1.

TRAMPA DE GRASAS

Las trampas de grasa son pre tratamientos de aguas residuales generalmente utilizados en establecimientos donde la
produccin de grasa es bastante alta tales como hoteles, servicios de catering, restaurantes, hospitales.

Las mismas son utilizadas para la prevencin de taponamientos de tuberas debido a la acumulacin de grasas, mas no
deben ser utilizados como sistemas de tratamiento de aguas residuales ni esperar que estos cumplan con la funcin de una
Planta de Tratamiento.

Muchas de las empresas que cuentan con trampas de grasas desean eliminar los niveles de DBO5 y DQO mediante las
trampas de grasa. En aguas residuales domsticas, el contenido de grasas y aceites puede ser del orden de 30 a 50 mg/L
y constituir alrededor del 20% de la DBO5 en aguas residuales con residuos industriales la concentracin es generalmente
mucho mayor. (1)

Estructura general de una trampa de grasa

La estructura general de una trampa de grasa comprende 3 cmaras. La cmara de entrada, la cmara de salida y
estructuras de separacin en medio de estas dos, creando una tercera cmara intermeda en la que la grasa y aceites
quedan retenidas.

El objetivo de una trampa de grasa es separar las grasas y los slidos suspendidos del agua clarificada. El agua entra en la
primera cmara, todo el material flotante como las grasas, ascienden en el segundo compartimento de la cmara ya que
son ms livianas (menos densas) que el agua, mientras que el material ms pesado se asienta como lodo en el fondo de la
trampa de grasa. Por ltimo en el tercer compartimento de la cmara, el agua clarificada sin grasa sale como efluente.

Para considerar exitoso el diseo de una trampa de grasa se deben tomar en cuenta los siguientes puntos:

Diseo Hidrulico, tiempo de retencin adecuado para que las grasas sean separadas del efluente, la distancia entre la
entrada y la salida debe ser suficiente para permitir la separacin de grasas.
Las trampas de grasa funcionan mejor si es que el exceso de grasa (grasa flotante) es removida cada da (diario). Algunas
empresas utilizan a las trampas de grasa como una bodega de almacenamiento de desechos. Y las mismas son vaciadas
cada cierto tiempo (semanal, quincenal, mensual) sin permitir que la trampa de grasa cumpla con su objetivo.

Cmo funcionan?

Las bacterias biolgicas o enzimas biolgicas tienen una mezcla de al menos 3 cepas de enzimas, generalmente (lipasa,
proteasa, amilasa) y estas son combinadas con cepas bacterianas no patgenas.

Las enzimas biolgicas se encargan de degradar los aceites y grasas y tambin la materia orgnica que se encuentre en
las trampas de grasa. El objetivo es que las enzimas degraden y acorten las cadenas de los aceites y grasa para que las
bacterias biolgicas puedan alimentarse de ellas y eliminarlas del efluente.

Al utilizar este tipo de productos ayudamos a la trampa de grasa a eliminar los aceites y grasas, contrarrestamos los malos
olores producidos por materia orgnica, desincrustamos material que se encuentre enquistado en las paredes de la trampa
de grasa y reduce la DBO5 y DQO en el efluente.

RAS 2000: TITULO E

TRAMPAS DE GRASA: Son tanques pequeos de flotacin donde la grasa sale a la superficie, y es retenida mientras el
agua aclarada sale por una descarga inferior. No lleva partes mecnicas y el diseo es parecido al de un tanque sptico.
Recibe nombres especficos segn al tipo de material flotante que vaya a removerse.

1. Domiciliar : Normalmente recibe residuos de cocinas y est situada en la propia instalacin predial del alcantarillado.
2. Colectiva : Son unidades de gran tamao y pueden atender conjuntos de residencias e industrias
3. En Sedimentadores: Son unidades adaptadas en los sedimentadores (primarios en general), las cuales permiten
recoger el material flotante en dispositivos convenientemente proyectados, para encaminarlo posteriormente a las unidades
de tratamiento de lodos.

Localizacin: Deben localizarse lo ms cerca posible de la fuente de agua residual (generalmente la cocina) y aguas
arriba del tanque sptico, sedimentador primario o de cualquier otra unidad que requiera este dispositivo para prevenir
problemas de obstruccin, adherencia a piezas especiales, acumulacin en las unidades de tratamiento y malos olores.
Debe tenerse en cuenta, que independientemente de su localizacin, deben existir condiciones favorables para la retencin
y remocin de las grasas.
Parmetros de diseo

El diseo debe realizarse de acuerdo con las caractersticas propias y el caudal del agua residual a tratar, teniendo en
cuenta que la capacidad de almacenamiento mnimo expresada en kg. de grasa debe ser de por lo menos una cuarta parte
del caudal de diseo (caudal mximo horario) expresado en litros por minuto. El tanque debe tener 0.25m de rea por
cada litro por segundo, una relacin ancho/longitud de 1:4 hasta 1:18, una velocidad ascendente mnima de 4mm/s.

