INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE ATLIXCO

INGENIERA BIOQUMICA

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE ORIGEN

VEGETAL

RESUMEN: COMPOSICIN Y CARACTERSTICAS DE

SEMILLAS OLEAGINOSAS Y ACEITES

DOCENTE: I.Q. OSCAR TRUJILLO ACEVEDO

ALUMNOS:
HCTOR ALEJANDRO LUNA SOLS
ANTONIO CERVANTES GONZALEZ
Contenido
1.- COMPOSICIN...............................................................................................................................1
2.- CARACTERSTICAS DE LA SEMILLA.................................................................................................1
3.- COMPOSICIN DEL ACEITE Y SUS CARACTERSTICAS....................................................................1
4.- TECNOLOGA POST-COSECHA DE LAS SEMILLAS OLEAGINOSAS....................................................4
4.1.- MANIPULACIN, SECADO Y ALMACENAMIENTO...................................................................4
4.2.- CLASIFICACIN.......................................................................................................................5
4.3.- PRETRATAMIENTOS................................................................................................................5
4.4.- LIMPIEZA................................................................................................................................6
4.5.- DESCORTEZADO......................................................................................................................6
4.6.- REDUCCIN DE TAMAO Y DESCAMACIN...........................................................................6
4.7.- TRATAMIENTO TRMICO........................................................................................................8
4.8.- RECUPERACIN DE ACEITE.....................................................................................................9
4.9.- LOS GHANIES..........................................................................................................................9
4.10.- LOS EXPULSORES..................................................................................................................9
4.11.- PLANTAS DE EXTRACCIN DE DISOLVENTES.......................................................................11
4.12.- REFINACIN Y PRODUCCIN DE VANASPATI......................................................................13
4.13.- UTILIZACIN DE LA TORTA / HARINA DE ACEITE.................................................................13
4.14.- COMERCIALIZACIN DE SEMILLAS OLEAGINOSAS..............................................................14
1.- COMPOSICIN
Las plantas almacenan el alimento en forma de aceite en sus semillas. As, el
aceite es utilizado por las plntulas durante la germinacin para el crecimiento
temprano.
El aceite se coloca extendido en la semilla en pequeas gotas ultramicroscpicas
en forma de emulsin. Cada gotita est rodeada por la materia de las clulas
albuminoides compuesta de protenas y carbohidratos. Los arreglos compactos de
todas estas clulas y la capa dura de la semilla proporcionan mayor proteccin a
las gotas de aceite.
La siguiente tabla describe el contenido de aceite de varias semillas oleaginosas
producidas en la India

2.- CARACTERSTICAS DE LA SEMILLA

La importancia de las caractersticas de una semilla radica en el diseo y
desarrollo del equipo de procesamiento, siendo estas; tamao, forma, densidad
aparente, gravedad especfica, porosidad, coeficiente esttico de friccin, ngulo
de reposo, propiedades reolgicas, etc.

3.- COMPOSICIN DEL ACEITE Y SUS

CARACTERSTICAS
Las grasas y los aceites son, bsicamente, steres de glicerol y cidos grasos, de
los cuales el nmero de tomos de carbono es par. Los cidos grasos encontrados

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en los aceites pueden estar saturados, es decir, cada tomo de carbono en la
cadena est unido por un solo enlace a otros tomos de carbono o a tomos de
hidrgeno o pueden ser insaturados que tienen uno o ms tomos de carbono en
la cadena unidos por doble enlace.
El color es debido a la presencia de pequeas cantidades de grasa, pigmentos
solubles tales como cartoenoides y clorofila o a veces debido a la oxidacin y
productos de polimerizacin de los cidos grasos. Las grasas proporcionan una
accin lubricante y retrasan el inicio del hambre. Tambin mejoran la textura de los
alimentos.

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El aceite tambin lleva los cidos grasos esenciales y las vitaminas liposolubles A,
D y K requeridas por el cuerpo humano.
Los cidos grasos insaturados poseen la propiedad de reducir los niveles
anormalmente altos de colesterol en los vasos de bloqueo, y se recomiendan para
pacientes con un alto riesgo de enfermedades de las arterias coronarias. Los
aceites de semillas de crtamo, de girasol y de sesamo son ricas fuentes de
cidos grasos insaturados.

