"AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO"

Universidad Nacional de la Amazonia Peruana

PRACTICA N 2

TITULO : DESCRIPCIONES ORGANOLEPTICAS Y

MACROSCOPICAS DE ESPECIES
FORESTALES
FACULTAD
CIENCIAS FORESTALES
ESPECIALIDAD
ING. FORESTAL
DOCENTE
ING. JARLIN ARELLANO VALDERRAMA
CURSO
ANATOMIA DE LA MADERA
ALUMNO
CORREA VASQUEZ JOSE

FECHA DE INCIO :
09-05-2017

FECHA DE ENTREGA:
16-05-2017

IQUITOS - PERU
2017
RESUMEN
El presente informe de practica N2 2 llamada descripciones organolpticas y
macroscpicas de especies forestales se realiz gracias a las enseanza que nos
brinda dignamente el ing. Jarlin Arellano Valderrama., cuya actividad principal
es brindarnos informacin detallada e importante en cada clases a todos los
estudiantes del curso Anatoma de la madera para as continuar con las
siguientes practicas respectivas.
Esto no hubiera sido posible sin los siguientes materiales como las diez
muestras de xilotecas, lupa de 10x, mandil, cuchilla, calculadora, ya que los
materiales son de mucha importancia en el desarrollo de la prctica, se tuvo la
participacin activa del alumno como del profesor.
Durante el desarrollo de la segunda prctica se observaron principalmente las
caractersticas organolpticas de las diez muestras de xilotecas. Como el color,
olor, sabor, textura, peso, dureza, veteado, brillo y grano de las xilotecas. Todo
esto se llev a cabo a simple vista sin ayuda de algn instrumento.
En la otra parte de la prctica posteriormente se procedi a observar los
elementos anatmicos a nivel macroscpicos para as determinar los vasos
(poros), agrupacin de los poros, inclusiones en los poros, porosidad,
parnquima radial, en la seccin radial, parnquima axial y tipos de parnquima
a simple vista, o con ayudada de una lupa 10X , de cada muestras , las cuales
son: Capirona (Calycophyllum spruceanum), Andiroba (Carapa guianensis), Marupa
(Simarouba amara), Cedro (Cedrela odorata L), Requia (Guarea gomma), Canela
moena (Licaria sp), Cumala blanca (Osteophloeum platyspermum), Leche caspi
(Couma macrocarpa), Azucar huayo (Hymenaea palustris), Capinuri (Maquira
coriacea). El estudio de las 10 muestras de xilotecas son tan diferente porque estas
se caracterizan en variedades de colores, olores, textura, peso, dureza, brillo y
veteado.
Macroscpicamente podemos ver las diferentes tipos de parnquima y poros
que tienen una a la otra.
Los resultados demostraron que en una madera puede existir poros de tipo
solitarios y a la vez mltiples radiales; tambin los tipo de parnquimas como
paratraqueal aliforme, aliforme concluente, vasicentrico, apotraqueal difuso,
bandas delgadas, bandas anchas, etc.
 I. INTRODUCCION

Las caractersticas generales, organolpticas y macroscpicas de la madera

constituyen un factor muy importante puesto que influye en la seleccin de esta
para su empleo en la construccin, ambientacin de interiores o ebanistera.
Reconocer estas caractersticas de las maderas es de mucha importancia ya que
nos permite conocer como est constituida la madera, tiene importancia en la
diferenciacin y uso de las maderas.

Mientras que el estudio Anatmico de la madera es tan completa que no es

posible hacerlo a simple vista, es por eso que es necesario realizarlo
macroscpicamente para poder visualizar y lograr con esto un amplio panorama
del estudio, logrando identificar y describir los diversos elementos que
conforman cada una de las muestras de xilotecas.

El conocimiento de la estructura macroscpica de la madera, es importante ya

que nos ayuda a identificar especies cuando a veces es imposible identificar a
simple vista, por medio del tipo de poro que posee y tambin por el tipo de
parnquima que contiene.

