Actividad de aprendizaje 4

Evidencia: Elaboracin de un derivado lcteo

Los miembros de la asociacin lechera a los que usted les brinda asesoras estn
produciendo entre 10 y 20 litros de leche diarios aproximadamente, as que con
tan buena produccin y con el fin de ofrecer un valor agregado a sus clientes, ellos
le solicitan que les ensee a hacer un yogur o un tipo de queso.

Para ello, usted debe realizar un video o una secuencia fotogrfica teniendo en
cuenta los siguientes pasos:

1. Mencione el tipo de producto lcteo a realizar, as como los ingredientes a

utilizar.
2. Describa el procedimiento y explique los pasos que se deben seguir, por
ejemplo indique por qu se debe pasterizar la leche, entre otros.
3. Una vez elaborado el producto, deguste y describa el resultado, es decir, el
sabor, olor, textura, entre otras caractersticas. No importa si el producto no es
el esperado, si present dificultades en el proceso es importante explicar los
inconvenientes y las soluciones que usted puede o pudo dar a estos.

Enve al instructor un archivo de video AVI, WMV o presentacin fotogrfica en

una herramienta de su preferencia con el desarrollo de esta evidencia a travs de
la plataforma virtual de aprendizaje y escriba un comentario sobre la importancia
que tiene el uso de los cultivos lcteos en la preparacin de yogures y de quesos.

Nota: esta evidencia es de carcter individual. Recuerde revisar la gua de

aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades
propuestas, saber cmo desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Criterios de evaluacin
Realiza el producto lcteo teniendo en cuenta las materias primas,
temperaturas y cultivos microbiolgicos.