FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE

INGENIERA INDUSTRIAL

TEMA: EVAPORACION

DOCENTE : JULIO VILLASANTE LINDO

ALUMNOS : DALMECIO ROJAS YLLA

GERSON

LIZ P.TUPAYACHI CASTAEDA

FAVIO SOTA AGUERO

JHON RAMOS CHANCO

OSCAR MANRIQUE ROMERO

BRIAN J, MOSQUEIRA C.

CUSCO-PER

2017
 INTRODUCCION

CONCEPTO:

Del latn evaporatio, la evaporacin es la accin y efecto de evaporar o evaporarse. Este

verbo, por su parte, hace referencia a la transformacin de un lquido en vapor.

Durante el proceso fsico denominado evaporacin, una sustancia lquida pasa lenta y
gradualmente a un estado gaseoso, una vez que haya adquirido la energa necesaria para
aumentar su superficie. Es importante no confundir este trmino con ebullicin, ya que la
evaporacin no requiere de una temperatura en particular; ms an, cuanto mayor sea sta,
antes tendr lugar.

Cabe mencionar que se trata de un fenmeno absolutamente necesario para el ciclo de la

vida, dado que el agua en estado gaseoso se condensa y se convierte en nubes, las cuales
recobran su forma lquida durante la lluvia, que mantiene frtiles nuestros suelos. Asimismo,
este regreso del agua a la tierra puede darse a travs de las nevadas, de roco o de niebla.

Sobre la superficie de una sustancia lquida, a menos que haya alguna obstruccin, una
porcin de sus molculas se encuentra en estado gaseoso; cuando sta se equilibra se
establece la presin de la fase gaseosa saturante, que no est directamente relacionada con el
volumen, sino con la temperatura y el tipo de lquido. Si la cuanta de gas es menor a dicha
presin, entonces tiene lugar la evaporacin, ya que un porcentaje de las molculas cambia
de estado; por otro lado, si la presin es igual a la de la atmsfera se da la ebullicin.

DEFINICION:

La evaporacin es un proceso fsico que consiste en el paso lento y gradual de un estado

lquido hacia un estado gaseoso, tras haber adquirido suficiente energa para vencer la tensin
superficial. A diferencia de la ebullicin, la evaporacin se puede producir a cualquier
temperatura, siendo ms rpido cuanto ms elevada sea esta. No es necesario que toda la
masa alcance el punto de ebullicin. Cuando existe un espacio libre encima de un lquido,
una parte de sus molculas est en forma gaseosa, al equilibrarse, la cantidad de materia
gaseosa define la presin de vapor saturante, la cual no depende del volumen, pero vara
segn la naturaleza del lquido y la temperatura. Si la cantidad de gas es inferior a la presin
de vapor saturante, una parte de las molculas pasan de la fase lquida a la gaseosa: eso es la
evaporacin. Cuando la presin de vapor iguala a la atmosfrica, se produce la ebullicin.1
En hidrologa, la evaporacin es una de las variables hidrolgicas importantes al momento
de establecer el balance hdrico de una determinada cuenca hidrogrfica o parte de esta. En
este caso, se debe distinguir entre la evaporacin desde superficies libres y la evaporacin
desde el suelo. La evaporacin de agua es importante e indispensable en la vida, ya que el
vapor de agua, al condensarse se transforma en nubes y vuelve en forma de lluvia, nieve,
niebla o roco.

TIPOS DEL EVAPORADOR

PRINCIPIO

En los sistemas frigorficos el evaporador opera como intercambiador de calor, por cuyo
interior fluye el refrigerante el cual cambia su estado de lquido a vapor. Este cambio de
estado permite absorber el calor sensible contenido alrededor del evaporador y de esta manera
el gas, al abandonar el evaporador lo hace con una energa interna notablemente superior
debido al aumento de su entalpa, cumplindose as el fenmeno de refrigeracin.