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4.- TECNOLOGA POST-COSECHA DE LAS SEMILLAS
OLEAGINOSAS
La tecnologa poscosecha desempea un papel clave en la minimizacin de las
prdidas durante la manipulacin, el procesamiento y la conservacin de las
semillas oleaginosas y sus productos. Mediante la adopcin de tecnologa post
cosecha adecuada, el costo de insumos en el procesamiento de las semillas
oleaginosas se reduce y el rendimiento de aceite se incrementa.
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4.1.- MANIPULACIN, SECADO Y ALMACENAMIENTO
Las semillas inmaduras, cosechadas antes de que sus enzimas se hayan
adormecido, se deterioran ms rpidamente que las semillas normales durante el
almacenamiento.
El contenido de humedad de las semillas oleaginosas en el momento de la
cosecha es generalmente alto y rido para su almacenamiento seguro. Por
consiguiente, todas las semillas oleaginosas deben secarse antes de su
almacenamiento. El secado al sol es el mtodo tradicional utilizado, sin embargo,
sus limitaciones no pueden ser descartadas El secado mecnico de las semillas
oleaginosas a 1 05-110 C es preferible para minimizar las prdidas cuantitativas
y cualitativas. Las semillas secas tambin requieren limpieza para eliminar la
arena, la suciedad, el polvo, las hojas de popa, las semillas de malas hierbas,
piedras, piezas de metal y otras materias extraas antes de almacenar.
La absorcin de oxgeno aumenta la oxidacin de cidos grasos polisaturados y
reduce el valor nutritivo y la calidad organolptica de los oligos presentes en las
semillas oleaginosas.
El factor ms importante en el almacenamiento adecuado de semillas oleaginosas
es su contenido de humedad. El agua en la semilla es sostenida por fuerzas
mecnicas y / o qumicas. El cambio del contenido de humedad, as como de
todas las otras materias coloidales porosas capilares, puede ser causado por el
medio ambiente. En caso de almacenamiento inadecuado, los glicridos de
ensayo pueden descomponerse, especialmente bajo la influencia de fermentos,
microorganismos, as como los procesos qumicos debido al incremento de la
temperatura. Para evitar estos procesos negativos, la semilla debe secarse por
debajo de la humedad crtica, un punto por encima del cual se activan los
fermentos y que depende del contenido de aceite de la semilla. Los contenidos
crticos de humedad para el girasol, el man, la linaza y la soja son 8.5, 9.0, 10.5 y
13.0 por ciento, respectivamente. Adems, tambin se requiere una humedad
relativa inferior al 65% para el almacenamiento seguro de semillas oleaginosas.
Las condiciones ms altas de humedad y humedad relativa favorecen la actividad
de las enzimas lipolticas que aumentan el contenido de FFA de los aceites en
estas condiciones.
Los constituyentes no glicridos de las semillas tambin degradan y producen
pigmentos solubles en aceite que oscurecen el color del aceite, dificultando su
blanqueo y haciendo que el color del aceite sea inestable despus del blanqueo.
Se han descrito algunos cambios indeseables en el sabor de la soja y la
conjugacin de yodo en los cacahuetes sometidos a largos almacenes. Adems
de los efectos negativos sobre la calidad del aceite, el deterioro extensivo de las
semillas oleaginosas durante un almacenamiento inadecuado dificulta su

