Fruticultura Ardaya: Investigacin, Desarrollo, Capacitacin, Produccin.

Fruticultura Ardaya
Carretera Antigua Cochabamba Santa Cruz Km 46
Pabelln San Benito Punata Valle alto del departamento de
Cochabamba. Telfono: 4571127 Celular: 72771066
Correo Electrnico g.c.ardaya@hotmail.es

Gustavo C. Ardaya P.
Introduccin
La Fruticultura es una actividad econmica rentable
por unidad de superficie.
La fruticultura es una Alternativa de desarrollo.
Ajustar las tecnologas en aspectos de manejo de
suelo, materiales genticos sanos, sistemas de
plantacin, densidades de alta productividad, riego
tecnificado, entre otros.
La produccin est distribuida en climas templados
de valle entre 1500 a 3200 m.s.n.m.
La superficie cultivada a nivel nacional es de 10747
ha
La superficie promedio por agricultor es de 0,35 a
0,5 ha.
Los departamentos productores son: Cochabamba, Santa
Cruz, Potos, La Paz, Tarija y Chuquisaca.
Superficie, Rendimiento y Produccin de
cultivos frutcolas caducifolios 2000 -2009
Superficie cultivada nacional ha
Especie Ao agrcola
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Durazno 4713 4726 4729 4790 4936 5090 5283 5423 5663 5854
Uva 4083 4083 4141 4073 4018 4014 4024 4081 4032 4135
Manzana 452 453 455 456 457 459 460 464 467 468
Ciruelo 236 238 239 240 241 241 240 239 235 232
Rendimiento a nivel nacional Ton/ha
Especie Ao agrcola
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Durazno 6,241 6,274 6,264 6,16 6,027 5,993 5,858 5,676 5,601 5,605
Uva 6,123 6,167 6,197 6,31 6,396 6,34 6,243 6,044 5,87 5,876
Manzana 5,621 5,632 5,653 5,632 5,664 5,675 5,652 5,619 5,592 5,553
Ciruelo 6,394 6,42 6,455 6,489 6,501 6,483 6,402 6,351 6,346 6,333
Produccin frutcola nacional en Ton.
Especie Ao agrcola
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Durazno 2941,6 2964,9 2962,1 2950,6 2975 3050,6 3095,6 3078 3071,9 3281,1
Uva 2500,1 2517,8 2566,1 2569,9 2570 2544,9 2512,1 2466,6 2366,8 2429,6
Manzana 2539,9 2539,8 2539,7 2539,9 2540,3 2538,9 2538,8 2539,9 2540,7 2541,5
Ciruelo 1507,9 1508,1 1508,9 1509,2 1509,3 1509,2 1509,1 1509,7 1509,1 1509,9
Fuente. (INE 2010).
Superficie cultiva de cultivos frutcolas
durazno y uva del 2000 al 2009
Superficie cultivada ha
5854 ha
6000

5000 4713 ha

4135 ha
4000
4083 ha
ha 3000
Durazno
2000 Uva

1000

0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ao agrcola
 Rendimientos nacionales (Ton/ha) en los
cultivos de durazno, uva, manzana y ciruelo
2000 -2009.
Rendimientos Ton/ha
6,6 Durazno
6,394 Ton/ha
6,4 Uva
6,333 Ton/ha
6,241 Ton/ha Manzana
6,2
6,123 Ton/ha Ciruelo
Ton/ha 6
5,876 Ton/ha
5,8
5,621 Ton/ha 5,605 Ton/ha
5,6
5,553 Ton/ha
5,4
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ao agrcola
Factores de produccin.
Clima
Suelo
Agua
Material
gentico
(Variedades y
Porta-injertos)
Infraestructura
y mercado
Clima.
Los frutales de hoja
caduca, se enfrentan
cada da dentro su
desarrollo a diversos
factores que condicionan
la productividad de un
huerto.
El manejo agronmico es
ms preciso en cuanto al
riego, la fertilizacin,
labores de cultivo en
general.
Al contrario que el
factor clima es de
difcil modificacin.
Clima.
El factor clima es preponderante en el
establecimiento de huertos frutales, ya
que determina que especies consideramos
cultivar en el medio.
Las condiciones climticas ms
importantes estn dadas por el tiempo
atmosfrico.
Las precipitaciones, la temperatura, la
humedad, la presin atmosfrica y los
vientos.
Factores que influyen en el tiempo: la
latitud geogrfica, la altitud sobre el
nivel del mar.
Clima.
Tambin se considera los riesgos
climticos, que estn dados
principalmente por las heladas, vientos
dominantes, granizadas, sequias,
inundaciones, entre los ms
importantes.
Temperatura.
La temperatura mnima y mxima del da
son caractersticas importantes para
una mejor calidad organolptica de las
frutas, debido a las oscilaciones
trmicas, que suceden cada da. Este
aspecto favorece la produccin de
azucares y aromas en las frutas.
Oscilacin trmica