El flujo de refrigerante en estado lquido es controlado por un dispositivo o vlvula de

expansin la cual genera una abrupta cada de presin en la entrada del evaporador. En los
sistemas de expansin directa, esta vlvula despide una fina mezcla de lquido y vapor a baja
presin y temperatura. Debido a las propiedades termodinmicas de los gases refrigerantes,
este descenso de presin est asociado a un cambio de estado y, lo que es ms importante
an, al descenso en la temperatura del mismo.

De esta manera, el evaporador absorbe el calor sensible del medio a refrigerar

transformndolo en calor latente el cual queda incorporado al refrigerante en estado de vapor.
Este calor latente ser disipado en otro intercambiador de calor del sistema de refrigeracin
por compresin conocido como condensador dentro del cual se genera el cambio de estado
inverso, es decir, de vaporizacin a lquido.
Tipos de evaporador

Debido a que un evaporador es cualquier superficie de transferencia de calor en la cual se

vaporiza un lquido voltil para eliminar calor de un espacio o producto refrigerado, los
evaporadores se fabrican en una gran variedad de tipos, tamaos y diseos y se pueden
clasificar de diferentes maneras.

Segn alimentacin de refrigerante

- De Expansin Directa o Expansin Seca (DX). En los evaporadores de expansin

directa la evaporacin del refrigerante se lleva a cabo a travs de su recorrido por el
evaporador, encontrndose este en estado de mezcla en un punto intermedio de este. De
esta manera, el fluido que abandona el evaporador es puramente vapor sobrecalentado.
Estos evaporadores son los ms comunes y son ampliamente utilizados en sistemas de
aire acondicionado. No obstante son muy utilizados en la refrigeracin de media y baja
temperatura, no son los ms apropiados para instalaciones de gran volumen.

- Inundados

Los evaporadores inundados trabajan con refrigerante lquido con lo cual se llenan por
completo a fin de tener humedecida toda la superficie interior del intercambiador y, en
consecuencia, la mayor razn posible de transferencia de calor. El evaporador
inundado est equipado con un acumulador o colector de vapor el que sirve, a la vez,
como receptor de lquido, desde el cual el refrigerante lquido es circulado por gravedad
a travs de los circuitos del evaporador. Preferentemente son utilizados en aplicaciones
industriales, con un nmero considerable de evaporadores, operando a baja
temperatura y utilizando amonaco (R717) como refrigerante.

- Sobrealimentados
Un evaporador sobrealimentado es aquel en el cual la cantidad de refrigerante lquido en
circulacin a travs del evaporador ocurre con considerable exceso y que adems puede ser
vaporizado.

Segn tipo de construccin

- Tubo descubierto

Los evaporadores de tubo descubierto se construyen por lo general en tuberas de cobre o

bien en tubera de acero. El tubo de acero se utiliza en grandes evaporadores y cuando el
refrigerante a utilizar sea amonaco (R717), mientras para pequeos evaporadores se utiliza
cobre. Son ampliamente utilizados para el enfriamiento de lquidos o bien utilizando
refrigerante secundario por su interior (salmuera, glicol), donde el fenmeno de evaporacin
de refrigerante no se lleva a cabo, sino ms bien estos cumplen la labor de intercambiadores
de calor.

- De superficie de Placa

Existen varios tipos de estos evaporadores. Uno de ellos consta de dos placas acanaladas y
asimtricas las cuales son soldadas hermticamente una contra la otra de manera tal que el
gas refrigerante pueda fluir por entre ellas; son ampliamente usados en refrigeradores y
congeladores debido a su economa, fcil limpieza y modulacin de fabricacin. Otro tipo de
evaporador corresponde a una tubera doblada en serpentn instalada entre dos placas
metlicas soldadas por sus orillas. Ambos tipos de evaporadores, los que suelen ir recubiertos
con pintura epxica, tienen excelente respuesta en aplicaciones de refrigeracin para
mantencin de productos congelados.

