Grasas como fuente de energa.

Digestin y
absorcin. Mala absorcin y enfermedades
causadas por ellas.
Aterosclerosis y otras enfermedades relacionadas.
 Consisten en un amplio grupo de
compuestos, en general soluble en
disolventes orgnicos y escasamente
solubles en agua, se llaman
tradicionamente grasas o aceites.
 Grasas:
Mantequilla, margarina, tocino, manteca de
cerdo, grasas de repostera, etc.
Aceites:
Maz, girasol, cartamo, soya, oliva, etc.
 Alimento Grasa (g/100g)
Cerdo
Carne magra 8.3
Carne semigrasa 23
Chuletas 30
Panceta 46.6
Tocino 71
Jamn tipo serrano 4.5
 Alimento Grasa (g/100g)
Vacuno
Carne magra 5.4

Carne semigrasa 20

Carne picada y 20.5

hamburguesas
Alimento Grasa (g/100g)
Vsceras
Hgado 4.5
Sesos 8
Riones 5
 Alimento Grasa (g/100g)
Embutidos
Chorizo 32
Salchichn 38
Jamn cocido, York, dulce, etc. 42
Pats 29
 Alimento Grasa
(g/100g)
Productos lcteos
Leche 3.7
Mantequilla 83
Los lpidos de la dieta juegan un importante papel en la
nutricin:
Aportan energa y cidos grasos indispensables. 9
kcal/g o 38 kJ/g
Proporcionan cidos grasos indispensable.
Regulan las funciones celulares
Estructurales; mantienen la integridad de las
membranas
Actan como transportadores de vitaminas.
Aportan saciedad.
Reserva
Aumentan la palatabilidad de los alimentos.
Son retenedores de sabor.
 Es la forma principal en que el organismo
almacena energa.
Las grasas constituyen la fuente de energa ms
concentrada en la dieta.
El exceso de stas se almacenan (obesidad).
Una dieta que el 30% de la caloras las
proporciona las grasas y adems la seleccin es
variada y buenas fuentes de
vitamina A.
 Los alimentos fritos a temperaturas
bajas deben ser utilizados con
moderacin.
El colesterol es importante: sin
embargo, su cantidad en la dieta debe
ser baja, ya que se sintetiza
por el organismo.
 A mayor ingesta de colesterol y cidos
grasos saturadas mayor predisposicin
a enfermedades cardiovascular.
Seleccionar grasas ricas en cido
linolico.
 No consumir grandes cantidades de cidos
grasos saturados.
Sustituir postres ricos en grasas por frutas.
Poner mucha atencin en conservar su peso.

Sustituir
1. Simples: steres de cidos grasos y
alcoholes (grasas y aceites).
Ceras: steres de alcoholes
monohidroxilados y cidos grasos de
cadena larga.
2. Compuestos: lpidos simples, conjugados,
con molculas no lipidicas.
a) Fosfoglicridos: steres que contienen cido
fosfrico en lugar de un cido graso combinado
con una base nitrogenada.
b) Glucolpidos: cerobrsidos.
c) Lipoprotenas.
3. Asociados
a) cidos grasos
b) Pigmentos
c) Vitaminas liposolubles
d) Esteroles
e) Hidrocarburos
 cidos grasos de cadena corta: 4 a 6
carbonos.
cidos de cadena media: 8 a 12
carbonos.
cidos grasos de cadena larga: 14 a 20
carbonos.
cidos grasos de cadena muy larga: 22
o ms carbonos.
 Saturados e insaturados
Omega-3
cidos grasos omega-3

cido eicosapentaenoico (EPA)

cido docosahexaenoico (DHA)
Derivados del cido alfa linolnico.
Parece que reducen el riesgo de
enfermedades cardiacas,
Pescados salmn, atn y mariscos
A nivel digestivo

cido oleico estimula la

liberacin de hormonas
gastrointestinales como
la colecistoquinina
(CCK) y el polipptido
pancretico (PP)
A nivel metabolico.
Energtico.
mediante una
degradacin oxidativa
de los cidos grasos
En las mitocondrias de
todos los tejidos del
hgado, Miocardio y
msculo esqueltico.
 Reconocimiento celular
Transmisin de mensajes
Transporte de nutrimentos y
metabolitos
Diversas actividades
enzimticas
 Los cidos grasos estan en movimiento
molecular a lo largo de la membrana.

