ALGUNAS COSAS QUE SE DEBE DE SABER SOBRE

EL HUEVO
Por el Bilogo Ricardo Pedraglio

ESTADO DE LA CLOACA EN LAS ETAPAS DE MADUREZ E

INMADUREZ EN EL GALLO

La gallina es un ovparo. Un animal ovparo (del latn ovum, "huevo", y parir, "parir") es
un animal cuya modalidad de reproduccin incluye el depsito de huevos en el medio
externo, donde completar su desarrollo antes de la eclosin.

Un huevo es el zigoto, resultado de la fecundacin del vulo. Sustenta y protege el

embrin. Los animales ovparos son aquellos que ponen huevos, con poco o ningn
desarrollo dentro de la madre.

La ovologa es la rama de la zoologa que versa sobre el estudio de los huevos,

especialmente los huevos de aves.
 APARATOS REPRODUCTORES DEL GALLO Y LA GALLINA

SELECCIN DE UNA BUENA GALLINA PARA CRA

El grfico indica la cresta de la gallina de la izquierda que es buena y posiblemente est a

punto de poner huevos (la gallina tiende a tener la cresta y barbilla rojas antes de poner). La
cresta de la derecha es de inferior calidad o est fuera de postura.
La gallina de la derecha tiene una mejor conformacin sea y muscular que la gallina de la
derecha. Es importante saber seleccionar las gallinas que sern empleadas para cra. La
calidad de los pollos est tambin en relacin con la estructura de la madre (forma y talla)
Aqu vemos que la gallina en la parte superior, es de mejor calidad en estructura sea y
muscular que la de abajo. Incluso, las crestas nos indican la superioridad o inferioridad de
las gallinas.
 LA POSTURA EN GALLINAS COMERCIALES
El comportamiento reproductivo de las aves de postura comercial ha sido modificado
genticamente, as algunas gallinas comerciales pueden iniciar su actividad sexual a las
22 semanas de vida y llegar a poner 40 o ms huevos en forma continua, para luego tener
un descanso de 1 o ms das y posteriormente reiniciar la postura. Para esto es necesario
la continua ovulacin, ya que el huevo est formado por el vulo que ha sido expulsado del
ovario y por las distintas capas protectoras que recibe durante su paso por el tracto
reproductor de la hembra para su posterior oviposicin.

Los ciclos en estas aves son de un poco ms de 24 horas. Esto se debe a que la ovulacin
ocurre pocos minutos despus de la postura (5-60 min) y el inicio de una secuencia de
huevos es en las primeras horas de la maana para continuar poniendo cada da un poco
ms tarde, o sea intervalos de poco ms de 24 horas. y as el ltimo huevo de esa secuencia
sea puesto en la tarde.

Las hormonas son las encargadas del adecuado funcionamiento de todos estos procesos,
entre ellas encontramos aquellas descritas con anterioridad y las siguientes que cumplen
unas funciones especficas en las aves:

LUGAR DE HORMONA FUNCION

PRODUCCION

Hipfisis anterior Prolactina(1) Suprime produccin de FSH y LH

Ovario Progesterona Ovulacin

Sntesis de secreciones oviductales
Estimula sntesis de prolactina

Ovario Estrgenos Crecimiento oviducto

Formacin del hueso medular(2)
Aumento de lpidos, Ca, P en la
sangre
Inhibe produccin de prolactina

Hipotlamo Prostaglandina Contraccin del oviducto(3)

Hipotlamo Arginina Contraccin del oviducto(3)

vasotocina
(1) Induce estado de cloquez
(2) Para la calcificacin del huevo
(3) Oviposicin o postura del huevo