- Evaporadores Aleteados

Los serpentines aleteados son serpentines de tubo descubierto sobre los cuales se colocan
placas metlicas o aletas y son los ms ampliamente utilizados en la refrigeracin industrial
como en los equipos de aire acondicionado. Las aletas sirven como superficie secundaria
absorbedora de calor y tiene por efecto aumentar el rea superficial externa del
intercambiador de calor, mejorndose por tanto la eficiencia para enfriar aire u otros gases.
El tamao y espaciamiento de las aletas depende del tipo de aplicacin para el cual est
diseado el serpentn. Tubos pequeos requieren aletas pequeas y viceversa. El
espaciamiento de la aletas vara entre 1 hasta 14 aletas por pulgada, dependiendo
principalmente de la temperatura de operacin del serpentn. A menor temperatura, mayor
espaciamiento entre aletas; esta distancia entre las aletas es de elemental relevancia frente la
formacin de escarcha debido a que esta puede obstruir parcial o totalmente la circulacin de
aire y disminuir el rendimiento del evaporador.

Respecto de los evaporadores aleteados para aire acondicionado, y debido a que evaporan a
mayores temperaturas y no generan escarcha, estos pueden tener hasta 14 aletas por pulgada.
Ya que existe una relacin entre superficie interior y exterior para estos intercambiadores de
calor, resulta del todo ineficiente aumentar el nmero de aletas por sobre ese valor (para
aumentar superficie de intercambio optimizando el tamao del evaporador), ya que se
disminuye la eficiencia del evaporador dificultando la circulacin del aire a travs de este.

Esta circulacin de aire se realiza de dos maneras: por conveccin forzada por ventiladores
bien sean centrfugos o axiales, mono o trifsicos, conforme la aplicacin- y de manera
natural por diferencia de densidades del aire, fenmeno conocido como conveccin natural.

Evaporadores para Enfriamiento de Lquido

- Enfriador de doble tubo

Es un serpentn que enfria lquido que suministra gran rango de transferencia de calor entre
el refrigerante y el lquido que va a ser enfriado. El camino del refrigerante puede ser a travs
de uno u otro de los tubos aunque usualmente la salmuera o lquido que va a ser enfriado se
hace circular a travs del tubo interior y el refrigerante que remueve el calor esta entre los
dos tubos. Este tipo de serpentn para intercambio de calor se usa tambin en el diseo de
condensadores.

- Enfriador Baudelot
Puede usarse para enfriar agua, u otros lquidos o para varios usos industriales, y es
frecuentemente usado como enfriador de leche. El evaporador est compuesto por tuberas
horizontales unidas en sus extremos laterales, y el lquido que va a enfriarse se hace circular
sobre los serpentines de enfriamientos mediante el flujo de gravedad desde el arreglo
colocado encima de los serpentines. El lquido es recogido en una bandeja la cual puede ser
recirculado por el enfriador baudelot o bombeado a su destino en el proceso industrial..

- Enfriador tipo tanque

El enfriador tipo tanque consiste en un serpentn de fluido frigorgeno de tubo desnudo,

instalado dentro de un gran tanque que contiene el lquido a enfriar.

El serpentn est separado por un medio deflector de la masa principal del lquido, circulando
ste a travs del serpentn movido por un agitador motorizado.

Este enfriador se utiliza en aquellos casos en que la sanidad no sea un factor importante, en
las aplicaciones de grandes y frecuentes fluctuaciones de la carga, dada su gran inercia, y en
las aplicaciones en que el lquido entra en el enfriador a temperaturas relativamente altas. Se
emplea mucho para enfriamiento de agua, salmuera y otros lquidos refrigerantes
secundarios.

- Enfriador con serpentn en casco

Este tipo consiste en un enfriador de tubos lisos instalado en el centro o al lado del tanque de
acero, sumergido en el lquido a enfriar, el serpentn est separado del cuerpo principal del
lquido por un deflector. Dentro de este tipo de evaporadores se pueden encontrar los
utilizados como acumuladores de hielo.