a) Saturados: se disponenen forma

empaquetado estructuras cristalinas con
muy poco movimiento.
b) Insaturados: hay ms movilidad junto con
protenas y hay mayor permeabilidad de
membrana
c) Araquidnico:
ecosanoides.
 Cis Trans. (aumentan
No Conjugado las LDL)
Punto de fusin bajo Conjugado
Punto de fusin alto
 Burr, 1929

Linoleico
- linolnico
Araquidnico

Linoleico sntesis de cidos

araquidnico. Estructura del sistema
nervioso y la retina, participa en la
estructura de la pared celular.
Funciones de cidos grasos
indispensables
Forman diferentes compuestos biolgicos, (
ejemplo los eicosanoides).
Componentes fundamentales de la membrana
celular
Ayudan a prevenir daos en el DNA
Ayudan a prevenir infecciones
Son esenciales para el crecimiento del feto,
especialmente para el desarrollo del cerebro y
de los centros visuales
Eicosanoides
Es un grupo de molculas de carcter lipdico
originadas de la oxigenacin de cidos de 20
carbonos.

BIOSINTESIS DE EICOSANOIDES
De los fosfolpidos de membrana se forman los
eicosanoides de gran actividad biolgica, se llaman
as porque derivan de tres cidos grasos,
araquidnico (20:4 n-6) eicosapentaenoico (20:5 n-3)
y eicosatrenoico(20:3 n-3).
eicosanoides

LTB = leucotrienos
TXA = tromboxanos
PGI = prostaciclina
PGE = prostaglandina
 rgano Efectos biolgicos Eicosanoides
Vasos sanguneos Vesodilatacin PGI2, PGI3, PGE1
vasoconstriccin TXA2
Plaquetas Agregacin TXA2
antiagregacin PGI2, PGI3, PGE3
Pulmn Constriccin bronquiolar PGF2, TXA2, TXA1
dilatacin bronquiolar PGE2, PGI3
Rin Filtracin glomerular PGE2, PGI3, TXA2
secrecin de renina PGF2, PGI3
natriurtesis PGE2, PGI3
Diuresis PGE2
Estmago Inhibicin de la secrecin cida PGE2, PGE1
Intestino delgado Peristalsis PGE2, PGF3
 rgano Efectos biolgicos Eicosanoides

Pncreas Secrecin de amilasa PGE2, PGI3,

Secrecin de insulina PGE2
Hipfisis Secrecin de hormona del
crecimiento Y
Adrenocorticotropa PGE2
Tejidos en general Dolor PGE2
Citoproteccin PGI3
leon Constriccin LTC4, LTD4
Vascular Constriccin LTC4, LTD4
Permeabilidad LTC4, LTD4
Pncreas Secrecin de insulina LTB4, HETE
 rgano Efectos biolgicos Eicosanoides
Adhesin LTB4, HETE
Neutrfilos Quimiotaxis LTB4, HETE
Secrecin lisosmica LTB4, HETE
Monocitos Quimiotaxis LTB4, HETE
Basfilos Secrecin de histamina LTB4, HETE
Caracteirsticas ms sobresalientes
de los eicosanoides
Lugar de actuacin: actan en la vecindad de
las clulas que las producen.
Vida media: es muy corta se degradan una
vez llevada a cabo su misin.
Distribucin tisular: Las prostanglandinas se
forman en todos los tejidos. Los
tromboxanos, caractersticas de las
plaquetas.Las prostaciclinas se producen en
el endotelio arterial. Los leucotrienos de
origen leucocitario. El resto de eicosanoides
su localizacin es ms generalizada.
 Funciones de los Triglicridos
Mecnica: Proteccin del esqueleto y de los
rganos.
Trmica: Mantenimiento de la temperatura
corporal
Depsito de nutrimentos esenciales, cidos
grasos esenciales y vitaminas liposolubles
Reserva energtica
 El colesterol es el
esteroide ms
abundante en los
animales, se clasifica
como un esterol
debido a su grupo
C(3)-OH y su
cadena lateral
aliftica ramificada
de 8 a 10 tomos de
carbono en C(17).
Hidroximetil glutaril Coenzima A
 El colesterol es un componente
mayoritario de las membranas
plasmticas animales.
Su grupo OH le da un carcter dbilmente
anfiflico mientras que su sistema de
anillos fusionados, le confiere mayor
rigidez que los otros lpidos de
membrana, es una molcula muy
liposoluble.
Tambin es abundante en las lipoprotenas
del plasma sanguneo en las que alrededor
de un 70% del mismo, est esterificado
con cidos grasos de cadena larga
formando steres de colesterol.
 Alimento Contenido de
colesterol (mg/100g)
Sesos 2000
Huevo (yema) 500 (una pieza:275)
Pat de hgado 360
Hgado de res 320
Rin 300-500
Chicharrn 290
Pancita 280
Mayonesa 240
Mantequilla 230 (una
cucharada:31)
 Alimento Contenido de
colesterol (mg/100g)
Queso doble crema 190
Camarn 160
Crema, queso crema 139
Jaiba, abuln, angulas 112-119
Hgado de pollo, 113-123
salami, queso de
puerco
Carnitas, chorizo 103
 Alimento Contenido de colesterol
(mg/100g)
Cangrejo 99
Queso gruyere, manchego, chihuahua y fresco 91-98
Pulpo 89
Calamar, mojarra, arenque, cazn y langosta 71-83
Pollo con piel 78
Queso oaxaca, roquefort y aejo 73
Bistec de res, tocino, ternera 68-73
Pollo sin piel (carne oscura) 67
Pescado magro: trucha, charales, blanco de 57-64
Ptzcuaro, sierra y guachinango
Chambarete, lomo, salchicha, chuleta, guajolote y 56-62
jamn
Ostiones 59
Pollo sin piel (carne blanca) 54
 Alimento Contenido de colesterol (mg/100g)