Cambios hormonales ocurridos entre dos ovulaciones

PROCESO DE LA FECUNDACIN DEL HUEVO

MOMENTO ANTES DE LA FECUNDACIN DEL HUEVO

 EL MISMO MOMENTO DE LA FECUNDACIN

APARATO REPRODUCTOR DE LA GALLINA - EL OVIDUCTO

La hembra presenta slo un ovario funcional, el izquierdo, mientras que el derecho se

encuentra atrofiado (excepto algunos falconiformes, en que la situacin es inversa). En
poca reproductiva, el ovario funcional aumenta en volumen. La cpula se realiza con
rapidez y reiteradamente. Se acercan las cloacas de los individuos de sexo diferente,
fecundando as el macho a la hembra. EL vulo producido por el ovario funcional, despus
de ser liberado y fecundado por espermatozoides, pasa por el oviducto, donde se secreta el
albumen (clara del huevo) y luego la cscara que rodea al huevo. Luego el huevo pasa al
tero y posteriormente a la vagina, para desembocar finalmente en la cloaca y producirse la
puesta.

LA FECUNDACIN

Est demostrado que en el oviducto de la gallina hay unos sacos seminales en donde
albergan los espermatozoides del o de los gallos que han copulado con la gallina. Estos
espermas pueden vivir hasta 35 das dentro y van fertilizando los huevos una vez que estos
caen como yemas del racimo ovrico en la primera fase del oviducto. Luego durante el
trayecto va cubrindose de clara, luego de la membrana y la cscara. En la etapa final se
cubre del tinte que es propio de la especie o raza para terminar oxidndose en segundos a la
intemperie en el momento que pone el huevo.

Por lo expuesto, los espermas de los diferentes gallos que han copulado en este intervalo de
tiempo, pueden fertilizar y nacer en cualquier orden. Un gallo puede haber copulado el 1
da y otro gallo a los 15 das y a los 30 das puede que ponga uno huevo frtil del 1 gallo.

LA POSTURA

Las lneas de gallinas comerciales (de postura) han sido seleccionadas a travs de muchas
dcadas para que pongan un nmero ilimitado de huevos. Lo normal y esperado es que
pongan uno huevo diario durante todo el ao (sin tener las pausas de descanso o de cloquez
o cloquera de las gallinas de combate). En este caso siguen habiendo gallinas que se
enculecan, pero son inmediatamente eliminadas o retiradas del galpn (esto indica
claramente, que esta informacin est y estar presente siempre). En cambio las gallinas de
combate o de pelea, son gallinas que ponen normalmente entre 9 a 12 huevos por camada.
El hecho que pongas ms o menos huevos no es sinnimo de finura o calidad. Puede haber
problemas congnitos o genticos, de exceso de consanguinidad, de mala seleccin, etc. La
gente errneamente piensa que una gallina ser ms fina si pone menos de 9 huevos. Hoy
en da las gallinas de combate suelen poner huevos desde los 4 a 5 meses de edad y adems
ponen ms de 20 huevos o ms por camada y esto puede estar ligado a una seleccin de
linajes y sobre todo al alimento balanceado de alca calidad que las estimula a poner una
mayor cantidad de huevos. Esto por un lado es positivo ya que uno puede sacar un mximo
de pollos para poder seleccionar. En cuanto a la edad para sacar cra, se recomienda usar
gallinas que hayan pasado la primera postura (no se sacan ni se incuban los huevos de la 1
postura). Si uno desea sacarle a una polla joven, es recomendable ponerle un gallo mayor
que ella y en caso de sacarle a una gallina mayor de edad, se recomienda meterle un gallo
joven. As obtendremos pollos fuertes, vigorosos y vivaces.

PROCESO DE FORMACIN DEL HUEVO

Da a da, casi a un ritmo cadencial, la gallina va formando y moldeando estructuras

variadas cuyo producto final es el huevo, verdadera maravilla bioqumica pluridimensional.
El proceso de formacin del huevo, an dentro de su complejidad, sigue los pasos que,
esquemticamente, se representan en la figura. De modo que en un perodo de 24 horas, el
vulo, que es la yema, va a prepararse y protegerse en su salida al exterior.
Proceso de formacin del huevo (Partes anatmicas, tiempo de permanencia en las mismas
y formacin de los distintos componentes

En este grfico vemos que cada porcin en el oviducto cumple una funcin especfica en un
tiempo determinado durante el proceso de formacin del huevo.

