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Evaluacin establecimiento de un cultivo de aromticas (menta, tomillo y romero) en la

finca Para siempre vereda San Jos, Guarne, Antioquia

Trabajo de grado para optar por el titulo de administrador de empresas agropecuarias

David Gmez Gmez

Asesor

Mauricio Alberto Escobar Castao

Magister en ingeniera industrial

Corporacin Universitaria Lasallista

Ciencias Administrativas y Agropecuarias

Administracin de Empresas Agropecuarias

Caldas-Antioquia

2013
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Contenido
Resumen ejecutivo........................................................................................... 7

Concepto de negocio..................................................................................... 7

Nombre comercial:..................................................................................... 7

Descripcin del producto:..........................................................................7

Localizacin de la empresa:.......................................................................8

Objetivos del proyecto:.................................................................................8

Objetivo general:....................................................................................... 8

Objetivos especficos:................................................................................ 8

Equipo emprendedor:.................................................................................... 9

Potencial del mercado:.................................................................................. 9

Ventaja competitiva y propuesta de valor:..................................................11

Inversiones requeridas:............................................................................... 12

Presupuesto de activos:...........................................................................12

Presupuesto de personal:.........................................................................15

Materias primas e insumos:.....................................................................15

Investigacin de mercado:.............................................................................16

Anlisis del sector:...................................................................................... 16

Anlisis del mercado:..................................................................................17

Anlisis de la competencia..........................................................................19

Cliente objetivo:.......................................................................................... 20

Anlisis Tcnico-Operativo..............................................................................21
 3

Ficha tcnica del producto..........................................................................21

Menta Piperita.......................................................................................... 21

Romero..................................................................................................... 21

Tomillo...................................................................................................... 22

Descripcin del proceso:.............................................................................24

Adecuacin de camas..............................................................................24

Encalada.................................................................................................. 25

Fertilizacin:............................................................................................. 26

Primera siembra....................................................................................... 28

M.I.P.E....................................................................................................... 29

Post-cosecha............................................................................................ 33

Monitoreo y control.................................................................................. 34

Venta y distribucin................................................................................. 35

Necesidades y requerimientos:...................................................................36

Presupuestos:................................................................................................. 37

Presupuestos operativos y administrativos.................................................37

Presupuesto de produccin......................................................................37

Presupuesto de compra de insumos y agroqumicos...............................38

Presupuesto de personal..........................................................................40

Presupuesto inversin inicial activos:.......................................................41

Estado de resultados presupuestado.......................................................42

 4

Presupuestos financieros.............................................................................44

Conclusiones y viabilidad:...........................................................................45

Estudio organizacional:...............................................................................46

Estudio legal................................................................................................ 47

Impacto.......................................................................................................... 49

Referencias..................................................................................................... 51
 5

Lista de tabl

Tabla 1 activos de produccin.................................................................................12

Tabla 2 activos administrativos................................................................................ 13

Tabla 3 Gastos otros insumos..................................................................................13

Tabla 4 Gastos generales........................................................................................ 14

Tabla 5 Personal.................................................................................................. 15

Tabla 6 Importaciones aromticas 2004-2006..............................................................18

Tabla 7 importaciones posicin comercial #12.............................................................19

Tabla 8 Produccin estimada en libras.......................................................................37

Tabla 9 Precio dlar presupuestado...........................................................................38

Tabla 10 Valor agroqumicos empleados....................................................................38

Tabla 11 Gasto en insumos varios............................................................................. 39

Tabla 12 Materia prima e insumos anual....................................................................39

Tabla 13 Mano de obra directa................................................................................. 40

Tabla 14 Personal administrativo..............................................................................40

Tabla 15 Presupuesto anual de personal.....................................................................40

Tabla 16 Activos de produccin............................................................................... 41

Tabla 17 Activos administrativos..............................................................................41

Tabla 18 Punto de equilibrio................................................................................... 41

Tabla 19 Estado de resultados anual..........................................................................42

Tabla 20 Margen neto y operativo............................................................................ 44

Tabla 21 Flujo de caja........................................................................................... 44

Tabla 22 Otros indicadores financieros......................................................................44

Lista de imgenes
 6

Imagen 1 descripcin general de procesos..................................................................24

Imagen 2 adecuacin de camas................................................................................ 25

Imagen 3 Encalada............................................................................................... 26

Imagen 4 Fertilizacin.......................................................................................... 28

Imagen 5 Primera siembra...................................................................................... 29

Imagen 6 M.I.P.E................................................................................................. 31

Imagen 7 Cosecha................................................................................................ 33

Imagen 8 Post-cosecha.......................................................................................... 34

Imagen 9 Monitoreo y control.................................................................................35

Imagen 10 Venta y distribucin................................................................................36

Imagen 11 Planta de cargos.................................................................................... 46

Resumen ejecutivo

Concepto de negocio
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Nombre comercial:

Aromticas Para Siempre. Se decidi escoger este nombre, ya que la finca en que

se ubicar el cultivo, lleva este mismo nombre, y se opt por mantenerlo. El nombre o

razn social para este proyecto, no es de gran influencia, ya que el producto no llegar

bajo este nombre al consumidor final, la empresa simplemente entrega el producto en

fresco a las comercializadoras.

Descripcin del producto:

Se pretende producir aromticas rudimentarias sin procesar, especficamente,

romero, tomillo y menta, con el fin de exportarlas por medio de las comercializadoras del

sector. La entrega del producto, como materia prima entrega varias ventajas a los posibles

clientes, en este caso sern las comercializadoras, ya que para ellos es ms conveniente

recibir el producto sin procesar, puesto que pueden procesarlas ellos mismos, y ofrecer al

mercado internacional, tanto producto fresco, como procesado, lo cual permite mantener

todas sus propiedades organolpticas (los olores caractersticos de estas plantas, su sabor,

textura, etc.) y principios activos (taninos, aceites esenciales, entre otros), lo que facilita

la comercializacin para todos sus usos (aceites esenciales, cocina, productos de belleza,

aromatizantes, medicinales, entre otros).

Localizacin de la empresa:

La empresa se ubicar en la finca Para Siempre, perteneciente a la vereda San

Jos, del municipio de Guarne, del departamento de Antioquia, Colombia. Se escogi esta
 8

localizacin, por varios motivos, como la cercana a las comercializadoras, proveedores,

y la cadena productiva de plantas aromticas, tambin por que las condiciones

climatolgicas y geograficos son idneas para el cultivo (17 oC y 2.150 msnm). Adems

hay varios almacenes agropecuarios cerca, incluyendo: Agropecuaria San Jos, en la

misma vereda, Agropecuaria de Oriente en Guarne, Agropecuaria la Miel en Guarne

entre otras, igual que varias comercializadoras del producto terminado en Guarne y

Rionegro, lo cual es una ventaja a la hora de conseguir los agroqumicos y dems

insumos y materiales para el cultivo, as como tener un menor gasto de transporte.

Objetivos del proyecto:

Objetivo general:

- Evaluar la viabilidad de realizar montaje de cultivo de aromticas rudimentarias,

especficamente menta, romero y tomillo, y optar por el ttulo de administrador de empresas

agropecuarias, por medio de la modalidad de creacin de empresa.

