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F A Z E N D O

ARTE
N A C O Z I N H A

30 receitas com creme de leite


em embalagem da Tetra Pak
MUDE, REALCE, DEIXE TUDO MAIS GOSTOSO
COM CREME DE LEITE EM EMBALAGEM DA TETRA PAK

Neste livro voc vai encontrar dicas, sugestes e novas receitas


que daro um toque especial ao seu jeito de cozinhar.
Sua famlia vai adorar!
O Creme de Leite um daqueles ingredientes indispensveis na
cozinha. Muito verstil, ele combina com doces e salgados,
acrescentando a eles cremosidade, consistncia e sabor aveludado.
O Creme de Leite em embalagem da Tetra Pak une a tudo isso a
convenincia de um produto pronto para o uso em uma
embalagem cartonada:
Fcil e seguro de abrir
Fcil de usar voc no precisa retirar o soro
Fcil e seguro de guardar voc pode guardar na geladeira
depois de aberto por at 3 dias, na prpria embalagem
abrir e usar! Deliciosas receitas em menos tempo!
Muito prtico, muito gostoso!
Bolo de laranja com coco

1 caixinha de creme de leite em 1. Preaquea o forno em untada com a manteiga reservada


embalagem da Tetra Pak . 200 g temperatura mdia (180C). e enfarinhada.
4 gemas . 60 g
xcara (ch) de manteiga . 100 g 2. Bata por 5 minutos na 3. Leve ao forno por 40 minutos
2 xcaras (ch) de acar . 380 g batedeira as gemas, a manteiga ou at que enfiando um palito no
1 colher (sopa) de raspas de casca (reserve 2 colheres das de sopa) e o bolo ele saia limpo. Retire do forno
de laranja . 4 g acar (reserve 4 colheres das de e reserve.
1 xcara (ch) de coco fresco sopa). Junte o creme de leite, as
4. Coloque em uma panela o
ralado . 80 g raspas de casca de laranja e o coco.
restante do suco de laranja e o
3 xcaras (ch) de farinha Bata at obter um creme leve. Aos
acar reservado. Leve ao fogo,
de trigo . 360 g poucos, incorpore a farinha de
mexendo de vez em quando, at
1 colher (sopa) de fermento trigo peneirada com o fermento
em p . 10 g reduzir. Retire do fogo e reserve.
alternando com 1 xcara (ch)
2 xcaras (ch) de suco de laranja em de suco de laranja. Misture, mas 5. Montagem: corte o bolo em
embalagem da Tetra Pak . 360 ml sem bater. Junte as claras e mexa pedaos, arrume nos pratos e sirva
4 claras batidas em neve . 140 g com delicadeza. Despeje a massa com a calda de laranja. Para
em uma assadeira (20 cm x 30 cm) acompanhar creme de leite.
Para acompanhar: creme de leite em
embalagem da Tetra Pak

Rendimento: 15 pedaos de 105 g


Tempo de preparo: 20 minutos
(mais 40 minutos de forno)
Valor nutricional por pedao
335 Cal; 53 g de carboidratos; 6 g de protenas;
12,5 g de gorduras totais; 83 mg de colesterol; 3,5
g de fibras; 1,5 mg de ferro; e 34 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Arroz-doce

1 caixinha de creme de leite em 1. Coloque em uma panela o quando, ou at o arroz ficar


embalagem da Tetra Pak . 200 g acar e leve ao fogo, mexendo de macio. Acrescente o leite
xcara (ch) de acar . 90 g vez em quando, por 2 minutos ou condensado e o creme de leite.
xcara (ch) de nozes at derreter. Incorpore as nozes, Cozinhe, sem parar de mexer, por
picadas . 55 g
retire imediatamente do fogo e mais 5 minutos. Retire do fogo.
1 xcara (ch) de arroz lavado e espalhe sobre uma pedra de
escorrido . 200 g 3. Montagem: distribua o arroz-
mrmore ou granito. Abra o
1 litro de leite longa vida integral em doce em pequenas taas ou tigelas,
embalagem da Tetra Pak
caramelo com um rolo e quebre em
polvilhe a canela em p e disponha
pedaos pequenos. Reserve.
1 canela em rama . 2,5 g o caramelo quebrado. Sirva gelado
1 pitada de cravo-da-ndia em p 2. Em uma panela, misture o ou quente.
1 caixinha de leite condensado em arroz com o leite, a canela em
embalagem da Tetra Pak . 395 g rama e o cravo-da-ndia. Leve ao
2 colheres (ch) de canela fogo baixo e cozinhe por 45
em p . 3 g minutos, mexendo de vez em

Rendimento: 12 pores de 140 g


Tempo de preparo: 15 minutos (mais 45 minutos
de cozimento)
Valor nutricional por poro
315 Cal; 44,5 g de carboidratos; 8 g de protenas;
12,5 g de gorduras totais; 37 mg de colesterol; 1 g
de fibras; 1 mg de ferro; e 230 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Sopa cremosa de tomate

1 caixinha de creme de leite em 1. Pique os tomates grosseiramente quando, por 10 minutos ou at


embalagem da Tetra Pak . 200 g e bata no liquidificador at obter encorpar um pouco.
kg de tomate um pur, passe por uma peneira,
2 colheres (sopa) de azeite 3. Misture o creme de leite, as
apertando bem para tirar o
de oliva . 20 g ervas, acerte o sal e retire do fogo
mximo de polpa, aparando em
1 cebola mdia ralada . 160 g depois de 2 minutos.
uma tigela. Reserve.
1 colher (sopa) de acar . 12 g
4. Montagem: disponha o creme de
2 colheres (sopa) de ervas frescas 2. Coloque em uma panela o
tomate em pratos fundos ou
(salsinha, cebolinha-verde e organo) azeite de oliva e a cebola. Leve ao
picadas . 8 g pequenas tigelas. Decore com
fogo e refogue, mexendo de vez em
organo e sirva com grissini e
Sal a gosto quando, at a cebola ficar macia.
croton.
Acrescente o tomate, o acar e o
Para acompanhar: grissini e cronton sal. Cozinhe, mexendo de vez em

Rendimento: 4 pores de 165 g


Tempo de preparo: 20 minutos
Valor nutricional por poro
215 Cal; 13 g de carboidratos; 3 g de protenas;
18 g de gorduras totais; 44 mg de colesterol; 2 g
de fibras; 2 mg de ferro; e 100 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Sopa cremosa de milho verde

1 caixinha de creme de leite em 1. Lave as espigas de milho, limpe homogneo. Passe por uma peneira,
embalagem da Tetra Pak . 200 g com uma faca, corte os gros rente aparando na panela com o
3 espigas de milho verde . 745 g ao sabugo e coloque em uma restante do milho. Aperte para
3 colheres (sopa) de manteiga . 36 g panela. Junte a manteiga e a tirar o mximo de lquido.
1 cebola mdia . 145 g cebola. Leve ao fogo e refogue, Despreze o que sobrar na peneira.
litro de leite longa vida integral mexendo de vez em quando, por
em embalagem da Tetra Pak 3. Volte ao fogo e junte a
20 minutos ou at o milho ficar
10 folhas de cebolinha-verde cebolinha-verde, o creme de leite e
macio. Durante o tempo de
picadas . 30 g o sal. Cozinhe, sem parar de mexer,
cozimento adicione, aos poucos,
Sal a gosto at ferver. Retire do fogo.
1 xcara (ch) de gua. Tempere
com sal e retire do fogo. 4. Montagem: arrume a sopa em
pequenas tigelas e decore com
2. Despeje a metade do milho no
cebolinha francesa.
copo do liquidificador e bata com
o leite at obter um creme

