Universidad De San Carlos De Guatemala

Facultad De Humanidades
Departamento De Pedagoga
PEM En Pedagoga Y Ciencias Naturales Con Orientacin Ambiental
Escuela De Vacaciones
Fitoterapia
Licda. Wendy Maricruz Cuyun Fernndez

Grupo No. 1
Tema: Clasificacin De Los cidos Orgnicos

Integrantes Carn
Garca Rodrguez, Sucely Magal 200550613
Cruz Bautista, Mirna Yanuaria 201323317
Reyes Garca, Ana Gabriela 201406030
Ordoez Gonzlez, Aldo Anbal 201406036
Borrayo Chiroy, Laura Alejandra 201410168

La Antigua Guatemala, 03 de diciembre de 2016.

 CIDOS ORGNICOS

Son una variedad de cidos que se concentran habitualmente en los frutos de numerosas plantas.
Son compuestos orgnicos que poseen al menos un grupo cido. Se distinguen el cido ctrico, el
frmico, actico, mlico, tartrico, saliclico, oxlico y los grasos. Son compuestos oxigenados
derivados de los hidrocarburos.
Las plantas medicinales que contienen cidos libres o sus sales, tienen propiedades atemperantes y
moderadoras. En este grupo se encuentran: la granada, fresa, limn criollo, tamarindo, entre otras.

CLASIFICACIN DE LOS CIDOS ORGNICOS

1. CIDOS ALIFTICOS
1.1 cidos alifticos saturados: tambin llamados acclicos pues presentan cadenas que no forman
ciclos (anillos).

Se divide en:
a) cido Actico: es un cido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su
sabor y olor agrios. Su frmula qumica es C2H4O2.
Es de inters para la qumica orgnica como reactivo, para la qumica inorgnica como ligando y para
la bioqumica como metabolito.
Produccin: es producido por sntesis y por fermentacin bacteriana. Las leyes mundiales de pureza
de alimentos estipulan que el vinagre para uso de alimentos debe ser de origen biolgico.
Aplicaciones y Usos
En apicultura se usa para controlar las larvas y huevos de las polillas, en el revelado de fotografas en
blanco y negro, en la industria qumica como base para la fabricacin de nailon, celofn, entre otros y
como tinte en las colposcopias para detectar el virus del papiloma humano.
b) cido Butrico: es un acido saturado de cadena abierta, con cuatro tomos de carbono. Su
formula qumica es C4 H8 O2. Se encuentra en algunas grasas en pequeas cantidades, como la
mantequilla; el acido butrico se ha reconocido como un elemento potenciador de la salud
gastrointestinal en humanos, ya que reduce la incidencia del cncer de colon.
c) cido Metanoico: tambin llamado cido frmico, es un cido orgnico de un solo tomo de
carbono. Su formula qumica es CH2O2. Este cido es el que inyectan algunas especies de hormigas
al morder y abejas al picar. De ah el nombre de frmico (del latn formica, hormiga). Tambin se
encuentra como componente natural de la miel. Tambin se encuentra en la troposfera y es
parcialmente responsable de la lluvia cida.
Efectos sobre la salud
Puede causar edema pulmonar shock y muerte por fallo respiratorio. Puede causar tambin dolor
enrojecimiento y quemaduras al tener contacto con la piel. Puede causar dao permanente en la
cornea.
d) Acido Isovalerico: es un acido graso de sabor punzante y olor desagradable que se encuentra en
la valeriana y otras plantas, as como en el queso. As mismo se encuentra en el sudor de los pies y
en la orina de pacientes con viruela, hepatitis o tifus.

1.2 cidos Alifticos Insaturados:

a) Acido crotonico: se llama as porque se pensaba errneamente que era un producto de
saponificacin del aceite de crotn.
b) cido tglico: su formula qumica es C5H8O2. Se encuentra en el aceite de crotn y en varios
productos naturales. Se utiliza en la fabricacin de perfumes y agentes aromatiza

2. ALIFATICOS MONOCARBOXILICOS:
2.1 Alcoholes
a) cido Glicrico: sirve como exfoliante, como refuerzo de los humectantes es ampliamente
utilizado tanto por los dermatlogos como por los cirujanos plsticos y los cosmetlogos. Tambin
sirve para desengrasar y remover oxido.
b) cido Lctico: desempea importantes roles en varios procesos bioqumicos como la
fermentacin lctica. La fermentacin lctica la producen las bacterias Lactobacillus que pueden
encontrarse en la boca y pueden ser responsables del progreso del la caries previamente iniciadas
por otras bacterias.
Aplicaciones y usos:
Es usado principalmente como qumico anti edad, pero puede aumentar la sensibilidad a los rayos
ultravioleta del sol. Tambin es utilizado como regulador de acidez, como purgante, en la forma de
lactato de lacio o lactato de magnesio.

2.2 Aldehdos
a) Acido Glioxlico su frmula qumica es C3H4O3, es utilizado en la industria cosmtica.

2.3 Cetonas
a) cido Pirvico: es un acido alfa ceto que tiene importancia en los procesos bioqumicos. Es
compuesto clave en el metabolismo, es el producto final de la glucosis.

3. ALIFTICOS DI Y TRI CARBOXLICOS

a) cido Aconitico: se encuentra en los jugos de caa dulce, remolacha y tomate.
b) Acido Ctrico: abundante en la naturaleza, sobre todo en los frutos ctricos como el limn y la
naranja. Es un buen conservante y antioxidante natural.
c) cido Fumrico: interviene en varias rutas del metabolismo celular. Se utiliza en el procesado u
conservacin de los alimentos por su potente accin atimicrobiana. No es toxico y se utiliza
generalmente en bebidas y polvos para hornear.
d) cido oxlico: su nombre deriva del genero de plantas Oxalis, por su presencia natural en ellas.
Hecho descubierto por Wiwgkeb en 1776. Y se encuentra en alimentos como las espinacas. Es un
acido orgnico relativamente fuerte denominado oxalato, en este sentido es el principal constituyente
de la forma ms comn de clculos renales como oxlatato del calcio.
Aplicaciones y usos:
Es utilizado en el control de enfermedades causadas por caros del genero Varroa que ataca a las
abejas melferas. Para pulir pisos de mrmol, sanitarios y lavamanos, tambin para el lavado de ropa,
para desprender el hierro y otros metales que manchan la ropa.
e) cido Oxalactico: es un importante metablico intermediario de varias rutas metablicas, entre
ellas el ciclo de Krebs y la fotosntesis.
f) cido Succnico: este acido puede ser encontrado en la fermentacin del vino. Se encuentra
sobre todo en los msculos, en hongos, en el mbar y otras resinas, de donde se extrae por
destilacin.
Aplicaciones y usos:
Se utiliza en la fabricacin de lacas colorantes, en perfumeras, como aditivo alimentario
g) cido Tartrico: se encuentra en la uva en forma libre y combinada, siendo uno de los
componentes caractersticos y distintivos de esta fruta.
Aplicaciones y usos
Puede usarse como corrector de la acidez del vino. Se utiliza en escala industrial, en la preparacin
de bebidas efervescentes como gaseosas. Es utilizado en fotografa y barnices. Se usa como
condimento para la comida donde se conoce como crmor trtaro. Especialmente se utiliza en
repostera y confitera para aumentar el volumen de masas y preparaciones hacindolo reaccionar
con bicarbonato para obtener la fermentacin.