Bacalao, atn, escalopas 46-50

Helado de crema 44
Leche entera 13 (una taza:33)
Chocolate con leche, en barra 20
Queso cottage 10
Leche semidescremada 8
Requesn, yogurt 6
Leche descremada 3
 Todos los alimentos de origen vegetal:
Cereales
Leguminosas
Tubrculos
Frutas
Verduras

As como sus derivados: tortilla, bolillos, pastas,

jugos, ates, mermeladas, etc., siempre que no
contengan grasa animales, tal como ocurre con
el pan dulce y los pasteles, entre otros.
Formacin de compuestos biolgicos.
Vitamina D y cidos biliares
forma cido clico en el hgado.
El 80% del colesterol absorbido
en el tubo digestivo termina
transformndose en cido clico,glicoclico,
tauroclico, glicoquenodioxiclico,
tauroquenodeoxiclico

ste se combina con otras

sustancias para dar origen a las
sales biliares que facilitan la
digestin y la absorcin de las
grasas.
 Forma hormonas
Esteroideas, entre
ellas los estrgenos,
andrgenos
progesterona ,
aldosterona,
testosterona
En la capa crnea de la
piel precipita gran
cantidad de colesterol,
que junto con otros
lpidos impide la
absorcin cutnea de
cuerpos hidrosolubles y
protege a la piel contra
muchos agentes
qumicos.
Esto es as, por que el
colesterol y otro
lpidos son muy
inertes frente a
cidos y solventes
que de otro modo
podran penetrar
con facilidad en el
organismo.
 El formar parte de la
membrana celular
evita la evaporacin
de agua por la piel;
de no ser por ello, es
probable que la
evaporacin diaria
alcanzara los 5 a 10 L
en vez de
los 300-400 mL que es
lo habitual.
Forma parte de la
membrana celular
y contribuye a
regular su fluidez.
Formacin de vitamina D3, cido clico
(cido biliar) y hormonas esteroides.
Biosntesis de colesterol
Azcares___c. Grasos__Aminocidos

AcetilCoA

HMGCoA reductasa

A. Mevalnico

Colesterol
Biosintesis del Colesterol
El colesterol se sintetiza en el organismo a
partir del Acetil-CoA en el retculo
endoplsmico de la mayoria de las clulas,
aunque es ms importante en mucosa
intestinal y el hgado. La regulacin de la
sntesis depende de la enzima HMGCoA
reductasa (hidroximetil glutaril coenzima A
reductasa). se activa en presencia de
colesterol de la alimentacin, aunque el
colesterol no la activa, no se conoce quien la
activa.
Compuestos que modifican la concentracin de
colesterol.

Disminuyen
Fibra diettica
Fitoesteroles
Fenlicos
Vitamina E
Acidos Grasos insaturados
Pptidos bioactivos
Zinc
Aumentan

cidos grasos trans

cidos grasos saturados
Radicales libres
Compuestos del humo de cigarro
Fibra diettica

La fibra tiene la capacidad de presentar

intercambio inico y reaccionar con el
colesterol y los cidos biliares en el intestino
delgado, modificando el ciclo enterohepatico.
Es decir al reducirse el contenido de cidos
biliares en hgado, se activa la enzima 7 alfa
hidroxilasa y se sintetizan ms cidos biliares
a partir de colesterol, reduciendo colesterol
en sangre.
Fitoesteroles
Estos presentan una estructura muy
similar al colesterol, lo que hace que en
el intestino delgado haya una
competencia entre ambos tipos de
molculas, propiciando una absorcin
eneficiente y en consecuencia una
hipocolesterolmia.
Fenlicos
Son compuestos que ayudan a reducir
los niveles de colesterol en sngre,
debido a su capacidad antioxidante y
mediante la represin de genes que
regulan la sintesis de colesterol.
Zinc
Acta como un antioxidante indirecto
junto con el hierro y el cobre, ocupa
sitios estratgicos de unin y disminuye
especies reactivas del oxgeno lo que
hace que no haya dao oxidativo y por
consiguiente las LDL no se adhieren a
las paredes arteriales.
Vitamina E
Reduce los niveles de colesterol unidos
a LDL en plasma, disminuye la sntesis
de colesterol endgeno.Por la reduccin
de receptores nucleares moduladores
de colesterol, reduce las proteinas
responsables del eflujo del colesterol,
de enzimas que participan en la sntesis
de colesterol.
Pptidos bioactivos

Los mecanismos no estan muy

identificados, pero se sugiere que tiene
que ver con la composicin de
aminocidos especficos de la dieta, un
aumento en la sntesis de cidos
biliares, disminucin en la absorcin de
colesterol. Estos se encuentran en la
soya y en la leche.
Una elevacin de la cantidad de
colesterol ingerida a diario
(incrementa
aproximadamente un 15%).
Este aumento, inhibe la
HMGCo A reductasa, la
enzima ms importante de la
sntesis de colesterol
endgeno de esta manera se
logra el control por
retroalimentacin negativa
de la concentracin de
colesterol plasmtico.
(Hidroximetilglutaril CoA
reductasa)
Una dieta rica en grasas saturadas eleva
hasta un 15-25% los niveles de colesterol
en plasma. Esto se debe a que las LDL
que contienen una mayor cantidad de
colesterol no son captadas por los tejidos,
debido a un disminucin de receptores
causada por el alto consumo de grasa
saturada. Estimulan la expresin de las
enzimas que participan en la sntesis de
colesterol .
Por ello, para lograr el descenso de la
concentracin plasmtica de colesterol es
ms importante seguir una dieta baja en
grasas saturadas que una dieta baja en
colesterol.
La ingestin de grasas ricas
en cidos grasos
poliinsaturados,
disminuye en grado
variable la concentracin
plasmtica de colesterol.
Tiene que ver con la
inhibicin de la protena
NPICLI que es clave en la
absorcin intestinal de
colesterol. Existen otros
mecanismo que no estan
muy informados.
La ausencia de insulina o de
hormona tiroidea eleva
los niveles de colesterol
en el plasma mientras
que el exceso de
hormona tiroidea la
reduce. Efectos debido
probablemente a cambios
en la actividad de
enzimas especficas que
intervienen en el
metabolismo lipidico.
cidos grasos Trans
Incrementan las LDL
Disminuyen las HDL
Produce disfuncin endotelial,
propiciando acumulacin de colesterol
en corazn e hgado.
Radicales libres y compuestos del
cigarro
Se sabe que el humo de cigarro afecta numerosos
rganos y causa diversas enfermedades,
cardiovasculares y pulmonares, debido al extrs
oxidativo, impuesto por las especies reactivas de
oxgeno y nitrogno que se producen por los
compuestos del humo. Las LDL de los fumadores son
ms susceptibles a la oxidacin, lo que es facilmente
comprensible por la carga de radicales libres a que
estan expuestas, estas LDL oxidadas son ms
aterognicas.
Lipoprotenas
Lipoprotena
Son agregados de molculas unidas
simplemente por fuerzas fisicoqumicas
dbiles. Por ello pueden intercambiar
sus componentes superficiales.
(.Trigliceridos rodeados de colesterol
esterificado o no, fosfolpidos, y
determinadas apoprotenas) entre s y
con las membranas celulares.
Definicin de Apoprotenas
Apoproteinas o apo. Son protenas que se
sitan preferentemente hacia el exterior de la
lipoprotena, que pueden ocupar todo el
espacio de la monocapa fosfolipidica o incluir
parte de la estructura en el nucleo
hidrofbico, es decir los aminocidos polares
hacia el exterior,y los aminocidos apolares
hacia el interior.
Los intercambios de los componentes que
componen las lipoproteinas son
fundamentales para comprender su
metabolismo.
 Apoprotenas