Rendimento: 8 pores de 105 g


Tempo de preparo: 20 minutos (mais 20 minutos
de cozimento)
Valor nutricional por poro
175 Cal; 14 g de carboidratos; 4,5 g de protenas;
12,5 g de gorduras totais; 41 mg de colesterol; 1,5
g de fibras; 0,5 mg de ferro; e 115 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Fettuccine com molho Alfredo

1 caixinha de creme de leite em 1. Coloque o creme de leite em 2. Disponha a massa em uma


embalagem da Tetra Pak . 200 g uma tigela refratria, leve ao fogo panela com 4 litros de gua fervente
xcara (ch) de queijo parmeso em banho-maria e deixe at e sal. Cozinhe, mexendo de vez em
ralado . 55 g
amornar. Abaixe o fogo. quando com cuidado por 10 a 12
4 colheres (sopa) de manteiga
Acrescente, aos poucos e sem parar minutos ou at ficar al dente.
picada . 48g
de bater com um batedor manual, Retire do fogo e escorra a gua.
400 g de fettuccine
o queijo e a manteiga. Acerte o sal
Sal e gros de pimenta-do-reino 3. Montagem: disponha nos pratos
amassados a gosto
e a pimenta-do-reino. Retire do
a massa e o molho Alfredo. Decore
fogo e reserve.
com tomilho e pimenta-do-reino.

Rendimento: 6 pores de 180 g


Tempo de preparo: 15 minutos (mais o tempo de
cozimento da massa)
Valor nutricional por poro
425 Cal; 51,5 g de carboidratos; 13 g de
protenas; 18,5 g de gorduras totais; 54 mg de
colesterol; 1,5 g de fibras; 2,5 mg de ferro;
e 170 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Musse de camaro

1 caixinha de creme de leite em 1. Lave os camares, elimine as por 10 minutos ou at as cascas


embalagem da Tetra Pak . 200 g cabeas e as cascas (reserve para ficarem bem douradas. Regue com
kg de camaro mdio com casca o molho). o usque, flambe e acrescente
2 ovos . 100 g litro de gua. Retire do fogo, bata
1 clara . 35 g 2. Coloque no copo do processador os
no processador at ficar
1 colher (sopa) de manteiga . 12 g camares, o creme de leite, os ovos, a
homogneo, despeje em uma
2 colheres (sopa) de azeite clara, o sal e a pimenta-do-reino.
peneira forrada com um pano e
de oliva . 20 g Bata at obter um creme e distribua
aperte, aparando em uma panela.
2 colheres (sopa) de usque . 30 ml em 8 assadeiras (capacidade para
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de
Sal e pimenta-do-reino branca moda 100 ml), untadas com a manteiga.
vez em quando, at encorpar um
na hora a gosto Arrume em uma assadeira grande
pouco. Acerte o sal e retire do fogo.
com gua e cozinhe por 30 minutos
ou at a musse ficar firme. Retire do 4. Montagem: desenforme as musses
fogo e reserve. nos pratos e disponha o molho.
Decore com camaro grelhado e
3. Disponha em uma panela as
sementes de papoula.
cascas e as cabeas dos camares
com o azeite de oliva. Leve ao fogo
e frite, mexendo de vez em quando,

Rendimento: 8 pores de 70 g
Tempo de preparo: 35 minutos (mais
30 minutos de cozimento)
Valor nutricional por poro
165 Cal; 1,5 g de carboidratos; 10,5 g de
protenas; 12 g de gorduras totais; 135 mg de
colesterol; 1,5 g de fibras; 1 mg de ferro;
e 50 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Musse de palmito

1 caixinha de creme de leite em 1. Em uma tigela refratria, assadeiras (capacidade para 120
embalagem da Tetra Pak . 200 g hidrate a gelatina em 6 colheres ml) umedecidas. Leve para gelar
1 sach de gelatina em p incolor e (sopa) de gua e, em seguida, leve por 3 horas ou at ficar firme.
sem sabor . 12 g
ao fogo em banho-maria at
1 cebola mdia ralada . 150 g 3. Escalde a abobrinha por 10
dissolver. Retire do fogo e reserve.
3 colheres (sopa) de azeite segundos em gua fervente, escorra
de oliva . 30 g 2. Refogue em uma panela a e passe em gua fria. Misture o
400 g de palmito pupunha em cebola em 1 colher (sopa) de azeite tomate, a cebolinha, o vinagre, o
conserva picado em pedaos bem de oliva. Acrescente o palmito e azeite de oliva restante e o sal.
pequenos refogue por mais 3 minutos. Retire
1 xcara (ch) de queijo cottage 4. Montagem: desenforme as musses
do fogo, misture a gelatina, o
passado pela peneira . 200 g e arrume nos pratos com o vinagrete
cottage, o creme de leite e o sal.
1 abobrinha pequena picada em de abobrinha. Sirva com salada de
Mexa at obter um creme
pedaos bem pequenos . 165 g folhas regada com azeite de oliva e
homogneo e distribua em 12
1 tomate mdio sem sementes decore com salsinha crespa.
picado em cubos pequenos . 170 g
1 colher (sopa) de cebolinha francesa
picada . 4 g
2 colheres (ch) de vinagre . 10 ml
Sal a gosto

Para acompanhar: salada de folhas


temperada com azeite de oliva

Rendimento: 12 pores de 105 g


Tempo de preparo: 30 minutos (mais 3 horas
de geladeira)
Valor nutricional por poro
125 Cal; 12 g de carboidratos; 5 g de protenas; 7
g de gorduras totais; 16 mg de colesterol; 1 g de
fibras; 1 mg de ferro; e 42 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Musse de alecrim

1 caixinha de creme de leite em 1. Em uma tigela refratria, 3. Lave os aspargos, elimine as


embalagem da Tetra Pak . 200 g hidrate a gelatina em 4 colheres partes mais duras dos talos e coloque
4 colheres (ch) de gelatina em p (sopa) de gua fria. Em seguida, em uma frigideira com a manteiga
sem sabor e incolor . 6 g
leve ao fogo, em banho-maria, at restante. Leve ao fogo e refogue,
Folhas de 8 ramos de alecrim dissolver. Retire do fogo e bata no salteando de vez em quando, por 3
fresco . 35 g
liquidificador com o alecrim, o minutos. Retire do fogo.
1 colher (sopa) de vinagre
de ma . 15 ml
vinagre, o creme de leite, a ricota,
4. Montagem: com um cortador (3
1 xcara (ch) de queijo
o sal e a pimenta-do-reino. Ao
cm de dimetro), corte a musse com
ricota . 125 g obter um creme, despeje em uma
cuidado, disponha sobre torradas e
2 colheres (sopa) de manteiga . 24 g assadeira (17 cm x 17 cm), untada
arrume nos pratos. Sirva com os
1 mao mdio de aspargos com a metade da manteiga.
aspargos salteados na manteiga e
frescos . 365 g
2. Deixe a musse na geladeira por decore com alecrim.
Sal e pimenta-do-reino branca moda
4 horas ou at ficar firme.
na hora a gosto

