (cab) x 100 = 4,72 %
Terneros perdidos 60 cab. ?= 1.270 (cab.) Kilos destetados por hectrea ganadera
Se utiliza principalmente cuando la modalidad de venta est dada en kilos de
Como observarn entre estas dos etapas se produce una prdida del 4,72%, muy terneros.
superior a la anterior.
Se debe tener en cuenta que el perodo que transcurre entre ambas, posee una En el establecimiento en estudio es igual a:
duracin que va desde los 6 meses (destete precoz) hasta 9 o 10 meses (destete tardo). Kilos destetados = 205.700 (Kg) = 80,95 kg . dest/Ha gan.
Durante el mismo se produce la yerra, la cual genera en los temeros un estrs adicional Superficie ganadera 2.541 (Ha gan.)
que da como resultado el fallecimiento de un determinado nmero de cabezas
Cabezas destetadas por hectrea ganadera
Se usa generalmente para los establecimientos que comercializan a los terneros por
cabeza, para establecer qu cantidad de producto han logrado por hectrea ganadera.
-460- -461-
Se procede de la siguiente manera: NDICES ESPECFICOS PARA LA ACTIVIDAD INVERNADA
Cabezas destetadas 1.210 (cab.) = 0,48 cab. Dest / Ha gan. Produccin por animal
Superficie ganadera 2.541 (Ha gan.)
Este ndice lo hallaremos exclusivamente para la invernada de machos, utilizando
Peso medio al destete datos ya suministrados.
De la misma forma que calculamos el peso medio de la existencia, podemos obtener Por lo tanto tendremos:
el peso medio al destete. Lo nico que vara son las cifras a emplear.
Por lo tanto tendremos: Produccin por animal
en inv. machos = Peso final Peso inicial
Peso medio 205.700 (Kg) (Kg/cab.) (Peso venta) (Peso compra)
al destete = 1.210 (cab. dest.) = 170 Kg dest./cab. dest.
= 430 (Kg/cab.) -180 (Kg/cab.) = 250 Kg/cab.
Tasa de reposicin
Recordar que aqu consideramos solamente la ganancia en kilos, es decir que no
Tasa de reposicin _ 14 cab.+ 73 cab.+ 257 cab. X 100= 20 07% tomamos en cuenta para nada el factor tiempo.
(%) 1.714 cab.
Duracin de la invernada
Stock de reposicin
Stock de reposicin (%) = 0,2007 x 1 x 100= 23,27% La calculamos para la invernada de machos, pues para la invernada hembras
(1-0,0252)2 0,9077 consideramos a la misma como mi dato predeterminado.
ndice de refago Entonces la duracin ser igual a:
En el establecimiento en cuestin tendremos:
Duracin de la
ndice de refago (%) = 257 (cab.) x 100 = 14,99% inv. machos = 430 (Kg/cab.) -180 (Kg/cab.) = 496 dias
1.714 (cab.) (das) 0,504 (Kg/cab./da)
Porcentaje de toros en servicio Es decir que la invernada de machos durar unos 16,3 meses o, lo que es igual, 496
Aplicando la frmula expuesta en la parte terica, obtendremos: das, siempre y cuando se mantenga el ritmo de engorde.
Toros en servicio(%) = 53(cab) x 100 = 3,79% Compras anuales por hectrea ganadera
1.399 (cab) Tambin se referir exclusivamente a la invernada de machos. Donde:
Compras anuales
Es comn que en la zona donde se ubica el establecimiento, el porcentaje de toros en por Ha gan. = 0.803 (cab./Ha gan.) x 180 (Kg/cab) = 106,43 Kg/Ha gan./ao
servicio ronde alrededor de un 4%. (Kg/Ha gan./ano) 1,358 aos
Ventas anuales por hectrea ganadera
Se obtendr solamente para la invernada de machos.

Ventas anuales
-462- -463-
por Ha gan. = 0.803 (cab/Ha gan.) x 430 (Kg/cab.) = 254,26 Kg/Ha gan./ao
(Kg/Ha gan./ao) 1,358 (aos)
D. Indices de ganadera ovina
1. Cules son las expresiones convencionales

1.1. Equivalentes o expresiones convencionales En el anlisis de los
ndices de ganadera bovina se utilizan expresiones convencionales y
datos representativos como:
* Unidad oveja
* Unidad de ganado
* Clculo de la superficie ganadera
* Existencia promedio de hacienda en cabezas
* Existencia media total en equivalente vaca
* Clculo de los requerimientos animales
Estas mismas expresiones y datos son utilizados en ganadera ovina. La nica

diferencia es que la unidad de medida yano es el equivalente vaca (E .V.), sino el
equivalente oveja (E.O.).
1.1.1. Equivalente oveja (E.O.)
Desarrollaremos a continuacin las tablas simplificadas de equivalencias que

servirn para llevar a una unidad homognea las existencias de distintos ganados.
2. Qu ndices fsicos modernos emplear en el
anlisis de la ganadera ovina?
Al igual que para el estudio de la ganadera bovina se organiza el anlisis de estos
ndices como lo indica el siguiente cuadro:
-464- -465-
2.1. ndices generales para la ganadera ovina
2.1.1. ndice de receptividad (E.O. I Ha gan.)
Indica la capacidad que poseen las praderas naturales o cultivadas, los verdeos u otro
tipo de recurso alimenticio, para mantener y hacer producir a los animales durante un
cierto perodo de tiempo.
La manera ms prctica y sencilla de expresar este ndice es considerar las raciones E.O.
por hectrea ganadera.
Debemos dividir las raciones E.O. por la cantidad de hectreas ganaderas disponibles.
De esta forma tendremos:

ndice de receptividad = Raciones (E.O.)
(E.O./Ha ganadera) Superficie ganadera (Ha gan.)
En la Argentina es comn establecer la receptividad en cabezas por hectrea.

Antes de comenzar su desarrollo, debemos hacer el siguiente comentario:
Los ndices que enumeraremos a continuacin tambin son utilizados en la ganadera * El nmero de cabezas es elstico, es decir depender de la calidad de los recursos for-
ovina, ya fueron analizados en el punto referido a ganadera bovina. rajeros, del perodo en anlisis y por supuesto de la raza en pastoreo.
* Se ha estimado que las ovejas de aptitud lanera poseen menores necesidades alimenti-
cias que las productoras de carne.
Las receptividades aproximadas son:
-466- -467-
2.1.2. Indice de preez (%) establecimiento.

Porcentaje de partos = Partos mltiples x 100
Nos permite conocer la cantidad de ovejas preadas por cada cien ovejas mltiples (%) Partos totales
encarneradas.
2.1.5. ndice de sealada (%)
ndice de preez (%) = Ovejas preadas x 100
Ovejas encarneradas Indica la cantidad de corderos sealados por cada 100 ovejas encarneradas.
Es una rutina zootcnica, obligatoria, bajo las leyes y preceptos del Cdigo Rural, que
2.1.3. Indice de paricin (%) consiste en la extirpacin de pequeos trozos del pabelln auricular.
La manera de obtener este porcentaje es:
Indica la cantidad de corderos nacidos por cada cien ovejas encarneradas. Se obtiene
de la siguiente manera: Indice de sealada Corderos sealados x 100
% Ovejas encarneradas
ndice de paricin (%) = Corderos nacidos x 100
Ovejas encarneradas Como instrumento orientativo se detallan los distintos porcentajes de sealada, que
ostentan las diferentes regiones del pas son:
Se debe recordar que las ovejas por lo general presentan partos simples, no obstante
suelen presentarse partos mltiples, ms an en ciertos tipos de razas. ZONA PORCENTAJE
Con respecto a la ocurrencia o no de partos mltiples, participa en gran medida el - Pradera pampeana Ronda entre el 80% y el 90%
factor selectivo. - Litoral mesopotmico. Ronda entre el 65% y el 75%
Por lo tanto frente a esta rutina, existen dos posturas: - Noroeste Difcil de establecer, debido a las variaciones
existentes.
* Seleccionar ovejas melliceras. - Patagonia Ronda entre el 80% y el 70%
- Tierra del Fuego Ronda entre el 80% y el 80%
* Descartar ovejas melliceras.
2.1.6. ndice de destete (%)
La primera tendr xito si se cumple con una serie de requisitos, que harn posible la
obtencin de ambas cras. Los requisitos son: Informa sobre la cantidad de corderos destetados por cada 100 ovejas encarneradas.
* Encontrarse en una regin con clima benigno y buena alimentacin. Se calcula as:
* Perfecta sanidad y cuidado.
* Seleccionamiento de borregas de mayor tamao y corpulencia. ndice de destete (%) = Corderos destetados xlOO
Ovejas encarneradas
Se recomienda emplear la segunda posicin en zonas donde existan climas extremos,
muy fros (Patagonia) o muy clidos (Noroeste), grandes extensiones o escasez de Los resultados que obtengamos podrn variar segn:
alimentos (en ciertos perodos).
* las tcnicas empleadas para realizar el destete (temprano, tardo, desmadre, etc.);
2.1.4. Porcentaje de partos mltiples (%) * la ubicacin de los campos (accidentes topogrficos, ros, etc.);
* las condiciones climticas y alimenticias;
Permite medir porcentualmente la cantidad de partos mltiples dentro del * las fallas de carneros, ovejas y borregas (alteraciones del instinto materno,
traumatismos, enfermedades);
-468- -469-
* un mal parto; Productividad fsica

* la esquila pre-parto (por alteraciones mamarias y vulvares, como resultado de la
esquila en s); Del trabajo = superficie ganadera (Ha gan.)
* los predadores. (Ha ganadera/UTH) Unidades de trabajador hombre (UTH)
2.1.7. Porcentaje de carneros en servicio (%) B) En funcin de las existencias totales en E.O.:
Informa sobre el porcentaje de carneros en servicio teniendo como referencia el total Productividad fsica
de hembras a encarnerar. del trabajo = Existencias totales (E.O.)
Nos referiremos exclusivamente al servicio a campo, pero existen otros tipos de (E O /UTH) Unidades de trabajador hombre (UTH)
servicios (servicio a corral 3 servicio a mano).
Ver tambin ndices de la mano de obra y ganadera bovina
La forma de obtenerlo es:
Porcentaje de carneros = Cameros en servicio x100
en servicio (%) Ovejas en servicio INDICES FISICOS
Los porcentajes normalmente estimados para las diferentes zonas del pas son: GENERALES ESPECIFICOS
ZONA PORCENTAJE DE CARNEROS (%) Para la ganadera Relacionados Relacionados

ovina (2.1) con la con la
Pradera pampeana 2 produccin produccin
Litoral mesopotmico 2,5 de lana de carne
Patagonia y Tierra del Fuego 3 ovina ovina
(se puede aumentar hasta el 4 (2.3.) (2,2.)
en campos quebrados y extensos)
Es comn que en ciertas zonas ovejeras se pretenda subsanar nulidades o 2.2. ndices relacionados con la produccin de carne ovina
insuficiencias de los carneros, con un mayor porcentaje de machos en servicio. Pero esta
no es la solucin, se debe tener en cuenta el instinto gregario que poseen los ovinos 2.2.1. Kilos destetados por hectrea ganadera (Kg dest. /Ha. gan.)
en general, el cual provoca que el carnero en servicio forme su harem (compuesto
habitualmente por unas 25 a 35 hembras) sin dejar participar a ningn colaborador en la Permite medirlos lulos de producto (listos para ser comercializados si as lo deseamos)
tarea a realizar. obtenidos por cada hectrea ganadera en posesin. Para calcularlo procederemos de la
Insistir con el aumento del porcentaje, traer aparejada una cantidad de siguiente manera:
inconvenientes extras, como ser, peleas y posibles daos durante el servicio.
Kilos destetados
2.1.8. Productividad fsica del trabajo (Ha gan. /UTH oE.O / UTH) por hectrea ganadera = Total kilos destetados (Kg dest.)
(Kg dest./Ha gan.) Superficie ganadera (Ha gan.)
Indica la eficacia del trabajo en las explotaciones ovinas.
A) En funcin de las hectreas ganaderas:
-470- -471-
2.2.2. Cabezas destetadas por hectrea ganadera, (cab. I Ha gan.) Comnmente se utiliza la siguiente frmula:
Muy similar al anterior, podemos utilizarlo cuando la modalidad de venta de corderos Ganancia gentica
es por cabeza. Su modo de obtencin es: (Kg/ao) = D.S. x h
Cabezas destetadas (GG) Ep.
por hectrea ganadera = Cabezas destetadas (cab. dest.)
(cab. dest./Ha gan.) Superficie ganadera (Ha gan.) Donde:
D.S.= Diferencial de seleccin
2.2.3. Relacin produccin/carga (Kg/E.O.) h = Heredabilidad (0,40)
Indica la cantidad de kilos producidos por cada E.O. en existencia. Ep.= Edad promedio de los padres
Se obtiene:
El diferencial de seleccin se obtendr de restarle al peso promedio del velln del lote
Relacin Produccin/Carga = Produccin de carne anual (Kg) superior, el peso promedio del velln del total de la majada.
(Kg/E.O.) Existencia media anual (E.O.) Este ndice nos permitir ir midiendo los efectos ocasionados por practicar ciertos
modelos de seleccin.
2.2.4. Productividad fsica del trabajo (Kg/UTH)
2.3.2. Relacin porcentual entre el peso del velln limpio y el peso
Indica la cantidad de kilos obtenidos por cada UTH. La obtenemos a partir de la corporal (%)
produccin de carne anual:
Permite conocer cul es la relacin porcentual entre ambos pesos. Una manera de
Productividad fsica = Produccin de carne anual (Kg) estimar este ndice es mediante la aplicacin de la frmula:
del trabajo (Kg/UTH) Unidades de trabajador hombre (UTH)
Relacin peso del velln .
INDICES FISICOS limpio y el peso corporal = Peso del velln limpio (Kg) x 100
(%) Peso corporal (Kg)
GENERALES ESPECIFICOS
2.3.3. Rendimiento al lavado (%)
Para la ganadera Relacionados Relacionados
ovina (2.1) con la con la Este ndice, muy comnmente llamado rinde, informa con bastante aproximacin
produccin produccin el porcentaje de lana limpia que se obtuvo luego de haber sido sometida al proceso de
de carne de lana lavado industrial.
ovina (2.2) ovina (2.3) Para obtener este porcentaje debemos realizar el siguiente clculo:
2.3. ndices relacionados con la produccin de lana Rinde (%) = Peso del velln limpio (Kg) x 100
Peso del velln sucio (Kg)
2.3.1. Clculo de posibles avances (Kg/ao)
Es necesario aclarar que cuando hablamos del velln nos estamos refiriendo al velln
A partir de l podemos estimar la ganancia gentica anual en las cras, medida en comercial.
kilos de lana. Las condiciones ambientales son uno de los factores que influyen en los rendimientos
-472- -473-
pues se notan grandes diferencias entre los rindes obtenidos en la regin del litoral Lincoln 100 a 120
mesopotmico y los de la regin patagnica, las diferencias se producen a favor de las Merino Australiano 110 a 140
lanas provenientes del litoral. Las causas que provocan esta mejor situacin son: lluvias Corriedale 160
abundantes (lavado natural) y menor arrastre de partculas por parte del viento.
Adems de las condiciones ambientales, tambin poseen influencias los distintos
tipos de razas. Por ejemplo, el Merino posee una lana de menor calibre y mayor nmero
3. Ejemplo
de fibras, lo cual posibilita el arrastre de una cantidad mayor de impurezas, dando como
El dueo de un campo ubicado en el partido de Coronel Pringles, provincia de
resultado un menor rinde al lavado.
Buenos Aires, ha decidido cambiar la manera de administrar su establecimiento. Antes
de tomar esta decisin, en la estancia slo se analizaban las actividades de agricultura
2.3.4. Peroductividad fsica del trabajo (Kg lana I UTH) y ganadera bovina. Por otro lado existan actividades de horticultura y ganadera ovina
donde se registraba una determinada cantidad de datos, pero como eran consideradas
Este ndice se define tambin en el anlisis de ganadera bovina. Lo calcularemos en actividades complementarias, no se destinaba a ninguna persona para que, a travs
funcin de los kilos de lana producidos: del procesamiento de datos, obtuviera las informaciones necesarias para evaluar
correctamente el desempeo de las mismas.
Productividad fsica El dueo del establecimiento lo escogi a usted, para que se encargara de los
Del trabajo = Produccin de lana anual (kg) aspectos fsicos inherentes a la ganadera ovina. Como en el campo nunca se midieron
(kg/UTH) Unidades de trabajador hombre (UTH) los ndices fsicos relacionados con esta actividad, el dueo le sugiri que en una primera
etapa, averiguara los siguientes ndices:
2.3.5. Cantidad de animales esquilados por hombre y por da
(cab. / hom./ da) * Porcentaje de preez (%)
* Porcentaje de partos mltiples (%)
Nos permite conocer la cantidad de animales esquilados por hombre y por da. * Porcentaje de sealada (%)
La velocidad o el tiempo empleado para esquilar un animal depender de los * Porcentaje de carneros en servicio (%)
siguientes factores: capacidad del esquilador, maquinaria utilizada, tipo de esquila * Clculo de posibles avances (Kg lana/ao)
empleado, raza, sexo, peso y tamao, clase, edad, etc. * Rendimiento al lavado (%)
Para obtener este ndice se aplica:
Para realizar esta labor, el dueo le suministr los siguientes datos:
Cantidad de Total cabezas esquiladas en el da
animales esquilados = Total hombres esquilando en el da * Existencia media anual en E.0 436 E.O./ao
(cab./hom./dia) * Ovejas encameradas 254 cab.
* Ovejas preadas 215 cab.
Como complemento a este ndice brindaremos algunos datos orientativos de la * Ovejas secas 54 cab.
cantidad de lanares que un esquilador medio puede realizar en un da de cuatro turnos * Corderos nacidos 214 cab.
(el turno dura de dos horas y cuarto, a dos horas y media): * Corderos sealados 202 cab.
* Partos totales 210
CANTIDAD DE LANARES * Partos mltiples 16
RAZA ESQUILADOS POR UN HOMBRE * Carneros en servicio 6 cab.
EN UN DA DE 4/TURNOS * Produccin anual de carne 6270 Kg/ao
Romney Marsh 100 a 120 * Produccin de lana anual 1417 Kg/ao
* Peso X del velln del lote superior 3,2 Kg
-474- -475-
* Peso X del velln del total de la majada 2,4 Kg F Rendimiento = Peso del velln limpio X 100
* Edad X de los padres 3 aos al lavado Peso del velln sucio
* Peso del velln sucio 2,4 Kg (%)
* Peso del velln limpio 1,45 Kg = 1,45 Kg x 100 = 60,42%
2,40 Kg
El ganado de razas Corriedale y Romney Marsh se alimenta con pasturas
naturales.
E. ndices de agricultura
CALCULO DE NDICES 1. Cules son las expresiones convencionales
A ndice de preez = Ovejas preadas X 100
(%) Ovejas encameradas
1.1. Equivalentes o expresiones convencionales.
= 215 cab x 100 = 84,65%
254 cab. Algunas expresiones y definiciones que se utilizan habitualmente en
relacin con el tema son:
B ndice de partos mltiples = Partos mltiples x 100
(%) Partos totales UTM = Unidad de traccin mecnica.
= la potencia de 7 CV (caballos de fuerza) a la barra de un tractor de
= 16 x 100= 7,62 % neumticos y potencia media. Las equivalencias con otros medios de
210 traccin son:
C ndice de sealada = Corderos sealados

(%) Ovejas encarneradas EQUIVAIJENCIAS UTM
= 202 cab. X 100 = 7,62% 1 Caballo de tiro 1

254 cab. 1 Tractor de 21 HP 3
1 Jeep de 14HP 2
D ndice de carneros = Cameros en servicio 1 Buey 0,7
en servicio Ovejas encarneradas
(%) UTH = Unidad de trabajador.
= 6 cab. X 100 = 2,36% = 2.400 horas de trabajo de un hombre adulto normal en buen estado
254 (cab) de salud.
E Clculos de posibles EQUIVALENCIAS UTH

avances = Diferencial de seleccin = 0.40% Nios menores de 14 a 16 aos 0,5
(Kg lana/ao) Edad promedio de los padres Nios menores de 17 a 18 aos 0,7
Hombres y mujeres de 60 a 65 aos 0,5
Hombres y mujeres mayores de 65 aos 0,3
U.R. = Unidad de rotacin
-476- -477-
= a cada uno de los potreros, divisiones de ellos o sumatoria, que entran en la

rotacin como una sola unidad. El valor porcentual de la unidad de rotacin La superficie total cultivada proporciona una medida de dimensin de la explotacin.
(U.R.) es: Se debe registrar la cantidad de hectreas cultivadas (o sembradas) de cada uno de
los cultivos realizados.
% U.R. = 100 Tambin la superficie cultivada se debera ajustar segn la calidad de los suelos;
N de UR para ello se puede emplear, adems de la clasificacin de los suelos por su capacidad
de uso, el ndice de productividad de las tierras, el cual tiene como objetivo establecer
UTA = Unidad de trabajo agrcola. Tiene como base el trabajo de la arada al que comparaciones entre las capacidades de produccin de los distintos tipos de tierras
se le asigna valor 1y a partir de l, discrimina las equivalencias de los otros trabajos presentes en un rea, partido, regin o provincia.
efectuados por los distintos implementos, en funcin de sus costos operativos relativos. Para acceder al mismo se debern consultar las respectivas guas o leyendas
Estas equivalencias son: cartogrficas. Este material se encuentra en el Instituto Nacional de Tecnologa
Agropecuaria (I.N.T.A., Departamento Suelos).
EQUIVALENCIAS UTA
Arado reja 1 1.2.2. Superficie cosechada (Ha)
Cincel 0,80
Disco doble 0,54 Se recomienda registrar la cantidad de hectreas que se cosechan de cada uno de los
Disco 0,54 cultivos sembrados (o cultivados) en el establecimiento.
Disco con rastra de dientes 0,65
Disco con rolo 0,70
Disco con rolo y rastra 0,77 1.2.3. Superficie agrcola efectiva SAE (Ha)
Disco con rastra y fumigada 0,80
Disco doble + fertilizante 0,65 Normalmente, un lote o un potrero no est destinado a la agricultura la totalidad del
Siembra grano fino 0,58 ao. Es por esto que es til conocerla superficie que efectivamente est ocupada.
Siembra grano grueso 0,60 Podemos calcular esta superficie utilizando la siguiente frmula:
Siembra labranza cero 0,85 Sup. agrcola = Superficie total cultivada x Meses de ocupacin
Siembra con fumigacin 0,70 efectiva (Ha) 12 meses
Siembra + rastra de dientes + rolo. 0,85
Vbrocultivador 0,55 1.2.4. Superficie agrcola til SAU (Ha)
Rastra de dientes 0,22
Rastra rotativa 0,35 Los baados, lagunas, montes, arroyos y caminos son algunos de los sectores no
Kastra de disco 0,54 aptos para agricultura. Si restamos estas superficies no arables de la totalidad del lote o
Escardillo 0,50 potrero, obtenemos la superficie agrcola til.
Aporque 0,50
2. Qu ndices fsicos podemos emplear en el
1.2. Cules son los datos representativos para efectuar las anlisis de la agricultura?
mediciones?
2.1. Rendimiento de las producciones (Kg o q o t / Ha sem.)
1.2.1. Superficie cultivada (Ha) El anlisis de producciones y rendimientos atiende a los factores siguientes:
-478- -479-
en cuestin, obteniendo as el ndice de rendimiento de los cultivos. El resultado que

Fertilidad del suelo. sobrepase 1 indicar un rendimiento superior al medio, e inferior el que no llegue a 1.
Caractersticas de la zona. El ndice de rendimientos es muy conveniente porque combina todos los diferentes
Sistema de labranza. rendimientos en una sola cifra. Esto simplifica el examen y la comparacin de
Cumplimiento del esquema de rotacin. explotaciones.
Utilizacin de fertilizantes. Mediante un cuadro se ejemplifica el clculo del mismo:
Utilizacin de herbicidas e insecticidas.
Alternativas climticas.
Los rendimientos se determinan para cada uno de los cultivos y se cotejan con valores
de referencia.
Para el clculo del mismo existen varias posibilidades:
A) En base a kilos/Ha sembrada (o cultivada) ser:

Rendimiento Kilos cosechados (Kg)
(Kg/Ha sembrada) = Sup. sembrada (Ha sem.)
Se podrn calcular en forma global, por potreros y por tipo de semillas utilizadas; este NDICE RENDIMIENTO % = TOTAL (2) X 100 = 115,83 X 100 = 110,31-100= 10,31%
ltimo mtodo sirve para poder realizar comparaciones fsicas entre distintos cultivares, % TOTAL (1) 105
variedades e hbridos.
Los rendimientos dependen de una serie de factores enunciados anteriormente, Este valor significa que el campo en cuestin necesita mi 10,31% menos de superficie
por lo tanto se recomienda anotar ao a ao las circunstancias en que se desarollaron para obtener igual produccin que la media de la zona.
los distintos cultivos para poder utilizar esta herramienta de comparacin con mayor
precisin. 2.3. Relacin superficie cosechada versus superficie sembrada (%)
2.2. Indice de rendimiento de los cultivos (%) Nos permite comparar ao a ao el porcentaje de superficie cosechada de acuerdo
con el rea sembrada.
Este ndice expresa el nivel de rendimiento de toda la produccin combinada del Una disminucin en el mismo puede darse no slo por factores climticos, sino por el
establecimiento. Se utiliza, generalmente, para comparar rendimientos combinados estado del piso, por algn patgeno, por enmalezamiento o por razones econmicas que
cuando se estudia un grupo de establecimientos. Para el clculo del ndice de impiden cosechar el total de hectreas sembradas.
rendimiento es necesario tener como punto de referencia un rendimiento estndar para En caso de haber disminucin, se recomienda registrar las causas de dicho
cada cultivo en el ao en cuestin. Este puede ser el rendimiento medio proporcionado acontecimiento.
por organismos zonales como grupo CREA, o por promedios de los establecimientos Para obtener el respectivo porcentaje se debe realizar el siguiente clculo:
vecinos.
El sistema de elaboracin del ndice consiste en tomar la produccin de cada Relacin sup. cosechada Superficie cosechada (Ha) x 100
cultivo del campo y dividirla por el promedio de rendimiento obtenido en el distrito versus sup. sembrada = Superficie sembrada (Ha)
o en el grupo en cuestin, para hallar las hectreas necesarias para obtener la misma (%)
produccin si los rendimientos del campo son iguales al promedio. El resultado total de la
superficie estndar se divide luego por el nmero real de hectreas de cultivo del campo 2.4. Porcentaje de participacin de un cultivo (%)
-480- -481-
2.7. Coeficiente de superposicin (Cultivos/Ao)

A travs de l podemos apreciar el grado de importancia que posee un cultivo dentro
del sistema de produccin agrcola. Al relacionar este ndice el nmero de cultivos que se realizan en el plazo de la
Su clculo se efecta a partir de la superficie total sembrada, es decir: rotacin, mide principalmente la intensidad de utilizacin del recurso suelo.
Se calcula as:
Participacin
de mi cultivo = Superficie sembrada del cultivo (Ha) x 100 Coeficiente de
(%) Superficie total sembrada (Ha) superposicin = N de cultivos realizados
(cultivos/ao) Duracin de la rotacin
Puede ocurrir que algunos cultivos tengan un valor alto debido a las exigencias que
impone el cumplimiento de un plan de rotacin previamente seleccionado.
2.8. Cantidad de UTA por hectreas
2.5. Porcentaje de participacin por grupos de cultivos (%) Su clculo nos permite:
Nos permite conocer el porcentaje sembrado de un determinado grupo * determinar la cantidad de las distintas labores a realizar dentro del
de cultivo con respecto al total cultivado. ciclo del cultivo (desde que se inicia la primera labor hasta el momento en que
Por ejemplo, podramos preguntarnos: Cul es el porcentaje de est listo para ser cosechado);
oleaginosas con respecto al total de cultivos? * justificar el empleo o no de un determinado sistema (labranza tradicional o labranza
Para dar respuesta a este interrogante debemos efectuar los siguientes pasos: cero);
* comparar la cantidad necesaria de UTA para lograr distintos cultivos;
1) sumar la cantidad de hectreas sembradas con cultivos oleaginosos; * comparar la cantidad de UTA empleada en los distintos establecimientos;
2) dividir el valor anterior por la cantidad total de hectreas sembradas; * Etc.
3) multiplicar el resultado por 100.
Para obtener este ndice debemos proceder de la siguiente manera:
De esta manera obtendremos el porcentaje de participacin de las oleaginosas.
La frmula para la obtencin de este ndice de acuerdo con los pasos enumerados es: 1) determinar la cantidad de labores;
2) multiplicar dichos valores por su respectivo coeficiente;
Participacin 3) sumar el resultado anterior.
por grupo = Total sup. sembrada por grupo (Ha)
de cultivos Total superficie sembrada (Ha) El resultado obtenido es el total de UTA por hectrea sembrada para el cultivo en
cuestin.
2.6. Superficie de la unidad de rotacin (Ha) A continuacin podr observar un modelo del clculo de los coeficientes UTA
necesarios por hectrea:
Es el valor en hectreas de la unidad de rotacin. Su clculo se efecta de la siguiente
manera:
Sup. de la unidad Superficie roturable
rotacin (Ha) = Numero de aos de la rotacin
-482- -483-
Ya se interpret en ndices de la mano de obra. Lo nico que debe tenerse

en cuenta es que en este caso, cambian las bases que debemos considerar; de
manera tal que en lugar de registrar la totalidad de hectreas ganaderas, deberemos
considerar, por ejemplo, el total de superficie sembrada o los kilos cosechados.
Mencionaremos slo dos ndices para medir esta productividad.
A) En funcin del rea cultivada:
ndice de productividad
fsica del trabajo = Total superficie sem. (Ha sem.)
(Ha sembradas/UTH) unidad abajador hombre (UTH)
B) En funcin de los kilos cosechados:
2.9. Relacin producto/insumo (unidad insumo Kg) ndice de productividad

fsica del trabajo = kilos cosechados (kg cosechados)
(kg cosechados/ UTH) unidad trabajador hombre (UTH)
Nos permite conocer la cantidad obtenida de un determinado producto, por una
unidad de insumo.
3. Ejemplo prctico
7 Fuente: Mrgentes agropecuarios. Director: Marino Arbolave
Se obtiene de la siguiente manera: El establecimiento en cuestin, est ubicado en el sudoeste de la provincia de Buenos
Aires, partido de Tres Arroyos. Posee una superficie total da 3.600 hectreas.
Relacin producto/insumo = Kilos cosechados La explotacin tiene un planteo de produccin mixto, pero aqu nos referimos
(Kg/unidad de insumo) Cantidad insumo exclusivamente a la produccin agrcola.
Mediante el empleo del mapa de suelo, se realiz la clasificacin de los suelos
por su capacidad de uso.
2.10. Eficacia del empleo de fertilizantes
Aquellos que poseen un adecuado mapa de suelos podrn utilizarlo para clasificar no
slo por la capacidad de uso, sino tambin de acuerdo con el ndice de productividad,
A travs de l podemos determinar la cantidad de kilos adicionales obtenidos por el obteniendo de esta manera informacin ms exacta.
agregado de un kilo de fertilizantes. Para que el ejercicio no resulte tan extenso, consideraremos nicamente los lotes de
Nos servir luego para determinar si es conveniente, desde el punto de vista Clase I, es decir aquellos suelos con ninguna o leves limitaciones de uso, adecuados para
econmico, dicha aplicacin. una gran variedad de vegetales de inters comercial, que pueden utilizarse entonces para
cultivos agrcolas, produccin hortcola, multiplicacin de semilla fiscalizada, pasturas
El clculo es: cultivadas, forestacin, campos naturales de pastoreos, verdeos de invierno y verano, y
Eficacia del = Kilos adicionales logrados donde el peligro de erosin es mnimo o nulo.
fertilizante kilos de unidades de nutrientes aplicados A continuacin presentamos, en forma de cuadro, el nmero y la superficie roturable
de los lotes de Clase I que posee el establecimiento en estudio.
2.11. Productividad fsica del trabajo (Ha sem./UTH o Kg/UTH)
-484- -485-
El ejemplo se basar en la utilizacin de un solo tipo de suelo; con las restantes A continuacin se desarrollar la secuencia de cultivos, cumpliendo con las
categoras (Clase II, III, IV, etc.) se aplica la misma metodologa. restricciones impuestas.
Para el planteo de la rotacin del establecimiento descrito se consideraron los
recursos disponibles y las restricciones tcnicas y econmicas empre sariales. Dichas Ao 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
restricciones no sern desarrolladas, pues se tomar como base el modelo de rotacin Cultivos M M G T A/G T A/S T P P P P P P
escogido por el establecimiento.
En funcin de las restricciones, se determin un planteo de 6 aos de duracin de Donde:
las praderas y 8 aos de ciclo agrcola en los lotes Clase I, es decir que la duracin de la M = Maz
rotacin es de 14 aos. Entonces el nmero de U.R. (unidad de rotacin) deber ser de G = Girasol
14 aos con una superficie semejante. T = Trigo fertilizado
A = Avena
Sup. de la unidad Sup roturable clase I =950 =68 Ha S = Sorgo forrajero
de rotacin (U.R.) = Numero de aos de rotacin 14 P = Pradera
Se han agrupado los lotes de modo tal que den una superficie similar a la calculada. Para calcular el coeficiente de superposicin, sumamos la cantidad de cultivos
realizados en los 14 aos. Luego aplicamos la frmula enunciada:
-486- -487-
Coeficiente de superposicin = 16 cultivos =14 cultivos/ao (*) Exceso de agua, no se pudo entrar en una parte del potrero. Procederemos a
14 aos calcular una serie de ndices:
Esto quiere decir que estamos haciendo 1,14 cultivo por ao. Para el clculo de los 1- Rendimiento de cada cultivo (KglHa sem.)
dems ndices consideraremos que en el perodo en anlisis se sembr:
A) Rendimiento global del trigo fertilizado
-Trigo fertilizado 204 hectreas.
-Avena 105 hectreas. Rendimiento global del
-Girasol 137 hectreas. trigo fertilizado = 435.846 (kg) = 2.136,5 Kg /Ha sem.
-Sorgo 30 hectreas. Kg/Ha sembrada) 204 (Ha sem)
-Maz 129 hectreas.
B) Rendimiento del potrero N 42
Para obtener el total de hectreas agrcolas sembradas, debemos sumar:
Rendimiento del potrero = 40.850 (Kg)
-Trigo fertilizado 204 hectreas (Kg/Ha sem.) 19 (Ha sem.) = 2.150 Kg/Ha sem.
-Girasol 137 hectreas N 42
-Maz 129 hectreas
Total superficie sembrada (o cultivada) 470 hectreas (C) Rendimiento por tipo de semilla
Debemos sumar la cantidad de hectreas sembradas de una determina da semilla y la

produccin de dichas hectreas. Con esos dos datos realizaremos el siguiente clculo:
-Consideremos por ejemplo las semillas C:
-Produccin total (Kg) = 142.050 Kg
-Hectreas sembradas = 67 Ha
Entonces tendremos:
Rendimiento semilla C = 142.050 (Kg) = 2.120,1 Kg/Ha sem.
(Kg/Ha sem.) 67 (Ha sem)
Para realizar comparaciones entre distintos tipos de semillas y potreros, se debe tener
en cuenta los factores actuantes en dichos procesos, condiciones climatolgicas, tipos de
suelos, utilizacin en cantidad y calidad de insumos, historia de potreros, etc., pues si no
la comparacin carecer de un sustento ideal.
2- ndice de rendimientos de los cultivos (%)
Datos necesarios:
* Rendimientos estndar para la zona de los cultivos: trigo fertilizado, maz y girasol.
* Hectreas cultivadas (o sembradas) del establecimiento para los cultivos
mencionados.
* Rendimientos.
-488- -489-
5- Porcentaje de participacin por grupos de cultivos (%)
Muy similar al anterior, pero ya no en forma individual sino en forma grupal.

En el establecimiento se quiere saber cual es la participacin de los cereales de
invierno y verano dentro del plan agrcola escogido.
Por lo tanto tendremos que obtener la cantidad de hectreas sembradas de cereales
en el campo, luego aplicaremos:
Participacin 333 (Ha) x 100 = 70,85%

del grupo cereales = 470 (Ha)
(%)
INDICE RENDIMIENTO % = TOTAL (2) X 100 = 479,07 X 100 = 101,92%
TOTAL (1) 470 6- Cantidad de UTA por hectreas (UTA/Ha sembrada)
Este valor significa que el establecimiento analizado necesita un 1,92% menos de Hallaremos la cantidad de UTA por hectreas para el cultivo de girasol,
superficie para obtener igual produccin que la media de la zona.
Detalle de labranzas:
3- Relacin superficie cosechada versus superficie sembrada (%) Cantidad Coeficiente UTA Total UTA
Relacin sup. cosechada = 454 (ha) x 100 = 96,59% Disco doble 1 0,54 0,54
versus sup. sembrada (%) 470 (Ha) Aradoreja 1 1 1
Disco 2 0,54 1,08
Difcilmente se obtiene el 100%, se puede calcular en forma global o individual. Disco c/rastra y fumigada 1 0,80 0,80
Siembra gruesa 1 0,60 0,50
Escardillo 1 0,50 0,50
4- Porcentaje de participacin de un cultivo (%)
TOTAL UNIDADES DE TRABAJO AGRCOLA/HECTREA 4,52
Para calcular el porcentaje de participacin del maz con respecto al resto de los
cultivos agrcolas sembrados en el establecimiento, debemos aplicar la siguiente frmula: 7- Relacin Insumo/Producto
Participacin 129 (Ha) x 100= 27,44% Podemos utilizar esta relacin en forma global o parcial.
del maz = 470 (Ha)
(%) A) En forma global:
Con este ndice obtuvimos que la participacin del maz dentro del sistema de Consideramos la produccin total.
produccin agrcola general es de un 27,44%. Relacin trigo fert. (Kg)/semilla (Kg)= 435.846 kg = 20,56 kg
Es importante relacionar esta cifra con las restricciones del establecimiento (tcnicas, 21.195 (Kg)
econmicas y empresariales). El resultado significa que por cada kilo de semilla empleado se obtuvieron 20,56 kilos
de trigo fertilizado.
-490- -491-
B) En forma parcial: F. Indices de tambo

Consideraremos para el ejemplo la produccin del potrero N 30.
Relacin trigo fert. (Kg)/semilla (Kg) = 101.200 kg = 19,16 Kg
1. Indices fsicos
5.280 (Kg)
1.1. Introduccin
En el potrero N 30 la productividad fsica del insumo semilla fue menos eficaz que
la media del establecimiento. Esta comparacin ser til siempre y cuando ambas 1.1.a Clasificacin de los ndices fsicos en tambos
producciones se hubieran desarrollado en iguales condiciones.
Utilizamos el insumo semilla, pero existen otros insumios que permiten aplicar esta a) ndices fsicos de la alimentacin
relacin, por ejemplo con los herbicidas, fungicidas, insecticidas, etc. Este grupo de ndices permite evaluar la utilizacin del recurso aumento en un tambo.
b) ndices fsicos del rodeo
8- Eficacia del empleo de fertilizantes c) ndices fsicos de la produccin
Mediante experimentacin propia e informacin zonal se determin que aplicando 1.1.b Expresiones convencionales
60 Kg/Ha de fosfato diamnico a la siembra, la produccin de trigo se incrementa
aproximadamente en 420 Kg/Ha. 1) Vacas en ordee (VO)
Entonces tenemos: Se consideran en esta categora a todas las vacas en produccin de leche. Pueden
encontrarse en puerperio, en servicio, pueden estar preadas o sin servicio
Eficacia del = 420 (Kg/Ha) = 7 2) Vacas secas (VS)
Fertilizante 60 (Kg/Ha) Son las vacas que dejan de ordearse para que lleguen a una prxima lactancia en
buenas condiciones.
El resultado establece que por cada kilo de fosfato diamnico que apliqu obtuve 7 3) Vacas totales (VT)
kilos de trigo adicionales; hay un lmite natural en el cual aunque apliquemos ms kilos Es el nmero de vacas que compone el rodeo de un tambo considerando la suma
de fertilizante, la produccin no va a incrementarse e inclusive puede llegar a descender. entre las vacas en ordee y las vacas secas.
Al mencionar las dosis de fertilizantes en las publicaciones se brindan datos en kilos 4) Lactancia
de unidad de nutrientes por hectrea. Cabe recordar que las distintas formulaciones Es el intervalo de tiempo entre la paricin y el momento que la vaca se seca (se deja
de fertilizante que hay en el mercado tienen diferentes tenores porcentuales de de ordear). Puede durar hasta 10 meses, pero el 50% de la produccin se concentra en
nutriente. As, por ejemplo, el fosfato diamnico posee 18% de nitrgeno, 46% de P2 05 los primeros 3 meses.
(pentxido de fsforo) y 0% de potasio; reconocindose con la frmula: N-P-K = 18-46-0. 5) Kilogramos de grano
La urea viene en formulacin 45-0-0, pues slo tiene nitrgeno; y el superfosfato triple La lactancia es el intervalo de tiempo ms exigente en la alimentacin de bovinos
contiene 0-46-0, es decir, slo fsforo. Estas relaciones debern tenerse en cuenta al productores de leche. La calidad y la cantidad del alimento est directamente vinculada
considerarlas dosis a utilizar. con la cantidad de leche producida. Como el rumen tiene un volumen limitado, el
grano tiene la particularidad de concentrar, en relacin con otros alimentos (pastura
y silo), gran cantidad de energa y protenas. Entonces durante la lactancia habr que
suplementar a las vacas con granos para lograr una ptima produccin de leche. A menor
cantidad de granos suplementados para una mxima produccin de leche, la gentica del
rodeo ser mejor.
6) Litros de leche totales producidos.
Durante el ao los volmenes de leche producida fluctan por variaciones en la
-492- -493-
disponibilidad de alimentos. La cantidad de leche anualmente producida es la suma de 1.2.e. Equivalente grano / Litro de leche producido
todos los volmenes mensualmente producidos.
7) Kilogramos de grasa butirosa El equivalente grano (EG) es una sumatoria inexacta utilizada para sumar
La leche contiene grasa butirosa. Vara, segn las razas, de un 3 % hasta un 8 %. En suplementos distintos, en el caso del uso de varios suplementos utilizados durante el
la Argentina el precio pagado al productor se calcula en base a los volmenes de grasa ordee. Los suplementos pueden ser silaje, heno o granos. Se establece una escala de
butirosa vendida. Al productor le interesar entonces conocer algunos ndices en relacin conversin donde:
con la grasa butirosa. 1 EG = 1 kg de grano o concentrado
= 6 kg silo (picado grueso)
1.2. Indices fsicos de la alimentacin = 3 kg heno
1.2.a Kg de grano / Vacas en ordee (diario) Puede ser til para comparar el uso de esos suplementos en tambos con la finalidad
de superar una crisis de alimentacin, pero no aporta mucho en el anlisis de sistemas
Los kilogramos de grano por vaca en ordee por da es un ndice instantneo, til de alta productividad, ya que suma alimentos fibrosos (que compiten con la pastura), con
para verificar en cada momento la correcta alimentacin del rodeo. El rodeo puede estar alimentos concentrados (que complementan a aumentos fibrosos).
dividido en categoras productivas. Cuanto ms productiva sea una categora, mayor ser Adems los silos y los henos pueden ser de diferentes calidades.
generalmente este ndice. En rodeos de calidad gentica diferente no es necesariamente
cierto. 1.2.f. Kg de silaje / Vacas en ordee (diario)
1.2.b. Kg de grano / Vacas en ordee (anual) ndice parcial de la alimentacin en el caso de un tambo que suplemente
regularmente con silo las vacas en ordee.
Es un ndice til para evaluar el manejo de la alimentacin durante el ao y sirve
tambin en la planificacin para calcular los costos estimativos anuales. 1.2.g. Kg de silaje / Vacas totales (anual)
1.2.c. Kg de grano / Vacas totales (anual) ndice parcial de la alimentacin que ayuda en la planificacin de la alimentacin en el
caso de suplementacin con silo.
Es un ndice similar al anterior referido a la totalidad de la vacas del tambo, vacas
secas y vacas en ordee. 1.2.h. Kg de heno / Vacas en ordee diario
1.2. d. G de grano / Litro de leche producido ndice parcial de la alimentacin en el caso de un tambo que suplemente con heno a
las vacas en ordee.
Los gramos de grano por litro producido es un ndice de uso frecuente en anlisis de
tambos y demuestra la eficiencia en el uso del grano. No debe analizarse en forma aislada 1.2.i. Kg de heno/I Vacas totales anuales
porque puede inducir a errores. Por ejemplo el caso de un tambo de una produccin de
2.500 litros por vaca por ao con un ndice de 100g/1, no representa necesariamente una ndice parcial de la alimentacin que ayuda en la planificacin de la alimentacin en el
situacin de mayor eficiencia que otro de 5.000 litros por vaca por ao con un ndice de caso de suplementacin con heno.
200 g/1.
-494- -495-
1.2.j. Unidad animal / Hectrea empresa. Pero esto implica probablemente un costo mayor que el requerido por buen
manejo reproductivo del rodeo.
Considera la carga animal. Es un ndice til para comparar tambos en una misma
regin, analizando la eficiencia en el manejo de los pastoreos; la productividad regional; y 1.3. b. Intervalo entre partos (IEP)
suplementacin en funcin del aumento de la carga animal.
El problema que genera la medida unidad animal es la disparidad sobre qu vaca se El intervalo entre partos afecta el % VO/VT. Existe el concepto de que el IEP ptimo
toma (con cra o sin cra). Esto significa que este ndice no es preciso. es de 12 meses, aunque puede estar equivocado. Un IEP ms largo acompaado de
lactancias mayores a 300 das, mejora el ndice % VO/VT y por lo tanto la produccin
1.2.k. Equivalente vaca / Hectrea de leche a obtener en un rodeo. Pero esta situacin disminuye la produccin del
subproducto ternero/ao. Esto significa entonces que la relacin que exista entre el
Analiza la carga animal medida en equivalente vaca. La utilidad est en la precio de la leche, el precio del ternero y el nivel de incidencia de algunos gastos que
comparacin que se puede hacer entre tambos. Es el ndice ms preciso en la estn en funcin de la lactancia (inseminacin, palpacin rectal, ayuda al parto, etc.)
determinacin de la carga animal. definirn el IEP ptimo. El IEP depende tambin de otros ndices:
1.2.1. Kg vivos / Hectrea 1. Intervalo entre partos (das) - servicio efectivo (das)
No debera ser mayor a 80 das para lograr un IEP de 12 meses.
2. Das promedio con vaca seca
Analiza la carga animal. Es un ndice incorrecto por considerar que los kilos de un
No debera ser mayor a 60 das, ya que lo interesante es tener las vacas en
novillo son iguales a los de una vaca.
produccin. En la Argentina se dan casos de 120 das, que no es bueno.
1.3. Indices fsicos del rodeo
1.3.c. Tasa de reposicin del rodeo (Tr)
Con este grupo de ndices se puede evaluar el manejo de un tambo. La empresa Esta tasa da una medida porcentual de la cantidad de vientres a reponer en el rodeo
tambera es ms eficiente en la medida en que la proporcin de vacas en produccin es para mantenerlo estable en nmero anualmente. Todos los datos se toman anualmente.
mxima, con respecto a las vacas totales del rodeo.
Tr = nr muertas + nr viejas + nr refugos = x 100 = (%)
1.3.a. % Vacas en ordee / Vacas totales (% VO/VT) Vacas totales
Es el ndice global del manejo del rodeo ms importante. Puede utilizarse en un 1.3.d. Stock de reposicin (Sr)
momento dado (puntual), o como un promedio anual (histrico).
Un buen ndice se logra con lactancias largas (300 das) e intervalos cortos entre Se usa en el caso que se cren las vacas a reponer del rodeo. Este ndice nos indica
partos (360 das), o por altos niveles de venta y reposicin. la cantidad de vientres que sern necesarios para poder satisfacer la tasa de reposicin,
Un 75 % puede considerarse como muy bueno. En la Argentina se estiman un considerando la mortandad y el porcentaje de paricin.
promedio del 50%.
Un deficiente manejo reproductivo del rodeo (perodos largos de parto debido a una Sr = Tr x 1 donde m= mortandad
tardanza del servicio efectivo), provoca bajos ndices % VO/VT con lactancias normales 1-(m)n paricin n= edad de paricin en aos
(300 das). Lactancias cortas, generalmente debidas a deficiente alimentacin, tambin
disminuyen el ndice % VO/VT.
Con altos niveles de vacas rechazadas para la venta y su reposicin por compra se
puede mejorar inmediatamente el ndice % VO/VT y con ello ia productividad de la
-496- -497-
1.3.e. Porcentaje de preez anuales. Es til para controlar la evolucin diaria de un tambo.
Da una medida de la calidad reproductiva del rodeo y el manejo. 1.4.h. Unidades de produccin (L o Kg) / Vacas en ordee (anual)
Refleja una situacin media anual.
% Preez = Vacas preadas x 100= (%)
Vacas servidas 1.4.c. Unidades de produccin (L o Kg) / Vacas totales (anual)
1.3.f. Porcentaje de paricin Refleja una situacin media anual y la calidad gentica del rodeo.
Da una medida de la calidad reproductiva del rodeo y el manejo. A mayor porcentaje 1.4.d. Unidades de produccin (L o Kg) / Lactancia
de pariciones, ms lactancias.
% paricin= Terneros paridos x 100 Es un buen ndice para verificar el nivel gentico de la vaca.
Vacas preadas
1.4.e. Unidades de produccin (L o Kg) / Hectreas (anual)
1.3.g. Porcentaje de mortandad
Con referencia a la hectrea, la produccin a relacionar puede estar dada
Est vinculado con el manejo del rodeo, sanidad y alimentacin. Una alta mortandad en litros de leche o Mos de grasa.
indica un mal manejo. Las hectreas anuales utilizadas o superficie de referencia para calcular
este ndice pueden definirse de varias formas:
% Mortandad = Vacas muertas x 100
Vacas totales 1. VO
2. VO + VS
1.3.h. Vacas preadas en primer servicio / Vacas primer servicio 3. VO + VS + Crianza
4. VO + VS + Crianza + Recra hembras
Este ndice tambin muestra la eficiencia en la reproduccin del establecimiento. Un 5. VO + VS + Crianza + Recra hembras + Recra machos
60 % es considerado como bueno. 6. VO + VS + Crianza + Recra + Superficie de granos
1.4. Indices fsicos de la produccin Ninguna alternativa es mejor que otra. Solo es importante definir la superficie de
referencia. Tradicionalmente se usa la alternativa 4.
En la Argentina una situacin normal puede considerarse con 30-35 Kg de grasa / ha
Este conjunto de ndices utilizados para evaluar la productividad pueden estar
ao. En Nueva Zelandia hasta 400 Kg de grasa / ha ao.
referidos a la vaca o a la hectrea. Los ndices referidos a la hectrea sirven solo para
analizar tambos de produccin pastoril.
Como unidad de produccin se podr elegir en todos los ndices kg de grasa butirosa 1.4.f. Eficiencia de stock
o litros de leche, de acuerdo a la conveniencia del tambo.
Es un ndice de rodeos de cra e invernada que se usa tambin en tambos. En
1.4.a. Unidades de produccin (L o Kg) / Vacas en ordee (diario) invernada un valor normal sera del 60% mientras que en el tambo, del 30%.
% Eficiencia de stock = Produccin de carne anual (kg) x lOO

Puede usarse para evaluar situaciones instantneas y para calcular promedios
Carga animal (kg)
-498- -499-
= Produccin de carne anual (kg) x 100 convierte en ex-post y pasan a ser un costo indirecto.
Existencia promedio anual (kg)
2.1.b. Margen bruto ex-ante y margen bruto ex-post
= Produccin por ha (kg) x 100
Carga por ha (kg) El margen bruto ex-ante de la actividad tambo, es decir el margen bruto antes de
introducir la actividad, se obtiene utilizando los costos directos ex-ante. El margen
2. ndices econmicos bruto ex-post de la actividad tambo se calcula una vez introducida la actividad donde
desaparecen ciertos costos como las inversiones.
2.1. Margen bruto El margen bruto ex-ante ser entonces menor que el margen bruto ex-post.
El margen bruto es un ndice econmico que en el caso de un tambo se expresa por 2.1.c Margen neto
unidad vaca o unidad hectrea. En explotaciones intensivas (feedlot o estabulacin) se
acostumbra expresarlo en unidades vaca, y en explotaciones pastoriles en relacin con la En empresas agropecuarias diversificadas los mrgenes se calculan, en base a
unidad hectrea. los costos directos, porque es difcil identificar las partidas del costo indirecto de las
diferentes actividades. En el caso de empresas monoactivas se pueden asignar con mayor
La expresin del margen bruto es: facilidad los costos indirectos a la actividad. Se puede usar entonces el margen neto
Margen bruto = (Valor de la produccin) - (Costo directo) agregando los costos indirectos, lo que se expresa como:
MB=VP($)-CD ($) = ($) Margen neto = (Valor de la produccin) - (CD) - (CI)
Margen bruto por hectrea = MB($) = ($ /ha) MN = VP ($) - CT ($)

hectreas utilizadas (ha)
En este caso sera equivalente al resultado.
Margen bruto por vaca = MB ($) = ($/vaca)
vacas totales 2.2. Costo de produccin
El costo de produccin expresa el costo de cada unidad de producto.

2.1.a. Costo directo
CP= CD + CI - Valor de subproductos =($/unidad)
El costo directo es el costo en el cual se incurre, nicamente, cuando se efecta la unidades producidas
actividad productiva. Tambin se puede decir que el costo directo es el costo futuro de
una actividad, o sea que estar integrado por los costos que se originarn si se mantiene 2.3. Punto de indiferencia para inversiones en un tambo
la actividad en la empresa. Este ltimo concepto lleva la distincin entre costo directo
ex-ante y costo directo ex-post. El costo directo ex-ante es el costo originado por la
En el tambo las inversiones como el caso de pasar de ordee manual a ordee
introduccin de una actividad que an no se desarrollaba en la empresa. El costo directo
mecnico o la adopcin de comederos tolva individuales, por ejemplo se hacen
ex-post es el costo que se origina al mantener una actividad en la empresa.
bsicamente por dos motivos. Uno para aumentar la produccin (litros por ao) y el otro
En el caso de un tambo, para iniciarse en la actividad, habr que construir
para mejorar el precio, ya que a mejores instalaciones se pagan ms bonificaciones por
previamente las instalaciones y formar un rodeo. Antes de construir las instalaciones,
litro ($ por litro). El punto de indiferencia se calcula entonces en funcin de los litros de
estas se consideran como un costo directo ex-ante, sin embargo una vez terminadas se
leche adicionales que es necesario producir para pagar la inversin. Tendremos una
-500- -501-
situacin inicial del tipo: grano de 76.650 kg por ao. No se repone con propia cra, sino que se compra todo fuera
P1 precio por litro bajo por deficiente instalacin. del establecimiento.
c1 cantidad en litros anualmente producida baja por mala infraestructura.
CT1 costos totales anuales para producir c1 Tambo B:
Tiene una superficie de 200 ha, con un rodeo de 100 vacas, de las cuales 50 en
Queremos llegar a una situacin del tipo: promedio estn en ordee diariamente. Se producen 3.000 litros de leche por vaca en
P2 precio por litro con mayor bonificacin ordee por lactancia. El sistema de produccin es pastoril con una suplementacin de
c2 cantidad en litros mayor que c1 27.375 kg de heno y 54.750 kg de silo anualmente. El rodeo se repone con cra propia.
CT2 costos totales anuales que incluirn los gastos, amortizaciones e intereses anuales
ocasionados por la inversin. Lo que hay que lograr es que el margen neto (MN = VP - CT) 3.2. Clculo de los ndices fsicos de alimentacin
no disminuya en la situacin posterior. Entonces la indiferencia de la inversin estar 3.2.a. Kg grano / VO (da)
dada en el punto donde:
Tambo A:
P1xc1-CT1 = P2xc2-CT2 Se consumen 76.650 kg anuales y hay 70 vacas en ordee diario.
Despejando c2 queda: Kg grano/VO (da) = 76.650 kg/365 das = 210 kg/dia = 3 kg/da
70 70
c2= P1 x c1 + CT2 CT1
P2 Tambo B:
Si llamamos ci a la cantidad de leche adicional que habr que producir para pagar la No se consumen granos, kg grano / VO (da) = 0 kg/da
inversin, entonces c2 = c1 + c1 Sustituyendo c2 queda:
3.2. b. Kg grano / VO (anual)
c1 = P1 x c1 + CT2 CT1 c1
Tambo A:
P2
Kg grano/VO (ao) = 76.650kg/ao = x 095 kg/ao
70
Esta cantidad representar entonces los litros adicionales necesarios anualmente para
Tambo B:
cubrir los costos nuevos con respecto a los anteriores costos.
No consume granos. Kg granos / VO (ao) = 0 kg/da
Es conveniente hacer este tipo de anlisis con precios histricos y precios actuales.
3.2.c. Kg grano / VT (anual)

3. Ejemplos
Tambo A:
3.1. Planteo tcnico de dos tambos Kg grano /VT (ao) = 76.650 kg/ao = 765,50 kg/ao
100
Consideremos dos tambos de diferente manejo para calcular los ndices. Tambo B:
No consume granos. Kg grano / VT (ao) = 0 kg/ao
Tambo A:
Tiene una superficie de 150 ha, con un rodeo de 100 vacas, de las cuales 70 en 3.2.d. G de grano / Litro de leche producido
promedio estn en ordee diariamente. Se producen 6.000 litros de leche por vaca en
ordee por lactancia. El sistema de produccin es pastoril con una suplementacin de Tambo A:
-502- -503-
La cantidad de leche producida en un ao por 70 vacas en ordee con una produccin 3.2.g. Kg de silaje / Vacas totales (anual)
por lactancia de 6.000 L. sera, (70x6.000 L.) 420.000 L./ao. Los gramos de grano (76.650
x 1.000 g) son 76.650.000 g consumidos en un ao. Tambo A:
No usa silo. Kg silo/VT (ao) = 0 kg/ao
G grano / L.= 76.650.000 g = 182 ,5 g/L
420.000 L. Tambo B:
Kg silo/VT (ao) = 54.750 kg/ao = 547,50 kg/ao
Tambo B: 100
G grano / L. = 0 g/L.
3.2.h. Kg de heno / Vacas totales (anual)
3.2.e. Equivalente grano / litro producido
Tambo A:
Tambo A: No utiliza heno. Kg henoAT (ao) = 0 kg/ao
Solo se consume grano y como 1 kg de grano equivale a 1 EG:
Tambo B:
EG / L= 76 650EG/ao = 0,1825 EG/L Se consumen anualmente 27.375 kg de heno.
420.000 L./ao
Kg heno/VT (ao) = 27.375 kg/ao = 273,75 kg/ao
Tambo B: 100
Aqu se consumen 27.375 kg de heno y 54.750 kg de silo por ao. La
produccin de leche por ao es de 3.000 L. por lactancia de 50 vacas en ordee
3.2. i. Equivalente vaca / hectrea
(3.000 L. x 50 = 150.000 L./ao).
1 EG = 6 kg silo, entonces 54.750 kg ao = 9.125 EG
1 EG = 3 kg heno, entonces 27.375 kg heno = 9.125 EG Tambo A:
El total de EG consumidos ser: 9.125 EG + 9.125 EG = 18.250 EG Como no se repone con cra propia se tiene un rodeo estable de 100 vacas. Las 70
vacas en ordee se calculan con un EV = 1.3 y las restantes 30 con un EV=1.
EG/1= 18.250 EG/ao = 0.121 EG/l
150.000 L/ao EV/ha = (70 x 1.3 EV) + (30 x 1 EV) = 0,81 EV/ha
150 ha
3.2.f. Kg de silaje / Vacas en ordee (diario) Tambo B:
Se repone con cra propia. Las 50 vacas en ordee se calculan con un E V =1,3 donde
Tambo A:
estn incluidos los terneros de reposicin. Las 50 restantes con un EV = 1. Tambin hay 30
No usa silo. Kg silo/VO (da) = 0 kg/da
vaquillonas de 1 a 2 aos de reposicin que se calculan con un EV = 0.7 y 25 vaquillonas
de 2 a 3 aos donde un EV = 1.
Tambo B:
Se consumen 54.750 kg de silo por ao.
EV/ha = (50x1,3 EV)+(50x1EV)+(30x0,7EV)+(25x1EV) = 0,81EV/ha
Kg silo/VO (da) = 54.750 kg/365 das = 3kg /da
200 ha
50
-504- -505-
3.3. Clculo de los ndices fsicos del rodeo % Tr = Tr x 100 = 0,31 x 100 = 31%
Tambo B:
3.3.a. % Vacas en ordee / Vacas totales
Murieron 3 vacas, se descartaron 24 por viejas y 10 por problemas sanitarios.
Tambo A: Tr = 3 + 24+10 = 0,37
Se calcula como situacin media anual. 100
% VO/VT = 50 x 100 = 70% % Ti- = 0,37 x 100 = 37%
100
Tambo B:
Se calcula como situacin media anual.
3.3.d. Stock de reposicin
% VO/VT= 50 x 100 = 50 % Tambo A:

100 Repone comprando vacas, entonces no se calcula.
Tambo B:
3.3.b. Intervalo entre partos Se resuelve con los datos de los ejercicios anteriores.
Tambo A: Sr = Tr x 1 x 37 x 1 = 51
Para calcular el IEP, que es un ndice histrico, se promedia el intervalo entre partos (1 - m)n paricin (1 - 0,03)3 0,8
de las vacas en ordee. En este caso la suma de los IEP de las 70 vacas en ordee es 851
meses. donde: m = mortandad = 0.03
n = edad de paricin = 3 aos paricin = 0.8
IEP = 851 meses = 12,2 meses
70
3.4. Indices fsicos de la produccin
Tambo B:
La suma del IEP de las 50 vacas en ordee es 703 meses. 3.4.a. Unidades de produccin (L. o kg) / vacas en ordee (diario)
IEP= 703 meses = 14,1 meses Tambo A:

50 Se producen anualmente 420.000 litros de leche con 70 vacas en ordee, en
promedio, de la raza Holando Argentino. Se calcula un tenor graso promedio del 3,5 %.
3.3.C. Tasa de reposicin del rodeo
L/VO(da) = 420.000 L/365 das = 16, 44 L/Dia
Tambo A: 70
En el ao murieron 2 vacas, se descartaron 20 por viejas y 9 por problemas
reproductivos. Para calcularlo en kg de grasa butirosa por da hay que convertir los litros en kilos.
Tr = nr muertas + nr viejas + nr refugos = 2 + 20 + 9 = 0,31 1.000 kg leche = 1.028 litros leche
vacas totales 100 Entonces 420.000 L = 408.560 Kg.
Como el tenor graso es del 3,5 %, (408.560x0,035) los kilos de grasa anuales
-506- -507-
producidos son 14.299,6 Kg. Tambo B:

L/lactancia = 3.000 L/lact.
Kg/VO(da)= 14-299.6 kg/365 das = 0,56 kg/dia Kg/lactancia = 102,1 kg/lact.
70
Tambo B: 3.4.d. Unidades de produccin (L o kg) / hectreas anuales
Se producen anualmente 150.000 litros de leche con 50 vacas en ordee, en
promedio, de raza Holando Argentino. Se calcula un tenor graso del 3,5 %. En ambos clculos se refiere la superficie a:
L/VO (da) = 150.000 L/365 das = 8,2 1/da VO + VS + Crianza + Recra hembras
50
Tambo A:
Kg/VO(da) = 5.107 kg/365 das = 0,28 kg/da L/ha = 420.000 L/ao = 2.800 L/ha
50 150 ha/ao
3.4.b. Unidades de produccin (L o kg) / vacas totales (anual)
Kg/ha = 14.299,6 kg/ao = 95,3 kg/ha
Tambo A: 150 ha/ao
Se usan los datos del clculo anterior.
Tambo B:
L/VT(ao) = 420.000 L = 4.200L/vaca L/ha = 150.000 L/ao = 750 l/ha
100 vacas 200 ha/ao
Kg/VT (ao) = 14.299,6 kg = 142,996 kg/vaca Kg/ha= 5.107 kg/ao = 25,5 kg/ha
100 vacas 200 ha/ao
Tambo B:
Se usan los datos del clculo anterior. 3.4. Clculo de ndices econmicos de tambos
L/VT(ao) = l50.000 L = 1.500 1/vaca
3.5.a. Margen bruto
100 vacas
El margen bruto est calculado ex-post para el tambo A y el tambo B, tomando en
Kg/VT (ao)= 150.000 L = 51,07 kg/vaca
cuenta datos de los ejercicios anteriores.
100 vacas
Valor de la produccin
Tambo A Tambo
3.4.c. Unidades de produccin (L o kg) I lactancia Leche 25.000 9.000
Carne 2.900 3.200
Este es un ndice promedio entre todas las vacas en produccin. Diferencia de Inv 3.000 6.500
Tambo A: VP total 30.900 18.700

L/lactancia = 6.000 L/lact.
Kg/lactancia = 204,3 kg/lact.
-508- -509-
costos directos = $ 0.06 x 420.000 L/ao + $ 27.500/ao - $ 25.400/ao - 420.000 L

0,063 $
Tambo A Tambo B = 13.333 L/ao
Mano de obra 3.100 2.500
Sanidad 1.600 700 Este resultado significa que sern necesarios 13.333 L/ao adicionales
Energa 750 550
Mantenimientos 450 200 a la produccin para cubrir la inversin con la produccin de leche
Alimentacin 3.5.c. Rentabilidad

Silo 0 750
Grano 6.000 0 Resultado
Pasturas 1.000 600 Tambo A Tambo B
Heno 0 130 Produccin 30.900 18.700
Verdeos 450 450
Crianza 0 500 Costo directo -25.400 -9.180
Reposicin 8.000 0 Costo indirecto -2.100 -1.200
Gastos generales 1.600 1.200 Resultado operativo 3.400 8.320
A mortizaciones 950 1.000 Amortizaciones -650 -720
Inters sobre cap. dir. 1.500 600 Resultado 2.750 7.600
CD total 25.400 9.180

Capital
Margen bruto Se calcula el valor de la tierra, el valor de la hacienda y de las mquinas
Tambo A Tambo B e instalaciones.
MB2 5.500 9.520 Tambo A Tambo B
MB/ha 36,7 (150 ha) 47,6200 Ha) Capital total 91.666 152.000
MB/vaca 55 (100 VT) 95,2(100 VT)
Rentabilidad
3.5.b. Punto de indiferencia para inversiones en un tambo Tambo A Tambo B
Consideremos el caso del tambo A, que quiere hacer un silo para alimentacin por R= Resultado x 100 3% 5%
$1.000 y mejorar la infraestructura por $ 1.000. Capital
P1, el precio que le pagan por el litro de leche antes de las mejoras es de $0,06. Al
hacer las mejoras de infraestructura se le bonifica el precio por litro en 5%, llevando
entonces P2 a $0,063. Los costos totales por ao son de $ 25.400 antes de los cambios y
4. Interpretacin de los ndices de un tambo
luego de los cambios pasaran a ser $ 27.500.
Se comparan dos tambos en un mismo ao de produccin cuyos ndices se calcularon
en los ejercicios anteriores.
c1 = P1 x c1+ CT2 CT1 c1
P2
-510- -511-
Tambo A Tambo B diferencias significativas entre tambos.

ndices fsicos de alimentacin El manejo del tambo B es menos eficiente, como lo reflejan los ndices con respecto al
tambo A.
kg grano/VO (da) 3 0 Hasta aqu se puede concluir que el tambo A es ms eficiente que el B en lo que
kg grano/VT (ao) 765,5 0 respecta a: alimentacin, manejo y produccin. Este es un anlisis fsico.
kg silo/VO (da) 0 3 Si consideramos los ndices econmicos de ambos tambos vemos que el tambo B es
kg silo/VT (ao) 0 547,5 ms rentable que el tambo A y que tambin tiene mejores mrgenes brutos. Este es el
kg heno/VT (ao) 0 273,75 anlisis econmico.
EG/L 0,1825 0,121 Esta situacin puede deberse a varias causas. Entre ellas que un manejo intensivo
EV/ha 0,81 0,81 puede ser ms costoso, que sea ms ventajoso reponer por crianza que comprar la
reposicin afuera, que el tipo de suplementacin sea ms barato, etc.
G. Indices econmicos y financieros

1. Introduccin
1.1. Los ndices econmicos y financieros como parte de un sistema de

informacin
El management moderno es un proceso permanente de toma de decisiones y para la

toma de decisiones es indispensable contar con un sistema de informacin.
Un sistema de informacin de una empresa se define como un conjunto de
componentes diseados para contar con informacin particular de acuerdo con los
planes y objetivos de la empresa.
Uno de los componentes del sistema de informacin de una empresa es el modelo
contable.
Un modelo contable es un sistema de operaciones diseado para registrar, analizar,
e interpretar informacin acerca de valores o cantidades con la finalidad de servir como
base para tomar decisiones y controlar la gestin.
A los fines legales, el modelo contable en las empresas se basa en marcos de
referencia normalizados.
Sin embargo, ajustndose a la finalidad del modelo contable, la informacin que
presenta debe reflejar lo mejor posible la realidad econmica y financiera de la empresa.
Comentario Para lograrlo puede necesitarse informacin ms oportuna, ms correcta o ms
significativa. No importa la complejidad que significa conseguir dicho propsito, salvo
Analizando los ndices fsicos de alimentacin podemos ver diferentes maneras de que el costo de la misma fuese superior a los beneficios. Esto lleva a una situacin de
suplementar con una diferencia de 30% en lo que respecta a EG/ L. La carga animal es coexistencia de modelos contables con finalidades diferentes.
igual en ambos tambos. Los ndices econmicos y financieros son componentes de un modelo contable.
Esto tiene efecto directo sobre los ndices de produccin donde se observan Son relaciones matemticas de cantidades extradas de los registros contables. Estas
-512- -513-
cantidades extradas que se relacionan pueden tener una base histrica datos del marcar tendencias de la funcin econmica y financiera de una empresa. Esto permite
pasado o pueden ser datos de proyecciones futuras datos futuros. En casos de al empresario evaluar su gestin y tambin corregir rumbos en el caso de tendencias
sistemas de informacin integrados y de alta tecnologa hasta es posible conocer los desfavorables.
ndices en tiempo real, lo que hace ms oportuna la informacin suministrada por los Otra utilidad de comparar ndices surge del hecho que pueden ser confrontados con
ndices econmicos y financieros. los de distintas empresas de volmenes o actividades diferentes. Esto hace que una
actividad o una empresa pueda medirse en el contexto. Que una empresa tenga los
ndices ms favorables no significa que sea la mas eficiente, puede ser que las dems
sean muy malas.
1.3. Problemas prcticos en la utilizacin de ndices econmicos y

financieros
Un problema que se presenta en el uso de los ndices es que los modelos contables
no son todos iguales. Sin embargo de todo modelo contable se pueden extraer datos que
se ajusten a las expresiones convencionales que se relacionan en los ndices.
Para poder dar a los ndices la dimensin de la comparacin es necesario que todos
los administradores relacionen conceptos, expresiones convencionales iguales.
Otro problema que se presenta en el uso de ndices econmicos y financieros con el
fin de hacer una correcta comparacin son los problemas prcticos que se plantean en
todo modelo contable.
1.2. Objetivo y caractersticas de los ndices econmicos y financieros Estos problemas se refieren a:
1) El capital a mantener
Los ndices econmicos y financieros se desarrollaron para analizar e interpretar la
El capital a mantener en una empresa puede ser el fsico o el financiero. Un ejemplo
informacin contable. Otra caracterstica de su desarrollo es su
de capital fsico es la cantidad de hectreas de ma empresa agropecuaria. Este capital
metodologa uniforme de aplicacin. Esto quiere decir que si los ndices son
fsico expresado en dinero puede variar. Se puede tomar la decisin de mantener la
correctamente expresados pueden ser comparados entre empresas, de similar o
cantidad de hectreas, mantener una smna de dinero, o ambas.
diferente actividad, o en la misma empresa en perodos diferentes, independientemente
2) La valuacin
de los volmenes monetarios que se estn manejando.
Es la forma en que una empresa vala sus bienes. La valuacin puede estar hecha al
El objetivo de los ndices econmicos y financieros es:
costo, mediante valores nominales, actualizacin o valores base, o se puede hacer una
1) Fijar metas y medir desviaciones
valuacin corriente o de mercado.
Se puede planificar en base a ndices, lo que facilita la tarea de la planificacin sobre
3) La unidad de medida
todo en pocas de inestabilidad econmica.
La unidad de medida puede ser nominal o monetaria con el concepto de moneda
Luego, se pueden comparar los ndices expresados con datos histricos con los
homognea.
preestablecidos y as evaluar el negocio.
4) La naturaleza del relevamiento
2) Advertir problemas
El relevamiento puede ser real, histrico o futuro.
Un ndice econmico o financiero puede dar una seal de un problema en la empresa.
En los modelos contables solo se analizan los costos cuantificables. Pero tambin
Lo que los ndices no detectan son las causas de tales problemas.
existen los costos no cuantificables (tiempo y esfuerzo del empresario, costos
3) Comparar estructuras econmicas y financieras
sociales y el riesgo). Los ndices econmicos y financieros no consideran los costos no
Los ndices econmicos y financieros sirven si se registran a intervalos regulares para
cuantificables. Por lo tanto para una correcta toma de decisiones el nivel de anlisis del
-514- -515-
empresario debera ser analizado y tenido en cuenta. Se representa restando los pasivos totales de los activos totales.
Toda esta problemtica planteada debe considerarse en una correcta aplicacin de los El patrimonio neto representa la participacin del dueo de la empresa, su inversin,
ndices para que brinden informacin correcta, oportuna y significativa en el proceso de y adecuadamente se considera un pasivo, ya que representa el dinero que debera
toma de decisiones de una empresa. pagarse al dueo al liquidarse la empresa.
2.1.d. Agrupacin del activo y pasivo

2. Expresiones convencionales
2.1. Expresiones referidas al inventario y valuacin de la empresa
Estas expresiones convencionales pueden ser utilizadas en cualquier modelo

contable. Uno de los inventarios ms usados es el balance general.
2.1.a. Activo
Se denomina activo a cualquier cosa de valor poseda por una empresa o individuo en
un momento determinado.
Activos corrientes
Son aquellos activos que se pueden realizar, convertir en dinero o su equivalente en el
corto plazo. Generalmente se consideran doce meses a partir del inicio del ejercicio.
Activos no corrientes
Son los activos que excedan en su realizacin los doce meses o el perodo considerado
desde la fecha de inicio del ejercicio.
2.1.b. Pasivo
Se denomina pasivo a cualquier obligacin o deuda a favor de alguna otra empresa o

individuo.
Pasivos corrientes
Son aquellos pasivos cuyo vencimiento se produce dentro de los doce meses o de
otro perodo de tiempo considerado.
Pasivos no corrientes
Son los pasivos que exceden los doce meses o perodo considerado en el ejercicio.
2.1.c. Patrimonio neto
Representa la cantidad de dinero que le quedara al propietario de una

empresa suponiendo que todos los activos se vendieran y que todos los pasivos
se pagaran.
-516- -517-
2.2. Espresiones referidas al resumen de ingresos y egresos 3.2.b. Rentabilidad del patrimonio neto
El resumen de ingresos y egresos a travs de un determinado perodo de tiempo se Refleja la tasa de retribucin del capital aportado por los propietarios.
denomina estado de resultados. Se consideran las utilidades despus de deducir todos los costos financieros, ya sea
Se traza a continuacin un ejemplo de agrupacin de un estado de resultados donde por prstamos a corto o largo plazo.
se nota la diferencia de conceptos, utilizados luego en el clculo de los ndices. El capital se integra por el patrimonio neto.
Este ndice se usa al evaluar estrategias de reinversin de utilidades, al determinar
Ventas dividendos en efectivo o al determinar el valor de las acciones en el mercado en el caso
- Costo de la mercadera vendida de una sociedad annima.
Utilidad bruta Rentabilidad del = Utilidad neta x 100 = (%)
patrimonio neto Patrimonio neto
- Gastos de comercializacin
- Gastos de administracin 3.2.C. Rentabilidad de la inversin permanente
- Gastos de financiacin
Utilidad operativa
Este ndice de rentabilidad prescinde de la titularidad del capital, que puede provenir
tanto de los propietarios como de acreedores.
+ Ingresos extraordinarios
Considera las utilidades antes de deducir intereses por financiaciones a largo plazo y
- Egresos extraordinarios
el capital aportado por los propietarios y acreedores a largo plazo.
Utilidad neta
Se utiliza para evaluar la incorporacin de fuentes de financiacin a largo plazo, segn
la relacin comparativa de la tasa de inters y el rendimiento medio de la empresa.
3. ndices econmicos Tambin se utiliza para analizar la factibilidad de proyectos de inversin a travs de un
anlisis del comportamiento evolutivo de las utilidades y su relacin con los activos
3.1. Introduccin incremntales.
Rentabilidad de la = Utilidad neta + Intereses larg. plazo x 100
Este grupo de ndices analiza e interpreta el comportamiento econmico de la inversin permanente Patrimonio neto + Pasivo no corriente
empresa. La funcin econmica de una empresa es obtener rentabilidad. Los datos que
relacionan estos ndices pueden ser actuales o proyectados. 3.2. d. Rentabilidad de la inversin total
3.2. Indices de rentabilidad Refleja la tasa de rendimiento del activo total y constituye una medida de eficiencia
econmica en la utilizacin de la inversin total de la empresa, aislndola del factor
3.2.a. Ecuacin bsica de rentabilidad financiero (costo del capital propio y de terceros).
Las utilidades se consideran antes de deducir los intereses devengados por deudas a
corto y largo plazo y todo otro costo implcito derivado del endeudamiento.
Esta expresin bsica de rentabilidad se expresa en forma genrica. Los conceptos
El capital se considera el aportado por los propietarios y por acreedores a corto y
que de esta forma resultan ambiguos, utilidad y capital se definen en otras
largo plazo.
expresiones posteriores y darn como consecuencia ndices de rentabilidad ms
Este ndice se utiliza para medir la performance de responsables funcionales al
especficos.
comparar resultados obtenidos con capitales puestos a disposicin. Tambin a travs de
La expresin genrica
este ndice se pueden fijar estndares de eficiencia operativa, desde un punto de vista
Tasa de rentabilidad = Utilidad x 100 = (%)
econmico.
capital
-518- -519-
Rentabilidad Utilidad + Intereses y otros costos Esta medida permite determinar qu porcentaje representa la utilidad con respecto a
de la = neta de endeudamiento = X 100 las ventas.
inversin total Patrimonio + Pasivo + Pasivo no Margen de utilidad sobre ventas = Utilidad x 100
neto corriente corriente Ventas
3.3.C. Rotacin del capital en funcin de las ventas

3.2.e. Efecto palanca
Esta relacin permite conocer el nmero de veces que es utilizado el capital con
Este ndice indica la relacin que existe entre la rentabilidad del patrimonio neto y las relacin a las ventas.
rentabilidades de la inversin total o permanente. ventas
En el caso de que el resultado sea igual a uno, indica que el costo del capital ajeno es Rotacin del capital en funcin de ventas = capital
igual al rendimiento que este capital produce en la empresa.
Cuando el resultado es mayor a uno, indica que el costo del capital ajeno es menor
que el rendimiento que este capital produce en la empresa. 3.3.d. Frmula de Du Pont
Si el resultado fuera menor a uno, el costo del capital ajeno sera mayor que el
rendimiento que este capital produce en la empresa. La frmula, conocida como Du Pont por haberla aplicado y divulgado esta empresa,
permite utilizar el concepto de rentabilidad para un control de gestin.
Efecto palanca= Rentabilidad del patrimonio neto Por simple aritmtica se establece que la rentabilidad es el producto del margen de
Rentabilidad de la inversin total utilidad sobre ventas y la rotacin del capital en funcin de las ventas.
Se visualiza entonces la sensibilidad de la tasa de rentabilidad a las variaciones que
tambin puede ser operan en la rotacin del capital y mrgenes de venta.
Efecto palanca = Rentabilidad del patrimonio Rentabilidad = Utilidad x 100 = Utilidad x 100 x Ventas
Rentabilidad de la inversin total Capital Ventas Capital
3.3. ndices econmicos de la estructura de la rentabilidad 3.4. Punto de equilibrio de una empresa (PE)
3.3.a. Introduccin El punto de equilibrio de una empresa es el punto de actividad que existe cuando los
costos son iguales a los ingresos, por lo que no hay prdidas ni ganancias.
Desde un punto de vista operativo, los focos de atencin que condicionan La metodologa de clculo del punto de equilibrio permite ver analtica y grficamente
fundamentalmente la rentabilidad son: ventas, utilidades y capital. la relacin costo-precio-utilidad- volumen para establecer el nivel de ventas necesario
Las medidas de eficiencia que se presentan aqu se pueden aplicar de igual manera para que la empresa no d prdidas y comience a generar utilidades.
en relacin con la rentabilidad sobre la inversin total, rentabilidad del patrimonio neto Para obtener el punto de equilibrio se considera lo siguiente:
o rentabilidad de la inversin permanente, segn sea el anlisis. Para definir entonces
utilidad, capital y ventas, se recurrir a la definicin de clculo del tipo de rentabilidad 1) Debe determinarse el comportamiento de los costos
utilizado. 2) Los costos deben agruparse en fijos y variables
3) Los costos fijos permanecen constantes
4) Los costos variables son proporcionales al volumen
3.3.b. Margen de utilidad sobre ventas 5) Los precios de los insumos no cambian
-520- -521-
6) Los precios de venta siguen iguales 3.4.C. Punto de equilibrio en una empresa en expansin
7) La eficiencia y la productividad son iguales
Otro anlisis que se puede hacer con el punto de equilibrio es si una empresa puede
3.4.a. Obtencin del punto de equilibrio modificar su estructura sin afectar el volumen de ingresos suiciente como para cubrir los
costos.
El punto de equilibrio puede obtenerse en ventas ($), en porcentaje de capacidad Esto se hace calculando el punto de equilibrio en la situacin inicial y en la situacin
utilizada (Kg) y en nmero de unidades productoras. hipottica de una modificacin estructural.
1) Punto de equilibrio en ventas: PE= Costos fijos originales - Costos fijos adicionales
PE= Costo fijo total 1 - Costos variables
1- Costo variable unitario Ventas
Precio de venta unitario
3.4.d. Margen de seguridad
2) Punto de equilibrio en porcentaje de capacidad utilizada
Indica el porcentaje sobre ingresos por venta que tenemos sobre o por debajo del
PE = Costo fijo total
punto de equilibrio.
Precio de Costo variable
venta unitario - promedio
MS= Ventas - Punto de equilibrio x100 (%)
Ventas
3) Punto de equilibrio en unidades productoras
PE= Capacidad utilizada 3.4.e. Porcentaje de capacidad utilizada

Peso o litros promedio al mercado
Indica porcentualmente la capacidad de la planta o estructura productiva
3.4.b. Punto de cierre (PC) aprovechada en funcin de las ventas y el punto de equilibrio.
CU = punto de equilibrio X 100 = (%)

Sobre la base de las relaciones anteriores se pueden efectuar estudios para tomar
Ventas
decisiones. Una de ellas es definir si la empresa debe continuar funcionando o no.
Para esto hay que tener en cuenta que los costos pueden ser clasificados en costos
vivos (o no extinguidos) y en costos extinguidos. En general todos los costos variables son 3.5. ndices econmicos de rotacin de los crditos, bienes de cambio,
vivos. Solo una porcin de los costos fijos se puede considerar como costos extinguidos. bienes de uso e inversin total
Los ejemplos tpicos son las amortizaciones.
Aqu llegamos al anlisis del punto de cierre (PC) que es una versin modificada del 3.5.a. Introduccin
punto de equilibrio.
El anlisis de las rotaciones de una empresa se hace a dos niveles:
PC= Costos fijos vivos a) sobre el activo comente
1- Costos variables b) sobre el activo no corriente
Ventas Esto se debe a que ambas clasificaciones del activo total integrantes de la inversin
total tienen caractersticas de manejo y comportamientos diferentes.
El manejo del activo corriente est generalmente ms controlado que el activo no
-522- -523-
corriente, debido a que aumenta o disminuye en el tiempo de manera flexible en relacin

con las necesidades de volmenes de produccin y ventas. Rmp en das = Costo productos terminados x 365
Las decisiones en este rubro pueden ser corregidas en el corto plazo. Se pueden Productos + Materias
modificar los niveles de stock o modificar la poltica de crditos. en curso primas
Las decisiones con respecto al activo no corriente condicionan una estructura
ms rgida. Hay una inversin inmovilizada que solo puede modificarse en el mediano 4) Rotacin de productos terminados
o largo plazo. Cuando se fijan niveles no se los puede reducir sustancialmente ante
disminuciones de la actividad operativa. Da una medida del stock mnimo para atender en trmino los requerimientos del
mercado.
3.5.b. ndices de rotacin del activo corriente
Rpt = Costo de ventas
1) Rotacin de disponibilidades Productos terminados

Esta relacin evala la inversin lquida que mantiene la empresa como colchn Costo de ventas x 365
para afrontar requerimientos inmediatos de fondos. Rpt en das = Productos terminados
La expresin en das permite conocer la inversin equivalente en das de venta.
3.5.C. ndices de rotacin del activo fijo
RD = Disponibilidades
Ventas 1) Rotacin de los bienes de uso de produccin
Mide el nivel de la estructura permanente en activos fijos aplicados a la produccin.
RD en das = Disponibilidades x 365 Rbup= Costo de ventas
ventas Bienes de uso
de produccin
2) Rotacin de crditos
2) Rotacin de bienes de uso de administracin y comercializacin
Tiene como objetivo medir la inversin destinada a financiar las ventas de la empresa. Mide la estructura permanente de activos fijos destinados a las funciones de
La expresin en das permite conocer la inversin equivalente en das de venta. administracin y comercializacin.
RC = Ventas Ruac = Ventas

Crditos Bienes de uso de administracin
y comercializacin
RC en das = Ventas x 365
Crditos
4. Indices financieros
3) Rotacin de materias primas y productos en curso
Tiene como objetivo medir el stock mnimo para desarrollar un ritmo normal de 4.1. Introduccin
produccin.
Este grupo de ndices analiza e interpreta el comportamiento financiero de una
Rmp = Costo productos terminados empresa. La funcin financiera de una empresa es tener liquidez, esto significa tener un
Productos en curso + Materias primas excedente de recursos o ingresos con respecto a los compromisos o egresos.
-524- -525-
Los datos relacionados por estos ndices pueden ser actuales o futuros, en este caso
obtenidos de proyecciones. 4.3. ndice de endeudamiento
4.2. Indices de liquidez Mide la participacin de los propietarios y terceros en la financiacin de la inversin
total de la empresa. Con este ndice se puede evaluar el nivel de dependencia a la
Este ndice evala la capacidad de la empresa para cumplir con los compromisos en financiacin externa y el aporte de los empresarios para cubrir el riesgo empresarial.
el corto plazo. Se puede evaluar as si la empresa mantiene un margen de seguridad para Con niveles de endeudamiento altos la empresa se enfrenta al problema de limitacin
conservar sin rupturas su flujo financiero. de nuevos crditos o elevaciones de la tasa de inters.
La importancia de este ndice radica en que advierte una eventual ruptura en el flujo Cuando se da esa situacin, la tasa fija del inters reduce la rentabilidad del capital
financiero, que puede significar un incumplimiento en los pagos, una mala calificacin aportado por los dueos o accionistas.
crediticia, un incremento en las tasas de inters y afecta la capacidad de negociacin de
precios. El caso extremo es la quiebra o la paralizacin de la actividad. Endeudamiento = Deudas + previsiones
Patrimonio neto + Ganancias a realizar
4.2.a. ndice de liquidez corriente
4.4. Indice de inmovilizacin
Refleja una relacin entre el total de los activos corrientes disponibles para cancelar
el activo corriente. Relaciona los recursos propios con los bienes de uso y otros activos no comentes. Da
una medida de la poltica de financiacin de los activos.
Liquidez corriente= Activo corriente Como los activos no corrientes tienen poco grado de liquidez conviene que sean
Pasivo corriente cubiertos con faentes a largo plazo, menos exigibles, para que no afecten la liquidez y
puedan ser cubiertos con una generacin futura de utilidades.
4.2.b. Anlisis de las variaciones de liquidez
Inmovilizacin = Patrimonio neto + Ganancias a realizar
Activo no corriente
Un ndice igual a uno significa que el activo no corriente esta financiado con recursos
propios.
4.5. ndices de rotacin
4.5.a. Rotacin de cuentas a cobrar
4.2.c. Liquidez seca o prueba cida Rotacin de = Ventas a crdito

cuentas a cobrar Crditos iniciales + Crditos finales
Mide la relacin entre los activos de mayor liquidez y el pasivo corriente. 2
Liquidez seca = Activo corriente - Bienes de cambio

pasivo corriente
-526- -527-
4.5.b. Tiempo de rotacin de cuentas a cobrar para nuestra zona, tipo de planteo productivo y mercados.
Terminaremos seleccionando animales especializados y de acuerdo a los
Tiempo rotacin = 360 requerimientos del mercado, adaptndolo a las condiciones propias del establecimiento.
cuentas a cobrar Rotacin de cuentas a cobrar El mismo criterio se utiliza respecto de los ndices de mortalidad y refugo.
Veamos otro ejemplo: en la actividad agrcola se utilizaba en general las relaciones
insumo/producto en valores fsicos y econmicos, pero sobre la base exclusiva de costos
4.5.c. Rotacin de cuentas a pagar
de produccin y luego costos totales de la empresa de fcil cuantificacin. Fue as que los
costos no cuantificables o de difcil cuantificacin no fueron considerados, uno de estos
Rotacin de cuentas a pagar = pagos de perodo
costos fue la prdida de fertilidad del suelo, o agotamiento. El resultado fue considerar
Promedio cuentas a pagar
como vlidos relaciones insumo/producto que no contemplan este factor, originando
falsos resultados positivos que provocaron la degradacin de gran parte de la Pampa
Hmeda y consecuente empobrecimiento en el largo plazo de los productores.
Conclusin En resumen debemos concluir que estos ndices no son reglas fijas, sino deben ser
analizados y tamizados en funcin del planeamiento de la empresa.
Se han expuesto una interminable serie de expresiones convencionales e ndices para
distintas actividades o componentes del costo de produccin que se resumen al final del
RESUMEN
captulo. Se plantea la duda, si deben utilizarse todos estos ndices para la planificacin y
MANO DE OBRA
control de la empresa agropecuaria. La respuesta es que deben seleccionarse los ndices
que respondan a los objetivos fijados en el planeamiento estratgico o tctico. Son
A. Cules son las expresiones convencionales utilizadas con mayor frecuencia?
herramientas disponibles para el empresario que debe adecuarlas a su planeamiento.
a) Medidas de tiempo de la mano de obra (hora, semana, das, etc.)
En muchos casos la mala utilizacin o seleccin de ndices ha provocado serios
problemas a las empresas, veamos algunos ejemplos.
b) Unidades de trabajo de la mano de obra (hora/hombre, da/hombre, etc.)
Durante mucho tiempo la seleccin de ganado bovino para carne se hizo a travs del
ndice Kg/animal, seleccionndose cada vez animales ms y ms grandes. Con el tiempo
c) Das laborales segn la legislacin. Fijo
se comprob que esto poda ser vlido entre comillas para los criadores, pero en general
d) Nmero de personas asignadas al trabajo temporario
se fue verificando que tener animales ms grandes no significaba ms Kg. de carne por
hectrea, el animal ms grande necesita ms alimento y consecuentemente mayor
e) Forma de remuneracin de la mano de obra Tiempo
superficie. En consecuencia se comienza a utilizar el ndice de Kg de carne/hectrea.
Trabajo produccin
Se replantea el tamao o trame de la res a seleccionar, castigndose los animales muy
grandes en las exposiciones rurales, cuando no hace mucho tiempo era el ptimo. Se
B. Qu ndices fsicos podemos emplear en el anlisis de la mano de obra?
replantea la ganadera en general tanto en tamaos como razas.
Recientemente se comienza a pensar ya no en el producto final Kg de carne, sino en
1 Produccin 5 % de horas netas trabajadas
la relacin insumo/producto a travs del ndice de convertibilidad. Consideramos a la
unidades de trabajo
produccin como la conversin de determinados insumos en carne, aun ms, algn tipo
especial de carne como ecolgica, bajo contenido de colesterol, etc.
2 Tiempo 6 Produccin real
Por el mal uso de los ndices se seleccionarn animales de tamao excesivo o
producto produccin estndar
especializados en la conversin de grano en carne, y no de pasto en carne como son la
mayora de nuestros planteos productivos.
3 Necesidad de trabajo calculado 7 Trabajo disponible
Muchas discusiones sobre razas y tamaos desaparecen cuando aplicamos este
unidades de trabajo empleado poca
criterio. Debemos seleccionar el tipo de animal que nos permita optimizar esta relacin
-528- -529-
4 Horas presencia 8 Tiempo permitido 2. Coeficiente de superposicin (cultivos/ao)

