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INTEGRANTES
-Flores Ledesma Andrea.
-Domnguez Ojeda Luis
-Gua Rodrguez Juana.
Gutirrez Amezquita Daniela.
-Miranda Martnez Ftima.
-Rodrguez Rico Iris
CETIS 62
PRACTICA No.5
IDENTIFICACION DE LIPIDOS
MATERIAL REACTIVOS
5 tubos de ensayo Alcohol etlico
5 pipetas de 1ml Cloroformo
Benceno
TCNICA
Coloque en cada tubo de ensayo 0.5 ml de aceite grasa.
Aadir 1ml de las sustancias indicadas arriba (una sustancia diferente a cada tubo)
Evtese inflamacin de los solventes.
Hgase en fro y caliente.
Para el registro de las observaciones se sugiere una tabla como la que se muestra
a continuacin
Tipo de grasa Alcohol etlico Cloroformo Benceno
Frio Caliente Frio Caliente Frio Caliente
Aceite de
almendras No No Si Si Si Si
Mantequilla No No No Si No No
Aceite de coco No No Si Si Si Si
Materiales:
Material Imagen
2vasos de precipittado
1 embudo
1 papel filtro
Reactivos:
Reactivo Imagen
Alcohol metlico
ter
ter-etanol (3.1)
Tcnica:
1.- Separar con mucho cuidado la yema de la clara.
5.- Dejar reposar la mezcla por 10 minutos y despus filtrar (usar papel filtro).
6.- Lavar el residuo con 2 ml de la solucin de ter etanol.
Observaciones:
Conclusiones:
Gracias a la realizacin de sta prctica, pudimos darnos cuenta que al extraer los
lpidos de una yema de huevo, se consume una gran cantidad de lpidos (colesterol
en este caso), lo cual nos es de mucha ayuda para as poder tomar en cuenta todo
lo que consumimos y poder llevar una dieta balanceada para as mismo tener un
estado de salud recomendado.
Cuestionario:
Bibliografas:
https://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_alimentaria
COLORACIN
El Sudn III es un colorante que se utiliza para detectar especficamente las grasas, porque
es insoluble en agua y en cambio es soluble en las grasas. Al ser de color rojo, cuando se
disuelve tie las grasas de color rojo anaranjado.
TCNICA
Los lpidos se colorean selectivamente de rojo-anaranjado con el colorante
Sudn III.
MATERIAL Y REACTIVOS
1 Gradilla
10 tubos de ensayo
5 pipetas
Colorante Sudan
Tinta roja
TECNICA
1. Disponer en una gradilla con tubos de ensayo colocando en ambos
2ml de diferentes aceites
5. Observar los resultados: en el tubo con Sudan III todo el aceite tiene
que aparecer teido, mientras que en el tubo con tinta, esta se ir al
fondo y el aceite no estar teido.
RESULTADOS Y OBSERVACIONES
OBSERVACIONES
CONCLUSIONES
CUESTIONARIO:
Bibliografias
https://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9cnica_del_sud%C3%A1n_III
PRACTICA 3: ACIDEZ
INTRODUCCION
I.A= n x 28
P
MATERIALES Y REACTIVOS
Materiales Reactivos
2 matraz Erlenmeyer 250 ml FENOFTALEINA Aceite de oliva
KOH 0.5 N
1 soporte universal
Aceite rancio.
KOH
1 bureta
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar 5 g de muestra en un matraz Erlenmeyer y agregar 3 gotas de
fenolftalena.
2. Aadir 1 ml de alcohol etlico en cada muestra de aceite que se encuentra en
el matraz.
3. Colocar la bureta en el soporte universal y posteriormente llenarlo hasta cero
de con solucin de KOH 0.5 N.
4. Titular con solucin de KOH 0.5 N gota por gota hasta obtener neutralizacin.
Es decir hasta que el aceite tome apariencia color rosado
5. Calcular el ndice de acidez.
METODOLOGIA EN IMGENES
IMAGEN PROCEDIMIENTO
Colocamos 5 ml de aceite de oliva e
un matraz.
Y en los otros 5 mililitros de aceite
rancio.
CALCULOS Y RESLTADOS
I.A= n x 28
P
ACEITE DE OLIVA
0.2 28
= = 1.12
5
ACEITE RACIO
0.3 28
. = = 1.68
5
CONCLUSIONES
Se hizo esta prctica con dos clases diferentes de aceites. Al hacer esta prueba al
momento de titular se determina la cantidad de KOH que se necesit para que el
aceite cambiara de color.
MATERIAL REACTIVOS
3 matraces HCl 5N
1 bureta Fenolftalena
PROCEDIMIENTO
En dos matraces respectivamente colocar 1.5 mg de grasa o aceite
Colocar en el matraz un tapn con un tubo de vidrio que actu como refrigerante
Calentar a bao mara de 15 a 30 minutos hasta que haya sido totalmente
saponificada (apariencia de clara uniforme)
Enfriar los matraces y titular usando una solucin estndar (HCl 5N). Usar 3 gotas
de fenolftalena hasta cambio de color y despus agregar dos ms.
CONCLUSION
Las conclusiones a las que hemos llegado tras la realizacin de la prctica son
que los jabones se forman mediante una reaccin denominada saponificacin.
Esta reaccin consiste en una hidrlisis en medio bsico de las grasas, que, de
este modo, se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina.
Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando
se encuentran en un medio bsico. Los jabones son sales de potasio o sodio, que
emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas hidrocarbonadas
(hidrfobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos carboxilo
(hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones ayudan a dispersar las
grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a
ellas, siendo arrastrados por el agua.
1. Escribe las frmulas de los lpidos utilizados en la prctica.
R=
Mantequilla
Aceite de coco
RANCIDEZ
MATERIAL REACTIVOS
2 tubos de ensayo Alcohol
1 bao mara
Aceite rancio
Aceite de olivo
TCNICA
Colocar 5ml de aceite de olivo en buen estado en un tubo de ensayo y en el otro
5ml de aceite rancio.
Enfriar
RESULTADOS
ACEITE RANCIO 6
ACEITE DE OLIVO 5
CONCLUSION: