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Introduccin
Las protenas son componentes principales de todas Reaccin del plomo para cistena: En primera
instancia se coloc NaOH al 10% en cada uno de los
nuestras clulas, estas estn conformadas por tubos correspondientes, para propiciar el medio alcalino
aminocidos. Los aminocidos se agrupan de acuerdo a y posteriormente se agregaron 3 gotas de acetato de
su comportamiento qumico. plomo al 5% y se calent a bao mara, esto para que el
azufre presente reaccione para formar sulfuros. Este
La sntesis de protenas ocurre mediante la unin entre sulfuro puede detectarse por la formacin de un
precipitado negro de sulfuro de plomo por adicin de
s de las cadenas de aminocidos, son distintos e
acetato de plomo.
imparten diferentes comportamientos qumicos en las
estructuras de las protenas. Debido a la presencia de Reaccin de la Ninhidrina: La Ninhidrina es un
diferentes aminocidos en las uniones peptdicas de las poderoso agente y reactivo para la determinacin
protenas reaccionan con una variedad de compuestos general de aminocidos. En este caso se agreg a los
tubos correspondientes 3 gotas del reactivo de
formando compuestos coloreados. Las reacciones de
Ninhidrina, esta reacciona con todos los aminocidos
coloracin que son especficas para aminocidos de
alfa cuyo pH se encuentra entre 4 y 8, dando una
esas protenas y son importantes para la deteccin como
coloracin que vara de azul a violeta intenso.
el dopaje de aminocidos y protenas. Existen tambin
reacciones generales por que sirven para caracterizar Reaccin de Hopkins-Cole: Para esta reaccin se
grupos comunes a todas las protenas como grupos agreg 10 gotas del reactivo de Hopkins-Cole y se
"amino" o "uniones peptdicas". mezcl bien, despus se estratifico con cido sulfrico,
esta reaccin es positiva slo para las protenas que
Objetivos contienen Triptfano. El cido concentrado hidroliza las
protenas en la interfase liberando el Triptfano para dar
Identificar la existencia de aminocidos en
el producto violeta.
distintas protenas a travs de reacciones que
los ponen en manifiesto. Reaccin de Millon: Para esta reaccin, se agreg 3
gotas del reactivo de Millon a los tubos
Anlisis de la tcnica
correspondientes, posteriormente se llev a calentar a
Para el procedimiento de la prctica, primero bao mara, el primer paso de la reaccin de Millon
etiquetamos todos los tubos y les colocamos las
consiste en la nitracin del anillo fenlico de la tirosina,
soluciones que bamos a analizar, posteriormente
comenzamos las diferentes reacciones. por el cido ntrico del reactivo. La tirosina nitrada forma
complejos con los iones Mercurioso Hg(I) y Mercrico
Hg(II) del reactivo produciendo un precipitado rojo o una
solucin roja, ambos resultados positivos. Algunas
protenas pueden formar el precipitado rojo desde el
inicio, mientras que otras primero forman un precipitado
blanco, que se debe calentar para dar el color rojo
indicativo de la presencia de tirosina, por ello se llev a
calentamiento.
RESULTADOS
Tabla 1. Resultados de las reacciones llevadas a
cabo en protenas, aminocidos y agua