Galletas Champagne

Galletas Champagne
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Las galletas champagne o de soletilla, son la base para innumerables postres de origen
europeo, si bien la receta de estas galletas no es venezolana, forman parte importante
de nuestra gastronoma ya que se utilizan en la preparacin de muchos postres que
nacieron en la colonia.
Estos bizcochitos perlados se hacen con pocos ingredientes, pero requieren un poco de
cuidado en su preparacin para obtener unas galletas de calidad.
Hoy a peticin de una lectora proporciono la receta y unos tips para prepararlas.
Ingredientes

3 huevos
100 gr. de azcar refinada
75 gr. de harina cernida
azcar glass
Preparacin

Prepare una bandeja de metal con grasa y frrela con papel de estraza. Bata las claras a
punto de nieve y adale poco a poco la mitad del azcar hasta que obtenga una
mezcla compacta y brillante. Aparte bata las amarillas de los huevos con la otra mitad
del azcar, aada la mezcla anterior y con movimientos envolventes, mezcle la harina.
Coloque la pasta en una manga pastelera con boquilla grande y extindala en la
bandeja haciendo palos del mismo tamao, espolvoree con el azcar glass un par de
veces y hornee a 180 hasta que doren, al sacarlos del horno djelos enfriar en una
rejilla.
A estas galletas hay quienes las aromatizan con esencia o licor de almendras, pero hay
que cuidar que la pasta no resulte demasiado liquida, es importante el azcar glass
pues al hornearse deja en la galleta ese aspecto perlado que las caracteriza.