Rendimento: 12 pores de 45 g
Tempo de preparo: 25 minutos
(mais 4 horas de geladeira)
Valor nutricional por poro
85 Cal; 2,5 g de carboidratos; 13 g de protenas;
7,5 g de gorduras totais; 24 mg de colesterol; 0,2
g de fibras; 0,5 mg de ferro; e 60 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Nhoque com creme de pimento Fil de pescada ao creme

1 caixinha de creme de leite em 1. Bata no liquidificador o creme espremedor. Apare em uma tigela, 1. Preaquea o forno em Bata por 2 minutos e passe a 1 caixinha de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g de leite com os pimentes e o sal. junte o ovo a farinha de trigo e temperatura mdia (180C). mistura por uma peneira de malha embalagem da Tetra Pak . 200 g
2 pimentes vermelhos mdios em Transfira para uma panela, junte 1 colher (ch) de sal. Misture com fina, apertando bem. Apare em 8 fils mdios de pescada . 525 g
conserva ou assados 2. Tempere os fils de pescada com 2 colheres (sopa) de leo . 20 g
o manjerico e aquea no uma colher e amasse at ficar uma panela. Leve ao fogo por 7
e sem pele . 240 g o sal e a pimenta-do-reino, 4 colheres (sopa) de castanha-de-caju
momento de servir. homognea. Transfira para uma minutos ou at encorpar. Misture o
Folhas de 4 ramos de manjerico . 4 g pincele-os com o leo e salpique a triturada . 44 g
superfcie enfarinhada, faa creme de leite, acerte o sal e, ao
kg de batatas mdias 2. Em uma panela, disponha as castanha-de-caju em um s lado, Folhas de 1 mao mdio
cordes de 2 cm de dimetro e ferver, retire do fogo.
1 ovo . 50 g batatas, cubra com gua, tampe a pressionando para formar uma de salsinha . 25 g
corte-os em pedaos de 2 cm a 3
1 xcara (ch) de farinha panela, leve ao fogo e cozinhe por capa firme. Enrole, fazendo 5. Montagem: arrume os rolinhos 3 colheres (sopa) de azeite
cm. Aperte cada pedao de massa
de trigo . 120 g 40 minutos ou at ficarem rolinhos com a parte empanada de peixe nos pratos (elimine antes de oliva . 30 g
levemente com as pontas de um
Sal a gosto macias. Retire do fogo, escorra a para dentro e prenda com os barbantes), sirva com o creme de Sal e pimenta-do-reino moda na
garfo para formar sulcos. hora a gosto
gua, descasque as batatas e passe- barbante para culinria. salsinha e decore com salsinha
as, ainda quentes, pelo 3. Aos poucos, v colocando os crespa e castanha-de-caju.
3. Arrume os rolinhos em uma
Rendimento: 4 pores de 270 g pedaos de massa em uma panela
Tempo de preparo: 40 minutos assadeira e leve ao forno por 15
(mais 40 minutos de cozimento)
com 4 litros de gua fervente e o
minutos ou at o peixe ficar macio.
Valor nutricional por poro sal. Ao subirem superfcie, retire
355 Cal; 49,5 g de carboidratos; 10 g de Retire do forno e reserve.
a massa com uma escumadeira e
protenas; 14,5 g de gorduras totais; 97 mg de
colesterol; 7 g de fibras; 2,5 mg de ferro; coloque-a em um escorredor. 4. Escalde as folhas de salsinha em
e 80 mg de clcio gua fervente por 15 segundos e
4. Montagem: arrume os nhoques
escorra. Passe a salsinha em gua
nos pratos e sirva com o creme de
fria e coloque no copo do
pimento (aquecido previamente).
liquidificador com o azeite de
Decore com manjerico. Se
oliva e 4 colheres (sopa) de gua.
preferir, regue com um fio de azeite
Rendimento: 4 pores de 170 g
de oliva. Tempo de preparo: 30 minutos
(mais 15 minutos de forno)
Valor nutricional por poro
420 Kcalorias; 8,5 g de carboidratos; 27,5 g de
protenas; 31,5 g de gorduras totais; 100 mg de
colesterol; 1 g de fibras; 7,5 mg de ferro;
e 165 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Estrogonofe de alcatra

1 caixinha de creme de leite em 1. Coloque em uma panela a 2. Junte o refogado de cebolas e


embalagem da Tetra Pak . 200 g manteiga, as cebolas, os tomates e o tomates, o caldo de carne, o molho
2 colheres (sopa) de manteiga . 24 g alho. Leve ao fogo e refogue at as ingls, a mostarda, o ketchup, o
2 cebolas mdias raladas . 270 g cebolas e os tomates ficarem acar, o sal e a pimenta-do-reino.
400 g de tomates maduros sem pele e macios. Retire o refogado e reserve Cozinhe por 10 minutos.
sem sementes picados em uma tigela. Na mesma panela, Acrescente o creme de leite, os
3 dentes de alho sem casca aquea o leo e frite a carne, cogumelos e acerte o sal. Continue
amassados . 12 g
mexendo o mnimo possvel, at a cozinhar, sem parar de mexer. Ao
2 colheres (sopa) de leo . 20 g
dourar. Aquea o conhaque, ferver, acerte o sal e retire do fogo.
750 g de alcatra picada em tiras finas
flambe e despeje sobre a carne.
4 colheres (sopa) de conhaque . 60 ml 3. Montagem: arrume o
Polvilhe a farinha de trigo e doure-
1 colher (sopa) de farinha estrogonofe nos pratos e sirva
a sem parar de mexer.
de trigo . 7,5 g com batata-palha.
litro de caldo de carne sem sal
e sem gordura
2 colheres (sopa) de molho
ingls . 30 ml
1 colher (sopa) de mostarda
cremosa . 15 g
3 colheres (sopa) de ketchup . 30 g
1 colher (sopa) de acar . 12 g
300 g de cogumelos em conserva
picados em fatias finas
Sal e pimenta-do-reino moda
na hora a gosto Rendimento: 8 pores de 180 g
Tempo de preparo: 50 minutos
Valor nutricional por poro
405 Cal; 19,5 g de carboidratos; 10,5 g de
protenas; 30 g de gorduras totais; 90 mg de
colesterol; 2 g de fibras; 2,5 mg de ferro;
e 63 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Estrogonofe de peru Estrogonofe de frango

