INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR

TECNOLOGICO TUINEN STAR

ESQUEMA DEL PROYECTO PRODUCTIVO EMPRESARIAL PARA

TITULACION

CAPITULO I
CONTEXTUALIZACION DEL PROYECTO

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

1.1.1 UBICACION Y LOCALIZACION
1.2 RESPONSABLES DEL PROYECTO
1.3 DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACION
DIAGNOTICO
JUSTIFICACION
1.4 DEFINICION DEL PROBLEMA
1.5 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.6 OBJETIVOS :
1.6.1 OBJETIVO GENERAL
1.6.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1.6.3 HIPOTESIS
CAPITULO II
2.1 MARCO TEORICO/ CONCEPTUAL
2.1.1 MARCO TEORICO
2.1.2 MARCO CONCEPTUAL
2.1.3 MARCO LEGAL
CAPITULO III
PROPUESTAS DEL PROYECTO PRODUCTIVO EMPRESARIAL
3.1 DESCRIPCION DEL PROYECTO PRODUCTIVO
3.2 ESTUDIO DE MERCADO OFERTA Y DEMANDA
3.3 ETAPAS Y PROCESOS DE IMPLEMENTACION DEL PROYECTO
3.4 CALCULO DE COSTOS Y RENTABILIDAD

1
 3.4.1 COSTOS DE PRODUCCION (CAPITAL DE INVERCION Y CAPITAL DE
TRABAJO)
3.4.2 ANALISIS DE RENTABILIDAD (VAN TIR B/CFF)
3.5 ADMINISTRACION DEL PROYECTO
3.5.1 RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA (ACTA DECONSTITUCION)
3.5.2 TIPO DE EMPRESA
3.5.3 ORGANIGRAMA
3.6 FUENTES DE FINANCIAMIENTO
3.7 CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

2
 CAPITULO I
CONTEXTUALIZACION DEL PROYECTO

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE LECHE DE SOYA EN LA CIUDAD DEL
CUSCO
1.1.1 UBICACION Y LOCALIZACION

1.2 RESPONSABLES DEL PROYECTO

los encargados del desarrollo e implementacion del del proyecto quienes en
mutuo acuerdo forman empresa siendo los socios:
1.3 DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACION
1.3.1 DIAGNOTICO
Teniendo en cuenta la baja calidad de alimentacin en la mayora de la
poblacin, y adems de cada vez mayor consumo de alimentos que
contienen aditivos y conservantes. el Proyecto de consumo de soya es un
instrumento con el que contamos para realizar acciones de concientisacion
y de esta manera brindarle a la sociedad instrumentos necesarios para
enfrentar la realidad social en el habito de la alimentacin.. Esta es la razn
del diseo del proyecto mejorar la calidad alimenticia en la poblacin por
medio del consumo de leche de soya elaborados a base de grano soya. En
la actualidad la tendencia en la industria de los alimentos es consumir
comida ms sana, natural y que genere beneficios en la salud de los
consumidores. Tomando en cuenta que los alimentos elaborados a base de
soya estn teniendo una gran acogida en el mercado. La necesidad de este
producto nace a partir de la tendencia ya mencionada y de obtener un
producto ms rico en protena que las de origen animal, adems de mostrar

3
a las personas una alternativa para leche de consumo diario que es
elaborado a partir del ganado vacuno.

JUSTIFICACION
La soya es un ingrediente muy potencial en la salud humana ya que en ella
se encuentran muchos minerales que los podemos incluir a nuestra
alimentacin diaria para obtener como resultado una alimentacin sana y
equilibrada. Se pueden observar diferentes tipos de problemas que
adquirimos al ingerir o consumir alimentos que perjudican nuestra salud; en
la etapa de la niez son muy comunes la falta de hierro, calcio y zinc por la
mala alimentacin, pero no solamente se detectan problemas en los nios
sino que tambin en los adolescentes y en las personas mayores.
Nuestro propsito principal es que las personas sean ms conscientes de
optar por una buena alimentacin que les pueda contribuir a reducir
problemas de salud. Todos estos beneficios son ms que suficientes para
ser consumida por cualquier tipo de persona y no de manera exclusiva por
vegetarianos o personas con intolerancia a la lactosa.

