IMPORTANCIA DE MICROORGANISMOS EN LA AGROINDUSTRIA

BACTERIAS
Bacterias que pueden convertir el etanol en cido actico.
Gluconobacter oxydans
Acetobacter aceti
Fermentacin actica
Es la fermentacin bacteriana por Acetobacter, un gnero de bacterias aerbicas, que transforma el
alcohol en cido actico.
Del gnero Bacillus Antibiticos como Gramicidina Polimixina Bacitoracina e

Insecticidas.

Clostridium acetobutylicum Fermenta azcares originando acetona y butanol

Bacterias del cido lctico (BAL)

Para la elaboracin de productos lcteos.

Especies de los gneros:

Streptococcus

Lactobacillus

Pediococcus

Lactococcus

Leuconostoc.

Fermentacin lctica

Es una ruta metablica anaerbica en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energa
y donde el producto de desecho es el cido lctico.

El olor caracterstico a tierra mojada se debe a compuestos voltiles (Geosimina) producidos por
Streptomyces nodosus aunque su principal importancia radica en la produccin de antibiticos
como anfotericina B, estreptomicina, nemicina, entre otros.

HONGOS

Mucor rouxxi Intervienen en el proceso de maduracin del queso.

Produccin de cido ctrico por Aspergillus niger El Aspergillus niger es una especie de hongo
comn que se encuentra principalmente en los vegetales en descomposicin.
En la elaboracin de bebidas alcohlicas, alcoholes industriales, en panadera, etc.

Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces ellipsoideus

Fermentacin alcohlica

Es un proceso anaerbico realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias.

Estos microorganismos transforman el azcar en alcohol etlico y CO2.

Kluyveromyces fragilis A partir del suero de la leche produce alcohol.

Kluyveromyces marxianus Produce la encima catalasa.

Trichosporon cutaneum Limpieza de aguas residuales.

Produccin de aminocidos por microorganismos

Corynebacterium glutamicum Produccin de lisina.

ALGAS

Las algas rojas como fuente de agar.

Existen dos fuentes principales de algas marinas para la industria del agar, las especies Gelidium y
Glacilaria.

Especie Gelidium: Es un alga pequea de crecimiento lento, es considerada la fuente original debido
a que fue descubierto su uso en los tiempos de escases en Japn despus de la guerra mundial. Se
dice que posee el agar de mejor calidad pero solo puede obtenerse de especies silvestres.
Especie Glacilaria: Es un gnero de algas rojas (Rhodophyta) de importancia econmica para la
produccin de agar. Son algas de mayor tamao y se han cultivado con xito, por lo que en la
actualidad constituyen la principal fuente de agar (el 65 por ciento aproximadamente).

Cmo se produce?

Para obtener el agar, las algas se hierven. El lquido resultante se filtra, se decolora y se liofiliza,
quedando convertido en una materia seca. Al aadir un lquido caliente al agar deshidratado, se
forma una masa que cuando se enfra se vuelve gelatinosa.

Las algas pardas como fuente de alginato.

Todas las algas pardas contienen alginato, pero hay grandes diferencias en la cantidad y calidad del
alginato presente.

Un alga comercial debe contener en torno al 20 por ciento de su peso en seco de alginato

Cuanto mayor es la viscosidad mayor se considera la calidad.

El alginato es un polisacrido distribuido ampliamente en las paredes celulares de las algas marinas
pardas. Estas sustancias corresponden a polmeros orgnicos derivados del cido algnico.

Microalgas y la produccin de biocombustible

Las microalgas son organismos que viven en el agua o en ambientes terrestres de elevada humedad.

Las algas son capaces de transformar la materia inorgnica en materia orgnica utilizando para ello
la energa del sol.

Finjan el CO2 por medio del ciclo de Calvin, y sus productos finales son el O2 y biomasa.

Tcnicas de cultivo:

Estanques al aire libre: Es un mtodo econmico pero no es muy usado para produccin de
biocombustibles, debido que no se posee un control sobre las condiciones del medio entonces no
la produccin no es muy alta y vara la calidad.

Tanques en invernadero: Es una de las tcnicas ms usadas ya que se puede tener un control sobre
la temperatura y una prdida muy reducida de agua. Estos factores favorecen una mayor
reproduccin de las algas y por lo tanto un mayor rendimiento.

Fotobioreactores: son conductos transparentes aislados del exterior en los cuales se desarrollan las
microalgas. Estos tubos se colocan al exterior para captar mayor cantidad de radiacin solar. Un
sistema controlado informticamente se encarga de suministrar a las microalgas CO2 y nutrientes
para optimizar al mximo su productividad. Son a priori los sistemas ms productivos de todos.

Los productos derivados de las microalgas son: el bioetanol, biodiesel y la biomasa.

PROTOZOOS
En los suelos, muchos protozoarios actan en la descomposicin de organismos, desintegrando la
materia orgnica en sustancias que pueden utilizarse por otros seres vivos.

VIRUS

Virus en la medicina

Se utilizan virus como vectores o portadores que llevan el material necesario para el tratamiento de
una enfermedad a varias clulas. Han sido estudiados extensamente en la gestin de las
enfermedades hereditarias y la ingeniera gentica, as como cnceres.

Virus en la agricultura

Mtodos de modificacin y la ingeniera gentica pueden ser utilizados para hacer genomas
modificados que pueden llevarse en plantas y animales por virus actuando como vectores o
vehculos. Este mtodo puede conducir a plantas y animales transgnicos ms productivos.

Virus y control biolgico de plagas

Los virus utilizados para control de plagas son patgenos que causan enfermedades a las especies
objetivo. Aunque representan una pequea cantidad de uso de plaguicidas total, los virus se utilizan
para el control de varias especies de insectos.

La penicilina

La penicilina fue el antibitico que revolucion el tratamiento de las infecciones bacterianas, fue
descubierta por Alexander Fleming, fue descubierta cuando se le arruinaron uno cultivo bacteriano
y encontr que alrededor del hongo Penicillum chrysogenum no se encontraba ninguna bacteria,
despus se hicieron varios estudios y se dio paso al uso en humanos.

El hongo produce varios tipos de penicilina pero la ms estable para el uso humano es la penicilina
G.

La penicilina tiene actividad biolgica para Estafilococos, estreptococos, nemococos y la mayora de

bacterias Gram positivas.

La penicilina G presenta un mecanismo de accin bactericida en fase de divisin, por inhibicin de

la sntesis de los mucopptidos de la membrana de la bacteria. Las bencilpenicilinas inhiben el paso
final de la unin de peptidogligano mediante su unin a transpeptidasas, protenas fijadoras de
penicilinas, que se encuentran en la superficie interior de la cubierta celular bacteriana,
inactivndolas. Otros mecanismos implicados: lisis bacteriana a causa de la inactivacin de
inhibidores endgenos de autolisinas bacterianas.