1 caixinha de creme de leite em 1. Coloque em uma panela o leite, molho de tomate e a mistura do 1. Em uma panela, refogue o alho- pelo espremedor, coletando na 2 caixinhas de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g o caldo de carne e a mostarda. po. Cozinhe at obter um molho por em 1 colher (sopa) de leo at mesma panela em que foram embalagem da Tetra Pak . 400 g
xcara (ch) de leite longa vida Leve ao fogo at ferver. Retire do encorpado. Acerte o sal e retire ficar al dente. Retire o alho-por. cozidas. Incorpore a outra 2 alhos-pors mdios em rodelas
desnatado em embalagem caixinha de creme de leite e acerte finas . 175 g
fogo, regue o po e reserve. do fogo.
da Tetra Pak . 120 ml 2. Na mesma panela, aquea o o sal. Volte ao fogo e cozinhe, sem 4 colheres (sopa) de leo . 40 g
1 xcara (ch) de caldo de carne sem 2. Disponha em uma panela o 3. Montagem: disponha o leo restante, junte o frango e frite parar de mexer, por 3 minutos. 1 peito grande de frango sem pele e
gordura . 240 ml azeite de oliva, o peito de peru e a estrogonofe nos pratos e sirva com at dourar de maneira uniforme. sem osso picado em tiras . 530 g
Acerte o sal e retire do fogo.
2 colheres (ch) de mostarda . 6 g cebola. Leve ao fogo e refogue, mandioquinha cozida, picada e Incorpore os tomates, o sal, a 4 tomates mdios sem pele e sem
1 fatia de po de frma sem casca . 25 g mexendo de vez em quando, por 5 temperada com azeite de oliva e pimenta e xcara (ch) de gua. 4. Montagem: disponha o pur de sementes picados . 355 g
1 colher (sopa) de azeite minutos. Incorpore a ervilha, o sal. Decore com cebolinha-verde. Cozinhe at o frango ficar macio. batata nos pratos, arrume o 1 colher (sopa) de ketchup . 15 g
de oliva . 10 g Misture o ketchup, 1 caixinha de estrogonofe de frango e decore com 3 batatas mdias sem casca
400 g de peito defumado creme de leite e o sal. Ao ferver, crisp de alho-por. e picadas . 450 g
de peru picado 1 xcara (ch) de leite longa vida em
incorpore os alhos-pors e acerte o
1 cebola mdia picada em pedaos embalagem da Tetra Pak . 360 ml
sal. Retire do fogo e reserve.
bem pequenos . 160 g 1 pitada de pprica-doce
1 xcara (ch) de ervilha fresca . 130 g 3. Coloque em uma panela as Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de molho de batatas, o leite, a pprica e o sal.
tomate em embalagem Leve ao fogo at ferver. Abaixe o
da Tetra Pak . 60 g fogo, tampe parcialmente a panela
Sal a gosto e cozinhe, mexendo de vez em
quando, por mais 30 minutos ou
at as batatas ficarem macias e
absorverem o leite. Retire do fogo,
passe as batatas (ainda quentes)
Rendimento: 8 pores de 210 g
Tempo de preparo: 40 minutos (mais 1 hora de
Rendimento: 8 pores de 150 g cozimento)
Tempo de preparo: 30 minutos Valor nutricional por poro
Valor nutricional por poro 320 Cal; 19,5 g de carboidratos; 16,5 g de
225 Cal; 9 g de carboidratos; 14 g de protenas; 9 protenas; 19,5 g de gorduras totais; 80 mg de
g de gorduras totais; 40 mg de colesterol; 0,5 g de colesterol; 2 g de fibras; 1,5 mg de ferro;
fibras; 1 mg de ferro; e 90 mg de clcio e 115 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Estrogonofe de almndega com polenta

1 caixinha de creme de leite em 1. Em uma panela, refogue os 2. Coloque em uma panela de


embalagem da Tetra Pak . 200 g shimejis na manteiga at ficarem fundo grosso o leite e 1 xcara
400 g de shimejis limpos al dente. Retire os shimejis e (ch) de gua. Leve ao fogo e, ao
1 colher (sopa) de manteiga . 12 g reserve. Na mesma panela, ferver, adicione 3 colheres (ch) de
3 colheres (sopa) de leo . 30 g disponha o leo e a cebola. Leve ao sal. Incorpore o fub lentamente
1 cebola mdia ralada . 135 g fogo e refogue por 3 minutos. Junte com as mos, deixando-o escorrer
1 caixinha de molho de tomate em o molho de tomate, o caldo de entre os dedos. Cozinhe a polenta,
embalagem da Tetra Pak . 520 g carne (esfarelado) e as almndegas. sem parar de mexer, por 10
1 tablete de caldo de carne . 12 g Cozinhe at as almndegas ficarem minutos ou at encorpar. Retire do
kg de almndegas de carne bovina macias. Incorpore o creme de leite, fogo e despeje em uma assadeira
pronta (congelada)
a salsinha e acerte o sal. Misture o (20 cm x 30 cm) umedecida e
3 colheres (sopa) de salsinha shimeji e depois de 2 minutos, deixe esfriar.
picada . 12 g
retire do fogo.
1 xcara (ch) de leite longa vida 3. Montagem: corte a polenta,
semidesnatado em embalagem da disponha nos pratos e sirva com o
Tetra Pak . 240 ml estrogonofe. Decore com salsinha.
1 xcara (ch) de fub
pr-cozido . 140 g
Sal a gosto

Rendimento: 10 pores de 215 g


Tempo de preparo: 35 minutos (mais
25 minutos de cozimento)
Valor nutricional por poro
225 Cal; 20,5 g de carboidratos; 10,5 g de
protenas; 11,5 g de gorduras totais; 26 mg de
colesterol; 3 g de fibras; 3 mg de ferro;
e 83 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Estrogonofe de camaro
CLUDIA SOARES DE LIMA

1 caixinha de creme de leite em 1. Preaquea o forno em cascas e as cabeas dos camares


embalagem da Tetra Pak . 200 g temperatura mdia (180C). com litro de gua. Leve ao fogo
200 g de massa phyllo por 20 minutos. Retire do fogo, coe
1 colher (sopa) de azeite 2. Corte a massa phyllo em pedaos
o caldo com uma peneira de malha
de oliva . 10 g (15 cm x 15 cm) e pincele-as com
fina e reserve 250 ml.
1 kg de camares mdios o azeite de oliva. Arrume em 10
3 colheres (sopa) de leo assadeiras (capacidade para 150 5. Em uma panela, aquea o leo
de gergelim . 30 g ml). Em cada assadeira coloque 3 de gergelim e frite os camares at
2 mas Granny Smith picadas pedaos de massa desencontradas. dourar levemente. Reserve os
(com casca) . 270 g Leve ao forno por 6 minutos ou at camares. Na mesma panela,
1 caixinha de leite de coco em dourarem. Retire do forno e adicione as mas e refogue,
embalagem da Tetra Pak . 200 g reserve. salteando de vez em quando.
3 colheres (sopa) de molho de ostra Incorpore o caldo de camaro, o
ou ketchup . 45 g 3. Lave os camares, tire as cascas e
leite de coco, o molho de ostra, o
1 colher (sopa) de shoyu . 15 ml as cabeas (reserve) e elimine a
shoyu. Cozinhe, mexendo de vez
3 colheres (sopa) de endro parte escura do dorso.
em quando, at encorpar.
picado . 12 g
4. Coloque em uma panela as Adicione os camares e o creme de
Sal a gosto
leite. Ao ferver, acerte o sal, misture
o endro e retire do fogo.
6. Montagem: arrume as massas
nos pratos e distribua o estrogonofe.
Decore com endro e camaro.