- Enfriador acorazado

Estos enfriadores pueden ser de expansin seca o inundados. Consta de un tanque de acero
con una determinada cantidad de lquido por donde circula el refrigerante, y por fuera el
lquido. Si es de expansin seca, contrariamente a si es inundado, el lquido a enfriar circula
por dichos tubos.
Fenmeno fsico

El movimiento trmico de una molcula de lquido debe ser suficiente para vencer la tensin
superficial y evaporar, esto es, su energa cintica debe exceder el trabajo de cohesin
aplicado por la tensin superficial a la superficie del lquido. Por eso, la evaporacin acontece
ms rpidamente a altas temperaturas, a altos caudales entre las fases lquida, vapor y en
lquidos con bajas tensiones superficiales (esto es, con presin de vapor ms elevadas).

Con solamente una proporcin pequea de molculas localizada cerca de la superficie y

movindose en la direccin correcta para escapar del lquido en un cierto instante, la tasa de
evaporacin es limitada. Adems, como las molculas de mayor energa escapan y las que
quedan tienen menor energa cintica mdia, la temperatura del lquido se reduce. Este
fenmeno tambin es llamado de enfriamiento evaporativo. Un ejemplo para dicho fenmeno
es la transpiracin (sudor).

Equilibrio evaporatorio

Presin del vapor de agua frente a la temperatura. (760 Torr = 1 atm).

Si la evaporacin ocurre en un recipiente cerrado, las molculas que escapan del lquido se
acumulan en forma de vapor arriba del lquido. Muchas de esas molculas regresan al estado
lquido. Cuando el proceso de escape y regreso alcanza un equilibrio, el vapor es llamado
saturado y no ocurren cambios adicionales en la presin de vapor o en la temperatura del
lquido.

Dficit higromtrico
Los factores que condicionan la tasa de evaporacin (generalmente se la expresa en mm/da
mm/mes) son, por un lado, los que caracterizan el estado de la atmsfera en la vecindad de
la superficie evaporante y, por el otro, los factores que caracterizan la naturaleza y el estado
de la superficie evaporante (agua libre, hielo, suelo desnudo, vegetacin). Como una forma
de correlacin entre la evaporacin y otros factores meteorolgicos que influyen en ambos
medios (agua y aire), Dalton (1802) propone la siguiente formulacin:

que expresa la tasa de evaporacin E en forma directamente proporcional a la diferencia entre

la presin de vapor saturado (ps) a la temperatura del agua, y la presin de vapor (pv) existente
en el aire circundante. La diferencia (ps-pv) se denomina dficit higromtrico. La presin de
vapor pv, y por ende la evaporacin E, depende entonces tanto de la temperatura del agua
como del aire.2

Determinacin de la evaporacin

La evaporacin puede medirse en forma directa desde pequeas superficies de agua naturales
o artificiales (tanques de evaporacin) o a travs de evapormetros o lismetros. Estos ltimos
poseen una superficie porosa embebida en agua y se ubican en condiciones tales que la
medicin es condicionada por las caractersticas meteorolgicas de la atmsfera, tales como
grado higromtrico, temperatura, insolacin, viento, etc.

Las tasas de evaporacin as observadas pueden generalmente ser consideradas como

mximas y dan una buena aproximacin del poder evaporante de la atmsfera. Aplicando a
dichos valores mximos diversos coeficientes de reduccin y comparando los resultados
corregidos con los suministrados por las frmulas de evaporacin, se deducirn los valores
ms probables de las tasas de evaporacin aplicables a la superficie de inters.