1.4 DEFINICION DEL PROBLEMA

Se observa que en la ciudad de cusco actualmente consumen comidas
bajas en nutrientes perjudiciales para la salud, por consecuente, hay
numerosas enfermedades. Esto se ha venido dando hace mucho tiempo, es
decir, a lo largo de las nuestra generaciones, ya que carecemos de
vitaminas, protenas, minerales y fibras en nuestra alimentacin. Las
personas estn acostumbradas a una mala alimentacin, se les hace difcil
a la vez consumir productos sanos y nutritivos para su organismo, esto se
ve amenudo por la falta de tiempo e inters y la mala organizacin diaria, ya
que solo piensan en saciar sus ganas de comer y no ven el dao que se
estn causando al no ingerir alimentos saludables y adecuado para el
bienestar de nuestra salud.

4
 1.5 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Como consientizar a la poblacion de la ciudad del cusco a consumir leche
de soya a base de grano de soya y que es sano y nutritivo?
Cmo hacer habitual el consumo de leche de soya en la sociedad?
Es necesario desarrollar un investigacin de mercados para determinar
aspectos en el consumidor e inherentes al producto, como precio,
publicidad y promocin?

1.6 OBJETIVOS :
1.6.1 OBJETIVO GENERAL
Mejorar la presentacion de soya Desarrollando una bebida a base de leche de
soya para satisfacer necesidades nutricionales en la poblacin.

1.6.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Elaborar Leche de Soya que aporten gran nmero de vitaminas y protenas
que cumpla con parmetros preestablecidos.
Concientizar a la sociedad para que adopten una alimentacin sana en
todos sus hogares para enriquecer su alimentacin.
Innovar en una Leche de Soya Enriquecida que genere buena acogida por
el mercado.
Reducir los problemas generados por una mala alimentacin.
Motivar a la participacin a la sociedad cusquea en el consumo de la Soya

1.6.3 HIPOTESIS
Los productos naturales a base de soya, constituyen en los consumidores de la
ciudad del cusco, un factor de alta importancia al momento de adquirir un producto
alimenticio.

La constitucin y puesta en marcha de una microempresa dedicada a la produccin,

comercializacin y distribucin de leche de soya, contribuir a una solucin en las

5
necesidades de nutricin y salud representada en un producto tradicional la leche
de los consumidores de la ciudad del cusco. .

CAPITULO II

2.1 MARCO TEORICO/ CONCEPTUAL

2.1.1 MARCO TEORICO
2.1.1 SOYA
Nombres Populares: soja, soya, soja (Portugal, Francia), soya (Ingles), soya
(Italia), sojabohne (Alemana).
Ficha cientfica: La soya (Glycine max L.) es una planta de la familia:
Papilonceas (Fabceas).
La soya es una planta herbcea de ciclo anual, de Porte erguido y de 0.5 a
1.5 metros de altura. Posee unas hojas grandes, trifoliadas y pubescentes.
Sus Flores, de pequeo tamao son de UN color blanco amarillento o azul
violceo y se encuentran agrupadas en inflorescencias, situadas en las
axilas de las hojas.
Su legumbre posee unas cortas vainas, cada una de las cuales contiene de
una a cuatro semillas oleaginosas (con un 20% de aceite) y esfricas.El color
de las mismas es variable: Amarillo o Negro, aunque existen otras especies
con semillas de color verde o castao.Al igual que el resto de los miembros
de la familia de las leguminosas, la soya es capaz de capturar todo el
nitrgeno que necesita, ya que posee ndulos en los que se desarrollan
bacterias fijadoras del nitrgeno atmosfrico (Rhizobium japonicum).
Soya

6
Cultivo de la Soya a Nivel Mundial
Esta planta es originaria de este de China, Japn y Corea y constituye la base
de alimentacin de muchas poblaciones asiticas desde los tiempos en los
que se levant la muralla China (2939 a.C.).