Objetivos especficos:

- Realizar un estudio de mercado, con el fin de identificar la oferta, la demanda, el

precio y la comercializacin, con el fin de determinar la demanda potencial del producto.

- Determinar la viabilidad financiera del proyecto.

 9

Equipo emprendedor:

David Gmez G.

El proyecto lo realizar, David Gmez, estudiante de Administracin de Empresas

Agropecuarias, quien ser el encargado de todos los asuntos administrativos y de

comercializacin del mismo. ste mismo va a recibir asesoras tcnicas y administrativas,

por parte de Gloria Villa, secretaria tcnica de la cadena productiva de plantas aromticas a

nivel nacional, quien adems tiene un cultivo cercano, lo que permite el acceso fcil a esta

institucin.

Potencial del mercado:

No se encuentran muchos datos, ni grficos sobre la exportacin de aromticas en

Colombia, pero todos los artculos, concuerdan en que Colombia no tiene an suficiente rea

sembrada, para cumplir la demanda de las mismas,

Y es que la produccin, segn fuentes del Ministerio de Agricultura y Desarrollo

Rural, al 2012 tan solo alcanza las 7.235 toneladas. Segn el Ministerio de

Agricultura, Colombia exporta anualmente cerca de 1.200 toneladas por un valor

de US$2,6 millones (Diario la Republica; 2013)

Antioquia exporta en promedio el 9% del volumen total exportado, un poco ms de 2

toneladas semanales, Por los aos 94 y 95, se exportaban un promedio de 3 toneladas

semanales. Hoy en da asciende a 20 toneladas semanales y sigue creciendo, pero de todos

modos es un volumen an insignificante (Bareo, 2003). En charlas con Gloria Villa,

gerente comercial de Aromassence S.A.S, y la secretaria tcnica de la cadena productiva de

plantas aromticas a nivel nacional, ella misma est de acuerdo, en que el mercado de
 10

aromticas apenas se est generando y fortaleciendo, y que el tamao del mismo, todava es

muy pequeo, y con muchas posibilidades de crecer, y al ser la oferta tan baja, la mayora de

los productores en este sector, estn vendiendo a las comercializadores, el 100% de sus

productos, por lo que el principal punto en el tamao de mercado para los productores de

aromticas, no se est basando en cuanta demanda hay, sino en cuanto son capaces de

producir, ya que estamos muy lejos en el momento de cubrir la demanda total, esto por varias

razones, la principal a considerar es que la demanda de productos agrcolas suele ser

inelstica(Nordhaus, 2010, p. 79), hecho que se evidencia en la estabilidad de las cantidades

consumidas frente a los cambios de precio de los ltimos aos. Otra de las razones, es que

por el bajo precio que tenan las aromticas en tiempos pasados (varios de los productores

afirman que las comercializadoras hasta hace ao y medio solo les ofrecan entre 60 y 70

centavos de dlar la libra) hubo una migracin de los productores de aromtica hacia otro

tipo de productos agrcolas de clima fro, como lo son el aguacate, las hortalizas, entre otras,

provocando una baja en la oferta, la cual no se ha suplido hasta el momento, y segn varios

productores, y la asociacin de productores de la cadena de aromticas, todava estamos muy

lejos de cumplirla, y ms lejos an, de tener la produccin suficiente para llegar a otros

mercados.

Para medir el potencial de mercado del cultivo que se pretende realizar, nos basamos

en su potencial de produccin estimado (ya que como hemos dicho, la falta de oferta ha sido

un problema del sector) el cual es la capacidad de produccin que tiene el cultivo, en el rea

que se va a cultivar (se tomaron los promedios mnimos de produccin). Tambin se tuvo un

precio de venta estimado de 0.85 centavos de dlar la libra (indagando en distintas

 11

comercializadoras, las especies que se pretenden sembrar, tienen precio de venta entre 0.85

dlares y un dlar la libra.

Ventaja competitiva y propuesta de valor:

La principal ventaja competitiva que se pretende tener ser la productividad, el

cultivo de aromticas en cama (camas de 30 metros de largo con 120 cm de ancho) en el pas,

especialmente en el oriente antioqueo, donde los cultivos, tienen una productividad, de entre

140-200 libras por cama trimestralmente, siempre y cuando se tenga un buen manejo tcnico

del cultivo, este promedio est por encima del nacional, que es de 100-150 libras trimestrales

por cama, otra ventaja que se presenta en el oriente antioqueo son las asesoras tcnicas y

administrativas gratuitas, que presta la asociacin de la cadena de productores, a stos

mismos, las cuales le ayudan al productor a ser cada vez ms productivos; adems de esto,

ayudan a los productores a obtener un mejor precio de venta con los comercializadores.

Proyectos como el montaje de una comercializadora de la asociacin, ayudan a obtener

todava mejores precios de venta que lo obtenidos con las otras comercializadoras del sector;

otro valor agregado del cultivo el cual no es tan evidente, es la siembra de estas tres

variedades, ya que son las ms solicitadas al comercio exterior, y con el hecho de no tener un

monocultivo, no se corre tanto riesgo con problemas de comercializacin, ya que hay

temporadas en que se requieren menos aromticas de una especie especfica y ms de otras,

por ejemplo, hay temporadas en que se requiere poco de una variedad y mucha de otra

variedad, por lo que se prefiri tener de las 3 variedades ms solicitadas por las

comercializadoras como estrategia para tener una comercializacin ms estable. Estas

plantas han sido usadas principalmente para tres sectores, la industria farmacutica, la
 12

cosmtica y la alimentaria, por sus compuestos qumicos, los cuales no solo aportan olores y

sabores, sino que sus propiedades qumicas pueden ser usadas para el tratamiento de diversos

sntomas, como diarreas, dolores de cabeza, y otros usos como cuidado del pelo, entre otros.

Inversiones requeridas:

Los gastos administrativos y de personal, son mensuales, adems, hasta los 3 meses no se

tiene la primera cosecha, por lo que se necesita capital de trabajo hasta este momento. la

inversin inicial total es de $ 45.214.316, de los cuales $ 18.670.000 corresponden a

adecuaciones y compra de activos fijos, los $ 22.433.924 corresponden a los gastos y costos en

los que se incurre durante los primeros tres meses, y los $ 4.110.392 restantes, corresponden al

10% de la inversin requerida en improvistos. A continuacin, se muestran las inversiones

requeridas presupuestadas, incluyendo el presupuesto salarial a 3 meses.

Presupuesto de activos:

Los valores de los activos fueron basados en el precio de la cotizacin ms alta, en

este caso Tierragro, y para los materiales del vivero, Cedro Rojo.

