El tacu tacu

INGREDIENTS
kilo de frejol canario
kilo de manteca de chancho en cubitos
kilo de arroz cocido graneado
2 cdas. de aceite
1 cebolla roja grande picada en cuadraditos
4 dientes de ajo molidos
3 cdas. de aj amarillo molido
Sal, pimienta y organo
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 105 minutes
Total Time: 120 minutes
Yield: 4 porciones

PREPARATION

Primero se deben remojar los frejoles el da anterior. Debemos lavar varias veces
el frejol. Ponemos los frejoles en una olla con abundante agua y los cocinamos por
aproximadamente 1 con la manteca de chancho, hasta que los frejoles estn
suaves. Dejar enfriar.

Cuando los frejoles estn fros, los batimos con una cuchara de madera para
deshacer un poco los frejoles y conseguir que se forme un pur un poco grumoso.

Luego en una sartn grande calentamos el aceite y agregamos el ajo y la cebolla y

las doramos a fuego lento por unos 5 minutos aproximadamente. Agregamos el aj
amarillo, el organo y los cocinamos por un par de minutos.

Luego le agregamos el arroz y procedemos a mezclarlos bien condimentndolos

con un poco de sal y pimienta al gusto.

Como darle forma al tacu tacu

Cogemos una parte de nuestra mezcla de arroz y frejol ( aprox. ) con las manos
y le damos forma ovalada ( parecida a la papa rellena). Hacemos lo mismo con el
resto de la mezcla, hasta tener las cuatro porciones.
En una sartn con un poquito de aceite caliente colocamos una porcin, y con
ayuda de una esptula la fremos voltendola constantemente en la sartn para
que no se pegue, hasta que est dorada formando una especie de tortilla pero
gruesa. Repetimos esta operacin con las otras porciones.

Se sirve acompaado de bistec, pltano frito, huevo frito, algunas personas

acostumbran tambin acompaarlo con salsa criolla, todo depende de la
imaginacin del cocinero.

En este caso el tacu tacu lo he acompaado con lomito.

Tip:
Si desea que el tacu tacu no sea muy grumoso, puede licuar una parte de los
frejoles antes de mezclar con el arroz. En general mientras ms molido sea el
frejol, el tacu tacu ser ms suave.