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procesamiento mecnico y conduce a una recuperacin baja incluso si no se
destruye realmente el petrleo. Los procesos de degradacin en semillas
oleaginosas de alta humedad durante condiciones adversas de almacenamiento
de mayor humedad relativa y temperatura aumentan el suministro de nutrientes
para el crecimiento de la microflora. El crecimiento microbiano, si se produce, se
acompaa de la produccin de metabolitos y micotoxinas, particularmente en las
latoxinas.
En las latoxinas producidas en semillas oleaginosas por cepas de Aspergilas
flavus salen parcialmente en el aceite expresado en la torta residual. Este aceite
requiere un refinado adicional para la remocin de su aflatoxina y lo hace inseguro
para el consumo humano como tal, a menos que est completamente
destoxificado, no es seguro para alimentar incluso a los animales.
La clorofila en el aceite es indeseable debido a la dificultad de eliminar el color
verde en el procesamiento subsiguiente y la tendencia del color a intensificarse
por hidrogenacin.
4.2.- CLASIFICACIN
La clasificacin de las semillas oleaginosas es necesaria para establecer su
calidad general basada en la solidez, el contenido de humedad y la ausencia de
impurezas, tambin para evaluar su calidad de molienda de aceite basada en el
rendimiento y la calidad del aceite. Las especificaciones de grado de las diferentes
semillas oleaginosas se basan en:
i) la cantidad de semillas no primas, incluidas las semillas daadas,
infestadas por insectos, las semillas ligeramente daadas, las semillas
arrugadas e inmaduras,
ii) el tipo y la cantidad de impurezas o materias extraas,
iii) Contenido de humedad de las semillas,
iv) contenido de aceite, y
v) color, valor de cido, valor de yodo y otros ndices de calidad del aceite
extrado.
En el comercio no organizado, los criterios de calidad general de las semillas
oleaginosas tambin se consideran a menudo, pero sobre una base cualitativa
y no sobre la base cuantitativa.
4.3.- PRETRATAMIENTOS
Existen tres mtodos principalmente para la extraccin de aceite:
(I) mtodo de emulsin
(II) mtodo de presin y
(III) mtodo de extraccin con disolvente.
Independientemente del mtodo utilizado, algunos pretratamientos de semillas
crudas son esenciales, la recuperacin debe ser alta a menor costo.

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4.4.- LIMPIEZA
Es ideal limpiar las semillas antes de guardarlas para eliminar piedras, metales y
piezas de madera mezcladas pueden alterar el equipo mecnico durante el
procesamiento. Las materias extraas pueden reducir el contenido de protenas y
aumentar el contenido de fibra de los residuos de harina despus de la extraccin
del aceite. Adems, las materias extraas mezcladas con semillas oleaginosas
pueden tener un alto contenido de humedad que puede iniciar un
sobrecalentamiento durante el almacenamiento.
En resumen, la limpieza adecuada de las semillas oleaginosas puede aumentar la
capacidad de trituracin de las unidades de expulsin de aceite, reducir el
mantenimiento en la planta y mejorar la calidad del aceite y la torta.
4.5.- DESCORTEZADO
Los cascos de las semillas oleaginosas son fibrosos y tienen bajo contenido de
aceite. Su proporcin vara de semilla oleaginosa a semilla oleaginosa como se
muestra en la tabla.

4.6.- REDUCCIN DE TAMAO Y DESCAMACIN

La extraccin de aceite de las semillas oleaginosas, ya sea por expresin
mecnica o por medio de disolventes, se facilita mediante la reduccin de la
semilla en pequeas partculas mediante molienda o laminacin. Aunque una gran
proporcin de clulas portadoras de aceite se rompen, muchas clulas de aceite
permanecen intactas incluso despus de la reduccin de tamao ms cuidadosa y
las paredes de estas clulas se hacen permeables al aceite slo por la accin del
calor y la humedad en la operacin de coccin subsiguiente.
Por lo tanto, la reduccin del tamao de los aceites es importante para la
recuperacin eficiente de los aceites. Los molinos de martillos / molinos de
desgaste se utilizan para la reduccin preliminar del tamao de las semillas
oleaginosas grandes, mientras que los rodillos de molienda se utilizan para la
reduccin final.
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El tamao de partculas en copos de 0,13 a 0,25 mm obtenido por laminado es
satisfactorio para prensado hidrulico de cacahuete, algodn y semillas de lino
que forma irregular obtenida por molienda. Las pequeas semillas oleaginosas
como el ssamo, la semilla de colza o mostaza y las semillas oleaginosas de
tamao mediano, como las semillas de algodn, se laminan normalmente antes
del procesamiento de la esptula en plantas comerciales de gran escala. Soya sin
embargo, generalmente se agrietan mediante rollos ondulados de agrietamiento
en partculas que tienen un tamao medio de 10-16 s y luego se expresan sin
laminacin o reduccin adicional.
La escamacin es esencial para preparar semillas oleaginosas para la extraccin
continua de disolventes, ya que ninguna otra forma de semilla oleaginosa facilitar
el efecto disruptivo de la extraccin de aceite de la laminacin, as como
reduciendo las distancias de modo que el disolvente y el aceite se difundan dentro
y fuera de la semilla durante el proceso de reduccin. Dado que para la extraccin
con disolvente se desean unos copos finos (0,20-0,25 mm) y coherentes de
semillas oleaginosas tales como soja o hidrulica (las cscaras de soja prensadas
expulsadas), la operacin de escamado de las semillas o aglomeradas o granos
gruesos de tortas prensadas se realiza por desmenuzar rollos en un solo paso.
Alrededor del 10% de contenido de humedad de las semillas oleaginosas se
registra para la formacin de escamas delgadas y coherentes. En el caso de la
soja, los frijoles agrietados se ajustan a un contenido de humedad del 10 al 11%,
se calientan y se enharinan cuando todava estn calientes y ligeramente plsticos
a una temperatura de 72-75 C. En algunos casos los granos agrietados son
cocidos al vapor durante un perodo corto antes de descamacin.
En cuanto a ghanies se refiere, la reduccin de tamao de la semilla se logra en el
propio ghani. Durante esta etapa, las semillas se trituran y en cierta medida se
alimentan. La friccin, producida por el frotamiento de las semillas y el mazo entre
s contra el fondo de la pared del hueco, asociada con la presin causada por el
peso del mazo y el ruido que se ejerce sobre l, da como resultado una reduccin
del tamao de la semilla. Dado que la superficie exterior de la capa de semilla es
generalmente lisa y resbaladiza, tambin se roca cierta cantidad de agua para
actuar como material de cementacin y para proporcionar agarre al mazo.
4.7.- TRATAMIENTO TRMICO
Casi todas las semillas oleaginosas producen aceite ms fcilmente si se cocinan
adecuadamente antes de su expresin mecnica y / o extraccin con disolvente.
El proceso de coccin coagula las protenas presentes en la semilla causando la
coalescencia de las gotitas de aceite y haciendo que la semilla sea permeable al
flujo de aceite. El proceso tambin disminuye la finura del aceite para las
superficies slidas de la semilla, por lo que se obtienen los mejores rendimientos
posibles de aceite en la expresin-extraccin de la semilla cocida. El proceso de

