AVM Faculdade Integrada

Ps Graduao em Nutrio Materna Infantil

Amanda Parreiras Campos

NEOFOBIA ALIMENTAR: A INFLUNCIA DO CONTEXTO SOCIAL,

CAUSAS E TRATAMENTO

Itana
2014
 Amanda Parreiras Campos

NEOFOBIA ALIMENTAR: A INFLUNCIA DO CONTEXTO SOCIAL,

CAUSAS E TRATAMENTO

Trabalho de Concluso de Curso apresentado

AVM Faculdade Integrada como parte integrante do
conjunto de tarefas avaliativas da disciplina
Trabalho de Concluso de Curso.

Orientadora: Prof. Susiane Gusi Boin e Oliveira.

Itana
2014
Trabalho de Concluso defendido e aprovado no Curso de Especializao
em Nutrio Materna Infantil, em 2 de agosto de 2014, pela banca
examinadora constituda pelos professores:

__________________________________________________________
Prof. Susiane Gusi Boin e Oliveira - Orientadora

__________________________________________________________
Prof.

__________________________________________________________
Prof.
Dedico este trabalho aos meus pais, Joo Luiz e
Maria Terezinha, que me apoiaram e incentivaram
com tanto carinho.
 AGRADECIMENTOS

A Deus, que iluminou meu caminho, pelas oportunidades que me foram dadas na vida
e por ter conhecido pessoas importantes e amigas.
Ao Prof. Susiane Gusi Boin e Oliveira , pela fora, apoio e incentivo. o
principal responsvel desta conquista.
Aos demais professores que compem o corpo docente do curso de Nutrio Materna
Infantil.
Aos funcionrios, que de alguma maneira nos ajudaram neste caminho.
Aos colegas e amigos, obrigado pelo carinho e amizade durante o curso.
 RESUMO

Neste trabalho, de reviso bibliogrfica, os autores descrevem sobre a importncia da

nutrio e alimentao saudvel para o crescimento da criana, bem como as dificuldades das
mesmas em aderirem uma alimentao variada no processo de transio da alimentao
exclusiva para complementar. A famlia parte fundamental nas escolhas, aceitao, e recusa
alimentar desenvolvida pelas crianas. justamente na infncia que a criana pode vir a
desenvolver a seletividade alimentar, pouco apetite, desinteresse pelo alimento e neofobia
alimentar. Contudo atravs da aprendizagem diria que determinados problemas podem vir a
serem supridos. Os fatores psicossociais e culturais influenciam nas experincias alimentares
das crianas desde o nascimento, dando incio ao processo de aprendizagem. O contexto
social, bem como os meios de comunicao so fatores que tambm assumem papel de carter
significativo nas escolhas alimentares pelas crianas. Portanto fica notrio que processo de
aprendizagem alimentar, pela criana, envolve uma srie de fatores, fatores estes que devem
ser compreendidos para que os mesmos no sintam que o processo de alimentao e nutrio
um momento de tortura e crtica. Contata-se, que a preocupao dos pais, na maioria das
vezes concentra-se na quantidade da alimentao, e no em desenvolver hbitos e atitudes
direcionados padres de alimentao mais saudveis no quesito qualidade. Com isto
contribuem para um ciclo de resoluo rpida, porm em curto prazo.

Palavras-chave: Neofobia alimentar, comportamento alimentar, seletividade alimentar,

hbitos alimentares, crianas pr-escolares.
 ABSTRACT

In this paper, a literature review, the authors describe the importance of nutrition and
healthy eating for children's growth, as well as the difficulties of the same in a varied diet will
join in the process of transition from exclusive power to complement. The family is a
fundamental part in the choices, acceptance, refusal to eat and developed by children. It is
precisely in childhood that the child can come to develop food selectivity, poor appetite,
disinterest in food and food neophobia. However through daily learning that certain problems
can come to be procured. Psychosocial and cultural factors influence the eating experiences of
children from birth, beginning the process of learning. The social context and the media are
factors that also assumes a role of a significant nature in food choices for children. Therefore
it is clear that learning process of feeding, the child involves a number of factors, factors that
must be understood so that they do not feel that the process of food and nutrition is a moment
of torture and criticism. Contact is that the concern of parents, most often focuses on the
quantity of food, and not to develop habits and attitudes will be more targeted dietary patterns
in the requisite quality. With that contribute to a cycle of quick resolution, but in the short
term.

Keywords: Neophobia food, eating behavior, food preference, eating habits, pre-school
children.
 SUMRIO

1 INTRODUO ......................................................................................................... 9

2 PROBLEMA DE PESQUISA ................................................................................. 10

3 JUSTIFICATIVA..................................................................................................... 11

4 OBJETIVOS ........................................................................................................... 13
4.1Objetivo geral .................................................................................................. 13
4.2 Objetivos especficos..................................................................................... 13

6 REVISO DE LITERATURA ................................................................................. 15

7 CONCLUSO ........................................................................................................ 24

REFERNCIAS ......................................................................................................... 25
1 INTRODUO