RACIMO OVARICO DE GALLINA EN PLENA PRODUCCIN

La ovulacin ocurre normalmente 15 a 75 minutos despus de la oviposicin del huevo que
le antecedi. La ovulacin es inducida por la liberacin cclica de la hormona LH
biosintetizada en la adenohipfisis, gracias al estmulo directo de la P 4 sobre el rea
arcuata del hipotlamo para la sntesis y liberacin de GnRH hipotalmica, la cual se
transporta va sangunea hacia la adenohipfisis. En aves a la LH tambin se conoce como
hormona inductora de la ovulacin (OIH).El incremento de LH responsable de la ovulacin
es debido a la progesterona, necesaria para causar la liberacin de LH. La P 4 elaborada en
el ovario estimula al hipotlamo para la liberacin de LH, y como la gallina no requiere de
P4 para la gestacin dentro de su cuerpo, entonces sus mnimos niveles diarios actuaran
como feed back positivo para la GnRH y por ende para LH.

SISTEMA REPRODUCTOR DE LA GALLINA (OVIDUCTO)

.
EL OVIDUCTO DE LA GALLINA-VER RACIMO OVRICO CARGADO DE YEMAS
Y EL HUEVO TERMINADO, LUEGO DEL PROCESO Y ANTES DE SER
DEPOSITADO
GALLINA EN EL MISMO MOMENTO DE LA POSTURA
 LA FORMA Y TAMAO DE LOS HUEVOS

COMPARACIN DE UN HUEVO IMPERFECTO CON DEFORMACIONES (QUE NO

SIRVE PARA INCUBAR) Y UN HEVO NORMAL.

LAGEOMETRA, TAMAO, FORMA DEL HUEVO, VARAN DE ACUERDO A LA

RAZA O LNEA Y CALIDAD DE ALIMENTACIN.
Es falso que el huevo largo o en punta, corresponda a machos o que el huevo redondo
corresponda a hembras. La forma o tamao del huevo no est en relacin con el sexo.

El huevo tiene un extremo oval y el otro extremo en punta. Se recomienda colocar el huevo
con la punta hacia abajo, para que la parte oval (que contiene la cmara de aire), este
siempre hacia arriba.
 .

ESTRUCTURA DEL HUEVO

El corte transversal de un huevo de gallina permite diferenciar con nitidez las partes
fundamentales que lo constituyen y otras de no menor importancia.

Corte transversal del huevo y diferenciacin de sus distintas partes

En el huevo de gallina, la clara representa el 57,3% del peso total, la yema el 30,9% y
la cscara el 11,5%. Al separar cada una de estas partes, se producen prdidas que se
aproximan al 0,3%.

La clara o albumen

El 88% del albumen es agua. El resto est constituido bsicamente por protenas. La
principal protena de la clara es la ovoalbmina, que representa el 54% del total proteico.
La ovoalbmina, por accin del calor, adquiere una estructura gelatinosa, cuyas
propiedades son tan importantes que, a pesar de los frecuentes intentos en sustituirla de los
alimentos de repostera, todava no se ha encontrado un sustituto ideal.

La yema

La yema contiene aproximadamente 50% de slidos, en los que la protena y los lpidos se
reparten cantidades iguales. Minerales y vitaminas provienen de los alimentos ingeridos.
Por ello, su riqueza en el huevo es relativamente variable, sobre todo en los huevos
procedentes de gallinas camperas. El color de la yema, que antiguamente era un factor de
demanda, depende del contenido de carotenoides (carotenos y xantofilas) de los alimentos,
as como de aquellos otros (sintticos o naturales) que se adicionan a los piensos. Los
carotenoides, en la actualidad, gozan de especial predicamento como coadyudantes en la
prevencin de determinados tipos de cncer.