Tabla 1 activos de produccin

ACTIVOS DE
PRODUCCIN cantidad costo unitario costo total
$ $
plantas madre 45000 300 13.500.000
 13

$ $
aspiradora/sopladora 1 570.000 570.000
$ $
motobomba elctrica de 1/2 1 350.000 350.000
$
vivero 6*4 1 $ 1.700.000 1.700.000
$
triler 1 $ 1.400.000 1.400.000
$
total 17.520.000

Tabla 2 activos administrativos

ACTIVOS ADMINISTRATIVOS cantidad costo unitario

equipo de computo 1 $ 650.000

Escritorio 1 $ 500.000

total $ 1.150.000

Tabla 3 Gastos otros insumos

GASTOS OTROS INSUMOS cantidad costo unitario costo total

$

tubera riego *100 mts 1 $ 41.034 41.034

$ $

Aspersor 2 8.300 16.600

$ $

bomba de espalda20 lts 4 215.000 860.000

$ $

Azadn 2 13.000 26.000

Machete 4 $ $
 14

9.500 38.000
$ $

tijeras de poda 4 17.000 68.000

$ $

Canastas 16 8.200 131.200

$

canastilla semillero 250 4.700 $ 1.175.000

$

balde plstico 4 7.400 $ 29.600

total $ 2.385.434

Tabla 4 Gastos generales

GASTOS GENERALES
CONCEPTO VALOR MES

servicios pblicos $ 220.000

arriendo $ 400.000

papelera $ 15.000

combustible $ 600.000

dotacin personal $ 55.655

depreciaciones $ 263.556

imprevistos $ 100.000

asesor tcnico $ 160.000

total $ 1.814.211
 15

Presupuesto de personal:

Para manejar un cultivo, de estas dimensiones, se necesita poco ms de un trabajador de

campo, por lo que se tom un supuesto de dos trabajadores permanentes, para cumplir a

cabalidad las labores de mantenimiento y de cosecha, adems, de un administrador y/o gerente,

encargado de las dems labores del cultivo.

Tabla 5 Personal

Personas x total x
CARGO turno S.B.M prestaciones Aux Tte. trimestre

GERENTE $
ADMINISTRATIVO 1 $2.000.000 1.050.000, $ - $ 9.150.000

$
OPERARIO 2 $589.500 $ 309.488 70.500 $ 5.816.925

total $14.966.925

Materias primas e insumos:

Los datos de fertilizacin, son un dato promedio, por cuadra, de los agroqumicos

requeridos para este tipo de cultivo.

cantidad
Materias primas costo unitario trimestre

urea $ 50.500 2,4 $ 121.200

15-15-15 $ 67.500 2,4 $ 162.000

 16

agrimins $ 80.000 1,2 $ 96.000

nitrafos orgnico $ 10.500 4,8 $ 50.400

total $ 429.600

Investigacin de mercado:

Anlisis del sector:

El sector est apenas en crecimiento, siendo todava un mercado pequeo en comparacin

con la demanda (no se poseen datos especficos de la demanda de aromticas en Colombia, sin

embargo instituciones como la FAO publican artculos indicando que Colombia puede crecer en

su produccin:

Estudios demuestran el potencial y las mltiples variedades que hay en Colombia.

Sin duda debemos trabajar en aumentar la produccinY es que la produccin,

segn fuentes del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, al 2012 tan slo

alcanza las 7.235 toneladas en las 1.893 reas sembradas de hierbas aromticas en

todo el territorio nacional. En ese sentido, es evidente la posibilidad que hay de

crecer en reas cultivadas. (FAO; 2013).

En Antioquia hay 11 comercializadoras de aromticas, todas con destino principal

Estados Unidos, y Canad, el mercado antioqueo no cuenta todava con la oferta suficiente

para estar en mercados como el Medio Oriente y Europa (a excepcin de algunas

exportaciones a Reino Unido), lo cual si hacen algunas empresas en Bogot gracias a su

tamao (dato otorgado verbalmente por Gloria Villa, coordinadora de la asociacin de la

cadena de productores de aromticas a nivel nacional), las comercializadoras en Antioquia,

 17

estn ubicadas todas en el oriente antioqueo, especficamente Rionegro, Guarne y La Ceja.

El sector todava presenta varios problemas, como falta de capacitacin hacia los

productores, poca tierra cultivada, lo que genera una baja oferta, y bajo poder de negociacin

hacia otros mercados, apenas hace poco ms de un ao, empez a regir de nuevo la

asociacin de productores de la cadena de aromticas, a nivel nacional, siendo Guarne

Antioquia, la sede de esta misma. Otros entes como el ICA, aunque tampoco dan datos

actuales, proveen informacin de crecimiento acelerado, ya que esta misma entidad, muestra

datos de crecimiento de 330% en volumen entre el 2007 y el 2006 Las exportaciones de

hierbas aromticas mostraron un crecimiento de 330%, al exportarse en 2007 1.300

toneladas

Anlisis del mercado:

El mercado objetivo del cultivo, son las comercializadoras, al mismo tiempo, el

mercado objetivo de stas son Estados Unidos, Canad y Reino unido. A nivel de produccin,

no hay competencia entre los productores, al contrario, se ha venido presentando una

asociacin y colaboracin entre los diferentes productores en Antioquia. La importacin de

los pases a los cuales exportamos aromticas tambin ha tendido a aumentar, a continuacin

se muestran dos tablas y sus respectivos grficos, en los que se ve reflejado este crecimiento,

vale aclarar que los datos de 2010 a 2012 mostrados a continuacin, no son los valores de las

importaciones de hierbas aromticas, son los valores de la posicin comercial #12 segn
 18

TRADE1, estos datos contienen la importacin de estos pases de hierbas aromticas, y a su

vez contienen: semillas y frutos oleaginosos, semillas y frutos diversos, plantas industriales o

medicinales(en este se comprenden las plantas aromticas) y paja y forrajes.

Tabla 6 Importaciones aromticas 2004-2006

Importaciones aromticas 2004-2006

ao variaci
n 2012-
Pas 2004 2005 2006 2010
$
E.E.U.U. $ 156.235.000 $ 173.467.000 188.520.000 17%
$
Alemania $ 118.113.000 $ 123.165.000 128.712.000 8%
$
Japn $ 95.920.000 $ 95.202.000 92.299.000 -4%
$
Francia $ 56.509.000 $ 56.965.000 69.447.000 19%
Reino $
unido $ 45.261.000 $ 47.067.000 56.409.000 20%
$
Canad $ 40.532.000 $ 45.254.000 46.621.000 13%

1 TRADE es una red de negocios y empresas de todo el mundo, que busca

clientes, proveedores, y datos estadsticos

 19

Grafico 1 Importaciones aromticas 2004-2006

$ 200,000,000
$ 180,000,000
$ 160,000,000
$ 140,000,000
$ 120,000,000
$ 100,000,000
2004
$ 80,000,000
2005
$ 60,000,000 2006
$ 40,000,000
$ 20,000,000
$-

http://intranet.cibnor.mx/personal/bmurillo/docs/nichos-mercado-hierbas-
aromaticas-final.pdf

Tabla 7 importaciones posicin comercial #12

Importaciones posicin comercial #12

ao variaci
n
absolut
Pas 2010 2011 2012 a
E.E.U.U. $ 21.556.693.238 $ 22.985.613.014 $ 26.838.398.130 20%
Alemania $ 1.404.551.121 $ 1.972.273.890 $ 1.614.861.023 13%
Japn $ 4.786.016.265 $ 5.449.844.336 $ 5.791.200.766 17%
Francia $ 2.135.812.123 $ 2.985.035.460 $ 2.885.580.955 26%
Reino
unido $ 1.127.489.888 $ 1.264.022.334 $ 1.201.104.164 6%
Canad $ 4.691.840.392 $ 5.966.193.593 $ 7.142.740.997 34%
 20

Grafico 2 importaciones posicin comercial #12

$ 30,000,000,000

$ 25,000,000,000

$ 20,000,000,000

$ 15,000,000,000
2010
$ 10,000,000,000 2011
2012
$ 5,000,000,000

$-

http://trade.nosis.com/es/Comex/Importacion-
Exportacion/Mundial/Semillas-y-frutos-oleaginosos-semillas-y-
frutos-diversos-plantas-industriales-o-medicinales-paja-y-f/WD/12

Anlisis de la competencia

Como mercado, nuestra principal competencia a nivel nacional es Bogot, el cual tiene un

80% de las exportaciones anuales, una produccin mayor y empresas ya consolidadas con

distribucin directa en el extranjero, ya que Tolima, as posea mayor produccin destinada a

exportacin que la produccin antioquea (10% contra 9% de Antioquia), trabaja en conjunto

con la asociacin de productores de la cadena de aromticas de Antioquia.