Horas trabajadas tiempo empleado 3. Produccin de carne por unidad de superficie ganadera (kg/ha ganadera)
4. Produccin de carne por unidad de superficie total (kg/ha total)
C. Cules son los ndices econmicos que debemos considerar al emplear este 5. Produccin media por cabeza (kg/cab./ao)
recurso? 6. Ganancia diaria promedio (kg/cab./ao)
7. Eficiencia de stock (%) Prod./Carga o exist. media
1 Capital 4 Costo de la mano de obra 8. Tasa anual de mortandad (%)
nmero de personal costo total del producto 9. Tasa mensual de mortandad (%)
10. ndice de mortandad anual (kg/ha ganadera)
11. Tasa de extraccin anual (%) Animales vendidos o Kg/Existencia media
2 Costo de la mano de obra 3 Unidad de producto 12. ndice de receptividad (E.VTha ganadera)
unidad de tiempo costo de la mano de obra 13. Carga animal
(E.V./ha ganadera)
5 % de horas de ausencia pagas (kg/ha ganadera)
cab/ha ganadera)
14. Carga promedio (cab/ha ganadera)
15. ndice de conversin alimenticia. Kg producidos/Kg. insumos
GANADERA BOVINA 16. Relacin produccin/carga Prod. (kg/E.V.).
17. Peso medio de la existencia (kg/cab)
A. Cules son las expresiones convencionales utilizadas con
18. Porcentaje de invernada (%) Inv./hac. total (EV, cant, kg.)
mayor frecuencia?
19. Produccin fsica del trabajo
(ha ganadero/U.T.H.)
a - Equivalencias ganaderas
(kg/U.T.H.)
1 - Unidad Vaca (= 1 Equivalente Vaca E.V.)
2 - Unidad Oveja (= 1 Equivalente Oveja E.O.)
BOVINOS
b - Unidad de Ganado (U.G.)
Indices fsicos especficos
c - Unidad de Trabajador (U.T.H.) (2400 hs hombre adulto)
I Clculo Sup. Ganadera
a) Para la actividad de cra
II. Sup. Ganadera disponible
III. Exist. Promedio Hacienda
1. ndice de preez (%)
IV. Exist. Media
2. ndice de paricin (%)
V Clculo Requeiimientos Animales
3. ndice de destete (%)
VI. Produccin Carne Anual
4. Prdida preez-destete (%)
5. ndice de marcacin (o sealada)
ndices fsicos generales
6. Produccin de carne por vientre (kg./vientre)
Para la, ganadera bovina
7. Peso medio de destete (kg des/cab des)
8. Tasa de reposicin (%) Vac.Muertas+Vac.Viejas+Refugo x 100
1. Distribucin porcentual de la superficie ganadera (%)
Total vientres
% Prod. en Implant, Verdeos, Verano, etc.
-530- -531-
9. Stock de reposicin (%) Tasa reposicin+% Mort+% Paricin 5 Porcentaje de participacin por 11 Productividad fsica del trabajo
10. ndice de refugo (%) Refugo/Vientres grupos de cultivo (%) (ha/UTH o kg/UTH)
11. Porcentaje de toros en servicio (%)
6 Superficie de la unidad de Sup. roturable/N aos rotacin
Indices fsicos especficos rotacin (ha)
b) Para la actividad de invernada

TAMBO
1. Produccin por animal (kg/cab)
A.Cules son las expresiones convencionales utilizadas con mayor frecuencia?
2. Duracin de la invernada (das)
3. Ganancia diaria de peso (kg/cab/da)
a. Vacas en ordee (VO)
b. Vacas secas (VS)
AGRICULTURA c. Vacas totales (VT)
d. Lactancia
a) Cules son las expresiones convencionales utilizadas con mayor frecuencia? e. Kilogramos de grano
f. Litros de leche totales producidos
a - Unidad de Traccin Mecnica (UTM) 1 UTM=Caballo tiro 3 UTM=tractor 21 Hg g. Kilogramos de grasa butirosa
b - Unidad de Rotacin (UR) % Potreros entran rotacin como unidad h. Equivalente grano IEG = 1 kg grano concentrado
c - Unidad de Trabajo Agrcola (UTA) costos relativos arado reja 6 kg silo
d-Quintal(QQ)
Datos representativos para efectuar mediciones B. Qu ndices fsicos podemos emplear en el anlisis de la actividad tambera?
Superficie cultivada a) ndices Fsicos b) ndices Fsicos c) ndices Fsicos

Superficie cosechada de alimentacin del rodeo de la produccin
Superficie agrcola efectiva (SAE) (Sup total cultivadaxMeses Ocupac)% 12 meses
Superficie agrcola til (SAU)
permiten permiten evaluar el permiten evaluar la
B. Qu ndices fsicos podemos emplear en el anlisis de la agricultura? evaluar la manejo del tambo: productividad de la
1 Rendimiento de las producciones 7 Coeficiente de superposicin utilizacin la empresa tambera empresa tambera,
(kg/ha sem. o QQ/ha sem o tn/ha sem.) (cultivos/ao) del recurso es ms eficaz en tanto en lo que
aumento en un la medida que la respecta a la vaca
2 Rendimiento de los cultivos (%) 8 Cantidad de UTA por hectrea tambo. proporcin de vacas como a la hectrea.
(UTA/ha sembrada) en produccin sea Estos ltimos (ha)
mxima, respecto de sirven slo para
3 Relacin superficie cosechada vs 9 Relacin producto/insumo superficie las vacas totales del analizar tambos de
sembrada (%) (kg/unidad insumo) rodeo. produccin pastoril.
4 Porcentaje de participacin de un 10 Eficacia del empleo de fertilizantes

cultivo (%)
-532- -533-
ndices Fsicos de alimentacin
1. Grano (kg) 4 Grano (g)

vacas en ordene (diario) litro de leche producido
Captulo X
2 Grano (kg) 5 Equivalente grano
vacas en ordee (anual) litro de leche producido
3 Grano (kg) 6 Silaje (kg)

vacas totales (anual) vacas en ordee diario
7 Silaje (kg) 10 Unidad animal

vacas totales (anual) Hectrea
8 Heno (kg)
vacas totales (anual)
11 Equivalente vaca
Hectrea
Administracin
9 Heno (kg)
vacas en ordee (diario)
12 Kg. Vivo
Hectrea Financiera
b) ndices Fsicos del rodeo
1. Vacas en ordee 5 Porcentaje de preez

vacas totales (% VO/VT)
2 Intervalo entre partos (IEP) 6 Porcentaje de paricin
3 Tasa de reposicin (Tr) 7 Porcentaje de mortalidad
del rodeo
4 Stock de reposicin (Sr) Vacas preadas en primer servicio
Vacas primer servicio
c) ndices Fsicos de la produccin
1. Unidades de produccin (L o kg) 4 Unidades de produccin (L o kg)

vacas en ordee (diario) lactancia
2 Unidades de produccin (L o kg) 5 Unidades de produccin (L o kg)

vacas en ordee (anual) hectreas (anual)
3 Unidades de produccin (L o kg) 6 Eficiencia de stock

vacas totales (anual) Prod. carne / Carga animal
-534- -535-
Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Administracin financiera
1. Introduccin
La administracin financiera en la empresa agropecuaria es generalmente un
aspecto descuidado. El productor agropecuario sabe y trata de aumentar su produccin,
pero no maneja en forma eficiente los fondos que derivan de su negocio. Le da gran
importancia al manejo econmico, como producir ms con menos, pero descuida el
manejo financiero, lo relacionado con la moneda. Esto hace que la rentabilidad total de
la empresa agropecuaria disminuya debido a un mal manejo de fondos, sobre todo en
situaciones de inestabilidad econmica.
Tomemos el ejemplo del problema de administracin financiera de un agricultor
que se plantea pagar parte de su siembra obteniendo semillas a travs de un plan
de canje en el cual deber devolver el doble en la cosecha y que adems tiene en el
banco una cantidad equivalente de dinero como para comprarlas en efectivo. Acepta
el plan de canje o compra las semillas en efectivo? Para un ganadero un problema de
administracin financiera podra ser si le conviene comprar hacienda al contado, en
pagos a plazos, o cuando pag un sobreprecio en caso de compras financiadas.
Cotidianamente el productor agropecuario se encuentra con decisiones financieras
de ese tipo. La administracin financiera desarroll una serie de herramientas para poder
resolver esta clase de problemas. Entre ellas tenemos la matemtica financiera, los
presupuestos financieros y los ndices financieros, que sern desarrolladas ms adelante.
Bsicamente una empresa tiene dos funciones: la econmica y la financiera. La
funcin econmica es aquella relacionada con el problema de cmo obtener rentabilidad
sobre el capital invertido. La funcin financiera es la encargada de resolver cmo manej
ar los fondos del negocio, es decir, obtener un exceso de ingresos sobre los egresos.
Quien ejerza la administracin financiera en la empresa agropecuaria, como en
cualquier otra, debe dedicarse bsicamente a tres actividades:
1) Determinar el volumen total de fondos que deber utilizar la empresa.
2) Distribuir esos fondos eficientemente entre los diversos activos de la empresa.
3) Determinar la mejor fuente de financiamiento de dichos activo?
En cada una de estas tres actividades se trata de analizar el costo de
oportunidad del dinero, las alternativas de empleo disponibles. Una mala
determinacin del volumen de fondos que se debe utilizar puede afectar la rentabilidad
de la empresa a causa de un costo de oportunidad por exceso o defecto de fondos. La
distribucin de fondos entre activos tambin se basa en el costo de oportunidad: los
fondos debern ser empleados en aquel negocio que genere mayores retornos. Y por
ltimo se buscar la forma ms barata de financiar las actividades de la empresa.
A medida que el responsable de la administracin financiera va resolviendo las tres
actividades anteriormente comentadas trata de mantener un flujo de fondos positivo
en el tiempo. Esto quiere decir que sus ingresos sean mayores a los egresos, con lo cual
podr cumplir con sus obligaciones en tiempo y forma. Este concepto se denomina
-536- -537-
liquidez. 2.1. Objetivo y caractersticas de los ndices financieros

En sntesis la funcin financiera de una empresa consiste en optimizar el uso del
capital, propio o ajeno. La dividimos en tres reas: Los ndices financieros se desarrollaron para analizar e interpretar la informacin
contable y de esta manera controlar la marcha de la empresa.
1) Decisiones de inversin Otra caracterstica de su desarrollo es su metodologa uniforme de aplicacin. Esto
Aqu no solo se seleccionan inversiones nuevas, sino tambin el manejo ms eficiente quiere decir que si los ndices son correctamente expresados pueden ser comparados
de los activos que ya se posean. entre empresas, de similar o diferente actividad, o en la misma empresa en perodos
diferentes, independientemente de los volmenes monetarios que se estn manejando,
2) Decisiones de financiamiento lo que determina las caractersticas particulares de cada negocio.
Aqu se determina la mejor combinacin de fuentes financieras, o estructura de Los objetivos globales de los ndices financieros son fijar metas y medir desviaciones
financiamiento. financieras, advertir problemas financieros y comparar estructuras financieras.
En particular los objetivos de los ndices financieros que ms interesan
3) Decisiones de distribucin de utilidades al administrador son:
Es decir, si conviene financiar las actividades dla empresa con recursos propios o se a) Saber cul es la posicin econmica-financiera actual de la empresa.
pueden distribuirlas utilidades generadas en el negocio y recurrir a fondos de terceros. b) Conocer el grado de eficiencia en el manejo de sus fondos.
c) Evaluar los resultados obtenidos.
2. ndices econmico-financieros
2.2. Expresiones convencionales utilizadas en el clculo de los ndices
Los ndices econmico-financieros son componentes de un modelo contable.
1 financieros2
Son relaciones matemticas de cantidades extradas de los registros contables. Estas
cantidades extradas que se relacionan pueden tener una base histrica (datos del Estas expresiones convencionales pueden ser utilizadas en cualquier modelo
pasado) o pueden ser datos de proyecciones futuras (datos futuros). En casos de sistemas contable. Uno de los inventarios ms usados es el balance general y de ah se pueden
de informacin integrados y de alta tecnologa hasta es posible conocer los ndices en extraer los datos para su clculo.
tiempo real, lo que convierte la informacin suministrada por los ndices financieros en
ms oportuna. 2.2.a. Activo
REALIDAD SISTEMA DE INFORMACIN ADMINISTRADOR Se denomina activo a cualquier cosa de valor poseda por una empresa o individuo, o
ms simple: todo lo que tengo y lo que me deben en un momento determinado.
Datos Modelo contable Toma de Activos corrientes
decisin Son aquellos activos que se pueden realizar, convertir en dinero o su equivalente en el
ndices econmico financiera corto plazo. Generalmente se considera corto plazo los doce meses posteriores al cien-e
financiero del ejercicio que estemos considerando. Un ejemplo sera que si estamos considerando
un balance al 31/12/95, corriente, sera aquel activo que se convierte en efectivo antes
del 31/12/96.
Activos no corrientes
Son los activos que excedan en su realizacin los doce meses posteriores al perodo
considerado desde la fecha de cierre del ejercicio considerado.
1 Ver captulo dedicado a ndices econmicos y financieros para mayor informacin.
-538- -539-
2.2.b. Pasivo 2.2.d. Agrupacin del activo y pasivo
Se denomina pasivo a cualquier obligacin o deuda a favor de alguna empresa o

individuo.
Pasivos corrientes
Son aquellos pasivos cuyo vencimiento se produce dentro de los doce meses
posteriores al cierre del ejercicio considerado. Aqu la consideracin sobre cundo se
considera pasivo corriente es igual a la del activo corriente.
Pasivos no corrientes
Son los pasivos que exceden los doce meses posteriores al cierre del ejercicio
considerado. Ej.: crdito bancario a tres aos.
2.2. c. Patrimonio neto
Representa la cantidad de dinero que le quedara al propietario de una empresa

suponiendo que todos los activos se vendieran y que todos los pasivos se pagaran.
Se representa restando los pasivos totales de los activos totales (Activo - Pasivo =
Patrimonio Neto).
El patrimonio neto representa la participacin del dueo de la empresa, su inversin,
y por ello se consi dera un pasivo, ya que representa el dinero que debera pagarse al
dueo al liquidarse la empresa.
2.3. Expresiones referidas al resimien de ingresos y egresos
El resumen de ingresos y egresos a travs de un determinado perodo de tiempo se

denomina estado de resultados.
-540- -541-
Se traza a continuacin un ejemplo de agrupacin de un estado de resultados donde Liquidez corriente = Activo corriente
se nota la diferencia de conceptos, utilizados luego en el clculo de los ndices. Pasivo corriente
Ventas
Costo de la mercadera vendida 2.4.a.2. Anlisis de las variaciones de liquidez
Utilidad bruta
Las diferentes alternativas de variaciones del activo comente y el pasivo corriente
Gastos de comercializacin y sus consecuencias sobre el ndice de liquidez corriente se sintetizan en el siguiente
Gastos de administracin cuadro:
Gastos de financiacin
Utilidad operativa Ej- Fuente de financiacin Aplicacin Variacin
+ Ingresos extraordinarios 1 Prstamo a corto plazo Activo corriente Disminuye

Egresos extraordinarios 2 Prstamo a corto plazo Activo no corriente Disminuye
Utilidad neta 3 Prstamo a largo plazo Activo corriente Aumenta
4 Prstamo a largo plazo Activo no corriente Igual
2.4. Indices de la estructura financiera 5 Aumento del patrimonio neto Activo corriente Aumenta
6 Aumento del patrimonio neto Activo no corriente Igual
Miden cul es la posicin financiera actual de la empresa. Lo importante en los
ndices es que reflejan una tendencia, nos van indicando la buena marcha de las Para ejemplificar el caso 1 del cuadro supongamos una empresa agropecuaria que
finanzas de la empresa o por lo contrario son como un semforo que nos indica que obtiene un prstamo bancario pagadero a 30 das para comprar semillas para la siembra
hay un desmejoramiento en su situacin financiera por lo que se deben tomar medidas de un cultivo de trigo. La informacin contable bsica inicial y su posterior modificacin
correctivas. No debemos entonces, valorar el ndice en s, sino verificar su tendencia. Si sera:
es negativa, tomar las medidas necesarias para corregir el problema que se presenta.
Inicial Prstamo Modificacin
2.4.a. Indices de liquidez Activo corriente 1.500 500 2.000
Activo no corriente 1.500 1.500
Estos ndices evalan la capacidad de la empresa para cumplir con los compromisos
en el corto plazo. Se puede evaluar as si la empresa mantiene un margen de seguridad Total 3.000 500 3.500
para mantener sin rupturas su flujo financiero.
La importancia de este ndice radica en que advierte una eventual ruptura en el flujo Pasivo corriente 1.000 500 1.500
financiero, que puede significar un incumplimiento en los pagos, una mala calificacin Pasivo no coriente 200 200
crediticia, un incremento en las tasas de inters y afecta la capacidad negociacin de Patrimonio neto 1.800 1.800
precios. El caso extremo es la quiebra o la paralizacin de la actividad.
Total 3.000 500 3.500
2.4.a.1. Indice de liquidez corriente (cifras en miles de pesos)
El clculo de la liquidez corriente inicial y su modificacin sera:
Refleja una relacin entre el total de los activos corrientes disponibles para cancelar
el pasivo corriente. Liquidez corriente inicial = 1.500 = 1.5
1.000
-542- -543-
Liquidez corriente modificada = 2.000 = 13 Caso 3

1.500 Con un prstamo pagadero en dos aos comprar herbicidas e insecticidas.
Ejemplo:
Se nota entonces cmo se ve afectado el ndice de liquidez corriente de la empresa
por obtener un prstamo a corto plazo para financiar los activos comentes (en este caso Inicial Prstamo Modificacin
semillas). Activo corriente 1.500 500 2.000
Ejemplos para cada uno de los casos del cuadro de las variaciones del ndice de Activo no corriente 1.500 1.500
liquidez comente seran: Total 3.000 500 3.500
Caso 1 Pasivo corriente 1.000 1.000

Comprar- semillas para una siembra (girasol, trigo, soja, etc.) con prstamos bancarios Pasivo no corriente 200 500 700
pagaderos en un corto plazo (como 30 das). Ejemplo visto anteriormente. Patrimonio neto 1.800 1.800
Total 3.000 500 3.500
Caso 2 (cifras en miles de pesos)
Comprar una cosechadora con un prstamo a 60 das. Ejemplo:
Inicial Prstamo Modificacin Liquidez corriente inicial =1.500 = 1.5
Activo corriente 1.500 1.500 1.000
Activo no comente 1.500 500 2.000 Liquidez corriente modificada= 2.500 = 2.0
Total 3.000 500 3.500 1.000
Caso 4
Pasivo comente 1.000 500 1.500 Comprar un tractor pagadero a 3 aos.
Pasivo no corriente 200 200
Patrimonio neto 1.800 1.800 Inicial Prstamo Modificacin
Total 3.000 500 3.500 Activo corriente 1.500 500 1.500
(cifras en miles de pesos) Total 3.000 500 3.500
El clculo de la liquidez corriente inicial y su modificacin sera: Pasivo corriente 1.000 1.000
Liquidez comente inicial = 1.500 = 1.5 Pasivo no corriente 200 500 700
1.000 Patrimonio neto 1.800 1.800
Total 3.000 500 3.500
Liquidez comente modificada = 1.500 = 1.0 (cifras en miles de pesos)
1.500
Liquidez corriente inicial= 1.500 = 1.5
1.000
Liquidez corriente modificada = 1.500 =1.5
1.000
-544- -545-
Caso 5 Liquidez corriente modificada = 1.500 = 1.5

Comprar fertilizantes, herbicidas e insecticidas con recursos propios. 1.000
Ejemplo:
2.4.a.3. Liquidez corriente necesaria
Activo corriente 1.500 500 2.000 Este ndice utiliza los plazos de realizacin del activo comente3 y los plazos de
Activo no corriente 1.500 1.500 exigibilidad del pasivo corriente4. El ndice se expresa como:
Total 3.000 500 3.500
Liquidez corriente necesaria = Plazo realizacin activo corr.
Pasivo corriente 1.000 1.000 Plazo exigibilidad pasivo corr.
Pasivo no corriente 200 500 200
Patrimonio neto 1.800 2.300 En el caso de una empresa cuyo plazo de realizacin del activo comente es de 90 das
Total 3.000 500 3.500 y el plazo de exigibilidad del pasivo corriente tambin es de 90 das, tenemos:
(cifras en miles de pesos)

Liquidez comente inicial = 1-500 = 1.5
1.000 3 Plazo de realizacin del activo corriente: es la cantidad de das en que los activos (crditos,
Liquidez comente modificada = 2.000 =2.0 bienes de cambio) se transforman en efectivo.
1.000
4 Plazo de exigibilidad del pasivo corriente: son los das que tardan en hacerse exigibles, o sea
Caso 6 que se deben pagar los pasivos corrientes (proveedores, deudas bancarias, fiscales previsionales).
Comprar un arado con capital propio.
Liquidez comente necesaria = 90 dias = 1
Ejemplo:
90 das
Activo corriente 1.500 500 1.500
Este resultado indica que la empresa requiere un ndice de liquidez corriente como
mnimo igual a 1, o sea un activo comente que iguale el pasivo comente, para mantener
Total 3.000 500 3.500
el equilibrio entre ingresos y egresos de fondos.
Un caso en donde el plazo de realizacin del activo comente es de 180 das y el plazo
Pasivo corriente 1.000 1.000
de exigibilidad del pasivo corriente fuera de 90 das resultara:
Pasivo no corriente 200 500 200
Patrimonio neto 1.800 2.300
Liquidez corriente necesaria = 180 dias = 2
Total 3.000 500 3.500
90 das
(cifras en millones de australes)
Este resultado indica que es necesario un activo corriente equivalente al doble del
pasivo comente para cumplir con las deudas comentes a tiempo, ya que al vencimiento
del pasivo corriente se encontrar disponible solo la mitad del activo corriente.
Liquidez corriente inicial = 1.500 = 1.5
Un caso en donde el plazo de realizacin del activo corriente es de 90 das y el plazo
1.000
de exigibilidad del pasivo comente fuera de 180 das resultara:
-546- -547-
Liquidez corriente necesaria = 90 das = 0.5 afecten la liquidez y puedan ser cubiertos con una generacin futura de utilidades.
180 das
Inmovilizacin = Patrimonio neto
Este resultado indica que es necesario un activo corriente equivalente a la mitad del Activo no corriente
pasivo comente para cumplir con las deudas conientes a tiempo, ya que al vencimiento
del pasivo corriente se encontrar disponible el doble del activo corriente. Un ndice igual a uno significa que el activo no comente est financiado con recursos
Cuando se determinan plazos de realizacin y de exigibilidad, stos se entienden propios.
como plazos promedios. Esto quiere decir que en cada cuenta se determinar el plazo de
realizacin o de exigibilidad y se calcular un promedio entre ellas teniendo en cuenta su 2.4.d. ndice de solvencia
importancia sobre los totales del activo corriente o del pasivo comente.
Mide la capacidad total de la empresa para hacer frente a compromisos sin
2.4.a.4. Liquidez seca o prueba cida consideracin de plazos, o sea el exceso de recursos con respecto a las obligaciones.
Mide la relacin entre los activos de mayor liquidez y el pasivo corriente. Solvencia = activo total
Liquidez seca = Activo coniente - Bienes de cambio Pasivo total
Pasivo comente
2.5. Indices de rotacin
2.4.b. ndice de endeudamiento
Este grupo de ndices financieros muestra la eficiencia del manejo de los recursos
Mide la participacin de los propietarios y terceros en la financiacin de la inversin de la empresa. Una menor cantidad de das de rotacin implica un mejor manejo de los
total de la empresa. Con este ndice se puede evaluar el nivel de dependencia de la recursos.
financiacin externa y el aporte de los empresarios para cubrir el riesgo empresarial.
Con niveles de endeudamiento altos la empresa se enfrenta al problema de limitacin 2.5.a. Rotacin de cuentas a cobrar
de nuevos crditos o elevaciones de la tasa de inters.
Cuando se da esa situacin la tasa fija del inters reduce la rentabilidad Rotacin de cuentas a cobrar= Ventas a crdito = x dias
del capital aportado por los dueos o accionistas. Crditos iniciales + Crditos finales(1)
2
Endeudamiento = Total Pasivo
Patrimonio neto
2.5.b. Rotacin de cuentas a pagar
Un ndice igual a uno significa que tengo $ 1 de patrimonio neto para hacer frente a
$ 1 de UDA. Rotacin de cuentas a pagar = pagos del periodo = x dias
Promedio cuentas a pagar
2.4.C. ndice de inmovilizacin
2.6. Anlisis del leverage
Relaciona los recursos propios con los bienes de uso y otros activos no corrientes. Da
una medida de la poltica de financiacin de los activos. El leverage muestra la conveniencia o no, de financiar las actividades de la empresa
Como los activos no corrientes tienen poco grado de liquidez conviene que sean con recursos de terceros (pasivos comerciales, financieros o fiscales).
cubiertos con recursos propios o con fuentes a largo plazo, menos exigibles, para que no Como norma general convendr financiar las actividades de la firma con recursos de
terceros cuando el costo de stos es inferior a la rentabilidad que se obtiene del negocio.
-548- -549-
Esquemticamente tenemos que la totalidad de un activo se financia con pasivo Si el retorno sobre activos es de un 10% sobre $ 100 y el costo del pasivo tambin es
(recursos de terceros) y patrimonio neto (recursos propios): de un 10% pero sobre $ 50, tenemos:
A P $ $
C A Retorno sobre activos 10 (100/10
S
T I Costo del pasivo (5) (50/10)
I V Rentabilidad 5
O
V PATRIM.
O NETO La rentabilidad sobre el capital propio (5 / 50 * 100) es entonces de un 10%.
Quiere decir que en condiciones de un costo del endeudamiento igual al retorno
A continuacin se desarrollan 6 ejemplos que ilustran el concepto: sobre los activos con cualquier nivel de endeudamiento se mantiene la rentabilidad del
capital propio.
Ejemplo 1:
Si el endeudamiento es nulo, o sea un fnanciamiento del 100% con capital propio Ejemplo 3:
y el retorno sobre los activos es de un 10% la rentabilidad sobre el capital propio ser Con un endeudamiento del 50% y un costo del endeudamiento igual al 8% y tenemos
tambin de un 10%. que:
$ $
Pasivo = 50
1 Significa el saldo de la cuenta crditos al inicio y al final del perodo considerado (un mes, Activo = 100
bimestre, trimestre, ao). Patrimonio neto = 50
Total Pasivo+P.Neto = 100
Si el retorno sobre activos es de un 10 % sobre 100 y el costo del pasivo es de un 8%

$ $ pero sobre 50 tenemos:
Pasivo = 0
Activo = 100 Retomo sobre activos 10 (100/10
Patrimonio neto = 100 Costo del pasivo -4 50 x 8
R Rentabilidad 6 100
etorno sobre activos 10% sobre $ 100 $ 10
Rentabilidad sobre capital propio $ 10 sobre $ 100 10% La rentabilidad sobre el capital propio (6 / 50 * 100) es entonces de un 12%.
Quiere decir que en condiciones de un costo del endeudamiento menor al retorno
Ejemplo 2: sobre los activos, se incrementa la rentabilidad del capital propio.
Con un endeudamiento del 50 % y un costo del endeudamiento igual al retorno sobre

los activos tenemos que:
$ $
Pasivo = 50
Activo = 100
Patrimonio neto = 50
Total pasivo+P.Neto= 100
-550- -551-
Ejemplo 4: Retorno sobre activos 10 (100 x 10)

