Brioche l'ancienne

Pour 1 brioche, il vous faut :

500 g de farine
20 g de levure de boulanger
75 g de levain
2 cuille res a soupe de lait
4 oeufs
250 g de beurre
100 g de sucre en poudre
10 g de Sucre vanille
5 g de sel fin
1 jaune d'oeuf battu

Dure es :
Pre paration Repos Cuisson Totale
36 min. 1 heure 30 min. 2 heures 6 min.

La recette pas a pas :

Dans le bol du robot ou un saladier, mettre 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanille , 5 g de sel
fin et 2 cuille res a soupe de lait.
Versez dessus 500 g de farine, 20 g de levure de boulanger, et 75 g de levain.
Mettez le robot en marche ou commencez a pe trir a la main.
Et ajoutez imme diatement 4 oeufs, pe trissez ainsi pendant 5 minutes pour obtenir une pa te bien
lisse.
Arre tez de pe trir, puis ajoutez 250 g de beurre coupe en petits morceaux (beurre a tempe rature
ambiante) ou bien ra pe avec une ra pe a fromage (beurre sortant du conge lateur).
Recommencez a pe trir jusqu'a obtenir une pa te homoge ne (10 minutes environ).
Rassemblez la pa te en boule (a peu pre s), prote gez d'un film e tirable et mettez pour la nuit au frigo.
Le lendemain, formez des boules avec la pa te, vous pouvez a ce moment y incorporer des raisins secs,
des pe pites de chocolat, des petits morceaux de sucre,etc...

Ensuite couvrez les d'un feuille de plastique, puis laissez les gonfler a tempe rature ambiante jusqu'a
ce qu'ils doublent de volume (deux heures environ).

Pre chauffez le four a 200C ou 392F.

Enduisez au pinceau le dessus des pa tons avec le jaune d'uf battu.

Incisez le dessus de chaque pa ton en croix et mettez au four pour 20 a 30 minutes.

Une recette du site cuisine-facile.com. Voir cette recette : http://cuisine-facile.com/four/recette-

brioche-lancienne.html