Temperatura mxima Temperatura mnima

C 30 12 C C 18
Temperatura.
Los frutales de hoja
caduca presentan
adaptacin al ciclo
anual de las
temperaturas.
Primaveras y veranos
clidos para el
crecimiento y
fructificacin, al
contrario de otoos
e inviernos
templados a fros,
que pueden destruir
tejidos en
crecimiento.
Temperatura.
Entre las adaptaciones generales por los
frutales caducifolios esta el receso
vegetativo.
Estado por el cual el frutal acumula
inhibidores de crecimiento como: el cido
abscsico (ABA) y etileno.
Estas hormonas provocan el letargo del
crecimiento (en sentido de anti-crecimiento y
anti-estrs)
Las temperaturas entre 3 7 C que son de tipo
invernal, destruyen los inhibidores de
crecimiento.
Al disminuir la concentracin de cido
abscsico con el frio, aumenta la
concentracin de giberelinas, auxinas y
citocininas, denominadas hormonas positivas.
Temperatura.
Con la accin de las giberelinas,
auxinas y citocininas se manifiesta el
despertar de la planta en primavera.
Cambios de temperatura segn
las estaciones del ao.
Comportamiento de las Temperaturas C
24,0
22,0 Ene 19,7 C Dic 20,8 C
20,0
18,0
16,0
14,0 Jul 15,1C
C 12,0
10,0
8,0
6,0
4,0
2,0 Verano Otoo Invierno Primavera

0,0 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Receso vegetativo.
Las plantas expuestas a bajas temperaturas
en el otoo entran en receso.
La exposicin de las plantas a bajas
temperaturas es el modo ms efectivo para
romper el receso.
Por ello, cada especie y variedad frutal
caducifolio posee una demanda determinada
de acumulacin de horas de fro.
esto es fundamental a la hora de definir
que frutales pueden cultivarse en una zona
determinada.
El receso comienza a ser progresivamente
ms profundo y alcanza su mximo en otoo,
cuando el 50% de las hojas han cado.
Requerimientos de frio
invernal de las especies
caducifolias.
Especie Horas < 7C
Mnimo Mximo
Almendro 100 400 - 500
Ciruelo 100 600 - 1000
Cerezo 500 - 800 1500
Damasco 200 500 - 900
Durazno 100 400 - 1100
Guindo 600 1400
Manzano 200 800 - 1700
Membrillero 100 500
Nogal 400 1500
Peral 500 1500
Vid 100 500 - 1400
Fuente. (Gil, 2000).
Clculo de acumulacin de
frio (horas frio o
unidades frio).
La unidad de tiempo es la hora-
fro, definindose sta como 1
hora en que deben ocurrir
ininterrumpidamente las
temperaturas adecuadas (3C-7C).
Para el clculo de horas frio se
desarrollaron modelos para estimar
la acumulacin de horas frio.
 Modelos desarrollados
para estimar acumulacin
de frio.

Richarson Gilreath y Shaltout y

modificado (Utah) (1991) Buchanan (1981) Unrath (1983)
T C Unidad frio T C Unidad frio T C Unidad frio
<1.4 0 -1.0 0 -1.1 0
1.5 2.4 0.5 1.8 0.5 1.6 0.5
2.5 9.1 1 8.0 1 7.2 1
9.2 12.4 0.5 14.0 0.5 13.0 0.5
12.5 15.9 0 17.0 0 16.5 0
16.0 18.0 -0.5 19.5 -0.5 19.0 -0.5
18.1 19.5 -1.0 21.5 -1 20.7 -1.0
>19.6 -2.0 22.1 1.5 23.3 -2.0
Fuente. (Gil, 2000).
Suma trmica u horas
grado.
Luego de acumularse un determinado
nivel de unidades de fro, sern
necesarias un cierto n de unidades
de calor para la ruptura del
receso. Para esto se clcula la
suma trmica u horas grado.

Suma trmica = horas del da (t media - t basal)

Por ejemplo, 8 horas a 20C son:

8(20 - 10)=80 horas-grado
tomando como temperatura basal 10C.
Problemas por falta de frio.
La brotacin es desuniforme y se
retrasa.
Muchas yemas vegetativas no
brotan, quedando latentes, aunque
pueden hacerlo ms tarde.
Los brotes crecen ms dbiles.
Las yemas laterales no abren y la
planta presenta un desarrollo ms
vertical (acrotona).
La floracin se retrasa, se
extiende y es desuniforme.
Como consecuencia de lo anterior,
las variedades no coinciden en el
tiempo de floracin, afectando el
amarre.
Las flores ms dbiles caen antes
de cuajar, tienden a ser
deformes, multiovuladas.
El polen es poco viable.
En el damasco y otros frutales de
carozo, muy sensibles a la falta
de fro, se observa cada de
yemas.
Retraso en la entrada en
produccin.
Desenfrenado crecimiento
vegetativo.
En frutales de pepita, pocos
dardos.
Excesivo uso de reservas.
Poco desarrollo foliar, con mayor
dao de sol.
Maduracin irregular.
Menores producciones.
La calidad de la fruta se ve
afectada: a) menor tamao b)
pobre coloracin (mayor
disponibilidad de carbohidratos
para nutrirla) c) menor firmeza
(menor densidad celular en los
tejidos en formacin).
 Fenologa.
Las diferentes
etapas de 1
crecimiento y
desarrollo de 2

los organismos 3

vivos y su
relacin con el
medio que los
rodea, es lo que
se conoce como
fenologa 4
5 6

Estado Descripcin
A. Receso Se caracteriza por el estado de reposo de la yema Foto 1
B. Salida del receso Se observa un inicio de actividad en la yema Foto 2
C. Botn rozado Los botones florales estn globosos y de color rosado Foto 3
D. Inicio floracin Existe almenas un 10% de flores abiertas Foto 4
E. Plena flor El 90% o ms de las flores se presentan abiertas Foto 5
F. Fruto en crecimiento El fruto cuajado inicia su crecimiento Foto 6
 Temperaturas crticas y
ptimas para el
crecimiento
Factores
Inicio de Plena Fruto Crecimiento
Especie trmicos Receso Brotacin
floracin flor pequeo del fruto
(C)
T crtica
-12 -9 -3 -3.5 -1.1 -1
de helada
Duraznero
ptimo de
10-15 19-24 19-24 19-25 20-25
crecimiento
T crtica
-15 -4 0 0 0 1
de helada
Vid
ptimo de
20 19-25 19-25 23-25 20-30
crecimiento
T crtica
-20 -9 -2.2 -2.8 -1.1 -2
de helada
Manzano
ptimo de
10.5 18-22 18-22 21-24 20-25
crecimiento
Fuente. Santibez y Uribe 2001.
Precipitacin.
La cantidad y la frecuencia de la lluvia
es lo que determina la zona. Si es
rida, semirida (Valles), hmeda
(yunga), subtropical y tropical.