La presente prctica tuvo como objetivo principal observar las caractersticas

generales, organolpticas y as como tambin los diferentes elementos
anatmicos a niveles macroscpicos de las diez muestras de xilotecas. Como
objetivos especficos tuvo observar en las muestras de xilotecas las
caractersticas generales, organolptica, y macroscpicas; y clasificar las especies
segn sus caractersticas organolpticas; y determinar los poros, tipos de poros,
parnquima, tipos de parnquima esto a simple vista y con la ayuda de lupa de
10x.
 II. REVISION BIBLIOGRAFICA

2.1. Caractersticas Generales y Organolpticas de la Madera.

RODRGUEZ (1996) manifiesta que las caracterstica generales se
relacionan con aspectos estticos y de su estructura anatmica,
denominndolas caracterstica organolpticas de la madera: color, veteado,
textura. Adems afirma que dichas caractersticas son ms representativas
de la madera incluyendo olor, grano, sabor y brillo.
2.1.1. Brillo
KOLLMAN (1959) menciona que el brillo natural de la madera tiene
poca importancia desde el punto de vista industrial, pues con el
pulimentado y barnizado se consiguen, segn convenga, lustres de gran
intensidad. En la seccin transversal de la mayor parte de las maderas a
lo natural no se observa ningn brillo; en la tangencial aparece un ligero
brillo y en la radial (seccin mallada) este llega a ser muy Acusado.
TUSET Y DURAN (1979) afirma que el lustre depende de la
capacidad de la pared celular de reflejar la luz; en general, las caras
radiales dan mejor lustre que las tangenciales.
2.1.2. Color
AROSTEGUI (1976) manifiesta que el color de la madera lo definen
por consiguiente las sustancias que se encuentran en el lumen celular o
impregnan sus paredes tales como pigmentos, taninos, resinas, goma; la
madera es un material fibroso, la distinta orientacin de las fibras
producen fenmenos de reflexin y refraccin.
E.P.S Biblioteca Profesional (1971) afirma que el color cambia de
una especia a otra. En general las maderas duras tienen un color ms
oscuro o intenso; mientras que las maderas blandas tienen colores ms
blancos.
TUSET Y DURAN (1979) dicen que el color es una caracterstica muy
importante para la identificacin de maderas, as como tambin desde el
punto de vista esttico. El color en la madera se debe a la infiltracin de
sustancias en la pared celular, dando origen a diversos colores, tales
como: amarillo, ocre, castao, castao oscuro, castao rojizo, pardo,
rosado, negro. Generalmente no es posible definir el color de una madera
por los mencionados anteriormente siendo necesario el empleo de
algunos matices como: rosado, ocre, violceo, etc.
2.1.2. Olor

E.P.S Biblioteca Profesional (1971) dice que el olor puede servir

para diferenciar las diversas especies de madera. Algunos tienen un olor
caracterstico, otras muy agradables. El olor a veces denota el buen o el
mal estado de la madera. A menudo una alteracin de fibras por
descomposicin va acompaada de olor desagradable.

TUSET Y DURAN (1979) mencionan que existen maderas que poseen

olores caractersticos provenientes de distintas sustancias que se
encuentran depositadas en su interior. Este olor es ms fuerte en cortes
frescos, disminuyendo su intensidad con el transcurso del tiempo.

2.1.4. Sabor

TUSET Y DURAN (1979) afirman que el sabor de una madera est

estrechamente vinculado al olor pues se supone que las sustancias
responsables de ambos, son las mismas. Por otra parte, el sabor de una
madera tiene importancia en relacin al envasado de productos
alimenticios que al estar en contacto con este tipo de maderas, pueden
adquirir gustos desagradables.

2.1.5. Textura

AROSTEGUI (1976) afirma que la textura de la madera es caracterstica

y est dada por la distribucin, proporcin y tamao relativo de los
elementos leosos (poros, parnquima y fibras) en la cual tiene
importancia en el acabado de la madera.