E indiscutvel a importncia da alimentao saudvel na fase pr-escolar das crianas,

pois de suma importncia na preveno de doenas crnicas, como diabetes, hipertenso,
distrbio metablico, obesidade, entre outros.
Na primeira fase da vida uma alimentao apresentando qualidades e quantidades
adequadas de nutrientes exerce papel significativo, pois nesta fase o corpo est em constante
desenvolvimento e modificaes, gerando repercusses futuras, podendo estas serem positivas
ou negativas.
Na fase pr-escolar, de 2 7 anos de idade, o cuidado com a introduo de novos
alimentos devem ser evidenciados, pois a forma como se introduz os mesmos podem
desenvolver a neofobia alimentar, principalmente porque nesta fase as crianas so
vulnerveis, esto introduzidas em um contexto social diferente, que a escola, onde vrios
hbitos e desejos alimentares so apresentados, ou seja este novo mundo exerce influncia
significativa sobre a opinio alimentar da criana.
Os meios de comunicao, como televiso, computadores, apresentam grande
influencia sobre os desejos e opinies alimentares, cujos fast foods so exaltados a todo
momento pela mdia, e partindo do ponto que a praticidade abrangiu significativamente o
contexto , isto acaba por dificultar, ainda mais, a alimentao saudvel.
Portanto esta etapa exige do contexto familiar, um grande empenho, no qual a
aprendizagem um dos fatores determinantes do comportamento alimentar da criana.
A alimentao saudvel e correta se faz de suma importncia principalmente na
infncia, podendo esta causar repercusses ao longo da vida, sendo positiva ou negativa.
importante tambm que as questes psicossociais sejam evidenciadas nos primeiros anos de
vida, onde as escolhas dos alimentos e as opinies sobre eles sero projetadas, assim como
rejeies alimentares, sendo o meio social e o grupo familiar parte determinante nestas
decises (RAMOS; STEIN, 2000).
Como se sabe a maior causa de mortalidade hoje, superando at o cncer, so as
doenas crnicas, como diabetes, hipertenso arterial, obesidade, entre outras, sendo a
alimentao inadequada uma das principais causas do surgimento das mesmas (RAMOS;
STEIN, 2000).
 9

Considera-se a obesidade, a desnutrio, entre outras doenas, um problema de

sade pblica cujas mesmas so advindas de uma alimentao inadequada, onde a neofobia
alimentar, originada nos primeiros anos de vida, contribui para esta problemtica (RAMOS;
STEIN, 2000).
A neofobia alimentar, geralmente, surge assim que se inicia o desmame e a introduo
de novos alimentos, onde averses, e medo de experimentar novos alimentos podem surgir.
Portanto conforme citado acima o contexto familiar se faz de suma importncia, pois na
maioria das vezes a criana desperta esse tipo de atitude, no subconsciente, como uma forma
de chamar a ateno dos pais, pois exatamente no momento da refeio onde esto todos
presentes e apresentando um foco enorme sobre os alimentos que a criana ir comer, que a
criana acaba perceber que o fato de rejeitar determinados alimentos faz com que toda
ateno se retorne ela (RAMOS; STEIN, 2000).
A aprendizagem um fator importante na aceitao de novos alimentos e est
comprovado que est intimamente relacionado com a frequncia das exposies, sendo estas
de 12 15 vezes, e a preferncia pelo alimentos. Portanto percebe-se que a exposio repetida
alimentos no familiares um tipo de estratgia, da qual apresentam resultados de grande
eficcia, prevenindo assim a rejeio determinados tipos de alimentos. A rejeio um fato
extremamente importante, onde medidas devem ser obtidas com a finalidade de impedir tal
sentimento por algum determinado alimento, pois uma vez adquirida dificilmente a criana ir
consumir o alimento na adolescncia e consequente fase adulta (VALLE; EUCLYDES,
2007).
A fase de insero escolar, tambm desempenha papel importante na modificao dos
hbitos alimentares da criana. Pois a criana esta inserida em um meio novo onde as crianas
apresentam biscoitos recheados, doces, balas, pipocas, o que acaba por rever suas opinies. .
Portanto deve ser trabalhada com a criana a parte de aprendizagem dos alimentos, sem
repugnar, esse novo mundo ao qual esta sendo apresentado (FILIPE, 2011).
A mdia, os meios de comunicao, bem como internet, televiso entre outros,
exercem papel importante na influncia dos hbitos alimentares das crianas, interferindo na
aceitao ou no dos alimentos (VALLE; EUCLYDES, 2007).
A criana deve perceber que pode e sabe fazer suas escolhas, perceber a sua
importncia e sendo assim ir aceitando novos alimentos e saudvel em sua alimentao,
sendo este processo sem coao e constrangimento para a criana, sendo o ambiente
agradvel o mais favorvel para a aceitao de novos elementos (RAMOS; STEIN, 2000).
 10