100
Con un endeudamiento del 75% y un costo del endeudamiento igual al 8% y tenemos
que: Costo del pasivo (7,2) (8 x 90)
$ $ 100
Pasivo = 75 Rentabilidad 2,8
Activo = 100
Patrimonio neto = 25 La rentabilidad sobre el capital propio (2.8/10 * 100) es entonces de un 28%.
100 Quiere decir que en condiciones de un costo del endeudamiento menor al retorno
sobre los activos se incrementa la rentabilidad del capital propio y con respecto al
Si el retorno sobre activos es de un 10% sobre $ 100 y el costo del pasivo es de un 8% ejemplo 4 ms an a medida que disminuye el patrimonio neto y aumenta el pasivo.
pero sobre $ 75 tenemos:
Ejemplo 6:
Retorno sobre activos 10 (100 x 10)
100 Con un endeudamiento del 90 % y un costo del endeudamiento igual al 12 % y
tenemos que:
Costo del pasivo (- 6) (75 x 8)
100 $ $
Rentabilidad 4 Pasivo = 90
Activo = 100
La rentabilidad sobre el capital propio (4 / 25 * 100) es entonces de un 16%. Patrimonio neto = 10
Quiere decir que en condiciones de un costo del endeudamiento menor al retorno 100
sobre los activos se incrementa la rentabilidad del capital propio y con respecto al
ejemplo 3 ms an a medida que disminuye el patrimonio neto y aumenta el pasivo. Si el retorno sobre activos es de un 10% sobre $ 100 y el costo del pasivo es de un
12% pero sobre $ 90 tenemos:
Ejemplo 5:
Retorno sobre activos 10 (100 x 10)
Con un endeudamiento del 90% y un costo del endeudamiento igual al 8 % y tenemos 100
que:
$ $ Costo del pasivo 10,8 (12 x 90)
Pasivo = 90 100
Activo = 100 Rentabilidad 0.8
Patrimonio neto = 10
100 La rentabilidad sobre el capital propio (- 0.8 / 10 * 100) es entonces de un 8 %
negativa.
Si el retorno sobre activos es de un 10% sobre $ 100 y el costo del pasivo es de un 8% Quiere decir que en condiciones de un costo del endeudamiento mayor al retorno
pero sobre $ 90 tenemos: sobre los activos, disminuye la rentabilidad del capital propio.
En este caso el leverage o efecto palanca se torna negativo y causa quebrantos a la
empresa si la misma es incapaz de obtener un retorno sobre sus activos que supere el
costo de fondos de terceros.
-552- -553-
Una forma simple de calcular un ndice del leverage, tambin llamado efecto llama ventaja financiera o leverage financiero. Es el resultado extra de emplear una suma
palanca es: de dinero por cuyo uso la firma paga un costo fijo.
Leverage = Rentabilidad del patrimonio neto Este costo puede ser asimilado al punto de apoyo de una palanca con la cual se
Rentabilidad de la inversin total multiplican los resultados de un esfuerzo. El ndice estar representado por el grado de
deterioro que sufren las utilidades por el pago de gastos financieros, ponderado por el
Este ndice seala: nivel de endeudamiento.
a) En el caso de que el resultado sea igual a uno, que el costo del capital ajeno es igual LF= Activo total * Utilidad neta
al rendimiento que este capital produce en la empresa. Patrimonio neto Utilidad neta + Gastos financieros
b) Cuando el resultado es mayor a uno, indica que el costo del capital ajeno es menor En el caso de que el resultado sea igual a uno, indica que el costo del capital ajeno es
que el rendimiento que este capital produce en la empresa. igual al rendimiento que este capital produce en la empresa.
Cuando el resultado es mayor a uno, indica que el costo del capital ajeno es menor
c) Si el resultado fuera menor a uno, el costo del capital ajeno es mayor que el rendimiento que este capital produce en la empresa.
que el rendimiento que este capital produce en la empresa. Si el resultado fuera menor a uno, el costo del capital ajeno es mayor que el
Este concepto simple puede hacerse ms complejo y se ver en los puntos siguientes. rendimiento que este capital produce en la empresa.
Para determinar el apalancamiento de la rentabilidad debido al uso de fondos ajenos
2.6.u. Potencial de utilidad (Pt) se puede utilizar la siguiente expresin:
Es un ndice que demuestra la capacidad de ganancia que, excluyendo todo tipo de R = Pt + (Pt - i) x P
gasto financiero, producen los activos asignados a la produccin. PN
donde: Pt = Potencial de utilidad
Pt = Utilidad neta + Gastos financieros i = Inters
Activo total P = Pasivo
PN = Patrimonio neto
Esta relacin puede ser reexpresada como:
Tomemos el ejemplo siguiente:
Pt= Utilidad neta + Gastos financieros * Ventas
Ventas Activo total Activo = $ 1.000
Pasivo = $ 600
mostrando entonces dos hechos importantes: Patrimonio neto = $ 400
Costo de fmanciamiento = 20%
a) La rentabilidad de la inversin realizada depende por una parte, del beneficio Potencial de utilidad = 25%
obtenido de cada unidad monetaria vendida.
R= 0.25+ (0.25-0.20) $600 =0.325
b) El nmero de veces que es vendida cada unidad monetaria. $400
2.6.b. Leverage financiero (LF) Esto significa que al usar fondos ajenos, la rentabilidad de nuestro capital pas a un
32.5 %.
El uso de fondos por parte de una empresa, por los cuales paga un rdito limitado se Se pueden analizar entonces tres situaciones con respecto a la rentabilidad:
-554- -555-
a) Costo de financiamiento = 30 % 4) Los costos variables son proporcionales al volumen

b) Costo de financiamiento = 25% 5) Los precios de los insumos no cambian
c) Costo de financiamiento = 20% 6) Los precios de venta siguen iguales
7) La eficiencia y la productividad son iguales
Resultados aplicando R = Pt + (Pt - i) X P El punto de equilibrio financiero da la cantidad monetaria que debe ser vendida para
PN que se cubra todo lo que es erogable. Si no se vende esa cantidad se tiene que pedir
a) 17.5% prestado.
b) 25%
c) 32.5% PC = Costos fijos - Cargos no financieros (amortizaciones)
1 - Costos variables
Esto nos indica que si el costo del financiamiento es mayor al potencial de utilidad la Ventas
rentabilidad sobre nuestro capital se erosiona, mientras que si es menor contribuye y si
es igual no afecta. 2.7.b. Punto de equilibrio en una empresa en expansin
2.7. Punto de equilibrio de una empresa (PE) Otro anlisis que se puede hacer con el punto de equilibrio es si una empresa puede
El punto de equilibrio de una empresa es el nivel de ventas. Debe alcanzar una modificar su estructura sin que afecte el volumen de ingresos suficiente como para cubrir
empresa para que no tenga prdidas. Es el nivel de ventas que cubre los costos totales los costos.
por lo que la utilidad es 0. Algebraicamente tenemos: Esto se hace calculando el punto de equilibrio en la situacin inicial y en la situacin
Ventas = costos fijos + costos variables + utilidad hipottica de una modificacin estructural.
Ventas en el punto de equilibrio:
PE = Costos fijos originales + Costos fijos adicionales
V = CF + C.F. o tambin V=CF x CV v x 1 - Costos variables
V Ventas
V = CF + XV => V-XV= CF
2.7.c. Margen d seguridad
=> V(1-x) = CF osea V = CF pero x = CV
1 x V
Indica el porcentaje sobre ingresos por venta que tenemos sobre el punto de
equilibrio.
Por lo que V = CF
1- CV
MS= Ventas - Ventas en Punto de equilibrio x 100 = (%)
V
Ventas
La metodologa de clculo del punto de equilibrio permite ver analtica y grficamente
la relacin costo-precio-utilidad- volumen para establecer el nivel de ventas necesario 2.7.d. Porcentaje de capacidad utilizada
para que la empresa no d prdidas y comience a generar utilidades.
Para obtener el punto de equilibrio se considera lo siguiente: Indica porcentualmente la capacidad de la planta o estructura productiva
aprovechada en funcin de las ventas y el punto de equilibrio.
1) Debe determinarse el comportamiento de los costos
2) Los costos deben agruparse en fijos y variables CU = Punto de equilibrio x 100 = (%)
3) Los costos fijos permanecen constantes Ventas
-556- -557-
3. Elementos de clculo financiero b) La tasa i prometida permite ganar al fin del perodo una cantidad igual
al valor futuro del documento. Se cumple entonces:
(1 - d) * (1 + i) =1
3.1. Inters
c) La tasa i prometida permite ganar una cantidad menor qu la prometida en el
Inters simple: es la colocacin de un capital (C.) en un perodo de tiempo
documento. Se cumple entonces:
determinado al cabo del cual el mismo se retira.
(1 - d) * (1 + i) < 1
Inters compuesto: es la colocacin de un capital (C.) en un perodo de tiempo
Para que esta situacin no ocurra, ya que ser desventajosa para el administrador
determinado (por ejemplo un ao) al cabo del cual se van reinvirtiendo los intereses
puede calcularse la tasa adelantada que sea equivalente a la vencida con la siguiente
generados por cada subperodo (por ejemplo los generados mensualmente). Ver
expresin:
ejemplificacin en 3.1.b. y 3.1.d.
d= i
1+i
3.2. Clculos de inters
Un ejemplo de aplicacin sera que nos prestan $ 800 por un documento de $ 1.000 y
Si tenemos un capital determinado C0 y alquilamos su uso a una institucin nos preguntamos a que tasa vencida es equivalente la tasa adelantada que nos cobran.
financiera, por ejemplo, mediante un depsito a 30 das, dicha institucin devuelve una Utilizando la frmula:
cantidad C1 unidades monetarias. Se llama tasa de inters a la siguiente relacin: (1-d) *(1 + i) = 1
800 * (1 + i) = 1.000
i = c1-c0 1+i = 1.000
c0 800
Se denomina tasa de inters vencida (i) porque se cobra o se retira el rendimiento al i = 1.000-1 = 1.25 -1
cabo del perodo, vencido el plazo de la operacin. 800
Si tenemos un pagar firmado por un cliente, el cual vence a los 30 das, pero i = 0.25
necesitamos la plata hoy, podemos ir a una institucin financiera y descontar el
documento por lo que nos darn un monto de plata menor. El monto depender de la Expresado en forma porcentual: (0.25 * 100%) = 25%
tasa de inters vigente. Esta tasa se llama tasa de inters adelantada
(c) y tambin se expresa como:
3.2. b. Operaciones de inters simple a tasa vencida
d = c1 c0
c0
En este caso se aplica la tasa sobre el capital inicial solamente. Si el rendimiento de
una unidad monetaria es i, el rendimiento de C0 unidades monetarias es: C0 * i
3.2.a. Relacin entre tasa adelantada (d) y tasa vencida (i) Al finalizar un primer perodo ganamos en intereses: C0 * i
Al finalizar el ensimo perodo ganamos en intereses: n*C0*i
Al poseer un documento se puede ir a una entidad financiera y descontarlo. Con ese Al finalizar la operacin luego de n perodos, la cantidad total que resulta es:
dinero tenemos la posibilidad de colocarlo en otra alternativa. Entonces puede pasar: C0 + C 0 * i * n
Sacando factor comn queda la expresin:
a) La tasa i prometida puede ganar al fin del perodo una cantidad mayor Cn = C0 * (1 + i * n)
que el valor futuro del documento. Entonces se cumple la siguiente desigualdad:
(1 - d) * (1 + i) > 1 Tomemos como ejemplo un depsito de$ 100.000 a una tasa del 12% nominal anual
y la duracin de la operacin es de seis meses, se puede calcular el monto final de la
-558- -559-
operacin como: Obtenemos entonces:

Cn = $ 100.000 * (1 + 0,12 *6 ) i= (Cn-1)
12 C0*n
C =$56.000
reemplazando con los valores numricos tenemos:
Otro ejemplo sera una colocacin a 30 das al 14% anual. Al finalizar la operacin el i= (12.000-1)
monto sera: 100.000 * (60/365)
C = $ 100.000 * (1 + 0,14 * 30 ) i = 0,02 bimestral

365
Cn =$9.369,86 expresado en forma porcentual: 0,02 * 100% = 2% bimestral, esto es el 12% anual
Una alternativa de aplicacin de la frmula sera el caso en que se desee saber cunto 3.2.c. Operaciones de inters simple a tasa adelantada.
tiempo debera colocarse un capital de $ 100.000 para obtener un inters de $ 45.000
con una tasa del 14 % anual. Para ello: Se conocen comnmente como descuento comercial y consideran los intereses en
forma adelantada. Es decir que el monto que efectivamente se recibe es igual al monto
Cn = C0*(1 + i*n) que se deber pagar al vencimiento menos los intereses adelantados. Se calcula:
y acomodando la expresin algebraicamente obtenemos: Cn = C0 * (1 - d * n)
I * n = Cn - C0 Por ejemplo tenemos una tasa adelantada del 65% anual y un documento de $ 1.000
c0 que puede ser descontado por 30 das.
Para aplicar la frmula debemos compatibilizar plazo y tasa.
Como la cantidad monetaria del inters obtenido es lo que recibimos menos lo que La tasa es del 65 % anual y hay que pasarla a mensual:
pusimos, podemos reemplazar In = Cn C0 . Entonces: 65% * 30 = 5.34%
365 das
i*n = In n = In
C C. * i Resuelta la conversin, aplicamos los valores a la frmula:
Cn = (1 - 0.0534 * 1) x $ 1.000
Y reemplazando con los valores numricos: Cn= $946.6
n= $4.500
100.000*0,14 La tasa adelantada puede ser pasada a tasa vencida, utilizando la expresin:
Tasa efectivas = Tasa adelantada
n = 0.32 aos = 117 das 1 - Tasa adelantada
Como ltimo caso puede presentarse el hecho de que el inversor quiera alcanzar con Si queremos transformar una tasa del 60% adelantada a 30 das a una tasa vencida:
un capital inicial de $ 100.000 una suma de $ 120.000 en 60 das. Para calcular la tasa que d= 60% *30 = 4 93% (tasa adelantada mensual)
deberan proponerle hay que partir de la expresin bsica y despejar i. 365 das
y aplicando la frmula de conversin:
-560- -561-
Tasa vencida = 4.93% =5.19% C0 = Cn

1-0.0493 (1+i)n
3.2.d. Operaciones de inters compuesto a tasa vencida y entonces reemplazando con valores numricos tenemos:
Este clculo de la cantidad de dinero que se obtendr luego de n perodos difiere C0= $1.000.000 =$862.068,97
del inters simple en cuanto considera luego de cada perodo la suma de dinero ms el (1+0,025)6
inters del perodo para el clculo del prximo. La expresin es:
3.2.e. Tasa nominal
Cn = C0*(1 + i)n
Es una tasa de inters simple que nos dice qu monto de inters obtendremos luego
Para ejemplificarlo tomemos el caso de una inversin de $ 3.500 al 12% anual durante de colocar un capital un perodo determinado de tiempo.
5 aos. Como ejemplo tomemos una colocacin de $ 1.000.000 al 8% nominal anual. Al cabo
Cn = $ 3.500 * (1+0,12)5 de un ao tendremos:
Cn = $ 6.168,20
I = $ 1.000.000 * 0,08 * 1 = $ 80.000 3.2.f. Tasa efectiva
Otro caso es querer saber el capital que permite reembolsar $ 10.000 en una
colocacin a inters compuesto durante 180 das al 3.79%mensual. Como: Es una tasa de inters compuesto. Es la que resultara de capitalizar, o sea reinvertir
los intereses generados en cada subperodo de un perodo determinado (ejemplo 1 ao).
Cn = C0 * (1 + i)n Tomemos como ejemplo que queremos hallar la tasa efectiva anual equivalente a una
tasa nominal anual del 70% capitalizable mensualmente.
entonces Prcticamente:
C0 = Cn
(1+i)n 70% * 30 das = 5.7534 % mensual
365 das
C0 = 10.000 = $8.000
(1+ 0.0379)6 La tasa efectiva anual (TEA) surgir de llevar la tasa del perodo a un ao, es decir,
elevar la tasa del perodo el nmero de perodos que tenga un ao:
Otro caso es que se tienen $ 420.000 y se los coloca a 6 meses a una tasa del 2.5%
mensual. Se pueden establecer entonces los intereses acumulados al finalizar el mes 4. 365 = 12.17 perodos
La expresin sera: 30
In = C0*(1+ i)n -1)
Entonces la TEA se calcula como:
en donde reemplazando con valores numricos obtenemos: TEA % = ((1 + i)n -1) * 100% reemplazando con valores numricos:
I4 = $ 420.000 * [(1+0,025)4-l]
I4 = $ 43.601,41 TEA % = ((1.057534)12.17 -1) * 100%
En el caso de que quisiramos formar un capital de $ 1.000.000 en 6 meses a una TEA % = 97.54%
tasa mensual del 2.5% hay que despejar C0, con lo cual la oxoresin queda:
-562- -563-
a 90 das $ 12.000
3.3. Clculos de actualizacin 3) Un descuento comercial en una entidad financiera a 30 das con un
inters de 12% anual adelantado.
Que alternativa conviene ms?
Actualizacin es la operacin inversa a la capitalizacin. Supongamos que un individuo
1) En la opcin del pago al contado hay que calcular el costo de
sabe que cobrar un capital al cabo de un cierto tiempo y desea saber qu valor tiene
oportunidad del dinero propio. Para ello se requiere saber cul es la tasa de
hoy.
inters que pagan las entidades financieras. Supongamos que sea de un 14%
En la capitalizacin decamos que Cn = C0 * (1+i), por lo tanto para buscar un valor C0
anual. Habr que determinar a que tasa mensual corresponde.
tenemos:
C0 = C1
14 % * 30 das = 1,15% mensual
1+i
365 dias
de donde C1 es el valor a cobrar y C0 el valor del capital hoy. Si la capitalizacin de los
2) El costo de la financiacin de la agencia se resuelve calculando la TIR
intereses es compuesta tenemos:
a la cual el valor actualizado de los tres documentos iguala el valor de pago al
contado.
C0 = C1
(1+i)n
$ 30 000 = $ 12.000 $ 12.000 $ 12.000
(1 + i)1 (1 + i)2 (1+i)3
Un problema de actualizacin podra ser calcular el valor actual de 5 cuotas
mensuales que se abonan a fin de cada mes por $ 3.500 cada una al 5% mensual.
Para resolver esta ecuacin matemticamente de forma sencilla se prueba con
valores (existen calculadoras financieras que dan automticamente el resultado). Al
V= 3500 3500 3500 3500 3500
probar con un 9% y un 10% resulta:
(1+0.05)5 + (1+0.05)4 + (1+0.05)3 + (1+0.05)2 + (1+0.05)1
V = $ 15153.20
9% 10%
3.4. Tasa interna de retorno $ 12.000 $11.009 $10.909
(1 + i)1
La tasa interna de retorno (TIR), calcula la rentabilidad o tasa interna de inters que
producir una inversin. $ 12.000 $ 10.100 $ 9.917
Si se actualizan todos los saldos que genera una inversin, sean estos positivos o (1 + i)2
negativos, con una tasa de inters igual a la rentabilidad de la inversin, el saldo final ser
cero. $ 12.000 $ 9.266 $ 9.016
La TIR es aquella a la cual el valor actual de los ingresos menos el valor actual de los (1 + i)3
egresos, es igual a cero.
Tomemos el ejemplo de la necesidad de cambiar el tractor entregando como parte de Sumatoria $30.375 $29.842
pago la unidad usada y siendo tres las alternativas del pago restante:
1) Un pago contado de $ 30.000
2) Tres cuotas: Como la sumatoria de los valores actualizados debe ser igual a $ 30.000 se infiere que
a 30 dias $ 12.000 a 60 das $ 12.000 la tasa de inters se encuentra entre el 9% y el 10% mensual. La tasa se puede interpolar.
-564- -565-
La diferencia entre $ 30.375 y$ 29.842 es de $ 533 y es equivalente a una diferencia 2) Desarrollar un plan de actividades.
porcentual del 1%. La diferencia entre $ 30.000 y $ 29.842 es de $ 158 y corresponde a El plan de actividades que deber ser desarrollado en conjunto con los especialistas
un x% que queremos hallar. Entonces por regla de tres: en produccin, como por ejemplo un ingeniero agrnomo,que determinar en cantidad y
tiempos los insumos necesarios para desarrollar el plan de produccin.
$533 1% x = $ 158 x 1% = 0.296%
$ 158 x% $ 533 3) Determinar el tipo de moneda a utilizar.
La moneda con que se maneje el administrador puede ser comente, constante o
La tasa resultante es entonces 9 % + 0.296 % = 9.296 % El costo de pagar el tractor ejrtranjera dependiendo esto de su requerimiento.
financiado por la agencia es equivalente al 9.296 % mensual.
4) Estimar precios futuros, rendimientos futuros e inflacin futura.
3) La tasa adelantada mensual se calcula: Para asignar valores monetarios a los ingresos y egresos en el tiempo es necesario
12 % * 30 das = 0.99% estimar los precios futuros de los insumos como tambin los rendimientos esperados.
365 das
4.1. Ejemplo de un presupuesto fin.
Para pasar de tasa adelantada a vencida aplicamos la relacin vista
anteriormente: Se trata de un establecimiento agropecuario situado en el sudoeste de la provincia
de Buenos Aires, de 2.500 Ha., en el que se dedica el 20% de la superficie a cultivos de
0,99 = 1,10% cosecha y el resto a invernada. La discriminacin del uso de la tierra es el siguiente: Soja
1 - 0,099 110 Ha., trigo 140 Ha, girasol 110 Ha, lino 200 Ha, verdeos de verano 100 Ha (maz),
praderas permanentes 1.100 Ha. El presupuesto se realiza para el perodo Abril 94,
Utilizando los datos calculados en los tres puntos anteriores se pueden presentar las Marzo 95. Las reservas disponibles en caja y bancos al 01.04.94 eran de $ 50 mil. La
alternativas en el siguiente cuadro: inflacin anual proyectada es del 4%.
Alternativa Costo mensual Datos de la hacienda

Pago contado 1.15%
Financiacin agencia 9.296% Hay a comienzo del ejercicio 600 novillitos de 200 Kg/cab en promedio, 1.100
Descuento comercial 1.10% novillitos de 260 Kg/cab en promedio y 995 novillitos en terminacin con unos 395 Kg/
cab. en promedio.
Se puede concluir que financieramente lo ms conveniente para el comprador
analizando costos de oportunidad del dinero es la financiacin de la entidad financiera. Ventas
4.El Presupuesto financiero stas se realizan cuando el promedio de los animales llega a los 440 Kg/ cab en el
campo. Se considera un desbaste del 7% y una mortandad anual del 2%. Se considera
La caracterstica esencial de un presupuesto financiero es registrar en el tiempo, en que el 20% de la hacienda est lista en el mes anterior, el 70% en el mes promedio y el
valores monetarios, los ingresos y egresos en el momento de pago o de cobro. 10% el mes siguiente.
Para hacer un presupuesto financiero se requiere: Las ventas se efectan en Liniers (gastos de comercializacin 12%). Se espera un
precio de $ 0,70/Kg para las ventas de primavera y de $ 0,75/Kg par a los de verano.
1) Tener una contabilidad adecuada. Las ventas son de contado. Se encuentran en el campo 265 novillos terminados que se
Esto quiere decir que se debe tener un plan de cuentas adecuado que se ajuste a las vendieron a $ 0,68/Kg.
necesidades de informacin del administrador.
-566- -567-
Compras Precio Dosis Para el clculo dE la vacuna antiparasitaria se

Aftosa tom como promedio de peso 310 kgs. El clculo
Hay dos pocas de compra: Diciembre, en la que se compran 900 terneros y en Mayo, Oleosa $ 0,78 cab se realiz tomando como base la aplicacin de
en la que se adquieren 860 terneros. Los terneros que se adquieren tienen 180 Kg/cab de Antiparasit $ 11,00/cab Ivomec a un costo de $ 1,8 cada 50 kgs. Vacuna
promedio. Las compras se realizan en remates feria, donde los gastos de comercializacin Triple $ 0,08/cab Triple: Carbunclo, Mancha y Gangrena.
son el 10% del valor de compra. Los precios de compra previstos para Mayo son de $
0,60/Kg y de $ 0,65/Kg en diciembre (contado). Gastos de estructura
Se adjunta detalle en hoja aparte.
Suplementacin
inversiones
Durante los meses de Mayo y Junio a efectos de mantener y alternar el menor pasto Durante el presente ejercicio no se realizarn inversiones de significacin y en el
de los campos se les da a los novillos rollos como suplemento, a un costo de $ 7 la Ha, pasado perodo, se realiz un silo que fue financiado por el Banco Nacin a diez aos de
considerndose la superficie suplementada de 600 Ha. plazo, siendo la cuota correspondiente al presente ao estimada en $ 50 mil, pagadera en
el mes de Junio.
Engorde
Obligaciones
El engorde de los animales es de 200 Kg/cab/ao y los registros de produccin indican Deber pagar en Abril la ltima cuota de la camioneta nueva, que se estima en
los siguientes aumentos esperados en Kg/cab/mes: $ 2.500.
A M J J A S O N D E F M Total/Kg Rendimientos
11 8 8 12 12 12 26 27 18 20 20 18 200 Trigo: 25 qq/Ha
Girasol: 16 qq/Ha
Se considera adems que por problemas de adaptacin al medio y desbaste Soja: 20 qq/Ha
producido por el acarreo al campo, los temeros no engordan durante el mes de compra, y Lino: 10 qq/Ha
en el primer mes slo la mitad del aumento esperado. Los gastos de cosecha son el 10% del rendimiento por Ha.
Sanidad Precios
Los precios esperados en el momento de venta para trigo, girasol, soja y lino son los
El plan sanitario del establecimiento prevee la aplicacin de las dosis, de acuerdo al siguientes:
siguiente cronograma:
Trigo: $ 11,00/qq
Girasol: $ 20,50/qq
Vacuna/mes A M J J A S O N D E F M Soja: $ 22,00/qq
Lino: $ 21,50/qq
Aftosa Los gastos de comercializacin son los que siguen:
Oleosa 2.200 1.700 2.500
AntiparasL. 2.200 2.500 3.400 Trigo: 24%
Triple 2.200 Girasol: 5%
Soja: 21%
Lino: 18%
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5. ANEXO: Instrumentos financieros actuales econmicas del pas. En el mercado interno la paridad del BONEX (valor de mercado
en dlares) marca las expectativas que los inversores nacionales e internacionales
tienen sobre el futuro mediato o inmediato de la economa argentina ya que aplican un
5.1 BONEX descuento sobre su valor terico (valor nominal ms los intereses devengados hasta una
determinada fecha) que no solamente est en funcin del tiempo que el BCRA pague su
5.1.a. Caractersticas generales de los BONEX deuda, sino tambin en la posibilidad misma de poder pagarla.
Existen varias series en circulacin (ejemplo serie 1989) y que pueden estar emitidas 5.1.b. Precios, valores y cotizaciones
en dlares norteamericanos o moneda nacional. El plazo es de 10 aos y la amortizacin
del capital se hace en cuotas equivalentes al 12.5% del valor facial pagaderas anualmente Valor facial: Es el valor impreso en la lmina.
a partir del tercer ao. El inters que da es variable y lo rige la tasa LIBOR. Los servicios Valor nominal: Valor facial neto de las amortizaciones de capital acumuladas.
de los BONEX como la amortizacin son cancelados en ventanillas del BCRA. Son Valor residual: Sinnimo de valor nominal
instrumentos al portador y por ende negociables libremente. Valor terico: Es el valor nominal ms los intereses acumulados hasta deterrninado
Los BONEX, Bonos Externos de la Repblica Argentina, fueron emitidos por primera momento.
vez para pagar la deuda externa. Puede analizarse la creacin del BONEX como la Valor de rescate: El valor por el cual el BCRA rescata las lminas.
necesidad del mercado en emitir sus propios dlares ante la escasez en el orden local Valor burstil: Precio en el mercado burstil.
de los emitidos en los Estados Unidos. Valor extraburstil: Precio en mercado extraburstil o abierto.
Existe una amplia gama de transacciones en el mercado financiero alrededor del Valor de colocacin: Es tcnicamente el primer precio de mercado cuando salen los
BONEX: bonos.
a) el pase Precio de mercado: Precio en moneda al cual se negocian los instrumentos.
b) el prstamo y depsito bancario
c) la compra-venta en bolsa 5.2. Obligaciones negociables
d) la compra- venta burstil a plazo
e) las operaciones a prima Las obligaciones negociables constituyen una alternativa del mercado de capitales
f) la caucin burstil tanto para inversores como para tomadores de financiacin.
g) la caucin ordinaria en mercado interempresario Las obligaciones negociables que pueden ser emitidas por sociedades en comanditas
h) alquiler de carteras de BONEX por acciones, sociedades annimas, cooperativas, asociaciones civiles y entidades
financieras sirven para financiar:
Otra gama de transacciones que son frecuentemente realizadas con BONEX son las a) Inversiones de activo fijo (proyectos de inversin)
llamadas operaciones de cobertura. b) El capital de trabajo
Los BONEX sirven como instrumentos de proteccin contra el riesgo cambiario. Quien c) Refinanciacin de pasivos
necesite asegurarse un tipo de cambio a futuro puede adquirir BONEX ya que seguirn las Son de utilidad al colocador de fondos y al tomador de fondos. Al colocador de fondos
variaciones del dlar libre. le aseguran la corriente de flujo de intereses y se convierten en un activo financiero. Para
Otra operacin que puede realizarse es comprar BONEX y darlos en garanta para el tomador de fondos proporcionan un canal de finaciamiento a mediano y largo plazo y
obtener moneda nacional. As, la obtencin de fondos contra BONEX permite a quien cuyos intereses (costos financieros) son deducibles de impuestos.
necesita pesos financiarse sin temor al riesgo cambiario: al devolverlos pesos tomados, La modalidad de emisin comprende la garanta, que podr tener diferentes
se le retomarn los BONEX tenidos en caucin. caractersticas, la moneda de emisin, si los intereses son fijos o variables y el plazo a que
Tambin versan sobre BONEX operaciones ligadas a la conversin y capitalizacin de se emite que puede ser como mnimo de 3 aos. Los servicios no se pueden pagar antes
la deuda externa. de los 180 das y la amortizacin al ao tiene un mximo del 25% de lo emitido.
La cotizacin del BONEX se usa como termmetro de la solidez y perspectivas
-582- -583-
Dentro del marco legal de las obligaciones negociables se encuentran las siguientes
alternativas:
a) Obligaciones negociables emitidas por empresas (Ley 23576 y Decreto
Reglamentario 156/89).
b) Obligaciones negociables de entidades financieras (Comunicacin A 1362 del
B.C.R.A.) ANEXOS
En cuanto al tratamiento fiscal las ganancias y resultados derivados de obligaciones
negociables, provenientes de la compra-venta, cambio, permuta o disposicin de los
mismos estn exentos del Impuesto a las Ganancias y del Impuesto sobre Beneficios
Eventuales.
Algunas obligaciones negociables que se han suscripto son de empresas como
Massuh S.A., SanCor C.U.L., Acindar S.A., Zanella S.A.
Anexo
Aspectos
Contables
-584- -585-
Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Anexo, Aspectos contables
1. Aspectos contables
1.1. Introduccin
Hasta ahora hemos analizado a las organizaciones (empresas) desde el punto de vista
de las formas en que se pueden presentar en cuanto a su planificacin, organizacin
y control. En el presente punto se tratar el registro y el anlisis de la informacin.
Es importante que el administrador de una empresa agropecuaria considere a la
contabilidad como parte de un sistema de informacin para la toma de decisiones y el
control. Por ello, nuestro propsito es dar a conocer las tcnicas y herramientas ms
usuales sin hacer mayor hincapi en los procesos de registracin.
1.2. Concepto de contabilidad
All por el ao 1939, cuando por primera vez se haca una publicacin para las
escuelas de comercio en la Repblica Argentina, se defina la contabilidad como aquella
parte de la ciencia econmica que estudia lo relativo al manejo de los diferentes
valores que constituyen un patrimonio, anotando sus modificaciones y registrando sus
resultados. De acuerdo con la mencionada definicin eran funciones de la contabilidad:
-Indicar la composicin y valuacin del patrimonio