Precipitacin mm
140
130
120
110
Ene 116,8 mm
Precipitacin mm
100
90
80
mm 70 Dic 70,3 mm
60
50
40
30
20
10 Jun 0 mm
0
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Riesgos climticos
Los riesgos climticos ms
frecuentes en frutales estn
dados por fenmenos naturales
que dan origen a vientos,
granizo y fundamentalmente las
heladas que constituyen un
riesgo al momento de decidir
establecer huertos frutales en
algn lugar determinado.
 Viento.
Los vientos fuertes ocasionan daos al romper y desgarrar
ramas o producir la cada de flores y frutos.
Cuando son persistentes durante la brotacin los tejidos
tiernos quedan expuestos a desecacin por una excesiva
deshidratacin.
La mejor manera de controlar son las barreras rompe viento
naturales o artificiales.

Barrera natural

Barrera artificial
Granizo.
El granizo se produce con la lluvia fuerte
mas el descenso brusco de temperatura que
transforma las gotas de agua en hielo
rgido que varan de tamao y al impactar
con los tejidos vegetales provocan seria
lesiones, incluso la muerte de la planta.
Como dao indirecto se aade el ataque de
enfermedades.
El mtodo eficiente para el control es la
malla antigranizo, es un mtodo costoso y
no se justifica su uso si es que la
plantacin no tuviera un alto valor.
Heladas.
El fenmeno conocido por helada
corresponde a un enfriamiento del
aire por debajo de 0 C
Lo que produce el congelamiento del
agua al interior de los tejidos
vegetales.
Esto produce un dao irreversible
conocido como quemadura por frio,
afectando segn sea su intensidad los
tejidos que se encuentren
susceptibles en el momento en que
ocurre la helada (temperatura
crtica).
Dao por helada.
Los cristales de hielo comienzan a
formarse dentro las clulas y en
los espacios intercelulares, lo que
provoca el aumento de volumen y la
presin interna de la clula.
La clula es atravesada por los
cristales que perforan las
membranas y paredes celulares.
Debido a estas perforaciones la
clula pierde su contenido celular.
 Estados fenolgicos y sus
temperaturas crticas
susceptibles a heladas.
Especie Estados vegetativos y sus temperaturas criticas C
Yema hinchada Brote 2 cm 10% flor 100% flor
Vides
-1,5 C -0,6 C -0,6 C -0,6 C
Yema hinchada Botn rozado Plena flor Cuaja
Duraznos
-5 C -3,9 C -3 C -1,1 C
Yema hinchada Botn blanco Plena flor Cuaja
Ciruelos
-5 C -3,9 C -3 C -1,1 C
Puntas verdes Botn blanco Plena flor Cuaja
Perales
-4,4 C -2,2 C -1,7 C -1,1 C
Puntas verdes Ramillete Plena flor Cuaja
Manzanos
-5 a -3,3 C -4,4 a -2,2 C -3 a -1,7 C -1,7 C
Fuente. (Soza 2007).
Mtodos para controlar
Sistema de control pasivo. La
ubicacin del huerto, prcticas
culturales del suelo, riego y el
manejo de cubiertas vegetales
especialmente oscuras.
Sistemas de control activo. El
riego por aspersin es el mtodo
ms eficiente. Es capaz de
controlar heladas pero no se
justifica su uso si es que la
plantacin no tuviera un alto
valor.
Suelo.
El suelo es un sistema natural
desarrollado a partir de una mezcla de
minerales y restos orgnicos bajo la
influencia del clima y del medio biolgico
a travs del tiempo.
El suelo es un cuerpo en constantes
transformaciones qumicas, fsicas y
biolgicas que ocurren hasta unos 25 cm de
profundidad.
El suelo es considerado un ente vivo y
sensible a la intervencin del hombre.
Es un sistema abierto y dinmico que
soporta la vida vegetal.
Funciones del suelo.
Anclaje para las races y soporte
mecnico para el follaje.
Suministro de agua y nutrientes para
las plantas.
Suministro de oxigeno a las races y
eliminacin del dixido de carbono.
Transporte de calor a temperaturas
adecuadas para las races.
Medio de vida para organismos
benficos (lombrices) y
microorganismos (micorrizas
arbusculares y rizobacterias).
Propiedades ms
importantes del suelo.
Materia orgnica.
Textura.
Estructura.
Materia orgnica.
La materia orgnica es la mescla de residuos
orgnicos excepto los organismos vivos
(animales o vegetales) que en ella se
encuentran.
El papel que desempea es una transformacin de
las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas
del suelo, en beneficio de los cultivos.
La materia orgnica al descomponerse da origen
al humus.
El humus formado mejora la capacidad de
retencin de agua del suelo, aumenta la
permeabilidad y aumenta la disponibilidad de
nutrientes para las plantas.
Tambin mejora el intercambio gaseoso y la
estructura del suelo.
Materia orgnica
La materia orgnica forma parte del
ciclo de los nutrientes del suelo
tales como nitrgeno, azufre y
fsforo.
Proporciona un sustrato ideal para
el desarrollo de microorganismos
(hongos, bacterias) y organismos
superiores (lombrices).
Estos microorganismos son
encardados de la formacin de humus
en el suelo.
Descomposicin de
residuos orgnicos.
Residuo orgnico