2 PROBLEMA DE PESQUISA

Quais as dificuldades e a relao entre a aceitao e a aprendizagem por novos

alimentos e o contexto social?
 11

3 JUSTIFICATIVA

A alimentao saudvel algo inerente vida, ou seja, somos exatamente o que

comemos. Diante disto fica explicito a necessidade, em predominncia, de qualificar e
quantificar as variadas maneiras de introduzir os alimentos no contexto familiar, tornando-os
um hbito, principalmente na infncia, de onde partir as decises, as escolhas, os medos, os
receios e a forma de compensao, muita das vezes desenvolvida pela criana sobre os
alimentos.
No se pode deixar de externar que a seletividade alimentar, queixa das quais mais se
escuta dos pais, meu filho no come doutora. Situao como esta vivenciada pela maioria
das famlias, tambm, onde a criana causa grande preocupao em todos familiares, pois o
desinteresse, a recusa alimentar e a perda de apetite podem afetar significativamente o
desenvolvimento e crescimento da criana, cujas comorbidades podem vir associadas.
Sabe-se que doenas crnicas, como diabetes melitus, hipertenso arterial, obesidade,
entre outas, esto surgindo cada vez em maior escala e com maior intensidade, sendo
alimentao inadequada e a falta de atividade fsica os maiores precursores do surgimento das
mesmas. Portanto fica explicito que esta problemtica nos envolve em um contexto de sade
pblica e para solucionar devido problema necessita-se de um trabalho em equipe sendo os
pais fatores principais na formao do comportamento alimentar da criana, so eles os
primeiros educadores nutricionais, sendo eles o espelho para os filhos.
A mdia exerce influncia crucial sobre as decises das crianas em termos
alimentares, cujas mesmas permanecem por longo perodos em frente a televiso, muita das
vezes sendo os pais culpados, pois os mesmos tornam -se omissos ao estimular os filhos
assistirem determinado desenhos ou programas infantis para que o mesmo fique quieto e os
deixe realizar suas atividades, e com isto os mesmos so forados a verem propagando, pois
os canais so abertos, que estimulam o tempo todo o consumo de alimentos gordurosos e
pobres em nutrientes essenciais, onde os famosos fast foods so altamente comercializados
e valorizados pela mdia.
Diante de todo o contexto social no qual as crianas encontram inseridas e partindo do
ponto da globalizao, temos um problema que depende de aes vinculadas profissional e
 12

famlia, para assim fazer das escolhas saudveis um hbito de vida, pois tudo uma questo
de aprendizagem.
Como dizia Aristteles: Ns somos o que fazemos repetidamente, a excelncia no
um feito, e sim, um hbito.
 13

4 OBJETIVOS

4.1Objetivo geral

Estudar a neofobia alimentar e propor estratgias de uma melhor aceitao alimentar

pelas crianas, evidenciando sempre o contexto familiar e social.

4.2 Objetivos especficos

a) Identificar as dificuldades alimentares apresentadas pela criana;

b) Ressaltar a importncia da famlia para a aceitao ou recusa e determinados alimentos
pela criana;
c) Enfatizar as variadas maneiras de introduo alimentar, sendo esta trabalhada
primeiramente no contexto social em que vive a criana;
d) Apontar a influncia da mdia sobre a rejeio e aceitao de determinados alimentos.
 14

5 METODOLOGIA CIENTFICA

O presente trabalho foi descritivo com procedimentos bibliogrficos e de carter

qualitativo e quantitativo. Baseou-se nas teorias dos seguintes autores: Janana Mello Nasser
Valle, Marilene Pinheiro Euclydes; Maurem Ramos, Liliam M. Stein; Ana Patrcia Pantoja da
Silva Paisana FIlipe; Eliza D. de Mello, Vivian C. Luft, Flvia Meyer, Ana Beatriz de Melo
Sampaio; Adriana Trejger; Victor Viana; Rodrigo Tavares Pinheiros; Clara Cristina Oliveira;
Joana Sofia Faquinu; Fvia de Arajo Lopes; Tereza Cristina Bolzan Quaioti.
O estudo permitiu uma viso ampla e significativa de uma problemtica vivenciada
pela maioria das famlias, e tambm maneiras adequadas de implantar os novos hbitos
alimentares, sem que tal processo cause rejeies e averses.
 15

6 REVISO DE LITERATURA

A boa alimentao uma preocupao fundamental, pois a nutrio exerce grande

influencia no crescimento, nas habilidades cognitivas e na capacidade de aprendizado da
criana e do adolescente. de suma importncia que a oferta de alimentos seja em
quantidades e qualidades adequadas para a criana (FILIPE, 2011).
Alimentar-se consiste em obter do ambiente uma srie de produtos variveis, sendo
frutas, legumes, cereais entre outros, bem como realizando a transformao dos mesmos de
acordo com a preferncia do individuo (RAMOS; STEIN, 2000).
A formao de hbitos alimentares inicia ainda na fase intra-uterina, cujo feto exibe
sinais, como de salivao, com ingesto de determinado nutriente. Isto fica claro em estudo
apontado por Valle e Euclydes (2007), onde foi realizado a administrao oral de suco de
limo puro, cujos prematuros apresentaram salivao, e soluo de quinina, cujos mesmos
apresentaram suco reduzida. Portanto fica notrio que as papilas gustativas so capazes de
emitirem informaes sensoriais ao sistema nervoso central no 6 ms de gestao, e que
estas conexes so capazes de provocar alteraes na salivao e suco.
de grande relevncia ressaltar que experincias intra-uterinas contribuem para
preferncias alimentares na infncia. Crianas ao nascerem apresentam, preferncias pelo
doce, pois o liquido aminitico constitui-se de sabor adocicado, bem com sua preferncia pelo
leite materno pela determinada semelhana com o mesmo (VALLE; EUCLYDES, 2007).
A alimentao algo fundamental, pois como mencionado anteriormente, os sabores
dos alimentos ingeridos, so direcionados para o lquido aminitico, cujo beb j inicia seus
primeiros contatos com determinado sabor, e de fato aquele alimento, aquele nutriente, mais
ingerido pela gestante, pelo qual o mesmo apresentar melhor resposta de aceitao alimentar
(VIANA; SANTOS; GUIMARES, 2008).
Estudos com ratos demonstraram: as mes que haviam sido submetidas a uma
privao significativa de sal durante a gestao , apresentaram reduzida sensibilidade ao sal.
Isso significa que a exposio do feto, ainda no tero, a algum tipo de odor ou sabor, pode
resultar da preferncia pelos mesmos aps o nascimento. Um exemplo, em questo, quando
os filhotes de ratos foram testados aps o nascimento, preferiram o odor de liquido aminitico
da prpria me ao de outros ratos, o que indica que est preferncia adquirida antes mesmo
o nascimento (RAMOS; STEIN, 2000).
 16

