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EREEE-304

03-11

El Equipo de Recursos Educativos


fazd.tamu.edu Especies Especcos (EREEE)
Una Serie para Productores de Pequea Escala y Acionados
Principales Enfermedades
Extranjeras y Zoonticas
de los Ovinos y
Caprinos de Carne
Maria Lenira Leite-Browning, DVM, Alabama A&M University Cooperative Extension System; Richard Browning Jr., Ph.D., Associate Professor, Department
of Agricultural Sciences, Tennessee State University; Cassandra F. Vaughn , D.V.M. Associate Professor, School of Agriculture, Alcorn State University
Cooperative Extension Program; Kenneth Andries, Ph. D., Animal Science Specialist and Marion Simon, Ph. D., Small Farm Specialist, Kentucky State
University Cooperative Extension Program
Mrs. Wyvette Williams, Kentucky State University Cooperative Extension Program, Graphic Designer; Mr. Mitt Walker, Director of the Alabama Meat Goat
and Sheep Commodity Group, Alabama Farmers Federation, Technical Input; Photograph complements of Richard Browning Jr., Ph.D., Associate
Professor, Department of Agricultural Sciences, Tennessee State University

Palabaras Claves: Enfermedades esta especie, por tanto, el uso de estos productos debe
Extranjeras de los Caprinos y Vinos ser bajo control veterinario. Aunque las vacunas estn
disponibles para la prevencin de algunas de las en-
Zoonosis, Enfermedad de las Ovejas, fermedades enlistadas abajo, el uso de vacunas de-
Enfermedades de las Cabras de Carne, pende de la prevalencia de la enfermedad, especies
Salud Pblica animales y sus rea de localizacin. Algunas enfer-
medades son " reportables", lo que signica que son
as Enfermedades extranjeras son aquellas que consideradas de alto riesgo para la salud humana por

L no existen actualmente en los EEUU. Las enfer-


medades zoonticas son aquellas que son trans-
feribles entre los animales y los seres humanos. Los
el estado y/s agencias federales. Si una enfermedad
reportable es identicada en un animal o en un re-
bao, el caso debe ser reportado de inmediato a un
nuevos mtodos en la agricultura, el comercio interna- agente de la salud animal estatal o federal. A menudo,
cional, y la auencia de personas en las zonas rurales el veterinario en cargo cumplir con esta obligacin.
y la de los hbitats de vida contribuyen al aumento de Estas enfermedades se transmiten a los seres humanos
las zoonosis provenientes de la granjas - enfer- sea por la ingestin de alimentos contaminados o por
medades que se transmiten de animales a humanos. exposicin a los agentes infecciosos. Por lo tanto, los
Esta publicacin examina las principales enfer- cuidados adecuados de los animales, la higiene y la
medades zoonticas, que son asociadas con la produc- limpieza y el buen manejo de las instalaciones, re-
cin de ganado ovino y caprino de carne. Para ayudar ducirn al mnimo los brotes y transmisin de estas
a los productores a tomar conciencia de las enfer- enfermedades zoonoticas entre las ovejas, cabras y
medades de los ovinos y caprinos, que presenten ries- seres humanos. Para obtener ms informaciones detal-
gos para la salud pblica. Muchas de estas ladas sobre las prcticas de bioseguridad y biocon-
enfermedades son tratables. Sin embargo, en el caso tencin de las enfermedades zoonoticas, consulte
de las cabras, la mayora de los tratamientos requieren Folleto 01 "Medidas de Bioseguridad para los Cri-
el uso de medicamentos no aprobadas para el uso en adores de Caprinos y Ovinos.
Pgina 2 Principales Enfermedades extranjeras y Zoonticas de los Ovinos y Caprinos de Carne