Calor Mineralizacin
Descomponedores Liberacin de
Bacterias nutrientes
CO hongos Asimilacin

Humificacin NH; NO ; K; HPO ;

HPO ; SO ; Ca
Humus
Textura.
La textura es la proporcin de elementos
del suelo, clasificados por categoras en
funcin de su tamao, que pueden ser
clasificados en arcillas, arenas, limos.
Las arenas se caracterizan por tener
partculas grandes (0,05 a 2 mm).
El limo partculas medianas (0,002 a 0,05
mm).
las arcillas son las partculas ms finas
(menores a 0,002 mm).
La proporcin de estas partculas
determina la facilidad de abastecimiento
de nutrientes, agua y aire que son
fundamentales para la vida de las plantas.
Textura.
Los suelos arenosos son llamados
suelos livianos, retienen poco agua
y nutrientes.
Suelos arcillosos tambin llamados
pesados retienen el agua y los
nutrientes con mas facilidad.
Un suelo ideal tiene un poco de los
tres componentes arenas limos y
arcillas (textura franca).
 Triangulo textural
Arcilla
Limo

Las clases
texturales o
granulometra Arena
expresa las
proporciones
relativas de las
distintas
partculas
minerales,
inferiores a 2 mm

Triangulo textural segn clasificacin del USDA (SSS, Soil Taxonomy, 1975).
Estructura.
La estructura del suelo es la
propiedad ms importante, que
afecta a la produccin de los
cultivos.
Determina la fertilidad del suelo.
Influye en la profundidad de
exploracin de las races.
El volumen de agua que pueda
retener.
El movimiento del aire, agua y
nutrientes.
 Composicin de la
estructura del suelo
Material mineral.
Solucin.
Atmsfera.
Materia orgnica.

Caracterstica Componente Composicin en %

Material mineral 45 48
(fase solida)
Solucin del suelo 15 35
(fase liquida)
Atmsfera del suelo 13 35
(fase Gaseosa)
Materia orgnica 2 12
Estructura y su relacin
con la compactacin de
suelos
Algunos autores definen que la estructura
es "La asociacin de partculas en
agregados, que dan origen a poros que
contienen aire y agua".
La estructura define el nivel de
compactacin tanto en la capa arable como
en el subsuelo.
La maquinaria agrcola destruye la
estructura, ocasionando una presin sobre
el suelo y aumentando la densidad aparente
(g/cm) y una disminucin de la porosidad.
La compactacin se define "Como la
modificacin en el volumen y la estructura
de los poros".
Densidad aparente (g/cm)
Desde el punto de vista agrcola, un suelo
esta compactado cuando se rompe el
equilibrio entre las unidades
estructurales, estabilidad de las mismas y
porosidad, lo que origina una condicin de
densidad aparente mayor, lo que implica un
volumen total de poros en relacin al
volumen total del suelo, no adecuado para
el desarrollo del cultivo.
Se considera como una buena densidad
aparente (peso seco en volumen
determinado) aquel suelo con 1.25 g/cm y
como consecuencia pesa 2500000 Kg la ha a
una profundidad de 0.20m.
Parmetros para el
clculo del peso de la
hectrea
Parmetro Valor Unidad
Densidad aparente 1.25 g/cm
Hectrea 10000 m
Altura o profundidad 0.20 m
Clculo del peso de la hectrea:
Determinar volumen:
V = S * h
V = 10000 m * 0.20 m = 2000 m
V = (2000 m * 1000 cm)/1 m = 2 000 000 cm
Determinar el peso de la hectrea:
P = Da * V
P = 1.25 Kg/cm * 2 000 000 cm = 2 500 000 Kg
Agua.
El agua determina el tamao de huerto a
establecer.
Las principales fuentes son de tipo
superficial (ros, lagos, atajados, estanques)
o profundo (posos de riego).
La calidad del agua tambin es determinante,
porque relaciona la conservacin del recurso
suelo y la mantencin del sistema de riego en
ptimas condiciones.
En el agua de riego pueden estar disueltos
ciertos cationes calcio (Ca), sodio (Na),
magnesio (Mg), potasio (k) y aniones
cloruro (Cl , sulfato (SO , carbonato (CO ,
bicarbonato (HCO ).
Resultan ser perjudiciales porque se acumulan
en el suelo.
Evaluacin del agua de
riego.
La evaluacin del agua se hace por medio de un
anlisis qumico-fsico y biolgico.
Se mide principalmente el contenido de sales (c),
expresado en gramos por litro (gr/l). y la
conductividad elctrica (CE), en deciSiemens
(dS/m).