COMPOSICIN DEL HUEVO DE GALLINA

(composicin por 100 g de porcin

comestible)

Huev Yem Clar

o a a

Agua (g) 74,5 51,7 88

Energa (kcal) 162 353 49,1
Protenas (g) 12,7 16,1 11,1
Carbohidratos 0,68 0,3 0,7
(g) 0 0 0
Almidn (g) 0,68 0,3 0,7
Azcares 12,1 31,9 0,2
sencillos (g) 3,3 9,5 ----
Lpidos (g) 4,9 13 ----
AGS (g) 1,8 5,5 ----
AGM (g) 410 1260 0
AGP (g) 4,4 11,7 ----
Colesterol (mg) 1,6 4,8 ----
C 18.1 A. Oleico 0,098 0,26 ----
(g) 0 0 0
C 18.2 A. 0 0 0
linoleico (g) 0,11 0,29 0,022
C 18.3 A. 0,37 0,4
linolnico (g) 3,3 4,2 0,32
Fibra vegetal (g) 0,12 0,3 3,4
Alcohol (g) 51,2 159 0,012
Tiamina (mg) 2,1 2
Riboflavina (mg) 0 0 9,2
Equivalentes de 1,8 3,7 0,1
Niacina (mg) 227 886 0,3
Vitamina B6 (mg) 225 881 0,14
10 29 0
Eq. Folato 1,8 5,6 0
diettico (g) 1,9 5,5 0
Vitamina B12 8,9 2 0
 (g) 56,2 140 0
Vitamina C (mg) 216 590 0,01
Pantotnico (mg) 2,2 7,2 11
12,7 12 21
Vitamina A (g) 2 3,8 0,2
Retinol (g) 12,1 16 6,8
Carotenoides 144 51 0,02
(g) 147 138 12
Vitamina D (g) 0,071 0,13 170
Vitamina E (g) 0,065 0,35 154
Vitamina K (g) 10 19 0,04
Calcio (mg) 0,006
Fsforo (mg)
Hierro (mg) 5,4
Iodo (g)
Cinc (mg)
Magnesio (mg)
Sodio (mg)
Potasio (mg)
Manganeso (mg)
Cobre (mg)
Selenio (g)

LA CSCARA

Es una matriz clcica, separada del albumen o clara por una membrana. Entre sus
componentes minerales el calcio es el ms importante, encontrndose proporciones mucho
menores de sodio, magnesio, zinc, manganeso, hierro, cobre, aluminio y boro. Junto a
pequesimas cantidades de mucopolisacridos y protenas, que colaboran de alguna
manera a formar el entramado de la matriz, y a ciertos pigmentos responsables del color. La
calidad de la cscara depende bsicamente del metabolismo mineral. En ltimo trmino, la
cscara es el producto resultante de la combinacin de iones calcio y bicarbonato, de
acuerdo con la siguiente reaccin: Ca2 + HCO3 ---> CaCO3 + H+.

EL COLOR DE LOS HUEVOS

El color de la cscara, ntimamente unido a la herencia, depende de la deposicin de

pigmentos en la matriz, correspondiendo a las porfirinas, en primer lugar, y a sus productos
de degradacin, en ltimo trmino, la tonalidad del color. La pigmentacin y la resistencia
de la cscara disminuyen con la edad de la gallina.
 CUADRO COMPARATIVO DE ALGUNOS COLORES Y TEXTURAS DE
HUEVOS

Los colores de los huevos ayudan a diferenciar las razas y especies. Cada uno est cargado
de material gentico que indica justamente, los genes de color que son propias de cada
individuo, lnea, raza o especie (los pigmentos que cada uno debe de producir en el
oviducto). Las formas tambin varan, al igual que el grosor, textura y nmeros de
microporos de la cscara.