Rendimento:10 pores de 215 g


Tempo de preparo: 35 minutos
Valor nutricional por poro
260 Cal; 14,5 g de carboidratos; 14,5 g de
protenas; 16 g de gorduras totais; 105 mg de
colesterol; 0,5 g de fibras; 3 mg de ferro;
e 76 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Quiche lorraine Estrogonofe de berinjela

1 caixinha de creme de leite em 1. Peneire em uma tigela a farinha com um garfo e leve ao forno 1. Preaquea o forno em Junte as berinjelas, o creme de 1 caixinha de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g de trigo com 1 pitada de sal. Junte a preaquecido em temperatura temperatura mdia (200C). leite, o cheiro-verde, o molho de embalagem da Tetra Pak . 200 g
1 xcara (ch) de farinha manteiga e misture com as pontas mdia (180C) por 10 minutos ou pimenta e acerte o sal. Cozinhe, 2 berinjelas grandes com casca e
de trigo . 180 g 2. Em uma tigela, coloque as picadas . 660 g
dos dedos. Adicione 2 gemas e 1 at ficar levemente dourada. Retire sem parar de mexer, por 5
xcara (ch) de manteiga em cubos berinjelas, cubra com gua 6 colheres (sopa) de azeite
colher (sopa) de gua. Amasse at do forno e pincele a massa com a minutos.No final, incorpore os
pequenos . 100 g misturada com 1 colher (sopa) de de oliva . 60 g
ficar homogneo, faa uma bola com gema restante batida. Deixe no tomates secos. Retire do fogo.
3 gemas . 45 g sal. Deixe descansar por 20 1 colher (sopa) de organo
a massa, enrole com filme plstico e forno por mais 5 minutos. Reserve. desidratado . 1,5 g
100 g de bacon picado em pedaos minutos. Em seguida, enxge a 4. Montagem: disponha nos pratos
bem pequenos
deixe na geladeira por 30 minutos. 1 cebola mdia picada em pedaos
3. Em uma frigideira, frite o bacon berinjela, seque, disponha em uma o estrogonofe de berinjela e sirva
1 colher (sopa) de azeite de oliva . 10 g 2. Passado o tempo, abra a massa no azeite de oliva. Ao dourar, retire assadeira e regue com 3 colheres com arroz com ervas. Decore com pequenos . 125 g
3 ovos . 150 g forrando o fundo e as laterais das do fogo e espalhe o bacon sobre (sopa) de azeite de oliva e o cebolinha-verde. 2 dentes de alho sem cascas
em lminas finas . 12 g
1 pitada de noz-moscada ralada 8 assadeiras (8 cm de dimetro). toalha de papel para retirar o excesso organo. Leve ao forno por 20
xcara (ch) de queijo gruyre 1 colher (sopa) de mostarda
Volte para a geladeira e deixe por de gordura. minutos ou at a berinjela ficar
ralado ou queijo-de-minas de Dijon . 15 g
mais 10 minutos. Fure a massa macia. Retire do forno e reserve.
curado . 95 g 4. Em uma tigela, bata com um 4 colheres (sopa) de ketchup . 60 g
Sal e pimenta-do-reino moda na batedor manual os ovos com a noz- 3. Em uma panela refogue a 2 colheres (sopa) de molho
hora a gosto moscada, o sal e a pimenta-do-reino. cebola e o alho no azeite de oliva ingls . 30 ml
Junte o creme de leite e bata por restante. Adicione a mostarda, o 1 xcara (ch) de caldo
mais 2 minutos. Deixe na geladeira ketchup, o molho ingls e o caldo de legumes . 240 ml
por 20 minutos. de legumes. Cozinhe, mexendo de 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
picado . 12 g
vez em quando, at encorpar.
5. Passado o tempo, espalhe o 200 g de tomates secos picados
bacon e o queijo sobre a massa. Sal e molho de pimenta
Cubra com o creme e asse por 15 Rendimento: 6 pores de 180 g
a gosto
Rendimento: 8 quiches de 85 g minutos ou at o recheio dourar. Tempo de preparo: 30 minutos (mais 20 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos (mais 1 hora de para a berinjela descansar mais 20 minutos
geladeira mais 30 minutos de forno)
Retire do forno. de forno)
Valor nutricional por quiche Valor nutricional por poro
385 Cal; 17,5 g de carboidratos; 13,5 g de 6. Montagem: desenforme a 320 Cal; 33,5 g de carboidratos; 7,5 g de
protenas; 30 g de gorduras totais; 222 mg de quiche, arrume nos pratos e sirva protenas; 20,5 g de gorduras totais; 29 mg de
colesterol; 3 g de fibras; 1,5 mg de ferro; colesterol; 7,5 g de fibras; 6 mg de ferro;
e 170 mg de clcio
com salada. e 130 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Musse de chocolate

1 caixinha de creme de leite em 1. Misture em uma panela a mexer, at encorpar, mas sem
embalagem da Tetra Pak . 200 g metade do acar com xcara ferver. Retire do fogo, disponha
1 xcara (ch) de acar . 180 g (ch) de gua. Leve ao fogo, sem dentro de uma tigela com gua
3 claras . 105 g mexer, por 10 minutos ou at obter gelada e bata por 3 minutos.
xcara (ch) de manteiga uma calda. Retire do fogo e reserve. Misture, aos poucos, o chocolate
sem sal . 100 g derretido e misturado com
5 gemas . 75 g 2. Bata as claras na batedeira at
manteiga e o merengue com o
1 xcara (ch) de leite longa vida obter picos firmes. Junte, aos poucos
creme de leite. Reserve.
integral em embalagem e sem parar de bater, a calda
da Tetra Pak . 240 ml quente e bata at formar um 4. Coloque em uma panela o acar
5 colheres (sopa) de leite condensado merengue firme. Misture, aos restante e 4 colheres (sopa) de gua.
em embalagem da Tetra Pak . 100 g poucos e com delicadeza, o creme Leve ao fogo e, ao ferver, acrescente o
kg de chocolate meio amargo picado de leite. Reserve na geladeira. fermento e as nozes. Cozinhe sem
derretido em banho-maria
parar de mexer at aucarar. Retire
1 colher (ch) de fermento em p . 2 g 3. Bata as gemas em uma panela e
do fogo e, ao esfriar, distribua em 12
1 xcara (ch) de nozes picadas . 110 g misture, aos poucos o leite fervente.
taas. Leve geladeira por 4 horas.
Acrescente o leite condensado, leve
Decore com nozes.
ao fogo e cozinhe, sem parar de

Rendimento: 12 pores de 125 g


Tempo de preparo: 50 minutos
(mais 4 horas de geladeira)
Valor nutricional por poro
465 Cal; 48 g de carboidratos; 7 g de protenas;
31 g de gorduras totais; 116 mg de colesterol; 3 g
de fibras; 2 mg de ferro;
e 70 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Musse de chocolate branco

2 caixinhas de creme de leite em 1. Coloque em uma panela o leite uma panela e cozinhe em fogo
embalagem da Tetra Pak . 400 g e a baunilha. Leve ao fogo e deixe baixo e sem parar de mexer, at
2 xcaras (ch) de leite longa vida at ferver. Abaixe o fogo e ferva por ferver. Retire do fogo e deixe
integral em embalagem
mais 2 minutos. Retire do fogo e amornar.
da Tetra Pak . 480 ml
deixe amornar.
1 colher (sopa) de essncia de 3. Derreta o chocolate em banho-
baunilha . 15 ml 2. Em uma tigela, bata as gemas maria e misture com o creme de
4 gemas . 60 g com o acar at obter um creme gema e o creme de leite. Mexa com
5 colheres (sopa) de acar . 60 g claro. Junte a farinha de trigo e delicadeza, distribua em taas e
4 colheres (sopa) de farinha bata por mais 1 minuto. Aos leve para gelar por 2 horas.
de trigo . 30 g poucos, adicione o leite. Volte para
400 g de chocolate branco picado 4. No momento de servir, decore
com cereja e folhas de hortel.