El ms utilizado de los evapormetros es el de tipo Piche. Est constituido por un tubo

cilndrico de vidrio de 25 cm de largo y 1.5 cm de dimetro. El tubo est graduado y cerrado
en su parte superior, mientras que su abertura inferior est obturada por una hoja circular de
papel filtro normalizado de 30 mm de dimetro y 0.5 mm de espesor, fijada por capilaridad
y mantenida por un resorte. Llenado el aparato de agua destilada, sta se evapora
progresivamente a travs de la hoja de papel filtro. La disminucin del nivel del agua en el
tubo permite calcular la tasa de evaporacin (en mm por cada 24 hs, por ejemplo). El proceso
de evaporacin est ligado esencialmente al dficit higromtrico del aire; sin embargo, el
aparato no tiene tal vez en cuenta suficientemente la influencia de la insolacin. Este aparato,
en las estaciones hidrometeorolgicas se instala bajo abrigo.

Los depsitos o tanques de evaporacin utilizados en distintos pases son de formas,

dimensiones y caractersticas diferentes, pues los especialistas no estn de acuerdo sobre el
mejor tipo a emplear.

Variable hidrolgica

La razn entre la prdida de calor de una superficie de agua por evaporacin y la prdida de
calor debido a la conveccin, independiente de la velocidad del viento es dada por donde es
la prdida de calor de una superficie de agua por conveccin W/(m2K), es la prdida de calor
de una superficie de agua por evaporacin en W/(m2K), y son las temperaturas del agua y
del aire en Kelvin (o Celsius) y son las presiones del vapor de la superficie del agua y del
aire y es la presin baromtrica, con todas presiones en mmHg (Bowen, 1926).

La ecuacin de Bowen fue modificada por Sartori (1987) que introdujo un parmetro que
permite el clculo de los tres casos de flujo de masa que pueden ocurrir cuando una superficie
libre de agua es expuesta al aire, cuyas situaciones no pueden ser calculadas solamente con
la ecuacin de Bowen. As, la ecuacin de Bowen-Sartori queda: donde rh es la humedad
relativa.

Evaporacin desde superficies lquidas

Siendo que las condiciones de contorno creadas tienen una influencia significativa, los
resultados varan segn qu evapormetro se ha utilizado para la determinacin.
Si se tiene en cuenta que los valores de evaporacin medidos en el sitio de inters, para tener
validez desde el punto de vista estadstico deben tener una duracin de por lo menos 15 aos,
se comprende la dificultad. Esto ha impulsado a numerosos investigadores a analizar
frmulas empricas, que permitan rpidamente llegar a un resultado lo ms aproximado
posible.

Frmulas empricas para determinar la evaporacin desde un lago o una laguna

Una de las expresiones ms simples ha sido propuesta por Visentini, y se aplica para clculos
aproximados en superficies lquidas situadas en cotas bajas, donde se puede considerar que
la presin atmosfrica es de aproximadamente 760 mm de columna de mercurio. Las
frmulas empricas propuestas por Visentini son:

(para lagos o embalses con cota inferior a 200 msnm)

(para lagos o embalses con cota entre 200 y 500 msnm)

(para lagos o embalses con cota superior a 500 msnm)

Donde:

E = Evaporacin anual en mm
t = Temperatura media anual en grados celsius

Ntese que para una temperatura media de 10 grados Celsius, la evaporacin ser entre 750
mm y 1200 mm por ao, es decir de aproximadamente 2 a 3 mm por da.

Considerando que en la evaporacin juegan roles importantes, entre otros, la temperatura del
agua, la temperatura del aire, el viento, la insolacin, etc., otros investigadores han propuesto
frmulas empricas ms complejas y que, por lo tanto, son ms difciles de usar.

Importancia de la variable hidrolgica

El agua se evapora en la superficie ocenica, sobre la superficie terrestre y tambin por los
organismos, en el fenmeno de la transpiracin en plantas y sudoracin en animales. Los
seres vivos, especialmente las plantas, contribuyen con un 10 % al agua que se incorpora a
la atmsfera.