Las diferentes razas o lneas ponen huevos coloreados de distintas maneras. Los pigmentos
protoporfirina, biliverdina y quelato de Zinc de biliverdina son los responsables por la
diversidad de colores en los huevos. Estos pigmentos son secretados por las clulas en las
paredes del oviducto y pueden producir manchas en el cascarn si el color es aadido
inmediatamente antes de poner el huevo. Los huevos de los reptiles modernos son todos
blancos, y se cree as era para todos los animales prehistricos. La cscara blanca es la ms
primitiva.

El color del huevo es importante en especial el de la yema ya que esta nos indica:

- HUEVOS DE CSCARA BLANCA: Poseen Hemoglobina baja.

- HUEVOS DE CSCARA ROJA: Poseen Hemoglobina alta.

- HUEVOS DE CSCARA VERDE O CELESTE: Poseen Hemoglobina muy alta

LOS MICROPOROS

Observar claramente la inferior cantidad de microporos que posee el huevo de perdiz

serrana (chocolate), con respecto a superior cantidad de microporos en el huevo de la de
gallina rodhe island (rojo). Adems podemos ver que la cutcula cobertora del huevo de
perdz serrana, tiene una especie de material impermeable y vitreo (como vidrio).

Esta distribucin de los poros en menor cantidad (para que no ingrese o salga tanta agua en
la poca en que son incubados durante grandes lluvias. Las hembras incuban en poca de
lluvias y el nmero de poros de la cscara controla el ingreso y salida del agua) y la textura
de la cscara policromada (que impermeabiliza al huevo ante el exceso de agua) y el color
chocolate oscuro del huevo (para captar el mximo de calor. Los colores obscuros retienen
ms calor que los claros), hacen que los pollos puedan nacer sin dificultad en la sierra
peruana.

Cscara del huevo mostrando al microscopio electrnico, en donde se muestra un microporo a

travs del cual se efecta el intercambio gaseoso y de humedad entre el huevo y el medio ambiente.

Estos microporos permiten que haya un normal intercambio de Oxgeno que ingresa
acompaado de agua en partculas muy pequeas y que salgan los gases que se producen
dentro del huevo durante el momento del desarrollo embrionario. En la parte ms externa,
vemos la cutcula que es una capa muy fina que protege al huevo de la contaminacin. Por
ello es que se recomienda no lijarlo o usar material que al momento de limpiarlo, pueda
daar esta cutcula. Se calcula que un huevo de gallina posee aproximadamente 8,000
microporos para efectuar el intercambio gaseoso y de humedad.
 .

Es cierto que en algunos lugares del mundo la Salmonella vive en la cloaca de la gallina (el
lugar por donde sale el huevo) y/o en los ovarios del ave. En el primer caso la salmonella
puede infectar la cscara pero no el interior del huevo. En el segundo caso ese huevo ya
viene con la salmonella adentro. Por ello se recomienda darles a los pollos antibiticos los
primeros das de nacidos (5 das). Por ello est el alimento de Avemicina de Purina.

Estructura y partes del Huevo

(1) El grosor de la cscara est influenciado por la informacin gentica de la raza o lnea y
por la dieta de la gallina u otros factores (como por ej. si es expulsado del tero del ave
antes de su formacin total, en cuyo caso resultar una cscara fina y quebradiza). La
cantidad de Calcio, Fsforo, Manganeso, y Vit.D contenidos en la alimentacin del ave es
muy importante a fin de obtener una cscara resistente.

(14) La cmara de aire: existen dos membranas inmediatamente pegadas a la cscara, que
protegen la clara y complementa como protectora ante los microorganismos. Con el paso
del tiempo, y muchas veces con la coccin, estas membranas se separan y dejan un espacio
llamado cmara de aire. A medida que el huevo envejece (pierde frescura) el espacio se
hace ms grande.

(6) La clara: est formada principalmente por agua y protenas. Las protenas son cadenas
de aminocidos que en el caso del huevo, son los 8 esenciales (imprescindibles) para el
organismo humano. Tambin contiene vitaminas y minerales (ej: Niacina, Riboflavina,
Magnesio y Potasio, entre otros), y a la vez, una serie de enzimas que actan como barreras
contra microorganismos. El pH de la clara es de 7,6 a 8,5 (huevos ms frescos entre 5 a 7
das). Con el paso del tiempo, el huevo envejece y se va alcalinizando pudiendo llegar a un
pH de 9,7 (ms de 10 das).

