PLATOS TPICOS DE ESPAA

La cocina espaola se caracteriza por su gran variedad y por fusin de sabores de

las distintas regiones y culturas de Espaa.
Bacalao al pil pil: Es un plato en el cual el bacalao se cocina en aceite de oliva y
ajos hasta que tome consistencia. Generalmente se sirve en platos de barro o
arcilla.
Caldereta de langosta: Es un caldo de langosta. La langosta se pone trozada
sobre un sofrito que contiene cebolla, ajo, tomate y perejil y se cocina a fuego alto.
Se sirve con unas rebanadas delgadas de pan seco, tpico de la regin de
Menorca.
Cocido madrileo: Es un tradicional guiso que esta compuesto principalmente
por garbanzos con verduras, carne y cerdo (tocino).
Cordero asado (Lechazo asado): Es un asado de cordero sin destetar, se
prepara al horno o a lea. Se sirve con la carne externa crujiente.
Cochinillo asado (Tston asado): Tpico de la cocina espaola que cosiste en
poner un lechn en el horno en olla de barro (greda), se sirve con la corteza
crujiente y dorada.
Fabada asturiana: Es un plato tradicional que se prepara con judas asturianas
(porotos) cocidas con tocino, cerdo, vacuno, morcilla (prieta), chorizo y
condimentos.
Frituras de pescado (Pescato frito): Pescado fresco pasado por harina, frito
unos segundos en aceite de oliva, formando una pelcula crujiente. Se puede
servir acompaado de otras frituras como calamares, salmonete, boquern, etc.
En algunas ciudades se sirve en cambucho de papel en el cual se pone merluza
pequea, cortadas en rebanadas finas y crujientes.
Gazpacho: Sopa fra, que est hecha de verduras, comunmente preparada con
pepinos, tomates, cebollas, piminetos, ajo y aceite de oliva.
Paella valenciana: Plato servido en un sartn especial, contiene arroz, diferentes
tipos de carnes, todo cocido en un caldo de carne o ave.
Papas arrugadas con mojo: Paps pequeas cocidas con piel en agua con sal
marinada y baadas en salsa de mojo. La salsa de mojo es picante y contiene
pimienta, ajo, sal, comino, pimiento, pimentn, cilandro, aceite, perejil, agua,
azafrn y tomate.
Patatas bravas (Patatas a la brava): Plato consistente de papas cortadas en
cubos, fritas en aceite y baadas en una salsa de tomate picante (salsa brava).
PLATOS TPICOS MADRILEOS
A continuacin vamos a descubrirte algunos de esos platos imprescindibles dentro
de la gastronoma madrilea. Un viaje culinario por las recetas ms deliciosas de
la capital.
Cocido madrileo
Se trata de uno de los platos ms representativos de la gastronoma
madrilea. Consta de un guiso compuesto de garbanzos, verduras, carne, tocino
de cerdo y algn embutido. Originalmente era un plato humilde, consumido
principalmente por las clases ms bajas y que posteriormente, gracias a su oferta
en locales de restauracin, fue calando en todos los estratos sociales.
Es uno de los platos ms populares en otoo e invierno, cuando el cuerpo pide
cocidos y pucheros para recobrar fuerzas.
Artculo relacionado: Cmo hacer cocido madrileo
Callos a la madrilea
Es tambin uno de los platos estrella de la gastronoma de la capital. Se
elabora bsicamente con tripas de vaca guisados, generalmente en olla de barro,
a los que se les aade chorizo, morcilla y jamn. Se trata de un plato econmico.
Debido al elevado tiempo que se necesita para su preparacin, suele comerse
nicamente en bares y restaurantes, dejndose de preparar en los hogares.
Tambin se puede encontrar precocinado en supermercados. Suele llevar un poco
de guindilla, con lo que su sabor es ligeramente picante.
Sopa de ajo
Otra de las tradiciones madrileas es la sopa tpica castellanacuyos
ingredientes son sencillos: Caldo, pan duro, pimentn, laurel, ajo, aceite de oliva y
huevo escalfado. Suele asociarse a la gastronoma humilde debido al poco coste
de sus ingredientes y est sujeto a numerosas variaciones.
En algunas zonas se elabora con motivo de la Semana Santa. El huevo se suele
echar al final, rompindolo sobre el guiso y removiendo con una cuchara de palo,
dejando este unos hilos blancos sea de identidad del plato.
Oreja a la plancha
En lo relativo a las tapas ms tpicas, la oreja a la plancha sin duda es una de las
ms representativas. Consiste simplemente en servir una racin de oreja de cerdo
asada a la parrilla, natural o en adobo. Suele cocinarse con ajo y perejil y se suele
acompaar con una salsa picante.
Gallinejas
Las gallinejas son tripas e intestinos generalmente de cordero. Se trata de una de
las tapas ms castizas de Madrid ya que se preparan y sirven nicamente en la
capital de Espaa. Se fren en su propia grasa, sin necesidad de aadir aceite, y
se trata tambin de un plato humilde en sus orgenes.