Tambin se conocen datos muy antiguos sobre su empleo como alimento

adecuado para hacer frente a las largas expediciones y para suplir la
escasez de otros productos en determinadas pocas del ao. Su
importancia radica en que, adems de barato, la soja es un cultivo de un
elevado poder nutritivo y de gran contenido proteico, de ah que los chinos la
llamen carne sin huesos.En el Siglo XVIII fue introducida en Europa y
Amrica y, en la actualidad, de todas las plantas oleaginosas, el cultivo de la
soya es el que ms se ha extendido por todas las regiones templadas del
planeta.Concretamente, la soja se utiliz para compensar la escasez de
vveres que padecieron muchos pases occidentales durante la Segunda
Guerra Mundial. Segn la Organizacin Mundial para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO), en el ao 2004 (ver Tabla 1.1), la superficie cultivada de
soja a nivel mundial abarc un total de 102 millones de hectreas, de las
que obtuvieron 198 millones de toneladas de produccin.

7
 Cultivo de soya en el mundo

ANATOMIA DEL GRANO

Segn estudios realizadoslos granos de soya estn compuestos por un 16

por ciento de hidratos de carbono (de los cuales un 15% es fibra), 20 por
ciento de aceite (85% no saturado), 9 por ciento de humedad y 42 por ciento
de protena (ver Figura 1.3). Es la nica legumbre que contiene los nueve
aminocidos esenciales en la proporcin correcta para la salud humana. Por
lo tanto, la protena de soya est calificada Como una protena completa de
Alta calidad. Uno de sus beneficios nutritivos es que es una buena fuente de
fsforo, potasio, vitaminas Del Grupo B, zinc, hierro y la vitamina E
antioxidante.

Anatomia del grano

8
VALOR NUTRICIONAL

Esencialmente contiene protenas, lpidos, glcidos y minerales. La soja

contiene isoflavonas (genistena, daidcena, glicetena), y fitoestrgenos,
sustancias qumicas que desde hace algunos aos son objeto de especial
atencin y estudio (Ver Tabla 1.2.).El germen de soya tiene una densidad de
nutrientes relativamente baja. Son fundamentalmente el grano y sus productos
derivados los que Han resultado ser una apreciable fuente de protenas.
Los minerales que contiene el grano de soja son principalmente el calcio, el
zinc y el hierro. La biodisponibilidad Del calico se ve limitada por la presencia
de los cidos ftico y oxlico. El hierro aunque est presente en cantidades
importantes, tiene una escasa biodisponibilidad. Es decir, que se absorben
escasamente. La soya tambin es fuente de fibra soluble e insoluble, cuyos
efectos fisiolgicos son bien conocidos.

La calidad nutricional de las protenas est determinada por su composicin

de aminocidos esenciales y su digestibilidad. Muchos aminocidos
esenciales de la protena vegetal concentrada de la soya estn en cantidades
semejantes a las de las protenas del huevo y tiene una excelente tolerancia
gastrointestinal,La soja contiene todos los aminocidos esenciales
necesarios para cubrir los requerimientos del ser humano para el
9
crecimiento, el mantenimiento de las funciones orgnicas. Su patrn de
aminocidos es uno de los ms completos dentro de las protenas vegetales y
es muy similar al de las protenas animales de Alta calidad, con excepcin de
los aminocidos sulfurados Como la metionina.

Producto Comercializado 1 lt leche de Soya

Energa (Kcal.) 416

Protenas (g.) 36,5
Lpidos (g.) 16,9
-poliinsaturados (g.) 11,3
Glcidos (g.) 30,2
Fibras (g.) 9,3
Calcio (MG.) 277
Hierro 15,7

Beneficios de la Soya

La soya es un ingrediente beneficioso para la salud. Los

ltimos relevamientos segn estudios de The Solae Company,
indican que una vasta mayora de compradores contemplan
hoy las cuestiones relacionadas con la salud a la hora de
elegir sus alimentos. Esta tendencia se ve reflejada en UN
significativo crecimiento Del mercado de alimentos de soya en
todo el mundo.