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coccin tambin ayuda a impartir la plasticidad adecuada a la masa de la semilla
insoluble los fosfidos y sustancias relacionadas para reducir el refinado.
Las prdidas de aceite en el proceso de coccin destruyen las bacterias para
mejorar la microbiolgica, as como la calidad de la torta de aceite.
Adems, el proceso destruye los factores antinutricionales al calor para mejorar el
valor nutritivo de las comidas ricas en protenas de semillas oleaginosas. El calor
complementa el trabajo del agua en la coccin de la comida y tambin en la
coagulacin de los albuminoides. Por un lado, debilita las paredes celulares por
coccin y por otro causa la expansin volumtrica de las gotitas que dan como
resultado la ruptura de las paredes celulares y la expulsin del aceite. Las
temperaturas de coccin y sus perodos de duracin para la duracin de trabajo de
la mayora de las semillas oleaginosas oscilan entre y 30-1 20 minutos,
respectivamente.
Las condiciones ptimas para la coccin de una semilla oleaginosa dependen de
varios factores, a saber. El contenido inicial de humedad y las caractersticas
bioqumicas, los mtodos de coccin, el equipo utilizado y el mtodo de extraccin
del aceite.
Cierta cantidad de humedad es esencial en las semillas oleaginosas (entre 9-
14,5%) para lograr los deseados efectos de calor en su coccin. Las semillas
oleaginosas muy secas no pueden ser eficientemente tratadas trmicamente sin
adicin de algo de humedad. Por otra parte, las semillas oleaginosas que
contienen ms del 15% de humedad requieren un adecuado secado durante y
despus de la coccin para conseguir una trituracin eficiente. Los niveles ptimos
de humedad en la mayora de los productos cocidos para el prensado hidrulico y
de expulsin se informan que son respectivamente 5-6 y2-3%.
La coccin normal de las semillas oleaginosas tiene poco efecto sobre el color del
aceite, ms bien reduce las impurezas en el aceite y mejora el procesamiento del
aceite y los valores nutritivos de las tortas. Sin embargo, sobre la coccin de
oliseeds produce aceite y pastel de color oscuro. El aceite as obtenido es difcil de
blanquear y tiene un valor nutritivo bajo.
El contenido de humedad de las semillas oleaginosas cocidas es crticamente
importante en la eficiencia de su proceso de extraccin / extraccin de aceite. Si el
contenido de humedad es mayor que el ptimo, se produce un deslizamiento del
material en el expulsor. Si tal semilla oleaginosa es extrada con disolvente, la
humedad excesiva impide la difusin apropiada del disolvente en las semillas
oleaginosas as como crea problemas de no percolacin.
4.8.- RECUPERACIN DE ACEITE
El aceite de las semillas oleaginosas en la India se extrae en su mayor parte con
la ayuda de ghanies tradicionales (Koihus), ghanies de la energa, molinos

