201752 Controlygarantadecalidad|IFFOTheMarineIngredientsOrganisation

AreadeMiembros
IFFORS
IFFOEvents

ENG
ESP

IniciarSesin

Inicio
AboutIFFO
ServicioalCliente
Calendario
Recursos
Prensa
Contacto

Home

Controlygarantadecalidad
Elobjetivodelcontroldecalidadesasegurarquelaharinayelaceitedepescadonoestncontaminados,
tenganunaltovalornutricionalconformeasunaturaleza,yproduzcanlosresultadosdeseados.Lacalidad
delproductoabarcalosaspectosfsicoscomolafrescurayaspecto,ylascaractersticasorganolpticas
ademsdelacalidadnutricional.

Algunosdelosfactoresdelcontroldecalidadtomadosenconsideracinduranteelprocesamientodeharina
yaceitedepescadoson:

http://www.iffo.net/es/controlygarant%C3%ADadecalidad 1/4
201752 Controlygarantadecalidad|IFFOTheMarineIngredientsOrganisation

Frescuradelamateriaprima:Estoesimportanteensuefectosobrelacalidaddelaprotenaenel
productofinalesimportanteparaminimizareltiempoentrelacapturadelpescadoyel
procesamiento,ademsdesuconservacinalalmacenarloenhielo/aguarefrigeradaconelfinde
evitareldeterioro.Eldeterioroproduceaminasbiognicastalescomolahistaminaycadaverina,que
sonindicadorasdeldeterioro.
Temperaturadeexposicinduranteelprocesamiento:elcontroldelprocesamientoenlafbricaes
necesarioparalaelaboracindeharinadepescadodealtacalidad.Lacoccinsuave(a90Comenos)
yelsecado(a90Comenos)incrementanelvalornutricionalespecialmenteladigestibilidady
duranteesteprocesomuchasbacteriasperjudicialesenlospescadossondestruidas.
Estabilidaddelagrasa:Hayunaaltaproporcindecidosgrasospoliinsaturadosenlagrasadela
harinadepescadoomega3decadenalarga,especialmenteEPAyDHA.Estossonsusceptiblesala
oxidacin(ranciedad).Porlotanto,elusodeunantioxidantecomolaetoxiquinaesrecomendablepara
lasespeciesaceitosas,especialmenteenclimascalurosos.
Higiene:Todalamanipulacindelospescadosenlosbuques,lasbandastransportadoras,lospozos
etc.debeserbajoestndaresdebuenahigieneconelfindeminimizareldeterioroymejorarlacalidad
delproducto.Esrecomendablemantenerseparadaslasreashmedasysecasdelafbricayreducira
unmnimoeltransportedepersonalyequipodeunaseccinaotra.Sedebentomarprecauciones
especialmentecontralacontaminacinconsalmonellaperootroscontaminantescomoVibrium
CholeraeyShigellapuedenocurrir.Porlotantosedebeevitardetodasmanerasposiblesla
contaminacinconexcrementosdepjarosduranteelalmacenamientoolapresenciadeotrosanimales
oinsectosenellocalyesnecesarialaimplementacindeunprogramadelimpiezaadecuado.

Laseguridaddelosalimentosbalanceadosesesencialtantoparaelbienestardelosanimalescomoparala
saludhumanadondelosanimalesdecrasonlafuentedemuchosproductosparaconsumohumano.Porlo
tanto,laseguridaddelalimentobalanceadoydelacadenaalimentariadebeserelobjetivoprincipaldela
industria.LaAlianzaInternacionaldeSeguridadAlimenticiaIFSAesunproyectoconjuntoiniciadoporlas
principalesorganizacionesdesegurodelaindustriaeuropeadealimentosbalanceadoscomola
ConfederacindeIndustriasAgrcolas(AIC)delReinoUnidoconFEMAS,Overlegplatform
VoedermiddelenkolomVZW(OVOCOM)deBlgicaconGMPAnimalFeed,ProductschapDiervoeder
(PDV)delosPasesBajosconGMP+,QSQualittundSicherheitGmbH(QS)deAlemaniaconQSmanual
yFdrationEuropennedesFabricantsdAlimentsComposs/laFederacinEuropeadelaIndustriade
AlimentosBalanceados(FEFAC).EsteprogramaestbasadosobreISO19011:2002yHACCP(Anlisisde
PeligrosyPuntosdeControlCrticos)ylasnormasincluyenrequisitosparasolicitantesylosauditores.
HACCPimplicaainspectoresexterioresqueaseguranquepuntosdecontrolcrticosseidentifiquen
correctamenteyqueloscontrolesseansupervisadosyregistradoscuidadosamente.Cualquierdesviacin
fueradellmitedetoleranciaesinvestigadoyresueltorpidamentecondocumentacincompletaparala
referenciafutura.Losesquemasdegarantadecalidadsediseanparaasegurarqueproductossontrazables,
segurosypuros.

Trazabilidad:Laharinayelaceitedepescadodebensertrazablesdesdeelusuario(mezcladorde
alimentosbalanceados)alproductorincluyendoeltransporteyalmacenaje.
Seguridad:Laharinayelaceitedepescadodebenserseguros,cumpliendocontodoslosrequisitos
legislativosparacontaminantes,pureza,libresdeorganismospatgenosymicotoxinas,libresde
toxinasnaturalesetc.
Pureza:Harinayaceitedepescadodebeserproducidoenfbricasdedicadasnicamenteala
manipulacindepescadosuotrosanimalesacuticoscomoloscrustceosomoluscosyningnotro
animalcomomamferosoaves.Sedisponedepruebasmeticulosasparaasegurarquenoocurra
ningunacontaminacinalolargodelacadenademanipulacin.

Enestaseccin
Culessonlosingredientesmarinos?
Beneficiosdelosingredientesmarinos
RecursosMarinosySostenibilidad
Produccin

http://www.iffo.net/es/controlygarant%C3%ADadecalidad 2/4
201752 Controlygarantadecalidad|IFFOTheMarineIngredientsOrganisation

ControldeCalidadyAseguramientodelaCalidad

AcercadeIFFO
AboutIFFO
HistoriadeIFFO
EquipodeGestin
WorkatIFFO
Listaymapademiembros
ConferenciasAnuales
CdigodeConducta
Cdigodebuenasprcticas

IngredientesMarinos
Culessonlosingredientesmarinos?
Beneficiosdelosingredientesmarinos
RecursosMarinosySostenibilidad
Produccin
ControldeCalidadyAseguramientodelaCalidad

ServicioalCliente
InformacindeMembresa
Cursosdeformacindemiembro
Listaymapademiembros

IFFORS
Visin,MisinyObjetivos
IFFOHistoriaRS
CredibilidadISO65
Gobierno&MiembrosdelaJunta
IFFORSCertificationProcess&ApplicationForms
IFFORSImproversProgrammeApprovalProcess&ApplicationForm
IFFORSV2.0
M&ESystem
IFFORSStandradQualityManagementSystem
IFFORSCoCCertificationProcessandApplicationForm

Recursos
Update
VdeosdeIFFO
CODEX
Acuicultura
http://www.iffo.net/es/controlygarant%C3%ADadecalidad 3/4
201752 Controlygarantadecalidad|IFFOTheMarineIngredientsOrganisation

Alimentacinanimal
Metodologayanlisis
Publicaciones
Organizacionesprincipales
LatestResearch

EventosyPrensa
Blog
CalendariodeEventos
NoticiasdelaIndustria
Comunicadosdeprensa
Contacto

http://www.iffo.net/es/controlygarant%C3%ADadecalidad 4/4