Rendimento: 10 pores de 135 g


Tempo de preparo: 30 minutos
(mais 2 horas de geladeira)
Valor nutricional por poro
385 Cal; 35 g de carboidratos; 5,5 g de protenas;
27,5 g de gorduras totais; 120 mg de colesterol; 2,5
g de fibras; 1,5 mg de ferro; e 115 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Escondidinho de carne-seca Rigatoni carbonara

1 caixinha de creme de leite em 1. Coloque a carne-seca em uma 3. Cozinhe a mandioca em uma 1. Aquea o leo em uma oliva. Bata at amornar e misture 1 caixinha de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g panela de presso com 1 litro de panela com 1 litro de gua at frigideira, junte o bacon e frite, o bacon, a salsinha e acerte o sal. embalagem da Tetra Pak . 200 g
kg de carne-seca limpa sem sal gua. Leve ao fogo e cozinhe por 45 ficar bem macia. Retire do fogo, mexendo de vez em quando, at 2 colheres (sopa) de leo . 20 g
e picada minutos ou at a carne ficar bem escorra a gua e passe a mandioca 3. Coloque o macarro em uma 50 g de bacon picado em pedaos
dourar. Retire do fogo e espalhe
3 colheres (sopa) macia. Retire do fogo. (ainda quente) por um espremedor panela com 4 litros de gua bem pequenos
sobre toalha de papel. Reserve.
de azeite de oliva . 30 g
de batata, aparando em uma fervente e o sal. Cozinhe, mexendo 4 gemas . 60 g
1 cebola mdia picada . 115 g 2. Tire a presso da panela, abra-a 2. Em uma tigela refratria, de vez em quando com cuidado, xcara (ch) de queijo romano ou
tigela. Misture o creme de leite, o
Folhas de 1 mao mdio e escorra a gua. Desfie a carne disponha as gemas, o queijo, o por 10 minutos ou at a massa parmeso ralado na hora . 55 g
leite e o sal. Leve ao fogo e cozinhe,
de coentro picadas . 15 g grosseiramente e coloque em uma creme de leite e o sal. Bata com ficar al dente. Retire do fogo e 1 colher (sopa) de azeite
sem parar de mexer, at encorpar.
2 tomates mdios sem pele panela. Acrescente 2 colheres um batedor manual at a mistura escorra a gua. de oliva . 10 g
Retire do fogo e reserve.
e sem sementes picados (sopa) de azeite de oliva e a cebola. ficar esbranquiada. Leve ao fogo 3 colheres (sopa) de salsinha
800 g de mandioca Leve ao fogo e refogue, mexendo de 4. Arrume em uma assadeira 8 4. Montagem: distribua a massa picada . 12 g
em banho-maria e cozinhe, sem
sem casca e picada vez em quando, por 3 minutos. moldes vazados (8 cm) e distribua nos pratos, cubra com o molho e 400 g de rigatoni
parar de bater, por 4 minutos, mas
xcara (ch) de leite longa vida Junte o coentro e os tomates. um pouco do pur de mandioca, o decore com salsinha e crisp de Sal a gosto
no deixe ferver. Retire do fogo e
integral em embalagem Cozinhe por 5 minutos, retire do refogado de carne e cubra com o bacon.
da Tetra Pak . 120 ml adicione, aos poucos, o azeite de
fogo e reserve. restante do pur de mandioca. Leve
1 pitada de colorau ao forno preaquecido em
Sal a gosto temperatura mdia (180C) por
20 minutos ou at a superfcie
dourar. Retire do forno.
5. Montagem: desenforme o
escondidinho nos pratos, regue com
o colorau misturado com o azeite
de oliva restante. Decore com Rendimento: 6 pores de 180 g
Rendimento: 8 pores de 190 g coentro. Tempo de preparo: 20 minutos (mais o tempo de
Tempo de preparo: 45 minutos (mais 1 hora e 35 cozimento da massa)
minutos de cozimento mais 20 minutos de forno) Valor nutricional por poro
Valor nutricional por poro 475 Cal; 52,5 g de carboidratos; 18 g de
280 Cal; 33 g de carboidratos; 11 g de protenas; protenas; 21 g de gorduras totais; 170 mg de
12 g de gorduras totais; 35 mg de colesterol; colesterol; 2 g de fibras; 5 mg de ferro;
5 g de fibras; 2,5 mg de ferro; e 90 mg de clcio e 210 mg de clcio

36 37
FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Musse de frutas vermelhas

1 caixinha de creme de leite em 1. Bata no liquidificador as e cozinhe, em banho-maria sem


embalagem da Tetra Pak . 200 g frutas vermelhas com a metade do parar de bater, por 3 minutos ou
1 xcara (ch) de mistura de frutas acar e 750 ml de gua. Despeje at encorpar. Retire do fogo,
vermelhas . 140 g
em uma panela e junte o sagu. transfira para a tigela da batedeira
1 xcara (ch) de acar . 180 g
Leve ao fogo baixo e cozinhe, e incorpore o creme de leite e a
xcara (ch) de sagu . 90 g mexendo de vez em quando, por gelatina. Bata por 2 minutos e
6 colheres (sopa) de gelatina em p 30 minutos ou at as bolinhas de misture 2/3 do sagu.
sabor framboesa . 85 g
sagu ficarem transparentes. Retire
xcara (ch) de leite longa vida 4. Distribua a mistura em 8
do fogo e reserve.
em embalagem da Tetra Pak assadeiras (capacidade para 100
fervente . 120 ml 2. Em uma tigela, dissolva a ml) umedecidas e deixe na
5 gemas . 75 g gelatina no leite e reserve. geladeira por 4 horas ou at musse
ficar firme.
3. Coloque em uma tigela
refratria as gemas com o acar 5. Montagem: desenforme a musse
restante. Bata at formar um nos pratos e sirva com o sagu restante.
creme esbranquiado. Leve ao fogo Decore com tomilho e framboesa.

Rendimento: 8 pores de 100 g


Tempo de preparo: 25 minutos (mais 30 minutos
de cozimento mais 4 horas de geladeira)
Valor nutricional por poro
250 Cal; 39 g de carboidratos; 3,5 g de protenas;
9,5 g de gorduras totais; 144 mg de colesterol;
0,5 g de fibras; 1 mg de ferro; e 62 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Musse de coco Bolo musse de maracuj