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rotativos del aceite, expellers mecnicos y unidades de la extraccin del solvente.
Sin embargo, las tcnicas de extraccin con disolventes tambin se utilizan para la
recuperacin de aceite de soja, salvado de arroz y tortas de semillas oleaginosas
prensadas.
4.9.- LOS GHANIES
Las semillas oleaginosas procesadas en los ghanies normalmente no se reducen
de tamao ni se cocinan antes de su trituracin. El calor se desarrolla durante la
trituracin, El aumento de la temperatura de la masa de la semilla es
apreciablemente muy bajo, lo que proporciona un tratamiento trmico insuficiente
a las semillas oleaginosas. Aproximadamente el 4% de agua se aade en las
semillas oleaginosas para la hidratacin de las protenas, lo que ayuda a liberar el
aceite durante la trituracin. Los pasteles oleaginosos obtenidos de ghanies tienen
un alto porcentaje de aceite (12-14%). Estos pasteles se utilizan en la planta de
extraccin con disolventes para la extraccin adicional de aceite.
4.10.- LOS EXPULSORES
Las semillas oleaginosas se pasan a travs de expulsores que ejercen presin en
orden creciente debido a tornillos giratorios o gusanos. La presin y el calor
generados en el expulsor dan como resultado el drenaje del aceite de las semillas
oleaginosas y la torta se expulsa del can. La eficiencia de la expresin del
aceite depende de la preparacin de la semilla. Con un solo prensado en un
expulsor eficaz la torta obtenida contiene 6 1% de aceite. El doble prensado es
seguido en un caso raro. La torta obtenida despus del doble prensado contiene
aproximadamente un 4% de aceite. La eleccin del doble prensado depende de
(i) la economa de los procesos
(ii) el tipo de semilla oleaginosa y
(iii) el uso final de la torta
El uso excesivo de presiones para expresar ms aceite en un solo o doble
prensado tambin afecta la calidad del aceite, as como el valor nutricional de la
torta de semillas oleaginosas y reduce la capacidad de los expelentes. Hoy en da,
la tcnica de extraccin con disolvente de prensa tambin se est usando donde
el aceite es expulsado por primera vez a baja presin de semillas oleaginosas. La
torta obtenida contiene ms del 8% de aceite y se utiliza en la planta de extraccin
con disolvente.
La siguiente figura muestra el diagrama de flujo de expulsin de aceite mecnico.

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A continuacin, se muestran los requerimientos de energa para la expulsin de
petrleo en diferentes sistemas.

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4.11.- PLANTAS DE EXTRACCIN DE DISOLVENTES
La extraccin por solvente es el mtodo ms eficiente de recuperacin de aceite
de los materiales que contienen petrleo. Es particularmente ventajoso para el
procesamiento de aquellas semillas oleaginosas que son portadores de aceite que
tienen bajo contenido de aceite como soya, salvado de arroz, granos de mango,
etc. Las escamas de otras semillas oleaginosas como: el cacahuete, la colza,
mostaza, el girasol, la linaza, etc. se desintegran en contacto con el disolvente y
crean problemas debido a la produccin de productos finos.
Este problema se supera utilizando pasteles prensados de estas semillas
oleaginosas para la extraccin con disolvente. Pro-prensado en expulsores
tambin recupera una mayor parte del aceite de estas semillas. Sin embargo, los
pasteles pre-prensados que contienen 1 2-20% de aceite requieren escamacin
antes de su extraccin con disolvente para una recuperacin eficiente del aceite.
Las plantas de extraccin de disolventes son de tipo discontinuo o continuo. Sin
embargo, los sistemas continuos de percolacin en contracorriente son ms
populares en uso debido a su mejor eficiencia.
Aunque se ha evaluado una diversidad de disolventes para la extraccin de aceite
de semillas oleaginosas, Etano, propano, dixido de carbono, n-hexano, etc., los
disolventes ms aceptables y ampliamente utilizados son fracciones parafnicas de
petrleo de nepta de tipo hexano con un intervalo de temperatura de bozacin de
64-70 C. El n-hexano de calidad alimentaria se utiliza para la extraccin si la torta
residual de semillas oleaginosas se va a utilizar con fines comestibles.
El espesor de las escamas y el contenido de aceite residual del material son los
dos factores importantes que afectan a la tasa de extraccin de aceite. Si el

