Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
CURSO:
AUTORES:
DOCENTE:
FECHA DE PRESENTACIN:
03-05-2017
FACULTAD INGENIERA
ESCUELA INGENIERA INDUSTRIAL
1. INTRODUCCIN
2. OBJETIVOS
2.1. GENERALES
2.2. ESPECIFICOS
Demostrar la viabilidad de disear una planta para la
produccin de pimiento y su posterior venta al mercado.
3. DATOS DE LA EMPRESA:
4. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA.
5. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
MISIN
VISIN
VALORES
VALOR DESCRIPCIN
Actuar con transparencia
logrando ganar una mayor
HONESTIDAD
confianza con nuestros clientes,
colaboradores y comunidad.
Brindar de la mejor manera
nuestras riquezas usando de
GENEROSIDAD
manera racional los recursos de la
empresa
Nos caracterizamos por trabajar
de una manera diferente, nica e
INNOVACIN inigualable, ya que nos atrevemos
a hacer cosas que nadie ha hecho
antes.
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Buenos estandares de calidad en la 1. Falta de publicidad.
produccion.
1.2. Constante innovacion en las
2. Poca aplicacion del plan
tecnologias. estrategico..
2.3.Personal capacitado para gestiones 3. Retraso en el envio y entrega de
de exportacion/ importacion. los productos.
3.4. Certificacion OHSAS 18001 e ISO 4. Altos costos en transportacion.
14001.
5. Inadecuadas practicas agricolas.
4.5. Brinda productos de calidad.
6. Abuso de autoridad y explotacion
6. Precios acorde al mercado.
de derechos.
7. posicionamiento y fidelidad de los
clientes con la empresa. 7. Clima laboral inestable.
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
1. Demanda de nuevos productos.
1. Cambios de politicas en los paises
2. Aprovechamiento de TLC. exportadores y en el nuestro.
3.Incrementar la exportacion en 2. Ingreso de nuevos competidores.
paises con mayor respuesta de
3. Cambios bruscos en el clima.
consumo.
4. Competencia empresarial.
4. Bajo costo de mano de obra.
5. Desastres naturales
5. Oferta diversificada.
6. Competencia con precios ms
6. Experiencia en organizacion de
econmicos
agricultores.
7. La caida de la cartera de los
7. Precios elevados de la
clientes.
competencia.
8. ETIQUETA DEL PRODUCTO
9. DIAGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROCESO
PIMIENTO FRESCO
LAVADO
SELECCIN Y CLASIFICACIN
ASADO LIGERO
Preparacin de
Liquido de Gobierno LAVADO
EXHAUSTING Y CERRADO
PASTEURIZACIN
ALMACENAMIENTO
CONSERVA
DE
PIMIENTO
FACULTAD INGENIERA
ESCUELA INGENIERA INDUSTRIAL
CODIFICACION Y
ALMACENAMIENTO
CORTADO Y DESPEPITADO:
o Se almacena en un
o Se extrae de una maquina sitio en cajas a la
desvainadora; la cabeza, el temperatura del medio
corazn y las pepas. ambiente 20 a 25C.
11.1.1. VARIEDADES
PIMIENTO PIQUILLO
Suele comercializarse en conserva. Su piel es de un
rojo intenso. Es una variedad carnosa, compacta,
consistente y de textura turgente pero fina. Su sabor
es picante, aunque tambin puede ser dulce.
PIMIENTO ROJO
Son una gran fuente de vitamina B6 y de
magnesio. Adems contiene 0,37 mg. de hierro,
1,25 g. de protenas, 11,89 mg. de calcio, 1,50 g.
de fibra, 160 mg. de potasio, 0,78 mg. de yodo,
0,14 mg. de zinc, 4,20 g. de carbohidratos, 12,82
mg. de magnesio y 4 mg. de sodio.
PIMIENTO AMARILLO
PROVEEDORES
CAMPOS BARRAZA
"QUALITY AND LIFE"
CAMPOS CARAZ
PIMIENTO COSUMIDOR
SARCOS DEL SUR S.A.