Enfermedad / Causa / Transmisin / Sintmas Acciones

ntrax, causa: La bacteria el Bacillus anthracis Es tratable en


animales?
Cmo se infectan las ovejas y cabras? La ingestin, contacto o inhalacin de esporas de ntrax.
Si
Cmo se infectan los seres humanos? Manejando los cadveres de animales infectados y sus productos, respirando esporas de n-
trax, comiendo carne mal cocida y contaminada por animales infectados. Hay vacuna
Cules son los sntomas en los animales? Fiebre, paran de rumiar, excitacin seguida de depresin, dicultad para respirar, disponible?
movimientos descoordinados, convulsiones, muerte sbita, incompleto endurecimiento de la carcasa despus de la muerte. Pueden S
ocurrir vertidos sangrientos en las aberturas naturales del cuerpo, e hinchazn en diferentes partes del cuerpo.
Cules son los sntomas en humanos? Forma cutnea - una llaga aparece en la piel que luego se convierte en una lcera sin dolor Es reportable?
con un centro negro. Forma gastrointestinal ebre, nuseas, diarrea con sangre, prdida de apetito y dolor de estmago. Forma S
respiratoria - dolor de garganta, tos, cansancio, dicultad para respirar.

Brucelosis (Enfermedad de Bang), causa: Las bacterias Brucella melitensis (cabras), Brucella ovis (oveja) Es tratable en
animales?
Cmo se infectan las ovejas y cabras? Con la ingestin de alimentos, pasto, agua o inhalacin del aire contaminados con Bru-
No
cella. La leche, orina, semen y uidos del animal infectado y con fetos e secreciones del aborto son fuentes de infeccin. La vaca
con brucelosis puede infectar a las cabras y ovejas.
Hay vacuna
Cmo se infectan los seres humanos? Comiendo o bebiendo productos lcteos contaminados, respirando polvo contaminado, disponible?
contacto directo de heridas abiertas con tejidos, uidos, supercies contaminadas con la Brucella. S (para hembras)
Cules son los sntomas en los animales? Aborto tardo, retencin de placenta, inamacin de la ubre, inamacin testicular,
ebre, depresin, prdida de peso, diarrea. Es reportable?
Cules son los sntomas en humanos? Conocida como ebre ondulante en seres humanos, los sntomas incluyen ebre, artritis, S
dao al hgado, y abortos.

Clamidiosis (aborto enzotico), causa: Chlamydophila abortus Es tratable en


Cmo se infectan las ovejas y cabras? Con la ingestin de alimentos contaminados, el agua, la leche, e inhalacin o contacto di- animales?
recto con los organismos de los uidos vaginales, placentas, tejidos y uidos del feto abortado. Si
Cmo se infectan los seres humanos? Por el contacto con las secreciones vaginales de ovejas gestantes infectadas, o al manejar las
ovejas durante el parto y despus del parto, contacto con los desechos de los establos e instalaciones, fetos abortados, membranas fe- Hay vacuna
tales, la placenta y descargas uterinas, y con la inhalacin de polvos altamente contaminados con C. abortus.
disponible?
Cules son los sntomas en los animales? Aborto en el ltimo mes de embarazo o gestacin, con un porcentaje pequeo del S (ovejas)
nmero de abortos en el primer ao seguido por un aumento en el segundo ao. Los cabritos o corderos nacen muertos o dbiles
que pueden morir a poco das de nacidos, retencin de placenta, insuciencia reproductiva, enfermedades respiratorias concur-
rentes, artritis inamacin de los ojos.
Es Reportable?
Cules son los sntomas en humanos? Los humanos pueden no presentar sntomas o pueden presentar signos similares de la in- S
uenza: dolor de cabeza, escalofros, ebre, dolores en las articulaciones, sensibilidad a la luz, vmitos y dolor de garganta.

Linfadenitis caseosa (LC)), causa: La bacteria Corynebacterium pseudotuberculosis, Es tratable en


animales?
Cmo se infectan las ovejas y cabras? Con el contacto directo con la bacteria en pus del absceso, ingestin de forrajes contami-
Si
nadas y durante la lactaneia de cabritos ocorderos.
Cmo se infectan los seres humanos? Con el contacto directo de la piel con la bacteria en pus. Hay vacuna
Cules son los sntomas en los animales? Abscesos externos visibles que pueden estar localizados en todas las partes del cuerpo, disponible?
todava son ms comunes detrs de las orejas, debajo de la mandbula, cuello, hombro, o regin del anco trasero, entre las patas S (ovejas)
traseras, saco escrotal o en la ubre. Los abscesos en los rganos internos conducen a la prdida progresiva de peso.
Cules son los sntomas en humanos? Los seres humanos pueden presentar heridas dolorosas en la piel, con pus y tejido muerto. Es Reportable?
No
*Aunque los abscesos pueden ser tratados, el animal permanecer infectado por toda la vida.