Contenido Conductividad Riesgo

salino gr/l elctrica dS/m
< 0.45 < 0.7 Ninguno
0.45 - 2 0.7 - 3 Ligero a
moderado
2 3 Alto, severo
Material gentico
Variedades y Porta-injertos
Las plantas representan el
potencial productivo (son la
potencia en miniatura).
Tanto la variedad como el porta-
injertos representan un genotipo
dotado de caractersticas
especiales de resistencia o
productividad.
El fenotipo de una variedad o un
porta-injerto es alterado gracias
al ambiente en el cual se
desarrolle.
Respuesta conjunta de la
Variedad y el porta-injerto
Dotacin gentica de los componentes
y sus interacciones en la simbiosis.
La respuesta a un medio determinado
en el que se plantan.
Las tcnicas de cultivo que se
aplican.
Variedades.
El negocio de la fruticultura tiene que
estar asegurado escogiendo una buena
variedad, que permita vender la fruta
antes de establecer el huerto frutal.
La seleccin de la variedad suele ser
facilitada, hasta un cierto punto, por la
previsin de la demanda del mercado y por
la situacin geogrfica (clima, suelo,
centros de produccin).
La variedad aportara caractersticas
propias como: calidad de frutos,
diversificacin de pocas de maduracin,
resistencia a patgenos.
Principales variedades del
Valle Alto de Cochabamba.
Especie Variedad N de foto Mes de maduracin
Texas A-1-70 1 Noviembre
Durazno Coralco 2 Diciembre
Gumucio Reyes 3 Febrero - Marzo
Red Glove 4 Abril
Uva Ruby Seedles 5 Abril
Riviera 6 Abril
Eva 7 Enero
Manzana Princesa 8 Enero
Orleans 9 Diciembre

5
1 6

2 3 4

8 9
7
Porta-injertos
Los porta-injertos tienen que interactuar con:
La parte area del rbol.
Con el suelo.
Con el sistema de riego.
Adaptacin a las condiciones locales del predio:
Tipos de suelo
Calidad del agua de riego.
Otro condicionamiento es la resistencia o
tolerancia que el porta-injerto deber tener a
las variables de suelo como:
pH, salinidad, fatiga, etc.
Resistencia o tolerancia a patgenos de suelo
(bacterias, nematodos, hogos).
 Algunos porta-injertos de
duraznero.
Porta-injerto Genotipo Mtodo de propagacin Origen

Nemaguard x (Prunus dulcis x P. EE.UU. (Zaiger

Atlas Estaca enraizada y micropropagacin
blireiana) Genetics)

Cadaman P. persica x P. davidiana Estaca enraizada y micropropagacin Francia (INRA)

GF 677 P. persica x P. dulcis Estaca enraizada y micropropagacin Francia (INRA)

G*N 15 GARNEM P. dulcis x P. prsica Estaca enraizada y micropropagacin Espaa (SIA)

Italia (U. de
MRS 2/5 P. cerasifera x P. spinosa Estaca enraizada y micropropagacin
Pisa)
P. persica x P. dulcis x P. EE.UU. (Zaiger
Viking Estaca enraizada y micropropagacin
blireiana Genetics)
Nemaguard P. persica x P. davidiana Semillas y micropropagacin EE.UU. (USDA)

Barrier Prunus davidiana* Prunus prsica Estaca enraizada y micropropagacin Italia (IPSL)
Prunus domestica*Prunus
Julior FEDOR Estaca enraizada y micropropagacin Francia (INRA)
insistitia
(Prunus cerasifera*Prunus
Isthara
salicina)*(Prunus Estaca enraizada y micropropagacin Francia (INRA)
FERCIANA
cerasifera*Prunus prsica)
Fuente. Carlos S. Jorge C. y Eduardo B. 2004.
Algunos porta-injertos de vid
y manzano.
Especie Porta-injerto.
Ritchert 110 Ritchert 99
101-14
Ramsey
Freedom
vid Ruggeri 140
Paulsen 1103
SO 4
3309
5BB Teliki
Franco
MM 111
Manzano MM 106
M 26
Maruba
Infraestructura y
mercado.
La ubicacin del sitio de
produccin es estratgico para el
productor.
El lugar tiene que contar con
infraestructura caminera en
condiciones adecuadas que permita
sacar la produccin al mercado en
ptimas condiciones.
Por otro lado el mercado tiene que
prestar condiciones adecuadas de
comercializacin.
Cadena productiva de frutas.
Ambiente organizacional
Apoyo a la cadena.
Banca Privada, Fundaciones de Desarrollo,
Transporte Nacional que articula todos los eslabones de la cadena.

Proveedores
Productores Transformadores Comercializadores Consumidores
de insumos