TUSET y DURAN (1979) definen a la textura como al tamao de los

distintos elementos anatmicos presentes en una pieza de madera, se
distinguen tres tipos de textura (gruesa, mediana y fina) y los define a
cada uno de los tres tipos de textura. Dice que una madera presenta
Textura gruesa cuando uno o ms elementos anatmicos son de un
tamao que pueden ser observados fcilmente; textura fina se da en
maderas cuyos elementos anatmicos presentan escasa visibilidad y, por
lo tanto, proporcionan la apariencia homognea y la textura mediana es
intermedia entre las texturas finas y gruesas.
2.1.6. Veteado

E.P.S Biblioteca Profesional (1971) dice que el veteado depende de

los dibujos que las fibras presentan al exterior. En algunas maderas las
aguas o vetas son muy visibles; en otras son apenas perceptibles. En
algunas maderas son muy llamativos sus radios medulares.

AROSTEGUI (1976) menciona que el veteado es una caracterstica de

la madera producida por el diseo de la veta que se origina en la superficie
longitudinal pulida; debido a la disposicin de los elementos
constitutivos del leo especialmente los vasos, radios medulares,
parnquima y los anillos de crecimiento.

TUSET Y DURAN (1979) dicen que el veteado se refiere a la posicin

o distribucin de las clulas y est determinado principalmente por los
anillos anuales, el dibujo se refiere al diseo que forma la veta y est
influido por diversos factores, (anomalas del crecimiento, accidentes) y
vara segn el plano cerrado del tronco, en el cerrado plano que corta
transversalmente los vasos y las fibras, los anillos anuales aparecen como
crculos concntricos.

2.2. Caractersticas Macroscpicas de la Madera.

AROSTEGUI (1975) menciona que para estudiar la estructura

macroscpica y microscpica de la madera, debido a su gran
heterogeneidad, se establecen tres planos o secciones que son la
transversal, la radial y la tangencial.

AROSTEGUI (1982) tambin dice que la estructura macroscpica

corresponde a las caractersticas de los tejidos diferentes de la madera
observados a simple vista o con lupa de 10X.

TUSET y DURAN (1986) dicen que las clulas en conjunto forman los
diferentes tejidos y pueden dividirse en 2 tipos longitudinales o axiales, es
decir que su dimensin mayor o eje principal se dispone paralelo al eje del
rbol y transversal u horizontal cuyo eje mayor es trasversal al eje del rbol.
Entre las del primer tipo tenemos los vasos leosos (poros), fibras, clulas
del parnquima, canales gomferos, traquedas y canales resinferos
2.2.1. Inclusiones
AROSTEGUI (1982) dice que se llama INCLUSIONES porque
cuando la troza es transformada en tabla comienzan a secarse perdiendo
agua a travs de los poros, quedando vaco o con inclusiones.
2.2.2. Parnquimas
AROSTEGUI (1982) sostiene que el parnquima es el tejido que sirve
para la conduccin y almacenamiento de sustancia de reserva. Forma
parte del tejido longitudinal del tronco y est dispuesto en forma muy
caracterstico; por ello, el parnquima tiene importancia en la
identificacin.
De acuerdo a la forma y disposicin, el parnquima se clasifica en tres tipos:
- Apotraqueal (aquellos que no estn junto a los poros).
- Paratraqueal (aquellos que estn alrededor de los poros).
- Marginal (forman lneas anchas y angostas en el lmite de los anillos de
crecimiento).
TUSET y DURAN (1986) afirman que el parnquima es caracterizado
por tener una pared celular delgada y lumen grande cumpliendo la
funcin de almacenamiento de sustancial de reserva. A simple vista o con
ayuda de una lente de mano este tejido se ve como bandas ms claras y
blandas rodeando unas veces a los poros y otras pasando entre ellas
2.2.3. Poros

DONOSCO (1978) determina que los anillos anuales o estacionales se

distinguen, en general, fcilmente a simple vista. Sirven para apreciar la
clase y calidad de la madera dentro de la especie. El estudio del anillo
estacional en relacin con las propiedades de la madera hay que
considerarlo desde el punto de vista de los tipos de maderas que se
establecen, estos tipos son conferas o maderas sin vasos, frondosas o
maderas con vasos, que se clasifican en maderas de frondosas de anillo
difuso y maderas de frondosas de anillo semiporoso.