1 caixinha de creme de leite em 1. Hidrate as folhas de gelatina em batedeira e bata por 4 minutos ou 1. Bata as claras na batedeira at 3. Bata as claras na batedeira e, 1 caixinha de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g uma tigela com gua. Em seguida, at obter um merengue brilhante. formar picos firmes. Acrescente as ao obter picos firmes, junte embalagem da Tetra Pak . 200 g
4 folhas de gelatina incolor . 8 g escorra a gua, esprema as folhas de gemas (uma a uma) e 1 xcara (ch) lentamente uma calda quente 3 ovos . 150 g
3 colheres (sopa) de jerez gelatina e junte o jerez quente. 3. Despeje, aos poucos e mexendo 1 xcara (ch) de acar
de acar. Adicione, aos poucos, a elaborada com o restante do
ou rum . 45 ml Mexa at a gelatina dissolver. com delicadeza, sobre a mistura de farinha de trigo peneirada com acar e do suco de maracuj . refinado . 270 g
1 caixinha de leite de coco em Acrescente o creme de leite e o leite creme leite. Por fim, incorpore o fermento alternando com o leite Bata at formar um merengue. 2 xcaras (ch) de farinha
embalagem da Tetra Pak . 200 g de coco. Bata com um batedor coco ralado e arrume em uma de trigo . 240 g
morno. Disponha em uma
xcara (ch) de acar . 90 g manual por 1 minuto e reserve. assadeira (26 cm x 20 cm) 4. Montagem: corte o bolo em 12 1 colher (sopa) de fermento
assadeira (26 cm x 20 cm), untada em p . 10 g
3 claras . 105 g umedecida. Deixe na geladeira por pedaos com aros vazados (6 cm
2. Misture em uma panela o com a manteiga. Asse em forno
1 xcara (ch) de coco ralado . 80 g 6 horas ou at ficar bem firme. de dimetro) e deixe dentro dos 1 xcara (ch) de leite longa vida
acar com as claras. Leve ao fogo e preaquecido em temperatura mdia desnatado em embalagem da Tetra
aros. Distribua a musse e deixe
cozinhe, sem mexer, por 1 a 2 4. Montagem: corte a musse em (180C) por 25 minutos ou at que Pak . 240 ml
gelar por 4 horas. Ao servir,
Rendimento: 6 pores de 150 g minutos ou at amornar. Retire do pedaos, arrume nos pratos e decore enfiando um palito no bolo ele saia 1 colher (sopa) de manteiga . 12 g
disponha o merengue e decore com
Tempo de preparo: 20 minutos
fogo, transfira para a tigela da com coco queimado ralado. limpo. Retire do forno, desenforme o 4 colheres (ch) de gelatina em p
(mais 6 horas de geladeira) polpa de maracuj.
Valor nutricional por poro bolo e reserve. incolor e sem sabor . 6 g
310 Cal; 24,5 g de carboidratos; 5 g de protenas; 1 caixinha de leite condensado em
20,5 g de gorduras totais; 29 mg de colesterol; 2. Em uma tigela refratria, embalagem da Tetra Pak . 395 g
1,5 g de fibras; 1 mg de ferro; e 40 mg de clcio hidrate a gelatina em 8 colheres 1 xcara (ch) de suco concentrado
(sopa) de gua, leve ao fogo em de maracuj . 240 g
banho-maria at dissolver. Retire 2 claras . 70 g
do fogo e bata no liquidificador
com o leite condensado, o creme de
leite e 1 xcara (ch) de suco de
maracuj. Leve geladeira por 30
minutos ou at a musse comear a
ficar firme. Rendimento: 12 pores de 150 g
Tempo de preparo: 40 minutos (mais 25 minutos
de forno mais 4 horas e 30 minutos de geladeira)
Valor nutricional por poro
355 Cal; 59 g de carboidratos; 8,5 g de protenas;
9,5 g de gorduras totais; 81 mg de colesterol; 2,5
g de fibras; 1 mg de ferro; e 124 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Musse de iogurte com calda de morango Musse de maracuj

1 caixinha de creme de leite em 1. Bata por 2 minutos na 3. Misture em uma panela 6 1. Em uma tigela, coloque a 4. Em uma panela, coloque o 1 caixinha de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g batedeira o creme de leite com o colheres (sopa) acar com 150 ml gelatina, cubra com gua e deixe restante suco de maracuj, leve ao embalagem da Tetra Pak . 200 g
2 potes de iogurte desnatado . 400 g iogurte. Reserve na geladeira. de gua. Leve ao fogo at ferver. hidratar. Em seguida, esprema as fogo, mexendo de vez em quando at 4 folhas de gelatina incolor . 4,5 g
4 colheres (ch) de gelatina em p Retire do fogo, incorpore as gemas folhas de gelatina, coloque em uma reduzir. Retire do fogo e deixe gelar. 1 xcara (ch) de suco de maracuj
incolor e sem sabor . 6 g 2. Hidrate a gelatina em uma em embalagem da Tetra Pak . 360 ml
sem parar de mexer. Volte ao fogo e tigela e junte xcara (ch) de
13 colheres (sopa) de acar . 156 g tigela refratria com 2 colheres 5. Montagem: desenforme as musses 5 colheres (sopa) de acar . 60 g
cozinhe, sem parar de mexer, at suco de maracuj bem quente.
2 gemas peneiradas. 30 g (sopa) de gua. Leve ao fogo em nos pratos, regue com a calda de 3 claras . 105 g
encorpar, mas sem ferver. Retire do Misture e despeje na tigela da
250 g de morangos banho-maria at dissolver. Retire maracuj e decore com hortel.
fogo e bata a mistura na batedeira batedeira com o creme de leite.
3 colheres (sopa) de vinho de do fogo e reserve.
at esfriar. Junte a gelatina Cubra com filme plstico e deixe
sobremesa . 45 ml
dissolvida e bata por mais 1 por 30 minutos. Passado o tempo,
minuto. Misture o creme de leite bata por 10 minutos e reserve.
Rendimento: 8 pores de 125 g batido com o iogurte e mexa com
Tempo de preparo: 25 minutos (mais 10 minutos 2. Coloque em uma panela o
de cozimento mais 5 horas de geladeira) cuidado. Distribua em 8 assadeiras
acar e as claras. Leve ao fogo,
Valor nutricional por poro individuais (capacidade para 200
195 Cal; 27 g de carboidratos; 5 g de protenas; sem parar de mexer, por 1 a 2
7,5 g de gorduras totais; 70 mg de colesterol;
ml) e leve para gelar por 5 horas ou
minutos ou at amornar. Retire do
0,5 g de fibras; 0,5 mg de ferro; e 135 mg de clcio at a musse ficar firme.
fogo e bata por 4 minutos na
4. Bata no liquidificador os batedeira. Acrescente a mistura de
morangos com o acar restante e o creme de leite e mexa com cuidado
vinho. Despeje em uma panela, at ficar homogneo.
leve ao fogo e cozinhe, mexendo de
3. Despeje o creme em 4 tigelas
vez em quando, por 10 minutos.
(capacidade para 150 ml)
5. Montagem: desenforme as musses umedecidas com gua e deixe na
nos pratos, regue com a calda de geladeira por 3 horas ou at a Rendimento: 4 pores de 120 g
morango e decore com morango. musse ficar firme. Tempo de preparo: 30 minutos (mais 3 horas
e 30 minutos de geladeira)
Valor nutricional por poro
245 Cal; 30 g de carboidratos; 5,5 g de protenas;
12,5 g de gorduras totais; 44 mg de colesterol;
0,2 g de fibras; 0,3 mg de ferro; e 50 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Musse de bananada com canela Torta de limo

