Bumbu khas semur adalah kecap manis yang dipadukan dengan aneka bumbu & rempah lainnya,

sehingga kuah kental semur berwarna coklat pekat. Begitu juga dengan resep membuat semur
jengkol Betawi yang asli gurih mantap meskipun sederhana dan tanpa santan.

Bahan dan bumbu :

500 gram jengkol
1 batang serai digeprek
3 cm lengkuas digeprek
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
3 butir cengkeh
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk (merica/sahang)
1/2 sdt kaldu bubuk
7 sdm kecap manis
350 ml air untuk kuah
Air secukupnya dan 16 lembar daun jambu biji/klutuk untuk rebusan jengkol secukupnya minyak
untuk menumis bumbu

Haluskan :
5 butir kemiri
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabe merah besar
CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL :
 Kupas kulit jengkol dan cuci bersih, kemudian rebus dengan air secukupnya bersama 8
lembar daun jambu selama 60 menit. Buang daun jambu dan air rebusan pertama, ganti
dengan air dan 8 lembar daun jambu yang baru lalu rebus kembali selama 60 menit hingga
jengkol menjadi empuk.
Angkat & tiriskan jengkol, kemudian geprek tidak usah terlalu kuat hanya agar bumbu dapat
meresap sempurna.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam,
cengkeh, lengkuas dan serai hingga harum. Masukkan air dan jengkolnya serta aduk rata,
setelah mendidih beri garam, pala, lada, kaldu bubuk dan kecap manis, aduk rata.
Masak hingga kuah mengental dan agak surut, jangan lupa aduk sesekali agar matang
merata. Angkat dari wajan lalu kemudian semur jengkol sudah siap untuk disajikan.

Sumber : http://bit.ly/2rLhFAV