(4 y 13)Las chalazas son dos formaciones similares a cordones de un color transparente-

blanquecino cuya funcin principal es la de fijar la yema al centro del huevo. Cuanto ms
prominente es la chalaza, ms fresco es el huevo (muchas veces las personas desconocen
esta funcin de las estructuras fijadoras y creen que son partes de la clara que no se pueden
utilizar, o incluso que el huevo est en mal estado, cuando en realidad, es todo lo contrario).
Esta es la responsable de que la yema se conserve en su posicin y que los huevos
incubados en mquinas o incubadoras, no nazcan luego de 10 das de antigedad del huevo.
Esto quiere decir que una gallina puede sustituir de alguna manera, la funcin de resorte
de la chalaza, al mover o rotar los huevos varias veces al da (entre 60 o ms veces al da).
El embrin se mantendr el movimiento y no estar rgidamente fijado contra la cscara).
Este es el motivo por el cual los huevos mayores a los 10 das, bajan la posibilidad de nacer
en incubadoras artificiales (en donde se les da entre 3 y 5 veces la vuelta o rotacin de los
huevos).

(8) La yema: Es la porcin amarilla del huevo; est formada por lpidos y protenas, y es la
mayor fuente de vit. min. del huevo. Recubierta por la membrana vitelina (12) que la separa
de la clara y la protege de una posible rotura.

La yema contiene al disco germinal (9) (una suave depresin muchas veces imperceptible).
Si el huevo llegara a ser fertilizado, este es el sitio a travs del cual se fertiliza.

El color de la yema est principalmente influenciado por la dieta de la gallina: si el ave

consume alimentos con colores ms anaranjados (ej.: maz "Plata" que es de los ms
colorados, y de alto consumo para aves en Argentina), entonces la yema resultar de un
tono amarillo/naranja, pero si consume alimentos de colores ms blanquecinos, la yema
ser menos naranja. Adems, hay pigmentos naturales provenientes de flores que tambin
son alimento para estas aves.
Los huevos "doble yema: generalmente provienen de gallinas jvenes que an no han
sincronizado completamente su ciclo productivo (si son muy jvenes pueden incluso tener
huevos sin yema, lo cual es menos comn). A veces son producidos tambin por gallinas
ms viejas que no llegan a producir huevos extra grandes. Y an un tercer caso es el de
gallinas de cualquier edad pero influenciadas por factores genticos predisponentes a los
huevos doble yema.

Los huevos del mercado europeo (huevos comerciales), vienen con unos dgitos que
indican el origen y fecha de recoleccin de los huevos

Forma de colocar los huevos antes de ser incubados. Se recomienda recojerlos y

colocarlos en bandejas y rotarlos diariamente para que no se hechen a perder
 LA INCUBACIN

Desarrollo del embrin dentro del huevo

 .

Mortandad de los pollos dentro de los huevos. Motivos: antigedad de los huevos (ms
de 10 das para incubadora), padres muy jvenes o viejos, mal manejo de temperatura
y/o humedad de la incubadora, exceso de huevos en el nido de la gallina, etc.

Gallina durante el proceso de cluequez

 LA CLOQUEZ

La presencia de gallinas cluecas (es decir, en fase de empollar) supone un serio problema
por tres motivos fundamentales:

a) Las gallinas cluecas no admiten al macho, con las consecuencias que ello tiene en la
fertilidad.

b) Las aves cluecas interrumpen la produccin de huevos y sus ovarios y oviductos

degeneran por falta de actividad. El tiempo de regeneracin de los mismos, necesario para
reiniciar la puesta, est directamente relacionado con la duracin de la cloquez.

c) Se produce un efecto de "imitacin" de las dems gallinas y ello puede dar lugar a
importantes problemas en toda la nave.