2 caixinhas de creme de leite em 1. Em uma tigela refratria, (sopa) de gua. Leve ao fogo, sem 1. Peneire em uma tigela a farinha 3. Com a massa, forre o fundo e as 1 caixinha e 8 colheres (sopa) de
embalagem da Tetra Pak . 400 g hidrate a gelatina em 4 colheres mexer, at obter uma calda. Retire de trigo com o sal e o fermento. laterais de 10 assadeiras creme de leite em embalagem da
4 colheres (ch) de gelatina em p Tetra Pak . 320 g
(sopa) de gua. Leve ao fogo em do fogo e reserve. Abra uma cavidade, coloque a (capacidade para 150 ml), untadas
incolor e sem sabor . 6 g 2 xcaras (ch) de farinha
banho-maria at a gelatina manteiga (reserve 3 colheres das de com a manteiga reservada, leve ao
300 g de bananada 3. Bata as claras na batedeira at de trigo . 240 g
dissolver. Retire do fogo, despeje no ch) e 8 colheres (sopa) de creme de forno por 12 minutos ou at dourar.
sem acar picada obter picos firmes. Sem parar de 1 pitada de sal
copo do liquidificador e junte a leite. Misture at a massa ficar Retire do forno e reserve.
xcara (ch) de acar . 90 g bater junte, aos poucos, a calda 1 colher (sopa) de fermento
bananada e o creme de leite. Bata lisa, embrulhe com filme plstico e em p . 10 g
1 colher (ch) de canela (que deve estar fervente) e bata at 4. Em uma tigela, bata o leite
em p . 1,5 g
por 5 minutos, disponha em uma deixe na geladeira por 30 minutos. 4 colheres (sopa) de manteiga . 48 g
obter um merengue firme. Despeje condensado e o suco de limo at
tigela e reserve.
3 claras . 90 g sobre o creme de bananada e mexa 2. Preaquea o forno em encorpar. Acrescente 1 caixinha de 1 caixinha de leite condensado em
2 colheres (sopa) de cacau 2. Misture em uma panela o delicadamente com uma esptula temperatura mdia (180C). creme de leite e as raspas da casca embalagem da Tetra Pak . 395 g
em p . 10 g acar com a canela e 4 colheres at ficar homogneo. Distribua em de limo. Bata por mais 1 minuto 5 colheres (sopa) de suco
8 colheres (sopa) de chantilly . 52 g de limo . 75 ml
8 assadeiras (capacidade para e reserve.
1 colher (sopa) de raspas de casca
250 ml) umedecidas e deixe na
5. Bata as claras na batedeira at de limo . 4 g
geladeira por 6 horas.
adquirir picos firmes. Sem parar 4 claras . 140 g
4. Montagem: desenforme as musses de bater, junte aos poucos, o 8 colheres (sopa) de acar . 96 g
nos pratos, polvilhe o cacau em p, acar. Bata at obter um
disponha o chantilly e decore com merengue firme.
canela em rama.
6. Distribua o recheio sobre a
massa e arrume o merengue. Volte
ao forno em temperatura baixa
(150C) por 13 minutos ou at o
merengue dourar. Retire do forno e Rendimento: 10 tortinhas de 110 g
Rendimento: 8 musses de 110 g Tempo de preparo: 35 minutos (mais 30 minutos
leve para gelar. para a massa descansar mais 25 minutos de forno)
Tempo de preparo: 30 minutos
(mais 6 horas de geladeira) Valor nutricional por tortinha
Valor nutricional por musse 7. Montagem: desenforme as tortas 370 Cal; 51 g de carboidratos; 9 g de protenas;
315 Cal; 43,5 g de carboidratos; 4 g de protenas; nos pratos e decore com raspas de 16 g de gorduras totais; 52 mg de colesterol; 3 g
15 g de gorduras totais; 50 mg de colesterol; de fibras; 1 mg de ferro;
1,5 g de fibras; 1 mg de ferro; e 78 mg de clcio
casca de limo. e 152 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Torta de queijo gorgonzola Musse de goiabada

1 caixinha de creme de leite em 1. Preaquea o forno em 4. Passe a ricota e o queijo 1. Hidrate a gelatina em 1 colher 3. Bata as claras na batedeira at 1 caixinha de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g temperatura mdia (180C). gorgonzola por uma peneira, (sopa) de gua e leve ao fogo em obter picos firmes. Sem parar de embalagem da Tetra Pak . 200 g
300 g de massa folhada aparando em uma tigela. Junte os banho-maria at dissolver. Retire bater, acrescente a goiabada 1 colher (ch) de gelatina em p
semilaminada 2. Abra a massa em uma superfcie incolor e sem sabor . 1,5 g
ovos, o creme de leite e as nozes. do fogo e reserve. fervente e bata at ficar brilhante.
3 ovos . 150 g lisa, forre o fundo e as laterais de 8 200 g de goiabada picada
Mexa com cuidado at ficar Junte a gelatina e o creme de leite.
2 xcaras (ch) de ricota . 125 g frmas para empada (capacidade 2. Coloque em uma panela a 3 claras . 105 g
homogneo e distribua o creme sobre Bata por mais 2 minutos, despeje em
2 xcaras (ch) de queijo para 150 ml). Fure com um garfo e goiabada e 1 xcara (ch) de gua. xcara (ch) de requeijo
as massas.Leve ao forno por 25 uma tigela e deixe gelar por 3 horas.
gorgonzola . 250 g reserve na geladeira. Leve ao fogo e cozinhe por 20 catupiry . 120 g
minutos ou at o recheio ficar firme
xcara (ch) de nozes minutos ou at obter um doce 4. Montagem: modele a musse e o
3. Bata os ovos por 3 minutos no e a massa dourar. Retire do forno.
trituradas . 55 g cremoso. Retire do fogo e reserve. requeijo em forma de quenelles e
liquidificador.
5. Montagem: desenforme as tortas, arrume nos pratos. Decore com
arrume nos pratos e sirva com salada gelia de goiaba e tomilho-limo.
de folhas temperada com azeite de
oliva, sal e pimenta-do-reino.

Rendimento: 8 pores de 125 g


Tempo de preparo: 20 minutos (mais 25 minutos Rendimento: 4 pores de 155 g
de forno) Tempo de preparo: 20 minutos (mais 20 minutos
Valor nutricional por poro de cozimento mais 3 horas de geladeira)
465 Cal; 19,5 g de carboidratos; 15,5 g de Valor nutricional por poro
protenas; 36 g de gorduras totais; 142 mg de 340 Cal; 36 g de carboidratos; 7,5 g de protenas;
colesterol; 1 g de fibras; 1,7 mg de ferro; 19,5 g de gorduras totais; 64 mg de colesterol;
e 278 mg de clcio 1 g de fibras; 0,1 mg de ferro; e 105 mg de clcio

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FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
ndice

Arroz-doce ........................................................................................................................................................................................... 6
Bolo de laranja com coco ...................................................................................................................................................................... 4
Bolo musse de maracuj ...................................................................................................................................................................... 41
Escondidinho de carne-seca ................................................................................................................................................................ 36
Estrogonofe de alcatra ........................................................................................................................................................................ 22
Estrogonofe de almndega com polenta .............................................................................................................................................. 26
Estrogonofe de berinjela ..................................................................................................................................................................... 31
Estrogonofe de camaro ...................................................................................................................................................................... 28
Estrogonofe de frango ........................................................................................................................................................................ 25
Estrogonofe de peru ........................................................................................................................................................................... 24
Fettuccine com molho Alfredo ............................................................................................................................................................ 12
Fil de pescada ao creme ..................................................................................................................................................................... 21
Musse de alecrim ................................................................................................................................................................................ 18
Musse de bananada com canela .......................................................................................................................................................... 44
Musse de camaro .............................................................................................................................................................................. 14
Musse de chocolate branco ................................................................................................................................................................. 34
Musse de chocolate ............................................................................................................................................................................ 32
Musse de coco .................................................................................................................................................................................... 40
Musse de frutas vermelhas .................................................................................................................................................................. 38
Musse de goiabada ............................................................................................................................................................................. 47
Musse de iogurte com calda de morango ............................................................................................................................................. 42
Musse de maracuj ............................................................................................................................................................................. 43
Musse de palmito ............................................................................................................................................................................... 16
Nhoque com creme de pimento ........................................................................................................................................................ 20
Quiche Lorraine ................................................................................................................................................................................. 30
Rigatoni carbonara ........................................................................................................................................................................... 37
Sopa cremosa de milho verde .............................................................................................................................................................. 10
Sopa cremosa de tomate ........................................................................................................................................................................ 8
Torta de limo .................................................................................................................................................................................... 45
Torta de queijo gorgonzola .................................................................................................................................................................. 46

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