En las tablas E.3.1y E.3.2 se pueden ver los caudales y capacidades de retencin y los tiempos de retencin hidrulica
tpicos que se deben usar para trampas de grasa respectivamente

Entradas y salidas: Deben colocarse elementos controladores de flujo en las entradas para proteccin contra sobrecargas
o alimentaciones repentinas. El dimetro de la entrada debe ser de un dimetro mnimo de 50 mm y el de la salida de por lo
menos 100 mm. El extremo final del tubo de entrada debe tener una sumergencia de por lo menos 150 mm. El tubo de
salida haga la recoleccin debe localizarse por lo menos a 150 mm del fondo del tanque y con una sumergencia de por lo
menos 0.9m.

Operacin y mantenimiento: Las trampas de grasa deben operarse y limpiarse regularmente para prevenir el escape de
cantidades apreciables de grasa y la generacin de malos olores. La frecuencia de limpieza debe determinarse con base
en la observacin. Generalmente, la limpieza debe hacerse cada vez que se alcance el 75% de la capacidad de retencin
de grasa como mnimo. Para restaurantes, la frecuencia de bombeo vara desde una vez cada semana hasta una vez cada
dos o tres meses.

2. POZO SEPTICO

Los pozos spticos quitan materia slida por decantacin, al detener agua residual en el tanque, lo que permite que se
decanten los sedimentos y que flote la capa de impurezas. Para que esta separacin ocurra, el agua residual debe
detenerse en el tanque un mnimo de 24 horas
Uno de los principales objetivos del diseo de la fosa sptica es crear dentro de esta una situacin de estabilidad hidrulica,
que permita la sedimentacin por gravedad de las partculas pesadas. Los slidos sedimentables que se encuentren en el
agua residual cruda forman una capa de lodo en el fondo del tanque sptico.

A fin de facilitar la decantacin del material sedimentable, evitar el escape de natas y solidos removidos, tanto a la entrada
como a la salida del tanque sptico se colocan placas o tubos deflectores.

La accin fundamental del tanque sptico sobre la materia orgnica sedimentable es la hidrolisis la que se realiza por
medio de las bacterias formadores de cidos que adems facilitan la estabilizacin de la materia suspendida y soluble
remanente en las zanjas o pozos de absorcin, en donde se complementa el proceso de estabilizacin de esta materia
orgnica remanente por accin de los microrganismos aerbicos presentes en los dispositivos de absorcin.

Este proceso de desarrolla en la zona intermedia o de decantacin del tanque sptico, por lo qie siempre debe mantenerse
su volumen til tanpo para favorecer el proceso de hidrolisis como el de sedimentacin de modo q ue no escape material
sedimentable qu pueda afectar el sistema de infiltracin a travs del rpido taponamiento de los poros del suelo.

Funciones principales del tanque sptico

Eliminacin y digestin de solidos

tratamiento biolgico
Almacenamiento de natas y lodos
Factores de mayor incidencia en el funcionamiento son:
Caractersticas del agua residual
Uniformidad de la temperatura de digestin
Tratamiento previo de remocin de grasa y solidos sedimentables

Diseo y construccin del tanque.

No es recomendable la descarga de grandes cantidades de productos qumicos hacia los tanques spticos porque inhibir
la digestin de los lodos sedimentados y consecuentemente puede producir la liberacin de malos olores o la incrustacin o
corrosin de las paredes de la tubera que conduce las aguas residuales hacia el tanque sptico.

Tipos: Se permiten los siguientes tipos de pozos spticos:

Tanques convencionales de dos compartimentos.

Equipados con un filtro anaerobio.
Segn el material: de concreto o de fibra de vidrio o de otros materiales apropiados.
Segn la geometra: rectangulares o cilndricos

Localizacin: Deben conservarse las siguientes distancias mnimas:

1.50 m distantes de construcciones, lmites de terrenos, sumideros y campos de infiltracin.

3.0 m distantes de arboles y cualquier punto de redes pblicas de abastecimiento de agua.
15.0 m distantes de pozos subterrneos y cuerpos de agua de cualquier naturaleza.
Dimensionamiento

Volumen til: El diseador debe seleccionar una metodologa de diseo que garantice el correcto funcionamiento
del sistema teniendo en cuenta los siguientes criterios :
Rendimiento del proceso de tratamiento.
Almacenamiento de lodos.
Amortiguamiento de caudales pico.

Profundidad til. debe estar entre los valores mnimos y mximos dados en la Tabla E.3.3, de acuerdo con el
volumen til obtenido.