La identificacin de la clueca es sencilla:

se resiste a salir del nidal

Eriza las plumas
trata de picar
emite un sonido ronco

Una vez que se han detectado las gallinas cluecas, se separan del resto del lote y se les
somete al siguiente tratamiento:
 Suministro de agua y alimento en mayor cantidad para que recuperen peso.
Colocacin de bombillas de alta potencia, para suministrar una iluminacin intensa
y permanente, vigilando que la temperatura y la ventilacin sean adecuadas.
No prolongar esta situacin ms de 24-36 horas.

Dados los efectos negativos de la cloquez, es preciso actuar a nivel preventivo. La cloquez
se origina muchas veces por causas ligadas a errores de manejo, como:

Excesiva densidad de animales.

Insuficiente nmero de comederos y bebederos, o mala distribucin de los mismos.
Insuficiente o inadecuada ventilacin.
Escasa intensidad luminosa o falta de uniformidad en la iluminacin.
Permanencia excesiva de los huevos en los nidales.
Peso insuficiente de las aves y/o heterogeneidad del lote.
Ponederos abiertos durante la noche.
Excesivo nmero de nidales.
Escaso o excesivo nmero de gallos activos.
Presencia de un proceso patolgico subclnico.

Cuando la gallina incrementa sus niveles de P4 y PRL das despus de haber copulado con
el macho se bloquea la ovulacin para nuevos huevos, incrementa temporalmente su
temperatura corporal, aumenta el consumo de alimento y adquiere una conducta maternal lo
cual impulsa al ave a incubar los huevos, este periodo febril se conoce como de la cluequez.
Algunos avicultores saben que hijas de clueca presentan tendencia a la cloquez y por ello lo
consideran como un defecto, por la prdida de tiempo que emplearan en postura.

En secuencias de produccin da/noche, 10 horas antes de la ovulacin se liberan mnimas

cantidades de LH con la consecuente produccin de P4 a cargo del folculo mayor, es decir
el candidato a la ovulacin. La P 4 en mnimas cantidades genera un feed back positivo
sobre el centro arcuato productor de GnRH. que comanda la liberacin de LH. El folculo
ms desarrollado prximo a los 40 42 mm, sintetiza casi toda la P 4, mientras que los
restantes en evolucin sintetizan esteroides estrognicos y andrognicos, este ltimo
prototipo testosterona. Posteriormente la hormona ovulatoria LH incrementa su produccin
(6 a 8 horas) antes del momento de la ovulacin.
 LA INCUBACIN ARTIFICIAL Y PROBLEMAS DE NACIMIENTO
PROBLEMAS EN LA INCUBACION

(Universidad de Kentucky, Estacin de Agricultura Experimental, Divisin Poultry)

SINTOMAS CAUSAS PROBABLES SUGERENCIAS

Huevo transparente o Infertilidad - Intentar de nuevo la prxima estacin

Muerte del embrin a los dos das - usar un macho ms vigoroso
Leves anillos de sangre -Temperatura impropia Chequear la exactitud del equipo
Mal cuidado de los huevos- Chequear las instrucciones operativas antes de la
incubacin.
Muchos huevos muertos -Embriones dbiles Evitar la crianza
Mala alimentacin de los adultos- Chequear vitaminas y minerales en los alimentos
de los adultos,
Mala ventilacin -Chequear las corrientes de aire
Huevo rajado- Insuficiente humedad Chequear bulbo hmedo
Nacimiento temprano o tardo -Chequear el equipo de calentamiento
Rajaduras puntiagudas -Altas temperaturas Chequear el equipo
Mala postura del polluelo- Colocar los huevos en ngulos
Altas temperaturas y humedad- Usar telas para los bebs
Polluelos con cuerpos dbiles o blandos - Bajo promedio de temperatura Chequear
el equipo
Muerte o mal olor -Poca ventilacin Chequear corrientes de aire
Infecciones en el incubador- Limpiar la incubadora antes y despus de usarla
Cscara pegada al polluelo, Huevo muy seco -Corregir la humedad

Como se observa de este resumen, la mayora de los problemas son causados por fallas en
el equipo o fallas humanas. Tratar de ser lo ms perfecto posible en el manejo de las
tcnicas y estos problemas se eliminarn.