 21

Cliente objetivo:

Para el caso de este plan del negocio, el cliente objetivo, como ya lo hemos dicho antes,

son las comercializadoras, especficamente, las del oriente antioqueo, la venta hacia stas,

depende de la negociacin directa con ellas, a mayor cantidad, ms ventajas a la hora de negociar

con las comercializadoras, las negociaciones con transporte directo a la comercializadora, oscilan

entre los 0,85-1 dlar por libra, con recogida en el predio, de 80 centavos de dlar, a un dlar la

libra, todo depende de la negociacin que se haga con alguna de las 11 comercializadoras del

sector, las cuales son: Aromticas de Oriente, Aromticas de Antioquia, Arocultivo, Freshfarm,

Freshherb, Freshway, Agrofresh, Claro de Luna, Davidson Finnest Herb, Aromassence y

Ecoherb.

Las comercializadoras son las encargadas de buscar mercado para el producto, aunque el

productor no tenga mucho valor agregado en la cadena, ya que entrega el producto en fresco a un

intermediario, tampoco incurre en grandes gastos de comercializacin, ni prdidas de producto,

ya que el rechazo promedio de producto por parte de las comercializadoras, es inferior al 5%

(este dato fue tomado en conversaciones con varios productores, los cuales afirmaban en su

mayora que el rechazo era inferior al 5%, otros decan que era entre 3-4%, dependiendo de la

calidad del producto manejado en el predio).

Anlisis Tcnico-Operativo

Ficha tcnica del producto

A continuacin se enuncian las tres especies a trabajar, sus principales caractersticas y

propiedades.
 22

Menta Piperita

(Mentha piperita L.) Familia: Lamiaceae. Se le conoce comnmente como menta, esta

planta es proveniente de Asia, y es muy resistente a heladas (hasta 20 oC bajo cero) pero muy

sensible al calor, y a los vientos muy fuertes, por eso en zonas muy ventosas, se prefiere el uso

de vivero, su altura ideal es de 1,500 a 3,500 msnm.

Usos: tiene mucha variedad de usos, la conocemos principalmente por los usos en la

industria alimenticia, como son las golosinas, gomas de mascar, en bebidas, entre otros. Por su

componente refrescante, tambin es usado en cosmetologa (cremas y productos para refrescar la

piel), en productos de salud oral, entre otros. Dentro de la medicina tiene varios usos, la planta

se emplea como carminativo y anti flatulento, para aliviar dolores de estmago, nauseas, fiebre, y

dolor de cabeza. (Castro, 2013, p.26) tambin sirve para tratar la congestin nasal, las diarreas,

entre otras.

Romero

(Rosmarinus officinalis L.). Familia: Lamiaceae. Se le conoce comnmente como

romero, hierba de la memoria, y rosmarinos. El romero es una planta proveniente del

mediterrneo, aunque en el continente americano, se ha desarrollado en gran variedad de climas

gracias a su rusticidad. Es arbustiva, por lo que llega a tener gran crecimiento puede llegar a los

2 metros de altura en clima clido; se adapta a alturas desde los 1.500 hasta los 2.500 m.s.n.m.

(Alarcn, 2011, p.18.). Para el romero se recomiendan temperaturas mayores a 12 oC, y que el

suelo no est muy hmedo.

Usos: por su alto contenido de fenoles, posee un gran aroma y olor alcanforado, lo que

junto a su rusticidad, permite que mantenga estas propiedades incluso en recetas de larga
 23

coccin, el romero ha sido utilizado en la cocina en gran variedad de recetas. En la medicina ha

sido ampliamente utilizado.

Al tener un alto contenido en aceites esenciales, cuyos ingredientes activos son

flavonoides, cidos fenlicos y principios amargos, genera una accin tnica y

estimulante sobre el sistema nervioso, circulatorio y corazn, adems de ser

colertico, colagogo, antiespasmdico, diurtico, emenagogo y antigodanotrpico

(vila-Sosa, 2011, p.24)

El romero tambin ha sido ampliamente usado en la cosmetologa. Tradicionalmente

tambin ha sido usado para tratar dolores de cabeza, en forma de alcohol para pacientes con

reumatismo, y en infusiones para problemas estomacales, gases y para la inapetencia.

Tomillo

(Thymus vulgaris L.). Familia: Lamiaceae. En el pas se le conoce tambin como tomillo

limonero. Es originario del sur de Europa y el norte de frica. Es una planta arbustiva perenne,

que tiene poder antisptico (Corporacin Colombia Internacional, 2006, p.463). Se siembra a

alturas de 0-1800 m.s.n.m. al aire libre, y hasta 2800 m.s.n.m. bajo cubierta, se adapta a un

amplio rango de temperaturas, entre 8o-24o C, es demandante de luminosidad, por lo que es

recomendable sembrarlo al descubierto. su altura oscila entre 15 y 40 cm.(Alarcn, 2011, p.5)

Segn el mtodo de siembra, se tendran entre 60.000 y 80.000 plantas por hectrea. El tomillo

es adaptable a varios tipos de suelo, pero por ser poco resistente a encharcamientos, se desarrolla

mejor en suelos arenosos, o franco-arenosos.

 24

Usos: Es ampliamente usado en la cocina, particularmente en recetas delicadas, y para

aromatizar quesos y aceites. Tiene muchos usos medicinales, el tomillo tiene actividad

antiespasmdica, expectorante y antisptica (Caigueral, 2000, p.5). El tomillo sirve para

problemas respiratorios como expectorante, es antiespasmdico, antisptico, antiinflamatorio y

regulador hormonal. Tambin se usa tradicionalmente para calmar la diarrea y las migraas.