El agua en forma de vapor sube y se condensa formando las nubes, constituidas por agua en
pequeas gotas. Estas se enfran acelerndose la condensacin y unindose a otras gotitas de
agua para formar gotas mayores que terminan por precipitarse a la superficie terrestre en
razn a su mayor peso. La precipitacin puede ser slida (nieve o granizo) o lquida (lluvia).
El vapor de agua tambin puede condensarse en forma de niebla o roco.

Una parte del agua que llega a la superficie terrestre ser aprovechada por los seres vivos.
Tarde o temprano, toda esta agua volver nuevamente a la atmsfera, debido principalmente
a la evaporacin.

Evaporacin (Mecanismo externo de prdida de calor del cuerpo humano)

Mediante la evaporacin del sudor se pierde el 22 % del calor corporal, ya que el agua tiene
un elevado calor especfico, y para evaporarse necesita absorber calor, y lo toma del cuerpo,
el cual se enfra. Una corriente de aire que reemplace el aire hmedo por el aire seco, aumenta
la evaporacin.

Para que se evapore 1 g de sudor de la superficie de la piel se requieren aproximadamente

0,58 kcal las cuales se obtienen del tejido cutneo, con lo que la piel se enfra y
consecuentemente el organismo.

La evaporacin de agua en el organismo se produce por los siguientes mecanismos:

Evaporacin insensible o perspiracin: se realiza en todo momento y a travs de los poros de

la piel, siempre que la humedad del aire sea inferior al 100 %. Tambin se pierde agua a
travs de las vas respiratorias.
Evaporacin superficial: formacin del sudor por parte de las glndulas sudorparas, que
estn distribuidas por todo el cuerpo, pero especialmente en la frente, palmas de manos, pies,
axilas y pubis.

APLICACIONES EN LA INGENIERIA ALIMENTARIA

La evaporacin es un proceso fsico que consiste en el paso lento y gradual de un estado

lquido hacia un estado gaseoso, tras haber adquirido suficiente energa para vencer la tensin
superficial. A diferencia de la ebullicin, la evaporacin se produce a cualquier temperatura,
siendo ms rpido cuanto ms elevada aquella. No es necesario que toda la masa alcance el
punto de ebullicin. Cuando existe un espacio libre encima de un lquido, una parte de sus
molculas est en forma gaseosa, al equilibrase, la cantidad de materia gaseosa define la
presin de vapor saturante, la cual no depende del volumen, pero vara segn la naturaleza
del lquido y la temperatura. Si la cantidad de gas es inferior a la presin de vapor saturante,
una parte de las molculas pasan de la fase lquida a la gaseosa: eso es la evaporacin. Cuando
la presin de vapor iguala a la atmosfrica, se produce la ebullicin.

En hidrologa, la evaporacin es una de las variables hidrolgicas importantes al momento

de establecer el balance hdrico de una determinada cuenca hidrogrfica o parte de esta. En
este caso, se debe distinguir entre la evaporacin desde superficies libres y la evaporacin
desde el suelo. La evaporacin de agua es importante e indispensable en la vida, ya que el
vapor de agua, al condensarse se transforma en nubes y vuelve en forma de lluvia, nieve,
niebla o roco.

Vista como una operacin unitaria, la evaporacin es utilizada para eliminar el vapor formado
por ebullicin de una solucin o suspensin lquida.
APLICACIONES

Esparce Ingeniera ha desarrollado, diseado y construido una gran variedad de evaporadores

adaptados a las necesidades de sus clientes.
Las aplicaciones de estos evaporadores son diversas y especficas para las industrias lecheras
y de alimentos.
A continuacin se detallan aplicaciones en las cuales Espaqfe Ingeniera tiene gran
experiencia adquirida:

Industria Lechera: Leche entera y descremada, Leche condensada, Protenas de la leche,

Permeados lcteos, Mezclas de productos lcteos, Mantecas, Suero de queso, Suero de queso
previamente cristalizado, Protenas de suero, Permeados de suero, Soluciones de lactosa,
Dulce de leche de produccin continua y discontinua.

