HOTELARIA

& Prof. Marcos

TURISMO

So Paulo
2014
Planejamento Prof. Marcos

Hoteleiro

So Paulo
2014
Planejamento Hoteleiro
a rea de estudos relacionada a todo o trabalho de
desenvolvimento e implantao de empreendimentos hoteleiros.
Planejamento Hoteleiro
Objetivo:
Cuidar do processo de anlise de oportunidades de investimento
abrangendo:

Desde a ideia inicial at sua concepo (qual tipo de hotel/lugar?);

Design e criao, orientando as melhores alternativas de recursos:

Materiais (qual a estrutura fsica/ quantas UHs/ reas);

Financeiros (qual o valor necessrio p/ implantar o hotel);

Mercadolgicos (como esta o mercado hoteleiro?);

Tecnolgicos (qual a tecnologia a ser usada? De ponta?) e;

De pessoal (quantos funcionrios e quais cargos? ) para uma

operao hoteleira rentvel.
Planejamento Hoteleiro
Componentes do Planejamento
Estabelecimento dos Objetivos:
Fazer pesquisa sobre o mercado hoteleiro
Pesquisar publico alvo tipos de hspedes

Elaborao dos Procedimentos:

- Estruturar e organizar todos os processos para criao do Hotel, sendo:
Classificao- Tamanho, Tipo, Modalidade comercial da operao e

SBClass.

Atribuio de Responsabilidades:
Quais so as principais reas de responsabilidades no hotel de acordo
com seu organograma e seus respectivos responsveis (lderes)
Planejamento Hoteleiro
Plano de Negcios: Como criar um Hotel?

Passos:
Anlise de Mercado Hoteleiro: Como esta o mercado?

Publico alvo: Tipos de hospedes a ser atendido- faixa etria, cultura, etc

Local do Estabelecimento: Local onde ser instalado o Hotel.

Tipo e classificao do Hotel: Classificar de acordo com o contedo das aulas

Criar a Estrutura Organizacional: divises de departamento e funes

Reservas: balco, NET (para parceiros) e comissionada, etc

Planejamento Hoteleiro
Plano de Negcios: Como criar um Hotel?
Passos:

Recepo: Horrios de check in e check out tarifas, etc

Portaria Social

Gastronomia:

Lazer e Entretenimento:

Eventos:

Principais cargos e funes

Plano de marketing: Estratgias para lanamento do Hotel

Estrutura e Organizao na Hotelaria
Estruturar com base no planejamento, dividindo e delegando as
funes para cada departamento.

Estrutura a se criada para a implantao de um Hotel:

Suporte Estrutural e Funcional deve ser igualmente perfeito desde

a solicitao at o atendimento, compondo:

Hospedagem,
A&B (alimentos & bebidas),
Eventos;
Administrao,
Financeiro e;
Vendas.
Estrutura e Organizao na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funes:

GERNCIA DE HOSPEDAGEM:
Reservas: Um dos principais pontos de vendas do Hotel.

Telefonia: Cuida das comunicaes interna dos hspedes;

Recepo: Primeiro contato com o hspede

Estrutura e Organizao na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funes:

GERNCIA DE HOSPEDAGEM:
Portaria Social ou Concirge: Assessoria ao hspedes na entrada e
na sada
Estrutura e Organizao na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funes:

GERNCIA DE HOSPEDAGEM:
Governana: Cuida do servio de andares, Lavanderia/rouparia,
arrumao e as vezes tambm da limpeza
Estrutura e Organizao na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funes:
Lazer:
Estrutura e Organizao na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funes:
Alimentos & Bebidas (A&B): Restaurante, Copa, Bar, etc
Estrutura e Organizao na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funes:
Administrativo: A rea administrativa do hotel um das

mais importantes, a qual organiza, coordena e controla:

Portaria de Servio;
Compras;
Manuteno;
Custos.
Estrutura e Organizao na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funes:
Marketing: A funo do marketing na hotelaria e captar as
necessidades, desejos e expectativas dos clientes, afim de:
estabelecer estratgias para atende-los ou mesmo super-los.

Se divide em: Depto. de Pesquisa Mercado / Dep. de Comum. /

Dep. de Vendas / Depto. de Eventos
Estrutura e Organizao na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funes:
RESERVAS: Um dos principais pontos de vendas do Hotel.

1. Redes Filiadas; Sistema utilizado em cadeias hoteleiras, ex:

HODEX, da cadeia Holiday Inn Worldwide.

1. Redes no filiadas de reserva: Sistema de reserva para hotis

Independentes que se unem para vender seus servios. Centrais que
funcionam 24h/dia. (0800)
Estrutura e Organizao na Hotelaria
RESERVAS POR FORNECEDORES:
Agncias de Viagens: So empresas intermediadoras dentro do
conjunto de atividades tursticas, entre os turistas e os prestadores de
servios tursticos.

Seu foco na comercializao (venda) de produtos tursticos e atravs

de suas vendas so comissionadas pelos hotis de 10% a 30%.
Estrutura e Organizao na Hotelaria
RESERVAS POR FORNECEDORES:
Agncias de Viagens: O cliente ao comprar a hospedagem na
agncia de viagem, recebe um voucher (cupom de servio) que deve
conter:
- 1 Nome e ltimo sobrenome do Hspede:

- Tipo de Categoria do quarto reservado;

- Qtde. de hspedes;

- Servio que inclui;

- Perodo de estada;

- Data de expedio;

- Observaes especiais (pax em lua de mel, portador de diabete ou com

mobilidade reduzida, etc).
Estrutura e Organizao na Hotelaria
RESERVAS

Forma de Recepo de Reservas:

Pessoal

Por telefone

Via Fax

Via e-mail

Via internet (reservas on-line)

Estrutura e Organizao na Hotelaria
RESERVAS
Tipos de Reservas:

Confirmadas (No garantidas): sem garantia de no show (no

comparecimento). Reserva provisria at o final do horrio de check-in,
aps cancelada, caso o hspede no se apresente.

Garantidas: Caso o hspede no se apresente na data estipulada, o

hotel apenas cobra o valor correspondente a uma noite.

Provisrias (On Request): Reservas solicitada e no confirmada,

aguardando e sujeita a alteraes ou cancelamentos
Estrutura e Organizao na Hotelaria
FNRH- Ficha Nacional de Registro de Hspede:
Registro obrigatrio aprovada pela
EMBRATUR.