Campylobacteriosis (vibriosis), causa: Las bacterias Campylobacter fetus subesp. intestinalis y Campylobacter jejuni Es tratable en
Cmo se infectan las ovejas y cabras? Con el consumo de forrajes y/o agua contaminada con la bacteria, placenta y fetos abortados de animales in- animales?
fectados. Despus del primer aborto, la oveja o cabra eo inmune a la enfermedad, pero lo C. jejuni, sin embargo, puede contaminar a los pastizales y Si
corrales a travs de las heces.
Hay vacuna
Cmo se infectan los seres humanos? Con la ingestin de alimentos contaminados y agua, manejo de hembras infectadas du-
disponible?
rante el parto / broma, y/o manejo de fetos abortados o placentas.
S (ovejas)
Cules son los sntomas en los animales? Abort en el ltimo mes de embarazo o gestacin, los corderos nacen muertos y dbiles
muriendo poco despus del nacimiento. En un rebao las prdidas de corderos pueden llegar de 25% a 50%. Las cabras no parecen ser
susceptibles a esta enfermedad. Es reportable?
Cules son los sntomas en humanos? Inamacin intestinal con diarrea, dolor abdominal, ebre, nuseas, vmitos, artritis, con- No
vulsiones, y meningitis.
Principales Enfermedades extranjeras y Zoonticas de los Ovinos y Caprinos de Carne Pgina 3

Enfermedad / Causa / Transmisin / Sintmas Acciones


La enfermedad de Johne (paratuberculosis), causa: La bacteria Mycobacterium avium subsp. Paratuberculosis (MAP) Es tratable en
animales?
Cmo se infectan las ovejas y cabras? Por la ingestin de bacteria en pastos y piensos contaminados, en el agua o la leche. Los cabri-
No
tos y los corderos son ms susceptibles que los animales adultos. El ganado vacuno infectado puede infectar las ovejas y cabras.
Cmo se infectan los seres humanos? Con el consumo de la leche cruda y carne cruda contaminada, y productos lcteos no pas- Hay vacuna
teurizados. disponible?
Cules son los sntomas en los animales? Los primeros sntomas pueden no aparecer hasta aos despus de la infeccin e incluye No
la prdida progresiva de peso y condicin corporal a pesar de un buen apetito, edema de la mandbula y depresin. La enfermedad
puede confundirse con una linfadenitis caseosa, la neumona progresiva ovina, la desnutricin crnica, o el parasitismo interno. Es reportable?
Cules son los sntomas en humanos? Esta enfermedad es asociada o conocida como la enfermedad de Crohn en humanos - diarrea y Si
prdida de peso.

Leptospirosis, causa: La bacteria Leptospira spp. Es tratable en


Cmo se infectan las ovejas y cabras? Por el contacto directo con las bacterias en orina, uidos corporales, agua, suelo, forrajes, animales?
fetos abortados o placenta de animales infectados. Si
Cmo se infectan los seres humanos? Con el contacto directo de la piel con feto abortado, placenta y/o lquidos fetales, orina de
animales infectados, as como el agua o el suelo contaminado. Las bacterias tambin pueden entrar en el cuerpo a travs de la piel Hay vacuna
raspada o cortada, o membranas mucosas como los ojos, la nariz o la boca o por la ingestin de agua o por la ingestin de agua o disponible?
alimentos contaminados. Los brotes de leptospirosis se ven generalmente durante o despus de las inundaciones. Si
Cules son los sntomas en los animales? Aborto, animales nascen muertos, o nacimiento de cabritos o corderos prematuros o de-
bilitados. Algunos animales presentan anemia, ictericia (color amarillento de los tejidos como la sangre en la orina, generalmente
como resultado anormal de la funcin heptica). Es reportable?
Si
Cules son los sntomas en humanos? Los seres humanos infectados pueden o no mostrar sntomas. Entre los sntomas se in-
cluye ebre alta, fuerte dolor de cabeza, escalofros, dolores musculares y dolor abdominal, vmitos, ictericia (piel y ojos amaril-
los), diarrea, erupcin cutnea, meningitis e insuciencia heptica. La muerte puede ocurrir.

