Esta puede ser una buena receta exquisita y sencilla si deseas hacer una torta para algn

evento especial.
Ingredientes:
250 grs. de margarina o mantequilla
300 grs. de azcar granulada (blanca o negra)
5 huevos
Kg. de harina preparada o leudante
1 cucharadita de polvo para hornear
1 y taza de jugo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 pizca de sal
150 grs. de pasas rubias o morenas
150 grs. de pecanas tostadas y picadas
100 grs. de higos secos picados
Preparacin:
Batir o cremar la margarina, ir aadiendo de a pocos la mitad del azcar, agregar la
ralladura de la naranja y las 5 yemas (una por una), y continuar batiendo. Incorporar la
harina, previamente cernida con el polvo para hornear, intercalando con el jugo de naranja,
se comienza con la harina y se termina con harina.
Aparte en un tazn batir las 5 claras con la pizca de sal, e ir incorporando el resto del
azcar, seguir batiendo hasta que tome cuerpo, que este firme. Aadir las claras a la
preparacin anterior con esptula de madera o plstica, siempre en forma envolvente.
Incorporar las frutas previamente enharinadas.
Engrasar y enharinar un molde de 28 a 30 cm. de dimetro, colocndole papel manteca a
la base, vaciar la preparacin y llevar a un horno precalentado a 175 C por 45 a 50
minutos.
Tips:
Lo aconsejable es no abrir el horno antes de los 25 minutos para evitar que el keke
baje de volumen.
Las frutas siempre deben pasarse por harina antes de aadirlas a la masa para
evitar que se queden en el fondo del keke.
Precalentar el horno significa prenderlo quince minutos antes.
Este Keke de frutas puede servir de base para elaborar una linda torta para
cualquier compromiso, la puedas forrar con masa elstica (ver post Masa elstica para
forrar tortas) y decorarla con flores naturales o de azcar.
Queque Simple
Ingredientes (considerados para un molde rectangular
mediano):
- 3 huevos.

- 1 taza de harina.

- 3 cucharaditas de polvos de hornear.

- 3 cucharadas de azcar.

- 3 cucharadas de mantequilla.

- 1 taza de leche.

- Ralladura de un limn.

Preparacin: Bata el azcar con la mantequilla hasta formar una mezcla

cremosa, agregue un huevo, 3 cucharadas de leche, 3 cucharadas de
 harina cernida con los polvos de hornear y mezclar nuevamente hasta que
logre una masa homognea. Posteriormente, repita este paso hasta
incorporar todas las cantidades de ingredientes.
Vace la mezcla en un molde cubierto con mantequilla y dispngalo en el
horno, fuego medio, durante 45 minutos.

Retire del horno, espere que se enfre, desmldelo y sirva. Para brindar un
sabor diferente, al momento de servir puede espolvorear el queque con
azcar flor. Adems, al momento de mezclar los ingredientes puede aadir
pasas y/o frutos secos previamente enharinados.

Queque Moiss
Ingredientes (considerados para un molde circular
mediano):
- 2 tazas de harina (sin polvos de hornear).

- 1 taza de maicena.

- 125 grs. de mantequilla.

- 3 cucharadas de polvos de hornear.

- 1 taza de leche.

- 1 taza de azcar flor.

- 3 huevos.

Preparacin: Conuna cuchara de madera, bata la mantequilla, agregue

el azcar flor, las yemas de huevo (de una en una), la harina, polvos de
hornear, maicena y leche.
En otra fuente o bowl bata las claras e incorprelas a la mezcla anterior,
luego dispngala en un molde previamente cubierto con mantequilla.
Hornear (fuego medio alto) durante 30 minutos, esperar que se enfre,
decorar con azcar flor y servir.

Para otorgar un sabor diferente a esta preparacin, sugiero aadir ralladura

de limn o naranja, tambin pueden agregar canela, clavo de olor o nuez
moscada en polvo.