Introduccin

En los ltimos aos por la creciente demanda nacional e internacional la

produccin de quinua se viene intensificando. Tradicionalmente cultivada en el
altiplano y valles interandinos, debido a du versatilidad y capacidad de
adaptacin a distintos ambientes.
El cultivo de la quinua es un producto rentable gracias al inters global
generado a raz de la declaracin del 2013 como el Ao Internacional de la
Quinua, el boom gastronmico de la cocina peruana y el impulso de la
industrializacin de la quinua a nivel nacional gener el inters por conocer,
investigar, producir y consumir este grano andino por sus reconocidas
propiedades nutricionales y alimenticias.
Este proyecto se basa en incrementar la produccin y la calidad de la quinua a
base de mejorar la tecnologa y capacitar al personal que a diferencia de la
siembra tradicional de la quinua no cuenta con una asistencia tcnica y
tecnologa como para incrementar la produccin y mejorar la calidad del cultivo.
Con este proyecto pretendemos satisfacer las necesidades que tiene el
agricultor de incrementar la produccin y hacerlo sostenible con intervencin
en el mercado nacional e internacional.
En este trabajo buscamos obtener mayor rendimiento una produccin alta y un
producto de calidad para potenciar su venta y consumo en el mercado, para
ello necesitamos plantearnos una serie de actividades, organizarnos y
establecer un plan de trabajo donde intervengan agricultores, profesionales y,
por supuesto las personas que llevaran a cabo el proyecto con el compromiso
de mejorar la produccin y los objetivo de este.
 CAPTULO I
ASPECTOS GENERALES

Nombre del proyecto:

Elevar la produccin y productividad en el cultivo de quinua en el casero

de Sarn, distrito de Namora, departamento de Cajamarca

Caractersticas tcnicas del cultivo a trabajar

Nombre Comn: Quinua

Nombre Cientfico: Chenopodium quinoa

Familia: Amaranthaceae

Variedad a Trabajar:

Periodo Vegetativo: 4 a 5 meses

Descripcin: la quinua es una planta alimenticia de desarrollo

anual, dicotilednea que usualmente alcanza una altura entre 1 a
3 m. Las hojas son anchas y poliformas (diferentes formas en la
misma planta). El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la
variedad o densidad del sembrado. Las flores son pequeas y
carecen de ptalos. Generalmente son bisexuales y se
autofertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de
dimetro, circundando al cliz, el cual es del mismo color que el
de la planta.

Propiedades y usos: una de las propiedades ms relevantes de

la quinua es de ayudar a controlar los niveles de colesterol en la
sangre. Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, si
nos referimos a los macronutrientes, en la quinua destaca el
contenido de potasio, magnesio, calcio, fosforo, hierro y zinc
entre los minerales; mientras que tambin ofrece vitaminas del
complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con funcin
antioxidante.

Sntesis del diagnstico de involucrados

 Grupos de Acuerdos y
involucrados. Problemas Intereses Estrategias compromisos

Comunidad del Baja Aumentar la Tecnologa y Asistir a las

casero de Sarn produccin produccin de estudio de capacitaciones.
Bajos ingresos quinua mercado
Escaso
empleo

Diagnstico de involucrados

Lugar:
Departamento: Cajamarca
Distrito: Namora
Casero: Sarn

Encuesta:
Nota: saludar al agricultor y proceder con la encuesta.
PEA
1. Ud. es el propietario del terreno?

2. Con que grado acadmico (estudios) cuenta?

3. Cuantos integrantes habitan en su vivienda (abuelos, nietos, hijos) ?

4. Cuenta con servicios higinicos?

5. Esta Ud. Asegurado al SIS?

6. Trabaja Ud. en otro rubro fuera de la agricultura?

EXPLOTACIN
7. rea del terreno en la que labora

8. Numero de parcelas y su extensin

9. Condiciones naturales (suelo, clima, fertilidad, recursos hdricos)

10. Existe algn tipo de seguro agrario.

11. Aumenta o disminuye la extensin cultivada en los ltimos aos

 RIEGO
12. Mtodo de riego aspersin, localizado (goteo, exudacin, micro
aspersin), por gravedad (a manta, a pie).

13. Procedencia del agua: subterrnea (pozos, aljibes) o superficial

(embalses, pantano)

MAQUINARIA
14. Maquinaria utilizada en la explotacin: tractor o yunta

15. Cundo se incorporan estas mquinas a la explotacin? Por qu?

16. Propiedad de esta maquinaria: alquiler, propia, cooperativa

MANO DE OBRA
17. El trabajo regular o cotidiano, lo realiza el agricultor?, contrata a
alguien?

18. Cules son las condiciones del trabajo

19. Tiempo que demora la preparacin

NOTA: agradecimiento y despedida.