Listeriosis, causa: La bacteria Listeria monocytogenes (LM) Es tratable en


animales?
Cmo se infectan las ovejas y cabras? Consumiendo alimentos, agua o suelo contaminado con LM de aves, mamferos y peces
Si
con y con aerosoles (estornudando y tasiendo). El ganado vacuno, ovejas, cabras se pueden infectar entre ellas.
Cmo se infectan los seres humanos? Consumiendo leche cruda contaminada, carne cruda y productos lcteos no pasteuriza- Hay vacuna
dos. Manipulacin de los fetos abortados y la placenta de ovejas infectadas. disponible?
Cules son los sntomas en los animales? Depresin, ebre, disminucin del apetito, reduccin de la produccin de leche, caminan No
en crculos, convulsiones, parlisis facial, aborto, muerte.
Es reportable?
Cules son los sntomas en humanos? Fiebre, diarrea, dolor de cabeza y abdominal (estmago o intestinales) calambres,
nuseas, vmitos, mialgia (dolores musculares), aborto o nacimiento prematuro y problemas de salud en bebes. Si

Fiebre Q (ebre de Queensland), causa: La bacteria, Coxiella burnetii) Es tratable en


Cmo se infectan las ovejas y cabras? Con la ingestin de forrajes contaminados picaduras de garrapatas contacto directo con la animales?
Si
placenta, secreciones uterinas y vaginales, y/o leche infectada con C. burnetii.
Cmo se infectan los seres humanos? Manipulacin de fetos abortados, placentas y la secreciones uterinas de ovejas y cabras in-
fectadas. El contacto con animales infectados. Personas que en alto riesgo de contraer la enfermedad son: trabajadores de Hay vacuna
mataderos, veterinarios, investigadores, elaboradores de alimentos, productores de ganado vacuno, ovejas y cabras. disponible?
No
Cules son los sntomas en los animales? Los animales infectados no muestran sntomas de la enfermedad hasta que el aborto
ocurre al nal del embarazo o en el nacimiento de corderos y cabritos muertos. Algunos animales muestran depresin y falta de
Es reportable?
apetito 1 a 2 das antes del aborto.
Si
Cules son los sntomas en humanos? Fiebre alta, dolor de cabeza y muscular, confusin, dolor de garganta, escalofros, sudo-
racin, tos seca, nuseas, vmitos, diarrea, dolor abdominal, dolor en el pecho, y/o hepatitis.

Tia, causa: Los Hongos Microsporum spp. y Trichophyton spp. Es tratable en


Cmo se infectan las ovejas y cabras? Por el contacto directo con un animal enfermo o contacto introducido con ropa contami- animales?
nada de visitantes agrcolas, productores, o compradores. Si
Cmo se infectan los seres humanos? El contacto directo con la piel de un animal infectado o cabello o supercies contaminadas,
Hay vacuna
tales como ropa, cepillos, tijeras, podadores.
disponible?
Cules son los sntomas en los animales? Aparecimiento de anillo en forma de parches con costras en la piel donde hay prdida No
del pelo o lana.
Cules son los sntomas en humanos? Picazn, manchas rojas y escamosas en la piel que pueden transformarse en heridas con Es reportable?
secreciones. Parches de calvicie en el cuero cabelludo o en la barba que dan comezn. Uas descoloridas en las manos o pies. No
Pgina 4 Principales Enfermedades extranjeras y Zoonticas de los Ovinos y Caprinos de Carne

Enfermedad / Causa / Transmisin / Sintmas Acciones

Soremouth (Ectima contagioso), causa: Lo virus Poxvirus. Es tratable en


animales?
Cmo se infectan las ovejas y cabras? Por el contacto con animales infectados o por contacto con tejidos infectados o saliva que
Si
contiene el virus.
Cmo se infectan los seres humanos? Por el contacto directo con el virus en los tejidos y equipos contaminado con el virus. Hay vacuna
disponible?
Cules son los sntomas en los animales? Elevacin de la piel y formaciones de vesculas que forman incrustas en los labios, boca, Si (ovinos)
lengua, cara, orejas, la vulva, escroto, pezones, pies, y en la ubre.
Es reportable?
Cules son los sntomas en humanos? Llagas dolorosas en las manos que pueden durar dos meses o ms.
Si