Industria de Jugos de Fruta: Leche de soja, Jugo de manzana, de naranja y otros citrus, Jugos
mezclas, de tomates, de zanahoria
Hidrolizados: Protena Hidrolizada, Protena lctea hidrolizada, Suero hidrolizado, Molienda
hmeda del maz, Jarabe de glucosa, Jarabe de Dextrosa 42 y 55, Agua de Macerado.
Industria Frigorfica: Extracto de carne y huesos, Plasma sanguneo.
Extractos: Extractos de caf o t, de carne o hueso, de malta, de levaduras.
Industria Avcola: Concentracin de huevo entero, Concentracin de clara de huevo.

PROCESO DE EVAPORACIN

El proceso de evaporacin consiste en la

eliminacin de un lquido de una solucin, suspensin o emulsin por tratamientos trmicos.
Se dice entonces, que la solucin, suspensin o emulsin se est concentrando, y para lograr
dicho propsito debemos suministrar una fuente de calor externo; esta fuente calrica se logra
generalmente con vapor de agua, el cual se pone en contacto con el producto a travs de una
superficie calefactora. Es una separacin de componentes por efecto trmico, en donde se
obtienen dos productos de distintas composiciones fsico-qumicas. En la mayora de los
casos, el producto evaporado, (solvente voltil, que generalmente es agua) es un producto sin
valor comercial, mientras que el lquido concentrado, (soluto no voltil) es el que tiene
importancia econmica. (Cabe mencionar que puede suceder al revs). Debemos tener en
cuenta que los productos a evaporar se comportan de diferentes formas de acuerdo a su
caractersticas fsico-qumicas, las cuales pueden definir un comportamiento de termo
sensibilidad, de producir reacciones de precitacin, de aglomeracin o de polimerizacin, y
un tratamiento inadecuado puede producir un deterioro parcial o total de distintos
componentes qumicos involucrados en el lquido y de esta forma modificar
indeclinablemente las propiedades del mismo. Por esta razn se deben realizar ensayos
previos y poder as determinar el equipo adecuado para cada una de las necesidades. Estos
ensayos son realizados por ingenieros calificados de nuestra empresa, ya que la misma cuenta
con evaporadores a escala de laboratorio y piloto, los cuales permiten determinar variables
termodinmicos, coeficientes trmicos, comportamientos en ebullicin, grados de
ensuciamiento, concentraciones lmites y todo lo necesario para asegurar al cliente, un
apropiado diseo y construccin de sus equipos.

APLICACIONES EN LA INGENIERIA

APLICACIONES

Espaqfe Ingeniera ha desarrollado, diseado y construido una gran variedad de evaporadores

adaptados a las necesidades de sus clientes. Las aplicaciones de estos evaporadores son
diversas y especficas para las industrias lecheras y de alimentos. A continuacin se detallan
aplicaciones en las cuales Espaqfe Ingeniera tiene gran experiencia adquirida:

Industria Lechera: Leche entera y descremada, Leche condensada, Protenas de la leche,

Permeados lcteos, Mezclas de productos lcteos, Mantecas, Suero de queso, Suero de queso
previamente cristalizado, Protenas de suero, Permeados de suero, Soluciones de lactosa,
Dulce de leche de produccin continua y discontinua.

Industria de Jugos de Fruta: Leche de soja, Jugo de manzana, de naranja y otros citrus,
Jugos mezclas, de tomates, de zanahoria

Hidrolizados: Protena Hidrolizada, Protena lctea hidrolizada, Suero hidrolizado,

Molienda hmeda del maz, Jarabe de glucosa, Jarabe de Dextrosa 42 y 55, Agua de
Macerado.

Industria Frigorfica: Extracto de carne y huesos, Plasma sanguneo.

Extractos: Extractos de caf o t, de carne o hueso, de malta, de levaduras.

Industria Avcola: Concentracin de huevo entero, Concentracin de clara de huevo.