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EL DIQUE

PESCADOS Y
MARISCOS E.I.R.L

GIOVANNS CORDOVA HUARINGA Ing. Industrial


Jr. Malecn Glvez n 579 sector Tarma

MISION: OFRECER A NUESTROS CLIENTES PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE CALIDAD,


NUTRITIVOS Y SALUDABLES; EN UN AMBIENTE AGRADABLE DESARROLLADOS POR UN EQUIPO
HUMANO COMPETENTE, COMPROMETIDO EN PROPORCIONAR EXCELENTE SERVICIO Y
SATISFACCIN, GENERANDO DESARROLLO ECONMICO SOCIAL A LA REGIN Y LA EMPRESA.

VISION: SER RECONOCIDO COMO EL MEJOR RESTAURANTE DE PRESTIGIO, CONFIABLE EN


COMIDA MARINA CUYO COMPROMISO PRINCIPAL ES CREAR EXPERIENCIAS AGRADABLES AL
PALADAR DE NUESTROS CLIENTES.

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ORGANIGRAMA

ADMINISTRACION

Sra. Juli Cabrera

CONTABILIDAD

ATENCION
AL CLIENTE
COCINA CAJA

FUNCIONES
ADMINISTRADOR:
1. Ve la buena gestin que se llevara a cabo en el negocio supervisando la buena funcin
de cada colaborador adems
2. Se encargar de controlar la entrada de los insumos, y el buen uso de estos.
3. Supervisa la preparacin y control de los presupuestos para las reas bajo su cargo con
el fin de optimizar los recursos.
4. Se encargar de promover el plan estratgico de la organizacin, implementar, evaluar
y controlar la ejecucin de su competencia.
5. Define los planes de desarrollo y mejoramiento de las actividades de la empresa.
6. Se encargar de apoyar en las negociaciones con los diversos proveedores cuando se
requiera con el fin de obtener mejores resultados en beneficio de la empresa.

CONTADOR:
1. Controlar los registros de la Contabilidad General de la Empresa, as como el
procesamiento de la informacin contable, de acuerdo a los procedimientos
establecidos por la SUNAT y cumplir con la presentacin de la informacin financiera a
los organismos oficiales de control y supervisin.
2. Elaborar pre-impuestos de la empresa para el cumplimiento de pago de impuestos
mensuales segn calendario SUNAT.
3. Elaborar y presentar al administrador los Estados Financieros de la Empresa.

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4. Atender consultas y/o brindar asesora cuando se requiera a los diferentes miembros
de la empresa relacionadas a la contabilidad.
5. Reportar informes mensuales de los gastos fijos a Finanzas, validar la informacin de
las obligaciones tributarias y laborales.
6. Actualizar e imprimir los libros Contables Auxiliares: Registro de Ventas, registros de
compras.

COCINA:
1. Asegurar el funcionamiento efectivo de la cocina
2. Asegurarse de mantener los ms altos estndares de calidad y limpieza, de tal manera
lograr que los clientes se sientan satisfechos con los platos que brinda la empresa.
3. Establecer las reas de almacenamiento, los mtodos de procesamiento y la
preparacin de los diversos platos marinos que se ofrece.
4. Acudir a los mercados proveedores para conseguir productos frescos, contando con el
apoyo del ayudante de cocina.
5. Dirige al ayudante y delega responsabilidades pero sigue siendo responsable por todas
las operaciones en la cocina.
6. Encargado de realizar capacitacin de personal a su cargo (ayudantes).

CAJERO:
1. Es responsable directo del dinero en efectivo.
2. Tiene la responsabilidad de realizar el cuadre de caja del da.
3. Deber tener conocimiento del procedimiento del pago con distintas tarjetas de
crdito y/o dbito.
4. El Manejo del POS.
5. Deteccin de billetes falsos.
6. Llevar el registro y control de los movimientos de caja.

ATENCION AL CLIENTE:
1. Brindar informacin y asistir a los clientes en la seleccin y promocin de los diferentes
platos que se ofrece en la carta.
2. Realizar la toma de pedido, atencin, y post venta.
3. Llevar el uniforme completo y cumplir con los estndares de limpieza y apariencia
personal.
4. Cumplir con los procedimientos al momento del pedido de un cliente.
5. Cerciorarse que se mantenga la limpieza y orden de las mesas.

FODA DE LA EMPRESA

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FORTALEZAS:
Local propio con buena ubicacin.
Clida recepcin interna por parte del personal de servicio (mozos, azafatas).
Variedad en los platillos marinos a precios accesibles al cliente.
Productos frescos con la preparacin instantnea al pedido del cliente
Rapidez en atencin al cliente (en cuanto a la toma de nota, servicio del pedido, etc.)
Ambiente agradable (msica de fondo apropiada).
Pulcritud del local (ambiente del comedor, cocina, SS.HH, y otros).

OPORTUNIDADES:
Una opcin diferente en el mercado calidad en el servicio.
Expansin del negocio en diferentes lugares de nuestra regin.

DEBILIDADES:
Campaa publicitaria dbil.
Escasa promocin del rubro de cevicheras a fin de promover el consumo en horas
nocturnas.
No se cuenta con estacionamiento vehicular.

AMENAZAS:
Variacin del precio de insumos para la elaboracin del producto.
Promocin negativa en cuanto al consumo de pescados y mariscos ante la
contaminacin del medio ambiente.
Competencia de otros restaurantes marinos con precios mas baratos.

VALORES

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Respeto

Solidaridad Puntualidad

Honestidad Responsabilidad

MOTIVACION:
Actividades de confraternidad (celebracin de cumpleaos, intercambio de regalos en
navidad, etc.).
Las propinas van de acuerdo al desempeo del trabajador.
Incentivos econmicos segn el desempeo del trabajador.

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