-Registrar las operaciones que se realicen, de modo que en cualquier momento pueda
justificarse cmo han evolucionado los diversos valores que componen el patrimonio
-Poner de manifiesto los resultados obtenidos
En la actualidad ya no se considera a la contabilidad como un mero conjunto de

normas y procedimientos para registrar las operaciones, sino que entiende a los datos
registrados segn un conjunto de principios como un sistema de informacin para la
toma de decisiones y el control.
Tal es as que el Informe nmero 13 de la Federacin Argentina de Consejos
Profesionales de Ciencias Econmicas, la define como una disciplina consistente en:
-UN SISTEMA DE OPERACIONES:
Registrar, analizar e interpretar para decidir y controlar
-CIERTA MATERIA:
La informacin relativa al valor o cuantificacin de los patrimonios
-CON VISTAS A UN FIN:
Constituir una base importante para la toma de decisiones y el control de la gestin.
-586- -587-
1.3. La contabilidad y el sistema de informacin -SISTEMAS FLEXIBLES
Analizando el concepto de contabilidad podemos deducir que el aspecto mas El flujo o recorrido de la informacin que toma la contabilidad es el siguiente:
importante es la informacin, ya que:
En virtud de lo expuesto, se deduce que la contabilidad no es ms que una de las

partes de im sistema de informacin. Dado que la contabilidad es parte del sistema de
informacin de las organizaciones, debemos considerarla dentro de los lineamentos de
la teora general de sistemas. Hay que considerar, entonces, la interrelacin necesaria
que debe existir entre las distintas disciplinas, evitando que una sea considerada ms
importante que otra, integrando el conocimiento de las diferentes disciplinas con vistas al
objetivo de la organizacin.
Al considerar a la contabilidad como parte del sistema de informacin general de
las organizaciones, debemos tener en cuntalos conceptos globales de sistemas de
informacin que se exponen en el respectivo capitulo, haciendo especial hincapi en los
siguientes tem:
-OBJETIVOS DE LA ORGANIZACIN
-CARACTERSTICAS O CUALIDADES DE LA INFORMACIN:
- Correcta
- Oportuna
- Significativa
-EFICIENCIA DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIN (Logro de los objetivos al mnimo
costo, tiempo y esfuerzo) -TRATAMIENTO DE LA INFORMACIN EN FORMA INTEGRAL
(Sistemas integrales)
-588- -589-
1.4. Objetivo de la contabilidad ACTIVO-PASIVO = CAPITAL
Podemos decir que el objetivo prioritario de la contabilidad es la obtencin de Tambin se la puede expresar como:
informacin til, (correcta, oportuna y significativa), con el fin de contribuir a la toma
de decisiones, al control y a la proteccin legal (cuando est llevada de acuerdo con las ACTIVO = PASIVO + CAPITAL
disposiciones legales vigentes).
En consecuencia se debe elaborar un modelo contable que brinde informacin con las La igualdad sealada se grfica de la siguiente forma:
caractersticas que recin hemos enunciado, en pos de una meta comn.
Al decir que la informacin sea til, asumimos que la misma debe reflejar la realidad Utilizaciones Medios
econmica de las organizaciones, sin importar la complejidad que significa obtenerla, ACTIVO PASIVO
salvo que el costo no sea superior a los beneficios. CAPITAL
Por ello es importante que los contadores consideren a la contabilidad formando
parte de los sistemas de informacin de las organizaciones, aceptando las relaciones Este es un estado equilibrado (balanceante) que nos muestra, por un lado, los medios
interdisciplinarias y no considerando ala contabilidad como mi fin en s mismo, sino como con que cuenta la empresa, compuestos por la suma de los aportes de los dueos
una herramienta para la toma de decisiones y el control. (capital) y los aportes de los terceros (deudas) y, por otro lado, cmo han sido utilizados
los mencionados medios para la adquisicin del activo.
Veamos un ejemplo de lo expuesto hasta este punto: el 31-12-91 los Seores A y B
1.5. Ecuacin bsica, variaciones patrimoniales,ecuacin dinmica
constituyen la sociedad Asandra aportando cada uno la suma de $ 50.000. Ese mismo
da la mencionada sociedad adquiere un establecimiento por $ 120.000, abonando $
Cuando se inicia una actividad, lo primero que se realiza es un estado de situacin
80.000 al contado y el resto con una hipoteca a 18 meses. El inventario y la valuacin del
patrimonial a la fecha. Se confecciona a partir de los arqueos y saldos de deudores y
establecimiento adquirido es el siguiente:
proveedores (en caso de existir), como tambin de un minucioso inventario de bienes
de cambio (aquellos bienes destinados a la venta en el curso ordinario de los negocios) y
Tierra libre de mejoras $ 80.000
bienes de uso (aquellos bienes corpreos que se utilizan en la actividad, cuya vida til es
Edificios $ 20.000
superior a un ao; por ejemplo un tractor).
Galpones $ 5.000
Todos estos tems debern estar correctamente valuados (segn el mtodo elegido y
Maquinarias $ 10.000
descrito en el punto donde trataremos maximizacin de beneficios) y sern agrupados en
Hacienda vacuna $ 5.000
forma homognea.
$120.000
En el activo incluiremos a todos los bienes y derechos de que es titular el ente, como
Reemplazando por los valores del ejemplo la ecuacin antes definida obtenemos que:
aquellas erogaciones que sern aprovechadas en ejercicios futuros.
En el pasivo se incluirn todos los derechos ciertos y contingentes que los terceros
ACTIVO - PASIVO = CAPITAL
adquieren o pueden llegar a adquirir contra el ente.
$ 140.000 - $40.000 = $ 100.000
El exceso del activo sobre el pasivo conforma el patrimonio neto compuesto por el
capital aportado ms o menos los resultados obtenidos.
ACTIVO = PASIVO + CAPITAL
Los tres conceptos antes sealados se relacionan en lo que se denomina ecuacin
$ 140.000 = $40.000 + $ 100.000
patrimonial o ecuacin esttica, siendo la posicin patrimonial del negocio al iniciar sus
operaciones y se expresa de la siguiente manera:
-590- -591-
ACTIVO PASIVO Solamente en el pasivo

$ 140.000 $40.000 -Intersectorial: (cuando se produce una alteracin del activo que se compensa con
otra de la misma cuanta en el pasivo).
CAPITAL Veamos un ejemplo de cada una:
$ 100.000 Supongamos que la sociedad Asandra adquiere con dinero en efectivo un tractor por
$ 5.000. En este caso nos encontramos con una variacin pemutativa del activo ya que
la empresa Asandra ha disminuido el saldo de Caja (dinero en efectivo) por $ 5.000, pero
El balance de inicio de la empresa Asandra sera el siguiente: ha aumentado sus bienes de uso por ese valor, sin que el monto del activo haya variado,
ACTIVO como tampoco el monto riel capital.
CAJA (aporte de los socios $ 100.000 Una variacin permutativa del pasivo ser si la empresa Asandra obtiene un prstamo
menos $ 80.000 por adquisicin bancario por $ 10.000 para cancelar en forma anticipada parte de la hipoteca del
del establecimiento) $ 20.000 establecimiento. En este caso disminuye la deuda hipotecaria en la misma proporcin en
BIENES DE USO $120.000 que aumentan las deudas bancarias, sin alterar el monto del pasivo ni el del capital.
TOTAL DEL ACTIVO $140.000 Si la empresa Asandra decidiera cancelar $ 5.000 de la hipoteca en efectivo, nos
encontramos frente a una variacin permutativa intersectorial, disminuyendo el activo en
PASIVO la misma proporcin que el pasivo, sin que se altere el monto del capital.
Veamos ahora cmo nos queda el balance luego de producidos estos tres hechos
DEUDAS HIPOTECARIAS (saldo por contables:
la compra de establecimiento) $40.000
CAPITAL
ACTIVO - PASIVO = APORTES SOCIOS . $ 100.000 $140.000
PASIVO+ CAPITAL
La ecuacin esttica muestra la situacin patrimonial de una empresa en un

momento, pero el ente, por el solo hecho de ser una empresa en marcha, realiza
operaciones ya sea comprando, vendiendo, sembrando, pagando j rnales, obteniendo
crditos, etc. Todos estos hechos confonnan la vida de la empresa y producen vaiiaciones
en la estructura patiimonial. De acuerdo con la forma en que repercuten sobre la
composicin del capital se clasifican en:
a. Variaciones permutativas
b. Variaciones modificativas
c. Variaciones mixtas
1.5.a. Variaciones permutativas
Son aquellos hechos contables que producen una variacin en alguna partida del
activo o del pasivo sin alterar el valor del capital.
La mencionada variacin se puede producir:
-Solamente en el activo
-592- -593-
Se puede apreciar cmo al incrementarse el activo y al no contraer ninguna

Observamos la caracterstica de esta variacin en que en ningn, caso el capital se obligacin, el capital se incrementa en $ 10.000 como consecuencia de una ganancia.
modifica. El Banco le reduce a la sociedad el 5% del prstamo solicitado.
(5% s/$ 10.000 = $ 500)
1.5.b. Variaciones modificativas En este caso disminuyen las Deudas Bancarias (por lo tanto el pasivo), sin que
disminuya el Activo incrementndose como consecuencia el capital por la generacin de
Son aquellas que producen una alteracin en el activo o en el pasivo como una ganancia. El Balance luego de esta variacin aumentativa nos quedar:
consecuencia de resultados que originan ganancias o prdidas, modificando el capital.
Estas variaciones pueden ser aumentativas o disminutivas. BALANCE BALANCE DESPUES
Sern variaciones modificativas aumentativas cuando: ANTES DEL HECHO DEL HECHO
-Disminuye el activo sin alterar el pasivo.
-Aumenta el pasivo sin alterar el activo. ACTIVO 145.000 145.000
Veamos ahora un ejemplo de cada una de ellas:
La sociedad Asandra decide arrendar parte de su campo por un ao y por ello cobra PASIVO 35.000 500 34.500
en efectivo $ 10.000.
Nos encontramos frente a una variacin aumentativa. CAPITAL
Aliora bien, qu pasa con el balance de la sociedad? La cuenta Caja se incrementa Aportes socios. 100.000 100.000
en $ 10.000, pero, cul es la contrapartida? Sabemos que no es del pasivo ya que no se Ganancias y prdidas. 10.000 500 10.500
contrae ninguna deuda. Es preciso crear una nueva partida que tome la ganancia aqu 110.000 110.500
obtenida, a la que aliora llamaremos Ganancias y Prdidas. Luego de este hecho contable
el balance quedar: Pasivo + capital 145.000 145.000
BALANCE HECHO BALANCE
Se pagan intereses por el prstamo solicitado al Banco por la suma de $ 600.
ANTES DEL HECHO ACTUAL
En este caso la variacin es disminutiva ya que el activo disminuye al existir una salida
ACTIVO
de dinero en efectivo que no se compensa con una disminucin en el pasivo, por lo tanto
CAJA 10.000 10.000 20.000
disminuye el capital como se puede apreciar en el Balance:
Bienes de Uso 125.000 125.000
135.000 135.000
PASIVO
Deudas Hipot. 25.000 25.000
Deudas Bancar. 10.000 10.000
35.000 35.000
CAPITAL
Aportes socios. 100.000 100.000
Ganancias y prdidas. 10.000 10.000
100.000 110.000
Pasivo + capital 135.000 145.000
-594- -595-
BALANCE ANTES BALANCE DESPUS 1.5.c. Variaciones mixtas

DEL HECHO DEL HECHO
En este tipo de variaciones se combinan las permutativas con las variaciones
ACTIVO modificativas. Como intervienen variaciones modificativas, las variaciones mixtas pueden
Caja 20.000 (600) 19.400 ser aumentativas o disminutivas.
Bienes de uso 125.000 125.000 Sern variaciones mixtas aumentativas si se produce un incremento del capital y
145.000 144.400 sern variaciones disminutivas si el capital disminuye.
Un ejemplo de variacin mixta aumentativa: si la empresa Asandra adquiere un arado
PASIVO 34.500 34.500 por $ 1.100 y por el hecho de abonarlo en efectivo obtiene un descuento del 10%.
Si analizamos este hecho contable prescindiendo de la ganancia por el pago en
CAPITAL efectivo, la variacin es permutativa por cuanto el activo no sufre modificacin en su
Aportes socios. 100.000 100.000 monto ya que los Bienes de Uso aumentan en la misma proporcin que disminuye el
Ganancias y prdidas. 10.500 (600) 9.900 saldo de Caja. Pero, en realidad el activo aument en $ 100 ($ 1.100 por el costo del
110.500 109.900 arado menos $ 1.000 por la salida del dinero), imputando dicho importe a la cuenta
Ganancia y Prdidas, y por lo tanto aumentando el capital.
BALANCE ANTES BALANCE DESPUS
El otro caso de variacin disminutiva ser si la empresa contrata un seguro por el trmino de un DEL HECHO DEL HECHO
ao, cuyo costo de $ 400 abonar dentro de 60 das,
Observamos en el balance expuesto a continuacin cmo disminuye el capital como ACTIVO
consecuencia de un aumento en el Pasivo que no se compensa con un aumento en el Caja 19.400 (1000) 18.400
activo. Bienes de uso 125.000 1.100 126.100
144.400 144.500
BALANCE ANTES BALANCE DESPUS
DEL HECHO DEL HECHO PASIVO 34.500 34.500
ACTIVO 144.400 144.400 CAPITAL

Aportes socios. 100.000 100.000
PASIVO Ganancias y prdidas. 9.900 (100) 10.000
109.900 110.000
Deudas comerc. -------- 400 400 Pasivo + capital 144.400 144.500
Deudas hipotec.. 24.500 24.500
Deudas bancarias 10.000 10.000
34.500 34.900 Anlogamente una variacin mixta disminutiva ser cuando disminuyo el activo o
CAPITAL aumenta el pasivo, interviniendo una cuenta de prdida.
Aportes socios. 100.000 100.000 Con el surgimiento de las operaciones que implican ganancias o prdidas el capital
Ganancias y prdidas. 9.900 (400) 9.500 sealando en la ecuacin esttica se modifica, llegando a una nueva ecuacin que se
109.900 109.500 denomina DINMICA.
-596- -597-
Analicemos su desarrollo partiendo de la ecuacin esttica: 2.3. Los elementos componentes de las cuentas contables
ACTIVO - PASIVO = CAPITAL i (Capital al inicio) ====>ECUACION 2.3.1.Denominacin
ESTTICA
Es el nombre de la cuenta que debe ser lo suficientemente claro, preciso, uniforme y
El capital al inicio vara como consecuencia de las operaciones que generan ganancias
racional a los efectos de exponer su objeto. Al designar el nombre de una cuenta se debe
o prdidas:
tratar de lograr que el mismo se relacione con la operacin. Veamos algunos ejemplos de
CAPITAL = CAPITAL i + GANANCIAS - PERDIDAS
esa relacin:
DENOMINACIN DE LA OPERACIN CUENTA
Si remplazamos la anterior ecuacin en la esttica, queda:
- Operaciones relacionadas con movimientos
de Fondos CAJA
ACTIVO - PASIVO= CAPITAL + GANANCIAS - PERDIDAS
- Operaciones relacionadas con operaciones de BANCO GLOBO
Efectuando pasaje de trmino llegamos al siguiente estado de equilibrio denominado
depsitos y pagos con cheque de un mismo Banco CUENTA CORRIENTE
ECUACIN DINMICA:
(supongamos que es el Banco Globo - Casa Central) CASA CENTRAL
- Operaciones de compra o venta en cuenta corriente
ACTIVO + PERDIDAS = PASIVO + CAPITAL + GANANCIAS
con la Cooperativa que usualmente utiliza la explo- COOPERATIVAXX
tacin. CTA. CTE.
DEBE HABER
- Operaciones de venta de Hacienda Vacuna que se co -
brara dentro de un plazo predeterminado (comunmen-
2. El procesamiento contable te se denomina en cuenta corriente):
A) Para reflejar la venta VENTA DE HACIENDA
VACUNA
2.1. Introduccin B) Para reflejar el crdito a nuestro favor por venta DEUDORES POR
- dem punto anterior pero referido a venta de Produc- VENTAS
El ente es una empresa en marcha que como tal para desarrollar sus actividades tos Agrcolas:
realiza operaciones ya sea comprando, vendiendo, sembrado, pagando jornales, A) Para reflejar la venta VENTADE PRODUCTOS
obteniendo crditos, en definitiva, recibe y entrega bienes, servicios y derechos. La AGRCOLAS
contabilidad debe procesar todas esas operaciones que genera el ente, ya que su funcin B) Para reflejar el crdito a nuestro favor por DEUDORES POR
es registrar, clasificar y acumular informacin. Uno de los instrumentos en que se basa la la venta VENTAS
contabilidad par-a el procesamiento de la informacin son las CUENTAS CONTABLES. - Operaciones por compras de Semillas que abonaremos
en cuenta corriente:
2.2. Concepto de cuentas contables A) Por la compra MATERIAS PRIMAS
o SEMILLAS
Una cuenta contable es el resultado de seleccionar y clasificar todas las operaciones B) Por la deuda que hemos contrado PROVEEDORES
relativas a un mismo tema. Se define como el instrumento que utiliza la contabilidad para - Compra de una maquina que ser utilizada
reflejar cualitativa y cuantitativamente los hechos econmicos del ente. Cada cuenta - en la produccin MAQUINARIAS
representa un conjunto homogneo de objetos, personas o hechos agrupados bajo un - Compra de Toros destinados a la Reproduccin REPRODUCTORES
nombre. El empresario de acuerdo con sus requisitos de informacin definir el tipo de - Pago de Sueldos y jornales SUELDOS Y
cuentas a utilizar y los criterios de imputacin de transacciones a los mismos. JORNALES
- Pago de un flete FLETES PAGADOS
-598- -599-
- Dbitos o comisiones Bancarias GASTOS BANCARIOS -ACREEDOR

- Pagos de honorarios a un Profesional HONORARIOS Ser DEUDOR si las sumas del DEBE superan a las del HABER y representar la
PROFESIONALES existencia de un saldo a cobrar, la existencia de valores u objetos o una prdida, segn
- Retiros o aportes de los socios en cuenta CUENTA PARTICULAR sea la naturaleza de la cuenta (se expone en clasificacin de cuentas).
Particular SOCIO XX Ser ACREEDOR si la suma del haber supera a las del DEBE y representar un saldo a
abonar por el ente o una ganancia, segn sea la naturaleza de la cuenta.
2.3.2.Descripcin Veamos ejemplos de cada uno de ellos para lograr una mayor comprensin:
* Analicemos aquella cuenta que represente todos los movimientos relacionados con
En cada cuenta se deber especificar: pagos y cobros en dinero en efectivo donde:
a. Fecha en que se realiz la operacin - El 1-1-91 los socios aportan al ente $ 1.000.- en efectivo.
b. Caractersticas de la operacin: - El 20-1-91 se paga en efectivo al proveedor ZZ en cancelacin de la factura nr. 100,
Consistente en realizar una descripcin sinttica y precisa de lo que se va a registrar. $ 800.-
Por ejemplo: - El 31-12-91 se cobran $ 100 por la cancelacin por parte del deudor XX de la factura
- Depsito en efectivo en el Banco Globo cta. cte. N 30.
- Venta de 1.000 vacas al Sr. XX segn factura nr. con vencimiento a los 30 das fecha Cul es la cuenta que relaciona estos movimientos?
factura. ======> C A J A, y la reflejaremos de la siguiente manera:
2.3.3. Cuantificacin Denominacin de la cuenta: CAJA (1)
Se refiere al importe de la operacin. Fecha(2) Concepto (3) Debe(4) Haber(5) Saldo(6)

1-1-91 Aporte de los socios 1.000 1.000
20-1 - 91 Pago proveedor ZZ fc. 100 -800 200
2.4. Partes en que se divide una cuenta 31-1 - 91 Cobro deudor XX fc. 30 100 300
Toda cuenta se divide en tres partes:
En este ejemplo apreciamos cmo al 31-1-91 el saldo de la cuenta CAJA. es DEUDOR,
1- DEBE
reflejando la existencia de dinero en efectivo que el ente tiene a esa fecha, de $ 300,
2-HABER
siendo en este caso los elementos componentes:
3 - SALDO
(1) Denominacin o nombre de la cuenta.
El funcionamiento del DEBE y del HABER lo veremos en profundidad cuando
(2) Fecha en que se realiz la operacin.
analicemos los mtodos contables. Por ahora digamos que el DEBE es la columna de la
(3) Descripcin de cada operacin lo ms precisa y concisa posible.
izquierda y el HABER es la columna de la derecha.
(4) DEBE: Refleja cuantitativamente todo lo que recibe o ingresa al ente.
En el DEBE se anotan aquellas operaciones o movimientos que representan lo que
(5) HABER: refleja cuantitativamente todo lo que entrega o sale del ente.
recibe el ente o aquella operacin que refleje una prdida o un saldo a cobrar a favor del
(6) SALDO: Refljala existencia de dinero en efectivo siendo la diferencia entre el
mismo. Los importes del DEBE son POSITIVOS y suman al saldo.
DEBE y el HABER.
En el HABER se anotan aquellas operaciones o movimientos que representan lo que
* Analicemos un ejemplo de una cuenta que relacione las deudas que el ente tiene
entregue el ente o aquella operacin que refleje una ganancia o un saldo a pagar para el
por compras de insumos en cuenta corriente:
mismo. Los importes del HABER son NEGATIVOS y restan al saldo.
- El 12-1-91 compramos al proveedor ZZ 10 bolsas de semillas por $ 200
El SALDO representa la diferencia entre la suma de operaciones del DEBE y del
- El 31-1-91 abonamos al proveedor ZZ $ 100 a cuenta del saldo con cheque nr. 121
HABER. El mismo puede ser:
del Banco Globo cta. cte.
- DEUDOR
-600- -601-
- El 21-12-91 se venden 100 QQ de soja a la Cooperativa por $ 500.

Cul es la cuenta que relacinalas compras que realiza el ente en cuenta corriente? - El 31-12-91 se venden 500 vacas a $ 800 al Sr. JJ.
=====> PROVEEDORES. - Cul es la cuenta que relaciona estos movimientos? ======> VENTAS
Esta cuenta puede ser llevada en forma independiente para cada proveedor del ente Cuando un ente por sus caractersticas se dedica a diferentes explotaciones, puede
o en forma general para todos los proveedores. En este ltimo caso, en la descripcin abrir una cuenta para cada una de ellas a los efectos de contar con informacin ms
de la operacin es conveniente indicar el nombre del proveedor para que cuando se precisa. En el caso que estamos analizando sera llevar:
analice la cuenta se sepa quines son los proveedores que componen el saldo. La misma - Ventas de productos agrcolas
situacin ocurre con la cuenta DEUDORES POR VENTAS. Los movimientos quedarn -Venta de hacienda vacuna
reflejados de la siguiente manera Para simplificar utilizaremos la cuenta Ventas en general
Denominacin de la cuenta: VENTAS
Denominacin de la cuenta: PROVEEDORES Fecha Concepto Debe Haber Saldo

21-12-91 Fc. nr... Vta. cooperativa soja -500 -500
Fecha Concepto Debe Haber Saldo 31-12-91 Fc. nr... Venta JJ 500 vacas -800 -1.300
12-1-91 ZZ ce. N.Compra 10 bolsas semillas -200 -200
31-1-91 ZZ Pago s/ cheque 121 por fc. nr. 100 -100 El saldo de $ 1.300 refleja el importe total vendido al 31-12-91 a valores de la fecha
de venta.
En este ejemplo vemos cmo se genera por la compra de semillas un saldo a pagar, En este tipo de cuenta (que registra una ganancia del ejercicio) solo se registrarn
por lo tanto lo registramos en el haber, representando al 31-1-91 el saldo el monto total importes en el DEBE por notas de dbito o cuando finaliza el ejercicio.
adeudado por el ente a los proveedores. * Ahora analicemos una cuenta que relacione los sueldos que abona el ente.
* Analicemos la cuenta que refleje la contrapartida por la compra realizada en el - El 31-1-91 se abonan sueldos por $ 200
punto anterior. - El 28-2-91 se abonan sueldos por $ 300
Cul ser el nombre de la cuenta? Cul es la cuenta que relaciona este tipo de movimientos?
===> MATERIAS PRIMAS: Si se utiliza la compra de insumos en forma general ===> SUELDOS
Qu ingres? Los movimientos quedaran reflejados de la siguiente manera.
===> SEMILLAS: Si se quiere llevar en forma especfica el control por cada compra de
insumos. Denominacin de la cuenta: SUELDOS Y JORNALES
Denominacin de la cuenta: MATERIAS PRIMAS
Fecha Concepto Debe Haber Saldo
Fecha Concepto Debe Haber Saldo 31-1-X Pago de sueldos 200 200
12-1-91 ZZ fc. nr. compra 10 bolsas semillas 200 200 28-2-X Pago de sueldos 300 500
En este caso reflejamos cuantitativamente el ingreso de las semillas representando El saldo representa el importe total de sueldos abonados al 28-2-91 a valores de la
el saldo la existencia de la misma al valor de su ingreso. El mencionado saldo se reducir fecha de cada pago.
cuando la misma sea utilizada en la produccin. En este tipo de cuentas (que registra prdidas) solo se registrarn importes en el
haber por ajustes o cuando se realice el cierre del ejercicio.
*Analicemos una cuenta que relacione las ventas que el ente realiza.
-602- -603-
2.5. Clasificacin de las cuentas contables Se clasifican en comentes y no comentes en base al plazo de un ao computado
desde la fecha de cierre del ejercicio.
Existe una gran cantidad de clasificaciones que realizan los distintos autores de libros Por lo tanto ser activo o pasivo comente si se espera que su vencimiento o
relacionados con la contabilidad. Entendemos que la que enunciamos a continuacin realizacin se produzca dentro de los doce meses desde la fecha de cierre del Balance
abarca en forma simplificada todos los tipos de cuenta que existen. General.
Clasificacin de cuentas contables segn su naturaleza: Se considerarn no corrientes, si se espera que su vencimiento o realizacin se
produzca pasados los doce meses de la fecha de cierre del Balance Comercial.
DEL ACTIVO Tomemos como ejemplo que comprarnos un tractor el 31-12-91 en $ 1.200 pagadero
1.PATRIMONIALES DEL PASIVO en 20 cuotas iguales y consecutivas de $ 60 y que el Balance General cierra esa misma
DEL PATRIMONIO NETO fecha.
La deuda al 31-12-91 ser:
2.DE RESULTADOS NEGATIVO (PERDIDAS) CORRIENTE: 12 cuotas = $ 720
POSITIVO (GANANCIAS) NO CORRIENTE: 8 cuotas = $ 480
Todas las cuentas patrimoniales tienen una ltima clasificacin que es por su
3.CUENTAS DE ORDEN AGRUPAMIENTO.
Todas las cuentas en los Estados Contables (tambin llamado Balance General) se
4.CUENTAS DE MOVIMIENTO agrupan en RUBROS. Cada rubro de los estados contables est compuesto por cuentas
que presentan caractersticas anlogas.
5.CUENTAS REGULARIZADORAS DEL ACTIVO Y DEL PASIVO Estos rubros a su vez se ubican en los mencionados estados de acuerdo al grado de
liquidez (grado de convertibilidad en pesos) que tengan. Primero se ubican los de mayor
2.5.1. Cuentas patrimoniales liquidez o poder cancelatorio y son:
Son aquellas que describen cuantitativamente los bienes y derechos de los que es ACTIVO
titular el ente, los derechos que los terceros tienen contra l y la participacin de los
dueos o socios en el total del activo. CAJA Y BANCOS
Estas cuentas se dividen en: Incluye el dinero en efectivo en caja y bancos del pas y del exterior y otros valores de
a.PATRIMONIALES DEL ACTIVO: poder cancelatorio y liquidez similar.
Comprenden todos los bienes y derechos de que es titular el ente, as como aquellas Cuentas relacionadas con estas operaciones: Caja en moneda nacional, Caja en
erogaciones que son aprovechadas en ejercicios futuros. moneda extranjera, Banco X cta. cte., Banco X caja de ahorro, Valores a Depositar.
b.PATRIMONIALES DEL PASIVO:
Comprenden todos los derechos ciertos o contingentes que los terceros adquieren o NVERSIONES
pueden llegar a adquirir contra el ente. Son aquellas realizadas con el nimo de obtener una renta v otro beneficio, explcito o
c.PATRIMONIO NETO: implcito, y que no forman parte de los activos dedicados a la actividad principal del ente.
Resulta del exceso del Activo sobre el Pasivo. Representa la participacin de los socios Cuentas relacionadas con estas operaciones: Depsito a Plazo fijo, Inmuebles en
o dueos en el total del Activo del ente. alquiler, Ttulos y acciones.
Las cuentas del Activo y del Pasivo tienen una clasificacin
-FINANCIERA: CRDITOS
-CORRIENTES Son derechos que el ente posee contra terceros para percibir sumas de dinero u
-NO CORRIENTES otros bienes o servicios (siempre que no respondan a las caractersticas de otro rubro del
Activo).
-604- -605-
Se dividen en: OTROS ACTIVOS