Son los componentes ms caractersticos de las

lipoprotenas, sus funciones son diversas y se resumen en
tres:
a) Estructural: su localizacin en la capa externa permite la
formacin de una estructura que contribuye al carcter
hidrosoluble
b) Modulacin enzimtica: ejercen accin activadora o
inhibidora sobre las enzimas que participan en el
metabolismo de las lipoprotenas que la contienen
c) Reconocimiento celular: determinadas apoprotenas
pueden ser reconocidas por receptores celulares
contribuyendo a su captacin por dichas clulas
Principales tipos de lipoprotenas.
A). Quilomicrones
B). VLDL. Lipoprotenas de densidad
muy baja
C). IDL, Lipoprotenas de densidad
intermedia
D). LDL, Lipoprotnas de baja densidad
E). HDL. Lipoprotenas de alta densidad
Caractersticas fisicoqumicas y composicin de
las lipoprotenas humanas
Caractersticas
Movilidad electrofortica
Peso molcular
Dimetro
Densidad HLD
Composicin Qumica (%)
Triglicridos
Fosfolpidos
Colesterol libre
Colesterol esterificado
Fraccin protenica HLD
Apoprotena del plasma humano
Apoprotenas
AI, AII, orign;hgado e intestino, distribucin HDL
AIV. Orgen; intestino, distribucin HDL
B100,orgen; hgado. Distribucin VLDL,IDL,LDL
B48, orgen; intestino, distribucin quilomicrones
CI, orgen; hgado, distribucin VLDL,IDL.HDL,quilomicrones
CII, orgen;hgado, distribucin VLDL,IDL.HDL, quilomicrones
CIII,orgen; hgado, distribucin VLDL,IDL,HDL, quilomicrones
D,orgen; hgado, distribucin HDL3
E, orgen; hgado, distribucin VLDL,IDL,HDL, quilomicrones
Funciones de apoprotenas
AI, activacin de LCAT
AII, estabilizacin de HDL
AIV, No se conoce
B100, transporte de triglicridos hepticos y reconocimiento
celular de lipoprotenas
B48, transporte de triglicridos intestinales
CI, No se conoce
CII, activacin de lipoprotenas
CIII, inhibicin de lipoprotenas
D, transporte de steres de colesterol
E, reconocimiento celular de lipoprotenas
LCAT- lecitin colesterol acil tranferasa (transfiere un cido graso
al colesterol para obtener colesterol esterificado.
Lipoprotenas

Quilomicrones se forman en las celulas de la

mucosa intestinal. es decir en el enterocito a
partir de trigliceridos, fosfolpidos y colesterol
procedentes de la dieta e incorporan una
serie de apoproteinas ( A-I,A-II, AIV y B-48,
CI,CII,CIII D y E circulan por la linfa, su vida
media es muy rpida, su densidad es muy
baja, solo se encuentran despus de comer.
VLDL
Lipoproteinas de muy baja densidad (VLDL) (vida media es de
varias horas) se forma en el hgado en dos periodos.A.-
Postprandial, contienen, colesterol, fosfolpidos y una
concentracin alta de triglicridos procedentes de la dieta a
traves de los remanentes de los quilomicrones. B.-
Interdigestivo se forman en hgado a partir de los cidos grasos
del tejido adiposo. En la lipolisis se generan remanentes de
VLDL que reciben el nombre de ILD (vida media muy corta) ,
estas son captadas por los receptores hepticos
transformandolas en LDL. Tambien se sintetizan en el intestino
en menor grado, Son las transportadoras de los triglicridos a
diferentes tejidos del cuerpo.
LDL (LIPOPROTEINAS DE BAJA DENSIDAD