Los consumidores son cada vez ms conscientes Del papel que juega la
protena de soya en:

Salud del corazn (reduccin del colesterol

Salud sea (mayor densidad mineral sea)
Alivio de la sintomatologa de la menopausia
Prevencin del cncer (de mama, prstata, tiroides)
Nutricin basada en el rendimiento (recuperacin muscular ms

10
 rpida)
Control y manejo del peso

Son muchos los aprovechamientos de este grano, siendo los ms

importantes la obtencin de protenas, aceite, lecitina y forrajes. Se cultiva
principalmente para la produccin de semillas y la transformacin de estas
en harina proteinica para la elaboracin de alimentos animales. El aceite se
utiliza para alimentacin humana y para usos industriales (fabricacin de
margarinas, mantequillas, cho- colates, confitera, etc.)

2.1.2 MARCO CONCEPTUAL

Soya

La soya (Glycine max), es una leguminosa anual que est presente en la

cadena alimenticia desde hace ms de 5.000 aos. Recin en el ao 1800
se intro dujo la soya en los Estados Unidos. En la actualidad, Este mismo
producto ha sido modernizado tecnolgicamente de diversas formas para
atraer a los con- sumidores interesados en la salud.

Los granos de soya, que se muestran el figura 2, estn compuestos por un

30% de hidratos de carbono, de los cuales un 15% es fibra, 18% de grasa
(85% no saturada), 14% de humedad y 38% de protena. Es la nica
legumbre que contiene los nueve aminocidos esenciales en la proporcin
correcta para la salud humana. Por lo tanto, la protena de soya est
calificada Como una pro- tena completa de Alta calidad. Uno de sus
beneficios nutritivos es que es u n a Buena fuente de fsforo, potasio,
vitaminas Del Grupo B, CINC, hierro y la vitamina E antioxidante
Semilla de soya

11
ELABORACIN DE LA LECHE DE SOYA

El proceso de produccin ms aceptado de Leche de Soya comienza con el

remojo del grano en agua. Pueden variar las temperaturas del agua de
remojo, tiempos de retencin, adicin de Bicarbonatos u otros productos
qumicos, y en algunos casos pre-tratamiento mecnico para la remocin de la
cscara. Una vez ablandado el grano, ste es sometido a trituracin-molienda
para la liberacin de las protenas entrampadas en la malla celular fibrosa del
grano y quedan flotando en una lechada inicial las fibras, algunos
carbohidratos, protenas, aceites, minerales y vitaminas. En esta parte junto
con la adicin de agua caliente y/o vapor de agua se produce la infusin
emulsin que apropiadamente puede recibir el nombre de leche. (Ver en el
link anterior ensayo preparado por Ysaac Akinin en defensa del derecho a
utilizar el nombre Leche de Soya.) La Leche de Soya contiene dos enzimas
que es necesario desactivar, la Lipoxigenasa que corta por hidrlisis los
aceites (triglicridos) en ambiente acuoso y caliente, produciendo cidos
grasos libres que se oxidan en steres, cetonas y aldehdos, produciendo
sabores y olores desagradables; y Las Inhibidoras de Tripsina que
obstaculizan y entorpecen la digestin de las protenas. El lquido se somete a
calentamiento hasta la temperatura de diseo requerida y se deja en retencin
por el tiempo especfico necesario y con estos shocks trmicos se realiza la
desactivacin enzimtica de estos elementos indeseados. La lechada a
continuacin se somete a un proceso de separacin de fibras y/o filtracin en
el cual se clarifica el lquido y se obtiene la Okara que es la borra residual de
los granos de soya. La Okara es rica en fibras y aunque en menor proporcin
que el grano todava contiene una cantidad marginal pero significativa de
grasas y protenas y puede ser utilizada en alimentacin humana o animal. En
esta parte segn la tecnologa aplicada el lquido alto en protena se puede
reciclar parcialmente para la dilucin de la maceracin original de manera de
aumentar los slidos y protenas totales. La Leche de Soya ya clarificada se
somete en algunos procesos en mayor o menor grado con distintas tcnicas a
una desodorizacin por vaco flash o sbito, para eliminarle aromas y sabores