SILGAR
FADESA
FACULTAD INGENIERA
ESCUELA INGENIERA INDUSTRIAL
DANPER
AGROINDUSTRIA VIR
1. ESTUDIO DE MERCADO
1. SEGMENTACION DE MERCADO
Segmentacin Demogrfica:
Segmentacin Conductual:
Segmentacin Geogrfica:
Regin: Costa
Ubicacin: Urbano
Clima: Clido
1. ESTUDIO DE LA OFERTA
7.1 ANLISIS DE LA OFERTA
El anlisis de la oferta permite tener una idea de lo que
ofrece el mercado con relacin al producto en estudio. En
virtud del anlisis de mercado realizado a la muestra, se
puede inferir que la poblacin adoptar lo siguiente.
CAMPOSOL S.A
Camposol Es una empresa peruana agroindustrial1
ubicada en el norte de Per creada en 1997; su
presidente ejecutivo es Samuel Dyer Coriat.2
Camposol Holding PLC est registrada en la Bolsa
de Oslo Axess con cdigo CSOL.3
2. ESTUDIO DE LA DEMANDA
AO PROYECCIN (t)
2012 22654.58
2013 21740.52
2014 20271.04
2015 20710.25
2016 22500.00
2017 23900.00
2018 24700.00
2019 25000.00
1. Definicin:
El pimiento es una planta herbcea de cultivo generalmente anual.
Tiene un sistema radicular pivotante y profundo, con un nmero
elevado de races adventicias. El tallo es de crecimiento limitado y
erecto y se lignifica ligeramente, cuando la planta adquiere cierta
edad. Su porte oscila entre 0,50 m a 2 m de altura, cuando se la
cultiva en invernaderos. Se ramifica entre los 10 y 40 cm en dos o
tres ramas, que a su vez se bifurcan en forma dicotmica. De las
axilas de las hojas se originan tallos secundarios sobre los que se
2. Caractersticas fisicoqumicas:
4. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Los pimientos que no pasen directo a la lnea de produccin
debern ser almacenados a una temperatura de 5C con >95% HR
6. ESTACIONALIDAD
A continuacin, tiempo de siembra y cosecha del pimiento.
se muestra un calendario de siembra para la zona agrcola de la
libertad, se caracteriza por poseer un clima sub-tropical rido y alta
presencia de humedad ambiental.
7.1 DEFINICION
El pimiento en conserva es el producto obtenido a partir de
frutos sanos, limpios y maduros de la especie capsicum
annum I, y el color se obtiene del envase en sus recipientes
apropiados, con o sin otros ingredientes, cerrados
hermticamente y sometido a un tratamiento trmico que
garantice su inocuidad.
8. Determinacin de la muestra:
DISTRITO POBLACIN
Trujillo 312.912
Fuente INEI.
ENCUESTA
2. Si supieras que el precio de "pimiento" era "7 soles", cunto pagaras ms o menos
por conseguirlo?
10-20% ms
5-10% ms
No ms, no menos
5-10% menos
10-20% menos
1-3
4 a menos 1-3 ms 4 a ms
menos
20 %
10 %
5%
-5 %
-10 %
-20 %
+20%
+10%
+5%
-5%
-10%
-20%
El personal
Publicidad
Garanta
Embalaje
Tendencias
6. Por favor, marca las siguientes caractersticas que asocias a un producto de pimientos:
Fcil de usar
Segura
Moderna
Potente Y Vitamnica
De confianza
Internet
Super mercados
Tiendas
8. A travs de que medio o medios le gustara recibir informacin sobre este producto?
Internet
Anuncios
TV
12%
28% 60%
10 - 20% ms 8 7%
5 - 10% ms 19 17%
no ms, no menos 61 55%
5 - 10% menos 18 16%
10 - 20% menos 5 5%
TOTAL 111 100%
16% 5% 7% 17%
55%
13%
55% 32%
(+) 20 12 11%
(+) 10 13 12%
(+) 5 14 13%
(+) -5 15 14%
(+) -10 28 25%
(+) -20 29 26%
TOTAL 111 100%
11%
26% 12%
13%
25% 13%
10% 23%
14% 16%
21%
13% 16%
26% 23%
23%
Internet 45 41%
Super mercados 38 34%
tiendas 28 25%
TOTAL 111 100%
25%
41%
34%
8)A travs de que medio o medios le gustara recibir informacin sobre este
producto?