CAPTULO II
IDENTIFICACIN DEL PROYECTO DE DESARROLLO

Diagnstico situacional

Elementos del diagnstico

rea de influencia y rea del estudio

 DISTRITO DE
NAMORA
rea de influencia

AREA DE SAR

NAMORA

ESTUDIO
CASERO DE
SARN
rea de estudio

SARN

Resultados diagnstico situacional

Causas:

1. Tecnolgicas:

Riego
En el anlisis de involucrados de la comunidad hay una escases
de agua y la manera de riego utilizada es el riego por gravedad, lo
que no es la apropiada por las caractersticas del lugar.

Sanidad
Las plagas que afectan al cultivo de la quinua son:
 Polilla de la quinua (Eurysacca quinoae)
Loritos (Psilopsiagon aurifrons)

Las enfermedades que atacan al cultivo de la quinua son:

Mancha bacteriana (Psedumonas sp)
Mancha ojival (Phoma sp)

Malezas
La quinua es un cultivo que por sus caractersticas morfolgicas
no cubre al terreno en su totalidad

El ajo es un cultivo que por sus caractersticas morfolgicas cubre poco el terreno
y, por tanto ofrece cierta facilidad al desarrollo de malas hierbas y la evaporacin.
Es de suma importancia mantener el cultivo limpio de malas hierbas, mediante las
escardas oportunas. Dentro de la comunidad se realiza la escarda manual en
mayor porcentaje que el uso de herbicidas.

Maquinaria
2. Recursos:
3. Mercado:

Malezas
El ajo es un cultivo que por sus caractersticas morfolgicas cubre poco el terreno
y, por tanto ofrece cierta facilidad al desarrollo de malas hierbas y la evaporacin.
Es de suma importancia mantener el cultivo limpio de malas hierbas, mediante las
escardas oportunas. Dentro de la comunidad se realiza la escarda manual en
mayor porcentaje que el uso de herbicidas.

Maquinaria

Dentro del anlisis se obtuvo que en terrenos compactos como el del lugar de
siembra es conveniente usar palas de punta o legones.
1. Recursos:

Recursos humanos:
En el anlisis se obtuvo:
Trabajadores permanentes: familiares.
Trabajadores temporales remunerados, sin vnculos familiares.

Recursos financieros:
En el anlisis se obtuvo:
 Los productores solicitan un crdito, los cuales en su mayora no lo
recibieron por falta de garanta y ttulo de propiedad del terreno donde se
instala el cultivo.

Recursos econmicos:
En el anlisis se obtuvo:

El agricultor se dedica a otras actividades ya que por temporadas la

produccin del ajo no es muy rentable, estas actividades son; crianza de
animales menores, cultivos de hortalizas, otros cultivos.
El cultivo de ajo en otras comunidades cercanas a sido reemplazado por el
cultivo de alfalfa.

Recursos administrativos:

Asistencia tcnica, aqu se tiene en cuenta al agricultor capacitado y no capacitado.

El agricultor ha recibido capacitacin sobre:

Recoleccin:

La recoleccin se destina para la semilla, la recoleccin se realiza con la planta

totalmente madura. Despus de la recoleccin y durante el perodo de
seleccin, se irn apartando los bulbos mejor conformados, sanos y aquellos
que respondan totalmente a las caractersticas de la variedad cultivada.

Requerimientos edafoclimticos

En pleno desarrollo vegetativo tolera altas temperaturas siempre que tenga

suficiente humedad en el suelo.
Los suelos deben tener un buen drenaje. Una humedad en el suelo un poco
por debajo de la capacidad de campo es ptima para el desarrollo del cultivo.
El ajo se adapta muy bien a la mayora de suelos donde se cultivan cereales.
Prefiere los suelos francos o algo arcillosos, con contenidos moderados de cal,
ricos en potasa.

2. Mercado:
Comercio interior:
Mercado de Cajamarca y alrededores.
En este tiempo han bajado los precios competitivos, lo que significa que
han disminuido los ingresos del agricultor con respecto a este cultivo.

Comercio exterior:
Sealaron que sus productos son comprados por empresas.

Industria:

Por sus propiedades medicinales el ajo es parte de algunos productos

industriales.
 Una de las propiedades ms relevantes del ajo es la regulacin del
metabolismo de las grasas y la reduccin del colesterol y del azcar en la
sangre. Es rico en aminocidos esenciales, minerales, vitaminas B6 y C,
azcares como fructuosas y glucosa, entre otros.
Adems contiene fsforo, silicio, azufre, y otros oligoelementos que lo
hacen sumamente benfico para el tratamiento de las enfermedades
asociadas a envejecimiento.
Efectos
1. Baja calidad: est relacionado con la tecnologa.
2. Baja rentabilidad: est relacionado con los recursos humanos, administrativos,
econmicos y financieros.
3. Bajos ingresos: est relacionado con el comercio exterior, interior e industria.