Dimetro interno mnimo de 1.10 m, el largo interno mnimo de 0.80 m y la relacin ancho / largo mnima para
tanques prismticos rectangulares de 2 : 1 y mxima de 4 : 1

Nmero de cmaras: Se recomiendan cmaras mltiples, en serie para tanques de volmenes pequeos a medianos, que
sirvan hasta 30 personas. Para otros tipos de tanques, se recomienda lo siguiente:

Tanques cilndricos: tres cmaras en serie.

Tanques prismticos rectangulares: dos cmaras en serie.

Mantenimiento: Antes de cualquier operacin en el interior del tanque, la cubierta debe mantenerse abierta durante un
tiempo suficiente (>15 min.) para la remocin de gases txicos o explosivos. En ningn caso los lodos removidos, pueden
arrojarse a cuerpos de agua. En zonas aisladas, los lodos pueden disponerse en lechos de secado.

3. ZANJA DE INFILTRACIN

El agua residual que sale de la cmara sptica pasa y se distribuye por el terreno de infiltracin. Este consiste en una red
de caos perforados, colocados en zanjas rellenas con material poroso (que puede ser grava, escombro o piedra partida) y
tapadas con tierra. El agua sale por las perforaciones de los caos y pasa a travs del material de relleno donde colonias
de microorganismos absorben y digieren los contaminantes.

Campo de infiltracin Consiste en una serie de trincheras angostas y relativamente superficiales rellenadas con un medio
poroso (normalmente grava).

Localizacin: Deben localizarse aguas abajo de los tanques spticos y deben ubicarse en suelos cuyas caractersticas
permitan una absorcin del agua residual que sale de los tanques spticos a fin de no contaminar las aguas subterrneas.
Los canales de infiltracin deben localizarse en un lecho de piedras limpias cuyo dimetro debe estar comprendido entre 10
y 60 mm. Debe evitarse la proximidad de arboles, para evitar la entrada de races.

Dimensionamiento:
El rea de absorcin necesaria debe obtenerse con base en las caractersticas del suelo, que se determinan en los
ensayos de infiltracin. En la tabla E.3.5 aparecen valores tpicos que se deben usar para el diseo.

TIPOS: Las zanjas de absorcion las hay de dos tipos: las estndar o superficiales y las profundas, su empleo radica
fundamentalmente, en los casos en donde el nivel fretico se ancuentra alto, en elcaso de 2 a 5 metros de profundidad.

La profundidad de las zanjas se determina de acuerdo con la elevacin del nivel fretico y la tasa de infiltracin. La
profundidad mxima ser de 0,60 metros, procurando mantener una separacin mnima de 1,20 metros entre el fondo de la
zanja y el nivel fretico. La zanja de filtracin o campo de riego se recomienda cuando los valores de la tasa de infiltracin
oscilan entre 0,41 a 25 minutos por centmetro, segn tabla 3 y cuando el nivel fretico sea menor de 5 metros de
profundidad.

El diseo se basa en los siguientes criterios tcnicos:

Se disea de acuerdo a prueba de infiltracin.

El nmero mnimo de lneas de tubera ser de dos.
La longitud mxima de lnea ser de 30 metros.
Separacin minima entre lneas de tubera ser de 1,80 metros.
La profundidad de las zanjas vara de 0,45 - 0,60 metros.
El ancho de la zanja debe ser de 0,45 metros como mnimo.
La pendiente de las tuberas ser de 0,01 0,025 metros por cada 10 metros.

4. FILTRO ANAEROBIO DE FLUJO ASCENDENTE (FAFA)

Los FAFA sern utilizados como sistema de tratamiento secundario complementario a los producidos por una fosa sptica y
su principio de uso es requerido para sistemas en los que no exista posibilidad de instalar un sistema de absorcin.

El principio de FAFA es proporcionar un sustrato mediantes rocas u otro material diseado para ello, en el cual crece una
capa biolgica que realiza un trata-miento biolgico al paso del agua en forma ascendente( el agua se suministra por abajo
del tanque). Por lo anterior su nombre de filtro, no es correcto, es un reactor de contacto biolgico que a medida asciende
el agua por el medio, ocurre una degradacin biolgica y surge un efluente con menos carga orgnica, con remociones del
70% al 80% de DBO5.
Como lo indica presenta un flujo ascendente y la parte superior cuenta con un sistema que separa gas-lquido-slido, lo que
evita la salida de los slidos del efluente y ayuda a una mejor evacuacin del gas. La debilidad de este proceso radica en la
lentitud del proceso de arranque del reactor, es necesario darle uniformidad al caudal, correccin de pH continua y requiere
un mayor cuidado versus otras alternativas

Es un proceso de crecimiento adherido, para el tratamiento de residuos solubles. Este filtro es el ms sencillo de mantener,
porque la biomasa permanece como una pelcula microbianal adherida y porque como el flujo es ascensional, el iesgo de
taponamiento es mnimo.

PLANOS TRAMPA GRASAS

2. pozo sptico
3. zanjas de filtracin
4. FAFA