Descripcin del proceso:

Imagen 1 descripcin general de procesos

Adecuacin de camas

Tericamente se encuentran variedad de mtodos para la adecuacin y creacin de

camas, la Asociacin de productores de la cadena de aromticas, recomienda por manejo y

control la teora propuesta por la Universidad Catlica de Oriente, expresada en su libro Cultivo
 25

y produccin de plantas aromticas y medicinales (segunda edicin, 2013), el cual propone que

las camas deben por control deben tener un rea de sembrado de 36 metros cuadrados, teniendo

en cuenta que en el ancho de la cama se deja una distancia de 10 centmetros a lado y lado, las

medidas recomendadas de las camas terminan siendo de 1 metro con 20 centmetros de ancho, y

30 metros de largo. Se recomienda tambin una altura aproximada de 40 centmetros, con el fin

de evitar plagas y arvenses. Tambin es recomendable Realizar una labor de arado y dos

rastrilladas e incorporar el abono orgnico (descompuesto). (Corporacin Colombia

Internacional, 2006, p.464). Tambin se puede adicionar una capa plstica a las camas para

proteccin contra arvenses, pero esto se da a criterio del ingeniero agrnomo.

 26

Imagen 2 adecuacin de camas

Encalada

Este proceso de realiza antes de la primera fertilizacin, segn el anlisis de suelo, una

vez realizada la siembra se hace una encalada menor, despus de cada cosecha. La encalada se

realiza con dos fines, uno es controlar la acidez y el otro es aportar calcio.
 27

Imagen 3 Encalada

Fertilizacin:

Se fertiliza tanto con elementos mayores, como menores, segn el anlisis de suelos y los

requerimientos de cada planta, la primera vez, ocho das despus de la primera encalada y ocho

das despus de cada encalada, o segn las deficiencias que vaya mostrando el cultivo. Cada

planta tiene requerimientos diferentes, cuando los cultivos no presentan gran diferencia en

absorcin de nutrientes, se hace un plan de fertilizacin general, en vez de uno especfico por

planta, teniendo en cuenta tambin que la absorcin de nutrientes puede variar segn las

condiciones climticas, aunque se cuenta con ciertos promedios, por cosecha por hectrea:

- Romero: 90 a 110 Kg de nitrgeno, 40-60 de fsforo y aproximadamente lo mismo de

nitrgeno.
 28

- Tomillo: en la teora se vara mucho el promedio de extraccin de nitrgeno del tomillo,

oscilando entre los 80 kg y los 40 Kg, esto debido a que hay zonas con mucha incidencia de

ciertas plagas trozadoras de hoja, las cuales son ms suculentas a altas concentraciones de

nitrgeno. Fsforo y Potasio entre 24 y 40 kg.

- Menta: la menta responde segn la temporada, y la etapa de crecimiento, en invierno

antes de nuevos brotes demanda mucho nitrgeno, mientras que al final de las etapas de

crecimiento demanda mucho fsforo y potasio, en promedio necesita 80 Kg de nitrgeno, y la

mitad de Fsforo y potasio.

La cantidad de fertilizante que se utilice depende al final de lo que considere el agrnomo

y/o el administrador, con base en el anlisis de suelo y de la concentracin de minerales segn el

fertilizante que se compre.

 29

Imagen 4 Fertilizacin

Primera siembra

Por lo general se siembra la macolla (as se le dice a la plntula ya crecida), o en el caso

de la menta, el chorrillo (es parecido a la siembra por estolones), es importante seleccionar

material gentico de primera calidad, puesto que la productividad y la resistencia de las plantas a

los ataques de plagas y de enfermedades depende, en gran parte, de la seleccin del material

gentico. Tambin hay que realizar un control a las plntulas o macollas antes de trasplantarlas

en las camas, observando que no estn en mal estado, resecas, daadas, que tengan buen

desarrollo radicular, que no contengan enfermedades, entre otras. Una vez se haya realizado el

trabajo de recepcin de las plntulas, se procede a sembrarlas en las camas, se debe sembrar,

justo antes de las primeras hojas reales, con el fin de que la planta quede ms fija. Cuando ya se

tienen sembradas las plantas en las camas es recomendable aplicarles abundante riego, debido al

estrs por traslado que han sufrido y su consecuente demanda de agua. Posterior a todo esto, se
 30

debe ir haciendo una revisin peridica de las camas, principalmente en busca de arvenses

competencia para las plantas sembradas, ya que stas pueden robarle agua, nutrientes y ser

hospederas de plagas y enfermedades, lo que afecta las plantas que se van a cultivar.

Imagen 5 Primera siembra

M.I.P.E

El manejo integrado de plagas y enfermedades, como su nombre lo dice, es un conjunto

de prcticas, las cuales estn enfocadas a dar un mejor manejo a las plagas y las enfermedades

que afecten el cultivo y utilizar varias herramientas para lograr este fin, como lo son las prcticas

culturales, el uso de enemigos biolgicos, en el caso de las aromticas, podra utilizarse la ruda,

que repele nematodos, llevar un control y un monitoreo alto del cultivo, con el fin de detectar

que tanta incidencia hay y cuando es el momento en que hay un dao econmico, que agentes se

han utilizado para controlar el patgeno que se presente, que principio activo tiene ese agente, y

tratar de cambiar los principios activos de los distintos agroqumicos, con el fin de no generar
 31

dependencia, poner trampas para monitoreo, como lo son tubos de colores con pegas, lmparas

con ciertos tipos de luz, plantas trampa, estas ltimas deben ser plantas que sean muy apetecidas

por las plagas que se quiere evaluar, con el fin de que ataquen ms a stas, que a las plantas que

tenemos en el cultivo, en fin, el manejo integrado de plantas y enfermedades es un gran conjunto

de labores, que empiezan desde la misma adecuacin de las camas, haciendo gran nfasis en el

monitoreo constante. A las aromticas las afectan gran variedad de plagas y enfermedades, varios

tipos de insectos, arvenses, virus, hongos, bacterias, y nematodos, aunque en oriente hay ciertas

plagas que predominan, sobre las que se debe tener mayor atencin (Castro, Restrepo,

Dagoberto; 2013), a continuacin se enuncian, las plagas y enfermedades con mayor incidencia

segn la variedad de la planta:

- Romero: cenicilla, pudricin basal (Pythium, Phytophthora, fusarium, spp), pudricin

radical por Rhizoctonia, mosca de los sustratos, variedad de pulgones, trips, caros, babosas,

nematodos, cochinillas harinosas.

- Menta: cochinillas harinosas, babosas, caros, gusanos, minadores (liriomyza

huidobrensis y L. trifolii), trips, pulgones, mosca blanca, mosca de los sustratos, royas, pudricin

basal (Pythium, Phytophthora, fusarium, spp), moho gris.

- Tomillo: pudricin basal (Pythium, Phytophthora, fusarium, spp), pudricin radical

(Rhizoctonia solani), mosca de los sustratos, pulgones, trips, caros, babosas, nematodos,

cochinillas harinosas.

Adicional a las anteriores, en el Oriente Antioqueo tambin hay alta incidencia de

trozadores del orden coleptero, como el marceo (Melolonthidae) o del orden orthoptera, del

cual tenemos gran cantidad de familias en oriente como los acrididaes y los gryllidaes, con estos
 32

hay que tener gran cuidado, ya que son muy voraces, y no son plagas constantes, pueden

aparecer en gran cantidad en cualquier momento, aunque prefieren los estados tempranos de

crecimiento de la planta.