Um estudo qualitativo relatou que aps o nascimento os lactentes apresentaram

expresses faciais de relaxamento e tranquilidade quando expostos ao sabor doce dos
acares e expresses de caretas faciais, quando expostos a sabores azedos ou amargos
(KACHANI et al., 2005).
De acordo com o passar dos meses o leite materno apresenta reduzido sabor doce, pois
a lactose diminui ,aumentando os nveis de cloreto, tornando o leite levemente salgado. Dada
mudana pode favorecer a aceitao por sabores salgados, e consequente diversidade de
ingesto de alimentos na fase da alimentao complementar (VALLE; EUCLYDES, 2007).
Na fase da alimentao complementar, cuja criana deixa de possuir uma alimentao
estritamente lquida e passa a incluir alimentos slidos, se inicia o processo de transio
alimentar, onde preferncias alimentares vo ser determinadas e influenciar, negativamente ou
positivamente o consumo dos alimentos (VIEIROS, 2012).
Na fase de transio alimentar que podem aparecer os problemas alimentares, como
a seletividade alimentar, sendo esta caracterizada por recusa alimentar, pouco apetite e
desinteresse pelos alimentos, que comumente predominante na fase pr-escolar, podendo,
em ambientes familiares desfavorveis, permanecer at a fase adulta; e a neofobia alimentar
apresentado pela falta de vontade de experimentar alimentos novos, medo do que novo
(MEDEIROS, 2008).
O medo de experimentar novos alimentos, pode levar rejeio dos mesmos e uma
restrio na qualidade destes alimentos. Portanto consequncias negativas podem surgir
originando um desajuste da dieta alimentar e consequente dficit nutricional, pois a variedade
de alimentos consumidos pela criana tornam significativamente reduzidos (LOPES et al.,
2006).
A neofobia alimentar pode desenvolver entre dos 2 aos 7 anos de idade, sendo que
com o passar dos anos e na fase adulta a mesma tende a reduzir (PATACO, 2013).
A seletividade alimentar um comportamento oriundo da primeira infncia, bem
como, birras, demora para comer, negociao do alimento que ser consumido, levantar da
mesa durante a refeio, entre outros. Seletividade alimentar, no diagnosticada como uma
especificidade de transtorno alimentar na infncia, porm ambos associam-se a uma
dificuldade em ingerir alimentos saudveis e adequados, e consequente falha na sade e
crescimento da criana (KACHANI et al., 2005).
Foi realizado um estudo de caso, e o escolhido considerou a evoluo nutricional
positiva. Foi selecionada uma criana de 14 anos de idade, do sexo masculino, com bom
desempenho escolar, residindo com os pais e um irmo. A principal queixa aps a avaliao
 17

foi seletividade alimentar, onde paciente relatou que desde os 10 anos de idade se sente
incomodado ao se alimentar diante de outras pessoas. O paciente obteve aleitamento materno
exclusivo somente at cinco dias aps o nascimento, sendo as frutas includas na alimentao
aos cinco meses e aos 6 meses as sopas liquidificadas, permanecendo at um ano de idade.
Desde determinada data o paciente manteve recusando sopas e novos alimentos oferecidos
pela me, e manteve somente o consumo de leite com sustagem, frutas e sucos de frutas. A
me ofereceu vrias vezes alimentos em diversas formas diferentes, e ele apresentou
aceitao, pela cebola e batata frita em palito, o que demonstra preferncias por alimentos de
cor clara. Os pais em perodos de trabalho ofereciam alimentos industrializados, como
salgadinhos e biscoitos, pois a criana no consumia alimentos novos. De acordo com a
avaliao nutricional as curvas de crescimento e ganho de peso permaneceram entre a mdia
esperada. Portanto seletividade alimentar est normalmente associada ao consumo de
alimentos de uma tonalidade (por exemplo, branco), e de sabor muito suave como (po,
macarro, leite), ou determinada textura (pastoso, crocante) (SAMPAIO et al., 2013).
A fase de neofobia alimentar, bem como a seletividade, pode ser minimizada ou at
erradicada, com a aprendizagem, fator importante na aceitao de novos alimentos, e est
cientificamente comprovada que existe relao direta entre a frequncia da exposio dos
alimentos e a preferncia pelo mesmo. De acordo com o autor, so necessrias de 12 a 15
vezes para que um novo alimento seja aceito (MEDEIROS, 2008).
O que pode ocorrer e acaba por dificultar a aceitao dos alimentos expostos que
muita das vezes a rejeio inicial interpretada, pelos pais ou cuidador, como averso
permanente e acabam excluindo determinado alimento da dieta da criana (FILIPE, 2011).
As alteraes na aceitao de alimentos resultantes da exposio repetida so
provavelmente atribuveis segurana aprendida. Quando o consumo de um novo alimento,
em repetidas ocasies, no seguido de nuseas e vmitos, o aprendizado ocorre
gradualmente, sabendo que se pode comer determinado alimentos sem receio e que ele pode
se tornar parte da dieta. Nesta perspectiva, a rejeio precoce de novos alimentos pelas
crianas pode ser considerada, como um exerccio de adaptao (MEDEIROS, 2008).
Estudos demonstraram que para a aprendizagem fidedigna utilizam como
procedimentos o paradigma do condicionamento de preferencias alimentares, sendo um novo
sabor utilizado como estimulo condicionado alinhado com um nutriente (estimulo
incondicionado), que produz um efeito (consequncia ps-ingesto) de satisfao ou averso,
como resposta incondicionada. O condicionamento resultante da associao dos estmulos
da resposta incondicionada atravs de um processo de treinamento (PATACO, 2013).
 18