12
desagradables. Finalmente se puede someter a estandarizacin y/o
homogenizacin para regular la estabilidad en emulsin de la grasa contenida
e impartirle mayor duracin y estabilidad fsica. La Leche de Soya obtenida es
una base cuya concentracin se ajusta en sistemas de formulacin para dar el
toque final de sabor, dilucin y contenido de nutrientes necesarios para
obtener el producto especificado. Los equipos, procesos, tecnologas y
parmetros utilizados para lograr todas o algunas de las operaciones descritas
determinan la calidad de la Leche de Soya su agradable sabor y su
durabilidad y estabilidad. Los procesos que usan menos agua, menos calor y
en los cuales hay menos presencia de aire garantizan los mejores resultados.

COMERCIALIZACION
ANLISIS DE COMERCIALIZACIN DE LECHE DE SOYA ARTESANAL

BUENO MUY BUENO

MAYORISTAS S/. 4.00 S/. 5.00
MENORISTAS S/. 4.60 S/. 5.00
PRECIO S/. 4.30 S/. 5.00
PRODUCTO CANAL DE COMERCIALIZACION

PRODUCTO DE CONSUMO DE MASA

A1 PRODUCTORES CONSUMIDORES

Porque la empresa se dedica a la elaboracin de leche de soya, posteriormente

distribuir nuestro producto a restaurantes vegetarianos, tiendas naturales,
cafetines y ellos a su vez vender el producto a sus clientes como un producto
final

DETERMINACION DEL INGRESO

VENTA DEL PRODUCTO "LECHE DE SOYA"

PRECIO S/. 5.00
CANTIDAD 45000 LT
INGRESO S/. 225000

VENTAS DE SUB PRODUCTOS "ARINA DE SOYA"

13
 PRECIO S/. 4.00
CANTIDAD 1500 KG
INGRESO S/. 6000

INGRESO TOTAL S/. 231000.00

INGRESO EN 10 AOS
ao1 S/. 231,000.00
ao2 S/. 231,000.00
ao3 S/. 231,000.00
ao4 S/. 231,000.00
ao5 S/. 231,000.00
ao6 S/. 231,000.00
ao7 S/. 231,000.00
ao8 S/. 231,000.00
ao9 S/. 231,000.00
ao10 S/. 231,000.00
total S/. 2,310,000.00

2.1.3 MARCO LEGAL

Disposicin municipal
El proyecto va constar con licencia de funcionamiento, de saneamiento, etc.

CAPITULO III

PROPUESTAS DEL PROYECTO PRODUCTIVO EMPRESARIAL

INVERSIN Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO ELABORACIN DE
LECHE DE SOYA

maquinaria y equipo
cantidad concepto c/u importe
1 computadoras 1500.00 1500.00
1 balanza tipo plataforma 1000.00 1000.00
1 procesadora de leche 3500.00 3500.00
1 triturador del grano 2000.00 2000.00
1 calentador la leche 4000.00 4000.00
1 maquina empaquetadora 1500.00 1500.00
1 mesn industrial para el grano 1500.00 1500.00
total 15000.00

muebles y enseres
cantidad concepto c/u importe
2 repisas 120 240.00
10 mesas 150.00 1500.00
14
 40 sillas 50.00 2000.00
4 vitrinas 700.00 2800.00
2 reposteros 400.00 800.00
total 7340.00

insumos
cantidad concepto c/u importe
2250 soya en grano kg 8.00 18000.00
total 18000.00

DIAGRAMA DE BLOQUES
Compra de insumo
Almacenamiento de insumo
Elaboracin del producto
Pelado del producto
Licuado del producto
Hervido del lquido
Embotellamiento del producto
Almacenamiento del producto final

Compra de insumos

Almacenamiento de insumo

Elaboracin del producto

Pelado del producto en Licuado del producto

las maquinarias 15
 Hervido del lquido

Embotellamiento

Almacenamiento del producto final

3.1 DESCRIPCION DEL PROYECTO PRODUCTIVO

MACROLOCALIZACIN

La presadora estar ubicada en el distrito de wanchaql, especficamente en

la ciudad del cusco.