Toxoplasmosis, causa: Lo protozoario Toxoplasma gondii Es tratable en


animales?
Cmo se infectan las ovejas y cabras? Ingestin de alimentos y agua contaminada.
Si
Cmo se infectan los seres humanos? Ingestin de leche agua y carne contaminada, sin suciente coccin contacto con fetos
abortados, placenta, suelo y polvo contaminados. Hay vacuna
Cules son los sntomas en los animales? Muerte embrionaria, muerte fetal o aborto tardo, momicacin fetal (ocurre la reabsor- disponible?
cin del lquido fetal), o mueren al nacer o los cabritos y corderos nacen dbiles, y la prdida de embarazos sucesivos. No
Cules son los sntomas en humanos? Abortos, recin nacidos infectados pueden tener daos en los ojos o el cerebro. Sntomas Es reportable?
parecidos con la inuenza, inamacin de los ganglios linfticos, dolores musculares, dao en el cerebro u otros rganos, proble-
No
mas de visin y ceguera.

Estomatitis vesicular, causa: virus de la estomatitis vesicular. Es tratable en


animales?
Cmo se infectan las ovejas y cabras? Con las picaduras de insectos, el contacto mecnico, contacto directo con la saliva,
Si
aerosoles, y el lquido de las vesculas rotas.
Cmo se infectan los seres humanos? Con el manjo de animales infectodos, contacto directo con los virus en saliva o el contenido Hay vacuna
de las vesculas rotas. disponible?
Si
Cules son los sntomas en los animales? Vesculas en la lengua, pezones y mucosa bucal.
Cules son los sntomas en humanos? Los sntomas son similares a los de la inuenza, tales como dolores de cabeza, ebre y do- Es reportable?
lores musculares. Si

Fiebre del Valle del Rift, causa: Virus de la familia Bunyaviridae Es tratable en
animales?
Cmo se infectan las ovejas y cabras? Mordeduras de mosquitos, inhalacin de los aerosoles.
Si
Cmo se infectan los seres humanos? Mordedura de mosquitos, contacto directo con animales infectados y aerosoles.
Hay vacuna
Cules son los sntomas en los animales? La ebre, falta de apetito, abortos, vmitos, diarrea con sangre, marcha inestable, necro-
disponible?
sis de la piel de la ubre o el escroto, y / o la muerte.
Si
Cules son los sntomas en humanos? La ebre, debilidad, puede progresar a inamaciones cerebrales, anomalas hepticas, do-
lores de cabeza, convulsiones, prdida de peso extrema, prdida de la visin, y dolor de espalda. Es reportable?
Si

Referencias: Zoonotic Diseases Human Health Impacts of Animal Dis-


eases, http://www.dshs.state.tx.us/idcu/health/zoonosis/dis-
Animal Disease Information: The US Department of Agricul- ease/. Accessed 1/21/11.
ture. www.APHIS.usda.gov . Accessed 1/21/11.
Zoonoses and Veterinary Public Health. The World Health
Veterinary public health and control of zoonoses in Develop-
ing Countries. Summary of comments and discussion from Organization. http://www.who.int/zoonoses/en/ . Accessed
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Sheep Diseases That Can Infect Humans //www.sheep.cor- Smith, Mary C. and David M. Sherman. Goat Medicine.
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Extensin Cooperativa, una parte del Instituto Nacional para Alimentos y Agricultura (NIFA por sus siglas en ingls) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA por
sus siglas en ingls), prohbe la discriminacin en todos sus programas y actividades en base a la raza, color, nacionalidad, edad, discapacidad, y cuando sea aplicable,
gnero, estado civil, estado de familia, estado paternal, religin, orientacin sexual, informacin gentica, creencias polticas, represalias o porque todo o parte de los ingre-
sos de un individuo se deriven de cualquier programa de asistencia pblica. (No todas las prohibiciones se aplican a todos los programas.)

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