MANTENIMIENTO DE UNA

CALIBRADORA SELECIONADORA DE
OLIVO
MAQUINARIA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

FACULTAD

Ciencias Agropecuarias

ESCUELA PROFESIONAL

Industrias Alimentarias

ESTUDIANTES

YANE
GUADALUPE
NURY
GETZABEL
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MANTENIMIENTO DE UNA CALIBRADORA

SELECIONADORA DE OLIVO

1. FUNDAMENTO TERICO

El principio de operacin de esta calibradora est basado en un nmero de

correas que se mueven a la misma velocidad. La distancia interna entre las
mismas aumenta a medida que el producto es transportado a lo largo de la
mquina. El producto colocado entre las correas pasar en el punto que le
corresponda en funcin de su dimetro.
En estos procesos, los modelos ALBION se caracterizan por su alta
produccin, rubustes y fidelidad. Para sta funcin estos equipos en el proceso
de aceitunas se pueden configurar para alcanzar desde 4 a 17 calibres, con
mrgenes de produccin de 500 a 15000 Kg/hora segn modelo y etapa de
proceso.

2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

El olivo o aceituna (Olea europea) es una especie tpicamente mediterrnea

adaptada al clima de la zona. Los frutos del olivo son las aceitunas, de ellas se
extrae el magnfico aceite de oliva, tan apreciado en la dieta mediterrnea. Las
aceitunas, drupas en latn, son de forma ovoidea, en su interior aparece un
nico hueso.

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Presentan tamaos diferentes, segn la

variedad de la que proceden, aunque
normalmente suelen oscilar entre 1,5 y 3
cm. Las aceitunas en un principio son de
color verde, pero, a medida que van
madurando, se vuelven negras.

La aceituna producida en los valles del sur del Per tienen un tamao y calidad
de pulpa, textura firme, color y caractersticas organolpticas que le confieren
presencia y sabores agradables y le otorgan importantes ventajas
comparativas en los mercados.
Las aceitunas de mesa contribuyen a cubrir la CDR (Cantidad Diaria
Recomendada) de fibra, que son 30 gramos. Tiene 20% de grasa. El cido
graso ms abundante es el oleico: 82%, seguido del palmtico: 13%, linoleico
(Omega-6): 5%, esterico: 3%, linolnico (Omega-3): 1%, y palmitoleico: 1 %,
dependiendo de la madurez de la aceituna. Una cantidad de 25 gramos de
aceitunas (7 aceitunas) aporta 0,28 gramos de sodio aproximadamente. En
menor proporcin contienen otros minerales como el calcio, potasio, magnesio,
hierro, fsforo y yodo. En cuanto a las vitaminas, la aceituna de mesa aporta
pequeas cantidades de vitaminas del grupo B y liposolubles como la
provitamina A y la E, siendo estas dos ltimas de accin antioxidante.

3. ESPECIFICACIONES

Alimentacin Elctrica:
- Trifsica con neutro (3 x 380 + neutro)
Nomenclador:
- N: 8433 6090

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4. DESCRIPCION DEL EQUIPO

Equipo indicado para transporte y seleccin de diversos productos. Para

despus conectar a la siguiente mquina dentro de la lnea productiva. Viene
para ensamblar en varios cuerpos para alcanzar ms altura. Amplia tolva de
recepcin de productos. Sistema de giro por rodillos. Faja de transporte
sanitaria. Laterales y tolva en acero inoxidable AISI 304.

La mesa de seleccin se utiliza para separar Seleccionadora de aceituna de

acero inoxidable, de 22 cuerdas para una capacidad de 8 a 10 personas. El
rodillo es accionado por engranaje con un motor elctrico de accionado
manual, cuenta con una tolva de alimentacin.

5. DATOS TCNICOS

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6. RECOMENDACIONES

Regulaciones:

o Velocidad de avance de la faja

o Cantidad de producto descargado en la faja

7. MANTENIMIENTO

o Verificar cojinetes de rodillos

o Revisin de tensin de fajas

o Verificacin nivelacin lateral y longitudinal

a. Inspeccin de la proteccin
Revise la proteccin para ver si hay desgaste o posibles danos.
Hay rozaduras con los elementos de la transmisin? Lmpiela para evitar el
aislamiento y la falta de ventilacin. Limpie cualquier grasa o aceite que
provenga de cojinetes demasiado lubricados.

b. Inspeccin de la correa
- El anlisis de seales de desgaste o danos anormales le permite localizar y
corregir posibles problemas en la transmisin. Marque o haga una indicacin
en un punto de la correa, o de una de las correas en el caso de un sistema de
transmisin mltiple.
- Recorra la(s) correa(s) revisando grietas, reas con roturas, cortes o indicios
de desgaste anormal.
- Verifique la temperatura de la correa por si hay calor excesivo.
- Aunque las correas de hecho se calientan durante su funcionamiento, su
temperatura nunca debe sobrepasar ciertos lmites. Su mano puede tolerar
una temperatura hasta alrededor de 45C (113F); si las correas estn
demasiado calientes, puede que se necesita algn cambio de mantenimiento.
Esto le ofrece una buena orientacin sobre la temperatura de la correa: si no
la puede sostener con la mano deber revisar la causa del exceso de calor.
Hay que reemplazar las correas si existen indicaciones obvias de grietas,
roturas, desgaste anormal o perdida de dientes en una correa sncrona.

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8. BIBLIOGRAFA
Catlogo de maquinaria para procesamiento de olivo
https://energypedia.info/images/9/95/Maquinaria_para_Olivo.pdf

9. ANEXOS

FUENTE: Agroideas

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