Crditos por ventas: Aquellos derechos que surgen como consecuencia de la Se incluyen en este rubro todos los activos que no estn encuadrados en ninguna otra
realizacin de Bienes de Cambio. clasificacin.
Las cuentas relacionadas con este tipo de operaciones son: Deudores por Ventas,
Documentos a Cobrar, Deudores Morosos. PASIVO
Otros crditos: Aquellos que representan erogaciones o gastos que se deban imputar
en ejercicios futuros. CUENTAS POR PAGAR
Las cuentas relacionadas con este tipo de operaciones: Seguros Pagados por Son aquellas obligaciones o derechos ciertos que los terceros poseen contra el
Adelantado, Alquileres Pagados por Adelantado. ente para percibir sumas de dinero u otros bienes o servicios como consecuencia de
Aquellos que no estn comprendidos dentro de los descritos anteriormente: Anticipos la adquisicin de bienes por parte del ente relacionados con el giro ordinario de los
Impuestos, Saldos a favor con la D.G.I, Anticipos a Clientes, Cuenta Particular Socios negocios.
Cuentas relacionadas con este tipo de operaciones: Proveedores, Honorarios a Pagar,
BIENES DE CAMBIO Seguros a Pagar
Son los bienes destinados a la venta en el curso habitual de la actividad del ente o que
se encuentran en proceso de elaboracin para dicha venta o que resultan generalmente PRESTAMOS
consumidos en la produccin de los bienes o servicios que se destinan a la venta, as Son aquellas deudas que el ente contrae en calidad de prstamo.
como los anticipos a proveedores por la compra de esto bienes. Cuentas relacionadas con estas operaciones: Obligaciones a Pagar Bancarias en
Las cuentas ms comunes relacionadas con estas operaciones son: Materias Primas Moneda Extranjera, Obligaciones a Pagar Bancarias en Moneda Nacional
o Insumos, Sementeras (represntalos cultivos en proceso), Hacienda Vacuna, Productos
Agrcolas. REMUNERACIONES Y CARGAS SOCIALES
Aquellas deudas que representan para el ente deudas ciertas o contingentes
BIENES DE USO relacionadas con obligaciones que derivan de las leyes laborales y de previsin social,
Son aquellos bienes tangibles destinados que se utilizan en la actividad principal aunque por disposiciones legales sean exigibles con posterioridad al cierre del Balance.
del ente, cuya vida til es superior a un ao y no estn destinados a la venta habitual. Cuentas ms comunes relacionadas con estas operaciones: Sueldos y Jornales a Pagar,
Se incluye a los que estn en construccin, trnsito o montaje, como los anticipos a Cargas Sociales a Pagar, Aguinaldo a pagar, Intereses y Recargos por Mora a Pagar.
proveedores por la compra de estos bienes.
Los bienes afectados a locacin o arrendamiento se incluyen en Inversiones. CARGAS FISCALES
Las cuentas ms comunes relacionadas a estas operaciones son: Aquellas deudas que representan para el ente deudas ciertas o contingentes
campo libre de Mejoras, Edificios, Galpones, Molinos y Aguadas, Reproductores, relacionadas con obligaciones que derivan de leyes impositivas, aun cuando por
Tractores, Rodados y Maquinarias disposiciones legales sean exigibles con posterioridad al cierre del Balance.
Cuentas ms comunes relacionadas con estas operaciones: Impuesto a las Ganancias
ACTIVOS INTANGIBLES a Pagar, Impuesto Inmobiliario a Pagar, Imp. Ingresos Brutos a Pagar, Intereses y recargos
Son aquellos representativos de franquicias, privilegios u otros similares, incluido el por Mora a Pagar.
anticipo para su adquisicin, que no son bienes tangibles ni derechos contra terceros,
y que expresan un valor cuya existencia depende de la posibilidad futura de producir DIVIDENDOS
ingresos. Refleja las obligaciones que las sociedades annimas tienen con los accionistas por los
Cuentas relacionadas con estas operaciones son: Marcas, Patentes y Gastos de dividendos que vot la Asamblea correspondiente a un ejercicio anterior al que se liquida
Investigacin y Desarrollo y, a la fecha de cierre del ejercicio no se abonaron.
-606- -607-
ANTICIPOS DE CLIENTES Los ejemplos enunciados precedentemente corresponden a la clasificacin de los

Representan aquella suma de dinero que los clientes ingresaron al ente sin resultados ordinarios que son aquellos que estn relacionados con el giro ordinario de
que el mismo a la fecha de cierre del ejercicio haya facturado ni entregado el bien. los negocios. Tambin existen los resultados extraordinarios, atpicos y excepcionales
Generalmente es por ventas de Bienes de Cambio. acaecidos durante el ejercicio. Por ejemplo: la venta de un bien de uso, la prdida por un
robo.
OTROS PASIVOS
Se incluyen en este rubro los Pasivos no encuadrados especficamente en ningn 2.5.3.Cuentas de orden
rubro de los anteriormente descritos.
Cuentas que generalmente se incluyen en esta categora: Cuenta Particular Socios, Reflejan contablemente la existencia de hechos o circunstancias que pueden llegar
Alquileres Cobrados por Adelantado. a producir una variacin patrimonial en el mediato plazo, pero que en principio no
aumentan ni disminuyen el patrimonio del ente, adoptando solo el carcter de utilidad
PATRIMONIO NETO informativa.
Ejemplos comunes de estas operaciones: Mercaderas recibidas o entreGadas en
CAPITAL consignacin, Bienes recibidos o entregados en garanta, Documentos endosados.
Representa el aporte realizado por los dueos o socios.
Las cuentas ms comunes que se incluyen son: Acciones en Circulacin, Capital Social, 2.5.4. Cuentas de movimiento
Ajuste del Capital, Anticipo Irrevocable a cuenta de Futuras Suscripciones
Son cuentas intermedias o transitorias cuyo saldo se traslada a otra cuenta al finalizar
RESERVAS
el ejercicio. Su utilidad obedece a razones informativas de orden prctico durante el
Son beneficios que el dueo o socio retiene por razones de ndole legal, estatutaria
transcurso del ejercicio.
o voluntaria con el objeto de hacer frente a posibles contingencias. Las cuentas mas
Cuentas ms comunes relacionadas con esta clasificacin: Compras al contado,
usuales son: Reserva Legal, Reserva Estatutaria.
Compras a Plazo o en cta. cte., Ventas Productos Agrcolas, Ventas de Hacienda en
campo, Venta de Hacienda por consignacin.
RESULTADOS NO ASIGNADOS
Todas estas cuentas a fin del ejercicio trasladan su saldo a la cuenta madre que en
Son aquellas ganancias o prdidas acumuladas sin asignacin determinada.
este caso ser: Compras o Ventas.
Las cuentas que representan este rubro son: Resultado del ejercicio, Resultados
Acumulados
2.5.5. Cuentas regularizadoras
2.5.2. Cuentas de resultado Estas cuentas surgen como consecuencia de exponer con mayor claridad los distintos
rubros del Estado de Situacin Patrimonial. En lneas generales las mismas tienen como
Se clasifican en: objetivo responder al principio de prudencia.
- Resultados Positivos o Ganancia Algunos ejemplo de este tipo de cuentas:
- Resultados Negativos o Prdidas
Regularizadoras del Activo ===> Previsin deudores Incobrables
Las de resultado negativo son aquellas que producen una disminucin del Patrimonio Previsin desvalorizacin mercaderas
Neto. Por ejemplo: Sueldos y Jornales, Gastos Venta de Hacienda Vacuna, Alquileres Previsin para descuentos
Pagados, etc. Depreciacin Acumulada Bienes de uso
Las de resultado positivo son aquellas que producen un aumento de la composicin
del Patrimonio Neto. Por ejemplo: Ventas, Alquileres Cobrados, Descuentos Obtenidos,
etc.
-608- -609-
2.6. Plan de cuentas a. ALFABTICA:

Es utilizada por entes de menor envergadura. Se ordenan segn su inicial. Por
Un ente al realizar las operaciones de distinta naturaleza utiliza una gran cantidad de ejemplo:
cuentas. Imaginen ustedes lo engorroso, compleja y desordenada que sera la imputacin - Acreedores Varios
(asignarle una cuenta a cada operacin) si no existiera una herramienta contable que - Aporte de Socios
refleje en forma ordenada y detallada la composicin de todas las cuentas que el ente - Arrendamientos Pagados
necesitar para registrar sus operaciones. Esa herramienta se denomina PLAN DE - Banco xx cuenta comente
CUENTAS. - Caja
- Cuenta Particular Socios
2.6.1. Normas genricas para la confeccin de un plan de cuentas - Gastos Venta de Hacienda Vacuna
- Gastos venta Productos Agrcolas
- Sueldos y Jornales
1. El plan de cuentas debe ser completo lo que no significa que sea extenso pues
- Venta de Hacienda Vacuna
debe incluir todas las cuentas que sean necesarias para reflejar y analizar la marcha de la
- Venta de Productos Agrcolas
explotacin.
2. Las denominaciones de las cuentas deben ser suficientemente claras para exponer
Este sistema no tiene en cuenta la naturaleza de las cuentas como tampoco se
su objeto.
lo puede considerar un sistema de codificacin, siendo solo un mero sistema de
3. Se debe estructurar en forma ordenada a los efectos de localizar las
ordenamiento.
cuentas en forma rpida.
4. Se debe considerar la naturaleza jurdica del ente a los efectos de adecuarlo a las
b. NUMRICO:
disposiciones legales o reglamentarias que se relacionen con las registraciones.
5. Tener en cuenta el tipo de explotacin en cuanto a:
Reemplaza el nombre de las cuentas por nmeros. La codificacin se puede realizar
Grande
de distintas maneras:
TAMAO Pequea
Mediana
b.l.En forma correlativa
EXTENSIN Centralizada
Descentralizada Es el ms simple de todos los sistemas numricos y consiste en asignarle a cada
cuenta mi orden correlativo en la numeracin. La asignacin de cada nmero se realiza
en general de acuerdo con el orden de los rubros del Estado de Situacin Patrimonial.
2.6.2. Codificacin Siguiendo con las cuentas que hemos descrito en el sistema anterior la codificacin
ser:
A los efectos de facilitar la ubicacin e identificacin de las cuentas con mayor
rapidez y reduciendo errores, la contabilidad utiliza CDIGOS para designarlas en CDIGO CUENTA
forma independiente a su denominacin. La manera de codificar depender de cada
explotacin en particular. 1 Caja
La codificacin puede ser: 2 Banco xxcuenta corriente
a. ALFABTICA 3 Cuenta Particular Socios
b. NUMRICA 4 Acreedores Varios
c. MIXTA 5 Aporte de Socios
6 Venta de Hacienda Vacuna
-610- -611-
7 Venta de Productos Agrcolas Este sistema adolece de las mismas fallas que el anterior.
8 Gastos Venta Productos Agrcolas
9 Gastos Venta de Hacienda b.3. Por cupos segn su naturaleza
10 Sueldos y Jornales
11 Arrendamientos Pagados Asigna una cantidad de nmeros correlativos o cupos de acuerdo con la clasificacin
de las cuentas por su naturaleza.
Podemos observar cmo las cuentas estn ordenadas de acuerdo con la clasificacin Por ejemplo:
por su naturaleza y dentro de ella por el orden de los rubros. Este sistema tampoco
permite intercalar cuentas en forma ordenada, ya que si por ejemplo debemos dar de CLASIFICACIN POR SU NATURALEZA CUPO PARA CODIFICAR
alta a la cuenta Deudores por Ventas, hay que asignarle el cdigo 12 y estara expuesta Patrimoniales del Activo 1 a 100
en el plan de cuentas luego de las cuentas de Resultados y no con las cuentas del rubro Patrimoniales del Pasivo 101 a 200
crdito, por lo tanto su bsqueda sera mas compleja. Por lo expuesto vemos que el Cuentas del Patrimonio Neto 201 a 300
ordenamiento por rubros se produce en el momento de confeccionar el plan de cuentas Resultados Positivos 301 a 400
debiendo en esa circunstancia prever todas las cuentas que utilizara un ente en el curso Resultados Negativos 401 a 500
de su actividad, situacin que es dificultosa. Cuentas de Orden 501 a 550
Cuentas Regularizadoras 551 a 600
b.2. Correlativo por rubros
Luego se procede a codificar a cada cuenta del captulo de acuerdo con la numeracin
Se asigna un nmero o cdigo siguiendo un orden relacionado con la naturaleza de la que se le ha asignado. Si tomamos las cuentas del ejemplo que estamos desarrollando
cuenta. quedara:
ACTIVO ACTIVO
1 - Caja
2 - Bancos XX cuenta corriente 1 Caja
3 - Cuenta Particular socios 2 Banco XX cuenta corriente
3 Cuenta Particular Socios
PASIVO
4 - Acreedores varios PATRIMONIO NETO PASIVO
5 - Aporte socios 101 Acreedores varios
RESULTADOS POSITIVOS PATRIMONIO NETO

6 - Venta Hacienda Vacuna
7 - Venta Productos Agrcolas 201 Aporte de Socios
RESULTADOS NEGATIVOS RESULTADOS POSITIVOS

8 - Gastos Venta Productos Agrcolas
9 - Gastos Venta Hacienda Vacuna 301 Venta Hacienda Vacuna
10 - Sueldos y Jornales 302 Venta Productos Agrcolas
11 - Arrendamientos Pagados
-612- -613-
RESULTADOS NEGATIVOS 5. Resultado Negativo

6. Cuentas de Movimiento
401 Gastos Venta Productos Agrcolas 7. Cuentas de Orden
402 Gastos Venta de Hacienda Vacuna 2. Se constituye otro subgrupo para las cuentas del activo y pasivo a los efectos de
403 Sueldos y Jornales reflejar si son corriente o no corrientes.
404 Arrendamientos Pagados
1. Activo
Este sistema, si bien supera a los otros ya que codifica segn su naturaleza, no 1.1. Activo Corriente
toma en cuenta a los rubros del Balance y por lo tanto no se puede intercalar en forma 1.2. Activo no Corriente
razonable ya que si debiramos incorporar en el activo la cuenta Caja en Moneda
Extranjera, la misma tendr el cdigo 4 y se expondr luego de las cuentas de crdito. 2. Pasivo
El mencionado sistema se mejora cuando a la asignacin otorgada de acuerdo con la 2.1. Pasivo Coniente
naturaleza de la cuenta se designan cupos siguiendo los rubros del Balance. 2.2. Pasivo no Coniente
Sobre este sistema veremos un ejemplo siguiendo con la asignacin de cupos antes
mencionada. 3. Patrimonio Neto
4. Resultado Positivo
PATRIMONIALES DEL ACTIVO 1 a 100 5. Resultado Negativo
Rubro Caja y Bancos 1 a 10 6. Cuentas de Movimiento
Rubro Crditos Rubro 11 a 20 7. Cuentas de Orden
Otros Crditos 21 a 30
Rubro Bienes de-Cambio 31 a 40 3. Se asigna otro dgito para reflejar a qu rubro del Balance pertenece y as
Rubro Bienes de Uso 41 a 50 sucesivamente se van asignando dgitos para crear cuentas madres, descentralizacin de
cuentas, etc. en forma indefinida de acuerdo con las necesidades de cada explotacin.
La misma mecnica se sigue para el resto de las cuentas. La asignacin quedar:
La desventaja de este sistema es que el cupo que se asigne a cada rubro puede 1. Activo
resultar limitado. La ventaja es que una cuenta se puede intercalar y quedar expuesta en 1.1. Activo Comente
su correspondiente rubro. 1.1.1. Caja y Bancos
1.1.1.1. Caja
b.4.Sistema de codificacin decimal 1.1.1.1.1 Fondo Fijo Estancia
1.1.1.1.2 Fondo Fijo Administracin
Es el ms perfeccionado de todos y se procede a la codificacin de la siguiente 1.1.1.2. Bancos
manera: 1.1.1.2.1 Banco X cta. cte.
1.1.1.2.2 Banco z cta. cte.
1. Se asigna un nmero a cada divisin de las cuentas 1.1.1.3. Valores a Depositar
de acuerdo con su clasificacin por la naturaleza que reviste: 1.1.2. Crditos por ventas
1.1.2.1. Deudores por Ventas
1. Activo 1.1.2.1.1 Cooperativa Agraria
2. Pasivo 1.1.2.1.2 Sr. ZZ
3. Patrimonio Neto
4. Resultado Positivo Y as sucesivamente con todas las cuentas que componen el plan del ente. Este
-614- -615-
sistema es el de mayores ventajas ya que se pueden intercalar cuentas que siempre se ejercicio el 31-12-90 habiendo realizado las siguientes operaciones:
ubicarn de acuerdo con su naturaleza y rubro, con lo que se puede lograr llevar un gran
nmero de subcuentas. Fecha Operacin Importe
Desarrollamos un ejemplo completo de este sistema al final de captulo.
c. MIXTOS 05.90 Compra Bienes de Cambio 15.000
Son aquellos sistemas que combinan el ordenamiento alfabtico con el numrico. 06.90 Ventas 21.000
El ms simple de este tipo es el de identificar con una letra el captulo del Balance y con 10.90 Gastos Bancarios 1.000
nmeros correlativos dentro de cada captulo a todas las cuentas, por ejemplo:
El Capital social se aport en septiembre de 1989 por $ 70.000 y en octubre de 1989
A Cuentas del Activo se adquirieron Bienes de Uso por ese importe.
A.l Caja Segn los arqueos de dinero realizados surge que a la fecha de cierre hay en
A.2 Bancos existencia $ 10.000 de dinero en efectivo y deudas a Proveedores por $ 5.000.
A. 3 Deudores por Ventas Con los datos sealados precedentemente y sin tomar en cuenta la inflacin (por ese
motivo se los denomina expresados a moneda histrica o a valores nominales), el Estado
Este sistema adolece de las mismas fallas que el numrico correlativo, siendo de Situacin Patrimonial y el Estado de Resultados sern los siguientes:
de mayor utilidad si se complementa con divisiones como las del sistema numrico
decimal. A pesar de ello no es tan prctico como el numrico decimal en especial si ESTADO DE SITUACIN PATRIMONIAL:
las imputaciones se realizan por computadoras, ya que impone el tipeo de una letra
antepuesta a la cifra, para ingresar una cuenta. ACTIVO PASIVO
Caja y bancos 10.000 Cuentas a pagar 5.000
PATRIMONIO NETO
3. Contabilidad e inflacin
Aporte socios 70.000
Al inicio del presente Anexo, hemos dicho que uno de los objetivos de la contabilidad Bienes de uso 70.000 Result. Ejercicio 5.000 75.000
es el de blindar informacin econmica y financiera sobre la situacin de los entes, a los
efectos de tomar decisiones y analizar la gestin de los mismos. TOTAL DE ACTIVO 80.000 TOTAL PASIVO 80.000
Si consideramos que la economa de nuestro pas se caracteriz por el continuo Y PAT. NETO
y sostemdo aumento de los ndices de precios (inflacin, resulta obvio que se debe
someter la informacin a un proceso que contemple la mencionada circunstancia, para
que la misma rena las cualidades y requisitos mnimos para tomar- adecuadamente ESTADO DE RESULTADOS:
las decisiones pertinentes o determinar la situacin de los entes a un momento dado. Ventas 21.000
El mencionado ajuste que se practica a la Contabilidad se denomina AJUSTE POR Costo de ventas (15.000) 6.000
INFLACIN y se aplica sobre aquel informe que constituye uno de los elementos ms ------
importantes utilizados para la transmisin de la informacin: LOS ESTADOS CONTABLES. Gastos administrativos (1.000)
Si no se aplica el ajuste, los Estados Contables presentarn partidas expresadas en ------
moneda de distinto valor en la medida en que cada una de ellas se encuentra valuada al Resultado del ejercicio GANANCIA -5.000
precio del momento de su incorporacin y, consecuentemente, la inflacin desactualiza
el valor de la misma. El grado de distorsin de las cifras contenidas en el Estado de Supongamos ahora que el costo de vida se increment desde la fecha de origen de
Situacin Patrimonial depender de la naturaleza de la partida y la fecha de origen. las operaciones sealadas anteriormente a la del cierre del ejercicio en los siguientes
Veamos la distorsin con un sencillo ejemplo: Supongamos que la Empresa JL cierra guarismos:
-616- -617-
* 09.89 a 12.90: 80% * Deudas de cualquier naturaleza en moneda extranjera.

* 10.89 a 12.90: 58% * Capital, Reservas y Resultados no Asignados.
* 05.90 a 12.90: 20% * Cuentas de Resultado del perodo.
* 06.90 a 12.90:15%
* 10.90 a 12.90: 5% Llegados a este punto del anlisis, realizaremos el ajuste sobre los Estados contables
del ejemplo, a los efectos de visualizar la distorsin producida por los efectos de la
Si analizamos los Estados a moneda histrica veremos que hay partidas que inflacin:
representan exactamente la tenencia o monto a cobrar o pagar a la fecha de cierre del ACTIVO PASIVO
ejercicio (Caja y Bancos, Cuentas a Pagar) y su valuacin no se encuentra distorsionada Caja y Bancos 10.000 Cuentas a Pagar 5.000
por los efectos de la inflacin, mientras que hay partidas cuyo monto solo representa PATRIMONIO NETO
el valor de ingresos o egresos a la fecha que el mismo se produjo, no reflejando a la Aporte de Socios
fecha de cierre del ejercicio el valor de las mismas (Bienes de Uso, Capital, Cuentas de (70.000 x 1.80) 126.000
Resultados), y por lo tanto su valuacin se encuentra distorsionada por los efectos de la Bienes de Uso Resultado Ejercicio
inflacin. (70.000x1.58) 110.600 (s/ cuadro result. (10.400) 115.600
De lo expuesto surge que los rubros o partidas pueden estar: TOTAL ACTIVO 120.600 TOTAL PASIVO Y PAT NETO 120.600
* Actualizados =======> Denominados MONETARIOS ESTADO DE RESULTADOS
* Desactualizados ====> Denominados NO MONETARIOS Ventas: (21.000x1.15) 24.150
Obviamente el Ajuste por Inflacin se practicar sobre los rubros o Costo Ventas (15.000 x 1.20) (18.000) 6.150
partidas no monetarias. A continuacin se puede apreciar una divisin de rubros o Gastos Administrativos (1.000 x 1.05) 1.050
partidas en monetarios y no monetarios: Resultado por Exposicin a la Inflacin (*) 15.500
RESULTADO DEL EJERCICIO - PERDIDA - (10.400)

MONETARIOS
* Caja y Bancos en moneda nacional. (*) Dijimos en el punto correspondiente que el mtodo de la partida doble es
* Crditos en moneda nacional sin clusula de ajuste o indexacin. BALANCEANTE, por lo tanto si incrementamos por un lado los rubros para reflejar su
verdadero monto a la fecha de cierre del ejercicio, debemos reflejar la contrapartida en
Deudas de cualquier naturaleza en moneda nacional sin clusula de ajuste o alguna cuenta. Esa cuenta se denomina RESULTADO POR EXPOSICIN A LA INFLACIN
indexacin y representar la diferencia entre el valor actualizado de los rubros o partidas y el valor
histrico de los mismos en el ejercicio a cerrar.
NO MONETARIOS Segn el ejemplo en consideracin:
* Caja y Bancos en moneda extranjera.
* Crditos en moneda nacional con clusula de ajuste o indexacin. DEBE HABER
* Crditos en moneda extranjera. Bienes de Uso:70.000 -110.600 40.600
* Bienes de Cambio. Capital:70.000 -126.000 56.000
* Inversiones Ventas: 21.000 - 24.150 3.150
* Gastos Pagados por Adelantados. Costo de Ventas: 15.000 -18.000 3.000
* Bienes de Uso. Gastos Administrativos: 1.000 -1.050 50
* Bienes Intangibles TOTALES 59.150 43.650
* Deudas de cualquier naturaleza en moneda nacional con clusula de ajuste o Saldo Deudor - PERDIDA - 15.500
indexacin
-618- -619-
Hasta aqu hemos visto un elemental proceso de ajuste a los efectos de visualizar la pactada con la Institucin Bancaria.
distorsin por no actualizar los Estados Contables, siendo las principales consecuencias 4.4.1.2. En Moneda Extranjera:
de presentarlos a valores histricos: Se debern convertir al tipo de cambio vigente a la fecha de cierre del ejercicio. Para
* Que la informacin presentada puede considerarse en trminos los activos en general, y por un principio de prudencia, se debe tomar el tipo de cambio
generales totalmente distorsionada. comprador.
* Que la mencionada informacin distorsionada sirve de base para 4.4.2. INVERSIONES
la toma de decisiones referentes a: 4.4.2.1. Colocaciones de Fondos:
- Distribucin de utilidades 4.4.2.1.1. En Moneda Nacional:
- Anlisis de la situacin patrimonial y financiera. A su valor nominal a la fecha d cierre del ejercicio adicionando los intereses
- Determinacin de costos. devengados hasta esa fecha segn la tasa de inters pactada.
- Determinacin de precios de venta. 4.4.2.1.2. En Moneda Extranjera:
- Determinacin de los resultados. dem punto 4.2.1.1. convertido al tipo de cambio vigente a la fecha de cierre del
- Y otras decisiones bsicas que hacen a la vida del ente. ejercicio.
Ante la magnitud de las consecuencias, la Ley de Sociedades Comerciales fue 4.4.2.2. Inversiones en Sociedades:
reformada en el ao 1983 a los efectos de imponer la obligatoriedad de practicar el 4.4.2.2.1. Corrientes con cotizacin en Bolsas o Mercados de Valores:
ajuste por inflacin sobre los Estados Contables. Por ello y con el objeto que todos los A su respectiva cotizacin a la fecha de cierre del ejercicio, restando los
Estados contables estn ajustados bajo una misma norma, la Federacin Argentina de gastos estimados de venta.
Consejos Profesionales de Ciencias Econmicas formul la Resolucin Tcnica N 6 que es 4.4.2.2.2. Comentes sin cotizacin en Bolsas o Mercados de Valores.
de uso obligatorio para todos los contadores en la confeccin de los Estados Contables. A su valor original reexpresado en moneda constante, adicionando en
caso de haberse percibido los dividendos recibidos en acciones actualizados tambin
a la fecha de cierre del ejercicio.
4. Resolucin tcnica N 6, conceptos generales 4.4.2.2.3. Participaciones permanentes en sociedades en las que no se
ejerza influencia significativa en las decisiones:
4.1. Alcance dem punto 6.4.2.2.2.
Los Estados Contables que se presenten a terceros deben expresarse en moneda 4.4.2.2.4. Participaciones permanentes en sociedades vinculadas en las
constante (actualizados). que se ejerza influencia significativa en las decisiones:
4.2. Capital a mantener A su valor patrimonial proporcional o idem punto 6.4.2.2.2.
Se considera Capital al total de pesos invertidos por los Socios o accionistas medidos 4.4.2.2.5. Participaciones permanentes en sociedades controladas:
en moneda constante. A su valor patrimonial proporcional.
Segn el ejemplo que hemos desarrollado al inicio del presente punto, el Capital a 4.4.2.3. Inversiones en bienes de la naturaleza similar a los Bienes de
moneda constante equivale a $ 126.000 (70.000 x 1.80). Uso: (INMUEBLES)
4.3.Unidad de medida Ver punto 4.6 bienes de Uso. 4.4.3 - CRDITOS
La moneda constante a utilizar para reexpresar los estados contables debe ser la 4.4.3.1. En moneda Nacional:
de cierre del ejercicio. 4.4.3.1.1. Sin clusula de ajuste o indexacin: Se determinan por su valor nominal.
4.4. Valuacin de activos y pasivos 4.4.3.1.2. Con clusula de ajuste o indexacin:
4.4.1-CAJA Y BANCOS Se determinan considerando la actualizacin devengada a la fecha de cierre del
4.4.1.1. En Moneda Nacional: ejercicio segn las clusulas especficas de la operacin.
Se determinan a su valor nominal. En el caso de que se trate de activos que generen 4.4.3.2. En Moneda Extranjera:
intereses (Depsitos en Caja de Ahorro), se valuarn a su valor nominal a la fecha de dem punto 6.4.2.1.1. o 6.4.2.1.2. segn tengan o no clusula de ajuste, convertidos al
cierre adicionando los intereses devengados hasta esa fecha segn la tasa de inters tipo de cambio vigente a la fecha de cierre del ejercicio.
-620- -621-
4.4.4. OTROS CRDITOS: LA VALUACIN NO DEBERA SUPERAR LOS VALORES CORRIENTES DE PLAZA
4.4.4.1. En moneda nacional: dem punto 4.3.1.
4.4.4.2. En Moneda Extranjera: dem punto 6.4.3.2. 4.4.7. INTANGIBLES: (Patentes, marcas y similares)
4.4.4.3. Pagos por adelantado Si la transaccin se realiz en una fecha cercana a la del cierre del ejercicio se tomar
Al valor nominal devengado a la fecha de cierre del ejercicio reexpresado en moneda ese valor, considerado como el valor comente. Si no fuera posible, se expondr a su valor
de cierre de esa fecha. original reexpresado en moneda de cierre, deduciendo la correspondiente amortizacin
4.4.5. BIENES DE CAMBIO: acumulada.
4.4.5.1. Materias Primas: En caso de intangibles que no sean susceptibles de enajenacin individual (gastos de
* A su costo de reposicin o reproduccin a la fecha de cierre del ejercicio. organizacin, gastos de lanzamiento nuevos productos y similares), a su valor original
* A su costo original reexpresado en moneda constante a la fecha de cierre del reexpresado en moneda constante, deduciendo la amortizacin en funcin de un plazo
ejercicio. razonable de vida til.
4.4.5.2. Productos Agrcolas o Hacienda Vacuna: 4.4.8 - CUENTAS A PAGAR:
A las respectivas cotizaciones a la fecha de cierre del ejercicio en aquellos mercados dem punto 6.4.3. CRDITOS.
a los que habitualmente opera el ente, deduciendo los costos adicionales directos que 4.4.9. PRESTAMOS:
generara su venta. 4.4.9.1. En Moneda Nacional:
4.4.5.3. Sementeras: A su valor nominal a la fecha de cierre del ejercicio adicionando (en caso de
dem punto 6.4.5.2., teniendo en cuenta el grado de avance a la fecha de cien-e del conesponder) los intereses devengados y las actualizaciones segn las clusulas de ajuste
ejercicio. pertinentes hasta la fecha de cierre del ejercicio.
Los puntos 6.4.5.1., 6.4.5.2. y 6.4.5.3. son los ms usuales de una explotacin 4.4.9.2. En Moneda Extranjera:
agropecuaria, en otros tipos de Entes los Bienes de Cambio se valan: dem punto anterior convertidos al tipo de cambio vigente a la fecha de cierre del
- En general: dem Materias Primas. ejercicio.
- Productos en Proceso: dem Sementeras. 4.4.10-REMUNERACIONES, DEUDAS SOCIALES Y DEUDAS FISCALES:
- Productos Terminados: dem Productos Agrcolas y Hacienda Vacuna. Tanto para los A su valor nominal a la fecha de cierre del ejercicio.
productos en proceso como para los productos terminados, En caso de falta de pago o pago fuera de trmino de alguna obligacin, se deber
en lugar de tomar el precio de cotizacin segn los Mercados, se toma el precio de valuar la misma incluyendo los intereses pertinentes de acuerdo con las normas
venta. impuestas por la respectiva entidad.
EN NINGN CASO LA VALUACIN PUEDE SUPERAR AL COSTO DE PLAZA 4.4.11- PATRIMONIO NETO
4.4.11.1. Capital Social:
4.4.6. BIENES DE USO: A su valor original reexpresado a la fecha de cierre del ejercicio.
* A su costo incurrido reexpresado en moneda de cierre, menos la correspondiente 4.4.11.2. Reservas:
depreciacin acumulada. A su valor original desde la fecha en que se resolvi constituirse la misma,
* Avalos o tasaciones tcnicas preparada por profesionales independientes o reexpresada a la fecha de ciee del ejercicio.
equipos interdisciplinarios de profesionales. En ambos casos de reconocida capacidad 4.11.3. Resultados no Asignados: A su valor original reexpresado a la fecha de
para este tipo de tareas. Los mencionados profesionales se basarn en los costos de cierre del ejercicio, al que se deducir tambin reexpresados a la fecha de cierre, las
reposicin y determinarn el valor venal de los mismos a la fecha de ciee del ejercicio. distribuciones que se aprueben.
En aos sucesivos a la valuacin tcnica, se reexpresar tomando el ndice de precios
al por mayor nivel general para reexpresarla, a la que se le deducir la depreciacin de MTODO:
los bienes. 1 - ANTICUAS LAS PARTIDAS POR FECHA DE ORIGEN.
* Para aquellos Bienes con un mercado efectivo, se podr utilizar la valuacin directa La anticuacin del saldo de una cuenta consiste en agrupar las partidas segn la fecha
(precio de plaza). Este es el caso de una flota de vehculos, tractores, etc. de origen de las mismas. La agrupacin se realiza en forma mensual.
-622- -623-
Por ejemplo: Mayor de la cuenta Gastos Administrativos

