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SEMILLERO DE CILANTRO
Una de las hierbas aromticas ms usadas en la cocina es el cilantro o culantro, y es que adems
de aportar grandes dosis de sabor, cuenta con numerosas propiedades medicinales. Una forma
genial de aprovechar estos beneficios es plantando cilantro en casa, para poder as tenerlo siempre
a mano, adems de resultar mucho ms econmico. Si deseas saber cmo se siembra el cilantro,
no te pierdas este artculo de unComo.
Instrucciones:
1
A la hora de cultivar cilantro, existen dos mtodos para hacerlo:
Trasplantar una pequea planta o plntulas.
Por semillas.
En ambos casos, podrs optar por plantar culantro en tiestos o directamente sobre el suelo de tu
jardn o huerto, como prefieras.
2
En cuanto a la mejor temporada del ao para sembrar cilantro, es la primavera; debers esperar a
que pasen los ltimos fros del invierno para evitar que las bajas temperaturas impidan el
crecimiento de las plantas.
3
Debers buscar un lugar soleado para ubicar tus plantas de cilantro, ya que requieren luz solar en
abundancia. De esta forma, debers elegir un terreno que reciba luz durante buena parte del da o
ubicar los tiestos en la terraza o balcn.
4
En caso de que optes por comprar una planta pequea de cilantro, debers trasplantarla a un
tiesto grande donde pueda crecer correctamente o ponerla directamente sobre el suelo. Aade un
poco de abono natural, como puede ser el guano, y rigala despus del trasplante.
5
Si prefieres realizar la siembra de cilantro por semillas, necesitars tierra suelta y con un buen
sistema de drenaje para evitar las acumulaciones de agua. Debers hacer agujeros poco profundos
o esparcir las semillas sobre el sustrato y cubrirlo despus con ms tierra, pero estas nunca
debern quedar a ms de 1 cm de profundidad.
6
Podrs optar por hacer un semillero de cilantro en un recipiente para despus trasplantarlas o
usar directamente un tiesto grande en el que dejars crecer tu planta de cilantro. Despus de unas
dos semanas, las plntulas de cilantro habrn empezado a germinar y si lo deseas, podrs proceder
a trasplantarlas a la maceta definitiva.
7
Una vez tengas tu planta o plantas de cilantro, debers llevar a cabo algunos cuidados bsicos para
garantizar su correcto crecimiento y poder usar sus hojas en cualquier momento. Te
recomendamos consultar nuestro artculo sobre cmo cuidar el cilantro.
TRASPLANTE DE SEMILLERO
Instrucciones
1. 1
Elige un lugar soleado y con sombra vespertina. Cava un agujero dos veces el dimetro del
recipiente de la planta de cilantro y 2 pulgadas (5,08 cm) ms profundo. Aade 2 pulgadas (5,08
cm) de compostaje o abono a la parte inferior del agujero.
TRASPLANTE A BOLSA
RECOGIDA DE CILANTRO
Cosecha
La cosecha del cilantro se realizar cuando aproximadamente entre los 45 a 55 das despus de
la germinacin, que es cuando se ha terminado la formacin de hojas basales y se inicia el
crecimiento reproductivo.
Para realizar la cosecha se sujetar la planta del tallo como se muestra en la siguiente fotografa.
Cosecha a 53 das despus de la germinacin
Recuerda que puedes recuperar el sustrato atrapado entre las races para su uso posterior.
Finalmente, una vez recolectado el cilantro, para su venta y auto consumo se recomienda
conservarlo entre 5 y 7 C . Esto permitir que la planta se encuentre en excelentes condiciones
durante casi dos semanas. Posterior a este tiempo el aroma se ira perdiendo y la calidad
disminuira.
APROVECHAMIENTO DEL CILANTRO
En este trabajo se evala el efecto de la deshidratacin osmtica como pretratamiento del secado
por aire caliente en las propiedades fisicoqumicas y sensoriales de cilantro y perejil. Para el
primero se utilizaron temperaturas de 50 y 70C y para el segundo de 50 y 60C. La solucin
osmodeshidratante se compuso de una mezcla de cloruro de sodio y sacarosa, y el proceso se
realiz a temperatura ambiente (18C). Los mtodos utilizados para evaluar la influencia del
proceso en ambas hortalizas son: vitamina C, color, actividad acuosa y rehidratacin; para el caso
particular del cilantro se realiz una evaluacin sensorial (color, sabor y olor) y para el perejil se
evalu el contenido de carotenos.
Los procesos que utilizaron la osmodeshidratacin como pretratamiento tanto para el cilantro
como para el perejil disminuyeron significativamente la concentracin de vitamina C y el
porcentaje de rehidratacin del producto deshidratado; adems los productos fueron ms opacos
debido posiblemente a procesos de caramelizacin de azucares y pardeamiento. Para el caso
particular del perejil se observ que el pretratamiento no favoreci la retencin de carotenos y
adems aumento el tiempo de secado, mientras que en el cilantro la osmodeshidratacin
disminuy los tiempos de secado debido a las condiciones y el equipo utilizados para este proceso.