Ambiente institucional
Instituciones que participan de la cadena
MDRyT mediante el Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria Forestal INIAF,
Gobernaciones de departamento mediante los.
Proyectos de Innovacin Continua PIC financiado por COSUDE,
Asociacin de Productores, Municipios, ONGs.
 Demanda de frutas.
Son las diferentes cantidades de frutas que
los consumidores pueden y desean adquirir
en el mercado a diferentes niveles de precio
en un periodo determinado
7
Demanda de frutas
6
Demanda de fruta
5
4
Precio (Bs)
3
2
1
0
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4
Cantidad (Kg)
Factores que afecten la
demanda.
El precio.- En general, se sostiene que la
cantidad demandada aumenta conforme el
precio va disminuyendo.
El ingreso del consumidor.- Si los
ingresos son altos, probablemente, la
demanda sea alta.
El precio de los bienes relacionados.- la
demanda tambin se ve afectada cuando
vara el precio de los bienes sustitutos y
complementarios.
Gustos y preferencias del consumidor.- Es
el porcentaje de gustos y preferencias que
influye en los demandantes para un
determinado bien o servicio.
 Oferta de frutas.
Es la cantidad de fruta que los productores
pueden ofrecer y desean hacerlo en un periodo
de tiempo dado y a diferentes niveles de
precio
9
8 Oferta de fruta
7
6
5
Precio (Bs)
4 Oferta de fruta
3
2
1
0
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4
Cantidad (Kg)
Factores que afectan la
oferta.
El Precio: Mientras aumente el
precio de las frutas los ofertantes
estarn dispuestos a producir ms.
Tecnologa: A mejor tecnologa
implica aumentar la oferta de
frutas.
EL costo de Produccin: A menor
costo habr mayor produccin.
Poltica del Gobierno: Que pueden
generar mayor o menor confianza
para la inversin de capitales, lo
que afecta a la oferta.
Diseo del huerto.
El objetivo de un buen diseo de
plantacin es la eficiente
utilizacin del espacio del huerto
(suelo aprovechado a una buena
densidad de plantacin) y de otros
recursos (luz, riego, direccin del
viento, etc.).
Ya que toda la energa para el
crecimiento y desarrollo de la
planta proviene de la luz solar.
Esta luz solar tiene que ser
interceptada en un 70 a 80% por
todas las partes fructferas de la
planta, principalmente las hojas,
ramas y los frutos.
Para lograr la mxima calidad y
productividad, la luz solar debe
ser distribuida apropiadamente en
las ramas de los rboles.
Luz solar.
El diseo del huerto debe
capturar la mayor
cantidad de esta energa.
La exposicin a la luz se
relaciona directamente
con la calidad de la
fruta, la formacin de
las yemas florales, y con
la longevidad y
productividad de la
madera frutal.
La luz y el sistema de
conduccin.
La captura de luz est
relacionada tambin con
el sistema de conduccin
(ms ramas eficientes en
captura de luz).
En el sentido de que el
sistema de conduccin
favorece la produccin
de carbohidratos
(Azcares o energa)
para las frutas y no
para ramas parsitas
(chuponas).
Densidad de plantacin
Los rboles
frutales tienen que
competir por el
agua y los
nutrientes de
acuerdo a su
densidad de
plantacin.
Esta condicin
obliga a las
plantas a producir
fruta y no ramas
parsitas sin
produccin.
Rendimiento por unidad de
superficie (Kg/ha).
Los rboles
plantados en
altas
densidades
tienen un
menor volumen
de suelo y
parte area
(ms frutas y
menos madera).
Por lo tanto
deben ser
manejados con
mayor
intensidad.
Densidad y sistemas de
conduccin
La densidad de plantacin depende en gran medida del sistema de conduccin

Marco real Marco real

16 m 25 m
4x4 densidad 5x5 densidad
625 plantas/ha 400 plantas/ha

El sistema de conduccin
mas utilizado es vaso
abierto

Con estos sistemas

necesitaremos mucho tiempo
para cubrir toda el rea de
produccin, las densidades
son bajas y con poco
rendimiento, no existe
eficiencia en la produccin.
Densidad y sistemas de
conduccin para duraznero.
Los marcos rectangulares y sus distintas densidades

10m de plantas/ Distancia entre Distancia entre m/planta

Ha filas m. plantas m.
1111 3.6 2.5 9
1000 4 2.5 10
833 4 3 12

Con los marcos rectangulares

logramos una rpida entrada
en produccin, buena
intercepcin de luz, las
labores culturales se
facilitan, ms plantas por
hectrea, ms rendimientos .
Principales densidades y sistemas
de conduccin de los frutales.
Distancia Distancia entre
Especie Sistema de conduccin N pl/ha
entre filas m plantas m
Vaso cerrado 4 2 1250
Eje central 4 1,5 1666
Duraznero
Ipsilon 4 1,5 1666
Tatura Trellis 4 1 2500
Ciruelo Vaso cerrado 4 2,5 1000
Damasco Vaso cerrado 4 2,5 1000
H-desplazada 3 2 1666
Parronales T-Espina de
2,5 2 2000
pescado
Vid
Guyot 1,5 1 6666
Espalderas Silbos 2 1,5 3333
Royat 2 1,5 3333
Gobelete 1 1 10000
Palmeta 3 1 3333
Manzano
Eje central 3 2 1666
Densidad y sistemas de conduccin para
duraznero.
Eje central
1666 plan/ha
espaciamiento
4 x 1.5 = 6m/plan

psilon

1666 plan/ha
espaciamiento
4 x 1.5 = 6m/plan

Tatura trellis
2500 plan/ha
espaciamiento
4 x 1 = 4m/plan
Sistemas de conduccin ms
utilizados en el Valle Alto
de Cochabamba

H-desplazada Vid

Vaso cerrado duraznero Eje central manzana

Orientacin de las hileras.
La orientacin de la hilera es fundamental para una mxima
absorcin de luz solar.
Esta tiene que estar de norte a sur para que la planta este
expuesta por ms tiempo a la radiacin solar (Fotoperiodo).
Para facilitar los procesos fotosintticos y sintetizar el
Dixido de Carbono (CO) y el Agua (HO), transformndolo
en Glucosa (energa CHO) y Oxigeno (O).

F1 F2 F3 F4 F5 F6
N

N
Preparacin del terreno
para la plantacin
(labranza).
Si bien es cierto que la fertilizacin
y riego, provocan una reaccin
inmediata en los cultivos, la cual se
manifiesta en rea foliar mayor, frutos
grandes y sabrosos, en definitiva
buenos rendimientos.
la labranza constituye la base para que
los efectos positivos de las labores
mencionadas se manifiesten en forma
eficiente.
El suelo y sus
transformaciones.
El suelo est en constantes
transformaciones (qumicas y fsicas),
estas pueden ser adecuadas o inadecuadas
debido al laboreo o la fertilizacin.
Las actividades mas
importantes para un
adecuado crecimiento de
los cultivos son:
Desarrollo y conservacin de una buena
estructura del suelo con una proporcin
balanceada de materiales slidos
(orgnicos e inorgnicos), agua y aire.
Adecuado suministro de nutrientes
(fertilidad).
Capacidad del suelo de reaccionar frente
a eventos extremos.
Control de competidores (malezas).
Albergu del cultivo
Las cuatro condiciones deben
albergar al cultivo desde su
establecimiento hasta su
cosecha.
La falta o practica
inadecuada de una o mas de
esas actividades pueden
traer como resultado el
empobrecimiento de los
suelos o incluso su
destruccin.
El laboreo es una prctica
que bsicamente se orienta a
proporcionar las condiciones
necesarias para que un
cultivo pueda desarrollarse
con las menores dificultades
posibles.
Preparacin de suelos en
laderas.