A aprendizagem pode ser apresentada de diferentes formas, sendo aprendizagem pela

exposio repetida ou mera exposio, aprendizagem sabor-sabor e aprendizagem nutriente-
sabor (VIEIROS, 2012).
A aprendizagem pela exposio repetida consiste na familiarizao da criana com os
alimentos e o nmero de vezes em que o mesmo exposto (RAMOS; STEIN, 2000).
Em estudos sobre a exposio repetida de novos alimentos/sabores com crianas pr-
escolares, apresentaram resultados que indicaram que a criana necessita alm da percepo
do odor e do sabor, tambm experimentar os alimentos, mesmo que em quantidade mnima
para gerar o condicionamento, aumentando a aceitao pelos alimentos. Esta exposio ir
ajudar na reduo da neofobia alimentar (VALLE; EUCLYDES, 2007).
A aprendizagem sabor-sabor est associada ao prazer e por est razo se mantem por
longo tempo, at que outra exposio neutralize ou substitua a experincia anterior.
Estudo com 20 animais e humanos demonstrou que associando o acar ou sabor
preferido com um sabor desconhecido ou menos preferido, aumenta a aceitao do sabor
menos preferido (RAMOS; STEIN, 2000).
A aprendizagem nutriente-sabor parecida com a aprendizagem sabor-sabor, sendo
que uma substncia nutritiva com maior ndice calrico promove uma resposta fisiolgica de
saciedade, que associada ao sabor ingerido, aumenta a aceitao dos alimentos desconhecido
(RAMOS; STEIN, 2000).
Segundo Valle e Euclydes (2007), a capacidade de ajustar a ingesto de alimentos em
resposta densidade energtica, ou seja, quantidade de energia fornecida por grama de peso
do alimento, influencia os padres de aceitao dos alimentos pelas crianas, delineando tanto
suas preferncias, quanto as qualidades do alimento consumido.
Um estudo foi realizado com crianas entre 3 a 5 anos de idade, a fim de determinar se
eles tm a capacidade de ajustar a ingesto alimentar em resposta a densidade energtica dos
alimentos que lhes so oferecidos. Foram oferecidos 2 pratos de comida para s crianas,
sendo que o primeiro era fixo e o segundo elas escolhiam o que iria comp-lo. Os resultados
mostraram que o primeiro prato era altamente calrico, com isto no segundo prato as crianas
escolheram menores quantidades de alimentos, determinando que as crianas podem sim
regular a ingesto com base na densidade energtica dos alimentos (QUAIOTI; ALMEIDA,
2006).
Ramos e Stein (2000) sugerem que as crianas deveriam, portanto, consumir os
vegetais no final das refeies tendo em vista o atraso entre a consequncia nutricional e a
 19

sugesto sensria do alimento. Desta forma, as crianas associariam o sabor dos vegetais
saciedade fornecida pelos alimentos calricos, consumido antes dos vegetais.
Outro estudo foi realizado, utilizando a tcnica de nutriente-sabor, com 11 crianas, de
ambos os sexos, com idade mdia de 49 meses. Foram oferecidas a elas duas bebidas, sendo
uma com alta taxa calrica e a outra com baixa taxa calrica, com sabores diferenciados. As
bebidas foram oferecidas 4 dias por semana durante 5 semanas, sendo o volume de bebida pr
fixado. Os resultados mostraram que as crianas estabeleceram um condicionamento na
consequncia ps-ingesto da taxa calrica, neste caso os carboidratos, ou seja, as crianas
relacionaram os novos sabores saciedade fornecida pelos carboidratos e o bem estar gerado
pelos mesmos, pois a resposta ps-ingesto foi positiva, no sendo acompanhada de vmitos
ou desconfortos abdominais. Assim, a consequncia ps-ingesto positiva pelo consumo de
carboidrato contribuiu para o aumento do consumo de novos sabores, e consequente reduo
da neofobia alimentar (VIANA; SANTOS; GUIMARES, 2008).
Outro estudo, semelhante ao anterior, realizado com crianas de idade mdia de 48
meses, visou determinar se as mesmas formam preferncia alimentar de sabor condicionado
gordura. Tambm foi investigada se o efeito da taxa de gordura altera a ingesto de escolha
livre na refeio seguinte. Os autores concluram que as crianas adquirem preferncias por
diferentes sabores com taxas calricas diferenciadas tambm, produzidos pelo contedo da
gordura. Em oito provas de consumo no houve aumento da preferncia por novos sabores,
quando no houve tambm, aumento da taxa calrica. Em contrapartida os dados
evidenciaram a existncia da preferncia condicionada baseada na taxa calrica. Os autores
concluram que existem evidncias consistentes de que as crianas podem ajustar a
subsequente ingesto de alimentos em resposta a diferenas calricas, advindas da
manipulao do contedo de gordura das bebidas-testes. Concluiu-se que as preferncias
iniciais para alimentos com alto e baixo contedo de gordura podem ser aprendidas, sendo
que as preferncias condicionadas parecem ser resultados da consequncia ps ingesto
(KACHANI et al., 2005).
O contexto social, bem como a questo cultural so importantes para o comportamento
alimentar da criana, principalmente a famlia, sendo os pais os primeiros educadores, pois
so os espelhos de comportamento e atitudes para seus filhos (QUAIOTI; ALMEIDA, 2006).
O contato me-filho de tamanha grandiosidade que o mesmo j se inicia com a
alimentao, nos primeiros dias de vida: a amamentao. Portanto, a relao me e filho se
caracteriza por fortes emoes e nem sempre positivas, podendo ser carregada de tenses,
angstias e tristezas. Isso pode ocorrer com o beb ao ser amamentado e com a criana ao ser
 20

