Por: M.

D Giovana Della Sera

LPIDOS

1. Cules son las principales formas de almacenamiento de lpidos?

Son las grasas y los aceites.
2. Qu son los cidos grasos?
Son cidos carboxlicos con cadenas hidrocarbonadas (4-36 carbonos) ,
cuya oxidacin resulta ser muy exergnica.
3. Dnde es regular la posicin de un doble enlace en un cido
monoiinsaturado?
Regularmente se encuentra entre C9-C10
4. Cul es la configuracin ms comn de los cidos grasos
poliinsaturados y dnde se producen cidos grasos trans?
La configuracin CIS, es la ms comn, pero pueden resultar otros
cidos grasos TRANS, como es el caso de la fermentacin en el rumen
de los animales que producen lcteos y carne.
5. Cul es la importancia de los cidos omega-3 y omega-6?
Los humanos requerimos omega-3-alfa-linolnico, ya que no es posible
producirlo en el cuerpo porque no tenemos la capacidad enzimtica. A
partir de este podemos sintetizar otros 2 cidos grasos poliinsaturados
como los son el EPA Y DHA. Un desequilibrio en cualquiera de los 2
puede traer consecuencias a nivel cardiovascular. El omega-3 es
obtenido a travs de alimentos como las ensaladas y el aceite de
pescado.
6. Explique la influencia de un enlace doble en los compuestos de cidos
grasos sobre la solubilidad y el punto de fusin
La insolubilidad de la mayora de los cidos grasos est influenciada
mayormente por la longitud de la cadena hidrocarbonada. Por lo tanto,
entre mayor sea la longitud de la cadena y menor el nmero de dobles
enlaces, menor ser la solubilidad del compuesto. Lo mismo ocurre con
los puntos de fusin, donde vemos que a medida que hay ms
insaturaciones, el compuesto es ms lquido. Esto se debe a los grados
de empaquetamiento de las molculas de los cidos grasos, debido a los
impedimentos estricos que sufren las molculas. La molcula es
incapaz de plegarse adecuadamente buscando la conformacin ms
estable por lo que se dobla en la conformacin CIS, siendo la cadena
saturada la forma ms estable (ordenamiento casi cristalino por fuerzas
de van der Waals).
Por: M.D Giovana Della Sera

7. Por qu la mayora de los cidos grasos poliinsaturados son lquidos?

Las interacciones son dbiles debido a la conformacin que toman al
doblarse la cadena hidrocarbonada, por lo que a temperatura ambiente.
Esto es debido a que se necesita poca energa trmica para desordenar
esta conformacin.
8. Cmo se encuentran comnmente unidos los cidos grasos en el
plasma sanguneo?
Pueden circular unidos por enlaces no covalentes a la albmina srica,
pero mayormente se encuentran como derivados de cidos carboxlicos
(esteres y amidas).
9. Qu son los triglicridos y de ejemplos de triglicridos sencillos?
Son la forma de lpido ms sencilla obtenida a partir de cidos grasos.
Est compuesto por 3 cidos grasos unidos por un enlace ster a un solo
glicerol. Algunos sencillos: triestearina, tripalmitna y triolena.
10.Explique las dos ventajas de los triglicridos sobre el almidn o
glucgeno
Los tomos de carbono de los cidos grasos estn ms reducidos, por lo
que la oxidacin de los triglicridos brinda el doble de energa.
Al ser hidrofbicos, no se transporte de combustible en forma de grasa
no transporta el peso adicional del agua (cosa que si sucede en los
glcidos).
11.Cul es la composicin principal de los aceites de cocina?
Estn constituidos principalmente por triglicridos sencillos y mixtos, por
lo que a TN son de estado lquido. Para evitar la oxidacin, lo cidos
poliinsaturados son sometidos a hidrogenacin parcial. Lo que convierte
los enlaces CIS en enlaces sencillos. Algunos de ellos pasan a enlaces
TRANS (no deseado). Este tipo de cidos TRANS estn ligados al LDL,
tambin conocido como colesterol malo.
12.Qu son las ceras y mencione algunas funciones a nivel biolgico?
Son steres de cidos grasos largos saturados e insaturados ms un
grupo alcohol de cadena larga. Como funcin se menciona la proteccin
y para mantener la flexibilidad del cabello. Tambin sirven para crear
ungentos y lociones.
13.Qu es un fosfolpido?
Es un a unin de la porcin polar de la molcula mediante enlaces
fosfodister.
Por: M.D Giovana Della Sera

Lpidos de la membrana:

1. Qu son los fosfoglicridos o glicerofosfolpidos?

Son lpidos de membrana en los que los 2 cidos grasos estn
unidos por enlace ster al 1er y 2do carbono del glicerol pero al
3er carbono esta unidos un grupo con una cabeza polar unido por
enlaces fosfodister.
2. Dnde se encuentran principalmente los glicerofosfolpidos en los
animales?

Se encuentra principal enlaces ter en vez de ster, estos se

forman en los 2 primeros carbonos del glicerol. Puede ser una
cadena simple acilo o con dobles enlaces entre C1-C2, conocidos
como plasmalgenos (tejido cardiaco). Tambin se puede hacer
mencin en su funcin en el factor activador plaquetario, lo que lo
hce importante en la respuesta inflamatoria.
Por: M.D Giovana Della Sera

3. Cmo est formado un esfingolpido?

Est constituida por una cabeza hidroflica y las colas hidrofbicas,
pero a diferencia de los glicerofosfolpidos, esta no contiene
glicerol, sino una molcula de esfingosina.
4. Qu es una ceramida?
Se compone de un cido graso unido mediante un enlace amida a
una esfingosina, un alcohol insaturado de 18 carbonos. Es la
molcula base de los esfingolpidos, muy abundantes en la bicapa
lipdica de las membranas celulares.
5. Cules son las subclases de esfingolpidos?
Son las esfingomielinas (abundante en la mielina de los axones),
glucolpidos y ganglisidos.
6. Define cerebrsido
Importantes componentes de la membrana celular del msculo
(glucosa) defib y nerviosa (galactosa), molculas del sistema
nervioso central y perifrico, que forman parte de la vaina de
mielina de los nervios. Es un nico azcar unido a la ceramida.
7. Define ganglisido
Son glucolpidos con cabezas polares muy grandes formadas por
unidades de oligosacridos cargadas negativamente, y que poseen
una o ms unidades de cido N-acetilneuramnico o cido silico
que tiene una carga negativa a pH 7. Los ganglisidos difieren de
otros glucoesfingolpidos por poseer este cido. Estn
concentrados en gran cantidad en las clulas ganglionares del
sistema nervioso central, especialmente en las terminaciones
nerviosas.

(Balsinde, 2015)

Bibliografa
Balsinde, J. (27 de Febrero de 2015). Lpidos y lipidmica.
Por: M.D Giovana Della Sera