OBTENCION DE ACEITE ESENCIAL DEL

CAPULI POR ARRASTRE DE VAPOR

CURSO : QUIMICA ORGANICA I

DOCENTE : Ms. Abel Inga Daz

ALUMNOS :

Barzola palomino Edith Mirella

Cossio Sierra Krugger

Sedano Vargas Lizbet

SEMESTRE : 3 A

FECHA :04/05/2017

HUANCAYO - PER

2017
 EL AGUAYMANTO O CAPULI

El aguaymanto es una planta silvestre cuya fruta es redonda, amarilla, dulce y

pequea (entre 1,25 y 2 cm de dimetro). Su cscara, que tiene la forma de un
capullo, tiene una textura como el papel pero no es comestible.

Su sabor agridulce y amargo, sumado a su exquisito aroma, genera un buen

gusto al paladar.

El arbusto del aguaymanto es muy ramificado y crece hasta un metro de altura,

pudiendo llegar en mejores condiciones a los dos metros de altura. Muestra
flores amarillas con forma de campana.

El Aguaymanto acta como un potente antioxidante previniendo el

envejecimiento celular y la aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de las
heridas y combate algunas alergias como el asma.

COMPOSICIN Y CONTENIDO NUTRICIONAL

Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina

C. Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems la protena
(0,3%) y el fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una
fruta.

VALORES DIARIOS
CONTENIDO DE 100
(BASADOS
COMPONENTES GR
EN UNA DIETA DE 2000
DE AGUAYMANTO
CALORAS)
Humedad 78.90%
Carbohidratos 16 g 300 g
Ceniza 1.01 g
Fibra 4.90 g 25 g
Grasa total 0.16 g 66 g
Protena 0.05 g
cido ascrbico 43 mg 60 mg
Calcio 8 mg 162 mg
Caroteno 1.61 mg 5000 iu
Fsforo 55.30 125 mg
Hierro 1.23 mg 18 mg
 Niacina 1.73 mg 20 mg
Riboflavina 0.03 mg 1.7 mg

NOMBRES COMUNES DEL AGUAYMANTO

A nivel de Amrica posee distintos nombres en varios dialectos, as tenemos:

En quechua se le llama Topotopo. En Aymara, Uchuba, cuchuva, mientas que

en espaol se le denomina guinda serrana, aguaymanto, tomatillo, uvilla (Per);
capul o motojobobo embolsado (Bolivia); uchuva, uvilla, guchuba, (Colombia);
cereza de judas, topo-topo (Venezuela); uvilla (Ecuador); cereza del Per
(Mxico); etc.

Por su parte en ingls se le conoce como golden berry, cape gooseberry, giant
groundcherry, peruvian groundcherry, peruvian cherry (U.S.), poha (Hawai),
jam fruit (India), physalis.

PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO

El aguaymanto es una excelente fuente de provitamina A. vitamina C y tambin

del complejo de vitamina B (tiamina, niacina y vitamina B12).

Es un alimento energtico natural, estupendo para nios, deportistas y

estudiantes. En su composicin muestra registros altos de protena y fsforo,
primordiales para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los
diferentes rganos humanos.

El aguaymanto se puede consumir en estado fresco, sola o en ensaladas, all

se podr degustar su sabor agridulce.

En el caso de Colombia y Per, debido a la exportacin de alimentos, se est

procesando el aguaymanto bajo la forma de mermeladas, yogures, dulces,
helados, conservas enlatadas, tortas, pasteles y licores.

Adems en la repostera, en la preparacin de comidas y bebidas, se suele

emplearlos como elemento decorativo, al igual que las cerezas.

De esta forma se aprovecha la mayora de sus caractersticas que lo hacen un

fruto especial de Amrica para el mundo.

La importancia del Physalis peruviana se basa en el alto contenido de

minerales y vitaminas; elementos indispensables para el desarrollo y correcto
funcionamiento de los diferentes rganos humanos.

Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C,

as como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el
contenido de protena y fsforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de
calcio son bajos.
Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues segn los
expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia afecciones
bucofarngeas.

Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el

tratamiento de las personas con problemas de la prstata gracias a sus
propiedades diurticas y adems es utilizada como tranquilizante natural por su
contenido de flavonoides.

Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, clon y del
intestino.
Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo
cura las cataratas oculares.
Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico).
Disminuye la albmina de los riones.
Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata.
Gran calcificador.
Controla la amibiasis.
Purifica la sangre (diabetes)

BENEFICIOS DEL AGUAYMANTO

Presenta innumerables beneficios para la industria teraputica, ya que

contribuye a purificar la sangre, tonificar el nervio ptico y aliviar afecciones
bucofarngeas. Su uso est recomendado para personas con diabetes de todo
tipo.

Gracias a sus atributos diurticos es primordial en el tratamiento de las

personas con problemas de la prstata; adems es utilizada como
tranquilizante natural por su contenido de flavonoides. Entre otra de sus
aplicaciones tambin es buena para el control de la amibiasis. Asimismo ayuda
a prevenir cncer del estomago, colon y del intestino.

Otros de sus beneficios son: aliviar complicaciones bronquiales, combatir el

cansancio mental, disminuir los niveles del colesterol en la sangre, favorecer la
cicatrizacin de las heridas, reduce los sntomas generados por la aparicin de
la menopausia, etc.

USOS INTERNOS DEL AGUAYMANTO

Limpia el rostro del acn:

Para ello, se prepara un jugo de 200 gramos de aguaymanto, 200 gramos de

papaya, y 100 mililitros de sanky en extracto. Se licua todo, se cuela y toma por
siete das en ayunas al levantarse. Se recomienda descansar por tres das y
seguir con el tratamiento por siete das ms.
 Combate el estreimiento:

Para ello se debe licuar 200 gramos de aguaymanto, 200 gramos de granadilla
y 200 gramos de papaya junto a cinco vasitos medidores del extracto de sanky.
De preferencia tomarlo al caer las seis de la tarde con el estomago vacio.

Combate la diabetes y problemas de la prstata:

Su consumo mediante infusin de sus hojas es un complemento para combatir

este mal.

USOS EXTERNOS DEL AGUAYMANTO

Alivia el dolor de odos

Se recomienda tomar el juego bien colado de dos aguaymantos maduros,

luego de esto se sugiere entibiar el lquido resultante y aplicar dos gotas en el
odo afectado cada ocho horas hasta que el dolor desaparezca por completo.

Previene las cataratas

Se saca el jugo al aguaymanto, se cuela y se aplica dos gotas de esta

sustancia en el ojo afectado. Se debe repetir esta operacin tres veces al da
para fortalecer su ojo y mejorar su visin.

PRECAUCIONES EN EL CONSUMO DEL AGUAYMANTO

No se han registrado complicaciones por su consumo salvo restricciones a las

personas alrgicas a los compuestos del aguaymanto. Adems no se
recomienda su consumo excesivo por el grado de acidez que podra ocasionar
dolores de estmago pasajeros.

DESTILACIN POR ARRASTRE DE VAPOR

La destilacin por arrastre con vapor es una tcnica usada para separar
sustancias orgnicas insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otras no
voltiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgnicas, u
otros compuestos orgnicos no arrastrables.

Ley de Dalton
Los vapores saturados de los lquidos inmiscibles sigue la Ley de Dalton sobre
las presionesparciales, que dice que: cuando dos o ms gases o vapores, que
no reaccionan entre s, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la
misma presin que si estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es
igual a la presin total del sistema. Su expresin matemtica es la siguiente:
PT = P1 + P2 + --- Pn
Al destilar una mezcla de dos lquidos inmiscibles, su punto de ebullicin ser
la temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la
atmosfrica. Esta temperatura ser inferior al punto de ebullicin del
componente ms voltil. Si uno de los lquidos es agua (destilacin por arrastre
con vapor de agua) y si se trabaja a la presin atmosfrica, se podr separar
un componente de mayor punto de ebullicin que el agua a una temperatura
inferior a 100C. Esto es muy importante cuando el compuesto se descompone
a su temperatura de ebullicin o cerca de ella. En general, esta tcnica se
utiliza cuando los compuestos cumplen con las condiciones de ser voltiles,
inmiscibles en agua, tener presin de vapor baja y punto de ebullicin alto.