Antes de trazar curvas con Construir un nivel (A)

El punto inicial se marca con
el nivel (A) debemos utilizando tres palos, una
una estaca (1) se coloca una
determinar la distancia piedra como plomada y una
pata del nivel junto a la
entre las curvas. cuerda para sujetar la plomada.
estaca. La otra pata se hace
girar en el terreno hasta que
la plomada logre el nivel.

As sucesivamente se repite
este procedimiento hasta
trazar la curva de nivel
sobre toda la parcela
Se traslada el nivel (A) sobre
Se seala ese lugar con una el punto (2) buscando otro punto
estaca (2). con la plomada de igual nivel y
se marca el punto (3).
Preparacin de suelos
antes de la plantacin.
El propsito de la preparacin de suelos antes
de la plantacin es remover profundidades
mayores a los 40 cm.
Esto se realiza para mejorar las condiciones
estructurales del suelo y su capacidad de
retencin de humedad dando una adecuada
penetracin del aire y del agua, necesarios
para el desarrollo de la masa radicular.
Tambin se realiza para incorporar residuos
orgnicos de cosechas o malezas, estircoles
descompuestos para aumentar la materia
orgnica del suelo
El propsito de la preparacin de suelos es:
habilitacin de suelos para la plantacin y el
replante.
Subsolado.
El subsolado se realiza con la finalidad de romper
las zonas compactadas del perfil del suelo antes de
la plantacin de un huerto frutal.
El subsolador, es un implemento o herramienta que
tiene como objetivo bsico el remover y soltar el
suelo a profundidades mayores de 30 cm.
Este implemento esta mecanizado por tractores de ms
90 HP.
Compactacin de suelos.
El excesivo trnsito de la maquinaria
agrcola en los suelos cultivados,
provoca problemas de compactacin.
Esta compactacin impide que las races
de los frutales puedan profundizar
libremente.
El concepto de compactacin de suelos,
ha sido descrito por diversos autores y
se define como "la modificacin en el
volumen y la estructura de los poros del
suelo (densidad aparente alta), producto
del paso sistemtico del tractor y
equipos de laboreo convencional".
Determinacin de suelo
compactado.
Para determinar si
un suelo esta
compactado se
realiza calicatas
de 1 de ancho por
1.5 de largo y por
1 metro de
profundidad en la
cual se puede
detectar si existe
o no una capa
endurecida en el
terreno donde se Capa
establecer el endurecida
huerto frutal
Arado
Metodologa de Anlisis de suelo
Para empezar a muestrear nuestro suelo debemos realizar un recorrido por toda
la parcela observando caractersticas de color de suelo, pendiente,
vegetacin, cultivo, si tiene drenaje o no. Confeccione un croquis de toda la
parcela.
Una vez reconocido el terreno realizar calicatas 1/ha de 2m de largo * 1m de
ancho y 1m de profundidad
Determinar los horizontes que presente nuestro perfil de suelo y la
profundidad si existe o no una capa compactada.
Realizar un mtodo de muestreo que puede ser zic zac o al azar.
Limpie previamente el rea de muestreo con azadn excepto en terrenos recin
arados.
Tome de 15 a 30 submuestras representativas a una profundidad de 40 cm en el
caso de los frutales.
Las submuestras se recolectan en el balde para luego mezclar bien y formar una
mezcla compuesta, posteriormente realizar el cuarteo para obtener 1Kg de
muestra compuesta.
Identificar las bolsas mediante etiquetas anotando la informacin
correspondiente.
Es importante tambin recabar datos de la parcela como cultivo anterior,
manejo, fertilizacin, prcticas culturales, etc. esta informacin adjuntar a
la muestra.
Se recomienda verificar que la muestra corresponda a la parcela, cuidar de no
muestrear donde fueron aplicados fertilizantes, no tomar muestras cerca de
acequias, caminos, zanjas, no tome muestras cerca del los estircoles
descompuestos.
Anlisis de suelo
Mtodo de muestreo
Etiqueta para la muestra
Parcela o lote N
Nombre del propietario
Ubicacin o direccin
Lugar del terreno o comunidad
Provincia Departamento