Localizacin

La localizacin consta con los siguientes

16
Factores
Existencia de vas de comunicacin
Por qu el proyecto est ubicada donde cuenta con accesibilidad a una
va terrestre, por qu as tendr fcil acceso de los productos.

Existencia de infraestructura urbana

El proyecto consta con un local que tiene los servicios bsicos (agua,
desage, luz, telefnica, e internet y wi-fi), para el desarrollo de la
sociedad.

Disposicin municipal
El proyecto va constar con licencia de funcionamiento, de saneamiento,
etc.

Existencia de universidad, institutos y colegios.

Por qu el local est ubicada en zonas donde existan universidades,

institutos y colegios.

Tamao:

Con el tamao del proyecto nos estamos refiriendo a la capacidad de

produccin instalada que se tendr, ya sea diaria, semanal, por mes o por ao.
Depende del equipo que se posea, as ser nuestra capacidad de produccin.

Produccin de soya es de 18,000 litros al ao

Que la demanda va ser mayor que el tamao mnimo del proyecto:
Segn la encuesta contamos con una demanda alta.
En este caso la demanda limita el tamao del proyecto, ya que la
cantidad producida se podra vender por la existencia de demanda
insatisfecha
Suministros e insumos:
El producto tiene abaste de cantidad y calidad del producto prima
necesitamos para la produccin del proyecto, Consta con proveedores
cercanos y de prestigio.
.
Tecnologa y equipo:
Porque el proyecto consta de equipo de punta que es una peladora y
licuadora, tela fina.

Financiamiento:
Este es uno de los puntos ms importantes al momento de implementar
un proyecto, ya que la inversin del proyecto puede ser afectada por la
capacidad financiera, ya que muchas veces se dan un lmite mximo de
inversin por la capacidad financiera del inversionista.

17
 Constamos con un financiamiento de entidades financieras que nos
financien con comodidad y seguridad.

Organizacin

El proyecto constara con personal calificado para la produccin.

MICROLOCALIZACIN

18
El anlisis de microlocalizacin indica cul es la mejor alternativa de

instalacin de un proyecto dentro de la macrozona elegida.

La procesadora estar ubicada en la zona industrial debido a que es la

ms conveniente al momento de adquirir las materias primas. Para la

instalacin de la planta procesadora de leche de soya , se dispone de un

2
local alquilado de 300 mt .

3.2 ESTUDIO DE MERCADO OFERTA Y DEMANDA

ANLISIS DE LA DEMANDA
DEFINICIN DEL PRODUCTO

La leche de soya tiene un alto valor nutritivo y bajo nivel de grasa en

relacin con otros tipos de leches. Su nica presentacin es de 100 gr.
que rinden aproximadamente 1 litros de soya.

Debido a la naturaleza del producto la botella debe mantener la

frescura
original hasta llegar a la mesa de los hogares de los consumidores.
Con este propsito los envases sern fabricados en plstico, que no
permitirn un rpido deterioro y contaminacin del producto

DEMANDA DEL DISTRITO DE WANCHAQ

Segn los aos 1993 y 2007

AO POBLACIN

1993 51584

2007 59134
19
 Fuente INEI

1 TASA DE CRECIMIENTO

FORMULA r= (Pt/P0) ^ (1/t)-1

0.98
r= %

DEMANDA ACTUAL

La demanda actual se hayo a travs de una encuesta q se le hizo a la poblacin

sobre el consumo de leche de soya

l) datos de identificacin:
1. genero
a) Masculino ( ) b) femenino ( )
2. Edad
a) Menor de 18 aos ( ) b) de 19 a 40 aos ( )
c) 41 en adelante ( )
3. ocupacin
a) Estudiante ( ) b) profesional ( )
c) independiente ( )
II) datos especficos
4. ha probado leche de soya
a) Si ( ) b) no ( )
5. le gusta la leche de soya
a) Si ( ) b) no ( )
6. usted conoce los beneficios de la leche de soya
a) Si ( ) b) no ( )
7. consume regularmente leche de soya
a) Si ( ) b) no ( )
8. que beneficios busca usted al consumir leche de soya
a) Alto valor nutritivo ( ) b) producto bajo en grasas (
)
9. considera que la leche de soya es mejor que la leche de vaca
a) Si ( ) b) no ( )
20
10. usted sustituira la leche de vaca por la leche de soya dado que
esta ltima tiene mayores beneficios para la salud
a) Si ( ) b) no ( )
11. que tipo de presentacin prefiere para el envase de leche de
soya
a) Botella ( ) b) lata ( )
12. cul de los siguientes nombre le gustara a usted para este
producto
a) ricasoya ( ) b) delisoya ( )
c) nutrisoya ( )
13. dada la importancia nutritiva de este producto estara
dispuesto a pagar de 3 a 4 soles por una presentacin de 1lt de
leche de soya?
a) Si ( ) b) no ( )