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espesor de la escama se incrementa tres veces, la velocidad de extraccin de
aceite disminuye en ochenta veces.
La siguiente figura muestra el diagrama de flujo del proceso de extraccin con
disolvente del aceite en una planta.

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4.12.- REFINACIN Y PRODUCCIN DE VANASPATI
Normalmente, el aceite crudo obtenido de los molinos se hace pasar a travs de
un filtro prensa a alta velocidad, de manera que se obtiene aceite libre de
sedimento. En el caso del aceite de ghani, se permite que la mayora de los
sedimentos se asienten gradualmente manteniendo el aceite durante 24 horas. El
aceite se filtra una vez que los sedimentos se asientan. Sin embargo, para el
refinado de aceite extrado con disolvente y para la produccin de Vanaspati,
varias otras operaciones unitarias, Desgomado, neutralizacin de cidos grasos,
apareamiento de blanchi, desodorizacin, hidrogenacin, etc., como se muestra
en la figura.

4.13.- UTILIZACIN DE LA TORTA / HARINA DE ACEITE

Las tortas prensadas ghani / expeller contienen una gran cantidad de aceite que
se desecha si la torta se utiliza como tal para la alimentacin del ganado. Por lo
tanto, estas tortas se extraen con disolventes adicionales como se ha discutido
anteriormente.
El contenido en aceite de los pasteles afecta su calidad de almacenamiento
debido a su susceptibilidad al deterioro oxidativo. El contenido de FFA del aceite
residual en ghani y los pasteles prensados expeller aumenta durante el
almacenamiento si el contenido de humedad de los pasteles es alto. La calidad
nutricional de las tortas de semillas de aceite depende de su contenido como

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protena, fibra cruda, ceniza insoluble en cido y otro factor anti-nutricional. La
calidad de la torta tambin se rige por las condiciones de procesamiento y
expulsin de las semillas oleaginosas.
La siguiente tabla muestra los contenidos energticos metabolizables de algunas
comidas oleaginosas.

El valor manurial de los pasteles de aceite se encuentra principalmente en su

contenido de nitrgeno que vara de 3 a ms del 9% dependiendo del tipo de torta
de aceite, su contenido de aceite y el casco cscara presentes en el mismo. Las
semillas desgrasadas-descoticadas antes de la extraccin dan un producto que es
ms rico en nitrgeno que las que no se deshilvan o descortezan. La relacin C /
N de tortas de aceite es generalmente estrecha, siendo de 3 a 15 para la mayora
de las tortas de aceite. Casi 50-80% de nitrgeno se mineraliza dentro de 2-3
meses.
Suponiendo que el contenido medio de aceite de esta torta, procedente
principalmente de ghanies y otros sistemas de baja presin, sea tan baja como el
15%, se estima que alrededor de 0,35 millones de toneladas de aceite se pierde a
travs de pastel de aceite alimentado a cettle.
4.14.- COMERCIALIZACIN DE SEMILLAS OLEAGINOSAS
Gran parte de las diversas semillas oleaginosas producidas en la India se utiliza
para la produccin de aceite y torta. Para el procesamiento de las semillas
oleaginosas los productores venden sus productos oleaginosos a los molineros de
aceite a travs de varias agencias que incluyen intermediarios financieros,
agencias gubernamentales, ratailers, salers enteros etc. El mercado de las
semillas oleaginosas incluye:
(I) mercados locales en el nivel rural donde en los pequeos productores,

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 (II) mercados urbanos, normalmente gobernados por procesadores a gran
escala y
(III) mercados regulados por el gobierno.
En ausencia de una tecnologa simple, la calidad de las semillas oleaginosas se
juzga por su textura, aspecto y sabor. Los factores de calidad, por ejemplo,
contenido de aceite, contenido de FFA, contenido de humedad, etc., no se utilizan
para decidir la calidad de las semillas oleaginosas.

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