personas vegetarianas, ya que posee una
elevada proporcin de protenas y tambin, es
buena fuente de hierro de origen vegetal.
Para el deportista puede ser un alimento muy
valioso, semejante a la avena, dada la presencia
de buenos minerales, de hidratos complejos y
protenas, como ya hemos mostrado
anteriormente.
Claramente la quinua puede emplearse en todo
tipo de dietas, es de mucha utilidad y puede
ofrecer notables beneficios a la salud del
organismo.
Cmo usar quinua
en la cocina
Para comenzar a emplear la quinua es
importante hacer un lavado previo de las
semillas, frotando las mismas suavemente con
las manos, bajo el agua, de manera que se
quite la capa de saponinas que recubre las
semillas y que de quedarse all, aportara un
sabor amargo.
Debemos tener cuidado dada la pequeez de la
semilla y podemos hacer esta operacin sobre
un tamiz. No debemos remojar, sino lavar y
enjuagar.
Posteriormente hervimos tal como si fuera
arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta
Imaginar.
Indispensablemente
Ninguna como ella que tiene un sabor
nico y extravagante. Su aroma y
sabor
A cualquiera seduce, y alivia el dolor.
AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO
que se abra la semilla. Colamos y listo para
usar.
LA QUINUA
Con quinua podemos elaborar todo tipo de
platos, desde hamburguesas, ensaladas,
pasteles, salteados o bien, usarla en reemplazo
de la avena en el desayuno. Pasteles, salteados
o bien, usarla en reemplazo de la avena en el
desayuno.
Algunas de las recetas que podemos elaborar
con quinua son: Ensalada templada con
quinua, Sopa de quinua con almejas.
La quinua es deliciosa nutritiva y
beneficiosa,
A quien la tenga en su cocina yo
La quinua, una semilla con
envidio esa suerte.
Que Dios le dio.
caractersticas nicas
Una probada basta para que te lleve a
Curso: ciencia tecnologa y
ambiente
Tema: La quinua
Integrantes: Joel Lenin
choque Pealoza
Primer grado de secundaria
Todo sobre la
quinua
La quinua es un alimento relativamente nuevo
para nosotros, sin embargo, poco a poco se va
popularizando e incluso la FAO ha designado al
2013 como el ao internacional de la quinua y
desde Vitnica, te contamos todo sobre este
alimento, sus propiedades, beneficios y su uso
en la cocina.
Propiedades de la
quinua
La quinua no es ms que una semilla, pero con
caractersticas nicas al poder consumirse como
un cereal, por eso, la llamamos tambin
pseudocereal. Como tal, la quinua provee la
mayor parte de sus caloras en forma
de hidratos complejos, pero tambin aporta
cerca de 16 gramos de protenas por cada 100
gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de
grasas en igual cantidad de alimento.
Si comparamos la quinua con la mayor parte de
los cereales, sta contiene muchas ms
protenas y grasas, aunque stas ltimas son en
su mayora insaturadas, destacndose la
presencia de cidos omega 6 y omega 3.
Respecto al aporte calrico, la quinua es
semejante o levemente superior a un cereal,
pues contiene menor cantidad de hidratos.
Asimismo, debemos destacar su alto aporte
de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos
por cada 100 gramos, siendo en su mayora,
fibra de tipo insoluble como poseen
caractersticamente las semillas.
Si nos referimos a los micronutrientes, en la
quinua destaca el contenido de potasio,
magnesio, calcio, fsforo, hierro y zinc entre los
minerales, mientras que tambin
ofrece vitaminas del complejo B en cantidades
apreciables y vitamina E con funcin
antioxidante.
Los beneficios de la
quinua
La quinua al poder emplearse como un cereal,
es especialmente beneficiosa en la dieta de
personas celacas, ya que no contiene gluten.
Asimismo, por su alto contenido en fibra y su
mayor aporte proteico respecto a los cereales,
la quinua tiene un bajo ndice glucmico, lo que
la vuelve ideal para personas con diabetes o
que desean adelgazar comiendo sano.
Tambin es de gran ayuda para controlar los
niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra
y sus lpidos insaturados favorecen el perfil
lipdico en el organismo.

Por supuesto, la quinua tambin contribuye a

revertir el estreimiento dado su alto contenido
de fibra insoluble, y puede ser de gran utilidad
en la dieta de