Internet 38 34%
Anuncios 35 32%
TV 38 34%
TOTAL 111 100%
34% 34%
32%
Internet Anuncios TV
35%
20%
33%
Todos los dias cada 3 dias cada 7 dias cada 15 dias cada 30 dias
2
A=
2 ()2
257505.438385551631505.069 A = 11402.1998
A=
10385(55)2
B=
2 ()2
101631505.06955257505.438 B =2608.789818
B=
10385(55)2
Proyeccin al 2020
Y = +
Y = 11402.1998 + 2608.789818(14)
Y = 47925.2573
DISEO Y GESTIN DE PLANTAS INDUSTRIALES Pgina 33
FACULTAD INGENIERA
ESCUELA INGENIERA INDUSTRIAL
PRODUCCIN
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
LOCALIDADES
Factor seleccionado
PIURA LAMBAYEQUE LA LIBERTAD
DISPONIBILIDAD DEL
MUCHOS MUCHOS MUCHS
TERRENO
13.686% de la produccin 51.971% de la produccin 55% de la produccin
PRODUCCION ( Tm)
nacional nacional nacional
DISPONIBILIDAD DEL
BUENO BUENO BUENO
PROVEEDOR
X/Y A B C D E F G H I %
A 1 1 1 0 0 0 0 0 3 9% 0.09
B 0 0 1 0 0 1 0 1 3 9% 0.09
C 0 1 1 1 0 1 0 1 5 14% 0.14
D 0 0 0 1 0 1 0 1 3 9% 0.09
E 1 1 0 0 0 1 1 1 5 14% 0.14
F 1 1 1 1 1 1 0 0 6 17% 0.17
G 1 o 0 0 0 0 1 0 2 6% 0.06
H 1 1 1 1 0 1 0 0 5 14% 0.14
I 1 0 0 0 0 0 1 1 3 9% 0.09
35 1
PONDERACIONES
EXCELENTE 8
MUY BUENO 6
BUENO 4
REGULAR 2
MALO 1
NIVEL DE LA
IMPORTANCIA LIBERTDAD LAMBAYEQUE
PRODUCCION ( Tm) 5 1 2
SUPERFICIE COSECHADA 4 2 3
RENDIMIENTO TM/Ha 4 2 3
PERSONAL CALIFICADO 3 1 2
SUMINISTRO DE AGUA 4 1 1
FACILIDAD DE TRANSPORTE 4 2 2
DISPONIBILIDAD DEL
3 1 2
PROVEEDOR
FACTORES CLIMATICOS 4 2 3
CONTRASTE DE A/B
FORMULA
24 15 24 24 13 14 24 13 24
=
2 2 3 3 2 1 2 2 3
= . 00036
X/Y A B C D E F G H %
A 1 1 1 1 1 1 1 7 21% 0.21
B 0 0 1 1 1 1 1 5 15% 0.15
C 0 1 1 1 1 1 1 6 18% 0.18
D 0 0 0 1 1 1 1 4 12% 0.12
E 0 0 0 1 1 1 1 4 12% 0.12
F 0 1 0 0 0 0 1 2 6% 0.06
G 0 1 0 0 1 1 1 4 12% 0.12
H 0 0 0 0 0 1 0 1 3% 0.03
33 1
PONDERACIONES
EXCELENTE 8
MUY BUENO 6
BUENO 4
REGULAR 2
MALO 1
16. CONCLUSIONES
16.1. GENERALES
16.2. ESPECIFICOS
Los mtodos de centro de gravedad y mtodo de ranking de factores
sirven para demostrar la viabilidad de disear nuestra planta
industrial para la produccin de pimiento.
17. REFERENCIAS