PROCESO DE ELABORACIN DEL QUESO FRESCO

VACA (Extraccin de leche)

Filtracin pasterizacin
LECHE
63C min 75C/15 seg.

Adicin de cloruro de Accin de fermentos

calcio (CaCl2) lcticos (opcional)

Adicin del cuajo (temp. Corte de la cuajada

30-31C)

Molido Eliminacin del suero

Salado Moldeado

Empacado Prensado

Refrigeracin (4 - 10C) almacenado

expendido en mercados,
Distribuidos (Mayoristas,
super mercados, bodegas, etc Minoristas)

Consumirdor