Aceites esenciales
La destilacin por arrastre con vapor tambin se emplea con frecuencia para
separar aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son
mezclas complejas de hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos
carbonlicos, aldehdos aromticos y fenoles y se encuentran en hojas,
cscaras o semillas de algunas plantas. En el vegetal, los aceites esenciales
estn almacenados en glndulas, conductos, sacos, o simplemente reservorios
dentro del vegetal, por lo que es conveniente desmenuzar el material para
exponer esos reservorios a la accin del vapor de agua. Los aceites esenciales
son productos naturales aplicados en diferentes industrias, como son
la farmacutica, alimenticia, en perfumera, entre otros usos. Actualmente, se
constituyen en productos alternativos para la elaboracin de biopesticidas o
bioherbicidas.

DESTILACIN POR ARRASTRE DE VAPOR:

La obtencin de los aceites esenciales es realizada comnmente por la
tecnologa llamada de destilacin por arrastre con vapor, en sus diferentes
modalidades. La pureza y el rendimiento del aceite esencial dependern de la
tcnica que se utilice para el aislamiento.

MTODO:
Cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, generado fuera del equipo
principal, ya sea por una caldera, una olla de presin o un matraz adecuado,
esta tcnica recibe el nombre de destilacin por arrastre con vapor,
propiamente dicha.
Tambin se puede usar el llamado mtodo directo, en el que el material est
en contacto ntimo con el agua generadora del vapor. En este caso, se ponen
en el mismo recipiente el agua y el material a extraer, se calientan a ebullicin y
el aceite extrado es arrastrado junto con el vapor de agua hacia un
condensador que enfra la mezcla, la cual es separada posteriormente para
obtener el producto deseado. Este mtodo es usado de preferencia cuando el
material a extraer es lquido.
Una variante de esta ltima tcnica es la llamada hidrodestilacin, en la que
se coloca una trampa al final del refrigerante, la cual va separando el aceite del
agua condensada, con lo cual se mejora y se facilita el aislamiento del aceite
esencial. Tambin puede montarse como un reflujo, con una trampa de
Clevenger para separar aceites ms ligeros que el agua.
El vapor de agua condensado acompaante del aceite esencial es llamado
agua floral y posee una pequea concentracin de los compuestos qumicos
solubles del aceite esencial, lo cual le otorga un ligero aroma, semejante al del
aceite obtenido. En algunos equipos industriales, el agua floral puede ser
reciclada continuamente, o bien, es comercializada como un subproducto
(Agua de Colonia, Agua de Rosas, etc.)

4. Materiales:

5. Procedimiento:
Monte el equipo que se muestra en la figura 1. Coloque el agua destilada en el
matraz no. 1 (Kitazato): generador de vapor. En el matraz no. 2 coloque la
muestra cortada en trozos
pequeos. Al tapar este matraz, cuide que la conexin de vidrio no se obstruya
con los trozos de la muestra pues de ser as, no habr paso de la corriente de
vapor.
Caliente con el mechero el matraz no. 1 hasta ebullicin, con el fin de generar
el vapor que pasar al matraz no. 2 colocado en una manta de calentamiento,
extrayndose de esta manera el aceite esencial, el cual es inmediatamente
arrastrado por el vapor de agua en un proceso de codestilacin. Suspenda el
calentamiento cuando el volumen del destilado sea de 100 o 150 mL
aproximadamente.
De este destilado extraiga totalmente el aceite esencial colocando en el
embudo de separacin el destilado y separando la mayor parte de la fraccin
acuosa. Al aceite sobrenadante (unas cuantas gotas), agregue 5 mL. de
acetato de etilo para facilitar su separacin.
La fase acuosa se desecha y el extracto orgnico se colecta en un matraz
Erlenmeyer o un vaso de precipitados agregue entonces la cantidad necesaria
de sulfato de sodio anhidro para eliminar el agua remanente. Filtre o decante el
extracto seco y colquelo en un vaso de precipitado.