Kola " Tres leches" - "Tri mleka"

Kod nas ga nazivaju i "Tri lee"... Jednostavan za pripremu i fantastinog mlenog-

karamel ukusa.

Sastojci

175 g. brana
100 g. omekalog maslaca ili margarina
130 g. eera
5 jaja
1 kaikica praka za pecivo
1 kaika vanila ekstrakta
malo soli

preliv

400 g. (2,5 dcl.) gustog slatkog kondenzovanog mleka

2,5 dcl. slatke pavlake, mlene
2,5 dcl. evaporated mleka, ili obino punomasno

za preliv, dulce de leche ili staviti lag

Priprema

Maslac umutiti penasto, dodati eer, jaja i vanila eksrtakt. Mutiti mikserom velikom
brzinom dok ne postane glatka i kremasta smesa. Dodati prosejano brano sa prakom
za pecivo i malo soli. Izmeati i sipati u nauljenu i branom posutu tepsiju srednjih
domenzija, otprilike 30x22 cm.
Pei u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Zavisi od rerne, najbolje
proveriti akalicom da li je kola peen.

Ostaviti pola sata da se prohladi.

Izmeati kondenzovano mleko, slatku pavlaku i mleko, preliti preko kolaa i ostaviti preko
noi u friider da upije.

napomene:

- sipajte svu koliinu mleka, isko e se uiniti da je previe, kola e sve upiti

- ovaj kola i treba da "pliva" u mleku, tako da e i sutradan biti malo mlene kremaste
smese na dnu tepsije

- original recept je sa mlekom evaporated, ali mnogi ga nemaju, stavite obino

Ako nemate ni kondenzovano mleko ni dulce de leche, evo vam jednostavni i odlini
recepti za kunu izradu

Domae kondenzovano mleko

Sastojci

1 l. punomasnog mleka
500 g. eera
50 g. glukoza sirupa
1 kaika ekstrakta vanile

Priprema

Sve sastojke sjediniti i kuvati na srednjoj temperaturi 1 sat i 15 minuta. Recept je

steljiosa Parliarosa, najcenjenijeg efa poslastiara Grke. On kae da se kuva 1 sat, ja
sam se bojala da je malo vremena i da nee imati potrebnu gustinu pa sam kuvala jo tih
15 minuta i rezultat mi je savren, istg je ukusa i gustine je kao Nestle kondenzovano
mleko koje kupujem samo neto tamnije. Dok je vrelo inie se da je retko, kada se
ohladi imae potrebnu gustinu.

Ja mislim da on dodaje ovaj glukoza sirup da se ne bi ueerilo mleko kasnije ali ako se
kuva ovoliko za to nema bojazni.

Kondezovano mleko se u Grkoj mnogo koristi u pripremama krema za kolae i torte, za

sladolede, za cheesecake...

Dobila sam ove dve teglice od male nutelle i jo oko 1 dcl.

Domai karamel - dulce de leche za 10 minuta

Sastojci

Sastojci

200 g. eera
2 kaike vode
200 ml. mlene slatke pavlake
20 g. maslaca
na vrh noa soli

Priprema

eer i vodu zagrevati na umerenoj temperaturi dok se eer skroz ne istopi i postane
karamelizovan. Ovo je jako vano, da ne dodajete druge sastojke dok eer ne postane
crvenkasto staklast i bez grudvica.
Skloniti sa vatre i dodati maslac. Izmeati, vratiti na vatru i dodati vrelu slatku pavlaku i
malo soli. Dobro izmeajte i otavite da se krka na umerenoj temperaturi oko 5 minuta.

Gustina i boja karamela zavisie od duine kuvanja i temperature na kojoj se kuva. . Ako
kuvamo due dobie se gui i tamniji karamel. Ovaj na prvoj fotografiji je kuvan posle
dodavanja slatke pavlake jo oko 5 minuta na malo jaoj vatri, htela sam gust karamel.

Dobiete preko 300 g. karamela.

Ovaj dulce de leche moe se koristiti kao preliv za sladoled, kreme, dodatak kremama,
za palainke... Dovoljno je vrst da se koristi i kao samostalni fil.

Ako ga elite kao preliv, odvojite od ohlaenog karamela koliinu koju elite i zagrejte
desetak sekundi u mikrotalasnoj, postae kremast.