RESULTADOS

Cuadro N 1 : Medicin de pH en diversos alimentos.

MUESTRA pH
Tomate 4.51
Mandarina 2.91
Limon 1.86
Uva 3.43
Gaseosa 2.97

DISCUSIONES

Segn Hart (1971) , La mejor manera para medir el pH es con el

electrodo de pH ya que es mas presida y da valores exactos. Se escogio
usar el electrodo de pH para obtener resultados mas presicos , siendo
estos comprobados en la practica.

Segn Wagner M.(2005). Con respecto a la medicin del pH con

instrumento electrnico, previo a hacer la medicin, debemos calibrar el
instrumental. Con una buena calibracion pudimos obtener buenos
resultados en la medion del pH en nuestras distintas muestras.

Segn Food- Info (1999) ,nos muestra los valores promedio de pH de los
alimentos ms comunes, entre estos nos indica que para el tomate el
valor se encuentra entre 4.2 - 4.3, de ello inferimos que el valor
determinado en la prctica se encuentra prximo a dicho intervalo ya
que obtuvimos 4.5 de pH para el tomate. As mismo para la uva nos
indica que se encuentra entre 3.4 3.5 , obteniendo nuestro resultado
en este rango, para la mandarina un valor promedio de 3.1, siendo
nuestro resultado muy cercano , para el limn 2,0 2,3 , estando
nuestro resultado un poco distante y para la gaseosa 2.0- 4.0, siendo
nuestro resultado obtenido en la practica bueno ya que se encuentra
dentro del rango.

CONCLUSIONES

Se determino el pH de los alimentos de diversos orgenes,frutas y

vegetales
Se aprendio a usar el pH- metro de una forma correcta
BIBLIOGRAFIA

F.L.Hart , J Fisher, Analisis moderno de los alimentos, editorial Acribia ,

Espaa, 1971

Wagner M. 2005. (en lnea). Consultado el 27 de Junio del 2011.

Disponible en :
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/185ssa12.html

pH de los alimentos. Disponible en: http://www.food-info.net/es/qa/qa-

fp65.htm. Accesado el 01 de Mayo del 2014.

ANEXOS

Figura N 2: Juego de muestras

Figura N1 : Muestras a analizar
Su pH.

Figura N 3 : Medicin del pH usando el pH-

metro.