El valor reexpresado al 31-12-90 de las partidas que hemos anticuado de la cuenta
DEBE HABER Gastos Administrativos ser:
1.90 1.000 01.90 = 1.500X1.20 = 1.800

1.90 500
2.90 1.000 02.90 = 1.200 X 1.10 = 1.320
2.90 200
Saldo al 28.02 2.700 Saldo reexpresado al 31-12-90 3.120
La anticuacin ser: Este es el procedimiento general de ajuste, que se utiliza para aquellas partidas que
01.90 1.500 no se reexpresan segn los mtodos de valuacin sealados en el punto precedente.
02.90 1.200 En especial es el mtodo utilizado para las cuentas de Resultado del ejercicio, excepto
aquellas que reflejan el efecto por la venta, baja o consumo de activos no monetarios
Total 2.700 que se computarn sobre la base de las cifras reexpresadas de dichos activos. Este es el
caso de las amortizaciones del ejercicio.
El objetivo de la anticuacin es la de facilitar la reexpresin de las partidas.
4 - RESULTADO POR EXPOSICIN A LA INFLACIN: (R.E.I.)
2 NDICE A APLICAR:
La Resolucin Tcnica N 6 utiliza el ndice de Precios al por Mayor Nivel General que Es la diferencia ntrelos valores actualizados dlas partidas y los valores sin actualizar
publica mensualmente el Instituto Nacional de Estadsticas y Censos. de las mismas.
El Informe N 13 de la Federacin Argentina de Consejos Profesionales de Ciencias Segn el ejemplo anterior el R.E.I. ser:
Econmicas, mejora la actualizacin al permitir utilizar ndices especficos.
Valor Actualizado: 3.120
3- COEFICIENTE DE REEXPRESION: Valor sin actualizar 2.700
Resulta de dividir el ndice de precios del mes de cierre por el ndice de precios Resultado por Exposicin a la Inflacin.. 420
correspondientes a la fecha de origen.
Ejemplo: ndice de precios al 12.90 (fecha de cierre) = 1.200.000 La nica diferencia que no se expresa bajo esta cuenta es la originada por el Capital
ndice de precios al 01.90 = 1.000.000 ndice de precios al 02.90 = 1.100.000 Social, que se expone siempre a los valores nominales y la actualizacin en la cuenta
Por lo tanto el coeficiente para reexpresar las partidas de 1.90 y 2.90 a valores de Ajuste del Capital. Esta cuenta no es de resultado como el R.E.I., sino que es Patrimonial
12.90 ser: del Patrimonio Neto.
1.90 = 12.90 = 1.200.000 = 1,20 (Significa que desde Enero de 1990 a 5 - REGISTRACIONES CONTABLES:
01.90 = 1.000.000 Diciembre de 1990 el ndice de precios
se increment un 20%) La reexpresin de la informacin deber registrarse en los libros del ente, mediante
12.90 = 1.200.000 asientos en el Diario para reflejar el Resultado por Exposicin a la Inflacin; y en el libro
02.90 = = 1,10 (Significa que desde Enero de 1990 a Febrero de de Inventarios y Balance, el valor reexpresado de las cuentas.
02.90 = 1.100.000 1990 el ndice de precios
se increment un 10%)
-624- -625-
ANEXOS
Anexo
Ajuste por
inflacin
-626- -627-
Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Anexo, Ajuste por inflacin
Ejemplo de ajuste por inflacin

1. Caja y bancos
1.1. Caja y bancos, datos
Los datos responden a los arqueos realizados el 31/12/91.
1.1.1. En la caja general de la explotacin
-Recuento de dinero en efectivo $ 2.000
-Cheques de terceros:
Fecha Banco Importe
15/1/92 Atlas $ 500
15/12/91 Alfa $ 200
31/12/91 Beta $ 1.000 $1.700
-Cheques propios para cancelar deudas:
N 102, Banco El Trbol, fecha 20/12/91 por $ 1.000 a favor del veterinario.
N 80, Banco El Trbol, fecha 15/12/91 por $ 200 a favor de Ca. ZZ por comisiones de
venta de hacienda.
-u$s 3.000 adquiridos a $ 3 por cada u$s.
-Marcos alemanes adquiridos a $ 2 cada uno, DM 1.500.
1.1.2. Fondo fijo administracin
El fondo fijo asignado asciende a $ 1.000. El 31/12/91 se realiza el arqueo con el

siguiente resultado:
-Gastos fotocopias $ 200
-Vales por adelanto al personal $ 300
-Gastos por viticos $ 100
-Recuento dinero en efectivo $ 350 $ 950
1.1.3. Conciliacin bancaria al 31/12/91 de Banco el Trbol
-Saldo sobre cuenta contable $10.000

-Saldo sobre extracto bancario $ 8.850
-628- -629-
Se determina la siguiente composicin de la diferencia: 2. Inversiones

a. Cheques no presentados al cobro segn datos en arqueos de caja
b. Un depsito realizado el 30/12 que el Banco acredit el 3/1/92 por
2.1. Inversiones, datos
a. Depsito a plazo fijo en moneda extranjera por U$S 10.000 realizado
$ 2.000.
el 1/11/91 con vencimiento el 28/2/92. Tasa de inters pactada, 12% anual.
c. Nota de dbito bancario por $ 350 en concepto de comisiones que la
Cotizacin del U$S, 1/11 a $ 3 y 31/12 dato en Caja y Bancos.
empresa omiti registrar.
b. Un departamento en Capital Federal que se alquila a los efectos de
obtener una renta. Precio de adquisicin $ 100.000 el 15/2/88. El 31/5/90 se
1.2. Ejercicio realiz una mejora por $ 30.000 a los efectos de lograr un mayor valor del alquiler.
Determinar los saldos de las cuentas que componen el rubro Caja y
Bancos sabiendo que la cotizacin de la moneda extranjera es la siguiente: ndice de precios al 31/12/91 1.200.000
1 U$S = $ 4 Tipo comprador = $ 4.5 Tipo vendedor ndice de precios al 15/02/88 480.000
1 DM = $ 2.5 Tipo comprador = $ 2.7 Tipo vendedor ndice de precios al 31/05/90 800.000
1.3. Resolucin 2.2. Ejercicio

Determinar los saldos al 31/12/91
Caja:
Moneda nacional 2.000
Moneda extranjera
2.3. Resolucin
U$S 3000 * 4 12.000
a. U$S 10.000 4 = 40.000
DM 1500 * 2.5 3.750 15.750
int. al 31/12/91
Fondo fijo 350
12 = 1% mensual * 2= 2% 800 40.800
18.100
12
Bancos:
Saldo mayor 10.000
b. V.O = $ 100.000
Cheques
1.200.000
15/12/91 200
480.000
21/12/91 100 1.200
V.O.A= $ 250.000
Depsitos no acreditados (2.000)
coef=2,5
Nota de dbito Banco (350)
A.A 4 aos 8% $ 20.000
$230.000
Saldo extracto 8.850
Mejora 31/5/90 $ 30.000
Saldo Banco 10.000
Rex= 1.200.000 = 1,5
+ Cheques 1.200
800.000
-Nota de dbito (350)
V.O.A = $ 45.000
10.850
A.A= 45.000 = 957 x 2= ($1914)
Valores a depositar 1.700
47
$ 43.086
TOTAL $30.650
-630- -631-
Valor reposicin, $ 35 por kg.

100 aos = 2.13% por ao Vacunas adquiridas el 30/10/91 por $ 54.000. El valor de reposicin asciende a
47 $ 60.000.
-Sementeras:
30.000 = 638 * 1,5 = 957 * 2aos = 1914 La explotacin realiz las siguientes cargas para sembrar- 2.000 Ha de soja (valores
47 actualizados sobre ndices de precios).
arada $ 80.000
3.Cuentas a cobrar semlas $ 10.000
siembra $ 40.000
3.1. Cuentas a cobrar, datos insecticidas $ 20.000 $ 150.000
El 30/10/91 se vende hacienda vacuna por valor de $ 80.000, equivalentes a 10.000 Al cierre del ejercicio el grado de avance del cultivo es del 50%. Rinde promedio de las
kilos segn cotizacin a esa fecha en el Mercado de Liniers del kg. vivo del novillo. ltimas campaas en la zona:
Esa fecha se cobr el 30% del total de la factura y se pacta que el resto se cancelar 86 13 a/ha
a los 90 das, previa deduccin del 5% en concepto de gastos. El importe a cobrar y los 87 12 q/ha
gastos se actualizarn de acuerdo al precio del kg. vivo en el Mercado de Liniers a la fecha 88 12 q/ha
del efectivo cobro. 89 5 q/ha
Cotizacin kg./vivo al 31/12/91 = $ 7. 90 12 q/ha
3.2. Resolucin Precio quintal:

a. 1. Mercado habitual ente $ 20/q
$ 80.000 =$8 el kg. Vivo 2. Buenos Aires $ 21/q
kg 10.000 3. Rosario $ 18/q
10.000 kg b. 1. $ 12/q
Cobrado (3.000)kg 2. $ 12.5/q
3. $ 11.5/q Gastos de venta:
Deben 7.000 kg Ingresos brutos 1%
Gastos 5% (350) kg Limpieza cereal 2%
D. real cotizacin 6.650 kg Flete 3%
$7 $46.550 Impuestos y comisiones bancarias por la
emisin de los cheques para abonar
las cargas 2%
4. Bienes de cambio Coef. 10/91 1.2
4.1. Bienes de cambio, datos
-Inventario de insumos: Semillas 1.000 kg adquiridas:

30/10/91 700 kg $ 25 por kg.
21/12/91 300 kg $ 30 por kg.
-632- -633-
4.2. Resolucin
Insumos
S = 700 * (25 * 1.2) = 21.000
300*30= 9.000
Valor reposicin = 1.000 * 35 = 35.000
30.000
ANEXOS
V = 54.000 * 1.2 = 64.800
Valor reposicin 60.000
90.000
Sementeras
2.000 ha * 12 q = 24.000
* 0.5
Anexo
12.000
*20
240.000
* 0.94 225.600
12.000 * 12 * 0.94 = 135.360
Libros de
comercio
-634- -635-
Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Anexo, Libros de comercio
1. Introduccin
Para todo empresario es de vital importancia llevar en forma ordenada, precisa y
clara, las registraciones de las distintas operaciones que realiza el ente de modo que las
mismas le sirvan de gua y le indiquen el desenvolvimiento y la marcha del negocio.
Las mencionadas anotaciones solo le servirn de prueba en las controversias
que pueda llegar a tener con terceros solo si son llevadas de conformidad con las
disposiciones legales.
En este punto se har una breve resea de las disposiciones legales 3 de los libros
obligatorios.
2. Libros obligatorios
Segn el cdigo de comercio los libros obligatorios son1 :
a. Libro Diario
b. Libro Inventarios y Balances
3. Libro Diario
Las caractersticas de este libro ya las hemos analizado en el punto donde expusimos
el mtodo de la partida doble, por lo que no se justifica volver a tratarlo aqu. Conviene
s, transcribir el artculo 45 del Cdigo de Comercio que seala:
En el libro Diario se asentarn da por da, y segn el orden que se vayan
efectuando, todas las operaciones que haga el comerciante, letras u otros cualquiera
papeles de crdito que diere, recibiere, afianzare o endosare, y en general, todo cuanto
recibiere o entregare de su cuenta o de la ajena, por cualquier ttulo que fuera, de modo
que cada partida manifieste quin sea el acreedor y quin el deudor en la negociacin a
que se refiere. Las partidas de gastos domsticas basta asentarlas en globo en la fecha
que salieran de caja.
1 Tambin y de acuerdo al carcter legal de la sociedad se requieren otros libros como los
de actas de directorio, actas de asambleas, actas de reuniones de socios, registro de asistencia a
asambleas y registro de accionistas.
-636- -637-
Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Anexo, Libros de comercio
4. Libro de Inventarios y Balances 6. Requisitos de los libros

Es el libro que registra: 1. Se debern registrar ante la Inspeccin General de Justicia o Registro Pblico de
Comercio.
1. El estado de situacin patrimonial o balance general, estado de evolucin del 2. Debern estar foliados (pginas numeradas)
patrimonio neto, estado de resultados, cuadros y anexos a la fecha de cierre de cada Hasta no hace mucho se exiga que estuviesen encuadernados, pero con el uso de la
ejercicio. computacin se obvi este requisito.
2. Analticamente la composicin de cada cuenta que forma parte del estado de
situacin patrimonial. Por ejemplo en el balance general figura la cuenta crditos por
ventas por $ 1000, en el inventario se deber detallar cmo se compone esa cuenta:
7. Prohibiciones
- Cooperativa agraria Fc 200 300 1. Alterar en los asientos el orden progresivo de las fechas y operaciones
Fc 201 100 400 2. Dejar blancos o huecos
3. Hacer raspaduras, tachaduras e interlineaciones. Los errores deben salvarse con
- Seor Z.Z. Fc 300 600 otro asiento
Total crditos por ventas 1000 4. Tachar algn asiento
As se liar con todos los rubros 5. Arrancar alguna hoja o alterar la encuademacin o foliado
5. Libros auxiliares 8. Plazo de conservacin de la documentacin

Los libros auxiliares son aquellos que complementan las registraciones del Libro -Los libros de comercio hasta 10 aos despus del cese de la actividad
Diario. Generalmente se los denomina sub-diarios y tienen por tiiiulidad simplificar las -La documentacin durante 10 aos contados desde la fecha de cada documento.
registraciones en el Libro Diario ya que en l, todas las operaciones quedarn reducidas a
un solo asiento, volcndose en forma cronolgica y detallada en las sub-diarias.
Las ms usuales son2 :
-Sub-diario de compras
-Sub-diario de ventas
-Sub-diario de caja
2
A partir del 1 de enero de 1992, la Direccin General Impositiva estableci que todos los
responsables del Impuesto al Valor Agregado (IVA) debern llevar:
a. Si estn obligados a llevar libros rubricados:
- Sub-diario de compras
-Sub-diario de ventas
b. En los casos que no estn obligados a llevar libros rubricados(explotaciones unipersonales):
- libro de compras
-Libro de ventas
El plazo mximo de registracin en ambos casos ser:
-10 dias a partir de una operacin realizada al contado
-20 das a partir de una operacin en cuenta corriente
-638- -639-
ANEXOS
Anexo
Estados
Contables
-640- -641-
Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Anexo, Estados contables
Estados contables
1. Concepto
Al iniciar el presente anexo sealamos que una de las funciones de la contabilidad
es la de blindar informacin sobre la situacin de los entes a los diferentes usuarios
(pertenecientes o no al ente), a los efectos de tomar decisiones econmicas y financieras.
La informacin cuantitativa relativa a la situacin econmica, financiera, patrimonial
as como tambin el resultado del ejercicio de los entes, a un momento dado, se
transmite sintticamente expresada atravs de los estados contables.
A un momento dado: los informes antes mencionados se realizan a una fecha
determinada, siendo lo mas usual la fecha de cierre del ejercicio, ya que esa fecha se
debe brindar entre otros, informacin a la D.G.I. para la liquidacin de los impuestos
anuales, entidades bancaiias y, en especial, a los socios del ente alos efectos de analizar
la situaciny considerar la distribucin de utilidades en caso de existir. Se denomina
ejercicio econmico al tiempo que media entre un estado contable y otro y, de
acuerdo con las disposiciones legales vigentes un ejercicio debe abarcar un perodo de
doce meses. A pesar de ello, los estados contables se pueden confeccionar con otra
periodicidad (mensual, semestral, etc.), principalmente para que los usuarios analicen el
curso de los negocios. En este caso los cargos anuales como la depreciacin del ejercicio,
provisin para impuestos, etc. se realizan en forma proporcional al perodo que abarcan
esos estados contables intermedios.
Sintticamente expresada: los estados contables como luego veremos, se dividen
en estados bsicos. El que muestra la Situacin Patrimonial suministra informacin por
rubros, estando los mismos compuestos por cuentas homogneas entre s. El detalle
de la composicin de cada cuenta se encuentra inserta en el Libro Inventario (ver libros
contables). Tampoco los estados contables suministran la informacin de la evolucin
de las cuentas, sino que nicamente exponen el total de cada cuenta a la fecha de cierre
del ejercicio. Por ejemplo al 31-12-90 un ente tiene las siguientes cuentas a cobrar por
ventas, siendo la composicin de las mismas:
Sr. Prez: 1.000
Sr. Garca: 3.000
Sr. Gmez: 5.000
Sr. Blanco: 5.000
Total 14.000
En los estados contables solo se expondr en el rubro Crditos por Ventas el total de
14.000.
-642- -643-
Si las ventas realizadas en el perodo fueron las siguientes:
01.91 Hacienda vacuna 15.000

4. Estado de situacin patrimonial
01.91 Productos agrcolas 15.000
03.91 Hacienda vacuna 60.000 4.1. Concepto
10.91 Hacienda vacuna 50.000
12.91 Productos agrcolas 50.000 Es un informe bsico que expone en un momento determinado la composicin del
Activo, Pasivo y Patrimonio Neto de los entes. Por lo tanto, brinda un panorama de la
En los estados contables, especficamente en el Estado de Resultados, solo se situacin econmica y financiera a la fecha de la confeccin de los mismos.
exponen los $ 190.000 bajo la cuenta Ventas.
Es por ello que la informacin a suministrar se realiza en forma sinttica. 4.2. Exposicin
2. Objetivo La exposicin del presente estado ha variado en cuanto al ordenamiento de las

cuentas y de los rubros como consecuencia de la bsqueda de una presentacin que se
caracterice por brindar un visin global y rpida de la liquidez, el endeudamiento y la
Los estados contables persiguen un amplio nmero de objetivos. El Informe N 13 situacin patrimonial.
de la Federacin Argentina de Consejos Profesionales hace la siguiente enumeracin Como las presentaciones deben ser uniformes para todos los estados contables,
mnima: la Federacin de Consejos Profesionales de Ciencias Econmicas ha dictado las
1. Analizar la gestin de la direccin Resoluciones Tcnicas N 8 y 9 que son de uso obligatorio y, en cuanto al Estado de
2. Servir de base para la solicitud y concesin de crditos financieros y comerciales Situacin Patrimonial, establecen la siguiente presentacin :
3. Servir de gua a los inversionistas interesados en comprar o vender Estado de situacin patrimonial al___de___de
4. Determinar la legitimidad de las distribuciones de ganancias Activo
5. Servir como gua para la poltica de la direccin Activo corriente
6. Servir de base para determinar la carga tributaria y para otros fines de poltica Caja y bancos (Nota _)
social y fiscal Inversiones (Anexo y nota _)
7. Ser utilizados como una de las fuentes de informacin para la contabilidad nacional Crditos por ventas (Nota _)
8. Ser utilizados como base para la fijacin de precios y tarifas Otros crditos (Nota _)
Bienes de cambio (Nota _)
3. Composicin Otros activos
Total del activo corriente
Activo no corriente
Los estados a presentar son los siguientes : Crditos por ventas (Nota _)
Otros crditos (Nota _)
1. Estado de situacin patrimonial (balance general) Bienes de cambio (Nota _)
2. Estado de resultados Inversiones (Anexo y nota _)
3. Estado de evolucin del patrimonio neto Bienes de uso (Anexo y nota _)
4. Notas Activos intangibles (Anexo y nota _)
5. Cuadros y anexos Otros activos
6. Estado de variaciones del capital corriente o de origen y aplicacin de fondos Total del activo no comente
Total del activo
-644- -645-
Pasivo pueda distinguir fcilmente:

Pasivo corriente -Los ingresos provenientes de las actividades principales del ente.
Cuentas por pagar (Nota _) -El costo incurrido para lograr tales ingreso
Prstamos (Nota _) -Los gastos operativos clasificados por funcin en :
Remuneraciones y cargas sociales administrativos, comerciales y financieros.
Cargas fiscales -Los resultados producidos por inversiones permanentes en otros entes
Dividendos -Los resultados provenientes de actividades secundarias.
Anticipos de clientes La presentacin es la siguiente:
Otros pasivos
Previsiones (Nota _) Estado de resultados al__.de__de__
Total del pasivo corriente
Pasivo no corriente Ventas netas de descuentos
Cuentas por pagar (Nota _) -Costo de los productos vendidos
Prstamos (Nota _) Ganancia (Prdida) bruta
Remuneraciones y cargas sociales
Cargas fiscales -Gastos de administracin
Dividendos -Gastos de comercializacin
Anticipos de clientes -Gastos financieros (incluido el resultado por exposicin a la inflacin)
Otros pasivos Sub-total
Previsiones (Nota _)
Total dei pasivo no corriente -Resultado inversiones permanentes
Sub-total Ganancia (Prdida) ordinaria
Patrimonio neto -Resultados extraordinarios

Segn Estado respectivo Total -Impuesto a las ganancias
Ganancia (Prdida) del ejercicio
5. Estado de resultados
6. Estado de evolucin del patrimonio neto
5.1. Concepto
6.1. Concepto
Es aquel estado que muestre el resultado del ejercicio y las causas que lo generaron. Como lo indica su nombre, expone la composicin del patrimonio neto al inicio y
Por lo tanto expone las causas por las que se originaron aumentos o disminuciones del cierre del ejercicio, informando sobre las causas de los cambios ocurridos durante el
patrimonio neto. perodo analizado en los rubros que lo integran.
5.2. Exposicin 6.2. Exposicin

De acuerdo con la norma mencionada en los puntos anteriores las partidas del
La exposicin surge de la norma mencionada en el punto anterior, y se caracteriza por patrimonio neto se debern clasificar de la siguiente forma: Aporte de los propietarios,
clasificar a las partidas en ordinarias (relacionadas con la actividad principal del ente) y dividido en:
extraordinarias. Asimismo, se agrupan los rebultados ordinarios de tal manera que se los Capital
-646- -647-
Aportes irrevocables Parte 2

Ganancias capitalizadas
Ajuste del capital Concepto Ganancias reservadas
Ganancias reservadas Reserva Otras
Especificando cada una de las reservas constituidas legal reservas
Resultados no asignados Saldo al inicio
del ejercicio
Para cada uno de los rubros mencionados precedentemente se deber indicar:
-Saldo al inicio del perodo Aumento del
-Las variaciones del perodo capital social
-El saldo final del perodo
La presentacin es la siguiente: Anticipos irre-
Estado de evolucin del patrimonio neto por el ejercicio finalizado el __/__/___ vocables de socios
Por problemas de espacio se divide el cuadro en tares partes. Para una correcta
presentacin deberan anexarse comenzando por el primer cuadro a la izquierda y Distribucin de
agregando los que siguen a su derecha. resultados
Parte 1 acumulados:
Concepto Aporte de los propietarios - Reserva legal +

Capital Ajuste del Capital Aportes no capitalizados - Otras reservas +
Saldo al inicio - Dividendos
del ejercicio - Honorarios
Aumento del Ganancia o prdida

capital social + del ejercicio
Anticipos irrevocables Saldo al cierre

de socios + del ejercicio
Distribucin de
resultados
acumulados:
- Reserva legal
- Otras reservas
- Dividendos
- Honorarios
Ganancia o prdida del ejercicio
Saldo al cierre del ejercicio
-648- -649-
Parte 3 7.2. Contenido

Concepto Resultados Total del Como mnimo en nota a los estados contables se debe indicar:
no asignados patrimonio neto 1. Identificacin del ente:
Saldo al inicio Denominacin legal, domicilio legal, forma legal y duracin Inscripcin y nmero de
del ejercicio registro ante el organismo de control (I.G.J.)
2. Identificacin de los estados contables:
Aumento del Identificacin de la fecha de cierre
capital social + Perodo que comprenden los estados contables
3. Identificacin de la moneda homognea en la que se expresan los estados
Anticipos irre- contables
vocables de socios + 4. Capital del ente
5. Especificacin de las actividades del ente
Distribucin de 6. Unidad de medida:
resultados Normas contables aplicadas para reexpresar a moneda constante los estados
acumulados: contables
- Reserva legal - 7. Criterio de valuacin de los activos y pasivos
- Otras reservas - 8. Composicin y evolucin de los rubros
- Dividendos - - 9. Bienes de disponibilidad restringida
- Honorarios - - 10. Gravmenes sobre activos
11. Contingencias no contabilizadas
Ganancia o prdida -6+ -6+ 12. Restricciones para la distribucin de ganancias
del ejercicio 13. Modificacin a la informacin de ejercicios anteriores
14. Hechos ocurridos a posteriori de la fecha de cierre que afectan o pueden llegar a
Saldo al cierre afectar la situacin patrimonial
del ejercicio
Como se ve, la columna pertinente ala exposicin del patrimonio neto es similar a 8. Cuadros y anexos
la ecuacin para determinar el resultado de un ejercicio. Asimismo, y a los efectos de
ayudar a la comprensin de la confeccin del presente estado, se agrega al costado de 8.1. Concepto
cada partida si aumenta o disminuye la composicin del patrimonio.
Constituyen la informacin complementaria al igual que las notas representando cada
7. Notas anexo la evolucin de un rubro especfico.
Los anexos que forman parte de los estados contables son los siguientes:
7.1. Concepto -Bienes de uso
-Bienes inmateriales
Las notas forman parte de la informacin complementaria que requieren los estados -Inversiones en acciones y Ttulos valores
bsicos y el objetivo de las mismas es la de blindar informacin adecuada para una mejor -Otras inversiones
comprensin de los estados contables del ente. - Previsiones y reservas
-Determinacin del costo de ventas
-650- -651-
Eduardo Martinez Ferrario / www.elamargo.com Bibliografa
-Activos 3 pasivos en moneda extranjera

Asimismo la ley de sociedades comerciales requiere un cuadro (denominado Cuadro I)
Bibliografa
en el cual se reflejan las cuentas que componen los gastos operativos del ente, insertadas Ader J. J. y colaboradores - Organizaciones, Paids 1991.
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Calvo Cesar - Ovinos tecnologas, Orientacin Grfica Editora, 1983.
Es un estado que suministra informacin de ndole financiera, analizando las fuentes Casley Dennis, Kumar Krishna - Recopilacin, anlisis y uso de los datos de seguimiento y
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-654- -655-

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Estrategia y

Jos Luis Pichel Licenciado en Administracin.

Andrs Kratochwil Licenciado en Economa Agropecuaria,

Alfredo Welpmann Licenciado en Economa Agropecuaria.

1995 by Editorial Troquel S.A. Pichincha 969,

Diseo de tapa: Manuel Ressia Composicin

ANEXO AJUSTE POR INFLACIN ................................................................625

ANEXO LIBROS DE COMERCIO.....................................................................633

2. Formas de encarar la actividad agropecuaria

De acuerdo con la forma de considerar la actividad, los objetivos, estrategias,

Costos incurridos 3.2. Importancia de los conceptos de riesgo e incertidumbre en

- Especiales Ej: administracin de las maquinarias agrcolas.

La administracin es netamente interdisciplinaria, y en consecuencia es necesaria la

d - Rentabilidad: tradicionalmente la actividad que nos ocupa se caracteriza por una

Los momentos de auge econmico, hacen que la falta de management o

El empresario debe ser un creador insatisfecho, debe estar permanentemente

a) Efectuar un movimiento de bsqueda de creatividad, que tiene que ver con un

b) Efectuar un movimiento hacia arriba (salto cuntico) para desprenderse de la

c) Por ltimo un movimiento hacia adelante: anlisis de anticipacin, formas, y

9. El proceso de toma de decisiones Esquemticamente podra verse de la siguiente manera:

Actualmente se reconoce al management fundamentalmente como un permanente

2] Juntar los hechos relevantes que hacen a la definicin del problema.

3] Elaborar alternativas de solucin al problema planteado.

4] Definir los criterios preponderantes para solucionar el problema y evaluar las

deben considerarse, como ya dijimos, los costos cuantificables (costos incurridos,

b] Evitar preconceptos que restringen alternativas

Uno de los puntos claves en el proceso de la toma de decisiones es enumerar

El rbol de decisin podra ser del siguiente tipo:

c] Evitar resistencia al cambio e] Evitar bloqueos

d] Ser racionalista creativo

10.1. Descripcin de las escuelas de la administracin

2.Autoridad y responsabilidad: 11. Equidad:

10.3. Escuela de Relaciones Humanas 10.4. Escuela Neoclsica

6. La comercializacin. Tambin han contribuido mucho a esclarecer la tarea de la administracin, la funcin

b] La teora estructuralista 2. Enumerar todas las estrategias alternativas

- Sencillez: relacionado con la comprensin, no tiene por qu ser complejo

permanente y de innovacin continua a fin de poder adaptarse al contexto y sobrevivir

Opciones estratgicas bsicas 10.10. Management japons y el consenso

4. Despojar d. Difieren tambin los sistemas de control que se basan en la responsabilidad y

Este concepto fue desarrollado en la dcada de los 60 con la matriz crecimiento-

b) Modelo del Boston Consulting Group (BCG)

La esencia del modelo BCG es ver a la empresa en trminos de una cartera de

De la combinacin podremos tener los siguientes negocios a analizar:

d) La matriz General Electric

En esta matriz de 3 por 3 se definen dos ejes: atractivo de la actividad y resistencia

1. Atractivo de la actividad: MEDIO d. Rendimiento medio del capital total.

Matriz: 1) Alta predisposicin a la accin: implica una oposicin a la conformidad, a la inercia,

2) Identificacin y alto compromiso con el consumidor.

3) Autonoma y decisin empresaria de los gerentes.

4) Metas de productividad a travs de las personas.

5) Sistema de valores compartido.

6) Diversificacin dentro de lo conocido.

7) Estructura simple y no burocrtica.

8) Libertad para crecer en un marco controlado.

- Cunto? se refiere a la cantidad y est relacionado con la economa de escala.

- Cundo? se refiere a la oportunidad.

1. Introduccin y definicin 2. El sistema de planeamiento

a] Programas TCTICO PROGRAMAS

b] Presupuestos OPERATIVO NORMAS

Continuando con el ejemplo iniciado en el planeamiento estratgico lo que habr que

4.2. Horizonte de planificacin

el momento en el cual termina la planificacin. Elementos que pueden ser limitantes

- inseguridad respecto de los datos futuros