alimentada pela me. Em qualquer das situaes o filho pode associar o fato de alimentar
um sentimento negativo. Com tudo, se este clima de tenso e negativismo permanecer
problemas alimentares em um futuro bem prximo, sero desenvolvidos (RAMOS; STEIN,
2000).
De acordo com Filipe (2011), na alimentao dos filhos os pais utilizam
essencialmente de trs estratgias, com significativo grau de ineficincia, porm fazem-nas
sem inteno de prejudica-los, sendo estas: a restrio do consumo de alimentos que os pais
consideram que no so saudveis para os filhos; a presso para consumir alimentos que so
considerados saudveis, e a utilizao de recompensa para que a criana consuma
determinado tipo de alimentos.
O controle do consumo alimentar exercido pelos pas promover interferncia nas
preferncias alimentares da criana. Esta prtica deve ser observada pelos pais e realizada
com cautela, pois aqueles alimentos que so negados e restritos criana, podem contribuir
para que estes mesmos alimentos possam a ser considerados mais atrativos, podendo levar ao
aumento da preferncia e consumo dos mesmos pela criana. A utilizao de determinados
alimentos como recompensa para a criana comer outro alimento que lhe agrada menos,
tambm poder originar a reao inversa da inteno dos pais, pois ao invs da criana passar
a gostar do alimento que no gosta, ir preferir com maior intensidade aquele alimento de
recompensa, que normalmente so as balas, chocolates, sorvetes, sobremesas em geral
(VIANA; SANTOS; GUIMARES, 2008).
De acordo com Ramos e Stein (2000), as estratgias coercitivas utilizadas pelos pais
podem dar lugar a interaes negativas. medida que as crianas so pressionadas e coagidas
a comer um determinado alimento, que os pais acreditam ser bons para elas, diminui
preferncia por este alimentos ou sabor. O controle externo usualmente exercido para a
criana aumentar o consumo de uma alimentao variada e a quantidade ingerida, ou, ao
contrrio para a criana no comer aquilo que o pai considera ruim. Todavia o que as crianas
aprendem com estas interaes no o intencionado pelos pais. Nestas situaes, as crianas
aprendem gostar menos dos alimentos consumidos por coao, mesmo na existncia de uma
recompensa, o que resulta em uma resposta de oposio, e a criana pode at passar a detestar
determinado alimentos. Tanto a recompensa quanto a coao so estratgias utilizadas pelos
pais de resultado imediato a curto prazo.
A presso para comer tudo o que est no prato, tambm pode causar consequncias
negativas, como o fato da criana no conseguir aprender o autocontrole e a identificar os
 21