Imagen 6 M.I.P.E

Cosecha: la cosecha se realiza en promedio cada 3 meses, aunque se puede dar entre una

semana antes o despus, segn el estado de crecimiento de las plantas, para el romero y el

tomillo se utiliza la tijera de poda, para la menta se utiliza el machete, o la guadaadora. Tambin

es comn en los cultivos, que se adelanten y se atrasen cosechas adrede, logrando as un

escalonamiento de las cosechas, para aumentar la frecuencia de la misma, logrando una oferta

ms constante, y generar un flujo de caja ms uniforme en el tiempo (esto se hace con fines de

facilidades administrativas netamente). La cosecha tambin se da en base a los requerimientos de

las comercializadoras, las cuales tienen algunos ideales sobre el tamao que debe tener la planta

al momento de cosecharla. Estos ideales son los siguientes:

 33

- Menta: la menta se cosecha cuando las hojas han alcanzado un largo de 6 centmetros o

ms, se cosecha con machete o guadaadora, la cosecha con guadaadora requiere de mucho

cuidado de no daar las hojas si se corta muy alto.

- Romero: el romero se cosecha cortando ramas de 12 centmetro, mximo 15, ya que esta

planta al ser arbustiva pude dar ramificaciones muy largas, con un tallo muy grueso, las cuales

no son atractivas para los compradores. Se debe tener cuidado especial cuando la rama empieza a

tener manchas amarillas muy notorias.

- Tomillo: el tomillo se cosecha cortando ramas de 12 a 15 centmetros, preferiblemente

sin florecer.

En los cultivos tiende a hacerse un escalonamiento adrede de la cosecha, esto consiste en

cosechar antes, por lo general una semana antes de la cosecha, algunas plantas que hayan tenido

un desarrollo ms temprano , y una semana despus las que hayan tenido un desarrollo ms

tardo, si el desarrollo ha sido uniforme, entonces el escalonamiento se realiza al azar, el fin del

escalonamiento es netamente administrativo como se dijo anteriormente.

 34

Imagen 7 Cosecha

Post-cosecha

Una vez cosechadas las aromticas, se llevan al cuarto de pos-cosecha, donde se pesa el

producto, se empaca en las canastas, se vuelve a aspirar con el fin de reducir la incidencia de

trips, en caso de ser necesario, se deja en fro. Las 3 especies se llevan frescas en canastas

plsticas a las comercializadoras, donde les hacen la revisin de calidad, una buena cosecha tiene

un rechazo del 0-2%, una mala cosecha tiene un rechazo promedio de 2-5%, siendo el romero el

que puede llegar al 5% del rechazo (debido a resequedad por mal manejo en la pos-cosecha).
 35

Imagen 8 Post-cosecha

Monitoreo y control

El monitoreo y control, se lleva en cada proceso y se mide principalmente:

- En cosecha: se llevan registros de la incidencia de plagas y enfermedades, qu tipo de

agroqumicos y cantidades utilizadas, tambin se lleva registro de fertilizaciones, basadas en las

necesidades del suelo, sto por medio de anlisis edficos principalmente, stos se realizan por lo

menos una vez al ao.

- En pos-cosecha, se llevan registros de la recoleccin por trabajador, cantidades y

especie cosechados y de las ventas.

- Administrativos: se registra el rendimiento de cada trabajador, incrementos abruptos de

gastos, y rendimientos financieros.

 36

Imagen 9 Monitoreo y control

Venta y distribucin

La venta por lo general es negociada directamente entre el administrador del cultivo y la

comercializadora, y se puede dar directamente en el predio, o llevndola a la comercializadora.

 37

Imagen 10 Venta y distribucin

Esta informacin est apoyada en gran parte en la cartilla Plantas aromticas y

medicinales Enfermedades de importancia y sus usos teraputicos del ICA

Necesidades y requerimientos:

Materias primas e insumos: agroqumicos (fertilizantes, fungicidas, plaguicidas), abono

orgnico, plantas madre.

Tecnologa requerida: bomba de riego, guadaadora, sistema de riego, herramientas

culturales (machete, tijeras de podar, azadn), bomba de espalda.

Localizacin y tamao: la empresa quedar en la vereda San Jos, ubicada en el

municipio de Guarne, departamento de Antioquia, el tamao del cultivo ser de 6100 metros

cuadrados, donde caben en promedio 100 camas de 30 cms x1.2 mts

Datos de produccin: se tom un promedio de 150 libras por cama, aunque en campo,

en terrenos similares, hay camas con producciones de 200 libras o ms, se trat de hacer el
 38

clculo con el promedio de produccin ms bajo por cama, basado en los promedios del cultivo

de Aromassence, ubicado en condiciones geogrficas similares, el cual es de 150 libras cama en

su etapa inicial y un aumento promedio de 20% para los siguientes 3 aos, los cuales son los ms

productivos, una disminucin a la productividad inicial para el quinto ao. Aunque en teora la

vida til de las plntulas es de ocho aos, los productores del sector tienden a renovarlas entre el

quinto y el sexto ao, con el fin de no reducir la productividad del cultivo.

Presupuestos:

Presupuestos operativos y administrativos

Presupuesto de produccin

Tabla 8 Produccin estimada en libras

Produccin en libras
Ago
Ene. Feb. Mar. Mar. May. Jun. Jul. . Sep. Oct. Nov. Dic. total
201 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 600
3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 00
201 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 720
4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 00
201 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 720
5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 00
201 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 720
6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 00
201 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 600
7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 00

Para los presupuestos de compra, gastos y personal, se decidi tomar un valor de

inflacin anual del 3%, para la venta, se tom un precio del dlar del 2013, y 2014, segn

anlisis del diario La Repblica, y para los aos siguientes, se realiz un promedio mvil,

tomando datos histricos del precio del dlar, desde el 2009.

 39

Tabla 9 Precio dlar presupuestado

Precio dlar presupuestado

ao precio
2009 $ 2.156,29
2010 $ 1.897,89
2011 $ 1.848,17
2012 $ 1.798,23
2013 $ 1.725,00
2014 $ 1.922,00
2015 $ 1.891,26
2016 $ 1.847,09
2017 $ 1.838,63

Presupuesto de compra de insumos y agroqumicos

Tabla 10 Valor agroqumicos empleados

Materias primas costo unitario cantidad anual

urea $ 50500 9,6 $ 484.800,00
15-15-15 $ 67500 9,6 $ 648.000,00
agrimins $ 80000 4,8 $ 384.000,00
nitrafos orgnico $ 10500 19,2 $ 201.600,00
total $1.718.400,00

Tabla 11 Gasto en insumos varios

Gastos otros insumos cantidad costo unitario costo total costo anual
Tubera riego *100 mts. 1 $ 41.034 $ 41.034 $ 10.259
aspersor 2 $ 8.300 $ 16.600 $ 8.300
Bomba de espalda20 lts. 4 $ 215.000 $ 860.000 $ 860.000
azadn 2 $ 13.000 $ 26.000 $ 26.000
machete 4 $ 9.500 $ 38.000 $ 38.000
tijeras de poda 4 $ 17.000 $ 68.000 $ 68.000
canastas 16 $ 8.200 $ 131.200 $ 32.800
canastilla semillero 250 $ 4.700 $ 1.175.000 $ 293.750
 40

balde plstico 4 $ 7.400 $ 29.600 $ 29.600

total $ 2.385.434 $ 1.366.709

Tabla 12 Materia prima e insumos anual

Materia prima e insumos

ao total
2013 $ 3.085.109
2014 $ 3.177.662
2015 $ 3.272.992
2016 $ 3.371.181
2017 $ 3.472.317

