FUNCION AMIENTO PTIMO DE LA PLANTA EXTRACTORA DE ACEITE DE PALMA

PARA LOGRAR UNA MAYOR EXTRACCION Y SISTEMAS DE INFORMACION SOBRE

LA OPERACIN

Es importante comprender qu significa la eficiencia dentro del contexto del

manejo de una planta extractora de aceite de palma. El diccionario define
eficiencia como funcionamiento o produccin eficaz, con la menor prdida
posible de materiales y esfuerzo; manejo competente.

En el competitivo mercado de los aceites vegetales, el productor de aceite

debe tener en cuenta las necesidades del cliente en lo que se refiere a
cantidad y calidad del producto y conocer los costos de produccin, tanto
directos como indirectos, en los cuales se incurre.

Los costos directos son claros, puesto que son los costos de produccin. Sin
embargo, cuando se piensa en trminos de eficiencia operativa, los costos
indirectos son otra cosa. Es indispensable comprender que las fallas de la
maquinaria o de la lnea de produccin generarn costos de reparacin que
dentro de este contexto constituyen costos directos. No obstante, existe otro
factor ms importante: el costo que representan las demoras de la produccin,
por cuanto crean problemas de calidad y generan frustracin en los operarios,
cuya atencin, motivacin y eficiencia se reduce en lo que se refiere a la
calidad del producto y a la eficiencia en el manejo de la maquinaria.

Otros costos que pueden considerarse indirectos son la administracin

deficiente y la falta de comunicacin, al generar ineficiencia en la produccin.
En la planta extractora, el manejo ineficiente se advierte en lo siguiente:

Costos indirectos que afectan la eficiencia

1) Las fallas de la maquinaria generan:

a) Frustracin del operario

b) Falta de atencin del operario

c) Falta de motivacin del operario

d) Demoras en la produccin que conducen a demoras en la entrega y

posiblemente a la prdida de futuros clientes.

e) Calidad inferior del producto f) Costos laborales adicionales e innecesarios.

g) Costos adicionales e innecesarios de combustible y energa.

2) La falta de comunicacin:

De la alta gerencia hacia el operario genera: Desconocimiento de las listas de

fallas mecnicas Desconocimiento por parte de los gerentes de planta y
operarios sobre los parmetros de calidad o los resultados analticos del
producto (lo cual disminuye el inters).

3) La mala administracin genera:

a) Ausentismo

b) Falta de disciplina en la planta

c) Incumplimiento de las normas de seguridad industrial - accidentes y malas

condiciones sanitarias Estos factores, adems de otros que probablemente no
hemos mencionado, podran representar un costo adicional de produccin y
reducir la eficiencia operativa.

Estos factores, adems de otros que probablemente no hemos mencionado,

podran representar un costo adicional de produccin y reducir la eficiencia
operativa.

EVALUACION DE LA CALIDAD DEL ACEITE DE PALMA

Debemos aceptar que en las plantas extractoras de aceite de palma bien

manejadas, la calidad del aceite producido depende del buen manejo
agronmico en el campo. La fbrica no puede producir aceite de calidad si el
fruto se recibe en estado de descomposicin. La relacin entre el porcentaje de
aceite y el mesocarpio/ cidos grasos libres y el porcentaje de fruto
desprendido contra el total de fruto.

No obstante, el mal manejo de la planta puede afectar la calidad si se deja el

fruto en la rampa, si no se esteriliza lo suficientemente rpido y si se deja que
las enzimas produzcan un nivel inaceptable de cidos grasos libres, al igual que
si el aceite se calienta en exceso, lo cual genera oxidacin, si el calor es
insuficiente o si no se desaloja la suficiente humedad para cumplir con las
especificaciones comerciales bsicas. Presenta algunos indicadores del mal
manejo de la fbrica. Existen tres propiedades que se han utilizado por muchos
aos para describir la calidad del aceite: a) El porcentaje de cidos grasos
libres.

b) El porcentaje de humedad o materias voltiles.

c) El porcentaje de mugre o impurezas insolubles. Aunque stos siguen siendo

parmetros de calidad de gran importancia, en s mismos no reflejan la
totalidad de los requisitos de los diferentes fabricantes de productos
terminados. Por ejemplo, no indican el nivel de oxidacin del aceite.

El grado de blanqueabilidad o durabilidad del aceite de palma refinado

depende del grado de deterioro por oxidacin del aceite crudo de palma. La
oxidacin de los aceites y grasas es un mecanismo muy complejo que genera
productos voltiles que crean sabores desagradables y rancidez. La reaccin de
la cadena de oxidacin se mantiene controlada mediante un antioxidante como
el tocoferol

ACEITE CRUDO DE PALMA/COMBUSTIBLE DIESEL

Se han conducido numerosos trabajos de investigacin y desarrollo

encaminados a adaptar el aceite de palma como alternativa del diesel. Estos
trabajos estn en un punto en el cual se han superado los problemas de daos
internos en los motores como resultado del uso del aceite crudo de palma.

El aceite de palma clarificado se vuelve a decantar con el fin de reducir el

contenido de slidos no aceitosos (N.O.S.). Posteriormente, el aceite se mezcla
con diesel en diferentes proporciones que oscilan entre 10% y 40% de diesel,
dependiendo del tipo de motor y su uso. Aunque se considera una aplicacin
relativamente nueva, en los aos cuarenta la compaa Unilever del Zaire tena
en funcionamiento varias plantas elctricas. A principios de los ochenta se vi
obligada a utilizar aceite de palma para poner a funcionar las principales
plantas elctricas diesel de las fbricas, debido a una prolongada escasez de
combustible en el pas. Los inconvenientes de utilizar aceite de palma sin
refinary sin aadir diesel se hicieron evidentes y sto los llev a emprender
estudios de investigacin y desarrollo para producir lo que ahora podramos
llamar una alternativa segura del combustible para motores.

ESCALA ECONOMICA DE LAS PLANTAS EXTRACTORAS

Existen muchos criterios en cuanto a este tema, puesto que cada una de las
disciplinas que conforman la administracin de la plantacin tiene sus propias
ideas y necesidades. Mi punto de vista es de carcter tcnico y se deriva de los
proyectos que he emprendido en diversos lugares del mundo.
Independientemente de los argumentos que se planteen, la capacidad de la
planta extractora se debe definir sobre la base del tamao de la plantacin a la
cual debe atender y de la produccin de la misma durante los picos de
cosecha, teniendo en cuenta eventuales planes de expansin. El punto focal de
la lnea del proceso de extraccin de aceite de palma es la prensa/digestor.
Existen prensas de diferentes capacidades. Los fabricantes ofrecen una
produccin nominal que garantiza las especificaciones cualitativas y
cuantitativas del proceso. Por lo general, para proteccin del fabricante, sta es
conservadora. El tamao de la prensa tambin depende de la fabricacin local
y de la capacidad o incapacidad de manejar tales equipos. La capacidad de las
prensas oscila entre 1 tonelada de racimos/hora y 15 toneladas de racimos/hor