momentos em que realmente est com fome, ou por outro lado, quando j atingiu a saciedade
(FILIPE, 2011).
Deixar resto no prato no significa que a criana comeu pouco, significa sim, que a
quantidade que comeu a satisfez. Muitos estudos fundamentam que as mes acabam sempre
oferecendo mais alimentos do que realmente a criana consegue ingerir (PATACO, 2013).
O que acontece que com este intenso medo, pelos pais, da criana adoecer, ou
possurem culturalmente em suas mentes que a criana para estar saudvel e bem alimentada
tem comer tudo e em grande quantidade, geram um ambiente desagradvel de transtornos,
coagimento e ameaas. Muitos pases costumam chegar ao ponto de ameaar o filho, com
dizeres se no comer tudo no ir assistir televiso, com isto s conseguem transformar um
ato de prazer e alegria em uma situao de sofrimento. Deve ser respeitado sempre o no da
criana, quando a mesma estiver saciada ir no aceitar mais alimentos, a partir da se os pais
comearem a insistir ela ir recusar. Se no respeitam essa recusa e comeam com agrados, a
criana percebe, que eles lhe do mais ateno e permanecem com ela mais tempo quando
no aceita comida. Assim entender que o fato de no comer exerce importncia para os pais,
e a criana passar a se alimentar em doses pequenas, e poder at contar com um novo
artifcio, no se alimentar para obter a ateno da casa inteira. Desta forma ao entender o
poder que do aos alimentos passa a recus-los, em uma tentativa, consciente/inconsciente de
se tornar o centro das atenes dos pais, que o profundo desejo da criana. Assim est
desenvolvido um clima desagradvel durante s refeies (VIEIROS, 2012).
Com a globalizao, a ascenso da mulher no mercado de trabalho, as crianas passam
maior parte do tempo com cuidadores, ou em creches e escolas. Portanto as crianas, hoje,
tem maior carncia da ateno e presena dos pais, o que intensifica atitude mencionada
acima (VALLE; EUCLYDES, 2007).
Pesquisas realizadas com crianas cujos pais mostraram maior controle sobre quando
e qual quantidade elas poderiam comer, mostraram menor regulao da ingesto energtica.
Achados tambm mostraram que crianas com percentual elevado de gordura corporal
mostraram pobre regulao da ingesta energtica (RAMOS; STEIN, 2000).
Partindo do pressuposto, como mencionado anteriormente, da influencia dos pais na
alimentao dos filhos, foi realizado um estudo nos Estados Unidos, atravs de observaes a
base de filmagens das refeies, em ambiente natural, e o efeito dos pais na ingesta alimentar
das crianas, sendo estas com idade mdia de 23,9 meses. Estas interaes foram
caracterizadas pelas estratgias verbais dos pais sobre alimentao durante a refeio familiar
e foram categorizadas para fins de anlise. Os resultados demonstraram que as mes
 22

encorajam mais os filhos para comerem do que os pais, e que o encorajamento para comer foi
fortemente correlacionado com o peso da criana. A categoria expor os alimentos s crianas,
colocando-os prximos a elas, foi tambm correlacionado com o peso das mesmas. Porm a
categoria oferecer alimentos questionar se a criana aceita mais um bolinho, por exemplo,
foi moderadamente correlacionada com o peso da criana. Estas duas ltimas categorias
envolvem a induo leve criana a comer, enquanto que a categoria encorajamento para
comer uma forte induo, por exemplo, coma sua comida. Segundo o autor a intensidade
da induo alimentar um melhor preditor do peso da criana do que a presena ou ausncia
de induo (FILIPE, 2011).
A mdia outro fator que influencia significativamente nas preferncias alimentares
das crianas. A televiso um dos fatores que exercem maior potencializao sobre a
alimentao das mesmas. Estudos relataram que apenas 30 segundos frente televiso j so
capazes de influenciar nas suas escolhas alimentares (QUAIOTI; ALMEIDA, 2006).
As grandes redes de fast foods, bem como as grandes redes de indstrias
alimentcias e supermercados, investem significativamente em propagandas sobre os produtos
produzidos por eles. de suma importncia relatar que nos prprios supermercados os
produtos aparecem dispostos nas prateleiras ao nvel dos olhos das crianas, para que as
mesmas possam conhecer as marcas mais veiculadas e possam facilmente alcanar os
produtos durante as compras com os pais (PATACO, 2013).
Estudos realizados nos EUA mostraram que a indstria de alimentos foi a segunda
maior anunciante e que o meio de comunicao mais utilizado foi a televiso. A promoo de
doces, chicletes, balas, bolos, bolachas e chips utilizou uma verba sete vezes maior do que
aquela gasta com promoo destinada a frutas e verduras (RAMOS; STEIN, 2000).
Outro estudo realizado nos EUA verificou que de uma amostra de anncio de televiso
43,6% eram classificados no grupo das gorduras, leos e doces, seguidos de 37,5% no grupo
do po, cereal, arroz e massa, dos quais 23% eram de cereais com alta taxa de acares. Os
anncios de alimentos para o caf da manha consistiam em combinaes de torradas,
salsichas e batatas fritas; ovos mexidos; rosca doce e salsicha; waffers, salsichas e batatas
fritas. As combinaes para almoo e jantar consistiam em empanados de frango, hambrguer
ou pizza, e para sobremesa, o milho (RAMOS; STEIN, 2000).
Estudos realizados no Brasil demonstraram que a realidade no to diferente assim.
Foram analisadas as propagandas das trs maiores redes de canal aberto da televiso,
mostrando que o item frequentemente vinculado foram os alimentos. Os dados mostraram que
dos 1395 anncios de produtos alimentcios, 57,8% foram classificados no grupo das
 23