Presupuesto de personal

Tabla 13 Mano de obra directa

Mano de obra personas

S.B.M prestaciones Aux Tte. total x turno
directa x turno
$

OPERARIO 2 589.500 $ 309.348 $ 70.500 $ 1.938.696

total anual $ 23.264.347

Tabla 14 Personal administrativo

PERSON
Personal AS X prestacio Aux total x
administrativo TURNO S.B.M nes Tte. turno

GERENTE $ $1.049.5 $ $
ADMINISTRATIVO 1 2.000.000 26 - 3.049.526
$
total 36.594.31
anual 2
 41

Tabla 15 Presupuesto anual de personal

Cuadro resumen personal

2013 2014 2015 2016 2017

producci $ $ $ $ $
n 23.264.347 21.484.963 22.129.511 22.793.397 23.477.199
administr $ $ $ $ $
acin 36.594.312 33.489.741 34.494.434 35.529.267 36.595.145
total $ $ $ $ $
nomina 59.858.659 54.974.704 56.623.945 58.322.663 60.072.343

Presupuesto inversin inicial activos:

Tabla 16 Activos de produccin

costo
Activos de produccin cantidad unitario costo total
$ $
plantas madre 45000 300 13.500.000
$ $
aspiradora/sopladora 1 570.000 570.000
$ $
motobomba elctrica de 1/2 1 350.000 350.000
$
vivero 6*4 1 $ 1.700.000 1.700.000
$
triler 1 $ 1.400.000 1.400.000
$
total 17.520.000

Tabla 17 Activos administrativos

costo
Activos administrativos cantidad unitario
$
equipo de computo 1 650.000
$
escritorio 1 500.000
$
total 1.150.000
 42

Presupuesto de punto de equilibrio:

Tabla 18 Punto de equilibrio

Punto de equilibrio
$
costos y gastos fijos 6.794.686
$
Costo de venta unitario 28,64
$
Precio de venta unitario 1.466

punto de equilibrio libras 4726,38

$
punto de equilibrio pesos 6.930.049

Estado de resultados presupuestado

Para el estado de resultados se decidi tomar el valor ms bajo en precio de venta (0,85

centavos de dlar) y un precio del dlar de $1725 pesos para el primer ao (siendo este el valor

mnimo del rango pronosticado de dlar para este ao), de $1922 pesos para el segundo ao, y

los aos siguientes por promedio mvil, mencionado anteriormente, tambin se tuvo en cuenta el

promedio de rechazo mencionado en los aspectos tcnicos de la cosecha.

Tabla 19 Estado de resultados anual

ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO

2013 2014 2015 2016 2017

+Ingresos $ $ $ $
operacionales $ 114.097.60 12.272.9 109.650.7 90.956.8
(ventas) 5.335.750 8 57 83 25
 43

- Costos $ $ $
mercancia $ $ 25.402.5 26.164.57 26.949.5
vendidas 26.349.455 24.662.624 03 8 15
$ $
Materias primas $ $ 3.272.99 $ 3.472.31
e insumos 3.085.109 3.177.662 2 3.371.181 7
$ $ $
$23.264.34 $ 22.129.5 22.793.39 23.477.1
MOD 7 21.484.963 11 7 99
$ $ $
=Utilidad bruta $ $ 86.870.4 83.486.20 64.007.3
en ventas 58.986.295 89.434.984 54 5 09
$ $ $
- Gastos $ $ 57.482.5 59.207.05 60.983.2
operacionales 58.262.839 55.808.324 74 1 62
$ $
$ $ 2.800.77 $ 2.971.34
servicios pblicos 2.640.000 2.719.200 6 2.884.799 3
$ $
$ $ 5.092.32 $ 5.402.44
arriendo 4.800.000 4.944.000 0 5.245.090 2
$ $ $ $ $
papelera 180.000 185.400 190.962 196.691 202.592
$ $
$ $ 7.638.48 $ 8.103.66
combustible 7.200.000 7.416.000 0 7.867.634 3
$ $ $ $ $
dotacin personal 667.860 687.896 708.533 729.789 751.682
$ $
$ $ 3.247.06 $ 3.444.80
depreciaciones 3.060.667 3.152.487 1 3.344.473 7
$ $
$ $ 1.273.08 $ 1.350.61
imprevistos 1.200.000 1.236.000 0 1.311.272 1
$ $
$ $ 2.036.92 $ 2.160.97
asesor tcnico 1.920.000 1.977.600 8 2.098.036 7
$ $ $
personal $ $ 34.494.4 35.529.26 36.595.1
administrativo 36.594.312 33.489.741 34 7 45
$ $ $
= Utilidad $ $ 29.387.8 24.279.15 3.024.04
operacional 723.456 33.626.660 80 4 7
+ Otros
ingresos no
operacionales
- Otros gastos
no
operacionales
 44

= Utilidad $ $ $
antes de $ $ 29.387.8 24.279.15 3.024.04
intereses 723.456 33.626.660 80 4 7
- Gastos
financieros
= Utilidad $ $ $
antes de $ $ 29.387.8 24.279.15 3.024.04
impuesto 723.456 33.626.660 80 4 7
$
- Impuesto de $ $ 7.346.97 $ $
renta 245.975 8.406.665 0 6.069.788 756.012
$
$ 2.644.90 $ $
- C.R.E.E. 3.026.399 9 1.942.332 241.924
$ $ $ $
= Utilidad del $ 25.219.99 22.040. 18.209.3 2.268.0
ejercicio 477.481 5 910 65 35

El impuesto de renta a partir del ao 2014 es del 25%, sin embargo con la reforma

tributaria se crea el impuesto C.R.E.E, el cual equivale a un 9% de la utilidad del negocio para

los aos 2014 y 2015, y a un 8% para los aos siguientes.

Presupuestos financieros

Tabla 20 Margen neto y operativo

2013 2014 2015 2016 2017

margen operativo 0,8% 29,5% 26,2% 22,1% 3,3%

margen neto 0,6% 22,1% 19,6% 16,6% 2,5%

Flujo de caja neto y acumulado:

Tabla 21 Flujo de caja

CAJA
FLUJO NETO CAJA ACUMULADA
 45

$ (18.670.000) $ (18.670.000)
$ 3.116.731 $ 3.116.731
$ 28.748.787 $ 31.865.518
$ 25.513.269 $ 57.378.787
$ 21.600.627 $ 78.979.414
$ 5.081.133 $ 84.060.547

Otros indicadores financieros:

Tabla 22 Otros indicadores financieros

OTROS INDICADORES
FINANCIEROS
vpn $ 104.548.363,03
tir 75%
pri 1,75

Conclusiones y viabilidad:

Al realizar el anlisis del proyecto, se sac la conclusin, que aun siendo tanto el

margen operativo, como el margen neto, relativamente bajos tratndose de un producto

alimentario, esto no es tan relevante en el proyecto, ya que la ganancia est dada en el

volumen de ventas, y no en una gran utilidad sobre estas, por esto podemos ver que la tasa

interna de retorno tiene un porcentaje relativamente elevado, y que el periodo de

recuperacin de la inversin es a un tiempo corto, menor a dos aos, como es de esperarse

para este tipo de proyecto. Adems la inversin es ms atractiva que la otra alternativa de

inversin, un CDT, puesto que la tasa EA ms alta esta en 7%, otorgada por Internacional

C.F.C, siendo este rendimiento menor, al obtenido en el cultivo en un escenario pesimista.