EL TRANSPORTE DE HUEVOS
Caja de transporte (huevos bien envueltos para evitar lesiones)

EN CASO DE QUE LOS TRAIGA UNA PERSONA QUE NO CONOCE:

1.- Cuando recibas los huevos, que estn de punta hacia abajo. Retrales la envoltura para
que puedan respirar.

2.-Los huevos que me han enviado tienen que ser con seguridad muy frtiles, tiene que
preparar bien a los gallos y gallinas antes de la postura, para que las gallinas carguen muy
buena calidad de huevera y ovos y los gallos tambin tengan una buena espermatognesis y
produzcan buenos espermatozoides. As estaremos Seguros que los huevos que vienen, sean
frtiles.

3.-. Que los huevos no sean ms antiguos que 5 a 7 das mximo. Envolverlos con papel de
bao, higinico, que es muy suave. Hacer esto justo antes de salir, para que los embriones
dentro del huevo no se ahoguen por falta de oxgeno. Se colocan en las cajas porta huevos
que venden en los mercados. Si los huevos viajan con uno mismo, se pueden seccionar en
cajas ms pequeas de 4 o 6 huevos mximo, para que entren en los bolsillos del saco o
casaca o en caso de envases de 10 (plstico duro). Si viajan por courier o correo certificado,
deben de fabricar una caja de madera con divisiones, justo como para que entren los huevos
cmodamente y envueltos en papel para que amortiguar el golpe.

4.- Los colocas en una bandeja porta huevos en una posicin inclinada, hacia un lado y
luego lo inclinas para el otro ngulo para que la yema se mueva y el embrin no se muera.

5.- Que los huevos NUNCA tengan movimientos bruscos durante su transporte. Ya que los
embriones se pueden morir.

6.- Que nunca reciban calor ni sol directamente. Los embriones pueden comenzar a
desarrollar y luego se mueren al no haber una incubacin constante (falsa incubacin).

7.- Cuando vaya a viajar la persona. Envolver los huevos con cuidado, suavemente con
papel higinico. As los huevos quedan protegidos de golpes y sirve como amortiguador
dentro del envase porta huevos. Cerrar con cuidado en envase.

8.- Envolver el envase con papel platina o aluminio que venden para hornear carnes. Luego
se sella con cinta Adhesiva.
9.- Envolver el o los paquetes con papel de regalo y cinta de color, para que parezca que es
un regalo para un familiar: dedicado...a mi mam, mi ta, etc.

10.- Llevar el paquete en la mano, en la cartera o bolsa de mano. Nunca en la maleta. Tratar
que no se mueva mucho o que se golpee. Si preguntan en aduanas. Decir que es un regalo
para la familia.

11.- En caso de enviarlos por Courier FEDEX o DHL. o correo certificado de un da a otro
y que llegue directo a tu casa. Que pongan frgil-No agitar. Lo deben de envolver en papel
higinico y encima de la caja, con papel carbn y papel aluminio. Contra rayos X. Si
vienen con algn amigo o persona que los traiga consigo, recomendar que los coloque en
los bolsillos del saco para evitar los rayos X. De lo contrario en el maletn de mano, pero
bien envuelto con Papel carbn y platina.

12.- Cuando llegan los huevos, estos debern de retirarse y estar a la intemperie para que
puedan respirar y oxigenarse.

13.- Los huevos no se mueven y se quedan quietos las primeras 24 horas de llegados.

14.- Luego de las 24 horas de descanso, estos se deben colocar de preferencia en gallina, de
lo contrario en incubadora. Si los huevos exceden de los 10 das, es recomendable el uso de
gallina, en incubadora es ms complicado ligar los pollos.