Se sintetizan a partir de VLDL, su vida media es de

varios das de 2 a 4, contienen ms colesterol,
fosfolpido y protenas la mayor parte son
recapturadas por el hgado (70%) el resto por el
tejido perifrico, transportan colesterol a los tejidos
perifricos. Al permanecer mucho tiempo circulando
pueden alterarse qumicamente especialmente por
oxidacin originando LDL oxidadas y por tanto
pueden cargarse de colesterol, la captacin es tanto
mayor en el plasma implicando el desarrollo de
aterosclerosis.
 HDL (LIPOPROTEINAS DE ALTA DENSIDAD)
Constituyen una mezcla heterognea de partculas que pueden agruparse
en tres subclases
HDL1 , HDL2 y HDL3.
Son pequeas, densas, con un contenido minimo de colesterol y con alto
contenido de protenas, se sintetizan en el hgado y en el intestino para
circular por la sangre recogiendo el colesterol de las clulas y tranportarlas
al hgado para sintetizar cidos biliares.
Caractersticas.
HDL1, se denominan tambin HDLc por su alto contenido en colesterol, se
forman de las HDL2, se sintetiza en muchos tejidos y por lo tanto puede ser
transferida a las HDL2
La HDL2 se obtiene de la HDL3, son ms grandes y ms ricas en colesterol
esterificado , interactan con los hepatocitos a los que les ceden colesterol
HDL3 parecen ser las partculas originales son las ms pequeas y contienen
muy poco colesterol, se pueden formar en el intestino, hgado e incluso en
el plasma.
Las HDL reducen el colesterol de los tejidos y arterias y lo transportan al
hgado para ser metabolizado y eliminado.
 Patogenia de la placa ateroesclertica. A: defecto endotelial, agregacin de
plaquetas (rayado) e insudacin de lpidos (crculos negros). B: proliferacin y
migracin de clulas musculares de la media. C: sobrecarga de clulas musculares
con lpidos. D: formacin de ateroma (por necrosis de estas clulas) y fibrosis
(componente esclertico)
 (1) Mecanismo por el cual un nutrimento
atraviesa la mucosa intestinal a favor de un
gradiente de concentracin
 (2) Es semejante a la
anterior, pero existe una
molcula de la membrana
(transportador) que
facilita el paso del
nutrimento desde la luz
intestinal hasta el
enterocito. En ambos
casos de difusin no se
necesita energa para
llevarlos a cabo.
 Es un mecanismo mediante el cual un
nutrimento atraviesa la mucosa contra un
gradiente de concentracin y necesita,
por tanto, aporte energtico.
 Determinadas
molculas de gran
tamao son
englobadas por la
membran de las
clulas de la mucosa
y pasan al interior
de la clula.
 Reducen la motilidad del tracto
gastrointestinal.
Por consiguiente permenacen en el estmago
mucho ms tiempo.
Las grasas lquidas se hidrolizan ms
rpidamente que las slidos a la misma
temperatura.
 Los alimentos fritos se digieren ms
lentamente que los alimentos preparados en
otras formas.
Partcula: Es ms lento su rompimiento.
La temperatura de fritura: Cuando la
temperatura es demasiado baja los alimentos
absorben cantidades excesivas de grasa
aumentando el tiempo requerido para la
digestin.
Si la temperatura es muy alta, se producen
productos de descomposicin que pueden
irritar la mucosa intestinal.
Digestin y absorcin de lpidos
Digestin y absorcin de Lpidos. Se
pueden distinguir varias etapas.
A.- Emulsin de las grasas.
B.- Digestin intraluminal.
C.-Solubilizacin micelar.
D.- Absorcin
E.- Formacin de quilomicrones en el
enterocito,
F.- Transporte a la circulacin
Absorcin de Lpidos
Sa absoben por difusin por la membrana
enterocitaria, una vez en el interior de la
clula epitelial se lleva a cabo una resntesis
de los compuestos que fueron ingeridos, que
se realiza en el retculo endoplasmtico liso,
Despues son solubilizados por el
recubrimiento de protenas formando los
quilomicrones, salen por exocitosis del
enterocito se dirigen por la linfa
posteriormente al sistema circulatorio
sanguneo, ocurre en la zona del cuello a
nivel de la confluencia entre las venas
yugular y subclavia.
Absorcin de Lpidos
Por sta va se absorben los de alto peso
molecular. Los de bajo peso molecular se van
por vena porta. Es importante sealar que los
cidos biliares son absobidos en yeyuno y en
ilen por difusin o por transporte activo
dependiente del sodio, se van por va portal
al hgado donde son captados por los
hepatocitos, se excretan a la vescula biliar y
nuevamente al intestino delgado.