Al azar Nombre del colector

Zic Zac Profundidad de muestreo Fecha

Cultivo anterior
Uso de fertilizantes o abonos
Riego Clima
Pendiente Paisaje
Observaciones
Cultivo(s) a programarse
Plantines.
Las plantas son la base del potencial productivo futuro.
Estas plantas deben ser adquiridas de viveros
especializados.
La seleccin de planta debe completarse con aspectos de
calidad, en relacin al calibre, altura, sanidad,
nutricin y de autenticidad varietal, adems del costo.
Legislacin que regula la
produccin de plantas
Esta a cargo del Instituto Nacional
de Innovacin Agropecuaria y Forestal
(INIAF).
La certificacin de material vegetal
es el siguiente paso para frenar los
problemas actuales en cuanto a
enfermedades bacterianas endmicas
como (Agrobacterium tumefaciens),
nemtodos, hongos, plagas, etc.
Plantines.
Un plantin debe poseer tambin
las caractersticas
genotpicas y fenotpicas que
el agricultor desee, en un
portainjerto y una variedad
selecta.
La produccin de plantines es
en gran medida por semillas,
siendo un aspecto dificultoso
por la heterogeneidad que
existe en los huertos
establecidos.
La alternativa es que un
plantin debe ser
necesariamente propagado por
mtodos vegetativos.
Este tipo de plantin es ms
homogneo y como resultado los
huertos sern mejor manejados
debido a su alta igualdad de
planta a planta
pocas de plantacin.
Segn el tipo de plantin descalzado o
embolsado, la poca de plantacin es
diferente para cada tipo, con relacin
al ciclo de las precipitaciones.
Precipitacin mm
140 Embolsado
130
120
Embolsado
110
Ene 116,8 mm
100
90
80 Descalzado
mm 70 Dic 70,3 mm
60
50
40
30
20
10 Jun 0 mm
0
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Plantacin de huertos
frutales.
Para plantar frutales debemos considerar el
clima y el suelo que predominan en el predio.
El riego es otro factor importante para
decidir cmo se va a plantar.
Definir el marco de plantacin de acuerdo al
sistema de conduccin.
Privilegiar la orientacin norte sur para las
hileras.
Realizar un anlisis de suelos especialmente
referido a su fertilidad natural, textura y
estructura.
Conocer las caractersticas de la planta:
especie, variedad y porta-injerto.
 Parmetros fsicos y qumicos
ideales de suelo para el
establecimiento de huertos
Parmetro Rango normal
Textura (arena, limo, arcilla) Franco
Densidad aparente (g/cm) 1.25
Retencin de humedad ( CC y PMP atm) 0.3 - 15
PH 6 7.5
CE (mmhos/cm) < 2,6
CIC (meq/100 gr) 15 -20
MO (%) 2 3.5
Cl (meq/lt) < 8
SO (meq/lt) < 15
NO (meq/lt) 2 6
Na (meq/lt) < 10
Ca (meq/lt) 5 15
Mg (meq/lt) 3 10
K (meq/lt) 1 3
Cal activa (%) < 5
Carbonatos totales (%) < 6
Boro (ppm) < 1.0
 2
Trazado del huerto.
5 m
90
3 m

0 4 m 1

90

Procedimiento
Con una bincha se determina la parte ms recta del predio sacando una recta paralela a 2m del lindero
para luego fijar una estaca en el vrtice (0), posteriormente se estira la bincha hasta medir 4 m. sumar 5 m
para encontrar 9 m en la bincha formando el vrtice (1). Sumar 3 m para encontrar 12 m en la bincha
formando el vrtice (2) una vez encontrado los tres vrtices, los vrtices (1) y (2) se mueven hasta formar un
triangulo rectngulo de 90 en uno de sus lados, teniendo un ngulo recto las filas sern orientadas
adecuadamente en todo el predio.
 Apertura de hoyos
Tipo de suelo Ancho (m) Largo (m) Profundidad (m)
Arcilloso 1.00 1.00 1.00
Franco 1.00 1.00 0.80
Limoso profundo 1.00 1.00 0.60

Tierra B Tierra A

Tierra A

Tierra B
 Rellenado del hoyo

Tierra B Tierra A
Estircol
descompuesto

Tierra B Herramientas para

rellenar los hoyos :
18-46-00 1. Carretilla
2. Pala
Tierra A 3. Azadn
+ Estircol
descompuesto

Al hoyo de plantacin se introduce:

carretilla de estircol descompuesto (10 Kg)
100 a 200 g de 18-46-00 (PDA)(a la mitad del hoyo).
Plantacin en montculo.
Encharcamiento

Plantacin Plantacin
moderna tradicional

Asfixia
radicular
Plantacin en montculo.

Tambin los francos

podemos plantar de esta
manera. Con este
sistema mejoramos la
oxigenacin de races y
evitamos el
encharcamiento.
Plantacin.
Plantacin en camellones
Realizar un subsolado.
La apertura de hoyos no es necesaria.
Este mtodo exige la utilizacin de maquinaria (tractor
agrcola con arado de vertedera).
Se traza las filas, se incorpora estircol descompuesto o
rastrojos de cosechas a lo largo de la fila donde se
plantara.
se pasa por la fila con el arado de vertedera, volteando el
suelo al centro de la fila de ida y de vuelta.
Se forman los camellones y se acondicionan adecuadamente
para plantar por encima del camelln con la densidad
determinada anteriormente.
Las particularidades de este sistema es que
obligatoriamente se tiene que instalar riego por goteo.
Se mejora el suelo en cuanto a oxigenacin, pero se
dificulta las labores culturales como la poda el raleo,
cosecha porque los camellones que se forman superan los 0,5
m de altura, exigiendo mayor altura de trabajo.
Cuidados post-plantacin.
Una vez establecido el huerto los
cuidados post-plantacin son
importantes en sentido de
controlar malezas, la injertacin
en el caso de que se trate de
plantas porta-injerto, riego,
nutricin, poda de formacin y
manejo integrado de plagas y
enfermedades.
Cuidados post-plantacin.
Control de malezas
Cuidados post-plantacin.
Injertacin.
Cuidados post-plantacin.
Poda de formacin.
Establecimiento de
huertos frutales.

Fruticultura Ardaya: Investigacin, Desarrollo, Capacitacin, Produccin.

Carretera Antigua Cochabamba Santa Cruz Km 46
Pabelln San Benito Punata Valle alto del departamento de
Cochabamba. Telfono: 4571127 Celular: 72771066
Correo Electrnico g.c.ardaya@hotmail.es

Muchas gracias
Gustavo c. Ardaya P.
g.c.ardaya@hotmail.es