VALDERRAMA (1986) dice que los poros es cuando un elemento

vascular es cortado transversalmente pueden estar aislado o agrupados
de manera variable, en el primer caso se llama poros solitarios y por lo
general es redondeado; en el segundo caso se llama poro mltiple radial,
cuando varios poros se hallan contiguos en una hilera radial. Los poros
 solitarios poseen pared gruesa. Cuando 2 o ms poros se hallan en
contacto los poros son aplanados y ms gruesos.

VALDERRAMA (1993) afirma, que para una mejor comprensin en el

estudio e identificacin de las estructuras anatmicas de las maderas, se
mencionan dos tipos de maderas las porosas y las no porosas.

III. MATERIALES Y METODOS

3.1. LUGAR DE EJECUCIN DE LA PRCTICA:

La prctica se llev acabo en la facultad de ciencias forestales situada en la
localidad de puerto almendra (carretera zungarococha) del distrito de san
juan.
3.2. MATERIALES Y EQUIPOS

3.2.1. Caractersticas Organolpticas y Macroscpicas

- Mandil
- 10 muestras de xilotecas de orientacin radial, tangencial o cubos
de madera bien orientada.
- Lupa de 10X
- Cuchilla con filo
- Vaso con agua
-
3.3. PROCEDIMIENTO

3.3.1. Caractersticas Generales y Organolpticas de la Madera.

Con la ayuda de muestras de madera (cubos o xilotecas), se proceder

a observar las principales caractersticas organolpticas como:

Color: blanco, amarillo, rojo pardo, marrn y caracterstico.

Olor: sin olor, olor aromtico y caracterstico.
Sabor: sin sabor, sabor amargo y caracterstico.
Textura: fina, media y gruesa.
Peso y Dureza:
Veteado: jaspeado, lneas paralelas, satinado, espigado, plumosa,
arcos superpuestos.
Brillo: alto, medio y sin brillo.
Grano: recto, oblicuo, entrecruzado.
 3.3.2. Caractersticas Macroscpicas de la Madera.

Posteriormente se proceder a observar los elementos anatmicos a nivel

macroscpico a simple vista o con una lupa 10x las siguientes:

Vasos (poros): visible a simple vista o con lupa 10x.

Agrupaciones de los poros: solitarios o mltiples radiales.
Inclusiones en los poros: gomas, ltex, slices, tilosis.
Porosidad: circular difusa.
Parnquima radial (radios medulares): seccin transversal visible a
simple vista o con lupa 10x.
En la seccin radial: no contrastado, levemente contrastado, bien
contrastado.
Parnquima axial: seccin transversal visible a simple vista o con lupa
10x.
Tipos de parnquima: paratraqueal aliforme, aliforme confluente,
vasicentrico.
Apotraqueal difuso, bandas delgadas, bandas anchas, reticulado,
escaliforme,
Marginal en bandas delgadas, anchas.

IV. RESULTADOS

4.1. Descripcin de las caractersticas generales, organolpticas y

macroscpicas de las xilotecas
CUADRO DE LAS CARACTERISTICAS ORNANOLEPTICAS Y MACROSCOPICAS DE LAS 10 ESPECIES
FORESTALES
 V. DISCUSIONES

En la prctica realizada para determinar las caractersticas generales, casi

no se las pudo realizar una buena identificacin debido a que la mayora
de las muestras estuvieron secas o cortadas.