gorduras, leos, acares e doces. O segundo maior grupo foi representado pelos pes, cereais
e massas, sendo 21,6%. Seguindo este valor aparece o grupo dos leites, queijos e iogurtes,
apresentando 11,6%, e o grupo das carnes, verduras e leguminosas apresentaram valor de
9,3% (QUAIOTI; ALMEIDA, 2006).
s prticas parentais para a reduo da neofobia e seletividade e melhora na aceitao
alimentar, so de suma importncia (FILIPE, 2011).
A observao das crianas por outros indivduos, principalmente os pais, e indivduos
que sejam familiares elas fator importante, pois quando a criana observa estes modelos a
se alimentarem de novos alimentos ou a alimentarem de alimentos que elas no goste, e se
estes fornecem informaes positivas respeito desses alimentos, bem como o bom sabor dos
mesmos, a resposta da criana em relao ao alimento pode sofrer uma modificao e a
mesma iniciar a introduo dos mesmos em sua refeio e podendo at tornar-se uma de suas
preferncias (PATACO, 2013).
Segundo estudos, quando o pai come e gosta de um determinado alimento, isto
estimula a criana a querer consumir o mesmo. Importante ressaltar que a expresso do pai,
ou da me, ou de familiares prximos, em relao ao alimento, como careta, comentrio
negativo, ir desenvolver na criana o mesmo sentimento de repulsa, de presso ou de dar
recompensas. Como que um alimento importante e saudvel e a base, a estrutura da criana,
que a famlia, enfatiza o alimento desta maneira, torna-se assim algo paradoxo (FILIPE,
2011).
O ambiente o qual acontecem s refeies outro fator determinante, tambm, para
que a criana veja o alimento como fator positivo, e assim introduzi-lo em suas refeies, ou
fator negativo, criando dificuldade de ingesto e at mesmo averses. Portanto o ambiente
deve ser tranquilo, e mesmo que os pais se sentirem irritados com a situao, e devido
preocupao com a sade da criana, importante que est angstia no seja reportada e
transferida criana. um trabalho continuo dirio e com altas doses de pacincia
(MEDEIROS, 2008).
Pacincia e perseverana tem o efeito mgico de fazer as dificuldades desaparecerem
e os obstculos sumirem. John Quincy Adams
 24

7 CONCLUSO

A literatura evidencia de maneira clara e especfica a importncia da famlia, do

contexto social e da mdia na formao dos hbitos alimentares das crianas. O processo de
aprendizagem se faz como um todo, de suma importncia na formao dos hbitos
alimentares e comportamento alimentar da criana, atravs do condicionamento associado da
sugesto do sabor dos alimentos e da consequncia fisiolgica da alimentao. Os resultados
dos autores apontaram o mbito familiar como sendo o foco principal, cujas estratgias dos
pais, se corretas, no momento das refeies contribuem para a aquisio das preferncias
alimentares da criana e para o controle interno da fome e saciedade. Verifica-se, tambm,
que na maioria das vezes, e em grande escala, a preocupao dos pais em oferecer
excessivas quantidades de alimentos, sem se preocupar com a saciedade da criana, e/ou
vontade, o que contribui como fator de associao negativa para a aceitao do alimento.
A literatura prope, ainda, que os pais estejam informados sobre como a maneira
correta de introduzir os alimentos na alimentao das crianas, bem como na variedade e na
quantidade dos mesmos, sem ser omissos e nem abusivos, de forma que a criana entenda que
aquele momento algo prazeroso e no incorporado de sentimentos negativos. Pois sendo
assim, as crianas aprendero sobre o autocontrole da saciedade e fome, e a relacionar a
ingesto de novos alimentos a uma resposta positiva.
 25

REFERNCIAS

FILIPE, Ana Patrcia Pantoja da Silva Paisana. Neofobia alimentar e hbitos alimentares
em crianas pr-escolares e conhecimentos nutricionais parenterais. 2011. 98f.
Dissertao (Mestrado em Psicologia) Universidade de Lisboa, Faculdade de Psicologia,
Lisboa.

KACHANI, Adriana Trejger et al. Seletividade alimentar da criana. So Paulo, 2005.

LOPES, Fvia de Arajo et al. Comer ou no comer, eis a questo: diferenas de gnero na
neofobia alimentar. Psico-USF, v. 11, n. 1, p. 123-125, jan./jun., 2006.

PATACO, Joana Sofia Faquinu. Estudo da relao entre temperamento, neofobia

alimentar e preferncias alimentares em crianas pr-escolares. 2013. 57f. Dissertao
(Mestrado em Psicologia) Universidade de Lisboa, Faculdade de Psicologia, Lisboa.

MEDEIROS, Rodrigo Tavares Pinheiro de. Caracterizao da neofobia alimentar em

crianas de trs a seis anos de idade. 2008. 61f. Dissertao (Mestrado em Psicobiologia) -
Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Programa de Ps-Graduao em
Psicobiologia, Natal.

QUAIOTI, Tereza Cristina Bolzan; ALMEIDA, Sebastio de Souza. Comportamento

Alimentar. 2006.

RAMOS, Maurem; STEIN, Lilian M. Desenvolvimento do comportamento alimentar infantil.

Jornal de Pediatria, v. 76, Supl. 3, 2000.

SAMPAIO, Ana Beatriz de Mello et al. Seletividade alimentar: uma abordagem nutricional.
So Paulo, 2013.

VALLE, Janana Mello Nasser; EUCLYDES, Marlene Pinheiro. A formao dos hbitos
alimentares na infncia: uma reviso de alguns aspectos abordados na literatura nos ltimos
dez anos. Revista APS, v.10, Jan/Jun. 2007.

VIANA, Victor; SANTOS, Pedro Lopes; GUIMARES, Maria Jlia. Comportamento e

hbitos alimentares em crianas e jovens: uma reviso de literatura. Porto, 2008.

VIEIROS, Clara Cristina Oliveira. Estudo do comportamento alimentar, preferncias

alimentares e neofobia alimentar em crianas pr-escolares e da eficcia de um
programa de promoo de comportamento alimentares saudveis em contexto escolar:
estudo exploratrio. 2012. 55f. Dissertao (Mestrado em Psicologia) Universidade de
Lisboa, Faculdade de Psicologia, Lisboa.