DEMANDA PROYECTADA

2 PROYECCION

TABLA NUMERO 15 POBLACION PROYECTADA DEL DISTRITO DE WANCHAQ

FORMULA PT=P0 (1+R) ^T

AO POBLACION DEMANDA 60%

2017 65194 39117
2018 65834 39500
2019 66479 39887
2020 67131 40279
2021 67131 40279
2022 68454 41072
2023 69125 41475
2024 69803 41882
2025 70487 42292
2026 71178 42707

OFERTA
oferta
AO CANTIDAD
2017 29600
2018 29000
2019 25500
2020 29600
2021 29000
2022 25500 21
2023 29600
2024 29000
2025 25500
2026 29600
DEMANDA INSATISFECHA
BALANCE DEMANDA -OFERTA

AO DEMANDA OFERTA DEMANDA INSATISFECHA

2017 39117 29600 9517
2018 39500 29000 10500
2019 39887 25500 14387
2020 40279 29600 10679
2021 40279 29000 11279
2022 41072 25500 15572
2023 41475 29600 11875
2024 41882 29000 12882
2025 42292 25500 16792
2026 42707 29600 13107

3.3 ETAPAS Y PROCESOS DE IMPLEMENTACION DEL PROYECTO

3.4 CALCULO DE COSTOS Y RENTABILIDAD
Inversin

inversin
inversin fija
tangibles precio
local alquiler 12000.00
construccin
maquinaria y equipos 15000.00
muebles y enseres 7340.00
accesorios 5000.00
otros 1000.00
total 40340.00
intangibles
gastos de estudios 2000.00
gastos de constitucin 1500.00
patentes 800.00
otros 5000.00
total 9300.00
total inversin fija 49640.00
capital de trabajo
efectivo 200000.00

22
 insumo 18000.00
total 218000.00
inversin total 267640.00

3.4.1 COSTOS DE PRODUCCION (CAPITAL DE INVERCION Y CAPITAL DE

TRABAJO)

DETERMINACIN DE COSTO
costo de produccin
mano de obra
trabajado salario salario gratificaci asignacin es importe
r mensual anual n familiar cts. salud total

10,200.0 1,178.1 15,358.9

1 850.00 0 1,700.00 1,190.00 1,090.83 0 3

10,200.0 1,178.1 15,358.9

2 850.00 0 1,700.00 1,190.00 1,090.83 0 3

30,717.8
total 7

23
 insumo o materia prima

cantidad concepto c/u importe mensual importe anual

2250 grano de soya 8.00 1,500.00 18,000.00

total 18,000.00

costos indirectos de fabricacin

mensual anual
mantenimiento 200.00 2,400.00
depreciacin 15% - 2,250.00
seguro - 400.00
artculos de limpieza 25.00 300.00
total 225.00 5,350.00