Para observar bien el veteado de la madera deben estar orientadas

tangencialmente debido a que la veta refleja la disposicin de los anillos
de crecimiento.

VI. CONCLUSIONES

- De las 10 muestras de xilotecas estudiadas la mayora no se pudo

diferenciar en color y sabor por ser las muestras secas.

- La textura de la madera tiene importancia en el acabado; el veteado tiene

importancia en la diferenciacin y uso de la madera; el brillo tiene
importancia en la trabajabilidad de la madera y en su comportamiento
estructural.

- Algunas especies presentan defectos que pueden confundir al momento

de analizar las especies debido a otros cortes de anteriores prcticas.

- El conocimiento de sus caractersticas generales y organolpticas de la

madera en muestras de xiloteca permitir al alumno conocer a simple vista
o con ayuda de un instrumento a identificarlo para luego clasificarlo de
acuerdo a sus caractersticas observadas.

- La estructura macroscpica corresponde a las caractersticas de los

diferentes tejidos de la madera que pueden ser vistos con lupa de 10X o
(a simple vista). Los elementos macroscpicos tienen gran importancia
para identificar especies y en la trabajabilidad de la madera.

- Se ha determinado que de las 10 especies identificadas

macroscpicamente, de todas se pudieron observar los poros a simple
vista (sin ayuda de la lupa de 10X).

- Con respecto a los tipos de poros que presentaron las 10 especies

identificadas se determin lo siguiente: todos presentaron ambas
agrupacin de los poros (solitarios y mltiples) aunque algunas especies
en poca proporcin como tambin en su mayora.
 VII. RECOMENDACIONES

Realizar la practica con normal tranquilidad para una mejor recopilacin

de datos ya que de eso depende obtener resultados para ir adquiriendo
conocimientos fundamentales sobre el estudio de la madera.

Para poder cortar las muestras se deber tener una cuchilla con filo para
as facilitar la prctica, ya que sin esto no se podr hacer un corte preciso
para poder ser observadas las muestras con mayor detalle.

Las muestras de xilotecas deben estar frescas y sin ningn corte en la

parte transversal ya que as se podr obtener datos exactos sobre el
estudio de una determinada especie de madera.
Hacer un anlisis ms detallado de cada una de las caractersticas
macroscpicas de la madera para obtener un mejor conocimiento.

Para poder ver las muestras y distinguir las diferencias entre las diversas
especies se tiene que hacer un corte bien definido en la parte transversal
para observar con una visibilidad apropiada sus diferencias.

VIII. BIBLIOGRAFIAS

AROSTEGUI, A. (1975). Estudio Tecnolgico de madera del Per. Zona

Pucallpa. Vol. II. Normas y Mtodos. Direccin General de Investigacin
Agraria. UNA. Lima-Per. 103p.

CRUZ DE LEON JOSE Y DIETGER GROSSER (2003). Introduccin a la

anatoma macroscpica de la madera (indito).

GARCA ESTEBEN, L. PALACIOS DE PALACIOS, P. GUINDEO

CASASS, A. PERAZA ORAMAS, C. (2003). La Madera y su Anatoma.
Anomalas y defectos, estructura microscpica de conferas y frondosas.
Identificacin de maderas. Descripcin de especies y pared celular.
Editorial Mundi Prensa. Primera edicin. Madrid Espaa. 327pp.

VALDERRAMA, H (1986). Artculos sobre anatoma de la madera.

UNAP. Facultad de Ingeniera forestal. Departamento de industria.
Iquitos Per.

VALDERRAMA, FREYRE HEITER (1989). Influencia de la estructura

anatmica en el comportamiento tecnolgico de 30 especies forestales de
la Amazona Peruana. Iquitos Per.

VIGNOTE, S. & MARTINEZ, I. 2006. Tecnologa de la Madera. 3ra

edicin. Ediciones Mundi Prensa. Madrid Espaa.