Resea de Libro

Resea de Como agua para chocolate

Como agua para chocolate es una novela que

data de 1989, originalmente editada para ser
una novela por entregas mensuales, es por
esta razn que se divide en 12 captulos, cada
uno de los cuales lleva el nombre
correspondiente al mes de su publicacin y a
una receta tpica mexicana. Escrita por Laura
Esquivel, rpidamente se convirti en un Best
Seller, por su estilo tan sencillo de escritura;
razn por la cual la edicin, de Editorial Planeta,
con la que cuento para crear esta resea data
del ao original de su publicacin y, sin
embargo, ya se haba reimpreso en 3
ocasiones.

Laura Esquivel es una escritora mexicana -ahora en el rubro de la poltica, diputada

por MORENA- que en al momento de escribir Como agua para chocolate estaba casada
con el director y guionista de cine Alfonso Arau. Ella misma, es guionista de cine por igual,
y al momento de la creacin de la obra comentada estudiaba guionismo cinematogrfico.
Previo a la escritura de esta, su primer novela, ya haba sido reconocida por otros guiones
cinematogrficos, lo cual le vali una nominacin de la Academia de Ciencias y Artes
Cinematogrficas para el Ariel. Lo cual da cuenta del estilo narrativo tan fluido y de fcil
lectura por el cual la obra se convirti en la novela mexicana mas reconocida de la dcada
de los 90.

Dicha edicin, cuenta con la portada original, un dibujo de Carolia, que nos presenta
a a los personajes principales, Pedro y Tita de la Garza, y a las hermanas de sta,
Rosaura y Gertrudis -de mirada perdida el primero, y las ultimas dirigiendo su atencin al
mismo punto-, asomadas en un balcn ataviado de flores. El anlisis de la portada nos
descubre los dos puntos sobre los que gira la obra: el conflicto amoroso que surge entre
las hermanas de la Garza por Pedro, ilustrado por el juego de miradas de Pedro, pese a
su cercana con una de ellas; y el papel de Tita comparado con la tierra, por su fertilidad,
dadora de alimento, a travs de los que expresa sus estados anmicos a los otros
personajes de la novela, ilustrado por las flores que yacen en macetas, lo que, a su vez,
funge como smbolo de la opresin de la que es vctima la personaje principal, pues esta
encadenada a servir a su madre y dejar a un lado cualquier pretensin de crear un futuro
propio.
El estilo literario de la obra se puede enmarcar dentro del movimiento literario que se
dio en el llamado Boom Latinoamericano de los 60, conocido como realismo mgico, pues
el argumento est ambientado en Piedras Negras, Coahuila, a principios del siglo XX, en
plena Revolucin Mexicana. Mientras que se tratan cuestiones propias de la historia
mexicana, se juega con aspectos mgicos, relacionados con los efectos emocionales que
la alimentacin despierta en las personas. A su vez que es una novela romntica que
cuenta la pasin, que les ha sido negada a Tita y Pedro, pues el ultimo se casa con la
hermana de la primera con el nico fin de estar cerca de ella. Y articulada a travs del uso
de recetas de cocina. La inicia novela con una narracin en 2 persona, realizada por la
sobrina nieta de Tita, con un estilo muy personal y ameno

El tema de la alimentacin mexicana -a parte de las cuitas romnticas de los

personajes principales y secundarios- es el que le
otorga una frescura sin igual a la obra. De
hecho, el titulo mismo hace referencia a un dicho
tpico del refranero mexicano relacionado con la
alimentacin; se dice de las personas a punto de
estallar a causa de reprimir sus sentimientos mas
fuertes, furia, odio, enojo o amor, que estn como
agua para chocolate. Asimismo, la autora hace
uso de una decena mas de dichos mexicanos
para endulzar y aderezar su obra, como: al cabo
que yo me chupo el dedo; a la mesa y a la
cama una sola vez se llama; peor es el agua y
el chile lejos!; solo las ollas saben los hervores de sus caldos; etc.

Como nutricionistas, el anlisis de la esttica de la alimentacin mexicana y la

transmisin de sentimientos a travs de los alimentos es uno de sumo inters. En ella se
retrata el convite intergeneracional que puede ser la comida; se dan consejos de cocina;
se hace uso de varios smiles gastronmicos para expresarse literariamente; etc. Sin
embargo, encuentro que en la novela est temtica es indisoluble con el papel de la mujer
mexicana en el siglo XX y cuestiones de genero y salud sexual estn muy presentes
durante toda la narracin.

El papel de de Tita es uno de abnegacin, ella no esta destinada a hacer para si

misma una vida, sino que su ser gira en torno al servicio, ella es-para-otro, en este caso
un otro no es un hombre, su marido -el cual nunca podr tener, dicho sea de paso- si no
su madre. Desde su nacimiento, Tita esta encadenada a cuidar de su madre y, por tanto,
a vivir en la cocina. Su mundo es la cocina, desde sus juegos, hasta sus ideas, infantiles
su vida gira en torno a esto. Tita es la personificacin de la fertilidad y del nutrir a los
otros, lo cual esta retratado en el pasaje donde adquiere la habilidad de alimentar a su
sobrino, pues si hay algo en la vida que Tita no resistida era que una persona hambrienta
le pidiera comida y que ella no pudiera drsela; por lo cual ofrece su pecho al nio y, en
palabras de la autora, personificando a Ceres, la diosa romana de la alimentacin -
conocida como Demeter por los griegos- . Al mismo tiempo, cuestiones relativas a los
mitos de la lactancia materna son abordadas; por ejemplo, cuando se menciona el hecho
de que desde ese momento Tita tuvo leche suficiente para alimentar [] a otros dos
nios mas, lo cual es una verdad, pues las mujeres amamntando por lo general generan
mas leche de la necesaria para alimentar a un infante; o el pasaje en el que se menciona
que todo el da haba tomado cerveza , no para aminorar el calor sino para tener mas
leche para amamantar a su sobrino.
Asimismo, el papel social de la mujer en el embarazo y como ste es visto dentro de
la sociedad es tratado en otro pasaje del texto, cuando Tita, que cre estar embarazada,
observa el germinar de distintas semillas o granos, como el trigo, la alfalfa, o los frijoles, y
da cuenta de que estos dejaban salir de su interior su simiente con gran orgullo y ella se
muestra deseosa de ser una simple semilla, no tener que dar cuentas a nadie de lo que
esta gestando en su interior, y poder mostrarle al mundo su vientre germinado, sin tener
que exponerse al rechazo de la sociedad.
Considero que, si bien, el texto es fantasioso y de tema romantico, su lectura dentro
del modulo est sumamente acertada. Sin embargo, hizo falta una sesin para comentarlo
y que salieran a la luz todas estas cuestiones que nos conciernen, no solo como
nutricionistas, sino como investigadores sociales, que se abocan al estudio del problema
de la alimentacin femenina, la salud sexual y las cuestiones de genero que son
indisolubles del estudio social de estos temas.
Fuente

Esquivel, L. (1989). Como agua para chocolate. 3rd ed. Mxico: Grupo Editorial Planeta,
p.244.