Gastos operativos

gastos administrativos
salario
mensua salario gratificaci asignaci es importe
trabajador l anual n n familiar cts. salud total

administrad 18,000. 1,849.1 1,997.1 26,036.2

or 1,500.00 00 3,000.00 1,190.00 7 0 7

26,036.2
total 7

servicios bsicos
anual
agua 1,500.00
Luz 2,000.00
24
 telfono 1,080.00
total 4,580.00

gastos ventas
salario salario asignacin importe
trabajador mensual anual gratificacin familiar cts. essalud9% total

personal de 12,000.0
ventas 1,000.00 0 2,000.00 1,190.00 1,265.83 1,367.10 17,822.93

total 17,822.93

anual
gastos de distribucin 5,000.00
publicidad 2,000.00
Total 7,000.00

3.4.2 ANALISIS DE RENTABILIDAD (VAN TIR B/CFF)

CONCEPTO AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INGRSO(=) 225000 225000 225000 225000 225000
CANTIDAD 45000 45000 45000 45000 45000
PRECIO 5 5 5 5 5
133877.41
EGRESO(=) 132115.799 129719.646 126460.398 122027.169
8
COSTO DE
54,067.87 54,067.87 54,067.87 54,067.87
PRODUCCION (-) 54,067.87
GASTOS
OPERATIVOS(-)
GASTOS
30616.29 30616.29 30616.29 30616.29 30616.29
ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE
26662.93 26662.93 26662.93 26662.93 26662.93
VENTA
DEPRECIACION(-) 2250 2250 2250 2250 2250
MANTENIMIENTO(-
2400 2400 2400 2400 2400
)
25
COMISIONES(-)
INTERESES(-) 17880.328 16118.7095 13722.5559 10463.3079 6030.07868

UTILIDAD ANTE
91122.58 92884.20 95280.35 98539.60 102972.83
DE IMPUESTO(=)
IMPUESTO (28)(-) 25514.32 26007.58 26678.50 27591.09 28832.39
UTILIDAD
DESPUES DE 65608.26 66876.62 68601.85 70948.51 74140.44
IMPUESTO(=)
DEPRECIACION(+) 2250.00 2250.00 2250.00 2250.00 2250.00
VALOR DE
20000.00
SALVAMIENTO(+)
INVERSION(-) 167640.00
PRESTAMOS(+) 49640.00
AMORTIZACION(-) 4890.67 6652.29 9048.44 12307.69 16740.92
FLUJO DE
-118000 62967.59 62474.34 61803.42 60890.83 79649.52
CAPITAL NETO(=)

VA = 49640
n= 5
i= 0.3602

C= 22770.9958

DEUD
A
INTERE AMORTIZAC PAGA SALD
AO CUOTA S ION DA O
0 49640

22,770.9 17880.3 4890.6 44749.

1 958 28 4890.67 7 33

22,770.9 16118.70 11542. 38097.

2 958 95 6652.29 95 05

22,770.9 13722.5 20591. 29048.

3 958 559 9048.44 39 61

22,770.9 10463.3 32899. 16740.

4 958 079 12307.69 08 92
26
22,770.9 6030.07 49640.
5 958 868 16740.92 00 0.00
VALOR ACTUAL NETO

VAN: 49,405.17

195652.173 170132.32 147941.15

VA(INGRESO)
9 5 2 128644.48 111864.765
VA(INGRESO) 754234.8971

99898.525 85292.772 72304.142 60669.069

VA(EGRESOS) 116415.1461 1 9 9 3 167640.00
VA(EGRESOS) 602219.66

B /C
1.25

TASA INTERNA DE RETORNO

TIR: 46%

3.5 ADMINISTRACION DEL PROYECTO

3.5.1 RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA (ACTA DECONSTITUCION)
3.5.2 TIPO DE EMPRESA
NUTRI SOYA E.I.R.L

3.5.3 ORGANIGRAMA

3.6 FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Aportes o ahorros

27
los socios de la empresa
Prestamos
Banco continental

3.7 CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

CONCLUSIONES
De acuerdo con la investigacin de mercado realizada existe

una alta aceptacin por parte del consumidor final.

RECOMENDACIONES
Estar siempre a la expectativa de consultar a los clientes como estn

percibiendo el producto ofrecido a base de soya de manera que si

hubiera un criterio negativo mejorarlo de inmediato. Despus de

revisar que es rentable la leche soya a largo plazo puede incluirse

como producto que pueda ser ofrecido a nivel nacional a mediano y

largo plazo se puede pensar en ofrecer a los clientes distintas

variedades de tamaos y presentaciones, teniendo en cuenta la

disposicin a consumir en base al anlisis de mercado.

BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

28