Para los clculos financieros, se escogi un costo de capital de 21,8%, este valor se escogi,
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teniendo en cuenta, que las compaas que realizan prestamos agropecuarios bajo la

modalidad Finagro, utilizan una tasa media del 17%E.A., adicional a esto, realizan un estudio

de pre factibilidad del proyecto, en el que esperan un rendimiento anual de esta tasa

anteriormente mencionada, mas el DTF, el cual se encuentra en 4,06%.

Tambin se concluye que el terreno es idneo al tener las condiciones climatolgicas

aptas para el cultivo, adems de ventajas comparativas como cercana a comercializadoras y

proveedores.

Al tener una oferta que no satisface completamente la demanda, podemos tener una

comercializacin menos complicada, o una necesidad menor de buscar otros mercados al

mismo producto.

Estudio organizacional:

Se necesitan 3 empleados directos, los cuales son 1 gerente administrativo, y 2

operarios, adicionalmente, se necesita un ingeniero agrnomo como asesor externo y revisor

del cumplimiento de las M.I.P.E, y un contador para efectos legales.

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Imagen 11 Planta de cargos

- Gerente administrativo: es el encargado de la administracin del cultivo, sus funciones

especficas son coordinar y realizar ventas, realizar compras de insumos, coordinar las

actividades de los operarios, asentar los datos de planillas de monitoreo y control, realizar los

anlisis financieros y contables del negocio, as como cualquier otra actividad financiera que

presente el negocio, llevar la responsabilidad legal del cultivo, y velar por su mejoramiento

continuo. El gerente administrativo tambin es el encargado de todos los procesos de planeacin

a corto, mediano y largo plazo, as como de fijar las metas de los mismos y velar por su

cumplimiento.

- Operarios: son los encargados de realizar todas las labores culturales del predio, entre

ellas, siembra, aporque, fertilizacin, riego, manejo fitosanitario, cosecha, pos-cosecha,

resiembra, y dems labores que se necesiten realizar dentro del cultivo.

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- Ingeniero agrnomo: encargado de dar las asesoras sobre cmo se debe llevar el

M.I.P.E (manejo integrado de plagas y enfermedades), capacitar los operarios para la deteccin

de plagas y enfermedades, asesorar sobre las correctas enmiendas y fertilizaciones al cultivo en

base al anlisis de suelo, y dems asesoras sobre el rea agrcola.

Estudio legal

En Colombia hay varias leyes de gran importancia para el sector agropecuario, con varios

fines especficos, desde la creacin hay aspectos legales que debemos tener en cuenta, para su

creacin como S.A.S., segn la ley 1258 de 2008, en su artculo numero 5, dice que se necesita

un contrato que conste en documento privado inscrito en el registro mercantil de la cmara de

comercio de donde se va a establecer el domicilio de la sociedad, y que incluya el capital suscrito

y pagado de la sociedad que se va a crear, adicional a esto hay que tener en cuenta que como este

tipo de cultivos est asociado a la cadena de productores de aromticas, habr que tener en

cuenta la resolucin 186 de 2008, la cual nos habla de los procedimientos de la inscripcin, los

procesos de seguimiento, y los de cancelacin de las organizaciones de cadena en el sector

agropecuario, tambin nos dice que la cadena es la encargada de acreditar a los productores de la

cadena en trminos de representatividad esta mediante. A su vez hay varias normas o leyes que

ayudan a tener un mayor control sobre los predios destinados a la actividad agropecuaria, como

lo vendra siendo el decreto 4003 de 2004, este es el que establece que debe haber un

procedimiento administrativo para elaborar, adoptar y aplicar reglamentos tcnicos, as como

medidas sanitarias y fitosanitarias en el mbito agroalimentario. Otra medida importante de

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control, que involucra a el cultivo de aromticas, seria la restriccin en ventas del ICA a todos

los predios que no estn inscritos ante esta institucin y que pretendan exportar aromticas y/o

hortalizas, el ICA prohbe la exportacin de estos productos hacia el exterior de todo predio no

registrado, esta medida fue tomada con el fin de garantizar la calidad fitosanitaria de las

exportaciones del sector.

El sector agropecuario tambin tiene leyes que protegen y benefician al sector

agropecuario, como la ley 14 de 1983, la cual en los artculos 33 y 39 habla de los ingresos que

no tienen impuesto de industria y comercio, entre los cuales se encuentran los ingresos generados

por las ventas primarias de los productos agrcolas, ganaderos, y avcolas, las ventas de estos

productos cuando no se han transformado, por lo que las ventas realizadas por el cultivo del que

se ha hablado solo presentara impuesto de renta, y las retenciones que genere, este impuesto de

renta, segn la reforma tributaria, en la ley 1607 de 2012, cambio de valor, el impuesto de renta

hasta el ao se presente representaba un valor del 33% sobre las utilidades del negocio, a partir

del 2014, el impuesto de renta desciende a un 25%, adicional a esto, se crea el C.R.E.E., el cual

equivale a un 9% de las utilidades del negocio para el ao 2014 y 2015, a partir de este ao

equivale a un 8%.

Otro mtodo de proteccin estatal, fue la ley 811 de 2003, por medio de esta se crean las

organizaciones de cadena en el sector agropecuario, entre otros, lo que beneficia a los asociados

a las cadenas, por el trabajo en conjunto que se realiza.

Una vez se tenga en predio legalmente constituido, y registrado en el ICA, se deben

solicitar los permisos de uso de tierra y agua, ante la autoridad responsable en la zona, para

Garne, ante Cornare.

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Impacto
El cultivo genera impacto en varios sentidos, uno es el social, ya que genera dos trabajos

directos a campesinos, con toda la seguridad social, lo cual ayuda a que tengan una mejor calidad

de vida. Adems al estar registrado ante el estado, ayuda a generar una mayor formalizacin de

los negocios agropecuarios, lo cual ha sido un problema en el sector.

Otro de los impactos a tener en cuenta es el impacto ambiental generado, ya que

inevitablemente se genera un dao al medio ambiente, con el uso de agroqumicos, aunque se

tengan buenas prcticas agrcolas, y procesos de manejos integrado de plagas y enfermedades,

esto solo ayuda a reducir el uso indiscriminado de agroqumicos, mas sin embargo los

agroqumicos se siguen utilizando, lo que genera contaminacin tanto en el suelo, como en el

ambiente por la volatibilidad de los mismos, y desgaste del suelo, a su vez se toma recursos

hdricos de las fuentes de agua naturales, esto con el previo consentimiento de la autoridad

competente, el uso de esta agua genera un lavado en el suelo, y una erosin, lo que por

consecuencia hace que se pierda el recurso suelo.

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